Fechar

Como fazer deliciosos pilaf em casa. Receitas pilaf em caldeirão, panela lenta, panela, em uma frigideira passo a passo

Como fazer deliciosos pilaf em casa. Receitas pilaf em caldeirão, panela lenta, panela, em uma frigideira passo a passo
Como fazer deliciosas pilaf em casa- receitas. Como fazer pilaf espalhado em uma panela lenta, caldeirão, panela, panela, no forno. A receita para Uzbek Pilaf, como fazer passo a passo.

Pilaf é um destaque real da cozinha oriental. Muitas pessoas gostam disso, porque o sabor picante e a incrível combinação de especiarias tornam apenas um prato magnífico. A maioria das receitas PILAF envolve o uso de carne de porco e cordeiro, mas não menos pilaf com frango, frutos do mar, peixe e vitela. Existem muitos segredos que permitem que você faça pilaf em casa espalhados e perfumados. Considere as principais receitas deste prato e destaque os pontos mais importantes.

Como fazer pilaf em casa - segredos culinários

Pilaf é o prato principal sobre a mesa. Toda a atenção está focada nele e foi ele quem sempre recebeu o maior elogio. Mas a preparação de pilaf real com subtexto oriental é uma arte que requer certas habilidades e conhecimentos. O sabor do prato depende até dos menores detalhes - os pratos selecionados para cozinhar, um conjunto de especiarias e, é claro, sobre a qualidade dos principais ingredientes.

Seleção de ingredientes para pilaf

Você pode fazer pilaf a partir de carne vermelha, aves, peixe. Mas o ingrediente mais preferido é o cordeiro. É a partir que o verdadeiro pilaf oriental é preparado. Esse tipo de carne dá ao prato seu sabor especial - os fogos de artifício de gostos e aromas.

Baranin foi escolhido para Pilaf por um motivo. Esse tipo de carne é mais valioso para a saúde, porque combina um mínimo de gorduras e um máximo de proteínas essenciais. Além disso, é aconselhável usar a carne de um carneiro adulto, e não um cordeiro. É melhor parar a escolha no esterno ou na espátula.

Mas ninguém contesta o fato de que a pilaf de porco também é magnífica. Carne delicada com uma camada gorda permite que você torne pilaf suculento, delicado, perfumado e igualmente saboroso.

Quanto ao frango, é aconselhável usar um presunto ou uma perna para que o pilaf sai mais suculento e gordo. O peito quaresmal para o leste pilaf não é categoricamente adequado.

Um processo muito mais complicado é escolher o arroz certo. O grau de dispersão do prato dependerá das espécies escolhidas, que é quase o requisito mais importante para a PILAF. Você precisará de arroz com o conteúdo mínimo de amido. Mas como esse critério não é indicado no pacote, você terá que escolher a si mesmo.

Para fazer pilaf a partir de arroz quebradiço, você precisa escolher arroz translúcido, comprimento médio, sem inclusões brancas, uniforme em cor e estrutura, oblongo. O arroz com esses parâmetros absorverá perfeitamente a umidade, sem criar o efeito de viscosidade.

Técnicas culinárias básicas para preparação pilaf

Pilaf é preparado de maneira diferente. Agora, existem muitas variações deste prato com diferentes tipos de carne, frutos do mar, bem como com combinações de especiarias interessantes. Mas a tecnologia de preparar o PILAF possui regras “ouro” que devem ser observadas sem falhas.

  • As cenouras são sempre cortadas por uma longa tiras - este é um cartão de visita do Pilaf oriental. É cortado na diagonal, formando as placas de 5 mm e depois transformado em cubos, cortando -os. É inaceitável esfregar as cenouras no ralador.
  • Para tornar a pilaf não seca e quebradiça, o arroz é pré -embebido, trocando de água regularmente. Isso contribui para a lavagem de amido, o que cria viscosidade.
  • A cebola é sempre cortada em meio anéis finos.
  • A carne pode estar na forma de pequenos pedaços porções. O valor pode ser determinado pelo olho, dependendo do tipo de carne usada.
  • Pequenas cabeças de alho estão imersas em arroz inteiramente, sem se dividir em fatias.

Conselho! Você pode fazer o amarelo pilaf adicionando uma pitada de açafrão.

Em que pratos são melhores para cozinhar pilaf

Inicialmente, o PILAF foi preparado no caldeirão. Esse método de cozinha ainda é preservado, mas é muito mais conveniente cozinhar nos pratos usuais e convenientes para nós. Você pode fazer pilaf em uma panela, panela, assando panelas, wok. A partir disso, o sabor da sua obra -prima culinária não sofrerá.

Os pratos selecionados podem ser feitos de ferro fundido ou alumínio. Ela deve ter um fundo grosso e alto. Um ganso e vasos de barro também cabem se o pilaf for preparado no forno. O principal é que os pratos selecionados têm uma cobertura fortemente adjacente.

Como fazer pilaf quebradiçando

A principal tarefa que está de frente para você é fazer um delicioso pilaf quebradiço, e não um mingau de arroz sem forma. Várias regras ajudarão a atingir a meta:

  • O arroz deve estar preparado para o vapor e não ferver na água.
  • Depois de adicionar arroz aos pratos, é proibido misturá -lo. É o suficiente para distribuí -lo ao longo do fundo do caldeirão e deixá -lo até a preparação completa.
  • Prepare um prato sob uma tampa fechada, adicionando água em pequenas porções, conforme necessário.
  • Após o cozimento, o PILAF está suportando mais 8 a 12 minutos sob uma tampa fechada e só então servida à mesa.

Como fazer Uzbek pilaf em um caldeirão

Pilaf em Uzbeque é incrivelmente suculento, saboroso, com um rico perfume de especiarias. Às vezes, parece que é impossível cozinhá -lo sem experiência culinária, mas não é assim. Se você aderir à tecnologia de cozimento, recebe um prato excelente.

Você precisará:

  • Rice Devzir - 550 g.
  • Baranina - 0,5 kg.
  • Óleo - 175 ml.
  • Cenoura - 450 g.
  • As cebolas são 2 peças médias.
  • O alho é a cabeça.
  • Barbaris seco - ½ colher de sopa. l.
  • Pimenta afiada - 2 pequenas vagens.
  • Coentro - ½ colher de chá.
  • Zira - ½ colher de chá.

Como fazer pilaf de cordeiro:

  1. Enxágue o arroz na água até adquirir transparência.
  2. Lave o cordeiro, corte em cubos médios, cenouras - barras, lâmpadas - meio anéis.
  3. Despeje o óleo no caldeirão quente -up (você pode fazer pilaf em uma panela ou panela plana), bem, para que uma fumaça leve irá.
  4. Agora pegue uma zirvak (base vegetável por carne). Frite a cebola à ouro, adicione a carne, traga a metade que consome e coloque as cenouras. Ferva a pilaf por cerca de 15 minutos, mexendo com frequência.
  5. Moa o coentro e o zira se você usar especiarias nas ervilhas e, juntamente com toda a barberry, envie para carne e legumes, sal.
  6. Cozinhe até a suavidade das cenouras. Levará cerca de 7-8 minutos.
  7. Coloque o arroz na louça, despeje água. Seu nível deve estar 2 cm acima de todos os ingredientes. Adicione também pimenta afiada, reduza o fogo. Encontrar Pilaf por cerca de uma hora até que a água seja evaporada.
  8. No arroz, pressione a cabeça inteira do alho e cozinhe a pilaf por mais 30 minutos no menor incêndio.
  9. Sirva Uzbeque Pilaf com legumes e ervas.

Como fazer pilaf no Azerbaijão

Este pilaf é significativamente diferente do tradicional Uzbek Pilaf. É melhor fazer esse pilaf no caldeirão para transmitir completamente sua coloração. De acordo com a receita, uma grande quantidade de cebola, bem como bagas ácidas, por exemplo, a ameixa ou granada de cereja, são colocadas no plano. Um aroma especial oferece açafrão e, graças ao açafrão, o arroz adquire um tom dourado brilhante. Como resultado, o prato fornecerá um sabor incomum de frutas de carne e um feio cremoso de arroz.

Conjunto de produtos:

  • Baranina/carne - 600 g.
  • As cebolas são 4 cabeças.
  • Grãos de romã seco - ½ colher de sopa. l.
  • Kuraga - 50 g.
  • Tomilho seco - ¼ colher de chá.
  • Kinza Greens - ½ pacote.
  • Pagas escuras - 50 g.
  • Pimenta e sal perfumado.
  • Açafrão, açafrão - para ¼ colher de chá.
  • Óleo - 75 g.
  • Arroz - 1 xícara.

Como fazer pilaf em casa:

  1. Envie o arroz lavado em água salgada fervente por 10 minutos.
  2. Enquanto estiver preparando, derreta o óleo em uma panela e adicione arroz cozido, polvilhe com açafrão e cozinhe por 1 hora.
  3. Divida a carne em pedaços, frite, transfira para a Fig. Envie as cebolas picadas com anéis, verduras picadas e tomilho. Então Pilaf colocou 40 minutos.
  4. Diluir frutas secas na água, envie -a para pilaf, salte por mais 30 minutos.
  5. Então o pilaf remove as lajes e o deixou preparar um pouco de tempo.

Como fazer pilha de porco em uma panela

O clássico pilaf que estamos acostumados a cozinhar é feito de carne de porco. Para prepará -lo, você precisa:

  • Alho - cabeça.
  • Rice Groats - 370 g.
  • Cenouras - 350 g.
  • Carne de porco - 600 g.
  • Óleo - 90 ml.
  • Luke - 250 g.
  • Chile-pepper-meio um pod.
  • BRAPPER "4 Pepper" - 3 g.
  • Sal - 20 g.
  • Kurkuma, Zira - 2 g.
  • Barbaris - 3 g.
  • Água - 900 ml.

Como fazer delicioso pilaf:

  1. Lave o arroz 6-8 vezes, deixe em Sita por 25 minutos.
  2. Pique as cenouras com barras, cebolas com anéis.
  3. No caldeirão, aqueça o óleo, frite a cebola.
  4. Mergulhe as bagas de Barberry na água por 10 minutos.
  5. Corte a carne de porco em pedaços, envie para a cebola, coloque as cenouras por cima (não interfira!).
  6. No meio da panela, mergulhe a cabeça limpa do alho.
  7. Adicione Barberry e temperos, despeje água aquecida.
  8. Encune os ingredientes por 25 minutos, depois despeje os grãos de arroz, movendo -os ao longo da frigideira de carne e vegetais.
  9. No processo de cozimento, cala o arroz com uma espátula para vazar o líquido. Ele deve cobrir o arroz por 1 cm.
  10. Sem mexer os produtos, cozinhe o pilaf até que a umidade seja evaporada. Em seguida, faça os recessos no arroz para que os líquidos restantes saiam e depois forme o arroz na forma de uma ponta.
  11. Faça um gás mínimo, cubra a panela com uma toalha, cozinhe por mais 25 minutos.
  12. Ao servir a pilaf, aplique o arroz primeiro e depois a carne com vegetais.

Como fazer pilaf com frango em uma panela lenta

Uma receita interessante para Pilaf com um pássaro e tomates secos irá surpreendê -lo agradavelmente. Você gastará não mais de uma hora em cozinhar, e esses produtos são suficientes para 12 porções.

Ingredientes:

  • Arroz estacionado - 700 g.
  • Carne de frango sem casca e sementes - 1 kg.
  • Escreva tomates - 12 pcs.
  • As cebolas são 2 cabeças grandes.
  • Cenoura - 2 pcs.
  • Óleo de girassol - 10 colheres de sopa. l.
  • Água - 0,9 l.

Como fazer pilaf com uma foto:

  • Rick o arroz abundantemente com água, corte o frango em pedaços, cenouras e cebolas - bar.

  • Corte os tomates secos em pedaços pequenos.

  • Ligue o modo "fritura", aqueça o óleo na tigela, frite os legumes até cozinhar.
  • Em seguida, adicione o frango, despeje água e coloque o prato por 20 minutos.
  • Sal, adicione tomates e arroz, ligue o modo "pilaf".
  • Após 20 minutos, sirva à mesa.

Conselho!  Dessa forma, você pode fazer qualquer pilaf em uma panela lenta - com cordeiro, camarão, frutas.

Como fazer pilaf em casa com frutos do mar

O arroz com frutos do mar é muito popular na Espanha e na Itália, é chamado de risoto.

Preparar:

  • Pimenta e sal.
  • Verdes - um monte.
  • Cenouras - 0,3 kg.
  • Suco de limão - 50 ml.
  • Queijo duro - 120 g.
  • Cocktail do mar - 650 g.
  • Cebola - 1 pc.
  • Óleo - 150 ml.

Preparação:

  1. Frite a cebola triturada no óleo e adicione as cenouras picadas por tiras e cozinhe até meia moeda.
  2. Despeje grãos de arroz lavado, 2 xícaras de água, sal, adicione especiarias para frutos do mar, cozinhe em um travesseiro de legumes por meia hora sob a tampa.
  3. Feche lulas, limpe o camarão, adicione ao arroz, cozinhe por 8 minutos.
  4. Pique as verduras, esfregue o pai e esprema o suco do limão. Adicione os ingredientes ao pilaf, remova -o do fogão e deixe de molho por 10 minutos.

Como fazer doce pilaf

O arroz doce com frutas é melhor chamado não pilaf, mas uma variação sobre o assunto. Mas a introdução de frutas na receita, em vez de frutas, torna o prato perfumado, leve, fresco a gosto e incrivelmente apetitoso. Além disso, na estação quente, pode ser consumida resfriada.

Produtos necessários:

  • Passas - 240 g.
  • Cenouras - 125
  • Kuraga - 220 g.
  • Cereal de arroz - 650 g.
  • Bunny - 220 g.
  • Maçãs secas - 110 g.
  • Suco de uva 1 litro.
  • Óleo - 3 colheres de sopa. l.
  • Raiz de gengibre ralado - 10 g.

Como cozinhar:

  1. Pique as cenouras, frite.
  2. Enxágue e enxágue todas as frutas secas, envie para as cenouras, despeje o suco.
  3. Adicione as especiarias, leve a pilaf para ferver, sirva com mel e com frutas frescas.

Como fazer pilaf no forno em vasos

O PILAF pode ser assado no forno em vasos porções. Isso decorará a comida se estiver preparada para os hóspedes.

Ingredientes:

  • Pimenta moída - ½ colher de chá.
  • Qualquer carne - 1,2 kg.
  • Óleo - 10 colheres de sopa. l.
  • Arroz rico - 700 g.
  • Água - 1. 1 l.
  • Greens - pacote 1/3.
  • Cenoura - 0,3 kg.
  • Cebola - 4 lâmpadas pequenas.
  • Uma mistura de especiarias - ½ colher de chá.
  • Sal - 3 colher de chá.

Como fazer pilaf, receita:

  1. Corte a carne, frite, distribua nos vasos.
  2. Rale as cenouras e frite com as cebolas esmagadas, não se esqueça de adicionar especiarias e sal. Deite -se em cima da carne.
  3. Envie o arroz lavado para os vasos, despeje água morna. O nível do fluido deve estar 1,5 cm acima do arroz.
  4. Cubra os vasos com tampas e envie uma hora para o forno.
  5. Temperatura recomendada 180 ° C.

Como fazer pilaf em uma estaca

Que delicioso pilaf cozido de natureza!

Enquanto o incêndio estiver aumentado, prepare os produtos:

  • Arroz tailandês - 1,5 kg.
  • Cordeiro (com celulose e costelas) - 2 kg.
  • Cebola - 7 pcs.
  • Cenoura - 1 kg.
  • Alho - 2 cabeças médias.
  • Óleo ou gordura - 500 g.
  • Pepper pimenta - 4 pcs.
  • Zira, Barberry - a gosto.

Como cozinhar pilaf na estaca:

  1. Corte a carne, esfregue as cenouras com cubos, cebolas - anéis.
  2. Rick o arroz muitas vezes, despeje com água salgada e saia.
  3. Coloque uma cabeça de cebola inteira em um caldeirão aquecido com manteiga, frite -o para dourar e jogá -lo fora.
  4. Agora frite as costelas do óleo e depois as coloque em um prato.
  5. Frite a carne com cebola para crosta, coloque a cenoura. Aguarde 5 minutos e só então misture tudo. Cozinhe até a suavidade dos vegetais.
  6. Agora despeje água quente, adicione especiarias, sal, jogue cabeças de alho inteiras, cozinhe por 40 minutos.
  7. Em seguida, coloque pimenta no Kazan, arroz, não interfere. Na beira da faca, compartilhe água para que ela cubra completamente o arroz.
  8. Em fogo baixo, prepare o pilaf por mais 25 minutos, misture e sirva à mesa, decorando com verduras e costelas.

Existem muitas receitas PILAF, então você tem a oportunidade de realizar suas fantasias culinárias e preferências de gosto na realidade. Prepare -se com prazer e nossas receitas, esperamos, ajudarão você!

Como fazer pilaf, receptor de vídeo

Comentários

Comentários

Sem comentários ...

Comunidade