Como fazer vinho de ameixa em casa. Receitas para cozinhar vinho caseiro a partir de ameixas passo a passo com fotos

vinho de ameixa não ocorrem frequentemente nas prateleiras das lojas, já que a produção em massa de esta bebida nobre é difícil. Mas você pode surpreender seus convidados se você cozinhar a si mesmo vinho.

É difícil chamar uma ameixa wineless elite, não é habitual para servir em restaurantes. Mas isso não significa que o vinho das ameixas de mau gosto. Pelo contrário, ele tem um sabor muito original e uma fragrância fina. De parcelas comuns você pode cozinhar vinho semi-doce ou semi-seco, o que irá complementar perfeitamente pratos de carne. vinho doce, cozido a partir da drenagem, costuma-se servir para a sobremesa.

Como fazer vinho de drenagem

O mais difícil na produção caseira de preparação vinho do dreno, fica suco limpo. Em quaisquer variedades de drenar um monte de substância que se transforma carne fresca na gelatinosa massa. É por isso que as lojas não vendem suco puro da drenagem, mas somente o néctar em que há uma grande quantidade de pectina. Este é ao mesmo tempo uma falta e vantagem. Há um momento positivo, em ameixas mais açúcar do que, por exemplo, em maçãs. Devido a esta característica, a poupança de açúcar são obtidos. Devido ao fato de que há uma grande quantidade de açúcar em ameixas, fermentação será intensa.

Qual é o valor berry escolher para fazer o vinho delicioso? Qualquer variedade irá atender, mas a maioria dos amantes de enólogos são populares com "Uorka" ou "Hungarian". Mas, mesmo que esta variedade não conseguiu adquirir, nada de terrível, porque de qualquer fuga, haverá excelente vinho.

Escolha uma pia, tais, que está prestes a "explosão", isto é, overrone. Lay frutos verdes na árvore, eles ainda "pedir" para pedir um barril de vinho. Ainda melhor, se a ameixa será ligeiramente traz, retirados dos ramos após as primeiras geadas de curto prazo. Se você ver que a baga começou a shrore, apenas essas frutas são ideais para a encarnação da nossa idéia.

Preparação de matérias-primas: Frutas precisa passar por, remova todos danificados, demitido ou infectados com pragas.

Vinho de ameixa. Receita:

• tomar 10 kg da passagem da ameixa;
• açúcar serão necessários 100-350 g por 1 l de néctar ameixa preparado. O açúcar pode ser tomado mais ou menos, dependendo da variedade de drenos. Se azedo - colocar mais açúcar, se doce é suficiente e 100 g;
• você ainda preparar água purificada limpa - para cada quilo de polpa de ameixa preparado, você precisará de 1 l de líquido.

Como fazer vinho de ameixa em casa:

1. Preparação de colheita montada. Plum surge qualquer, mas variedades escuras. A coleção de frutas está no momento em que começam a cair da árvore. Se houver uma oportunidade, os frutos coletados precisam ser decompostos em painéis de madeira e agarrar no sol 1-3 dias. Se isso não for possível, então o método descrito acima: ameixa após geadas de curto prazo, apenas facilmente removidos dos ramos e é ideal para vinificação caseiro. O fruto colhido foi proibida! Quando você recolher uma colheita de uma árvore ou incitar a ameixa no sol, uma película branca é formada na superfície - estes são fermento natural, que irá ajudar a executar o processo de fermentação. Se lavarmos com uma ameixa, a polpa de ameixa (Wort) não irá vagar, o que significa que todos os esforços são em vão. Assuma uma responsabilidade total pela preparação do ingrediente principal: todas as ameixas rasgadas terão que Leake de lado, pois podem estragar todo o seu vinho futuro.
2. Como obter suco? Receita para vinho caseiro da ameixa: os winemakers recomendam remover ossos do dreno. Este processo é demorado, portanto, para grandes partes terá que atrair assistentes. Retire o osso da ameixa com cuidado e certifique-se cuidadosamente que muita polpa no lixo pode fazer muita polpa. É aconselhável trabalhar em luvas de borracha, como o ácido existente na ameixas pode afetar negativamente a condição da pele das mãos e unhas. Os ossos tem, agora você precisa para fazer uma massa purê homogêneo da polpa. Use o empurrador ou limpe a polpa através da peneira. Adicionar água convencional para o puré de ameixa resultante (bem ou do filtro). Proporções: 1 parte da carne e tanta água.
3. As garrafas com a massa de ameixa deve ser colocado em um ambiente aconchegante, mas o lugar sombreado (perfeito é escuro) por um par de dias. A temperatura ambiente não deve ser descendente abaixo de +18 graus. Quando a sala é muito quente (mais +25 graus), também não é muito bom, já que em ambos os casos o processo de fermentação é suspenso.
4. As capacidades com erva são necessárias para cobrir a gaze limpa, dobrada várias vezes para que os insetos (moscas e moscas) não caiam na massa de drenagem.
5. Misture o wort é necessário todos os dias pela manhã e à noite, use apenas aparelhos de mesa de madeira.
6. Como fazer vinho do dreno: Após 2 dias, as alterações ocorrerão no contêiner: o suco da polpa com a casca será separada (subirá), bolhas de ar e uma pequena espuma aparecerá. É hora de chegar ao filtragem para remover a carne. Ela cumpriu seu trabalho. Para endireitar a massa de drenagem, é necessário preparar um corte de uma gaze limpa e uma peneira. Limpe o suco sem polpa para uma garrafa de vidro para colocar o futuro do vinho vagar.
7. O processo de fermentação é impossível sem açúcar, por isso para cada litro de suco, lugar a partir de 100 a 250 g, se você quiser fazer seco vinho / semi-doce, e se doce, em seguida, 300-350 g. Para uma fermentação adequada, açúcar é trazido por partes, a primeira metade de uma porção, como imediatamente após o sumo foi transbordando em um frasco para a fermentação. Açúcar deve ser misturados em um pequeno recipiente com uma pequena quantidade de suco. O açúcar é dissolvido rapidamente, como não é um ácido no sumo de ameixa.
8. Preencher as matérias-primas preparados para fermentação de uma garrafa de 04/03, é impossível verter suco para a parte superior, uma vez que a espuma é formada com a fermentação activa e o dióxido de carbono será libertado. De acordo com as regras da vinificação, é necessário instalar hidráulica. Dispositivos especiais podem ser pesquisados \u200b\u200bem lojas ou no mercado. Uma luva de borracha convencional é adequada, só você precisa fazer um micro-olho de agulha fina. Fermentação adequada - em um lugar quente escuro, a uma temperatura de +18 a +26 graus. Se tudo for feito corretamente e o processo de fermentação está ativo, a luva irá varrer.
9. Uma semana mais tarde, você pode fazer o restante servindo de açúcar. É admissível para fazer a quarta parte do açúcar em 5 dias, em seguida 5 dias mais tarde, fazer a parte restante. Açúcar deve ser dissolvido no suco (demorar um pouco), e em seguida, despejar o xarope de açúcar concentrado para dentro da garrafa, ou misturar suavemente agitar o frasco para distribuição uniforme, colocar o obturador.
10. Calcular por 2 meses ou 60 dias. Quando o processo de fermentação é concluída, a luva vai cair, isso significa que o líquido não liberar o gás mais. Na parte inferior, um precipitado é formado. Apenas esses 2 sinais indicam que é hora de entrar na filtragem do jovem vinho.
11. Ao filtrar uma bebida (através de uma gaze, dobrado várias vezes), vinho transbordamento em recipientes de vidro limpas (garrafa ou garrafas). Tente a bebida acabada se o açúcar não for suficiente para o seu gosto, você pode adoçar o jovem vinho.
12. Preparação de vinho do dreno - o processo de demorado, mas não complicado. Opcionalmente, você pode aumentar a força da bebida, adicionar álcool e vodka ao vinho jovem. Fortaleza em um máximo de 45%, você pode adicionar não mais do que 15% do volume total. Tal vinho presa adquire um sabor mais difícil, mas vai ser armazenado por mais tempo.
13. O processo de esclarecimento não é rápido, levará vários meses, ou mesmo anos para que a nobre bebida se torne mais leve. Para acelerar este processo, a garrafa com vinho filtrado necessidades para ser omitido para o porão ou colocado em qualquer ambiente, privados de luz (temperatura + 6-16 graus) e no primeiro para o vinho filtro a cada 2 semanas. Única garrafa é impossível, a bebida deve ser transbordou através da mangueira em um frasco limpo, deixando o sedimento no fundo. Depois de alguns meses, é possível filtrar o vinho com menos frequência quando um precipitado aparecer. Para iluminar o vinho completamente, pode ser necessário por anos, mas a transparência absoluta será alcançado irrealista, pois é um vinho de drenagem.

Atenção! Se você ver que no dia 55-56th, fermentação ainda não parou, você terá que filtrar a bebida para evitar o aparecimento de uma amargura desagradável. Após filtragem, instale o obturador e aguarde até que o processo esteja completo.

Para não esperar por um longo tempo em que a bebida é iluminada por uma maneira natural, você pode tentar acelerar esse processo.

Receita para o clareamento da ameixa em casa:

• tome proteína de ovo fresco;
• acorde suavemente com uma cunha ou garfo;
• proclon Adicionar ao vinho, mistura;
• após 2-3 semanas, a proteína puxa o pigmento e cai sobre a parte inferior;
• É necessário filtrar a bebida novamente, será muito mais leve do que 3 semanas atrás.

Gelatina também é adequado: pó em pó é em água morna, despeje no vinho. Durante o dia, filtre a bebida a cada 6 horas. O pacote Gelatinus é suficiente para 100 litros de bebida.

Em adição a estes fundos, uma bentonite é usada na produção de vinho, que é injectado depois de gelatina e filtrou-se depois de 21 dias. Mas todos esses esforços não dão o resultado esperado. Vinho do dreno é muito difícil de filtro até a transparência, e não há nenhum ponto, porque a bebida e sem esclarecimento despeja um gosto saturada e aroma.

Agora você é dedicado a todas as sutilezas do processo e sabem como fazer vinho do dreno. Mantenha uma bebida tão em um vidro escuro engarrafado em uma sala fria por 5 anos.

Vinho do Dzer: Receita Simples

Como fazer um simples vinho da ameixa para não gastar tanto tempo e esforço? Oferecemos um método simplificado para preparar o dreno e cozinhar da bebida.

Vinho da ameixa para uma receita passo a passo:

1. As ameixas coletadas devem ser classificadas, você não pode lavar.
2. Faça uma faca afiada em cada incisão fruta para o osso.
3. Fold ameixas em um camadas de garrafas. A primeira camada foi dobrado, dormia a camada de açúcar, mas já demasiado espesso. Mais uma vez a camada de drenagem - uma camada de açúcar e por isso para o topo.
4. Verter a água de nascente na garrafa (bem ou do filtro).
5. Coloque o recipiente em um lugar quente por 7 dias, você pode definir a capacidade da tarde para a rua, sob os raios de sol certas.
6. Durante uma semana, um sedimento deve formar na margem, o mosto e Mezga serão separados.
7. Agora você precisa para derramar todo o lote para outro recipiente, mas apenas de modo a não afetar o precipitado. Precisa de suco puro.
8. Adicionando partes de açúcar por 4, 7, 10 dias. No litro de suco de Dzhal, tomar 50 g. Você não fecham o frasco com uma tampa, tampa gaze.
9. TU Mezu (polpa com a pele) não se apresse para jogar fora, adicione um pouco de ameixas frescas, água e açúcar para essa massa, misture. O mosto atualizado pode fundir após 7 dias, filtro e espremer o mezdu e adicione o açúcar. Acontece produção casa quase livre de resíduos.
10. Agora você tem 2 erva, você precisa esperar para a cessação da fermentação e mesclagem. Conectar todos juntos cedo. Após o suco foi incorporada, você precisa colocá-lo por um par de dias, depois de se afastar para se livrar do sedimento.
11. Após esta etapa, você pode combinar os dois tipos de bebida em um recipiente, filtro, encher a garrafa.
12. Capacidades com vinho jovem deve ser colocado em um lugar escuro e fresco por 2 meses, depois de tal um trecho terá uma bebida nobre de um belo rubi escuro com um sabor delicado especial e aroma. Se você não adicionar álcool ou vodka, a força bebida será de 10-15%.

Esta é a maneira mais fácil e rápida de preparar vinho de ameixas com ossos.

Como cozinhar vinho útil de drenagem

Beber vinho caseiro é um verdadeiro prazer, porque eles fizeram uma bebida com suas próprias mãos, investiu tanto trabalho e amor. Existem muitas receitas para cozinhar vinhos caseiros a partir de diferentes ingredientes, vamos destacar o mais interessante e popular e dizer-lhe como fazer uma bebida útil do dreno.

ingredientes:

• ameixa - 5 kg;
• Água purificada, bem ou mola - 4 l;
• raisin luz - 1 kg;
• açúcar - 750

Vinho sequência cozinhar:

• frutas precisa passar por, ossos do aperto;
• foda-se a polpa em uma panela, adicionar água 1 L, misturar. Cubra a panela com um corte de gaze, licença em um lugar quente para a fermentação ao 3º dia. Cada dia, misturar o conteúdo de uma espátula de madeira.
• a água residual deve ser aquecida até à temperatura ambiente, dissolve-se o açúcar, adicionar lavadas pré-passas. Tudo isso deve ser derramando na panela, misture, deixe no 3º dia;
• É hora de separar o suco da carne e despeje-o para dentro do recipiente de fermentação. Não se esqueça de colocar o hydraulication;
• quando a fermentação é concluída, a bebida deve ser filtrada, servindo ao redor da garrafa. Você pode adicionar açúcar a gosto;
• enviar para a adega de vinho jovem ao envelhecimento. Após 3 meses, remova a primeira amostra.

Tal vinho é macio em pó, suave, moderadamente doce. Pode ser bebido em 1/3 copos todos os dias, a fim de evitar que a purificação dos vasos e fortalecer o corpo, em vez de vinhos de uvas.

Nós tornar-se vinho de ameixa. Vídeo em duas partes

Parte um:

Parte dois: