Como preparar um bolo zaher em casa. Receita clássica para bolo Zaher passo a passo com uma foto. Bolo em casa Zaher - Opções de REPETAS

Zacher é uma sobremesa austríaca clássica que pode ser considerada o mais chocolate de todos os doces que existem no mundo. Neste artigo, contaremos várias receitas com uma foto do Zacher Bolo. Não é difícil cozinhá -lo; portanto, mesmo que você não tenha nenhuma experiência culinária, pode preparar um tratamento saboroso e rapidamente.

História do bolo "Zacher"

Na primeira metade do século XIX, um dos diplomatas austríacos-Klemens Vanzel Lotara von Metternerny-Winnburg-Baylstein marcou um evento muito importante, que teve que estar presente muitos convidados honorários. Ele estava se preparando cuidadosamente para este dia, então ordenou que seu cozinheiro da corte criasse uma doçura extraordinária que ninguém tentou no mundo.

Aconteceu que o cozinheiro ficou doente e não pôde cumprir a missão designada. Em vez dele, Franz Zahar lidou com esta tarefa -um garoto de dezesseis anos que não conseguia imaginar sua vida sem condicionado. Ele decidiu assar bolo de chocolate com geléia de damasco. Devo dizer que nenhum dos convidados desse evento ficou surpreso e ninguém pediu uma receita de sobremesa. Podemos dizer que geralmente era esquecido dele.

Na segunda metade do século XIX, quando Zacher se tornou adulto, ele abriu sua loja com doces na capital da Áustria. No caminho da vida de seu pai, o filho de Edward também foi. Ele gostava de confeitaria, então estudou cuidadosamente todas as receitas que foram desenvolvidas por Franz. Uma vez, olhando todas as receitas, ele tropeçou em um bolo de chocolate com uma geléia de damasco e decidiu cozinhá -lo em um pai de confeitaria. As pessoas gostaram tanto dessa sobremesa que ele rapidamente ganhou ampla popularidade e reconhecimento. Este bolo começou a ser vendido não apenas no pai e filho de confeitaria Zacher, mas em toda a Áustria.

Agora o mundo inteiro conhece o bolo vienense "Zacher". Cada restaurante de cozinha alta deve ter essa sobremesa no menu. Se você quiser experimentar também, use as seguintes receitas abaixo.

Zahar Bolo: Receita Clássica

Você pode preparar o bolo Zacher em casa para qualquer feriado e não apenas. Não são necessários processos e tecnologias sobrenaturais para sua preparação. Compartilharemos com você uma etapa -receita de passo para o bolo austríaco "Zacher":

1. Bata com uma batedeira de 170 g de manteiga inundada, misturando -a com 50 g de açúcar.
2. Pegue 6 ovos - separe as proteínas das gemas e envie tudo para a geladeira.
3. Derreta 60 g de chocolate preto em banho -maria. Depois de esfriar um pouco (chega à temperatura ambiente), despeje -o em uma peça de trabalho de óleo. Despeje aqui ½ colher de sopa. Conhaque e uma pitada de açúcar de baunilha. Misture tudo bem para fazer uma massa homogênea.
4. Quando você perceber que recebe uma massa brilhante, despeje 6 gemas e continue a bater mais.
5. Moa 50 g de amêndoas no liquidificador. Você deve pegar farinha de amêndoa.
6. Veja 150 g de farinha, misture com 35 g de cacau e 2 colheres de sopa. l. fermento em pó.
7. Remova as claras da geladeira, despeje 100 g de açúcar nelas e bata tudo em um estado de creme. Quando você vir uma massa magnífica à sua frente, despeje -se em branco de chocolate e farinha nela. Misture tudo e, no final, adicione a farinha de amêndoa.
8. Despeje a massa resultante em uma forma na qual você vai assar bolo (pode ter qualquer forma e tamanho - de acordo com o clássico, o bolo deve ser redondo). Aqueça o forno para 185 ° e envie a massa nela. Este processo durará 60 minutos. Quando o bolo estiver se preparando, deixe -o chegar. Deixe ficar no filme de comida de 8 a 9 horas.
9. Corte o biscoito acabado por algumas partes. Lubrifique cada bolo com geléia de damasco abundantemente aquecida (você precisará de 200 g desse ingrediente). Conecte 2 bolos e, em seguida, cubra com geléia toda a superfície do bolo.
10. Faça uma cobertura de chocolate: derreta 140 g de chocolate preto em banho -maria, despeje 4 colheres de sopa nele. Leite quente e 1 colher de sopa. manteiga derretida. Cubra o bolo inteiro.

Você só tem que decorar o bolo. De acordo com a receita clássica, você só precisa fazer a inscrição Saher do esmalte de chocolate usando uma bolsa de confeitaria. Você pode fazer essa inscrição no centro, ou pode fazê -los alguns para que, ao servir, cada pessoa viu que você se preparou para ele o bolo Zacher.

Bolo "Zacher" de Alexander Seleznev

Existem várias variações das receitas do bolo Zacher, elas são um pouco diferentes uma da outra. Somente impregnações e glacê diferentes são usadas. Queremos compartilhar com você uma das melhores variações do bolo de chocolate Zacher do popular confeiteiro Alexander Seleznev:

1. Primeiro prepare um biscoito de óleo de chocolate:

• derreta em um banho de água 135 g de chocolate amargo preto e esfrie;
• bata separadamente com uma batedeira de 135 g de manteiga, que deve ser derretida, com 45 g de açúcar em pó, despeje chocolate resfriado na massa resultante;
• moer 100 g de amêndoas no liquidificador, os chips acabados são ligeiramente secos no forno;
• pegue 6 ovos e separe as proteínas das gemas, envie as proteínas para a geladeira e leve as gemas para a preparação do Urlcer Chocolate para a massa;
• despeje aqui 1 colher de sopa. Conhaque e uma pitada de açúcar de baunilha e depois misture tudo com uma colher;
• bata as proteínas de ovos separadamente com 1 colher de chá. ácido cítrico e 140 g de açúcar (você deve obter algo semelhante ao creme de proteínas);
• despeje a peça de trabalho de proteína em uma massa amarela de chocolate e depois misture tudo;
• veja 100 g de farinha, misture -a com amêndoas e despeje tudo na massa de chocolate;
• misture tudo e depois despeje em uma assadeira;
• aqueça o forno para 185 °, envie um bolo por 60 minutos para assar nele.

2. Nós coletamos o bolo:

• corte o biscoito de chocolate em 2 partes, unte -as com geléia de laranja (você precisará de 400 g deste produto);
• lubrifique o bolo inteiro com a mesma geléia;
• despeje o bolo em cima do esmalte de espelho de chocolate (ele é preparado da mesma maneira que descrevemos em uma receita clássica, apenas a gelatina precisará ser adicionada aqui).

Você pode decorar um bolo de raspas de laranja, coco ou lascas de chocolate. Tudo depende da sua imaginação. Quanto à impregnação do bolo, observamos que, na verdade, não importa qual atolamento você escolherá. Você pode tomar cereja e framboesa, geralmente pode usar um licor ou xarope de baga.

Bolo "Zacher" de Julia Vysotskaya

Apresentamos a você uma receita de etapa -passo para o bolo Zacher da famosa Julia Vysotskaya. Ela prepara essa sobremesa com a adição de café e creme de chocolate branco:

1. Dissolva 2 colheres de sopa. Café em água morna (3/4 copos). Envie 50 g de chocolate escuro aqui e a mesma quantidade de manteiga. Envie tudo isso para o banho de água.
2. Em um recipiente separado, misture 150 g de farinha peneirada com 1 colher de chá. fermento em pó e de 180 g de açúcar.
3. Bate separadamente o creme de proteínas com base em 3 proteínas e 3 colheres de sopa. Creme de leite com 100 g de açúcar.
4. Misture todos os espaços em branco acima em uma massa. Você deve receber uma massa de biscoito, que deve ser derramada em uma assadeira e enviada para o forno pré -aquecida para 185 ° por 60 minutos.
5. Enquanto o bolo de chocolate estiver assado, prepare um creme de chocolate branco. Derreta o ladrilho de chocolate branco em banho -maria, misturando -o com 1 copo de creme de gordura e 1 colher de sopa. água quente.
6. Quando o bolo estiver pronto, corte -o em 2 partes, lubrifique cada bolo abundantemente com creme de chocolate branco.
7. Em cima do bolo, é derramado com cobertura de chocolate (aqui você pode usar não apenas chocolate escuro, leite e até branco também são adequados, porque isso é uma variação) - é preparado da mesma maneira que descrevemos em uma receita clássica .

Você pode decorar um bolo com bagas ou pedaços de chocolate branco. Você pode fazer uma inscrição com esmalte de chocolate branco. É servido um pedaço de uma sobremesa com uma xícara de café perfumada. Na véspera das férias de ano novo, esta receita pode ser muito útil para você. Ele iluminará as noites frias de inverno e animará você.

Zahar Bolo: Receita Lean

O bolo de chocolate "Zacher" é uma das sobremesas muito satisfatórias e de alta caloria. No entanto, às vezes você precisa servir um delicioso, mas magro, na mesa festiva. Você pode tentar preparar o bolo Zacher de acordo com uma receita alimentar. Obviamente, seu sabor diferirá significativamente do original, mas também merece atenção.

O que precisa ser feito para preparar o bolo magro "Zacher":

1. Tome 100 g de chocolate escuro. Quebre -o em pedaços, despeje 500 ml de leite de amêndoa (deve estar quente). Coloque tudo isso em banho -maria, para que o chocolate se misture e se misture em uma única massa de leite.
2. Depois que a massa de chocolate estiver pronta, adicione 250 ml de óleo vegetal, a mesma quantidade de açúcar, 5 colheres de sopa. Cacau, 2 colheres de chá fermento em pó, ½ colher de chá. sal, 600 g de farinha peneirada e 2 colheres de sopa. suco de limão. Misture tudo bem.
3. Despeje a massa resultante em uma forma na qual você costuma assar um biscoito, envie-o para o forno, pré-aquecido para 185 ° por 30-40 minutos.
4. Enquanto o bolo estiver assando, prepare a cobertura. Para fazer isso, você precisa:

• fabricar 270 ml de chá forte (use qualquer pessoa que você ama);
• derreta neste chá 300 g de chocolate preto (ele deve conter o máximo de cacau possível).

5. Corte o bolo de biscoito acabado em 2 partes. Lubrifique cada bolo com geléia de damasco (você precisará de 200 g deste produto), conecte -os e despeje o bolo resultante com cereja coberta por cima.
6. Decore o bolo com flocos de amêndoa.

Zahar Bolo: Receita para cozinhar em uma panela lenta

Para aqueles que não têm forno, você pode usar uma panela lenta para preparar um bolo de chocolate "Zaher". Para fazer isso, você pode usar qualquer uma das receitas que listamos. Aqui você precisa levar em consideração apenas algumas nuances:

• O recipiente na panela lento deve ser bem manchado de manteiga para que o biscoito não grude e não estrague sua estrutura.
• Despeje um tarugo para a massa nela e, em seguida, ligue o modo de "panificação". Em 60 minutos, o bolo será assado.
• Não pegue o bolo imediatamente, deixe -o ficar em uma panela lenta por mais 30 minutos e esfriar.

Muitas vezes, não uma bebida quente, mas o sorvete de baunilha é servido ao bolo de chocolate Zacher. Se você estiver se preparando para uma celebração importante, use esta recomendação, ele dará um destaque à sua sobremesa.

Vídeo: "Bolo de chocolate Zahar"