Pesto Molho: Receitas saborosas passo a passo com fotos. Como cozinhar molho de pesto em casa. Que molho de pesto, pratos com molho pesto

O molho é considerado um destaque de cada prato. O molho dá comida um sabor inesquecível, sombra, cheiro, transforma-o em uma verdadeira obra-prima. Isso é apenas que essas qualidades têm molho de pesto famoso. Está em preparação simples, mas o sabor é bastante único. O Pesto é considerado um clássico italiano que está familiarizado com qualquer anfitriã.

Se você quiser constantemente saciar seus parentes, pode fazer um tal suplemento. Mas prepará-lo antes de servir. Se você vai perder alguns ingredientes que podem substituí-los, ao receber um excelente variação do pesto.

Atraídos para esta receita não é que ele está se preparando fácil, mas o maior benefício de cada componente. Então, qual é o pesto? O pesto comer? Como preparar-se em casa? Isso você vai aprender com o nosso material.

A história ea diversidade de molho pesto

Existe uma lenda que desde o início os principais ingredientes do molho (manjericão, alho e azeite) foi utilizado para a preparação de pomadas medicinais. No entanto, após a composição resultante acidentalmente atingiu a superfície do pão, ele se tornou um delicioso complemento a ela. Pesto amou quase todos os habitantes da Itália, e eventualmente descobriu sobre ele todo o planeta.

As pessoas que vivem em Gênova, acreditam que sua região é o berço deste molho. Nesta área, ainda organizar campeonatos, durante o qual os participantes preparados sua própria maneira este excelente molho.

Apesar do fato de que as pessoas estão tentando salvar a variação clássica de molho, é agora conhecido por um grande número de novas receitas pesto.

Eles diferem em cor e sabor. Vamos ver, a partir do que é pesto preparado:

• molho verde - o pesto clássico, que é usado para a preparação de manjericão verde.

• molho vermelho - neste molho são adicionados tomates.

• Molho de cor amarela - nesta versão são adicionados nozes, além de ricota.
• molho Purple - em vez de verde manjericão pesto de manjericão é adicionado roxo, além de um foguete. Este molho é perfeita com frutos do mar.

Pela primeira vez no molho foi mencionado no século 19. Sobre como então preparado pesto, que foi escrito em um livro de receitas cozinheiros da Ligúria. Foi chamado «La Cuciniera Genovese».

Prato com pesto

Hoje em dia pesto é considerado um atributo obrigatório da ração do povo italiano. Pode ser um diário ou festiva.

Talvez devido à basílica, que tem uma excelente reputação ou outras razões, os italianos, como regra, colocar este molho sobre a mesa de recém-casados. Eles argumentam que pesto sobre a mesa é um bom sinal para a noiva eo noivo, para o seu futuro vivendo juntos.

Molho é tão universal que é servido com o famoso restaurante italiano ou bolos. Moradores de Liguria reabastecer o pesto prato especial, que se prepara a partir de Macaron e tem o nome de "Trenlette".

Mas pesto em si pode fazer uma picante e spaghetti comuns multifacetado, Lazagne, Farfall. Você será capaz de enviar pesto com lanches, por exemplo, com "Caprese", aplicam-se durante a preparação da pizza.

Interessado? Em seguida, vamos considerar a própria receita de molho em mais detalhes e os pratos que podem complementar. Afinal, o molho vai fazer o gosto de muitos pratos a mais multifacetada.

Molho clássico de pesto.

Que tipo de ingredientes são o clássico Pesto, que veio de Liguria para nós? Assim, ele inclui os seguintes componentes:

• CARTA Basil Green - 50 g.
• azeite, apenas italiano - 5 colheres de sopa.
• Sementes de pinho italiano - 15
• Queijo com um nome interessante de Pekorino Sardo (também italiano) - 50 g.
• Sal (de um modo preferido do mar).
• dentes de alho - 2 pcs.

processo de cozimento:

• Moer todos os ingredientes única pelo método manual sem utilizar a técnica. Esta é a ordem na necessário para não destruir o verdadeiro espírito do molho.
• Verdes antes da utilização enxaguar, seco, utilizando uma toalha de papel.
• Conecte o alho bem picado e nozes com o resto dos componentes, misture bem.

Conselho útil: óleo add gradualmente, pequenas porções. Assim, você pode alcançar a coerência necessária. Mas adicione o queijo para a última volta.

Molho de pesto em casa

Claro, não há uma manjericão em cada casa, mesmo que este ingrediente é considerado bastante popular. Você pode substituí-lo com espinafre.

Assim, para a receita para o molho com espinafre, temos:

• Espinafre - 1 colher de sopa.
• Porcas de cedro (trituradas) - 1 colher de sopa.
• Alho - 1 dentes.
• Azeite - 1 \\ 4 copos.
• queijo parmesão (picado em um ralador) - 1 \\ 4 copos.
• Sal.

processo de cozimento:

• Espinafre lavagem, separe os folhetos dos talos, deixando as folhas. Tire as folhas de preferência jovens, uma vez mais velhos devem ser branqueados.
• Leads rolar pela metade, triturar finamente.
• Coloque as folhas na argamassa, adicione o sal, superar as pilão.
• Coloque o espinafre em pratos separados, despeje o óleo.
• Alho limpe o alho, finamente moer, colocar na argamassa, adicione um sal, superaquecer com um pilão.
• Adicione alho ao espinafre.
• Para adicionar queijo ao espinafre, misture os componentes.
• Forers disparam para que eles se tornem dourados. Moer em argamassa.
• Conecte todos os ingredientes, misture-os bem antes da formação de uma massa homogênea.
• Coloque na geladeira para que o molho seja preenchido.

Molho pesto.

Pesto é um molho maravilhoso que pode decorar qualquer prato. Nós descrevemos uma receita - macarrão (macarrão) cozido com pesto. Acredite em mim, esta receita será transferida para você para a bela Itália, sentir pelo menos por um momento a parte deste magnífico país.

O prato está se preparando muito simples. Enquanto você vai cozinhar massas, você pode preparar o molho ao mesmo tempo. Adicione óleo no molho a seu critério, mas olhe para que não tenha muito. Em vez disso, cole pode levar espaguete ou macarrão, então você terá um prato muito saboroso.

Para cozinhar, estoque:

• Basilik - 100 g.
• Parmesão de queijo - 100
• Porcas de cedro - 6 colheres de sopa.
• Alho - 2 dente.
• Colar (macarrão).
• Sal.
• Pimenta.

processo de cozimento:

• Lavagem de manjericão, seca.
• Alho limpo, queijo de refrigerante.
• Misture esses ingredientes.
• Moer os componentes do liquidificador, despeje óleo durante o cozimento. No final, uma massa homogênea deve ser formada.
• Coloque o molho no banco. Colocar na geladeira.
• Ferver a pasta. Queijo de Stodit.
• Adicione 2 colheres de sopa em pasta. pesto.
• Espalhe a pasta nas placas, polvilhe com o topo do queijo.

Salada com molho pesto

Este molho delicioso é combinado não apenas com macarrão, mas também com saladas, batatas, grãos de espargos, para decoração de lasanha.

Para o prato, pegue o número desejado de componentes:

• Folhetos de espinafre (melhor que os mais jovens) - 250 g
• PEAR - 1 PC.
• Nozes noz - 30 g.
• Queijo azul - 75
• Pesto clássico - 1 colher de sopa.
• Suco de limão - 1 colher de sopa.

processo de cozimento:

• Lave o espinafre, aqueça.
• Lavagem de pêra, corte sob a forma de pólos.
• Foda-se um pouco de nozes.
• Queijo cortou as peças ou refrigerante.
• Espinafre preparado, pedaços de pêra, nozes, mistura de queijo.
• Molho, suco de limão Connect. Adicione um pouco de água. Acordar.
• Topo da salada pintar o reabastecimento, misture.

Caprese com molho pesto

Graças a este prato, você pode aprender a preparar um verdadeiro pesto italiano. Sirva, por exemplo, com um pedaço de pão, em vez de sanduíche, ou com frutos do mar.

Para este prato, volte:

• Basilik - 100 g.
• Nozes de cedro - 100 g.
• Parmesão - 200 g
• Alho - 2 dente.
• Vinagre balsâmico - 1 \\ 2 colheres de sopa.
• Sal.
• Tomates - 10 pcs.
• Mozzarella - 2 pcs.

processo de cozimento:

• Para o manjericão, adicionar nozes, queijo parmesão, dentes de alho, manteiga. Alguns sput.
• Moer esses componentes para obter uma massa homogênea.
• Adicione o vinagre. Mexer.
• Mozarella queijo cortado em pedaços pequenos e tomates círculos.
• Tomates espalhou em um prato, coloque top queijo topo, despeje o molho.

Camarões sob molho pesto

Sugerimos que você tentar cozinhar um prato especial - camarão com molho pesto.

Para pratos, voltar:

• Tiger camarões - 500 g.
• Creme espesso - 250 ml.
• Alho - 3 dentes.
• Azeite - 25 ml.
• Parmesão ralado - 40 g.
• O suco de limão - 1 colher de chá.
• Red Chile - 1
• Petrushka - 25 g.
• Green Basil - 15
• pimenta do reino, sal.

processo de cozimento:

• Alho, folhas de manjericão, folhagem salsa, suco de limão, manteiga de conexão. Mexa cuidadosamente para uma massa homogênea. Você vai ter molho pesto.
• Camarões limpos os poloneses, remover o esôfago.
• Na panela, desligue a pimenta, fatias de alho cerca de 30 segundos.
• Camarão Coloque na panela. Continue cozinhando até que os camarões tornam-se rosa. Adicione o molho de pesto de camarão.
• Adicione o creme para a panela, um pouco de água. lavagem Sung, pimenta, fervura 1 min. Polvilhe com queijo. Ele vai fazer o molho mais espesso.
• Retire a frigideira do fogo.

molho pesto com queijo

Este molho, como escreveu um pouco maior, pode ter um grande número de variações. Como regra geral, para a sua preparação tomar tais componentes que são verdes. Pode ser Kinza, azeitonas, espinafre, rúcula. Sugerimos cozinhar rúcula molho.

Para ser meia:

• Rucula - 200 g
• Alho - 2 dente.
• Amêndoa porcas - 150 g
• óleo de oliva - 100 ml.
• Parmesão - 50 g.

processo de cozimento:

• folhetos verdes enxaguar bem, secou-se com um guardanapo de papel.
• Adicionar o alho picado, o queijo.
• Bata o molho. Adicionar óleo.
• Mexer.

Queijo tem sabor suficientemente definido, portanto, você não tem que adicionar o sal para o molho e temperos adicionais.

molho pesto para o inverno

Um e mais acessível e fácil de cozinhar molho que está se preparando para o inverno. Além disso, ele tem uma vantagem básica sobre outras opções é o armazenamento de longo prazo.

Então, por isso, ficamos aqui com esses componentes:

• folhetos Basilica - 350 g
• Folhas de hortelã - 130 g
• Alho - 4 dentes.
• Nuts.
• Azeite - 230 ml.

processo de cozimento:

• Acorde no liquidificador todos os ingredientes que nós escrevemos para você.
• Você deve ter uma consistência homogênea.
• Se você tem tal equipamento, limpe os componentes com a ajuda de uma estupa, em seguida, adicione o óleo.
• A composição preparada decomponha-se nos frascos (esterliná-los antecipadamente).
• Top derrame óleo, mas apenas o que não cheira.

Molho Pesto: Receita de Julia Vysotskaya

Para esta receita, use um almofariz de mármore e um pilão de madeira, para recusar um liquidificador. Em vez de parte da Basílica, pegue outras ervas, como salsa, coentro. A receita clássica inclui nozes não fritas, mas há aquelas em que são adicionadas porcas.

Agora voltamos diretamente para a própria receita. Para ser uma estocagem:

• Manjericão verde - 30 g
• Petroushka - 10 g.
• Parmesão - 50 g.
• Nozes de cedro - 40 g.
• Alho - 2 dente.
• Mar de sal (grande moagem) - 1 ppm sem corrediça.
• Azeitona de óleo - 90 ml.
• Vinagre de vinho branco (opcional).

processo de cozimento:

• Alho distribuindo com sal.
• Nuts Roll 2 min. Sem óleo. Ao mesmo tempo, a frigideira está constantemente tremendo.
• Enxaguar o verde, seco. Moer em argamassa.
• Adicione porcas, colar de alho para a vegetação, manteiga (3 colheres de sopa). Acordar.
• Quando você recebe uma massa homogênea, adicione mais manteiga. Chicote mais.
• Tendo recebido uma consistência ainda formadora, adicione queijo. Ocupar a composição ainda.
• Armazene 5 dias na geladeira ..

Frango em molho pesto

Este prato é bom porque o frango que você preparará em molho pesto. O pássaro vai se tornar delicioso, embebido no aroma do molho. Você precisa de estoque:

• Basilik - 100 g.
• Alho - 2 dente.
• Nozes de cedro - 50 g.
• Azeite - 40 ml.
• Parmesão - 50 g.
• Sal.
• Pimenta.
• Frango - 1 pc.

processo de cozimento:

• Manjericão, alho limpo, pinhões colocados em uma argamassa. Distribuir.
• Refrigerante de queijo. Adicionar aos ingredientes.
• Despeje o óleo (1 colher de chá) para que a composição acabe sendo uma consistência suave. Sung Wash, Pimenta.
• Quando você tirou completamente todos os componentes, seu molho estará pronto.
• Lave o frango, seco. Lubrifique pesto. Adicione especiarias.
• Asse o pássaro cerca de 30 minutos. Remova, novamente querido molho pesto. Repita o processo 4 vezes. Sirva frango assado com legumes.

Como você pode ver, cozinhar molho pesto em casa não é difícil. Mas pratos com tal aditivo são adquiridos por outro, que não experimentou o gosto. Tente, esses pratos definitivamente vão gostar disso.

O molho de pesto é parte integrante da culinária italiana. É usado para preparar bruschetta, macarrão, pizza, saladas e muitos outros pratos tradicionais. O molho clássico é preparado usando manjericão fresco, nozes, azeite, alho, bem como dois tipos de queijos: Grana Padano e Becorino Romano. Devido ao conteúdo na composição da hortaliedade, o pesto tradicional tem uma sombra verde. No entanto, suas variações com a adição de outros ingredientes para colorir são igualmente populares.

Vamos olhar para várias receitas para a preparação deste molho amarelo, vermelho e roxo que cada anfitriã pode usar em sua própria cozinha.

Molho pesto roxo: receita

A receita para pesto roxo não é muito diferente do clássico. Afinal, devido ao uso de folhas roxas, o molho de basílica muda sua cor sem afetar o gosto. Para preparar o Pesto, são necessários os seguintes ingredientes:

• 30 ml de suco de limão
• 2 bando de manjericão roxo
• 400 g de castanha de caju
• 1 grande alho da cabeça
• 120 ml de azeite
• 30 ml de soro de leite
• 100 g de queijo "parmesão" (pode ser substituído por Rokiškis ou suíço)
• Especiarias à vontade.

Para cozinhar, você precisa seguir outras etapas:

• Basil precisa lavar e colocar um guardanapo de papel para se livrar do excesso de umidade
• Em seguida, as folhas são separadas das hastes
• As folhas da Basílica precisam moer maximizarem. Para isso você pode usar um liquidificador
• Os cajus são fritos em uma frigideira seca e ficam frios. Em seguida, eles precisam moer
• Queijo esfregado em um pequeno ralador
• Alho é separado de cascas e esmagado sob a imprensa
• Todos os componentes do molho são mistos e reabastecendo suco de limão e azeite.
• Especiarias podem ser adicionadas ao gosto, mas vale a pena considerar que o queijo é sólido o suficiente
• Ingredientes precisam ser agitados em um liquidificador para obter uma massa aérea homogênea
• Servido pesto frio ou usado como reabastecimento para colar

Molho pesto vermelho: receita

Além de molho roxo de produtos acessíveis, você pode cozinhar pesto vermelho. Para isso, você precisará dos seguintes componentes:

• 200 g de queijo "parmesão"
• 120 ml de azeite
• 1 alho principal.
• 2 Basilica Beam.
• 1 bando de rúcula
• 60 ml de ventos comerciais (você pode usar o suco de tomate em casa)
• Especiarias à vontade.
• 150 g de castanha de caju

Em seguida, você precisa aderir às seguintes regras de cozimento:

• Parmesão precisa moer em um pequeno ralador
• Nozes são assados \u200b\u200bem uma panela por 5-7 minutos, após o que você fica frio
• Alho é separado de cascas e esmagado sob a imprensa
• Manjericão e rúcula separados de hastes
• As folhas são finamente shinyut
• Em uma tigela do liquidificador, todos os ingredientes são conectados e agitados
• A Passat deve ser derramada gradualmente, assim no processo de cozimento, o dispositivo deve ser interrompido para que todos os componentes adquiram uma consistência uniforme
• Esta variação é ideal para a preparação de bruschetta e colar, mas também pode ser fornecido como um molho separado.

Amarelo molho pesto: Receita

pesto amarela pode ser feito usando vários ingredientes. Vamos olhar para 2 maneiras de preparar este molho. Pela primeira você vai precisar de:

• 150 g de queijo parmesão
• 4 dentes de alho
• 10 ml de sumo de limão
• 120 ml de azeite
• 100 g de nozes
• Especiarias à vontade.
• Um grupo de fresco manjericão
• 60 g de casca de limão

Em seguida, você deve ser orientada pelos seguintes passos:

• Nozes assados \u200b\u200bem uma frigideira
• Depois que eles são arrefecimento, é necessário separá-los a partir de casca marrom
• Parmesão esmagados com um ralador
• Alho precisa ser limpo e superficial
• Manjericão é lavada e removida humidade excessiva
• Greens são divididos em folhas e caules
• Folhas precisa sufocar
• Todos os ingredientes são misturados num misturador antes de receber uma massa uniforme e adicionar as especiarias necessárias.

Para preparar a segunda versão do molho amarelo, é necessário:

• 200 g de queijo "Grand Padano"
• 180 g de castanha de caju
• 80 ml de sumo de limão
• 10 g Kurkuma
• 2 fresco manjericão feixe
• Especiarias à vontade.
• 150 ml de óleo de oliva
• 4 dentes de alho

Todos os ingredientes devem ser preparada como segue:

• Queijo Melko Verdade
• Nozes torradas e fresco
• Cúrcuma é criado em suco de limão e especiarias add
• Manjericão é lavada, seca e folhas negrito tão pequena quanto possível. não talos necessidade de usar
• A partir dos dentes de alho remover a película e esmagado sob a imprensa
• Todos os produtos são misturados em um liquidificador e reabastecer marinada de suco de limão e açafrão
• Você precisa vencer o molho até que a massa se torna o ar e homogênea
• Esta opção Pesto terá um sabor mais rico, por isso deve ser servido para mais pratos calóricos.

Independentemente de qual das opções pesto que você escolher, vale a pena lembrar que é possível substituir os produtos estrangeiros mais acessível. Por exemplo, em vez de tomate seco e ventos alísios, suco de tomate caseiro pode ser usado.

Em vez de Parmesão, você pode usar o local se ele é adequado para teor de gordura e consistência. Em vez de óleo de azeitona, girassol podem ser usadas, mas numa dosagem menor. Além disso, na ausência de castanha de caju, walnous pode ser utilizado.

Vídeo: Bem, delicioso molho pesto