Como fazer vinho de ameixas em casa. Receitas para fazer vinho caseiro a partir de etapas de drenagem com foto

O vinho de ameixa não é frequentemente encontrado nas prateleiras das lojas, uma vez que a produção em massa dessa bebida nobre é difícil. Mas você pode surpreender seus convidados se cozinhar o vinho você mesmo.

É difícil chamar a elite de vinho de ameixa, não é costume servir em restaurantes. Mas isso não significa que o vinho não tem gosto. Pelo contrário, tem um sabor muito original e aroma delicado. A partir de ameixas convencionais, você pode preparar um vinho semi -afogado ou semi -maligno, que complementará perfeitamente pratos de carne. Vinhos doces preparados a partir de ameixas são costumeiros para servir para a sobremesa.

Como fazer vinho do ralo

A coisa mais difícil na produção doméstica de preparação a partir de ameixas é obter suco puro. Em qualquer variedade, muita substância que transforma a polpa fresca em uma massa semelhante à geléia. É por isso que o suco de drenagem puro não é vendido nas lojas, mas apenas o néctar, no qual há muita pectina. Isso é simultaneamente uma falta e vantagem. Há um momento positivo, há mais açúcar no ralo do que, por exemplo, em maçãs. Devido a esse recurso, o açúcar é obtido. Devido ao fato de haver muito açúcar nos drenos, a fermentação será intensa.

Que berry vale a pena escolher fazer vinho delicioso? Qualquer variedade é adequada, mas a variedade de "Ugok" ou "húngara" é mais popular entre os fãs de vídeo. Mas mesmo que essa variedade não fosse possível comprar, nada de ruim, porque o excelente vinho será feito de qualquer ralo.

Escolha uma ameixa madura, que está prestes a "explodir", ou seja, madure. Deixe frutas verdes em uma árvore, é muito cedo para eles "perguntar" em um barril de vinho. Melhor ainda se o dreno estiver ligeiramente desgastado, removido dos galhos após as primeiras geadas de curto prazo. Se você vê que a baga começou a enrugar, apenas essas frutas são ideais para a personificação de nossa idéia.

Preparação de matérias -primas: os frutos precisam ser classificados, remova todos os danificados, podres ou infectados com pragas.

Vinho de ameixa. Receita:

• tome 10 kg de uma pia de uma pia;
• o açúcar precisará de 100 a 350 g por 1 L do néctar de ameixa acabado. O açúcar pode ser tomado mais ou menos, dependendo da variedade de drenos. Se azedo - coloque mais açúcar, se doce - o suficiente e 100 g;
• prepare água purificada limpa - para cada quilograma de polpa de ameixa preparada, 1 litro de líquido será necessário.

Como fazer vinho de ameixas em casa:

1. Preparação da colheita. Qualquer, mas as variedades sombrias são adequadas. Coleta de frutas - no momento em que começam a cair da árvore. Se houver uma oportunidade, os frutos coletados precisam ser dispostos em escudos de madeira e amarrados ao sol por 1-3 dias. Se isso não for possível, o método acima é adequado: o dreno após geadas a curto prazo é facilmente removido dos galhos e é ideal para a vinificação em casa. É proibido lavar as frutas coletadas! Quando você está colhendo de uma árvore ou arando ao sol, um filme branco se forma na superfície - são leveduras naturais, o que ajudará a iniciar o processo de fermentação. Se você lavar a ameixa, a carne de ameixa (mosto) não vagará, o que significa que todos os esforços são em vão. Assuma toda a responsabilidade para a preparação do ingrediente principal: todas as ameixas mimadas terão que ser jogadas de lado, pois podem arruinar todo o seu futuro vinho.
2. Como conseguir suco? Receita de vinho em casa de Plum: os enólogos recomendam remover ossos de ameixas. Esse processo é consumido pelo tempo; portanto, para grandes festas, será necessário atrair assistentes. Retire o osso da ameixa com cuidado e verifique se muita polpa não entra no balde de lixo com o osso. É aconselhável trabalhar em luvas de borracha, uma vez que o ácido no ralo pode afetar negativamente a condição da pele das mãos e pregos. Os ossos foram retirados, agora você precisa fazer uma massa de purê homogênea da polpa. Use o empurrão ou limpe a polpa através de uma peneira. Adicione água comum à ameixa resultante (bem ou do filtro). Proporções: 1 parte da polpa e a mesma quantidade de água.
3. As garrafas com massa de ameixa devem ser colocadas em um lugar quente, mas sombreado (perfeitamente escuro) por alguns dias. A temperatura ambiente não deve cair abaixo de +18 graus. Quando a sala está muito quente (mais de +25 graus) também não é muito boa, pois em ambos os casos o processo de fermentação é suspenso.
4. Os tanques com a adoração precisam ser cobertos com gaze pura, dobrados várias vezes para que os insetos (moscas e moscas) não caam na massa de ameixa.
5. Você precisa misturar o mosto todos os dias de manhã e à noite, usar apenas talheres de madeira.
6. Como cozinhar vinho do dreno: Após o 2º dia, as mudanças ocorrerão no recipiente: o suco da polpa com a casca se separará (ele aumentará), as bolhas de ar e a espuma pequena aparecerão. É hora de começar a filtrar para remover a polpa. Ela completou seu trabalho. Para forçar a massa de ameixa, é necessário preparar um pedaço de gaze pura e peneira. Puro sem polpa despeje em uma garrafa de vidro para colocar a futura passeio de vinho.
7. O processo de fermentação é impossível sem açúcar, portanto, colocado de 100 a 250 g em cada litro de suco, se você deseja fazer vinho seco/semi -soluço e se for doce, então de 300 a 350 g Fermentação, o açúcar é aplicado em partes, primeira metade da porção, imediatamente após como o suco foi derramado em uma garrafa para fermentação. O açúcar deve ser misturado em um pequeno recipiente com uma pequena quantidade de suco. O açúcar se dissolve rapidamente, pois há ácido no suco de ameixa.
8. Preencha as matérias -primas preparadas para a fermentação 3/4, você não pode derramar o suco na parte superior, pois com fermentação ativa, formas de espuma e dióxido de carbono emitirão. De acordo com as regras de vinificação, é necessário estabelecer uma recuperação de água. Dispositivos especiais podem ser pesquisados \u200b\u200bnas lojas ou no mercado. Uma luva de borracha comum é adequada, apenas você precisa fazer o microdistrito com uma agulha fina. Fermentação adequada - em um local quente escuro, a uma temperatura de +18 a +26 graus. Se tudo for feito corretamente e o processo de fermentação estiver ativo, a luva estará inchada.
9. Depois de uma semana, você pode fazer a parte restante do açúcar. É permitido introduzir uma quarta parte do açúcar após 5 dias e depois de 5 dias para fazer a parte restante. O açúcar deve ser diluído em suco (despeje um pouco) e, em seguida, despeje xarope de açúcar concentrado na garrafa, misture cuidadosamente ou agite a garrafa para distribuição uniforme, coloque o obturador no lugar.
10. Calcule por 2 meses ou 60 dias. Quando o processo de fermentação é concluído, a luva cairá, isso significa que o líquido não libera mais gás. Um precipitado se forma na parte inferior. Apenas esses dois sinais indicam que é hora de começar a filtrar o vinho jovem.
11. Ao filtrar a bebida (através da gaze limpa dobrada várias vezes), o vinho é derramado em recipientes de vidro limpo (garrafa ou garrafas). Experimente a bebida acabada Se o açúcar não for suficiente para o seu gosto, você pode adoçar o vinho jovem.
12. A preparação do vinho do ralo é trabalhosa, mas não complicada. Se desejar, você pode aumentar a força da bebida, adicionar álcool e vodka ao vinho jovem. A fortaleza é no máximo 45%, você pode adicionar não mais de 15% do total. Esse vinho fortificado adquire um sabor mais rígido, mas será armazenado por mais tempo.
13. O processo de iluminação não é rápido, levará vários meses ou até anos, para que a bebida nobre se torne mais leve. Para acelerar esse processo, uma garrafa de vinho filtrada deve ser reduzida no porão ou colocada em qualquer sala desprovida de luz (temperatura +6-16 graus) e, inicialmente, filtre o vinho a cada 2 semanas. Você não pode mover a garrafa, a bebida deve ser derramada através da mangueira em uma garrafa limpa, deixando um sedimento no fundo. Em alguns meses, você pode filtrar o vinho com menos frequência quando o precipitado aparecerá. Para aliviar completamente o vinho, pode levar anos, mas não é realista alcançar a transparência absoluta, pois este é um vinho do ralo.

Atenção! Se você vir que, no dia 55-56, a fermentação não parou, terá que filtrar a bebida para evitar a aparência de uma amargura desagradável. Após a filtragem, defina o obturador e aguarde a conclusão completa do processo.

Para não esperar muito tempo, quando a bebida acende de maneira natural, você pode tentar acelerar esse processo.

Receita para iluminar o vinho da ameixa em casa:

• tome proteína de ovo fresco;
• bata levemente com um batedor ou garfo;
• adicione a proteína ao vinho, misture;
• após 2-3 semanas, o esquilo puxará o pigmento e cairá no fundo;
• É necessário filtrar a bebida novamente, será muito mais leve do que 3 semanas atrás.

A gelatina também é adequada: dilua o saco de pó em água morna, despeje -a no vinho. Durante o dia, filtre a bebida a cada 6 horas. O saco de gelatina é suficiente para 100 litros de uma bebida.

Além desses meios, a bentonita é usada na produção de vinho, é introduzida após a gelatina e filtrada após 21 dias. Mas todos esses esforços não dão o resultado esperado. O vinho de ameixas é muito difícil de filtrar para a transparência, e não faz sentido, porque a bebida e sem esclarecimentos ficam ricos, sabor e aroma.

Agora você se dedica a todos os meandros do processo e sabe como fazer vinho a partir do ralo. Você pode armazenar uma bebida em garrafas de vidro escuro em uma sala fria por 5 anos.

Vinho de ameixa: receita simples

Como fazer vinho simples com a ameixa, para não gastar tanto tempo e esforço? Oferecemos uma maneira simplificada de preparar o dreno e a preparação da bebida.

Vinho de ameixa a uma etapa -receita de passo:

1. As ameixas coletadas devem ser resolvidas, você não pode lavar.
2. Uma faca afiada, faça uma incisão em cada fruta no osso.
3. Dobre as ameixas na garrafa em camadas. Eles dobraram a primeira camada, derramaram uma camada de açúcar, mas já muito grossos. Novamente, uma camada de dreno - uma camada de açúcar e assim por diante.
4. Despeje a água da mola na garrafa (bem ou do filtro).
5. Coloque o recipiente em um local quente por 7 dias, você pode colocar o recipiente durante o dia na rua, sob luz solar direta.
6. Por uma semana, um sedimento deve se formar no banco, o mosto e a polpa se separarão.
7. Agora você precisa derramar toda a massa para outro recipiente, mas apenas para não afetar o sedimento. Precisa de suco puro.
8. Adicionando açúcar em peças por 4, 7, 10 dias. Em um litro de suco do ralo, pegue 50 g.
9. TU A polpa (polpa com a casca) não se apressa em jogar fora, adicione um pouco de dreno fresco, água e açúcar a essa massa, misture. Um mosto atualizado pode ser drenado após 7 dias, filtrar e espremer a polpa e adicionar açúcar. Você receberá a lição de casa quase não -lotada.
10. Agora você tem 2 erva, você precisa esperar o fim da fermentação e drenagem. É muito cedo para conectar tudo. Depois que o suco foi derramado, você precisa colocá -lo por alguns dias e desenhá -lo para se livrar do sedimento.
11. Após esta fase, você pode combinar os dois tipos de bebida em um recipiente, filtrar, despejar com garrafas.
12. Você precisa colocar recipientes com vinho jovem em um local escuro e frio por 2 meses, após uma exposição que você terá uma bebida nobre de uma bela cor de um rubi escuro com um sabor e aroma delicados especiais. Se você não adicionar álcool ou vodka, a força da bebida será de 10 a 15%.

Esta é a maneira mais fácil e mais rápida de fazer vinho de ameixas com ossos.

Como fazer vinho útil do ralo

Beber vinho caseiro é um verdadeiro prazer, porque eles bebiam com suas próprias mãos, investiram muito trabalho e amor. Existem muitas receitas para fazer vinhos caseiros de diferentes ingredientes, mas destacaremos os mais interessantes e populares e diremos como fazer uma bebida útil com o ralo.

Ingredientes:

• plum - 5 kg;
• a água é purificada, bem ou primavera - 4 L;
• passas leves - 1 kg;
• açúcar - 750 g.

A sequência de preparação do vinho:

• as frutas precisam ser classificadas, espremidas ossos;
• coloque a polpa na panela, adicione a água 1 litro, misture. Cubra a panela com um corte de gaze, deixe em um local quente para fermentação por 3 dias. Todos os dias misturam o conteúdo com uma espátula de madeira.
• a água restante deve ser aquecida à temperatura ambiente, dissolver o açúcar, adicionar as passas lavadas pré -lavadas. Tudo isso precisa ser derramado em uma panela, misture, deixe para o terceiro dia;
• É hora de separar o suco da polpa e despejar em um tanque de torneira. Não se esqueça de colocar a recuperação da água;
• quando a fermentação é concluída, a bebida deve ser filtrada, derramada em garrafas. Você pode adicionar açúcar a gosto;
• envie um vinho jovem para a adega para amadurecer. Após 3 meses, remova a primeira amostra.

Esse vinho acaba sendo macio, delicado e moderadamente doce. Pode ser bêbado 1/3 xícara todos os dias, a fim de evitar a limpeza de embarcações e fortalecer o corpo em vez de vinho de uva.

Fazemos o vinho da ameixa. Vídeo em duas partes

Parte um:

Parte dois: