Como cozinhar o bolo Zaran em casa. Receita de bolo clássico Zaher passo a passo com fotos. Zacher de bolo em casa - opções de receita

"Zaher" é uma sobremesa austríaca clássica, que pode ser considerada o próprio chocolate de todos os doces que existem no mundo. Neste artigo, vamos contar várias receitas da foto do bolo "Zaher". É fácil cozinheiro, portanto, mesmo que você não tenha experiência culinária, você pode cozinhar deliciosos e rápidos.

História do Bolo "Zaher"

Na primeira metade do século XIX, um dos diplomatas austríacos - Clemens Vantzel Lothar, um evento muito importante foi agendado para um evento muito importante no qual muitos convidados honrados deveriam estar presentes. Até hoje, ele estava se preparando com cuidado, então eu pedi que meu chefe de corte criasse uma doçura extraordinária que ninguém mais tentou no mundo.

Aconteceu que o cozinheiro adoeceu e não cumpriu a missão comissionada. Em vez disso, Franz Zacher lidou com esta tarefa - um menino de dezesseis anos que não imaginou sua vida sem confidenciar. Ele decidiu assar um bolo de chocolate com um jam de damasco. Deve-se dizer que ninguém dos convidados desse evento de doçura ficou surpreso, e ninguém perguntou à receita para a sobremesa. Você pode dizer, geralmente foi esquecido sobre ele.

Na segunda metade do século XIX, quando o Zaher já era um homem adulto, ele abriu sua loja com doces na capital da Áustria. Na vida do pai foi e filho Edward. Ele gostava de uma arte de confeitaria, então cuidadosamente estudado todas as receitas que foram desenvolvidas por Franz. Uma vez, olhando através de todas as receitas, ele tropeçou em um bolo de chocolate com um geléia de damasco e decidiu cozinhar em um pai de confeitaria. As pessoas gostavam tanto desta sobremesa que rapidamente recebeu ampla popularidade e reconhecimento. Este bolo tornou-se vendido não apenas no pai e filho de confeitaria de Zaher, mas em toda a Áustria.

Agora o mundo inteiro sabe sobre o bolo de Viena "Zaher". Em cada restaurante, a cozinha alta necessariamente existe esta sobremesa no menu. Se você quiser experimentá-lo também, use as receitas abaixo.

Bolo "Zaher": receita clássica

Cozinhar o bolo "Zaher" em casa pode ser em qualquer feriado e não só. Não são necessários processos e tecnologias sobrenaturais para sua preparação. Vamos compartilhar com você uma receita passo a passo para o bolo austríaco "Zaher":

1. Enquanto com um misturador 170 g de uma manteiga inundada, agitando-a com 50 g de açúcar.
2. Tome 6 ovos - separe as proteínas de gemas e envie tudo para a geladeira.
3. Derreter 60 g de chocolate preto no banho de água. Depois que esfria ligeiramente (chega à temperatura ambiente), despeje-o na colheita de óleo. Despeje aqui por ½ colheres de sopa. Conhaque e pitada de açúcar de baunilha. Misture tudo completamente para obter uma massa homogênea.
4. Quando você vê que você tem uma massa brilhante lisa, despeje 6 gemas e continue a bater mais.
5. Moer 50 g amêndoas em um liquidificador. Você deve ter farinha de amêndoa.
6. Satch 150 g de farinha, misture com 35 g de cacau e 2 colheres de sopa. eu. Peituda.
7. Remova as claras da geladeira, despeje 100 g de açúcar neles e leve tudo para o estado de creme. Quando você vê uma massa exuberante na sua frente, despeje espaços em branco e farinha nele. Mexa tudo junto, e no final também adicione a farinha de amêndoa.
8. Despeje a massa resultante na forma em que você vai assar o bruto (pode ser qualquer forma e tamanho - de acordo com o clássico a raiz deve ser redonda). Aqueça o forno a 185 ° e envie para ela com uma massa. Perdido este processo será de 60 minutos. Quando o Korh se prepara, deixe-o conseguir. Deixe ficar no filme 8-9 h.
9. Corte o biscoito acabado em algumas partes. Lubrifique cada Korzh com abundância de geléia de damasco aquecido (você precisará de 200 g deste ingrediente). Curso 2 da aparência e, em seguida, querida a geléia através de toda a superfície do bolo.
10. Faça uma cereja de chocolate: derreter 140 g de chocolate preto em um banho de água, despeje 4 colheres de sopa nele. Leite quente e 1 colher de sopa. Manteiga derretida. Justo todo o bolo com a cereja resultante.

Você só terá que decorar o bolo. De acordo com a receita clássica, você só precisa fazer um esmalte de chocolate com uma bolsa de confeitaria. Você pode fazer essa inscrição no centro, e você pode fazê-las um pouco para que, ao enviar cada pessoa, tenha visto que você preparou um bolo "Zaher" para ele.

Bolo "Zaher" de Alexander Seleznev

Existem várias variações das receitas do bolo "Zaher", eles diferem ligeiramente um do outro. Apenas diferentes impregnações e esmalte são usados. Queremos compartilhar com você uma das melhores variações do bolo de chocolate "Zaher" da popular condira Alexander Seleznev:

1. Primeiro prepare um biscoito de óleo de chocolate:

• derreter no banho de água 135 g de chocolate amargo preto e resfriado;
• separadamente, pegue o misturador 135 g de manteiga, que deve ser submetido, com 45 g de pó em pó, na massa resultante despeje o chocolate legal;
• moer 100 gramas de amêndoas em um liquidificador, prontos para secar no forno;
• tome 6 ovos e proteínas separadas de gemas, esquilos envie para a geladeira, e jatos para o creme de chocolate em branco para o teste;
• despeje aqui 1 colher de sopa. conhaque e pitada de açúcar de baunilha, e depois misturar tudo com uma colher;
• bata separadamente os brancos com 1 colher de chá. ácido cítrico e 140 g de açúcar (você deve obter algo semelhante ao creme de proteína);
• despeje a proteína em branco na massa de chocolate e, em seguida, misture tudo;
• satch 100 gramas de farinha, misture com amêndoas e depois derrame em uma massa de chocolate;
• misture tudo e depois despeje no formulário para assar;
• pré-aqueça o forno a 185 °, envie-o para a jaqueta por 60 minutos.

2. Recolha o bolo:

• corte o biscoito de chocolate em 2 partes, lubrifique-os com um congestionamento laranja (você precisará de 400 g deste produto);
• lubrifique o bolo inteiro com o mesmo atolamento;
• encha o bolo em cima de uma geladeira de espelho de chocolate (está se preparando assim como descrevemos em uma receita clássica, apenas aqui também precisará adicionar e gelatina).

Você pode decorar tal bolo com uma chips laranja, coco ou chocolate. Tudo depende da sua imaginação. Quanto à impregnação para o bolo, notamos que realmente não importa o que você vai escolher. Você pode pegar e cereja, e framboesa, geralmente pode tirar proveito de um licor ou xarope de bagas.

Cake "Zaher" de Julia Vysotskaya

Apresentamos uma receita passo a passo para o bolo "zaher" da famosa Yulia Vysotskaya. Ela prepara esta sobremesa com a adição de café e creme de chocolate branco:

1. Dissolva 2 colheres de sopa. Café na água morna (3/4 xícara). Aqui enviamos 50 g de chocolate escuro e o mesmo óleo cremoso. Envie tudo isso para um banho de água.
2. Em um recipiente separado, misture 150 g de farinha peneirada com 1 colher de chá. Peituda e de 180 g de açúcar.
3. Bata separadamente o creme de proteína com base em 3 proteínas e 3 colheres de sopa. Cremes azedo com 100 g de açúcar.
4. Misture todos os boletos acima em uma massa. Você deve ter a massa para o biscoito, que deve ser derramado no formulário para assar e enviar para o forno pré-aquecido a 185 °.
5. Enquanto um bruto de chocolate é cozido, faça um creme de chocolate branco. Derreta no banho de água 1 telha de chocolate branco, misturando-o com 1 copo de creme oleoso e 1 colher de sopa. água quente.
6. Quando o bruto está pronto, corte-o em duas partes, lubrifique cada bolo com muita creme de chocolate branco.
7. De cima, o bolo é derramado com cobertura de chocolate (não apenas chocolate escuro, leite e até mesmo branco também pode ser usado, porque é uma variação) - é preparado da mesma forma que descrevemos em uma receita clássica.

Você pode decorar tal bolo com frutas ou pedaços de chocolate branco. Você pode fazer uma inscrição de esmalte branco do chocolate. Um pedaço de tais sobremesa um é servido com um copo perfumado de café. Na véspera dos feriados de Ano Novo, esta receita pode ser muito útil. Ele vai escriba as noites de inverno frio e levantar-lhe o ânimo.

Bolo "Zaher": Receita magra

Bolo de chocolate "Zaper" refere-se ao número de muito gratificante e sobremesas caloria. No entanto, às vezes você precisa enviar uma deliciosa mesa, mas delicadeza magra. Você pode tentar preparar o bolo "Zaher" na receita da dieta. Claro, o seu gosto vai diferir significativamente do original, mas ele também merece atenção.

O que precisa ser feito para preparar um bolo magra "Zaher":

1. Tome 100 g de chocolate escuro. Sentiu-lo em pedaços, preenchimento com 500 ml de leite de amêndoa (que deve ser aquecido). Coloque tudo isso no banho de água de modo que o chocolate é derretido e misturado em uma única massa com leite.
2. Depois da massa de chocolate de leite é preparado, adicionar 250 ml de óleo vegetal em que, a mesma quantidade de açúcar, 5 colheres de sopa. Cacau, 2 ppm Peituda, ½ colher de chá Sais, 600 g de farinha peneirada e 2 colheres de sopa. Suco de limão. Misture tudo cuidadosamente.
3. Verter a massa resultante para a forma em que geralmente cozer o biscoito, enviá-lo para o forno, aquecido a 185 ° C a 30-40 minutos.
4. Enquanto a crosta é cortar, preparar o gelo. Para isso, você precisa:

• preparar 270 ml de chá forte (usar qualquer que quiser);
• derreta 300 g de chocolate preto neste chá (que deve conter tanto o cacau quanto possível).

5. Pronto biscoito corte em bruto em 2 partes. Lubrifique cada Korzh por uma geléia de damasco (você vai precisar de 200 g deste produto), conectá-los, e preencher o bolo resultante com a crosta de gelo.
6. Decorar o bolo por flocos de amêndoa.

Bolo "Zaher": uma receita para fazer um multicooker

Aqueles que não têm forno, você pode usar um fogão lento para a preparação de um bolo de chocolate "Zaher". A fim de fazer isso, você pode usar qualquer uma dessas receitas que temos listados. Aqui você precisa levar em conta apenas algumas nuances:

• Capacidade em um multicooker precisa ser bem perder o óleo cremoso para que ele faz biscuit não prishit e não estragar a sua estrutura.
• Despeje em que a peça de trabalho para o teste, e depois ligar o modo "Baking". Durante 60 min, a Korzh vai ser cozida.
• Não entregar o direito Korzh afastado, deixá-lo tomar um outro 30 min em um fogão lento e fresco.

Muitas vezes, uma bebida quente é servida para bolo de chocolate "Zaher", mas sorvete de baunilha. Se você estiver se preparando para uma celebração importante, use esta recomendação, ele dará o destaque à sua sobremesa.

Vídeo: "Bolo De Chocolate Zaher"