Como cozinhar um pato com maçãs no forno. Como assar um pato com maçãs na manga. Pato recheado com maçãs -etapa -receitas de passo com fotos

Embora o pato não se aplique à carne da dieta, é um frango muito mais satisfatório. Algumas donas de casa não usam um pato, pois não sabem cozinhá -lo corretamente. Na maioria das vezes, essa carne é assada e cozida em geral ou peças. Para que o prato acabado seja saboroso, é necessário levar em consideração não apenas a receita, mas também as regras para preparar o pato. Leia sobre todos os truques de cozinhar carne neste artigo.

Como cozinhar um pato com maçãs. Como escolher uma carcaça para cozinhar

• O sabor do prato depende diretamente da qualidade e frescura da carne. Portanto, não negligencie esse ponto e selecione cuidadosamente uma carcaça para cozinhar.
• A primeira coisa a prestar atenção é a condição da pele. Em um pato, ele tem uma tonalidade amarelada com uma cor uniforme em toda a carcaça. Qualquer dano a ele, mesmo insignificante, deve fazer você se recusar a comprar essa carne.
• Certifique -se de farejar o produto. Através do aroma queimado da pele, você deve sentir o cheiro de carne crua. Qualquer aroma nítido indicará para você no início do processo de decaimento ou pelo processamento químico para esconder a carne podre.
• A opção ideal para assar patos é a carne refrigerada. Se você não tiver a oportunidade de comprar uma carcaça nova, dê preferência ao método de congelamento rápido. Não deve haver uma espessa camada de gelo no pássaro, e a pele é plana com a mesma cor.
• Além dos parâmetros de escolha externa, lembre -se do peso da carcaça. Calcule -o, dependendo do número de membros da família ou convidados, para quem você vai cozinhar carne. A parte média por pessoa é 500 gramas do produto acabado. Portanto, adicione outros 200-300 gramas e multiplique pelo número de convidados. Isso deve ser feito, pois a carne está horrorizada durante o cozimento.

Como preparar um pato inteiro para assar

• Antes de começar a cozinhar a carne corretamente, calcule o tempo para sua preparação. Portanto, se sua carcaça estiver congelada, você deve primeiro descongelar antes de enviar para o forno. É melhor fazer isso na geladeira, para que derrete uniformemente. Para reduzir o tempo para descongelar, deixe o pato derreter à temperatura ambiente.

• A carcaça fresca ou descongelada deve ser embebida em água salgada. Algumas donas de casa perdem esta etapa na preparação do pato. Mas é necessário, pois a carne tem um cheiro especial, que muitos não gostam no prato acabado. É especialmente necessário mergulhar um pato selvagem, mesmo que você o cozinhe com maçãs (elas não poderão matar o cheiro de carne). No total, você precisará absorver cerca de 3-5 horas, dependendo do tamanho da carcaça.

• Donas de casa experientes combinam o processo de imersão e decapagem. Além do sal, eles adicionam outras especiarias, além de folha de louro, pimenta com ervilhas e raminhos de alecrim.

• Em seguida, retire o interior do pato e enxágue completamente a cavidade. Retire o pescoço do pescoço, deixando a pele. Também corte as patas.

• Inspecione cuidadosamente o pássaro quanto à presença de penas que você pode encontrar nos poros da pele. Puxe -os com pinças.

• O pato em si é um pássaro muito gordo. Ao prepará -lo, uma grande quantidade de gordura é liberada. Seu excesso de carne pode arruinar o prato. Portanto, na carcaça, é necessário cortar os lugares mais gordos. Os maiores estão perto do COS, que você pode remover com as mãos.

• Nos lugares onde você não quer estragar a pele, mas há muita gordura, faça um punção com uma faca. Então, durante o cozimento, a gordura se derramará da carcaça mais rapidamente.

• Enxágue o pato preparado novamente em água corrente e seque com toalhas de papel. Isso é necessário para que a marinada possa cobrir uniformemente a carne.

• Em seguida, verifique o conteúdo de gordura do pato na parte do arquivo. A maioria das aves tem uma espessa camada de gordura nesta parte, enquanto nas carcaças de fábrica é fino. Para fazer isso, pressione levemente com uma faca na pele. Se ela pressionou fortemente, será necessária uma preparação adicional da mama.

• Com uma faca afiada, faça cortes na pele, mas apenas nas profundezas da camada gorda, sem tocar a carne.

• Primeiro, corte as faixas verticais em toda a superfície dolorida e depois horizontal.

• Você deve sair como uma rede de cortes. Portanto, o excesso de gordura derreterá durante o cozimento, e a carne não terá um sabor desagradável, e a pele ficará crocante. Para rochas de pato com baixo teor de gordura, esta fase de preparação pode ser omitida.

• A carcaça tem uma pele longa do pescoço. Ele deve ser removido para não estragar a aparência do prato acabado. Primeiro a endireitam.

• Em seguida, embrulhe ou empurre os pássaros para dentro. Não deve ser visível.

• Se a pele do pescoço não segurar, ela poderá ser consertada com um espeto longo. Perfure a carne com a pele.

• Geralmente é costume cortar as asas da carcaça. Mas isso deve ser feito apenas com a inspiração (a borda da asa). Você pode separá -lo facilmente pressionando a faca para a junta da asa.

• Ou apenas embrulhe -o sob a carcaça. Para fazer isso, dobre a asa juntos, depois gire o remendo na direção oposta e coloque o pássaro embaixo das costas.

• Agora é necessário enfiar o pato. Pode ser apenas especiarias com sal ou maçã e outras frutas. Tente não aparar o recheio, pois é necessário fornecer espaço livre para a circulação de ar quente. Para que a carne possa assar uniformemente de todos os lados.

• Se sua carcaça for pequena, você não precisará fechar adicionalmente o corte. Para um pato grande, esse local deve ser feito para que o recheio não caia durante o cozimento. Na presença de uma grande quantidade de pele, enrole a incisão ao redor do bastão de churrasco.

• Com um esterno profundo, feche o recheio que puder com alguns esquiores.
  Ou apenas costure a pele. Antes de servir o fio e os espetos na mesa, você precisa remover.

• Tudo o que resta fazer na preparação da carcaça é tricotar as pernas. Use papel alumínio para isso. Rasgue seu pequeno pedaço, gire a tira e enrole as pernas das aves em volta das articulações.

• Você também pode usar o barbante usual que amarra firmemente as patas do pato.

• Se a carcaça tiver asas grandes ou você não puder envolvê -las, amarre -as ao corpo com o mesmo barbante. Agora você pode começar a escolher o pato.

Como cozinhar pato com maçãs - marinada para pato

Existem várias maneiras de marchar o pássaro. Cada amante é a receita perfeita e a opção de impregnar a carne com especiarias pela "tentativa e erro".

• Ao usar especiarias secas, a carcaça é revestida com eles pela primeira vez, deixada por algumas horas e só depois depois recheada com o recheio.

• Algumas donas de casa preferem cozinhar marinadas líquidas para carne. Nesse caso, eles são aplicados à pele de todos os lados com uma escova.

• Ou pendure uma carcaça e a cada 5-7 minutos é derramada com uma marinada. Este método é mais preferível se o mel for usado na marinada para o pato.

• Há outra opção incomum para impregnar a carne. Coloque o suco ou a salmoura em uma seringa e perfure a carcaça. Portanto, é mais provável que a carne adquira um gosto de especiarias.

• De qualquer forma, é necessário dar tempo para descansar a carne. Portanto, é melhor saturado com especiarias. É melhor colocar a carcaça em um recipiente profundo e cobrir com filme de platéia. Portanto, a carcaça não está desgastada.

A receita mais fácil para fazer marinada, adequada para pato, é o uso de qualquer óleo vegetal e frutas cítricas.

• Despeje o azeite em um pequeno recipiente.

• Em seguida, aperte o suco de metade do limão ou laranja, coe e adicione ao óleo.

• Despeje em qualquer especiaria com suco e mova a marinada cuidadosamente.

• Em vez de óleo, você pode usar molho de soja. Tem um aroma forte que enfatiza o sabor da carne de pato. Adicione laranja, alho picado, sal e especiarias.

• Um sabor mais delicado do pato pode ser obtido usando mel e vinho. Um pato com uma marinada de mel é adequado para cozinhar com maçãs. Misture 2 colheres de sopa. l. Mel, vinho tinto, vinagre de uva e qualquer óleo vegetal. Adicione o alho picado e as especiarias com sal à mistura.

Que delicioso assar um pato com maçãs inteiramente no forno

Na maioria das vezes, o pato é assado em geral e pode se tornar uma decoração de qualquer mesa festiva. Há um grande número de receitas para sua preparação; portanto, escolha qualquer um do seu gosto.

Como cozinhar um pato com maçãs

• Tradicionalmente, o pato está se preparando com maçãs, mas há muitas receitas aqui. Alguém adiciona frutas durante o cozimento, enquanto outros os enchem com uma carcaça. De qualquer forma, o pato assado com maçãs é sempre saboroso, o que confirma fotos brilhantes.

• Prepare todos os produtos necessários. Lave a carcaça e corte a pele no peito para torná -la mais suculenta. Como a carne de pato é muito gorda e é necessária para garantir o máximo de condições para sua extração.

• Descasque as maçãs das sementes e corte em fatias, a casca pode ser deixada. Corte a cebola em meio anéis. Flagg Duck Apples and Onion.

• Amarre as patas da carcaça. Prepare qualquer marinada. Lubrifique a pele do pássaro acima e abaixo. Deixe-o estar saturado com especiarias por 1-2 horas, dependendo do tamanho da carcaça.

• Em seguida, transfira -o para a grelha, instalada em uma folha profunda para assar.

• Certifique -se de despejar água limpa no formulário. Em altas temperaturas, ela evaporará e nutrirá a carne com umidade, o que não permitirá que ele seque rapidamente durante o cozimento.

• Aqueça o forno a 180 graus. Coloque um pato e cozinhe por cerca de 45 minutos.

• Em seguida, retire a forma, gire a carcaça e continue a assar por mais 1 hora.

• Durante esse período, o pato será coberto com uma crosta dourada. Nesse estágio, a gordura começará a fluir e o suco aparecerá no fundo da folha para assar.

• Aumente a temperatura para 220 ° C e continue cozinhando a carne por mais 50-60 minutos. Ao mesmo tempo, regue a carcaça com gordura do fundo a cada 10 minutos.

• Verifique a prontidão da carne com um punção do espeto ou pressionando a faca. Se o líquido que flui, transparente, o pato estará pronto. Verifique especialmente cuidadosamente a prontidão da coxa e do peito.

• 10 minutos antes de cozinhar, a carcaça deve ser coberta com esmalte. Em uma panela, derreta o mel, adicione suco de laranja e molho de soja. Além disso, adicione sal e especiarias, como estão na marinada. Cozinhe o esmalte para espessando.

• Retire o pato, aplique esmalte com um pincel de silicone sobre toda a pele do pato. Se necessário, faça 2 camadas. Devolva o pássaro ao forno.

• Após 7 a 10 minutos, a pele deve comprar um tom de árvore vermelha. Certifique -se de que o esmalte não comece a queimar.

• Depois que o pato com maçãs estiver completamente preparado no forno, retire-o e deixe a carcaça descansar por 10 a 15 minutos. Só então comece a cortar carne.

• Para acelerar o tempo de cozimento com maçãs, use adicionalmente papel alumínio. Cubra a forma durante o cozimento.

• Depois de 1,5 horas, abra -o para que o pato fique com uma crosta avermelhada. Ou apenas embrulhe o pato recheado com maçãs em papel alumínio em vez de uma manga.

• Para modelos de fornos com uma função de convecção, você pode preparar um pato na posição vertical. Nesse caso, a carcaça não precisa ser recheada, mas apenas esfregada com especiarias ou marinada.

• O ar quente soprará a carcaça de todos os lados, como resultado de que se preparará uniformemente e terá uma crosta dourada.

Como assar um pato com maçãs e laranjas

As frutas cítricas adicionarão o sabor do pato pequeno pique. O pássaro pode ser assado no forno com maçãs e laranjas. A receita não é muito diferente da opção anterior.

• Lave as frutas, corte as maçãs em fatias. Retire o raspas de uma laranja e esprema o suco da metade e adicione -as à marinada. Corte o restante das frutas com fatias. A pele não pode ser removida, mas dará o aroma da carne. Mas se você usar mingau para recheio, ele deve ser removido da fruta.

• Prepare a carcaça, rale com especiarias e massagem. Em seguida, inscreva -se com laranjas com maçãs, costure o corte.

• Asse o pato por cerca de 2 horas. Mas não se esqueça, após uma hora de preparação, vira -o para o outro lado e regue -o com gordura.

• Antes de servir, esfrie o pato, tire a fruta. Laranjas frescas você pode decorar o prato.

Como assar um pato com arroz e maçãs

Algumas donas de casa preferem cozinhar com um pato e um prato para ele. Na maioria das vezes, o arroz é escolhido para carne de pato. Mas o cereal não deve ser preparado separadamente, mas para enchê -lo com uma carcaça.

• Para cada copo de arroz, prepare 3 maçãs, 2 laranja e 1 colher de chá. sal. Aumente o volume do recheio, dependendo do tamanho do pato. Você também precisará de especiarias para provar.

• Prepare o pássaro nos métodos descritos anteriormente. Nesta receita, é importante lavar completamente o interior da carcaça, uma vez que o recheio do topo será servido à mesa.

• Rale os patos com especiarias de todos os lados. Mas calcule corretamente a quantidade de sal, pois também será adicionada à FIG.

• Durante a cozinha, o arroz é nutrido pela umidade, que ele levará da carne de pato. Para tornar o pato suculento, o cereal deve ser adicionado em meia forma. Portanto, ferva o arroz quebradiço. É melhor se a firmeza for sentida pelo sabor, para que você não tenha sucesso na massa adesiva no final do cozimento do pato. Corte maçãs e laranjas em fatias sem casca.

• Misture o mingau com frutas picadas, adicione especiarias e necessariamente manteiga. Embora o pato seja oleoso, o recheio deve permanecer suculento.

• Encha o pato com o recheio não com muita força, pois a carcaça é obcecada durante o cozimento. Feche o estômago ou costure.

• Deixe o pato para apagar a geladeira à noite. Em seguida, retire -o, aqueça -o à temperatura ambiente.

• Para fazer um molho delicioso e uma crosta aromática, corte em pedaços de uma maçã e laranja. Coloque -os na forma onde o pato está localizado.

• Asse o pato 2 horas a uma temperatura de 220 graus, periodicamente, voltando -o para o outro lado e traseiro. Em seguida, comece a regá -lo com suco do molde e controle a preparação. Para uma carcaça grande, você precisará de outra hora de preparação adicional no forno.

• Então o recheio é ordenadamente do pato, a carcaça é cortada em pedaços grandes e servidos em um prato grande.

Como assar um pato com maçãs na manga corretamente

O pato com maçãs ficará mais suculento se você assar na manga. Além disso, você pode reduzir o tempo para cozinhar e, além disso, preparar um prato para a carne.

• Estrifetei cuidadosamente a carcaça, lave e seque com uma toalha de cozinha. Rale com pimenta moída por todos os lados e saia para apodrecer por cerca de 10 horas.
• Um pato cheio de maçãs combina bem com um prato de batata. Pedaços do vegetal estão saturados com gordura da carne durante o cozimento. Dependendo do tamanho do pássaro e das mangas, prepare um prato e maçãs. As batatas podem ser temperadas adicionalmente com especiarias e sal.

• Coloque bem as fatias de maçãs na carcaça. Além disso, você pode usar cenouras e outros vegetais.

• Feche o corte com palitos de dente ou costure. Combine as aves do pássaro e amarre -a de qualquer maneira.

• Coloque uma espessa camada de batatas na parte inferior da embalagem. Você pode cortá -lo em pedaços grandes, pois a carne estará preparada por um longo tempo.

• Rale o pato por cima com alho picado e transfira para a manga. Não se preocupe, o filme não se mantém na carne durante o cozimento. Amarre as pontas das mangas de ambos os lados com muita força. Na assadeira, o pergaminho da cama e coloque o pato por cima.

• Pré -time o forno a 200 graus. Coloque a assadeira na posição intermediária e prepare o pássaro por 1,5-2 horas. Ao mesmo tempo, você não precisa virar a carcaça, devido à manga que ela se preparará uniformemente.

• Se você gosta de uma crosta na carne, 20 minutos antes do final da cozinha cortar a manga e deixar a carcaça ainda assar sem um filme.

• Durante a cozinha, as batatas podem ser colocadas ao lado de um pato na manga. Portanto, ela não terá gosto de carne de pato. Mas é necessário adicioná -lo apenas 40 minutos antes da preparação do pássaro, caso contrário, ele queimará.

Peito de pato com maçãs no forno

A parte do arquivo é a carne mais delicada do pato. Embora tenha uma grande quantidade de gordura, pode ser pavimentado se você cozinhar a carne corretamente. Você pode complementar o sabor do filé de pato com maçãs agridoce.

• Lave o peito e seque -se do excesso de umidade. Como a carne será frita, a água com o óleo quente formas de spray. No topo da pele, faça cortes apenas na camada de gordura.

• Tempere o filé e o sal. Mãos esfregam levemente as especiarias na pele.

• Aqueça bem a panela. Adicione uma pequena quantidade de óleo vegetal. No processo de cozimento, a gordura derreterá e você não precisará adicioná -lo. Coloque o peito na panela no fundo com uma pele no fundo.

• Frite bem a carne deste lado, para que todas as folhas de gordura. Em seguida, vire a peça e cozinhe por alguns minutos até a crosta dourada.

• Enrole o filé no pergaminho e defina para assar por 10 a 15 minutos. Durante esse período, a carne de pato "alcançará" e não permanecerá crua por dentro.

• Descasque as maçãs, corte em quartos e remova as sementes. Mergulhe -os em água fria por meia hora com a adição de um suco de limão. Em seguida, escorra a água e coloque as fatias nos guardanapos.

• Despeje um pouco de gordura na panela, que permaneceu do pato. Coloque as maçãs em gordura quente e coloque por 5 minutos. Em seguida, despeje em 1 colher de sopa. l. mel e cozinhe a mesma quantidade de tempo.

• Sirva o filete de pato junto com maçãs, pré -subidas com peças porções.

Carne de pato com pedaços com maçãs e ameixas

Não apenas especiarias e maçãs, mas também ameixas em combinação com o aroma da folha de louro, podem dar carne de pato à carne de pato. Como as ameixas precisam estar preparadas para não mais que uma hora, é melhor cozinhar o pato em pedaços, e não em geral.

• Corte a carcaça preparada primeiro no esterno e expanda a carne.

• Em seguida, divida o pato em duas partes ao longo da coluna e corte em pedaços.

• Frite todos os pedaços de carne em uma panela com teto bem. Mas não se esqueça de que é necessário derreter a gordura, para que a carne cozinhe pela primeira vez do lado da pele.

• Você pode fritar todos os pedaços de patos de uma só vez em uma panela. Ao mesmo tempo, prepare o pássaro de todos os lados.

• Quando uma crosta dourada aparecer, adicione especiarias, sal e coloque uma folha de louro.

• Anteriormente, mergulhe as ameixas em água fervente por alguns minutos e adicione à carne com pedaços de maçã picados.

• Cubra a louça com uma tampa e coloque -a no forno. Defina a temperatura não mais que 180 graus, já que a carne deve ficar definhada.

• Uma hora depois, um pato com maçãs e ameixas está pronto.

• Sirva a carne na mesa, por meio de mingau de arroz ou purê de batata.

Uma receita para pato com maçãs em uma panela lenta

Muitas donas de casa preferem usar uma panela lenta. Nele, o prato acaba sendo macio e perfumado, mas sem crosta crocante. Você pode cozinhar um pato com maçãs, mesmo em uma panela lenta e em apenas uma hora e meia.

• Corte a carcaça em pedaços e transfira a multicooker para a tigela. Se você quiser pegar uma crosta na carne, frite -a na tigela nesta fase.

• Em um recipiente separado, misture especiarias com creme de leite ou maionese. Descasque os vegetais e maçãs, corte em pedaços pequenos.

• Transfira o molho para a carne e misture bem na tigela. Adicione 1 colher de sopa. l. óleo vegetal.

• Coloque vegetais e maçãs em cima do pato. Se desejar, você pode adicionar quaisquer frutas cítricas. Eles também devem ser cortados em fatias.

• Feche a tampa multicooker e defina o modo "Baking" ou "Extingishing" por 1 hora. Depois de meia hora, abra a panela lenta, mexa a carne. Nesta fase, você pode instalar a tigela para cozinhar no vapor e colocar pedaços de batatas nela.
• Após o sinal sonoro, o pato cozido com maçãs está pronto. Você pode servi -lo imediatamente para a mesa.

Como você pode ver, assar o pato com maçãs no forno é muito simples se você souber a receita exata e a tecnologia de sua preparação. Bon Appetit!