ნუშის ფქვილი სახლში. როგორ გავაკეთოთ ნუშის ფქვილი - რეცეპტი

ზოგჯერ ნამდვილი კულინარიული განწყობა მოდის და მინდა სახლები სიამოვნებით მივიღო რაღაც გემრიელი და უჩვეულო. მაგრამ ძალიან ხშირად ეგზოტიკური და იშვიათი ინგრედიენტი ხდება სპეციალური კერძის მომზადების დაბრკოლება. ნუშის ფქვილი ზუსტად ასეთ იშვიათ და უცნობ პროდუქტებს ეხება ჩვენთვის. მაგრამ ყველაფერი ისე რთულია, როგორც ჩანს. თუ სუპერმარკეტის თაროებზე ნუშის ფქვილი ვერ იპოვნეთ, მაშინ უპრობლემოდ იყიდით ნუშის კაკალს. მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს მნიშვნელოვანი კომპონენტი წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტებისთვის. როგორ გავაკეთოთ ნუშის ფქვილი დღევანდელი სტატიის თემაა.

ნუშის ფქვილი: შემადგენლობა და გამოყენება

ნუშის ფქვილი მშვენიერი ნუშის კაკალია, ყოველგვარი დანამატების გარეშე. ამ პროდუქტს აქვს მაღალი ჰიგიროსკოპიული თვისებები, რომლის წყალობითაც გამოცხობა დიდხანს ინარჩუნებს სიახლეს და ძალიან ნელა ჩერდება.

ნუშის ფქვილი დიდი წვლილი შეიტანა კულინარიულ ხელოვნებაში. ახლა დახვეწილი დესერტები არ გახდა ადვილი, მაგრამ ასევე სასარგებლო. მდიდარი ქიმიური შემადგენლობის არსებობა, ნუშის ფქვილი კარგად მოქმედებს მხედველობაზე, აღმოფხვრის უძილობას, ხელს უწყობს ჰემოგლობინის ამაღლებას და იძლევა გაჯანსაღების შეგრძნებას ჭარბი ჭარბი ჭურჭლის გარეშე.

ნუშის ფქვილის საშუალო კალორიული შემცველობაა 600 კკალ/100 გ და დამოკიდებულია თხილის დამუშავების მეთოდზე.

ამდენი სასარგებლო საკვები ნივთიერებით, ვერცერთი ჩვეულებრივი ფქვილი ვერ დაიკვეხნის:

• გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები - შეავსეთ სხეული ენერგიით, თავიდან აიცილოთ კიბოს უჯრედების წარმოქმნა, მონაწილეობა მიიღონ ვიტამინებისა და ჰორმონების სინთეზში.
• ხოლინი - ზრდის სტრესის წინააღმდეგობას, ხელს უწყობს ცხიმების აქტიურად დაწვა და ნაწლავის მოძრაობის ნორმალიზება.
• ბეტა-კაროტინი და ვიტამინი A- რესურსის ხედვა, თვალის წნევის ნორმალიზება.
• B ვიტამინები - უზრუნველყოს ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირება, მხარი დაუჭირეთ ყველა ჟანგვითი რეაქციას.
• ტოკოფეროლი - ანელებს უჯრედების დაბერებას, მხარს უჭერს რეპროდუქციულ სისტემას, ემსახურება კანის დაავადებების პრევენციას.
• ასკორბინის მჟავა - აშორებს კანცეროგენებს, უზრუნველყოფს საკმარის რაოდენობას სისხლში, ზრდის დაავადებისადმი წინააღმდეგობას.
• ნიკოტინის მჟავა - მონაწილეობს ყველა სახის მეტაბოლიზმში გამონაკლისის გარეშე, განსაკუთრებით ცხიმში. სტაბილიზაციას უწევს ნაღვლის ბუშტისა და ფილტვების მუშაობას, აშორებს კეტონებს დიაბეტში.
• იოდი და სელენი - სიცოცხლის ტონის გაზრდა, ემსახურება ჰიპოთირეოზის და ფარისებრი ჯირკვლის სხვა პათოლოგიების პროფილაქტიკას.
• მაგნიუმი და ნატრიუმი - დაეხმარეთ კუნთების და ნერვული დაბოლოებების ფუნქციონირებას ნორმალურად, ამოიღეთ კრუნჩხვები.
• კალციუმი და ფოსფორი - ოსტეოპოროზის პრევენცია და ხრტილის ასაკთან დაკავშირებული განადგურება.

ნუშის ფქვილი შეიცავს წებოვანს მიკროდებში, ასე რომ, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცელიაკის დაავადების მქონე ადამიანებისთვის საკვების მისაღებად.

სამრეწველო წარმოების ნუშის ფქვილი შეიძლება იყოს ორი ტიპის:

• ჩვეულებრივი არის ადრე გაჟღენთილი და დაჭრილი ნუში, ყველა სასარგებლო ნივთიერების, მათ შორის ცხიმების შენარჩუნებით. ასეთ ფქვილს აქვს უფრო დაბალი ღირებულება, აქვს უხეში სახეხი და არ არის შესაფერისი ყველა სახის pastries. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ crumbly ცომი პროდუქტებისთვის, სადაც მისასალმებელია ცხიმების და კაკლის შემდგომი ეტაპის უპირატესობა.
• მცირე არის ნუშის დამუშავების პროდუქტი, საიდანაც ზეთი ამოიღეს ცივი დაჭერით. ეს ფქვილის ჯიში უფრო მოსახერხებელია სამზარეულოში, რადგან მას აქვს ძალიან მცირე სახეხი, ხოლო ზეთი არ ასხივებს გამოცხობის დროს. მისი თვისებებით, ცხიმის უფასო ფქვილი ძალიან ახსენებს ხორბალს. ბლინები, ჩიზქეიკები და ნედლეულიც კი შეიძლება მომზადდეს მისგან.

ნუშის ფქვილის ორივე სახეობა თანაბრად ღირებულია, დიეტოლოგიის თვალსაზრისით. ისინი განსხვავდებიან მხოლოდ თვისებებით, როდესაც გამოცხობა და კალორიული შინაარსი. ამავე დროს, პროდუქტის კვების ღირებულება არ იკარგება თუნდაც გახანგრძლივებული სითბოს მკურნალობის შემდეგ.

ზოგადად მიღებულია, რომ ნუშის ფქვილი არის ინგრედიენტი ბისკოტის, ჟენუიაზისა და მაკარუნისთვის. მაგრამ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყოველდღიურ მენიუში. ბავშვთა ფაფის რამდენიმე გრამი ფქვილის შემოღება აუცილებლად დაინტერესდება ბავშვის ახალი კაკლის გემოვნების წყალობით. ასევე ნუშის ფქვილისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ უჩვეულო შევსება cookies ან tartlets. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი, როგორც გასქელება სოუსებისა და სუპისთვის, ხოლო კერძი ჯანსაღი და თხილის გემოვნებით. გარდა ამისა, ამ ინგრედიენტიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ წარმოუდგენლად გემრიელი Marzipan, რომელიც თქვენს ტორტს მთავარ სტუმარს გახდის დღესასწაულზე.

ნუშის ფქვილი სახლში - რეცეპტი

იმის გამო, რომ ჩვენი მაღაზიების თაროებზე ნუშის ფქვილი ყველაზე დიდი იშვიათია, დიასახლისები ოსტატურად ადაპტირებულნი არიან ამ პროდუქტის საკუთარ წარმოებაში. გათვალისწინებულია ტექნოლოგიური პროცესის ყველა სირთულის, ისევე როგორც მოთმინებისა და სიზუსტის არსებობის შესახებ, ხელნაკეთი ფქვილი არ არის უარესი, ვიდრე მაღაზია. გარდა ამისა, მას სახლში მოამზადეთ, დარწმუნებული იქნებით მისი სიახლისა და ხარისხის შესახებ.

მომზადების დაწყებამდე თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რომელი ფქვილი გჭირდებათ - გაწმენდილი ან უღიმღამო. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას ამზადებთ მისგან. თუ თქვენ გჭირდებათ მუქი ფქვილი, მაგალითად, შოკოლადის ბისკვიტის ცომისთვის, სოუსით ან კრემისთვის, თქვენ უნდა გაასუფთავოთ უწმინდური ნუში. და სხვა შემთხვევებში, მისი გაწმენდა ღირს.

ფქვილის ორივე ტიპს ერთი და იგივე გემო აქვს და განსხვავდება მხოლოდ ფერით.

მოდით, დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ნუშის ფქვილი.

როგორ გავაკეთოთ ნუშის ფქვილი. ეტაპი 11 - ჭურვისგან თხილის დასუფთავება

თუ თქვენ გჭირდებათ თოვლი -თეთრი ნუშის ფხვნილი, თქვენ უნდა გააკეთოთ ძალისხმევა თხილისგან თხილისგან განცალკევებისთვის. დასუფთავების პროცესს ცოტა დრო სჭირდება და შემდეგ მოქმედებებში შედის:

1. ნუშის კაკალი მოათავსეთ ღრმა მინანქრულ კონტეინერში.
2. დაასხით ისინი მდუღარე წყლით, 5 წუთის შემდეგ წყალი გაწურეთ, ჩამოიბანეთ ნუში ცივ წყალში.
3. კვლავ შეავსეთ კერძები თხილისგან მდუღარე წყლით, მაგრამ დატოვეთ ეს დრო 10 წუთის განმავლობაში.
4. ამის შემდეგ, კვლავ დაიბანეთ თხილი წყლით, გააჩერეთ და ადვილად გაასუფთავეთ ჭურვი.

თუ გირჩევთ გამოიყენოთ უწმინდური ნუში, უბრალოდ ჩამოიბანეთ იგი ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ და გაშრეს.

როგორ გავაკეთოთ ნუშის ფქვილი. 22 ეტაპი - ნუშის განათება

მას შემდეგ, რაც თხილი გარეცხილია და გაწმენდილი, თქვენ სწორად უნდა გაშრეს. თუ ეს არ გაკეთებულა, გამოდის არა ფქვილი, არამედ კაკლის მაკარონი. თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს მსგავსი რამ:

1. თხილი განათავსეთ ფირფიტაზე ან საცხობი ფურცელზე ერთ ფენაში.
2. განათავსეთ ისინი ნათელ ადგილას, სადაც ჰაერი კარგად ცირკულირდება და ტენიანობა არ არის.
3. დატოვეთ თხილი იქ 48 საათის განმავლობაში.

და თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ ეს პროცესი ოდნავ, ღუმელში ნუშის გაშრობით:

1. დააყენეთ ღუმელი ზუსტად 85 ° C ტემპერატურაზე.
2. გაჭრა ყველა კაკალი ნახევარში.
3. პერგამენტის საცხობ ფირფიტაზე განათავსეთ, თხელი ბურთით თხელი ბურთით ჩადეთ თხელი ბურთით.
4. ნუში ჩადეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ იგი.
5. თხილის გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ გააკეთოთ ფქვილი.

თუ კაკალი გაშრეს ან იწვებიან, ფქვილი რომ დაკარგოს მთელი გემოვნება.

როგორ გავაკეთოთ ნუშის ფქვილი. ეტაპი 33 - ნუშის ფქვილის სახეხი სახლში

სახეხი ნუში ყველაზე მნიშვნელოვანი და გადამწყვეტი ეტაპია. ამისათვის დაგჭირდებათ სამზარეულოს ნებისმიერი ტექნიკა, რომელსაც შეუძლია მყარი პროდუქტების გახეხვა - სტაციონარული ბლენდერი, ელექტრო ყავის საფქვავი ან საკვები კომბინირებული.

ნუშის მნიშვნელოვანი წესები:

1. არ მოამზადოთ ფქვილი მომავლისთვის, უმჯობესია მხოლოდ იმ თანხის ოდენობა, რომელიც საჭიროა რეცეპტით. შენახვისას, ნუშის ფქვილი სწრაფად დაკარგავს არომატს და გემო უკან დაბრუნდება.
2. რაც უფრო მეტჯერ გადადით ნუში, უფრო თხელი სახეხი იქნები.
3. ჩართეთ მოწყობილობა 20-30 წამის განმავლობაში და შეანჯღრიეთ შესვენების დროს ისე, რომ კაკლის ნარევი თანაბრად დაჭრილი.
4. თხრიან თხილი მცირე ნაწილებში.
5. გამოიყენეთ მხოლოდ მშრალი და გაცივებული ნუში.
6. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ელექტრო მოწყობილობები ჩვეულებრივი ხორცის საფქვავი, მაგრამ თქვენ უნდა გაიაროთ თხილის მასა მცირე გაჯერებით და სასურველია 3-4 ჯერ.
7. თუ ნუში განკუთვნილია ტკბილი ნამცხვრებისთვის, შეგიძლიათ თხილი შაქრით გახეხოთ. ეს ხრიკი ხელს შეუწყობს თხილის ფქვილის გადაქცევას, ვისთანაც ზეთი იზოლირდება: ის შთანთქავს შაქრის ფხვნილს.
8. მომზადებული ფქვილი უნდა გაისროლოს sieve– ს, რათა გამოყოს დიდი თხილი. მათ დამატებით უნდა გადაინაცვლონ ბლენდერი/ყავის საფქვავი.

შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ თოვლი -თეთრი ფუჭი ფხვნილი. იმის გასაგებად, თუ ყველაფერი გამოვიდა თქვენთვის, შეგიძლიათ შეადაროთ თქვენი ფქვილი ნუშის ფქვილით ფოტოში:

ფქვილი უნდა ინახებოდეს მჭიდროდ დახურულ შუშის კონტეინერში, ისე რომ ცხიმები არ ჟანგბადიან ჟანგბადთან კონტაქტში. შენახვის მაქსიმალური ვადა 4-5 კვირაა. ფქვილის გაყინვა შეგიძლიათ, თუ მალე არ გჭირდებათ. საყინულეში, იგი ინარჩუნებს თავდაპირველ გემოს დიდხანს რამდენიმე თვის განმავლობაში.

როგორ შევცვალოთ ნუშის ფქვილი

ნუშის ფხვნილი არის ორიგინალური და რთული წარმოქმნილი პროდუქტი. გამოცხობის უმეტესი ტიპების გემოვნება ზუსტად ნუშის არსებობით ხდება, ამიტომ ჩვეულებრივი ფქვილის გამოყენება გაანადგურებს თქვენს ყველა ძალისხმევას.

იშვიათ შემთხვევებში, როდესაც არც ნუშის ფქვილი გაქვთ და არც ნუში, შეგიძლიათ შეეცადოთ შეცვალოთ ისინი არაქისით ან მიწისქვეშა თესლით. მათ ასევე აქვთ მაღალი ცხიმის შემცველობა, აძლევენ საცხობი კრემს, მსუბუქ სტრუქტურას.

მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ფრანგული მაკარონი მიწისქვეშა თესლის დამატებით, რომლებიც ხშირად სახლში არიან ან იყიდება ნებისმიერ მაღაზიაში.

Makaruns - რეცეპტი ნუშის ფქვილის გარეშე

ნამცხვრები ფუნთუშებისთვის:

• კვერცხის ცილა - 51 გ meringue და 53 გ ბაზისთვის.
• მზესუმზირის თესლი (მიწა) - 150 გ.
• კაკაო - 15 გ.
• სუხამარის ფხვნილი - 135 გ.
• შაქარი - 150 გ.
• წყალი - 150 გ.
• ვანილინი -2-3 ზ.

მომზადება:

1. შეუთავსეთ შაქარი და კაკაო, შეურიეთ ინგრედიენტები.
2. ახლა დაამატეთ მიწის თესლი, ვანილინი და ისევ აურიეთ ყველაფერი.
3. შეურიეთ 53 გრ ცილის, knead რბილი წებოვანი ცომის ტესტის საფუძველს.
4. მოამზადეთ სიროფი: დაასხით შაქარი ღუმელში, დაასხით წყალი, განათავსეთ იგი დაბალ სითბოზე.
5. როდესაც შაქარი დნება, წვეთი სიროფის წვეთი წყალში - თუ ბურთი გამოჩნდება, მაშინ ის მზად არის.
6. ახლა დაიწყეთ 51 გრ ცილის whipping, როდესაც აყვავებულ მასა იწყებს ფორმირებას, ნელა დაასხით სიროფი. გააგრძელეთ Whip კიდევ 3 წუთის განმავლობაში.
7. განათავსეთ კვერცხის ნარევი ცომში და შეურიეთ ყველაფერს, სანამ ერთგვაროვანი მასა.
8. ცომი განათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში და გაწურეთ ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდით.
9. რამდენჯერმე შეეხეთ მაგიდაზე მაგიდაზე ისე, რომ ჰაერი ცომიდან გამოვა.
10. დატოვეთ საცხობი ფურცელი 15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ცომი შეაჩერებს თითებს.
11. შემდეგ გაათბეთ ღუმელი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე (240-250 ° C), განათავსეთ ნამცხვრები იქ და გამორთეთ ღუმელი.
12. 20 წუთის შემდეგ, მაკარონების ამოღება შესაძლებელია.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ კრემი:

1. განათავსეთ 40 გრ შოკოლადი ცხელ რძეში (150 მლ).
2. დააკავშირეთ 3 იოლკი, 5 გრ შაქარი და 5 გრ კაკაო. შედეგად დაამატეთ მასა შოკოლადის რძეში.
3. განათავსეთ კრემი საშუალო სითბოზე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ინტენსიურად აურიეთ.
4. შემდეგ გაცივდით კრემი მთლიანად, და საკონდიტრო ტომრის დახმარებით, გაანადგურეთ ნამცხვრები.

რეცეპტები ნუშის ფქვილით - ნამცხვრები, ტკბილეული და სხვა სიკეთეები

კაკლის-მანდალის ტკბილეული მოცვი

პროდუქტები:

• ნუშის ფქვილი - 125 გ.
• კვერცხის ცილა - 1 კომპიუტერი.
• Pistachios (Ground) - 2 სტადიის. ლ.
• ვანილინი - 1 გ.
• შაქრის ფხვნილი - 50 გ.
• კონიაკი - ½ სტადი. ლ.
• თეთრი და შავი შოკოლადი - 50 გ.

მომზადების ინსტრუქციები:

1. დაასხით ცომი ფქვილისგან, ფხვნილის შაქრისა და ცილისგან. დაამატეთ კონიაკი და ვანილინი.
2. ცომი გაყავით ორ ნაწილად: ერთი კიდევ, ხოლო მეორე უფრო პატარა.
3. ცომის უფრო მცირე ნაწილამდე, სახეხი პისტოლეტები.
4. ჩამოაყალიბეთ ძეხვი ორივე ტიპის ცომისგან, მოჭრილი და შექმენით ბურთები: ისინი უნდა იყოს ოდნავ უფრო მცირე ზომის პისტოლეტის ცომიდან და ნუშისგან ცოტა მეტი.
5. დასრულებული ბურთები განათავსეთ მაცივარში 50-60 წუთის განმავლობაში.
6. ახლა გააკეთეთ ნამცხვარი ნუშის ბურთებიდან და შუაში გადაიტანეთ პისტოლეტის ბურთი.
7. წყლის აბაზანაში, დნება შოკოლადი, შემდეგ კბილის წვერით, თითოეული ბურთი ჩაყარეთ შოკოლადის ნარევში.
8. შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით ბურთები პისტოლეტური ჩიპებით და დატოვეთ მაცივარში გამკვრივება.

ნუშის ფქვილისგან დამზადებული თაფლის ნამცხვრები

პროდუქციის სია:

• ნუშის ფქვილი - 3 ჭიქა.
• მარილი - 1/3 ჩ/კ.
• თაფლი - 1/3 ჭიქა.
• ნუშის ექსტრაქტი (ვანილი) - ½ tsp.

გლაზისთვის:

• კარაქი - 3 სტადი. ლ.
• მარილი - 3 გ
• თაფლი - 3 სტადი. ლ.
• ნუშის ექსტრაქტი - ½ ჩ.ს.

როგორ საზ:

1. დააკავშირეთ და შეურიეთ ყველა პროდუქტი ცომისთვის.
2. მოათავსეთ შედეგად მიღებული ნარევი საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით, გააფართოვეთ თხელი ბურთი და შექმენით ნამცხვრები ჩამოსხმის ან ჩვეულებრივი სათვალეების გამოყენებით.
3. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე და გამოაცხვეთ ნამცხვრები 10 წუთის განმავლობაში.
4. ამ დროის განმავლობაში, შეურიეთ ინგრედიენტები ჭიქურისთვის, აურიეთ ისინი სანამ არ გახდება გლუვი.
5. როდესაც ფუნთუშები გაცივდება, დაფარეთ იგი ჭიქით თავზე.

ჟოლოს ჟოლოს ვარდისფერი წყლით

შემადგენლობა:

• ნუშის ფქვილი --160
• კვერცხის ცილა - 120 გ.
• შაქრის ფხვნილი - 320 გ.
• შაქარი - 40 გ.
• ვარდისფერი წყალი - 20 მლ.
• მალინის ლიქიორი - 2 ჩ.წ.
• წითელი საკვების საღებავი - დანის წვერზე.

როგორ საზ:

1. აურიეთ ფქვილი ფხვნილის შაქრით.
2. სცემეთ ცილები შაქრით, ნელა შემოიტანეთ ლიქიორი, ვარდისფერი წყალი და წითელი საღებავი მათში (შეგიძლიათ ვარდისფერი აიღოთ).
3. შეუთავსეთ ფქვილი და კვერცხის ნარევი ძალიან ნელა.
4. საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით, ცომი განათავსეთ ბინა ბლინების სახით საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით.
5. მოდით, ოდნავ გაშრეს და გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 150 ° C ტემპერატურაზე.

მიუხედავად იმისა, რომ მაკარონებს მაგარი უნდა დაიწყოს ჟოლოს ganasha სამზარეულო.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ჟოლოს - 300 გ.
• კვერცხი - 2 კომპიუტერი.
• სახამებელი - 50 გ
• ჟოლოს ლიქიორი - 40 გ.
• შაქარი - 40 გ.
• წყალი 20 მლ.

მომზადება:

1. გაწურეთ ჟოლოს მეშვეობით.
2. განზავდეს სახამებელი ცივ წყალში.
3. დაამატეთ ჟოლოს პიურე, კვერცხი, შაქარი და სახამებლის ხსნარი Stewpan- ში.
4. მოხარშეთ ნარევი 6-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება. ბოლოს და ბოლოს, დაასხით ლიქიორში.
5. წებოთი ნამცხვრები ჟოლოს განაშას ფენით.

როგორც ხედავთ, ნუშის ფქვილის მომზადება და შემდეგ გამოიყენეთ იგი კულინარიულ რეცეპტებში, საკმაოდ მარტივი და სპეციალური კულინარიული უნარებია, მაგალითად, ფრანგული მზარეულების მსგავსად, თქვენ არ გჭირდებათ. მთავარი ის არის, რომ თქვენ უნდა დაიცვათ რეცეპტის ყველა წერტილი, მათგან უკან დახევის გარეშე. ისიამოვნეთ თქვენი მადა და წარმატებული კულინარიული ექსპერიმენტები.