Marynowane białe grzyby w domu. Jak marynować białe grzyby w bankach na zimę. Przygotowanie marynowanych białych grzybów -kroku -By -krotność przepisów ze zdjęciami

Boroviki są uważane za jedną z najlepszych odmian grzybów. Wielu kocha go na duży rozmiar, co upraszcza kolekcję grzybów i ich przygotowanie do gotowania. Ponadto biały grzyb jest bogaty w korzystne substancje dla ciała i zawiera dużą liczbę kalorii, więc zimą można zastąpić kabinami jedną metodą mięsa miesięcznie. Grzyby są szczególnie pyszne podczas marynowania.

Marynowane białe grzyby - gdzie zacząć

• Podczas kolekcji grzyby Powinno to być jasno określone w celu ich dalszego wykorzystania. Tak więc małe grzyby mogą być używane tylko do marynowania. Duże okazy należy podzielić na czapki i nogę. W takim przypadku tylko czapki są odpowiednie do marynowania, ciało może smażyć i dodawać do naczynia. Weź również pod uwagę fakt, że grzyby są zmniejszone podczas gotowania.
• Boornicy w ich strukturze są bardzo porowate, więc nie są przemoczeni przed gotowaniem. W przeciwnym razie pochłaniają dużą ilość płynu i tracą smak. Dlatego zebrane rośliny należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą za pomocą szczotki.
• Po umyciu należy przeprowadzić szereg obowiązkowych procedur. W dużych grzybach oddziel kapelusz od ciała i ponownie dokładnie spłucz małe okazy. Następnie rozłóż je w rozmiarze. Należy to zrobić, ponieważ przy późniejszym gotowaniu grzyby o różnej wielkości nie będą miały takiego samego stopnia gotowości.

• Ostrożnie sprawdź każdy owoce pod kątem uszkodzeń i odamaszczy. Wszystkie podejrzane obszary na powierzchni grzybów należy wyciąć.
• Przed przystąpieniem do wytwarzania grzybów należy je wysuszyć z nadmiarem wilgoci. Aby to zrobić, umieść produkt na ręczniku kuchennym i pozostaw na kilka godzin.
• Pierwsza kategoria grzyby Nie zapewnia wstępnego wrzenia. Zawiera białe grzyby. Ale wiele gospodyń domowych woli przeprowadzać tę procedurę nie tylko przed marynowaniem, ale także gorąco. Po gotowaniu grzyby powinny zostać ponownie wysuszone.
  Nie zapominaj o przygotowaniu zapasów do cadze grzyby. Jeśli planujesz używać banków jako pojemnika do przechowywania marynowanych białych grzybów, wcześniej sterylizuj je gorącą parą. To samo obróbka cieplna powinna minąć osłony.
• Do przygotowania białych grzybów marynada jest przygotowywana osobno. Podczas gotowania konieczne jest obserwowanie sekwencji kładących przypraw i przypraw. Najpierw woda się gotuje, a następnie wypełnia się sól, ocet jest dokładnie mieszany i wylewany. Przebije słony smak potrawy, ale konieczne jest użycie go ściśle wskazanego w przepisie.
• Dopiero po soli z octem do marynaty dodawane są przyprawy. Należy zauważyć, że nadmiar czarnego pieprzu sprawi, że grzyby gorzka. Dla pikantnego smaku dodaje się cynamon, ale tylko w postaci patyków, aby nie pozostał na grzybach.
• Jeśli planujesz gotować sałatki z marynowanymi białymi grzybami, następnie włóż plastry czosnku do słoika. Aby nadać świeżości naczyń, użyj zieleni do marynaty.  Gotowe -wykonane marynowane białe grzyby są nie tylko smaczne, ale także piękne na zdjęciu.

Prosty przepis na zlewanie białych grzybów z octem

W marynatach jest wiele przygotowywania piersi, w których każda gospodyni domowa dokonuje jej regulacji. Przed rozpoczęciem skomplikowanego przepisu na gotowanie grzybów spróbuj je w prosty sposób bez sterylizacji.

Składniki marynaty na 1 kg gotowanych grzybów:

• woda - 0,5 l.
• cukier z solą - 1 łyżki. L.;
• ocet o stężeniu 9% - 50 ml.;
• kwas cytrynowy - 1 \\ 4 Tsp.;
• przyprawy do smaku.

Przepis na gotowanie:

• Jeśli sam zebrałeś grzyby, musisz je rozwiązać tego samego dnia. Przygotuj je w ten sam sposób natychmiast po umyciu.

• Oprócz podstawowych zasad przygotowywania grzybów, powinieneś odciąć nogę resztkami ziemi. Ponieważ będziesz marynować plasterki, nie musisz ich sortować według wielkości.

• Pokrój grzyby w dużych częściach. Nie martw się o duży rozmiar - podczas gotowania kilka razy spadnie. Wlej zimną wodę na patelnię i natychmiast przenieś do niej grzyby. Załóż ogień i zagotuj, a następnie wymieszaj i gotuj przez 10 minut.

Ważny. Podczas gotowania grzyby mogą dać sok, więc użyj dużej pojemności. Jeśli tak się nie stanie, wlej dodatkowy płyn podczas gotowania produktu. Więc nie odparowuje.

• Po określonym czasie dodaj kwas cytrynowy do wrzącej wody. Po zmieszaniu reakcja się odejdzie i pojawi się piana. Należy go stale usuwać za pomocą łyżki szczelinowej. Gotuj grzyby przez kolejne 40 minut. W tym czasie będą bielone z powodu kwasu cytrynowego.

• Wyciągnij gotowy produkt z wrzącej wody, ponownie spłucz gorącą wodą. Połóż się na stole i pozwól wyschnąć z nadmiarem wilgoci. Następnie zważyć grzyby, aby obliczyć składniki marynaty.

• Gotuj wodę, dodaj sól, cukier i przyprawy. Uważaj na przyprawy, ponieważ same białe grzyby mają bogaty smak i nie przerywają go innymi aromatami. Włóż grzyby, wlej ocet i gotuj je przez 5-10 minut.

• Tymczasem przygotuj banki, sterylizuj je. Wlać pokrywki wrzącą wodą. Łącznie dla 1 kg. Będziesz potrzebował 3 banków 0,5 litra grzybów.

• Wlej grzyby do sterylnych słoików, wlać gorącą marynatą i zwiń. Odwróć ręcznik, aby sprawdzić przepływ płynu. Owinąć banki i zostaw je na noc. Przy stopniowym chłodzeniu grzyby będą nasycone marynatą.

Jak marynować białe grzyby z esencją octu

Doświadczone gospodynie domowe zamiast octu stołowego używają esencji octu. Ma wysokie stężenie kwasu octowego, dzięki czemu możesz łatwo przygotować roztwór pożądanego procentu. W ten sposób możesz dostosować kwaśny smak produktu.

Składniki do wytrzymania 1 litra. woda:

• esencja octu - 3 łyżeczki;
• cukier - 2 łyżki. L.;
• sól - 4 łyżki. L.;
• leaf Bay - 3 szt.;
• pachnący i czarny pieprz z groszkiem - 6 szt.;
• plastry czosnku - 5 szt.;
• cały ząbek - 3 szt.

Metoda przygotowania:

• Boroviki musi zostać rozwiązane i oczyszczone z pozostałości ziemi. Następnie spłucz i sortuj kilka razy według wielkości.

• Wytnij owoce o grubości co najmniej 1,5 cm.

• Użyj wystarczającej ilości wody do gotowania owoców w wystarczających ilościach, ponieważ będzie ona odparować podczas gotowania. Ale jednocześnie grzyby powinny być w płynie przez cały czas, abyś mógł dodać go podczas gotowania.
• Wlać grzyby wodą, dodaj odrobinę soli i octu, zagotuj płyn. Przysięgaj, usuń piankę, która będzie się tworzyć podczas gotowania. Gotowość można określić przez owoce utonięte w wodzie. Jeśli wszystkie grzyby spadły na to, powinieneś wyłączyć ogień.

Ważny. Każda różnorodność grzybów powinna być gotowana osobno, ponieważ mają one różne czasy i metodę gotowania.

• Po gotowaniu należy rzucić grzyby na durszlak. Więc dasz możliwość spuszczenia nadmiaru wody. W razie potrzeby spłucz owoce, piana może pozostać na nich.

• Podczas gdy grzyby chłodzą, przygotuj marynatę. Dodaj wszystkie składniki do wrzącej wody, z wyjątkiem czosnku. Jeśli chcesz zastąpić esencję octem, zmniejsz objętość wody o 200 ml. i zmierz 1 łyżkę. 6% octu. Ale po prostu dodaj go przed wyjmowaniem patelni z kuchenki.

• Banki i pokrywki muszą być sterylizowane. Możesz to zrobić w dowolny sposób dla Ciebie.

• Połóż plastry czosnku na dnie słoika i napełnij je grzybami, ale tak, aby na wolnej przestrzeni znajdują się 2-3 cm. Jest to konieczne do solanki, ponieważ podczas chłodzenia jest zmniejszona objętość.

• Gotuj marynatę, wlej do nich banki na sam szczyt. Teraz możesz je zwinąć lub zamknąć, jeśli używasz puszek z skręcaniem.

• Aby sprawdzić możliwy przepływ, odwróć każdy słoik do góry nogami. Zostaw je w tej pozycji przez całą noc. Rano zmień lodówkę.

Jak ogólnie marynować białe grzyby

Nie przechodzisz przez małe grzyby. Są najbardziej pachnące podczas marynowania. Ten przepis będzie wymagał przygotowania produktu więcej czasu, ale zimą oceniasz smak. Ponadto w przypadku marynaty można użyć dowolnych przypraw, niezależnie dostosowując ich koncentrację.

• Wyczyść zebrane grzyby z piasku, tuneli i sortuje według wielkości. Do marynowania potrzebne są grzyby o elastycznym ciele i tylko świeże. Następnie konieczne jest umycie owoców.

• Użyj szczotki z miękkim włosiem lub bólem zęba. Spłucz roślinę tylko w zimnej wodzie. Zwłaszcza zwróć uwagę na czyszczenie pod kapeluszem i u podstawy ciała.

• Nie musisz wycinać małych grzybów. Jeśli masz duże owoce, pokrój je na pół. Ale najlepiej jest odłożyć duże okazy na inne danie.

• Włóż umyte jadłowce na patelni. Wlać zimną wodę, aby owoce były pokryte płynem tylko jedną trzecią. Dodaj sól do smaku i rozpal.

• Gdy tylko woda się zagotuje i pojawi się piana, natychmiast wyłącz ogień. Pamiętaj, aby spłukać grzyby. Użyj do tego durszlaka, aby piana i resztki piasku są myte bieżącą wodą.

• Następnie ponownie przenieś grzyby na patelnię. Wlać wodę, aby całkowicie zakryła owoce. Doprowadzić do wrzenia i gotuj przez około godzinę. 10 minut przed końcem gotowania wlej ocet i dodaj sól.
• Wstępnie usterkuje banki w kuchence mikrofalowej. Umieść przyprawy i przyprawy na dole: liść laurowy, czarny pieprz z groszkiem i goździkami. Włóż grzyby do słoika i napełnij go gorącą marynatą, w której zostały ugotowane.

• Zwinąć banki, pozwól im ostygnąć i umieść je w chłodnym miejscu. W tym stanie można przechowywać tylko jeden sezon.

Jak marynować białe grzyby przez sterylizację

Chociaż piersi nawet nie potrzebują gotowania przed użyciem, niektóre gospodynie domowe wolą sterylizować marynowane białe grzyby w bankach. Zapewni to dodatkową ochronę przed możliwym zatruciem. W takim przetwarzaniu nie ma nic skomplikowanego, konieczne jest jedynie poprawne prowadzenie go.

Przez 250 ml. Będziesz potrzebował wody na marynatę:

• ocet jadalny - 4 łyżki. L.;
• sól (nie jodowana) - 1,5 łyżki. L.;
• cukier - 2 łyżki. L.;
• przyprawy i przyprawy do smaku.

Przebieg pracy:

• Przygotuj grzyby, jak opisano powyżej. Ale konieczne jest spłukanie 2 razy i tylko w zimnej wodzie.

• Pokrój duże czapki na części, małe grzyby można ogólnie pozostawić. Ale staraj się robić te same kawałki, aby gotować równomiernie.

• W tym przepisie na marynowanie należy wrzucić białe grzyby do wrzącej wody. Dlatego najpierw zagotuj wodę w dużym pojemniku, dodaj sól i delikatnie przesuń kawałki grzybów. Gotuj je przez co najmniej 30 minut. Podczas gotowania powstanie piana, którą należy stale usuwać za pomocą łyżki szczelinowej.

• Przenieś gotowe grzyby na sito lub durszkór, pozwól, aby nadmiar płynu odpływał.

• Tymczasem spawaj marynatę na grzyby. Wszystkie składniki można dodać do zimnej wody, a następnie rozpalić. Dzięki tej metodzie przypraw i przyprawy stopniowo ujawniają swój aromat.

• Gdy marynada się zagotuje, przenieś w nim gotowane grzyby i gotuj je przez kolejne 10-15 minut, a następnie wyjmij z ognia.

• W wygodny sposób sterylizuj banki i pokrywki. Przenieś gorące grzyby do banków i wlej marynatę, w której gotowali.
• Teraz konieczne jest sterylizowanie banków grzybami. Na dole dużej patelni umieść ręcznik lub używaj stojaków zamiast nich. Umieść wypełnione puszki na dno pojemnika i przykryj pokrywkami. Następnie wlej wodę do górnego paska.

Ważny.Płyn musi być ciepły. Ponieważ marynada jest gorąca, po dodaniu zimnej wody szkło na brzegach pęknie.

• Pojemność 250 ml. Konieczne jest sterylizowanie 12 minut, 500 ml. 15 minut i 1 l. - 20 minut od momentu gotowania wody.
• Po takiej procedurze słoik musi zostać usunięty. Zrób to ze specjalnymi kleszczami, ponieważ będą gorące.

• Od razu rzuć grzyby, odwróć się i owinąć ciepłym łóżkiem. Po całkowitym schłodzeniu zmień ich w chłodnym miejscu.

Jak marynować białe grzyby na zimę bez puszek

• W większości przypadków banki są używane do marynowania białych grzybów. Ten przepis pomoże tym gospodynie domowym, które nie lubią zachować produktów i wolą przechowywać je w lodówce. Ponadto w ten sposób można przygotować małe części grzybów podczas ich zbierania.
• Grzyby muszą być sortowane. Aby marynowane białe grzyby były bardzo smaczne, powinieneś wybrać owoce z elastyczną miazgą, bez tuneli i koniecznie najnowsze. Ostrożnie wyczyść rośliny z grzyba.

• Wybrane grzyby należy namoczyć przez 2 godziny w słonej wodzie. Pomoże ci to nie tylko dokładnie oczyścić grzyby piasku, ale także dezynfekować owoce.

• Po namoczeniu owoce należy dobrze umyć i wysuszyć z nadmiarem wilgoci. Użyj do tego zwykłej sieci. Ale przez długi czas nie wyschaj, w przeciwnym razie grzyby ujrzą i zdobyć gorzki smak.

• Następnie przenieś rośliny do dużego pojemnika, wlej zimną wodę i rozłóż. Nie powinieneś rzucać wszystkich owoców jednocześnie. Gotuj je w małych porcjach, aby grzyby zostaną równomiernie ugotowane.

• W momencie gotowania pojawią się piana z resztkami piasku i innych zanieczyszczeń. Kiedy woda dopiero zaczyna się gotować, wyjmij pojemnik z ciepła i wrzuć grzyby na durszkór. Spłucz je zimną wodą. Na czystej patelni przesuń lekko przebite owoce.

• Ponownie napełnij pojemnik czystą wodą. Teraz po gotowaniu będzie mniej piany. Jeśli chcesz użyć bulionu grzybowego jako podstawy dla pierwszych potraw, druga woda powinna zostać ponownie wyczerpana, spłucz owoce i wlać je już oczyszczoną wodą.

Aby uzyskać informacje. Takie kontrastujące zabiegi grzybowe poprawi ich smak i sprawi, że będą bardziej chrupiące. Ponadto marynowane grzyby nie będą miały śluzu, ponieważ wszystkie substancje wiążące są myte przetwarzaniem.

• W trzeciej wodzie gotuj grzyby od 45 minut do godziny. W tym przypadku im bardziej przygotowujesz owoce, tym szybciej pochłaniają marynatę. I to znacznie skróci Twój czas na gotowanie ich zimą.

• Usuń gotowe grzyby na sicie i pozwól im ostygnąć. Oprócz tego nadmiar wilgoci wyschnie. Lub rozłóż je na ręczniku papierowym.

• Zapakuj grzyby w pakietach z suwakiem. Zdobądź powietrze tak bardzo, jak to możliwe, ale nie naciskaj na owoce, w przeciwnym razie je zapamiętasz. Zamknij torbę i umieść w zamrażarce.

• Konieczne jest marynowanie grzybów zimą zgodnie z następnym przepisem. W litrom wody rozpuść sól (1 łyżkę.) I cukier (2 łyżki.) Dodaj pachnące i czarne pieprz, liść laurowy, a także inne przyprawy do smaku.
• Wyjmij zamrożone owoce z lodówki, otwórz torbę i natychmiast wrzuć je do wrzącej marynaty. Grzyby wstępne nie są konieczne.

• Po 5 minutach wyjmij patelnię z ognia i dodaj 100 g. Ocet ze stężeniem 6 %. Jeśli używasz 9 % octu, użyj mniejszej ilości. Możesz także wrzucić łuk do marynaty, pokrojony po pół pierścienia. Przykryj pokrywką i pozostaw, aby marynować grzyby, aż całkowicie się ostygną.

• Następnie spuść marynatę, włóż grzyby z cebulą na serwetkach, a gdy nadmiar wody jest wchłaniany, przenieś je na talerz. Dopraw dowolnym olejem roślinnym i podawaj do stołu.

Jak marynować białe grzyby bez octu

Gotowany bolitus z kwasem cytrynowym ma oryginalny smak. Nie obawiaj się, że banki wybuchną bez użycia octu stołu. Będą stać przez całą zimę, jeśli będziesz przestrzegać technologii cała białych grzybów w domu.

Do marynaty przy 800 gr. Weź owoce:

• zimna woda - 2 łyżki;
• cukier - 50 gr.;
• sól - 30 gr.;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• przyprawy i przyprawy - do smaku.

Przepis na gotowanie:

• W przypadku cadze białych grzybów bez octu najlepiej nadają się owoce o średnim rozmiarach. Ostrożnie sprawdź rośliny pod kątem uszkodzeń.

• Każdy grzyb musi być czyszczony, odcinany i dokładnie umyty z piasku i liści.

• Głównym sekretem gotowania jest wchłanianie grzybów w słonej wodzie. Użyj do tego tylko zimnej wody. Zostaw owoce w wodzie na 1 godzinę, a następnie spłucz sito.

• Następnie pokrój białe grzyby na kilka części. Rozmiar elementów nie odgrywa roli smaku, najważniejsze jest to, że mają one ten sam rozmiar.

• Wlać piersi do patelni, wlej wodę i zagotuj. Kiedy pojawia się dużo białej piany, ciecz musi zostać wyczerpana. Pierwsza woda nie nadaje się na podstawie pierwszych potraw i sosów, ponieważ zawiera dużo śmieci i resztek piasku.

• Usuń grzyby na sicie i dokładnie spłucz. Używaj do tego tylko bieżącej wody, ponieważ może zmyć piankę.

• Następnym razem piana będzie mniejsza, ale nadal należy ją usunąć podczas gotowania grzybów. Aby użyć kwasu cytrynowego w marynatie, owoce muszą być gotowane znacznie dłużej - 3 godziny. W tym czasie grzyby się nie upadną, więc możesz je ugotować.

• Weź gotowane rośliny z wrzącej wody i pozostaw nadmiar płynu. Ponadto, przed zjechaniem białych grzybów, należy je schłodzić.

• Podczas gdy grzyby chłodzą, przygotuj pojemnik do konserw. Dokładnie umyj puszki i sterylizuj gotowane na parze. Przetwarzaj również pokrywkę z wrzącą wodą.

• W przypadku marynaty woda należy gotować, wypełnione cukrem i kwasem cytrynowym. Gdy kryształy są całkowicie rozpuszczone, dodaj przyprawy.

• W tym przepisie nie musisz gotować owoców w marynatce. Wypełnij je przygotowane brzegi, poczekaj, aż grzyby „usiądzie”, wlać gorącą solankę. Zwróć i natychmiast obróć banki.

Jak poślubić białe grzyby na zupę

• Boroviki może być pyszne nie tylko w sałatce. Jeśli odpowiednio gotujesz marynowane białe grzyby, bulion okaże się znacznie smaczniejszy niż suszone grzyby.
• Sekret gotowania białych grzybów do zupy jest bardzo prosty. Zbiór owoców odbywa się we własnym soku. Aby to zrobić, użyj niewielkiej ilości wody do gotowania.

Rada. Białe grzyby podczas gotowania mogą stracić kolor i stać się ciemno. Aby temu zapobiec, podczas gotowania dodaj odrobinę kwasu cytrynowego do wrzącej wody. Biało grzyby, które zachowają ich kolor.

Do obrabiania będziesz potrzebować następujących składników:

• Świeże boroviki - 1 kg.;
• woda - 500 ml.;
• ocet - 1 łyżka. L.;
• sól - 1,5 łyżki. L.;
• goździki, liść zatoki, cynamon, groszek z czarnego pieprzu.

Przygotowanie produktów:

• Ostrożnie wyczyść kabiny piasku i resztek lasu. Sortuj rozmiar. Spłucz 2 razy w czystej wodzie. W dużych owocach pokrój ciała, ponieważ do marynowania używane są tylko czapki.

• Wytnij owoce w małych kawałkach, o wielkości do użytku w zupie. Upewnij się, że mają ten sam rozmiar. Przenieś grzyby na patelnię.

• Na tym etapie konieczne jest solanie owoców. Wymieszaj je dobrze, aby są równomiernie pokryte ziarnami.

• Po 15 minutach dodaj wodę. Jego objętość powinna być równa połowie liczby grzybów. Podczas gotowania owoce uwalniają swoją wilgoć, aby było dużo bulionów, i będą mogły gotować równomiernie.
• Połóż patelnię na wielkim ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz temperaturę gotowania do minimum i gotuj grzyby przez 15 minut. Jednocześnie nie zapomnij usunąć piany.

• Po wskazanym czasie dodaj wszystkie przyprawy jednocześnie. Wymieszaj bulion i gotuj, aż grzyby zostaną wyświetlone na dole.

• Zanim zdjąć patelnię z ognia, wlej ocet. Przenieś owoce do sterylnych słoików. Ponownie podgrzej marynatę i wlej z nimi grzyby. Zamknij słoiki i ustaw, aby się ochłodzić.

• Kiedy zdecydujesz się ugotować pierwsze danie z białymi grzybami, dodaj całą zawartość puszki do bulionu. Gotuj 10-15 minut i przygotuj zupę w zwykły sposób.

Pachnące białe grzyby w marynatach mogą stać się nie tylko świątecznym daniem na stole, ale także doskonałą przekąską na zwykły obiad. Możesz je ugotować na kilka sposobów. Ale aby podkreślić oryginalny smak grzybów, konieczne jest wyraźne podążanie za przepisami na krok do ich przygotowania. Smacznego!

O ile konieczne jest marynowanie białych grzybów do różnych przepisów, obejrzenie filmu: