Pilaf é um destaque real da cozinha oriental. Muitas pessoas gostam disso, porque o sabor picante e a incrível combinação de especiarias tornam apenas um prato magnífico. A maioria das receitas PILAF envolve o uso de carne de porco e cordeiro, mas não menos pilaf com frango, frutos do mar, peixe e vitela. Existem muitos segredos que permitem que você faça pilaf em casa espalhados e perfumados. Considere as principais receitas deste prato e destaque os pontos mais importantes.
Contente
- Como fazer pilaf em casa - segredos culinários
- Como fazer Uzbek pilaf em um caldeirão
- Como fazer pilaf no Azerbaijão
- Como fazer pilha de porco em uma panela
- Como fazer pilaf com frango em uma panela lenta
- Como fazer pilaf em casa com frutos do mar
- Como fazer doce pilaf
- Como fazer pilaf no forno em vasos
- Como fazer pilaf em uma estaca
- Como fazer pilaf, receptor de vídeo
Como fazer pilaf em casa - segredos culinários
Pilaf é o prato principal sobre a mesa. Toda a atenção está focada nele e foi ele quem sempre recebeu o maior elogio. Mas a preparação de pilaf real com subtexto oriental é uma arte que requer certas habilidades e conhecimentos. O sabor do prato depende até dos menores detalhes - os pratos selecionados para cozinhar, um conjunto de especiarias e, é claro, sobre a qualidade dos principais ingredientes.
Seleção de ingredientes para pilaf
Você pode fazer pilaf a partir de carne vermelha, aves, peixe. Mas o ingrediente mais preferido é o cordeiro. É a partir que o verdadeiro pilaf oriental é preparado. Esse tipo de carne dá ao prato seu sabor especial - os fogos de artifício de gostos e aromas.
Baranin foi escolhido para Pilaf por um motivo. Esse tipo de carne é mais valioso para a saúde, porque combina um mínimo de gorduras e um máximo de proteínas essenciais. Além disso, é aconselhável usar a carne de um carneiro adulto, e não um cordeiro. É melhor parar a escolha no esterno ou na espátula.
Mas ninguém contesta o fato de que a pilaf de porco também é magnífica. Carne delicada com uma camada gorda permite que você torne pilaf suculento, delicado, perfumado e igualmente saboroso.
Quanto ao frango, é aconselhável usar um presunto ou uma perna para que o pilaf sai mais suculento e gordo. O peito quaresmal para o leste pilaf não é categoricamente adequado.
Um processo muito mais complicado é escolher o arroz certo. O grau de dispersão do prato dependerá das espécies escolhidas, que é quase o requisito mais importante para a PILAF. Você precisará de arroz com o conteúdo mínimo de amido. Mas como esse critério não é indicado no pacote, você terá que escolher a si mesmo.
Para fazer pilaf a partir de arroz quebradiço, você precisa escolher arroz translúcido, comprimento médio, sem inclusões brancas, uniforme em cor e estrutura, oblongo. O arroz com esses parâmetros absorverá perfeitamente a umidade, sem criar o efeito de viscosidade.
Técnicas culinárias básicas para preparação pilaf
Pilaf é preparado de maneira diferente. Agora, existem muitas variações deste prato com diferentes tipos de carne, frutos do mar, bem como com combinações de especiarias interessantes. Mas a tecnologia de preparar o PILAF possui regras “ouro” que devem ser observadas sem falhas.
- As cenouras são sempre cortadas por uma longa tiras - este é um cartão de visita do Pilaf oriental. É cortado na diagonal, formando as placas de 5 mm e depois transformado em cubos, cortando -os. É inaceitável esfregar as cenouras no ralador.
- Para tornar a pilaf não seca e quebradiça, o arroz é pré -embebido, trocando de água regularmente. Isso contribui para a lavagem de amido, o que cria viscosidade.
- A cebola é sempre cortada em meio anéis finos.
- A carne pode estar na forma de pequenos pedaços porções. O valor pode ser determinado pelo olho, dependendo do tipo de carne usada.
- Pequenas cabeças de alho estão imersas em arroz inteiramente, sem se dividir em fatias.
Conselho! Você pode fazer o amarelo pilaf adicionando uma pitada de açafrão.
Em que pratos são melhores para cozinhar pilaf
Inicialmente, o PILAF foi preparado no caldeirão. Esse método de cozinha ainda é preservado, mas é muito mais conveniente cozinhar nos pratos usuais e convenientes para nós. Você pode fazer pilaf em uma panela, panela, assando panelas, wok. A partir disso, o sabor da sua obra -prima culinária não sofrerá.
Os pratos selecionados podem ser feitos de ferro fundido ou alumínio. Ela deve ter um fundo grosso e alto. Um ganso e vasos de barro também cabem se o pilaf for preparado no forno. O principal é que os pratos selecionados têm uma cobertura fortemente adjacente.
Como fazer pilaf quebradiçando
A principal tarefa que está de frente para você é fazer um delicioso pilaf quebradiço, e não um mingau de arroz sem forma. Várias regras ajudarão a atingir a meta:
- O arroz deve estar preparado para o vapor e não ferver na água.
- Depois de adicionar arroz aos pratos, é proibido misturá -lo. É o suficiente para distribuí -lo ao longo do fundo do caldeirão e deixá -lo até a preparação completa.
- Prepare um prato sob uma tampa fechada, adicionando água em pequenas porções, conforme necessário.
- Após o cozimento, o PILAF está suportando mais 8 a 12 minutos sob uma tampa fechada e só então servida à mesa.
Como fazer Uzbek pilaf em um caldeirão
Pilaf em Uzbeque é incrivelmente suculento, saboroso, com um rico perfume de especiarias. Às vezes, parece que é impossível cozinhá -lo sem experiência culinária, mas não é assim. Se você aderir à tecnologia de cozimento, recebe um prato excelente.
Você precisará:
- Rice Devzir - 550 g.
- Baranina - 0,5 kg.
- Óleo - 175 ml.
- Cenoura - 450 g.
- As cebolas são 2 peças médias.
- O alho é a cabeça.
- Barbaris seco - ½ colher de sopa. l.
- Pimenta afiada - 2 pequenas vagens.
- Coentro - ½ colher de chá.
- Zira - ½ colher de chá.
Como fazer pilaf de cordeiro:
- Enxágue o arroz na água até adquirir transparência.
- Lave o cordeiro, corte em cubos médios, cenouras - barras, lâmpadas - meio anéis.
- Despeje o óleo no caldeirão quente -up (você pode fazer pilaf em uma panela ou panela plana), bem, para que uma fumaça leve irá.
- Agora pegue uma zirvak (base vegetável por carne). Frite a cebola à ouro, adicione a carne, traga a metade que consome e coloque as cenouras. Ferva a pilaf por cerca de 15 minutos, mexendo com frequência.
- Moa o coentro e o zira se você usar especiarias nas ervilhas e, juntamente com toda a barberry, envie para carne e legumes, sal.
- Cozinhe até a suavidade das cenouras. Levará cerca de 7-8 minutos.
- Coloque o arroz na louça, despeje água. Seu nível deve estar 2 cm acima de todos os ingredientes. Adicione também pimenta afiada, reduza o fogo. Encontrar Pilaf por cerca de uma hora até que a água seja evaporada.
- No arroz, pressione a cabeça inteira do alho e cozinhe a pilaf por mais 30 minutos no menor incêndio.
- Sirva Uzbeque Pilaf com legumes e ervas.
Como fazer pilaf no Azerbaijão
Este pilaf é significativamente diferente do tradicional Uzbek Pilaf. É melhor fazer esse pilaf no caldeirão para transmitir completamente sua coloração. De acordo com a receita, uma grande quantidade de cebola, bem como bagas ácidas, por exemplo, a ameixa ou granada de cereja, são colocadas no plano. Um aroma especial oferece açafrão e, graças ao açafrão, o arroz adquire um tom dourado brilhante. Como resultado, o prato fornecerá um sabor incomum de frutas de carne e um feio cremoso de arroz.
Conjunto de produtos:
- Baranina/carne - 600 g.
- As cebolas são 4 cabeças.
- Grãos de romã seco - ½ colher de sopa. l.
- Kuraga - 50 g.
- Tomilho seco - ¼ colher de chá.
- Kinza Greens - ½ pacote.
- Pagas escuras - 50 g.
- Pimenta e sal perfumado.
- Açafrão, açafrão - para ¼ colher de chá.
- Óleo - 75 g.
- Arroz - 1 xícara.
Como fazer pilaf em casa:
- Envie o arroz lavado em água salgada fervente por 10 minutos.
- Enquanto estiver preparando, derreta o óleo em uma panela e adicione arroz cozido, polvilhe com açafrão e cozinhe por 1 hora.
- Divida a carne em pedaços, frite, transfira para a Fig. Envie as cebolas picadas com anéis, verduras picadas e tomilho. Então Pilaf colocou 40 minutos.
- Diluir frutas secas na água, envie -a para pilaf, salte por mais 30 minutos.
- Então o pilaf remove as lajes e o deixou preparar um pouco de tempo.
Como fazer pilha de porco em uma panela
O clássico pilaf que estamos acostumados a cozinhar é feito de carne de porco. Para prepará -lo, você precisa:
- Alho - cabeça.
- Rice Groats - 370 g.
- Cenouras - 350 g.
- Carne de porco - 600 g.
- Óleo - 90 ml.
- Luke - 250 g.
- Chile-pepper-meio um pod.
- BRAPPER "4 Pepper" - 3 g.
- Sal - 20 g.
- Kurkuma, Zira - 2 g.
- Barbaris - 3 g.
- Água - 900 ml.
Como fazer delicioso pilaf:
- Lave o arroz 6-8 vezes, deixe em Sita por 25 minutos.
- Pique as cenouras com barras, cebolas com anéis.
- No caldeirão, aqueça o óleo, frite a cebola.
- Mergulhe as bagas de Barberry na água por 10 minutos.
- Corte a carne de porco em pedaços, envie para a cebola, coloque as cenouras por cima (não interfira!).
- No meio da panela, mergulhe a cabeça limpa do alho.
- Adicione Barberry e temperos, despeje água aquecida.
- Encune os ingredientes por 25 minutos, depois despeje os grãos de arroz, movendo -os ao longo da frigideira de carne e vegetais.
- No processo de cozimento, cala o arroz com uma espátula para vazar o líquido. Ele deve cobrir o arroz por 1 cm.
- Sem mexer os produtos, cozinhe o pilaf até que a umidade seja evaporada. Em seguida, faça os recessos no arroz para que os líquidos restantes saiam e depois forme o arroz na forma de uma ponta.
- Faça um gás mínimo, cubra a panela com uma toalha, cozinhe por mais 25 minutos.
- Ao servir a pilaf, aplique o arroz primeiro e depois a carne com vegetais.
Como fazer pilaf com frango em uma panela lenta
Uma receita interessante para Pilaf com um pássaro e tomates secos irá surpreendê -lo agradavelmente. Você gastará não mais de uma hora em cozinhar, e esses produtos são suficientes para 12 porções.
Ingredientes:
- Arroz estacionado - 700 g.
- Carne de frango sem casca e sementes - 1 kg.
- Escreva tomates - 12 pcs.
- As cebolas são 2 cabeças grandes.
- Cenoura - 2 pcs.
- Óleo de girassol - 10 colheres de sopa. l.
- Água - 0,9 l.
Como fazer pilaf com uma foto:
- Rick o arroz abundantemente com água, corte o frango em pedaços, cenouras e cebolas - bar.
- Corte os tomates secos em pedaços pequenos.
- Ligue o modo "fritura", aqueça o óleo na tigela, frite os legumes até cozinhar.
- Em seguida, adicione o frango, despeje água e coloque o prato por 20 minutos.
- Sal, adicione tomates e arroz, ligue o modo "pilaf".
- Após 20 minutos, sirva à mesa.
Conselho! Dessa forma, você pode fazer qualquer pilaf em uma panela lenta - com cordeiro, camarão, frutas.
Como fazer pilaf em casa com frutos do mar
O arroz com frutos do mar é muito popular na Espanha e na Itália, é chamado de risoto.
Preparar:
- Pimenta e sal.
- Verdes - um monte.
- Cenouras - 0,3 kg.
- Suco de limão - 50 ml.
- Queijo duro - 120 g.
- Cocktail do mar - 650 g.
- Cebola - 1 pc.
- Óleo - 150 ml.
Preparação:
- Frite a cebola triturada no óleo e adicione as cenouras picadas por tiras e cozinhe até meia moeda.
- Despeje grãos de arroz lavado, 2 xícaras de água, sal, adicione especiarias para frutos do mar, cozinhe em um travesseiro de legumes por meia hora sob a tampa.
- Feche lulas, limpe o camarão, adicione ao arroz, cozinhe por 8 minutos.
- Pique as verduras, esfregue o pai e esprema o suco do limão. Adicione os ingredientes ao pilaf, remova -o do fogão e deixe de molho por 10 minutos.
Como fazer doce pilaf
O arroz doce com frutas é melhor chamado não pilaf, mas uma variação sobre o assunto. Mas a introdução de frutas na receita, em vez de frutas, torna o prato perfumado, leve, fresco a gosto e incrivelmente apetitoso. Além disso, na estação quente, pode ser consumida resfriada.
Produtos necessários:
- Passas - 240 g.
- Cenouras - 125
- Kuraga - 220 g.
- Cereal de arroz - 650 g.
- Bunny - 220 g.
- Maçãs secas - 110 g.
- Suco de uva 1 litro.
- Óleo - 3 colheres de sopa. l.
- Raiz de gengibre ralado - 10 g.
Como cozinhar:
- Pique as cenouras, frite.
- Enxágue e enxágue todas as frutas secas, envie para as cenouras, despeje o suco.
- Adicione as especiarias, leve a pilaf para ferver, sirva com mel e com frutas frescas.
Como fazer pilaf no forno em vasos
O PILAF pode ser assado no forno em vasos porções. Isso decorará a comida se estiver preparada para os hóspedes.
Ingredientes:
- Pimenta moída - ½ colher de chá.
- Qualquer carne - 1,2 kg.
- Óleo - 10 colheres de sopa. l.
- Arroz rico - 700 g.
- Água - 1. 1 l.
- Greens - pacote 1/3.
- Cenoura - 0,3 kg.
- Cebola - 4 lâmpadas pequenas.
- Uma mistura de especiarias - ½ colher de chá.
- Sal - 3 colher de chá.
Como fazer pilaf, receita:
- Corte a carne, frite, distribua nos vasos.
- Rale as cenouras e frite com as cebolas esmagadas, não se esqueça de adicionar especiarias e sal. Deite -se em cima da carne.
- Envie o arroz lavado para os vasos, despeje água morna. O nível do fluido deve estar 1,5 cm acima do arroz.
- Cubra os vasos com tampas e envie uma hora para o forno.
- Temperatura recomendada 180 ° C.
Como fazer pilaf em uma estaca
Que delicioso pilaf cozido de natureza!
Enquanto o incêndio estiver aumentado, prepare os produtos:
- Arroz tailandês - 1,5 kg.
- Cordeiro (com celulose e costelas) - 2 kg.
- Cebola - 7 pcs.
- Cenoura - 1 kg.
- Alho - 2 cabeças médias.
- Óleo ou gordura - 500 g.
- Pepper pimenta - 4 pcs.
- Zira, Barberry - a gosto.
Como cozinhar pilaf na estaca:
- Corte a carne, esfregue as cenouras com cubos, cebolas - anéis.
- Rick o arroz muitas vezes, despeje com água salgada e saia.
- Coloque uma cabeça de cebola inteira em um caldeirão aquecido com manteiga, frite -o para dourar e jogá -lo fora.
- Agora frite as costelas do óleo e depois as coloque em um prato.
- Frite a carne com cebola para crosta, coloque a cenoura. Aguarde 5 minutos e só então misture tudo. Cozinhe até a suavidade dos vegetais.
- Agora despeje água quente, adicione especiarias, sal, jogue cabeças de alho inteiras, cozinhe por 40 minutos.
- Em seguida, coloque pimenta no Kazan, arroz, não interfere. Na beira da faca, compartilhe água para que ela cubra completamente o arroz.
- Em fogo baixo, prepare o pilaf por mais 25 minutos, misture e sirva à mesa, decorando com verduras e costelas.
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Comentários
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