Como cozinhar sopa de repolho fresco

A sopa de repolho é um prato líquido que, juntamente com Borscht, há muito se tornou uma característica tradicional e, talvez, distinta de nossa amante. Um prato muito prático, as variedades das receitas são tanto quanto as opiniões sobre elas. É conveniente cozinhar sopa de repolho fresco em qualquer época do ano: repolho fresco, ou sauer ou postar no quintal ou shrovetide - eles sempre serão apropriados. O principal é que há repolho!

O surgimento deste prato de acordo com uma das versões foi ao longo dos anos da rígida economia de produtos. Quando as donas de casa estocaram o chucrute para o futuro, o que lhes permitiu sobreviver aos tempos de falha da colheita. O repolho da moldura é armazenado por um longo tempo, e sua salmoura não é apenas possível, mas na receita clássica que você precisa usar como base para a sopa.

O repolho é um produto muito útil e prático. Da primavera ao outono, enquanto o repolho ainda é jovem, você pode cozinhar sopa de repolho com repolho fresco ou sopa de repolho verde, com várias ervas, como sofrimento ou urtigas. No inverno, pelo contrário, chucrute ou sopa de repolho azedo. Juntamente com o ingrediente principal, a presença de cebola era obrigatória e para a densidade da sopa - centeio ou farinha de trigo. O fogão russo foi usado para preparação, devido à retenção de temperatura a longo prazo.

Como cozinhar sopa de repolho: foto

Se você se perguntar como cozinhar deliciosa sopa de repolho - você encontrará muitas versões e uma variedade de ingredientes que você nem pode pensar que tudo isso pode ser misturado. Isso não é surpreendente, porque cozinhar é criatividade, e uma boa anfitriã não seria uma mulher se ela não tivesse adicionado algo próprio. No entanto, não nos afastamos dos cânones - há coisas realmente inalteradas e agora sobre eles. Para cozinhar a sopa de repolho certa, sempre siga a prioridade correta da cozinha: cozinhe o caldo (não importa com cogumelos, carne, frango, carne de porco, etc.), já adicione o repolho, independentemente do seu tipo. Então, de acordo com a receita que você escolheu, adicione todo o resto. O sal e todas as suas especiarias favoritas, exceto açúcar, são adicionadas apenas 10 a 15 minutos antes da prontidão-isso é extremamente importante. O açúcar neutraliza completamente o sabor natural. Se você quiser cozinhar sopa de repolho azedo, nunca adicione batatas - basta cozinhar borsch. Mas a adição de alguns cereais até beneficiará este prato. E nunca lave fresco ou chucrute antes de adicioná -lo na sopa de repolho - arruinam decisivamente o prato, porque todo o charme do repolho está aqui em seu suco único. Depois de cozinhar, sirva sopa de repolho com creme de leite e ervas frescas.

Como cozinhar sopa de repolho: segredos de receitas para sopa de repolho

Em busca da única preparação original de repolho do repolho, com uma probabilidade de 99%, você entrará em um beco sem saída. Começando com a anúncio no fogão da sopa de repolho magra ou vazia, para os ricos - com especiarias em um caldo de carne de grosso diferente em vasos, ou por meio de alta caloria diária de receitas que realmente merecem sua atenção. Portanto, para não cometer um erro, escolha gradualmente. Primeiro, o principal é o repolho: fresco ou sauer? E tudo o mais está no processo.

Como fazer sopa de repolho de repolho

Ao contrário da opinião existente de que o repolho está no repolho da África, nas realidades da cozinha, tudo é muito mais complicado. Não acontece tão diferente, pode ser de formas diferentes, de cores diferentes, densidade, período de amadurecimento, suculência, doces e adstringência, e Deus sabe o que mais. Olhando para os canteiros de couve pequena e fresca, os pensamentos dificilmente são sobre massa, podemos pensar na salada da primavera. Mas o tempo do outono o enche de nobreza, suco e caráter sólido - é exatamente isso para começar a preparação do hábito de repolho fresco.

1. Dependendo da cabeça e dos folhetos grossos: corte em 6 partes, corte e brincar com meios comuns.
2. Depois, pegamos uma panela, uma panela de ferro fundido, uma panela resistente ao calor com um fundo grosso ou algo mais nesse espírito.
3. Adormecemos lá um espaço em branco de repolho e um pouco de sal.
4. Lembre -se de um pouco com as mãos para que o suco seja permitido - isso é para cabeças sérias.  Você não precisa esmagar um muito jovem.
5. Despeje água com água para que a parte superior seja coberta, cubra com uma tampa e deixe definhar em fogo baixo de 30 minutos a 3 horas.
6. Observe cuidadosamente o processo: o repolho deve ficar macio e não se quebre em um pano.
7. Se você cozinhar a sopa de repolho de couve de swar, todo o procedimento será o mesmo, exceto sal e com um período de anúncios de até 6 horas.

Como cozinhar sopa de repolho verde

O repolho abafado no inverno é um clássico do gênero. Assim que o primeiro espinafre e azeda aparecer nas camas, e em algum lugar você pode encontrar o tempo de Nettles-para cozinhar sopa de repolho verde.  Sim, sim, você não foi enganado, é a urtiga na composição de outras coisas que dá a este prato uma piques única.  Mas seja vigilante: colete urtidária em luvas, corte apenas as folhas superiores e despeje imediatamente a água fervente. Nesse caso, suas folhas não serão mais perigosas e perfeitas para habitats verdes.

Ingredientes: 100 g de azarão e urtigas, 70 g da seleção nacional para o seu gosto (salsa, endro, coentro, espinafre, etc.), 3 batatas médias, lâmpada, folha de louro, sal e pimenta a gosto.

1. Fritamos cebolas picadas até dourar em uma panela ou uma panela com um fundo grosso.
2. Quando a cebola estiver pronta, adicione 1-1,5 litros de água e deixe ferver. Não se esqueça da folha da baía.
3. Enquanto isso, limpe e corte as batatas com cubos. Adicione ao caldo com sal e pimenta - cozinhe até cozinhar.
4. Enquanto as batatas são cozidas, desmontam e corte os verdes, removendo todas as hastes.  A primavera tem uma propriedade desagradável de escurecer, caindo em água fervente. Vamos adicioná -lo no final, para sabor, anteriormente picado.
5. Aqueça o óleo em uma panela e inunda os verdes em fogo baixo. 5-7 minutos o suficiente.
6. Retire o caldo do fogo e adicione verduras, incluindo Sorrel. Deixe ferir e esfriar.  Aqueça antes de servir.
7. Tradicionalmente, a sopa de repolho verde é servido com creme de leite, no entanto, um ovo cozido é adicionado na forma de um destaque como jóias.

Como cozinhar sopa de repolho com cogumelos

Escolha qualquer cogumelo, é ainda melhor discar para pequenos pequenos.

1. Por exemplo, tomamos cogumelos brancos frescos e secos.
2. Mergulharemos parte dos cogumelos brancos em água morna e começamos a se levantar.
3. Peele pesada da sujeira com uma escova especial. Você sabia que os cogumelos não deveriam ser lavados antes de cozinhar, então eles não escurecem e mantêm uma aparência mais natural e apresentável.
4. Corte e cozinhe o caldo.
5. A propósito, no caldo, cortamos cogumelos brancos encharcados - cozinhamos cerca de 20 minutos até que o caldo adquira um cheiro e cor característica.
6. Enquanto isso, cozinhamos cebolas e cenouras em uma panela com óleo refinado.
7. Separamos o caldo dos cogumelos já cozidos e os jogamos em uma torrefação 3 minutos antes de sua prontidão.
8. Em seguida, adicionamos tudo em defesa de repolho e então tudo está de acordo com o esquema.
9. Você esqueceu alguma coisa? Ah, sim, essa parte dos cogumelos brancos secos que saímos. Nós os adicionamos junto com as especiarias no final, cortando um pouco com as mãos - o aroma será divino.

Como cozinhar sopa de repolho de carne

Para os amantes de pratos de carne, também existem receitas para cozinhar sopa de repolho. Carne de porco, carne, frango e pato - todos esses são ingredientes dignos para sopa de repolho. Alguns até adicionam produtos defumados e presunto, mas isso é demais, embora não discutam sobre gostos.

1. Seja qual for a carne que você escolher - você terá que cozinhar tudo isso, ou melhor, cozinhe como repolho. Certifique -se de fazer isso separadamente.
2. Escolhemos a carne macia, sem veias e gordura: peito de carne ou pescoço de carne de porco. O caldo para sopa de repolho, preparado a partir de carne de porco, será mais gordo e rico. Enquanto a sopa de repolho cozida na carne diferirá na presença de ferro e teor de baixa caloria. Se você decidir cozinhar sopa de galinha, também é uma boa ideia. Somente o frango precisa ser escolhido. É chamado - sopa.
3. Cozinhe o caldo: corte todo o excesso, se houver. Adicione cebolas e cenouras descascadas.
4. É importante no processo de definhar o caldo a não adicionar água, caso contrário, a densidade será quebrada. Portanto, a água mal deve cobrir a carne com vegetais e, ao mesmo tempo, não subir em mais de 2/3 da panela.
5. Nós colocamos fogo forte. Quando ferver - removemos a espuma, coloque um fogo lento. Ludemos por cerca de uma hora sem abrir a tampa. Durante esse período, a água deve ferver o suficiente e a carne se transformará em macio, mas não ferver.
6. Recebemos tudo, pique e enviamos junto com o caldo de carne restante para o couve quase pronta - feita - trazemos tudo à disposição por mais meia hora.

Como cozinhar sopa de repolho em uma panela lenta

As tecnologias de nosso tempo inevitavelmente correm à nossa frente, oferecendo todos os novos benefícios. Eles facilitam significativamente a vida para a anfitriã e aceleram o processo de cozimento. Então a sopa de repolho, uma vez cozida em um fogão, e agora é um pequeno fogão russo multifuncional chamado Multicooker.

1. Se você cozinhar sopa de repolho de carne em uma panela lenta, primeiro você nem poderá fritar a carne. Deite -o simultaneamente com chucrute e legumes picados.
2. Coloque no modo "extinguir" por 1,5-2 horas, não misture.
3. Após o sinal, adicione especiarias e pasta de tomate - deixe -o atingir mais 10 minutos.
4. Agora misture tudo.  Preparar.

Como cozinhar sopa de repolho: vídeo