Como preparar uma carne assada. Receitas de carne assada passo a passo com fotos. Carne clássica rostable no forno

Rost Beve é \u200b\u200bum prato tradicional da culinária inglesa. Traduzido do inglês, é chamado de "carne frita". Anteriormente, a carne preparada britânica apenas em fogo aberto para alcançar uma crosta apetitosa dourada e um incrível sabor picante de carne bovina. O principal é que a carne é rosa, um pouco úmido, mas comestível. Neste artigo, vamos apresentar-lhe as melhores receitas de rostrice da carne para que você possa cozinhar este prato requintado em suas férias em casa e encher os convidados.

A história do surgimento de rost bear

Como já mencionamos acima, a carne assada apareceu na Inglaterra na era do renascimento. Foi durante este período que o país atingiu o AppAude do seu desenvolvimento econômico. Seu mundo inteiro considerou não apenas melhor do que o poder marinho, os trabalhadores viventes foram desenvolvidos com muito sucesso, porque as melhores condições climáticas foram desenvolvidas para o crescimento de gado.

É por isso que os britânicos estavam envolvidos em vacas reprodutoras a partir dos quais receberam não apenas leite, mas também carne. É por isso que a carne se tornou quase uma variedade nacional de carne para residentes da Grã-Bretanha. Apenas no começo, ela ainda não podia se dar ao luxo de adquirir pessoas camponesas comuns. Carne grelhada grelhada serviu apenas no almoço de domingo a representantes da raça aristocrática. Cookies cavigadas, legumes e pudim para carne. Batatas ou cozidas, tão torradas na grelha. Também veio com legumes.

Mas com o tempo, quando a carne deixava de ser uma delicadeza tão requintada, simplesmente também começou a comprá-lo, embora raramente. Mas as donas de casa e foi o suficiente para experimentar a culinária de carne. Eles criaram muitos rost exclusivos antes das receitas que eram generalizadas em todo o mundo.

Segredos de preparação de carne assada

Qualquer receita para fazer carne frita você escolheu, você precisa assimilar claramente vários segredos de processamento e selecionar carne:

1. Primeiro, selecione boa carne:

• cookins recomendam escolher peças com camadas gordurosas, de modo que no processo de tratamento térmico derrete, e a carne é bem encharcada com seu próprio suco;
• para a preparação de assado, nem é que parte da carne você tomará e o que será. A carne não deve ser congelada, mas o fresco também é melhor não usar. Recomenda-se que os cozinheiros experientes façam a carne resistida. Vitela para tal prato não é adequada;
• se você precisar provar carne para ser gentil, então você deve armazenar 3-5 dias de carne fresca em embalagens a vácuo. A propósito, este método é amplamente utilizado em todos os restaurantes europeus. Se você quer que o sabor da carne seja seco e concentrado, então você precisa se adaptar ao envelhecimento das instalações especiais de carne bovina, onde você pode pendurá-lo em 10 dias e armazenada a uma temperatura de ar suficientemente alta;
• compre para a preparação de marca de carne assada "Mirotorg". Até o momento, esta carne é a melhor, é usada por todos os restauradores para preparar pratos de carne em seus estabelecimentos.

2. Antes de começar a preparar carne assada, certifique-se de que a carne é a temperatura ambiente. Caso contrário, a carne se tornará crua por dentro, pois não será sugada dentro corretamente, se você tirá-lo do freezer e começar a se preparar imediatamente.
3. Marinada pode usar qualquer. O principal é que ele não superaquecer a crosta apetitosa de carne e não estragou seu gosto. Aqui você pode prosseguir de suas preferências pessoais.
4. Antes de enviar carne para o forno ou na panela, você precisa enrolar a carne com fio para que ele mantenha a forma que você dá a ele.
5. Tempo de preparação 1 kg de carne assada - 45 min.
6. Após o tempo especificado de cozinhar, você terá carne fora do forno ou removê-lo da frigideira. No entanto, não se apresse para cortá-lo imediatamente em pedaços. Dê carne para fortalecer, mergulhe em gostos e sucos. Servir para a tabela não mais cedo do que depois de 20 minutos. Este prato é servido mal com diferentes molhos e acompanhamentos.

Receitas de carne assada com fotos

Antes de descrever as receitas, como preparar uma carne assada, queremos ficar com mais detalhes em diferentes graus de carne assada. Afinal, alguns amam ser com sangue, outros querem carne muito bem raiz. Certifique-se de levar em conta os poucos recursos abaixo. Se você estiver cozinhando carne sem ossos e quer que esteja com sangue:

• 900 g - 3 minutos são preparados no forno a 180 ° C;
• 1,4 kg - 55 minutos são preparados no forno a uma temperatura de 180 ° C;
• 1,8 kg - preparou 65 minutos no forno a uma temperatura de 180 ° C;
• 2,3 kg - 75 minutos no forno são preparados a 180 ° C;
• 2,7 kg - preparado por 85 minutos no forno a 180 ° C.

Esclarecimento Importante! Se você precisar obter um rugido assado médio, adicione a todos os dados acima por 15 minutos, e se precisar obter uma raiz muito boa, adicione 30 minutos. Por exemplo, para preparar 900 g de carne nas aldeadoras médias, você terá que gastar 55 minutos e uma boa raiz juntos - 70 minutos.

Carne de rost clássica

Vamos começar com a receita mais simples - clássica, que conhece todos os chefs. O processo de cozimento consistirá de tais etapas:

1. Pegue a parte desejada da carne (é preferível tomar recorte).
2. Lave e corte tudo supérfluo - nem tendões, sem filme - nada na carne não deve ser.
3. Aqueça a frigideira, lubrificada com óleo vegetal (é melhor escolher a azeitona). Primeiro, de todos os lados, frite a carne assada da carne em uma panela para que ele adquira uma crosta de ouro. No processo, regue a carne com suco, que vai se destacar. Em seguida, envie carne para o forno no momento em que você precisa (depende do grau de torronadores que você deseja alcançar).
4. Quando a carne está pronta e esfriada, corte-a com fatias finas.
5. Derreta a manteiga, despeje a carne, bem como cenouras cozidas, ervilhas verdes e purê de batatas. Este é um alimento clássico de carne assada na Inglaterra.

Carne assada no forno

Rostable não pode fritar em uma frigideira. Há uma receita muito boa para carne assada no forno. Ele é adequado para aqueles que seguem sua figura ou não podem pagar por comida frita no óleo. O que precisa ser feito para preparar assar no forno:

1. Ter uma peça selecionada de carne com óleo vegetal, e em cima de uma mostarda seca e pimenta moída preta (algumas são polvilhadas com farinha de carne).
2. Coloque a carne à direita na grade superior do forno e, na parte inferior, coloque a assadeira em que o suco será abafado.
3. Uma vez todo o tempo de cozinhar carne assada, use carne com este suco.
4. Para verificar, pronto para rostable ou não, use um termômetro culinário:

• se você fizer carne com sangue, a temperatura deve ser de 55 ° C;
• carne da aldrava média - 70 ° C;
• beef Bem Roasted - 80 ° C.

5. Quando você sai da carne do forno, então dê a ele 30 minutos para que seja preenchido e corte e sirva na mesa.

Se você quer que a carne seja assada, então prepare a carne assada no forno na folha. Da mesma forma, sugá-lo com especiarias que prescrevemos na receita e, em seguida, enrole a folha. Neste caso, você não precisará colocar uma bandeja sob ela, como todo o suco será coletado em folha. Apenas tenha em mente que o resultado pode não estar muito satisfeito. Externamente, a carne ficará com ferver, mas é muito útil e saboroso.

Carne rost marinada

A receita para carne assada em conserva sugere que será necessário casar com ele após a raiz. Dizemos passo a passo, o que e como fazer:

1. Primeiro você precisa processar corretamente carne - cortar todas as listras, o filme para permanecer lindo corte suculento.
2. A carne é esfregada com pimenta, alho (seca) e pimenta. Todos os ingredientes por quantidade que você toma a gosto.
3. Depois disso, a carne deve estar fritando em uma panela quente de todos os lados para que uma bela crosta dourada se formasse nela. Então o assado entra no forno e se comunica até a prontidão.
4. Enquanto a carne está se preparando, prepare a marinada. Vamos contar uma maneira tradicional, mas você pode usar qualquer outro:

• faca de faca um monte de salsa;
• tome 1 lâmpadas vermelhas e mentir para seus meios de anéis;
• mixões com salsa e, em seguida, adicionar Rosemary a eles com coentro, azeite e molho de soja.

5. A carne pronta deve ser retirada do forno e enganá-la com uma marinada preparada. Depois que esfria, cubra a tigela da folha e envie rostable para a geladeira por 4-5 horas.
6. Antes de servir, a carne é cortada por fatias finas e é alimentada à mesa.

Esta opção de carne assada pode ser usada em vez de salsicha.

Marinada para carne assada: receitas

Como preparar uma carne de carne assada já é mais ou menos compreensível. Propomos entender as opções para cozinhar a marinada para a carne, que só complementarão ou, talvez, revelará o gosto dessa carne insuperável:

1. Marinada de caramelo-soja:

• Distribuir 2 dentes de alho no DFT, misture o limpador resultante com raminhos de alecrim.
• Adicionar a esta mistura 500 ml de óleo vegetal, 50 ml de molho de soja, 100 g de molho de worcester e uma pitada de orégano.
• Caramel separado separadamente. Apenas dissolva o açúcar na água em uma frigideira quente. A doçura resultante despeje no boleto para o molho.
• Só será deixado para adicionar sal e pimenta à marinada. Pimenta é de preferência não lamentada, ele só dará a carne de aroma quando você pegá-lo.

2. Cognac-Honey Marinade para carne assada:

• Tome 100 g de mostarda de Dijon e misture com 1 colher de sopa. mel líquido.
• Depois disso, 2 colheres de sopa é adicionado à massa de mostarda de mel. Conhaque, bem como sal com pimenta a gosto.
• Imediatamente marcado carne antes de enviá-lo para o forno ou na panela.

3. Marinada para carne assada de Julia Vysotskaya:

• o azeite é misturado (o seu número é tomado a seu critério), misturado com pimenta preta;
• parte da mistura resultante é cozida por carne e imediatamente assada;
• a parte restante deve ser misturada com suco, que alocará carne no processo de cozimento;
• nesta marinada, o beyf assado deve simultâneo de 2 a 3 horas, e somente depois disso pode ser servido na mesa (é apenas desejável aquecê-lo no forno antes de alimentar).

4. Marinada para carne assada da carne de mármore de Jamie Oliver:

• misture em um recipiente 2 colheres de sopa. Molho de worcester com o mesmo número de mostarda de Dijon;
• adicione alguns sprigs esmagados de alecrim e casséia, cozidos de 3 dentes de alho;
• despeje em Marinade 3 colheres de sopa. Azeite e 2 colheres de sopa. mel líquido;
• no final, despeje sal e pimenta até a marinada;
• em tal marinada, a carne deve ser 2 horas antes de enviar carne no forno.

Receita para carne assada em um fogão lento

Um bovino assado muito saboroso e útil pode ser feito em um fogão lento. Acontece um prato dietético, que quase não é distinto da carne a gosto, que é assado no forno. Claro, não será uma crosta assada, mas o aroma deles ficará assustado. Para preparar uma carne assada em um multicooker, você precisa:

1. Como de costume, a carne de processo - salve-a de listras e filmes, bem como enxaguar.
2. Para consolá-lo em vinho branco, azeite, sal, pimenta e mostarda Dijon (todos os ingredientes podem ser tomados na quantidade em que você considera necessário).
3. Após 1 hora depois que a carne é tecida, coloque-a na parte inferior dos contêineres multicooker e ligue o modo "Quenching". A carne se preparará por 90 minutos.
4. Imediatamente após o multicooker lhe dar um sinal de que o processo de cozimento é concluído, não obtenha carne, mas deixe ficar dentro de 30 minutos.
5. Então tire-o de um fogão lento, corte-o com peças e sirva.

Molho de carne de referência de carne

Para bife da carne de carne assada, acabou em um restaurante, certifique-se de preparar um molho especial para ele. Como já mencionamos, no arquivamento clássico, é planejado que a carne que você só precisa para regar o óleo de creme derretido. Sugerimos que você prepare um recheio muito saboroso, que irá revelar o gosto de carne bovina em outras tintas:

1. Escorra o suco de carne, que definitivamente vai se destacar no processo de preparação de carne assada.
2. Misture com 125 g de vinho tinto (é melhor fazer um porto).
3. Ferva 500 ml de caldo vegetal (deve ser saturado - use menos água e mais legumes).
4. Misture todos os fluidos juntos e adicione à mistura resultante de 50 g de manteiga de temperatura ambiente.
5. Coloque o recheio de fogo para que ele engrossesse e aumente. Antes de servir, o assado Beylf é servido.

Esperamos que nossas receitas de rost sejam adequadas para você na cozinha. As férias de ano novo estão próximas, que nunca custam sem pratos de carne. Deixe o roaster se tornar uma decoração decente da mesa do seu ano novo.

Vídeo: "Como preparar uma carne assada?"