Como cozinhar khinkali em georgiano. Receita clássica para Khinkali em Georgian passo a passo com uma foto. Receitas de massa e carne picada para khinkali em georgiano

Khinkali pertence à cozinha georgiana e este não é apenas um prato comum, embora consista em um número mínimo de ingredientes. Sua preparação é considerada uma arte inteira, que só pode ser dominada com experiência. Obviamente, o Real Khinkali só pode ser julgado na Geórgia. Mas em casa você pode prepará -los se observar não apenas a receita e a tecnologia, mas também alguns truques.

Características de cozinhar khinkali em georgiano e os segredos da receita

Khinkali é considerado um prato de fim de semana que não gosta de pressa. A receita clássica para a comida da Geórgia é preparada por toda a família, passando sua energia para a prova e recheio. Antes de começar a modelar, estude todas as características da preparação.

• A principal condição do prato é a sequência de ações. Primeiro, uma massa apertada é amassada, mas apenas o recheio é preparado com uma blusa. Então você dá uma massa de farinha para relaxar antes de usá -la. Ao mesmo tempo, o recheio também deve ser deixado para mergulhar. Desta vez, levará o rolamento de massa e a preparação das formas de moldagem.
• Para que a massa Khinkali, de acordo com a receita da Geórgia, não funcione solta, todos os ingredientes para ele devem estar em temperatura ambiente. Mas o caldo ou a água para carne picada, pelo contrário, é gelo.
• Além disso, para a suculência, a água é substituída por leite ou creme, mas o teor de gordura do produto é importante para regular, dependendo da quantidade de cordeiro. Caso contrário, o prato acabará sendo gordo.
• Para aqueles que primeiro preparam um prato de Chinkali da Geórgia ou não conseguem fazer muitas dobras no teste, há um truque de coletar uma bolsa. Levante as bordas do círculo, “pegue” o polegar e o dedo indicador, coloque a carne no centro com uma colher. Em seguida, dobre os dedos em um círculo. Então sua bolsa vai arrastar. Agora segure bem a massa para que o recheio permaneça dentro durante o cozimento.
• É costume cortar carne para encher e não triturar em um moedor de carne. Para facilitar esse processo, ele é cortado em pedaços grandes e enviado ao freezer por um quarto de hora.
• A carne picada com especiarias e caldo deve ser minuciosa e misturada por um longo tempo por cerca de 15 a 20 minutos. Durante esse período, a carne é nutrida com líquido e todos os ingredientes estão uniformemente interconectados.
• Para uma soldagem, você precisa preparar 5-7 peças de Khinkali. Não os esculpei demais, caso contrário, a massa rompe o recheio de líquido sem ter tempo para entrar em água fervente.
• Com o advento dos equipamentos modernos para a cozinha, algumas donas de casa se perguntam: “Como cozinhar khinkali georgiano em uma panela lenta?” Você pode cozinhá -los da maneira usual no modo "sopa" ou usar a função "Steam". Somente neste caso, a tigela deve ser lubrificada com óleo vegetal e aumento do tempo de cozimento para 30 minutos.
• Também é permitido fritar o chinkali acabado em óleo vegetal. Para obter uma crosta plana, deve haver uma grande quantidade de óleo para que o prato fique completamente imerso.

Maneiras de preparar a massa para Khinkali em Georgiano

• A massa para a preparação do khinkali georgiano é preparada com base em 3 ingredientes. Isso é farinha, água e sal. Além disso, você não é recomendado usar especiarias, pois elas serão ricas em carne picada. Caso contrário, o recheio não será sentido pelo sabor do teste.
• Ao amassar a massa, é importante que seja denso, mas elástico. Para fazer isso, é importante levar em consideração a proporção de fluido e farinha, na qual ½ parte da água é levada para duas partes da farinha. Mas como o glúten da farinha é diferente, você pode adicioná -lo ao teste já misto. Basta fazê -lo em pequenas porções para que a massa não seja pontuada.
• A receita clássica para Khinkali em Georgiano não prevê a adição de ovos. Ou deve ser usado em pequenas quantidades para que a massa de farinha não perca elasticidade e elasticidade. Um excesso da gema na massa o tornará semelhante ao macarrão.
• Além disso, adicione o sal marinho ou o mar. Exclua vários aditivos, especialmente o sal iodado. Se você não tiver certeza de como os componentes do sal com enchimento interagem, é melhor não usá -los.
• É melhor usar farinha de trigo dura para o prato da Geórgia para o prato da Geórgia. Deve ser enriquecido com oxigênio, para o qual o pó é peneirado várias vezes através de uma pequena peneira.
• Para garantir o teste da elasticidade necessária, ele deve ser amassado em três etapas. Depois de cada vez, é necessário restaurar a massa à temperatura ambiente. Para excluir a aparência de uma crosta de cura na massa, ela deve ser coberta com uma toalha de cozinha ou embrulhada em um filme de comida.
• A massa acabada pode ser armazenada até 3 dias. Para fazer isso, embrulhe -o com filme e coloque -o na geladeira. Assim, você pode amassá -lo com antecedência.

Uma receita para a massa magra para Khinkali em Georgiano

De acordo com a receita clássica de Khinkali em Georgiano, uma massa magra é amassada. Apesar dos ingredientes simples, é importante observar a tecnologia de cozimento.

Prepare esses produtos:

• farinha de filme - 2 colheres de sopa.;
• água purificada - 0,5 colher de sopa.;
• sal de pedra - 1 colher de chá.

Receita de cozimento:

• Meça a farinha e peneire 2-3 vezes. Esse processo não apenas o enriquece com oxigênio, mas também elimina grandes partículas e possíveis impurezas com lixo. Despeje -o em um recipiente profundo e faça um recesso no centro. Adicione sal.

• A água para a massa deve estar quente. Portanto, pré -acione -o e esfrie -o levemente. Adicione com um fluxo fino e pequenas porções à mistura de farinha. Concentre -se na consistência da massa, se necessário, reduza ou aumente o volume de fluido.

• Coloque a massa com as mãos. Verifique sua prontidão da seguinte forma. Pegue um pequeno pedaço de massa nas mãos e puxe direções diferentes. A massa Khinkali deve ser elástica e não quebrar. Essa qualidade de massa preservará o recheio dentro da bolsa.

• Não use a massa imediatamente, mas cozinhe em palcos. Lembre -se de que as misturas devem ser dadas para descansar, todas as vezes após amassar. Durante o resto, cubra o recipiente com uma toalha de cozinha ou filme.

Receita de teste com a adição de ovos para chinkali em georgiano

Para a receita, Khinkali em Georgiano com enchimento de carne é frequentemente preparado por massa de ovo. Se você os adicionar na proporção correta em relação à farinha, isso aumentará a elasticidade da massa de farinha.

Ingredientes para o teste:

• farinha de filme, levando em consideração o rolamento - 1,4 kg.;
• ovos de galinha - 2 pcs.;
• Água morna - 450 ml.;
• o sal marinho é uma pitada.

O curso do trabalho:

• Despeje a farinha peneirada em um recipiente para amassar. Faça um recesso e dirija 2 ovos, o que deve ter temperatura ambiente. Não se esqueça de lavar a concha em água com sabão antes.

• Despeje imediatamente a água morna para farinha, mas tente fazê -lo com cuidado, para que permaneça no centro da massa.

• Comece a amassar a massa com as mãos. Primeiro, misture os ovos com água e depois misture gradualmente a farinha.

• Forme a massa acabada na forma de uma bola. Se permanecer nas mãos, adicione um pouco mais de farinha e amasse a massa completamente novamente.

• Cubra o recipiente com filme plástico e, depois de 15 a 20 minutos, amasse novamente a massa e deixe descansar por mais 30 minutos. Repita este procedimento mais uma vez e comece a rolar.

Uma receita para massa com óleo vegetal e leite para khinkali em georgiano

A massa para khinkali caseira pode ser preparada com base em leite ou creme com a adição de óleo vegetal. Nesse caso, o óleo não precisa ser adicionado adicionalmente à água fervente para cozinhar khinkali, pois já está no teste.

Ingredientes para o teste:

• ovos de frango grandes - 2 pcs.;
• leite ou creme - 200 ml.;
• óleo vegetal sem cheiro - 50 ml.;
• o sal é de gosto.

Método de preparação:

• Lave os ovos, limpe com um guardanapo para que o excesso de fluido não entre na massa. Puxe -os na tigela, despeje o sal. Misture bem a mistura com um garfo.

• O óleo vegetal, como o leite, deve estar à temperatura ambiente. Despeje os ingredientes nos ovos e bata a mistura novamente, mas apenas com um batedor, e não com a ajuda de um liquidificador.

• Comece a farinha peneirada gradualmente introduzida na massa de ovos. Primeiro amasse a massa com uma colher, depois transfira para uma tábua e continue amassando com as mãos.

• Enrole a massa acabada com filme plástico e coloque na geladeira por 40 minutos. Para esta receita, sua preparação em fases não é necessária, você pode começar a modelar após um relaxamento do teste.

Como preparar um recheio de carne para um khinkali em georgiano

• Tradicionalmente, um cordeiro com carne em proporções iguais é usado para encher. Um cordeiro fará com que não seja apenas gordura, mas também seco. Embora Khinkali seja servido em forma quente, a gordura nela congela rapidamente, o que pode tornar o prato pesado.
• É importante não apenas a escolha da carne, mas também sua preparação. Inspecione cuidadosamente o recorte, corte as veias, o filme e os grandes pedaços de gordura com uma faca afiada. Não precisa ser cortado completamente, então o recheio permanecerá suculento.
• A carne de Hinkali é costume para cortar pedaços pequenos e moer com uma faca. Se você usar um moedor de carne, instale uma grade grande e não moa o produto várias vezes. No recheio, pedaços de carne devem ser sentidos, não uma massa contínua.
• O arco desempenha um grande papel da carne picada em Khinkali, deve ser muito cálculo: uma parte da cebola e 2 carne. Se você o cortar com uma faca, antes de adicionar cebola à carne, deve ser esmagada com as mãos. Ao usar um moedor de carne, o próprio suco sai do vegetal, que também é adicionado ao recheio.
• Uma função separada é dada a especiarias. A cozinha georgiana difere da maioria do restante com um sabor picante e picante. Tradicionalmente, é usada uma mistura de pimentão, alho, lúpulo, Kumin, Zira e, é claro, o sal. É melhor adicionar um sal marinho grande, pois seus grãos lentamente dão sua salinidade, saturando gradualmente o sabor do recheio.
• Mas o uso da vegetação na carne picada é controversa. A maioria dos georgianos não gosta de usar coentro, salsa ou endro no recheio. Mas existem adeptos de temperos frescos, portanto, adicioná -los à carne picada apenas ao seu gosto.
• O recheio acabado deve necessariamente ser nutrido com caldo de carne. É necessário adicioná -lo apenas em forma fria. Portanto, solte -o da maneira usual. Para dar aroma e sabor, adicione vegetais com especiarias em água fervente. Mas apenas calcule corretamente o número de temperos no recheio para não torná -lo muito picante.
• A quantidade ideal de líquido em relação ao recheio: 50 ml. Para 500 g. Se o volume indicado não for suficiente, adicione gradualmente o caldo por 1 colher de sopa. colher. Lembre -se de que o recheio não deve "nadar" na água, mas seja líquido. O caldo pode ser substituído por água, mas o sabor sofrerá com isso.
• Preste atenção ao número de recheios. Ela deveria estar livremente na bolsa. Portanto, o caldo com carne é nutrido com gostos, e o ar quente interno acelerará o processo de cozimento.

Receita clássica para o recheio para khinkali em georgiano

Khinkali na cozinha georgiana é preparada de acordo com uma receita tradicional, que fornece um mínimo de ingredientes. Portanto, para a massa, apenas água com farinha e sal é usada, e o recheio consiste em carne, cebola e especiarias.

Produtos necessários:

• carne e carne de porco em partes iguais - 1 kg.;
• punto seco grande - 2 pcs.;
• alho - 3 dentes.;
• Água Gelo - 210 ml.;
• sal e especiarias estão a seu critério.

Preparação do recheio:

• Enxágue cada pedaço de carne em água corrente. Em seguida, seque com toalhas de papel ou um guardanapo. Corte as veias com o filme e a parte principal da gordura. Mas não corte tudo, deixe uma pequena quantidade. Isso tornará o recheio mais suculento.

• A peça principal de carne é cortada em várias partes de um tamanho menor. Em seguida, corte a carne com um cubo.

• Para Khinkali, é costume usar carne em forma de rublo. Então é cortado, não engasga. Essa técnica permite que a carne preserve o suco dentro, do qual o recheio ficará mais suculento.

• Descasque a cebola com alho da casca e também corte em pequenas partes. Ajuste o valor deles ao seu gosto, mas deve haver muitas cebolas.

• Em um recipiente separado, misture a carne com cebola e alho. Nesta fase, é necessário temperar o recheio e o sal. A receita clássica não fornece o uso de ovos em carne picada.

• Adicione água fria e misture bem a mistura com uma colher. Coloque a carne picada na geladeira por 40-60 minutos para que seja alimentada. Não se esqueça de cobrir a capacidade com uma tampa.

Enchendo com carne picada e verduras para Khinkali em Georgiano

Em algumas áreas, a Geórgia prefere adicionar verdes ao recheio para Khinkali. Pode ser salsa, endro e, claro, coentro. Você também pode usar manjericão. Este ingrediente é adicionado ao seu gosto.

Produtos de fornecimento:

• carne com cordeiro - 450 gr.;
• caldo de carne - 1 colher de sopa.;
• laço seco - 2 pcs.;
• alho limpo - 3 dentes.;
• greens diferentes - 1 feixe;
• especiarias - sal e pimenta moída.

Instruções de preparação:

• Ferva um caldo rico na carne que você planeja usar no recheio. Nesta receita, é carne de porco com carne bovina. Para enriquecer seu sabor, adicione vegetais. Mas tenha cuidado com as especiarias, pois também são adicionadas à carne picada.
• Coe o caldo acabado dos remanescentes dos produtos, meça o volume necessário e coloque na geladeira por meia hora.

• Lave os pedaços de carne, seque e corte em bifes, cada um dos quais pique em pedaços.

• Prepare a carne picada cortando, sem torcer em um moedor de carne. Use duas facas afiadas para isso. Você deve obter uma massa homogênea.

• Descasque a cebola e também pique em pedaços. Além disso, o formulário não é importante, o principal é que as partes são do mesmo tamanho.

• Moa o alho de qualquer maneira conveniente para você. Enxágue os verdes em água corrente e pique com uma faca. Ela, como Luke, deveria estar muito no recheio.

• Transfira produtos para um recipiente grande separado. Adicione sal. Mas, por especiarias, use apenas pimenta preta moída ou uma mistura de pimentão. Como os verdes em si têm aroma e sabor, pode não ser combinado com outros temperos.

• Misture o recheio com as mãos. Ao mesmo tempo, tente pressionar a mistura para que o arco libere seu suco e misture com o restante dos ingredientes.

• Em seguida, retire o caldo da geladeira e digite a carne picada em pequenas porções. Assim, você pode regular a espessura dos recheios. Misture novamente e saia para comer por 15 a 20 minutos.

Preencher de carne através de um moedor de carne para Khinkali em Georgiano

Algumas donas de casa usam um moedor de carne para cozinhar o recheio para economizar tempo. Nesse caso, só será suficiente interferir completamente na mistura.

Prepare esses ingredientes:

• recorte de carne - 500 gr.;
• cebola - 1 objetivo.;
• Água gelada - 0,5 colher de sopa.;
• salsa e especiarias.

Squeare de ações:

• Prepare a carne e corte -a em pedaços pequenos. Descasque a cebola, corte em 4 partes. Verdes não podem ser movidos. Coloque água na geladeira.

• Em um moedor de carne, instale uma grade grande para que a carne picada tenha pedaços, e não uma massa contínua. Torne o recheio em um recipiente separado.

• A segunda vez move a carne com verduras e cebolas. Mas você pode adicioná -los imediatamente durante o primeiro corte de carne ou aterrar -os separadamente.

• Cozinha a carne picada com outros produtos com uma colher. Como o arco foi processado em um moedor de carne, o suco foi inclinado e não há necessidade de esmagar o vegetal com as mãos.

• Quando o recheio adquirir uma consistência homogênea, despeje a água e misture a mistura novamente. Coloque -o na geladeira enquanto você joga a massa.

Como esculpir Khinkali em georgiano

• A espessura do rolamento de massa tem seu próprio recurso. Se você ficar espesso, o recheio não será cozido e a camada muito fina poderá quebrar durante o cozimento e o suco fluirá. Portanto, o tamanho ideal da massa para Khinkali é de 3-4 mm.
• Khinkali tem um tamanho grande, que está excedendo muito os bolinhos usuais. Portanto, um bolo, pois deve ter um grande diâmetro de pelo menos 15 cm de tamanho.
• Existem várias técnicas para coletar massa em uma bolsa para cozinhar Khinkali. Mas o truque principal é selar cuidadosamente a parte superior e cortá -lo. Isso não deixará o suco vazar da bolsa durante o cozimento.
• O número de dobras no teste é considerado uma arte especial na preparação de khinkali. Donas de casa experientes compõem até 36 dobras em uma bolsa, mas 16 peças são permitidas. Os iniciantes podem começar com 10 curvas.

O método tradicional de esculpir Khinkali em Georgiano

Você pode lançar a massa apenas a espessura necessária ao usar equipamentos de cozinha especiais. Esse processo é bastante facilitado em restaurantes. Mas em casa você pode usar o bico da cozinha para lançar a massa.

• A massa de farinha primeiro deve ser lançada de carro com uma camada fina.

• Em seguida, gire -o em uma superfície plana. Assim, você fará várias camadas de massa, o que aumentará sua força durante o cozimento e fará elástico.

• O rolo final da massa é espremido nas laterais. É assim que a massa para Khinkali é preparada.

• Em seguida, a massa é cortada nos mesmos pedaços de 40 g cada.

• Todas as peças devem ser enroladas em uma camada fina e polvilhadas com farinha.

• Agora, há um ponto importante na formação da bolsa. Aplique um pouco de farinha na mesa, coloque um bolo e encha -o com um recheio.

• As bordas do círculo devem ser levantadas e começar a coletar com dobras. Faça as curvas o mais próximo possível um do outro.

• Torça dessa maneira a massa em todo o círculo.

• Aqui está uma peça de trabalho para Khinkali em Georgiano, caso você tenha sucesso. Olhe para a foto.

• Agora pegue a bolsa com as duas mãos e pressione bem o local das dobras no teste.

• Corte a cauda com uma faca. Então você recebe uma fatia uniforme. Mas você também pode rasgá -lo com as mãos.

• Transfira o khinkali acabado para o prato e ferva imediatamente.

Método doméstico de escultura khinkali em georgiano

• Khinkali é considerado mais um prato do que restaurante. Portanto, é necessário prepará -lo em casa em um ambiente calmo. Divida a massa descansada em 2 partes. Cada um dos quais se prepara de uma maneira especial.

• Polvilhe a mesa da cozinha com farinha. Enrole a bola da massa, depois pressione -a e amasse bem a massa.

• Nesse caso, é necessário dobrar a massa ao meio, formando camadas. Portanto, é necessário fazer até que a massa se torne elástica.

• Com a ajuda de um pino de rolagem, enrole a massa em uma camada com uma espessura não superior a 1 cm.

• Corte círculos com um copo ou caneca. Como a massa é elástica, será muito difícil lançar um bolo fino imediatamente.

• Retire o excesso de massa e amasse novamente, depois saia.

• De cada círculo, faça um bolo fino. Use um pino de rolamento para isso.

• Prepare todas as partes da massa com o método descrito. Dobre -os juntos, apenas não se esqueça de polvilhar com farinha para que eles não grudem juntos.

• Pegue um círculo da massa e coloque -o em um pires ou placa uniforme.

• Coloque 1 colher de sopa no centro da peça de trabalho. l. enchimento. Pegue a carne picada com o líquido.

• Levante uma borda do círculo e comece a embrulhar a massa com dobras. É conveniente fazer isso com as duas mãos usando o polegar e o dedo indicador.

• Mova -se gradualmente ao redor do círculo do bolo, conecte a última linha com a primeira.

• Quando você formar todas as dobras, clique na massa com os dedos para fechar a bolsa.

• Rasgue a cauda. O Khinkali acabado deve ficar assim.

• Cegue vários sacos de uma só vez, tanto quanto caberão em uma panela para cozinhar. Ao mesmo tempo, não se esqueça de polvilhar a superfície com farinha. Portanto, o fundo de Khinkali não se atenha à placa.

Uma opção simples para formar um saco de chinkali em georgiano

• Para as donas de casa que não conseguem uma tecnologia de modelagem de Chinkali, você deve tentar a opção mais fácil. Corte um pequeno pedaço de massa e comece a enrolá -lo com um pino de rolamento.

• Nesse caso, você precisa criar imediatamente uma camada fina a partir da qual as sacolas serão formadas. Sua espessura deve ser de 0,3 cm.

• Com um pequeno recipiente ou placa com um diâmetro de 17-19 cm. Despeje -os com farinha. Colete o resto, retire -o e role novamente.

• Para formar as sacolas, você precisará de uma tigela profunda. Coloque um círculo de massa nele.

• Coloque o recheio por cima com uma colher. Ela não deveria ser muitos.

• Para determinar o volume de carne picada, você pode navegar no grau de encher a louça.

• Faça as dobras na bolsa em um círculo, enquanto você pode torcer o recipiente e não precisará levantar a massa.

• Enrole suavemente a última dobra e prenda ao resto.

• Agora você precisa pressionar o topo da bolsa. Para fazer isso, levante -o, para que a massa se estique levemente e aperte os dedos.

• Corte a parte superior ou rasgue o excesso de massa.

Como cozinhar khinkali em georgiano

Para preparar a massa, preenchendo e aperte a bolsa para Khinkali na Geórgia-isso é apenas metade da receita. O sabor final do prato dependerá de quão corretamente você o ferverá.

• Khinkali Love Space durante a culinária. Portanto, prepare um recipiente grande e despeje muita água. Depois de ferver o líquido, sal, adicione a folha de louro, pimenta com ervilhas e reduza o fogo.

• Polvilhe um prato ou tábua de corte com farinha. Transfira todas as sacolas preparadas para ele imediatamente e coloque -as perto do fogão.

• Colher cuidadosamente faça um funil na água. Isso é necessário para que Khinkali não grude no fundo da panela durante o cozimento.

• Pegue a bolsa pela cauda e abaixe -a em água fervente. Tente mudar rapidamente todo o chinkali de uma só vez. Então, eles terão o mesmo grau de culinária. Cozinhe Khinkali 5-6 peças de cada vez. Mas não permita uma ebulição completa de água, caso contrário, eles abrirão e o recheio resultará.

• Além disso, não misture o khinkali durante o cozimento; caso contrário, você tocará a concha. Se você não fez um funil, será suficiente para agitar levemente a panela depois que as malas caírem no fundo.
• Siga cuidadosamente o tempo de cozimento de Khinkali para que a massa não digestão. Esse processo geralmente leva até 20 minutos. Mas há um pequeno truque determinando o grau de prontidão do prato. Assim que as malas se levantam, ferva -as por mais 10 minutos.

• 3 minutos antes do final do tempo, despeje um copo de água fria em uma panela. Isso esfriará um pouco o khinkali e você pode comê -los imediatamente após o cozimento. Além disso, o recheio adquirirá um sabor mais saturado.

• Os sacos prontos -feitos devem ser removidos com uma colher feia para que o excesso de líquido de vidro de volta na panela. Tente capturar o máximo possível de cada vez para não digerir o prato.

• Khinkali após o cozimento é colocado em um prato para servir. Pimenta preta pimenta por cima e o molho é servido.

Como cozinhar um molho no georgiano

Embora o prato possa ser servido simplesmente com especiarias ou manteiga, os molhos podem melhorar o sabor. Em sua preparação, o principal é observar as proporções de especiarias com temperos no recheio.

Molho de creme de leite nítido para khinkali em georgiano

Um dos molhos simples que darão ao prato um sabor delicado. Você pode cozinhá -lo em apenas alguns minutos.

Ingredientes:

• creme de leite de gordura - 150 g.;
• pasta de tomate - 20 g.;
• água - 50 ml.;
• alho, verduras, especiarias - a gosto.

Receita de cozimento:

• Descasque o alho, corte em fatias. Lave os verdes sob água corrente. Ferver água e esfriar. Transfira todos os ingredientes para o molho para a tigela do liquidificador.

• Bata a mistura no liquidificador até uma consistência homogênea. Adicione sal com outras especiarias a gosto e misture o molho novamente.

• Sirva o molho em uma tigela pequena que você pode colocar no meio dos pratos.

Molho de tomate com especiarias para khinkali em georgiano

Para sombrear a gravidade das especiarias da Geórgia, prepare o molho com base em tomates frescos. Seu ácido bloqueará levemente a queima excessiva de temperos.

Produtos de receita:

• tomates frescos - 0,5 kg.;
• alho limpo - 3 dentes.;
• manteiga - 150 g.;
• verdes e especiarias - a gosto.

O curso do trabalho:

• Lave os tomates e despeje água fervente. Para que você possa remover facilmente a pele. Limpe todas as frutas e pique finamente. Adicione o alho picado à mistura.

• Aqueça a panela com um poço grosso, derreta a manteiga até que uma cor transparente apareça.

• Despeje os tomates com alho no recipiente, misture bem a mistura.

• Eça o molho por cerca de 30 minutos ou até a metade do líquido evaporar.

• Enxágue os verdes sob água corrente, pique com uma faca. Adicione -o aos tomates. Agora o molho pode ser salgado e temperado com especiarias. Cozinhe por mais meia hora. Durante esse período, o molho vai engrossar.

• Separe a panela e esfrie a mistura na temperatura ambiente. Em seguida, bata no liquidificador até um estado homogêneo.

• Sirva em um molho separado em forma fria.

Molho de alho com limão para khinkali em georgiano

O ácido de tomate pode ser substituído por suco de limão. Portanto, o sabor será mais fino. O molho de alho de acordo com esta receita se assemelha à consistência da maionese. Portanto, pode ser usado não apenas para Khinkali.

Ingredientes necessários:

• óleo vegetal sem cheiro - 1 colher de sopa.;
• suco de limão - ¼ colher de sopa.;
• alho limpo - 1 objetivo.;
• sal - 1 colher de chá;
• especiarias e temperos a gosto.

Como cozinhar um molho khinkali:

• Coloque o alho no liquidificador, adicione imediatamente sal e especiarias. Moa, mas muitas vezes pare o equipamento e remova o produto das paredes do matagal. Então, pedaços de alho terão o mesmo tamanho.

• Não desligue o liquidificador, despeje metade do óleo vegetal. Faça isso em pequenas porções para que a massa tenha tempo para vencer.

• Pare o equipamento e despeje suco de limão. Use apenas suco de frutas espremido na hora e coe -o antes de usar.

• Continue batendo na massa e adicione o restante do óleo. Bata o molho até que a mistura aumente em volume e adquira branco.

Como comer khinkali corretamente

Tradicionalmente, Khinkali é servido em forma quente, de cima com especiarias. Um creme afiado e molho de tomate com a adição de alho também é preparado para este prato. Mas você pode simplesmente derramar chinkali com creme de leite ou manteiga derretida.

• Se você pediu este prato em um restaurante, será servido em um prato separado ao mesmo tempo. Não se surpreenda se não encontrar talheres perto de você. Khinkali é costume para comer com as mãos.

• Pegue uma bolsa pela cauda e transfira para o seu prato. Você pode pegar várias peças de uma só vez.

• Em seguida, leve para a boca e morda um pedaço de massa perto da base. Mas não abaixe o khinkali no prato, mas continue a manter nessa posição.

• O caldo, localizado dentro da bolsa, deve ser bêbado de uma só vez, para que não resulte em um prato.

• Depois disso, prossiga para comer o recheio com o restante do teste.

• O rabo de cavalo da bolsa para o qual você pegou não pode ser comido. Deve ser colocado em um prato.

• Khinkali é costume para beber com cerveja ou outras bebidas fortes, por exemplo, vodka.

O que não é habitual para fazer em tempos de consumo de Khinkali:

• O prato frio é completamente sem gosto, especialmente se o recheio for feito de cordeiro. A gordura congela rapidamente e dá ao sabor um sabor desagradável.

• É considerado indecente comer khinkali com ketchup, pois um molho especial é preparado para os sacos com recheio. Além disso, você não deve agarrar o prato com pão.

• O suco da bolsa deve estar bêbado e não derramar no prato.

• Mesmo se você recebeu um garfo e uma faca, coloque -os de lado quando eles lhe trazem Khinkali. Se você cortar a massa, todo o caldo permanecerá no prato.

• De todo o teste, apenas a cauda é deixada. Não é costume comê -lo.

• Embora muito vinho seja produzido na Geórgia, Khinkali não é lavado com esse tipo de bebida alcoólica.

Somente dominando a tecnologia de cozinhar Khinkali, você pode preparar um prato georgiano real em casa. Mas, para repetir o sabor original, siga os conselhos no artigo e esses truques. Bon Appetit!

Sobre como cozinhar Khinkali em Georgian Watch no vídeo