Molho de pesto: deliciosas receitas passo a passo com foto. Como cozinhar molho pesto em casa. Com o que eles comem molho pesto, pratos com molho de pesto

O molho é considerado o destaque de cada prato. O molho oferece aos alimentos um sabor inesquecível, sombra, cheiro, transforma -o em uma verdadeira obra -prima. Estas são as qualidades do molho pesto bem conhecido. É simples na preparação, mas tem um gosto bastante único. O pesto é considerado clássicos italianos, com os quais qualquer anfitriã é familiar.

Se você deseja cuidar constantemente de seus parentes, pode preparar esse suplemento. Mas prepare -o antes de servir. Se você não tiver ingredientes, poderá substituí -los, enquanto recebe uma excelente variação de um molho de pesto real.

Nesta receita, não atrai que seja facilmente preparado, mas também os grandes benefícios de cada componente. Então, o que é molho pesto? O que você come pesto? Como cozinhar em casa? Você aprenderá sobre isso com o nosso material.

História e variedade de molho pesto

Há uma lenda que, desde o início, os principais ingredientes deste molho (manjericão, alho e azeite) foram usados \u200b\u200bpara preparar pomada terapêutica. No entanto, após a composição resultante acidentalmente chegou à superfície do pão, tornou -se uma adição deliciosa. Quase todos os habitantes da Itália se apaixonaram pelo molho de pesto e, com o tempo, todo o planeta descobriu.

As pessoas que vivem em Gênova acreditam que é sua região que é considerada o local de nascimento deste molho. Nesta área, até mesmo os campeonatos são organizados, durante os quais os participantes preparam cada excelente molho à sua maneira.

Apesar do fato de as pessoas tentarem preservar a variação clássica do molho, hoje já é conhecido um grande número de receitas de pesto.

Eles são distinguidos pela cor e sabor. Vamos descobrir do que o molho pesto é feito:

• O molho verde é um pesto clássico, para a preparação da qual é usado manjericão verde.

• Molho vermelho - os tomates são adicionados a este molho.

• Molho amarelo - As nozes são adicionadas a esta opção, além de queijo ricota.
• Molho violeta - Em vez de um manjericão verde em um pesto, é adicionado um manjericão roxo, além de rúcula. Este molho é perfeito para frutos do mar.

Pela primeira vez, o molho foi mencionado no século XIX. Sobre como o pesto estava se preparando então foi escrito no livro culinário de cozinheiros da Ligúria. Foi chamado La Cuciniera Genovese.

Pratos com molho de pesto

Atualmente, o molho pesto é considerado um atributo obrigatório da dieta dos residentes italianos. Pode ser todos os dias ou festivos.

Talvez graças à Basílica que tenha uma excelente reputação, ou outras razões, os italianos, como regra, coloquem esse molho na mesa dos recém -casados. Eles afirmam que o pesto sobre a mesa é um bom sinal para a noiva e o noivo, para sua vida futura juntos.

O molho é tão universal que é servido com uma pasta ou bolos italianos bem conhecidos. Os moradores da Ligúria reabastecem um pesto com um prato especial, que é preparado a partir de massas e tem o nome "treinador".

Mas o próprio Pesto pode tornar espaguete comum mais picante e multifacetado, Lasagnu, Farfalle. Você pode servir um pesto com lanches, por exemplo, com Kapreza, aplicar durante a pizza de cozinha.

Interessado? Então, vamos considerar com mais detalhes a receita de molho e pratos que ela pode suplementar. Afinal, é o molho que o sabor de muitos pratos é o mais multifacetado.

Molho pesto é clássico

Em que tipo de ingredientes a versão clássica do pesto, que veio até nós da Ligúria, consiste? Então, inclui os seguintes componentes:

• Folhas de manjericão verde - 50 g.
• Azeite, apenas italiano - 5 colheres de sopa.
• Sementes de pinheiro italiano - 15 g.
• Queijo com um nome interessante Pecorino Sardo (também italiano) - 50 g.
• Sal (de preferência mar).
• Dentes de alho - 2 pcs.

Processo de cozimento:

• Moa todos os ingredientes apenas pelo método manual sem usar a técnica. Isso é necessário para não destruir o espírito real do molho.
• Lave as verduras antes do uso, seque, usando uma toalha de papel.
• Combine alho e nozes picados com outros componentes, misture bem.

Conselhos úteis: adicione óleo gradualmente, em pequenas porções. Para que você possa alcançar a consistência necessária. Mas adicione o queijo por último.

Molho de pesto em casa

Obviamente, nem todas as casas têm um manjericão, embora esse ingrediente seja considerado bastante popular. Você pode substituí -lo por espinafre.

Então, para uma receita para molho de espinafre, estoque:

• Espinafre - 1 colher de sopa.
• Nozes de cedro (picado) - 1 colher de sopa.
• Alho - 1 dente.
• Azeite - 1 \\ 4 xícaras.
• Queijo parmesão (picado ralado) - 1 \\ 4 xícaras.
• Sal.

Processo de cozimento:

• Enxágue o espinafre, separe os folhetos dos caules, seque as folhas. Tome de preferência folhas jovens, já que as mais velhas precisam ser empurradas.
• Enrole as folhas ao meio, pique finamente.
• Coloque as folhas em uma argamassa, adicione sal, moa com um pilão.
• Coloque o espinafre em um prato separado, despeje óleo.
• Descasque o alho, pique finamente, coloque uma argamassa, adicione sal, moa com um pilão.
• Adicione o alho ao espinafre.
• Adicione o queijo ao espinafre, misture os componentes.
• Foda -se as nozes para que elas fiquem douradas. Moa em uma argamassa.
• Combine todos os ingredientes, misture -os bem até que uma massa homogênea seja formada.
• Coloque na geladeira para que o molho seja infundido.

Cole com molho pesto

O pesto é um molho maravilhoso que pode decorar qualquer prato. Descrevemos a receita - massas (massas) preparadas com pesto. Acredite em mim, esta receita permitirá que você se mova para a bela Itália, que se sinta pelo menos por um momento um pedaço deste país magnífico.

O prato é muito simples. Enquanto você cozinha pasta, você pode cozinhar o próprio molho ao mesmo tempo. Adicione óleo ao molho a seu critério, mas veja que não é muito. Em vez de macarrão, você pode tomar espaguete ou macarrão, para ter um prato muito saboroso.

Para cozinhar, estoque:

• Basilicom - 100 g.
• Queijo parmesão - 100 g.
• Nozes de cedro - 6 colheres de sopa.
• Alho - 2 dente.
• Pasta (massas).
• Sal.
• Pimenta.

Processo de cozimento:

• Lave o manjericão, seque.
• Descasque o alho, rale o queijo.
• Misture esses ingredientes.
• Moa os componentes com um liquidificador, adicione óleo durante o cozimento. Você deve eventualmente formar uma massa homogênea.
• Coloque o molho na jarra. Coloque na geladeira.
• Ferva a pasta. Esfregue o queijo.
• Adicione 2 colheres de sopa à pasta. Pesto.
• Coloque a pasta em pratos, polvilhe o queijo por cima.

Salada com molho de pesto

Este molho delicioso é combinado não apenas com macarrão, mas também com saladas, batatas, feijões de aspargos, para decorar lasanha.

Para um prato, pegue o número desejado de componentes:

• Folhas de espinafre (de preferência jovens) - 250 g.
• Pear - 1 pc.
• Nozes - 30 g.
• Queijo azul - 75 g.
• Pesto clássico - 1 colher de sopa.
• Suco de limão - 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

• Lave o espinafre, seque -o.
• Lave a pêra, corte na forma de lóbulos.
• Frite um pouco as nozes.
• Corte o queijo em pedaços ou rale.
• Espinafre preparado, pedaços de peras, nozes, mistura de queijo.
• Misture o molho, suco de limão. Adicione um pouco de água. Bater.
• Encha o posto de gasolina em cima da salada, misture.

Kapreza com molho pesto

Graças a este prato, você pode aprender a preparar um pesto italiano real. Sirva, por exemplo, com um pedaço de pão, em vez de um sanduíche ou com frutos do mar.

Para este prato, estoque:

• Basilicom - 100 g.
• Nozes de cedro - 100 g.
• Parmesan - 200 g.
• Alho - 2 dente.
• Vinagre balsâmico - 1 \\ 2 colher de sopa.
• Sal.
• Tomates - 10 PCs.
• Mozarella - 2 pcs.

Processo de cozimento:

• Adicione nozes, queijo parmesão, alho, óleo na basílica. Sal um pouco.
• Moa esses componentes para obter uma massa homogênea.
• Adicione vinagre. Mistura.
• Corte o queijo mussarela em pedaços pequenos e os tomates em círculos.
• Coloque os tomates em um prato, coloque o queijo por cima, despeje o molho.

Camarão sob molho de pesto

Sugerimos que você tente cozinhar um prato especial - camarão com molho de pesto.

Estoque para o prato:

• Camarão tigre - 500 g.
• Creme grosso - 250 ml.
• Alho - 3 dente.
• Azeite - 25 ml.
• Parmesão ralou - 40 g.
• Suco de limão - 1 colher de chá
• Pimenta vermelha - 1 g.
• Salsa - 25 g.
• Basílio verde - 15 g.
• Pimenta preta, sal.

Processo de cozimento:

• Alho, folhetos de manjericão, salsa, suco de limão, combine óleo. Misture bem até ficar homogêneo. Você receberá um molho de pesto.
• Descasque o camarão das conchas, remova o esôfago.
• Em uma panela, fique de pé, fatias de alho por cerca de 30 segundos.
• Coloque o camarão na panela. Continue cozinhando até que o camarão fique rosa. Adicione o molho pesto ao camarão.
• Adicione o creme à panela, um pouco de água. Sal, pimenta, ferva 1 min. Polvilhe com queijo. Ele fará o molho mais espesso.
• Retire a panela do fogo.

Molho de pesto com queijo

Este molho, como escrevemos um pouco mais, pode ter um grande número de variações. Como regra, para sua preparação, eles tomam componentes que têm verde. Pode ser coentro, azeitonas, espinafre, rúcula. Sugerimos que você cozinhe molho de rúcula.

Estoque para ele:

• Rodovia - 200 g.
• Alho - 2 dente.
• Nozes de amêndoa - 150 g.
• Azeite - 100 ml.
• Parmesão - 50 g.

Processo de cozimento:

• Enxágue as folhas da vegetação bem, seque com uma toalha de papel.
• Adicione o alho picado, queijo.
• Bata o molho. Adicione óleo.
• Mistura.

O queijo tem um sabor bastante definido; portanto, você não precisa adicionar sal e temperos adicionais ao molho.

Molho de pesto para o inverno

Um e o molho mais acessível e fácil de preparar é o preparado para o inverno. Além disso, ele tem a principal vantagem sobre outras opções - este é um armazenamento de longo prazo.

Então, para ele, estoque esses componentes:

• Folhetos da Basílica - 350 g.
• Folhas de hortelã - 130 g.
• Alho - 4 dentes.
• Nozes.
• Azeite - 230 ml.

Processo de cozimento:

• Bata todos os ingredientes que escrevemos para você no liquidificador.
• Você deve obter uma consistência homogênea.
• Se você não tiver essa técnica, limpe os componentes com uma estupa e adicione o óleo.
• Coloque a composição preparada por frascos (esterilize -os com antecedência).
• Despeje o óleo por cima, mas apenas o que não é cheiro.

Molho de pesto: receita de Julia Vysotskaya

Para fazer esta receita, use um argamassa de mármore e um pilão de madeira, recusar o liquidificador. Em vez de parte da basílica, pegue outras ervas, por exemplo, salsa, coentro. A receita clássica inclui nozes não fritas, mas há aquelas em que as nozes quentes são adicionadas.

Agora vamos nos mover diretamente para a própria receita. Estoque para ele:

• Basílio verde - 30 g.
• Salsa - 10 g.
• Parmesão - 50 g.
• Nutas Kedrovic - 40 g.
• Alho - 2 dente.
• Mar de sal (moagem grande) - 1 colher de chá sem uma colina.
• Azeite - 90 ml.
• Vinagre de vinho com branco (opcional).

Processo de cozimento:

• Brilhante o alho com sal.
• Esprema as nozes por 2 minutos. Sem óleo. Ao mesmo tempo, a panela é constantemente abalada.
• Enxágue verdes, seque. Moa em uma argamassa.
• Adicione nozes, pasta de alho, óleo (3 colheres de sopa) aos verdes. Bater.
• Quando você obtiver uma massa homogênea, adicione outro óleo. Bater mais.
• Tendo recebido uma consistência de formação de pasto, adicione o queijo. Bata mais a composição.
• Mantenha 5 dias na geladeira ..

Molho de frango em pesto

Este prato é bom, pois você cozinha o frango com molho de pesto. O pássaro ficará saboroso, embebido no aroma do molho. Você precisa estocar:

• Basilicom - 100 g.
• Alho - 2 dente.
• Nozes de cedro - 50 g.
• Azeite - 40 ml.
• Parmesão - 50 g.
• Sal.
• Pimenta.
• Frango - 1 PC.

Processo de cozimento:

• Manjericão, alho limpo, pinhões colocados em uma argamassa. Escolher.
• Rale o queijo. Adicione aos ingredientes.
• Despeje o óleo (1 colher de chá) para tornar a composição uma consistência suave. Sal, pimenta.
• Quando você tritura completamente todos os componentes, seu molho estará pronto.
• Lave o frango, seque. Lubrifique um pesto. Adicione especiarias.
• Asse o pássaro por cerca de 30 minutos. Saia, cubra novamente com um molho de pesto. Repita o processo 4 vezes. Sirva frango assado com legumes.

Como você pode ver, cozinhar molho de pesto em casa não é difícil. Mas os pratos com essa adição ganham outro, o sabor anteriormente sentiu. Experimente, você definitivamente vai gostar desses pratos.

O molho pesto é parte integrante da cozinha italiana. É usado para a preparação de Bruscatt, pastas, pizzas, saladas e muitos outros pratos tradicionais. O molho clássico é preparado com manjericão fresco, nozes, azeite, alho e dois tipos de queijos: Grana Padano e Pecorino Romano. Devido ao conteúdo da composição da vegetação, o Pesto tradicional tem um tom verde. No entanto, suas variações com a adição de outros ingredientes para colorir não são menos populares.

Vejamos várias receitas para preparar este molho amarelo, vermelho e roxo, que todas as donas de casa em sua própria cozinha podem usar.

Despeje -pesto Molho de pesto: receita

A receita para pesto roxo não é muito diferente do clássico. De fato, graças ao uso de folhas roxas de basílico, o molho muda de cor sem afetar o sabor. Para cozinhar pesto, são necessários os seguintes ingredientes:

• 30 ml de suco de limão
• 2 pacote de manjericão roxo
• 400 g de caju dozes
• 1 cabeça grande de alho
• 120 ml de azeite
• 30 ml de soro de leite
• 100 g de queijo "parmesão" (pode ser substituído por "Rokishkis" ou "suíço")
• Especiarias à vontade

Para a preparação, você deve seguir os estágios adicionais:

• O manjericão precisa ser lavado e colocado em um guardanapo de papel para se livrar do excesso de umidade
• Em seguida, as folhas são separadas das hastes
• As folhas de manjericão devem ser cortadas o máximo possível. Para fazer isso, você pode usar um liquidificador
• Os caju são fritos em uma panela seca e resfriados. Em seguida, eles devem ser cortados
• O queijo é esfregado em um ralador fino
• O alho é separado da casca e esmagado sob a imprensa
• Todos os componentes do molho são misturados e temperados com suco de limão e azeite de oliva
• Especiarias podem ser adicionadas ao gosto, mas deve -se ter em mente que o queijo é bastante salgado
• Os ingredientes devem ser agitados no liquidificador para obter uma massa de ar homogênea
• Sirva um pesto resfriado ou usado como reabastecimento da pasta

Pesto de molho vermelho: receita

Além do molho roxo dos produtos disponíveis, você pode cozinhar pesto vermelho. Para fazer isso, você precisa dos seguintes componentes:

• 200 g de queijo "parmesão"
• 120 ml de azeite
• 1 cabeça de alho
• 2 Basílio de Basílica
• 1 feixe de rúcula
• 60 ml passats (você pode usar suco de tomate em casa)
• Especiarias à vontade
• 150 g de castanha de castanha

Em seguida, você precisa aderir às seguintes regras de cozimento:

• Parmesão deve ser picado em um ralador fino
• As nozes são fritas em uma panela por 5-7 minutos.
• O alho é separado da casca e esmagado sob a imprensa
• Manjericão e rúcula estão separados das hastes
• As folhas são picadas
• Todos os ingredientes estão conectados na tigela do liquidificador e mistura
• O passato deve ser derramado gradualmente; portanto, no processo de preparação, o dispositivo deve ser interrompido para que todos os componentes adquiram uma consistência uniforme
• Essa variação é ideal para a preparação de Brusett e Pasta, mas você também pode servir como um molho separado

Pesto de molho amarelo: receita

O pesto amarelo pode ser feito usando vários ingredientes. Consideraremos 2 maneiras de preparar este molho. Pelo primeiro você precisará:

• 150 g de queijo "parmesão"
• 4 dentes de alho
• 10 ml de suco de limão
• 120 ml de azeite
• 100 g de nozes
• Especiarias à vontade
• 1 feixe de manjericão fresco
• 60 g de raspas de limão

Em seguida, você deve ser guiado pelas seguintes etapas:

• As nozes maravilhosas são fritas em uma panela
• Depois que eles esfriaram, você precisa separá -los das cascas marrons
• Parmesão é esmagado com ralador
• O alho precisa ser limpo e finamente picado
• O manjericão é lavado e o excesso de umidade é removido
• Verdes são divididos em lençóis e caules
• Os lençóis precisam ser cortados
• Todos os ingredientes são misturados no liquidificador até que uma massa uniforme seja obtida e as especiarias necessárias sejam adicionadas

Para preparar a segunda versão do molho amarelo, você precisa:

• 200 g de queijo "Gran Padano"
• 180 g de nozes
• 80 ml de suco de limão
• 10 g de açafrão
• 2 feixe de manjericão fresco
• Especiarias à vontade
• 150 ml de azeite
• 4 dentes de alho

Todos os ingredientes devem ser preparados da seguinte maneira:

• O queijo está bem
• Nozes são fritas e frias
• Açafrão é diluído em suco de limão e especiarias adicionadas
• O manjericão é lavado, as folhas são secas e picadas o mais finamente possível. Os caules não precisam ser usados
• O filme é removido dos dentes de alho e esmagado sob a imprensa
• Todos os produtos são misturados no liquidificador e temperados com uma marinada de suco de limão e açafrão
• Bata o molho até o momento em que a massa se torne arejada e homogênea
• Esta versão do pesto terá um sabor mais saturado, por isso deve ser servido a pratos mais altos de caloria

Independentemente de qual das variantes do pesto você escolher, vale lembrar que a substituição de produtos estrangeiros pode ser mais acessível. Por exemplo, em vez de tomates e passats secos, você pode usar suco de tomate feito em casa.

Em vez de "parmesão", você pode usar o local, se for adequado para o grau de conteúdo de gordura e consistência. Em vez de azeite, o girassol pode ser usado, mas em uma dose menor. Além disso, na ausência de nozes, caju, você pode usar nozes.

VÍDEO: Bem, molho de pesto muito saboroso