Como fritar batatas deliciosas

À primeira vista, parece que fritar batatas é completamente fácil. De fato, é isso que é, se você se familiarizar com as regras para preparar este prato apetitoso, também muito saboroso. Alguns adoram batatas com uma crocante dourada, outros - menos fritos, macios e quebradiços, abundantemente temperados com ervas. Muitas donas de casa ao longo do tempo acumulam várias maneiras e segredos de fritar batatas.

Como fritar batatas: dicas úteis

A maioria das crianças adora batatas fritas, assim como muitos adultos. Este prato pode se tornar um prato delicioso, além de atuar como almoço ou jantar. De acordo com seus gostos e preferências, ele pode ser preparado de várias maneiras. Se você quiser aprender a fritar batatas deliciosamente, primeiro você precisa dominar alguns segredos para cozinhar este prato.

Para escolher a direita e preparar batatas para fritar, além de preparar um prato delicioso e saboroso, tente considerar o seguinte:

• para fritar, escolha tubérculos densos e sólidos de batata, com uma casca plana e lisa. Coloque -o para o lado ou corte completamente as batatas esverdeadas - essa cor indica um aumento do conteúdo de solanina, que é formado com tubérculos de ocorrência prolongados sob a luz solar reta. As batatas verdes podem estragar o sabor do prato e, mesmo em alguns casos, causar envenenamento;
• diferentes variedades de batatas diferem no conteúdo do amido. Para fritar, é recomendável escolher batatas com o conteúdo médio de amido, variedades brancas ou douradas. No processo de cozimento, uma batata preserva melhor a forma;
• para que pedaços de batatas sejam crocantes, você precisa se livrar da fritura de excesso de amido. Para fazer isso, as batatas limpas devem ser bem lavadas e despejar água, para que ela cubra completamente os tubérculos. Cozinhos experientes recomendam lavar batatas antes de fritar 2-3 vezes;
• o ideal para a preparação de batatas fritas é tradicionalmente considerado uma velha panela de ferro fundido, que nossas avós também usavam -ou aço com um fundo espessado, bem como um recipiente com revestimento anti -palito;
• para fritar batatas em uma panela, coloque -o em fogo médio e despeje várias colheres de sopa de óleo vegetal. Enquanto o recipiente de fritura é aquecido, é necessário drenar a água que cobre as batatas e depois cortar os tubérculos com fatias, palhas ou cubos da mesma espessura (de maneira ideal-0,6-0,8 cm, pedaços de mais de 1 cm de espessura podem não ser frito);
• enxágue as batatas picadas com uma corsher, escorra água e coloque um papel ou toalha de tecido para secar;
• É necessário aquecer o óleo para o estado da luz sibilando (verifique se ele não superaquece e não é péssimo);
• para fritar batatas na gordura, corte -a com cubos (cerca de 1,5 cm de altura) e frite em uma panela até uma quantidade suficiente de gordura isolada. Depois disso, as inclinações resultantes podem ser removidas ou deixadas e as batatas picadas são adicionadas à panela;
• coloque as batatas preparadas em uma panela pré -aquecida. Para fritar batatas com uma crocação, é necessário colocar uma pequena camada de batatas na panela - isso será muito mais conveniente para monitorar o grau de fritar e girar as peças. Uma grande quantidade de batatas picadas pode ser distribuída em duas panelas;
• eles salgam as batatas no final da fritura, alguns minutos antes da prontidão, quando as peças já estavam douradas - caso contrário, a batata avançada deixará o suco e a amolece;
• recomenda -se misturar batatas durante o cozimento várias vezes - com uma espátula ampla especial, começando a partir do momento em que a camada inferior em contato com a superfície da panela foi dourada. Ele não precisa de precisão a tempo, é importante capturar o momento em que uma crosta dourada apetitosa aparece. Tente misturar -se com cuidado e cuidado, camadas, sem violar a integridade de peças de batatas;
• para fritar corretamente as batatas, verifique sua prontidão para obter a peça mais gorda e não alimentada. Se as batatas estiverem um pouco úmidas, misture novamente e espere um pouco até que esteja pronto. Recomenda -se as batatas que franzem a testa em fogo baixo;
• verdes pequenos de tamanho (endro, salsa, cebola verde, aipo de folhas, manjericão) a gosto, assim como o alho picado, é recomendável adicionar batatas fritas no final do cozimento - imediatamente antes de servi -lo na mesa.

Como fritar batatas: preparação

Existem muitas receitas sobre como fritar batatas com cebola, cogumelos, queijo etc., bem como várias opções de cozimento. Além da fritura tradicional em uma panela, você pode fritar batatas no forno, além de cozinhá -la em uma panela lenta.

Como fritar batatas tradicionalmente

Se você quiser aprender a fritar batatas deliciosas, terá que praticar um pouco. Não serão necessários conhecimentos e habilidades especiais, apenas tempo e desejo são necessários.

Para fritar batatas, use a receita de preparação tradicional:

• para fritar as batatas de uma maneira clássica, pegue 3-4 batatas grandes (ou 5 de tamanho médio), limpe-as e corte-as com feixes ou fatias pequenas (para isso, corte as batatas ao meio e depois corte em fatias);
• coloque a panela em fogo médio, despeje 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar. Enquanto a panela esquenta, enxágue as batatas picadas, escorra a água. Seque as batatas - para isso, coloque -o em um papel ou toalha de tecido;
• coloque as batatas preparadas em óleo quente, deixe fritar por cerca de 5 minutos em fogo médio - uma crosta dourada começará a se formar abaixo. Corte a cebola pequena em meio anéis ou pedaços pequenos;
• reduza o fogo um pouco e suavemente com alguns movimentos com a ajuda da omoplata, gire as batatas, coloque a cebola em cima. Frite por mais 3-4 minutos e depois misture;
• para determinar quanto para fritar batatas, verifique o grau de prontidão - tente algumas peças. Se eles estiverem um pouco úmidos, deixe as batatas um pouco frito um pouco em fogo baixo;
• sal, pimenta a gosto, adicione verduras picadas.

Como fritar batatas com cogumelos

Para fritar batatas com cogumelos, Champignon ou Cogumelos Florestais são adequados (o tratamento térmico preliminar é necessário para eles, para que eles devem primeiro ser fervidos). Descasque as batatas, corte com cubos e frite em fogo baixo.

Paralelamente em outra panela, frite os cogumelos. Depois de serem um pouco marrons, adicione cebola picada, sal e frite até cozinhar. Quando a batata estiver quase pronta, despeje cogumelos com cebola nela. Misture tudo com cuidado, sal e pimenta, adicione verduras picadas.

Como fritar batatas no forno

Para uma variedade, você pode fritar batatas no forno. O processo de preparação neste caso é facilitado pelo fato de as batatas serem uniformemente assadas e não precisam misturá -lo com frequência.

Ligue o forno para aquecimento - defina uma temperatura de 220 ° C. Limpe 3-4 batatas grandes, corte em fatias longas grossas e coloque uma assadeira lubrificada com óleo vegetal. Adicione as especiarias - ervas perfumadas secas, sal, pimenta as batatas e envie -as para o forno por 15 minutos, depois misture e deixe fritar até ficar cozido (mais 10 minutos).

Se você quiser fritar batatas com carne, tente da seguinte maneira:

• coloque uma camada de carne batida com um martelo temperado com sal temperado em um óleo vegetal temperado com sal e pimenta. Lubrifique -o com maionese ou despeje molho de soja;
• coloque as fatias de batatas picadas por cima, polvilhe com temperos, sal;
• asse batatas no forno por meia hora;
• rale o queijo duro em um ralador grosso, polvilhe as batatas com elas e envie a assadeira para o forno por mais 5 a 10 minutos;
• decore as batatas acabadas com carne com ervas picadas.

Como fritar a batata livre

De batatas, você pode preparar um prato descomplicado e muito saboroso que amava muitas, especialmente crianças - batatas de graça. Devido à fritura em uma grande quantidade de óleo vegetal, os pedaços de batatas são dourados, nítidos e muito altos.

Você pode fritar as batatas da seguinte maneira:

• limpe as batatas, lave e seque cuidadosamente com um pano ou toalha de seda;
• corte-o em uma palha de espessura uniforme (0,5-1 cm). O comprimento da barra será igual ao comprimento do tubérculo da batata;
• em uma panela de panela ou de paredes grossas de paredes de pequeno diâmetro, despeje o óleo vegetal para fritar (1 kg de batata pode ser necessário 0,3-0,5 L) e aqueça-o em fogo médio. Para a preparação de batatas, a Sex precisará de significativamente mais petróleo do que para batatas fritas comuns - os cubos são absorvidos exatamente tanto óleo quanto necessário para a fritura uniforme e a formação de crosta crocante dourada;
• cozinhe batatas em pequenas porções em fogo médio ou alto, misturando -se periodicamente;
• retire as batatas douradas e jogue -a em uma peneira para esgotar o excesso de óleo, sal. Neste momento, a próxima parte das batatas fritas pode ser carregada em óleo quente.

Como fritar batatas em uma panela lenta

Fritar batatas em uma panela lenta é conveniente e fácil. A batata preparada por esse método é uniformemente frita e o sabor é o mesmo que em uma panela.

Precisamos de batatas (700 g), óleo de girassol (40 g), sal e especiarias a gosto. Despeje o óleo para fritar em uma tigela multicooker. Adicione as batatas limpas, lavadas e fatiadas com fatias ou cubos, se desejar, especiarias (ervas perfumadas), salgam um pouco. Ligue o modo de "panificação" por 40 minutos. Depois de meia hora, abra a panela lenta, misture as batatas, sali um pouco mais - e depois frite por 10 minutos e depois pimenta. Batatas apetitosas, fritas e saborosas em uma panela lenta estão prontas!

Como fritar batatas - vídeo