როგორ გავაკეთოთ ყინვა სააღდგომო სააღდგომო ტორტისთვის. შაქარი, ცილოვანი ყაბაყი ნამცხვრებისთვის - რეცეპტები

აღდგომა არის ყველაზე ნათელი, მხიარული და გრძელი დღესასწაული. ჩვეულებრივად უნდა მოემზადოთ ამ დღისთვის: დიასახლისებმა ერთი თვის განმავლობაში თავიანთი საცხოვრებელი ადგილები გააკეთონ, გაასუფთავეთ, დაიბანეთ, ყველაფერი ბრწყინავს, შეიძინონ პროდუქტები, მოძებნოთ საინტერესო რეცეპტები ნამცხვრების სამზარეულოსთვის. როგორც წესი, მათ ახსოვთ დასრულებული გამოცხობის დეკორაცია მოგვიანებით, როდესაც ისინი ღუმელიდან იღებენ ნამცხვრებს. ამჯერად ყველაფერი განსხვავებული იქნება, რადგან ჩვენ სპეციალურად შევარჩიეთ საინტერესო არჩევანი თქვენთვის, როგორ გავაკეთოთ ტორტის ყინვა.

როგორ გავაკეთოთ ჭიქურა ნამცხვრისთვის

ნამდვილი პომადის მომზადება არც ისე ადვილია, როგორც ერთი შეხედვით, როგორც ჩანს. თუ შეადარებთ ცომის მომზადებას და საცხობი პროცესს, მაშინ, რა თქმა უნდა, არც ისე დიდ დროს იხარჯება სამზარეულოს სამზარეულოსთვის. მიუხედავად ამისა, თქვენ მოგიწევთ წინასწარ მოამზადოთ საჭირო ინგრედიენტები და შეეცადეთ პომადა წარმატების მიღწევა.

თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტები ჭიქურა, და ჩვენი ამოცანაა გასწავლოთ როგორ გააკეთოთ იდეალური ჭიქურა.

და აქ არის სასარგებლო რეკომენდაციები:

• ცილის მინანქრის თანმიმდევრულობა უნდა იყოს გარკვეული: მასა არ უნდა იყოს სქელი და ასევე საკმაოდ თხევადი. უბრალოდ შესაფერისი ვარიანტია სამკაულები, რომელიც სქელ არაჟანს წააგავს თანმიმდევრულობას. ეს სიმკვრივე იდეალურია დასრულებული გამოცხობისთვის: თანაბრად იწვა, სწრაფად იჭერს, ასევე სრულყოფილად ინახავს;
• თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, მაგრამ ჭიქურა აღმოჩნდა თხევადი, მაშინ ის არ უნდა გადააგდოთ: თქვენ უნდა დაამატოთ კოვზი ფხვნილის შაქარი მასაზე, კარგად აურიეთ. თუ სხვაგვარად აღმოჩნდა, მასა სქელი და მკვრივია, მაშინ ის შეიძლება განზავდეს მოხარშული წყლით ან თბილი რძით (რაოდენობა - სუფრის კოვზი);
• თუ გსურთ სწრაფად მოამზადოთ სასურველი პროდუქტი, მაშინ გამოიყენეთ შაქარი შაქრის ნაცვლად;
• დაამატეთ საღებავები? თუ გსურთ აღდგომის ნამცხვრების მწვერვალების დივერსიფიკაცია, მას უფლება აქვს შეურიოთ საკვების საღებავების დასრულებულ მასაში. მაგრამ მაინც უმჯობესია გამოიყენოთ ბუნებრივი საღებავები: ეს არის turmeric, Jam, წვენები;
• თუ ცილის მასას აკეთებთ, მაშინ გაშრობა უფრო ადვილია თბილ ღუმელში;
• თუ გსურთ, რომ ყაბაყი თანაბრად ჩამოაგდეს, მაშინ ჯერ უნდა შეზეთოთ ნამცხვარი ჯემით ან ჯემით თხელი ფენით, შემდეგ კი წაისვით ყაბაყი. ეს იქნება სრულყოფილად თანაბრად და ბრწყინვალე;
• თუ გსურთ შოკოლადის ყინულის გაკეთება, მაშინ გამოიყენეთ ჩვეულებრივი შოკოლადი, არ უნდა მიიღოთ ფოროვანი, რადგან მასა აღმოჩნდება ჰეტეროგენული;
• ჭიქურას კაკაოს ფხვნილის დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ლამაზი მდიდარი ჩრდილში;
• თუ ჭიქურა აღმოჩნდა თხევადი და არაფერია დასამატებლად, როგორც გასქელება, მაშინ უნდა გამოიყენოთ ასეთი მასა ფუნჯით თხელი ფენით. ჩვენ უნდა დაველოდოთ სანამ პირველი ფენა აქრობს, შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი და ა.შ.

მინანქრები სააღდგომო ნამცხვრებისთვის. ფოტო:

მინანქრის ტიპები სააღდგომო ნამცხვრისთვის

სამზარეულოში უამრავი საინტერესო და სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს, მათ შორის სააღდგომო ნამცხვრებისთვის მინის მომზადება.

ტიპები:

• ცილა ყველაზე პოპულარული და საყვარელია მრავალი დიასახლისის მიერ. მას შემდეგ, რაც კვერცხის ცილის შემადგენლობა არსებობს, ის აღმოჩნდება პლასტმასის და ბლანტი, და როდესაც ის იყინება, მყარი ქერქი ქმნის ზედაპირზე. თუ მზა მასას დაამატებთ საკვების საღებავებს, შეგიძლიათ გააკეთოთ სამეფო პომადა (შემადგენლობა მოიცავს ცილას, შაქრის ფხვნილს, ლიმონის წვენს). მასა უნდა მოთავსდეს საკონდიტრო ტომარაში, შემდეგ კი მიაპყროს ნიმუშები სააღდგომო ნამცხვრებზე. ასეთი ლოცვა არ იშლება;
• შაქარი: შაქარი, წყალი (არა ყოველთვის), ასევე ლიმონის წვენი. თუ ამგვარი ჭიქურა მოამზადებთ რეცეპტის მიხედვით, მაშინ მასა აღმოჩნდება სქელი, კარგად გამკვრივდება, ზედაპირი მქრქალია;
• ჭიქურა რძით ან რძით: რეცეპტი ემყარება რძეს, შაქრის ფხვნილს და კარაქს. პარამეტრები, კაკაო ემატება, თუ სასურველია. ჭიქურა რბილია. მკვრივი მასის მისაღებად, თქვენ მოგიწევთ შაქრის დამატება და მასა დაბალ სითბოზე მოხარშოთ;
• შოკოლადის ჭიქურა მზადდება შოკოლადის ფილებისგან, კარაქის, ნაღების და ფხვნილის შაქრისგან. კრემი შეიძლება შეიცვალოს არაჟანით ან რძით.

ჭიქურა აღდგომის სააღდგომო ნამცხვრისათვის. საუკეთესო რეცეპტები

დავიწყოთ ყველაზე გავრცელებული რეცეპტით და ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცილის ყინვა სააღდგომო ნამცხვრის ერთად.

რა იქნება საჭირო:

• შაქრის ფხვნილი - 120 გ;
• ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენი - 1 სტადი.;
• კვერცხის ცილა - 1 კომპიუტერი.

როგორ ხდება ჭიქურა:

1. ცილა უნდა იყოს გაცივებული, ის უნდა გამოეყოთ yolk- სგან ძალიან ფრთხილად, ისე რომ yolk არ მოხვდეს ცილაში.
2. თუ კვერცხუჯრედი არ გაცივდება, მაშინ განცალკევებული ცილა მაცივარში უნდა იყოს მოთავსებული.
3. ჩვენ ცილას მიქსერით დავამარცხებთ, მხოლოდ ჯერ მხრის პირები კარგად უნდა დაიბანოთ ისე, რომ ისინი მშრალი და სუფთა იყოს.
4. სცემეს მასა მცირე სიჩქარით, როგორც whisking, სიჩქარე თანდათან იზრდება.
5. თქვენ უნდა სცემოთ მანამ, სანამ თეთრი სტაბილური ქაფი არ მიიღება.
6. შემდეგი, შეჩერების გარეშე, დაამატეთ ცოტაოდენი შაქრის ფხვნილი (დარწმუნდით, რომ გადაიტანეთ sieve!), ჩვენ ვაგრძელებთ whip.
7. შემდეგ, თითქმის ბოლოს, ჩვენ ვამაგრებთ ლიმონის წვენს, ვცემთ 10 წამის განმავლობაში და შეუფერხებლად ვამცირებთ მიქსერის რევოლუციებს, ჩვენ ვასრულებთ სამუშაოს.

თეთრი მინის რეცეპტი კულიჩისთვის

თეთრი პომადა ან ჭიქურა ძალიან მარტივად არის მომზადებული, თქვენ უნდა შეიძინოთ მაღაზიაში თეთრი მინის ტომარა და განზავდეს ინსტრუქციების შესაბამისად. გამოდის სუფთა თეთრი ფერის ასეთი ჭიქურა, თანმიმდევრულობა სქელია, მაგრამ არა ყოველთვის ასეთი fondant იყინება. თუ დაუყოვნებლივ მიმართავთ ჭიქს სქელი ფენით, მაშინ ის გაშრება და დიდხანს გამყარებაში.

კიდევ ერთი გზა, რომ მოხარშოთ ჭიქურა სააღდგომო აღდგომის ნამცხვრების მწვერვალების დასაფარად:

• მოამზადეთ შაქარი - 4 სტადიის;
• მოხარშული გაცივებული წყალი - 3 სტადი.;
• ძმარი 3% - ნახევარი ჩაის კოვზი.

როგორ გავაკეთოთ თეთრი ჭიქურა:

1. ჯერ თქვენ უნდა გააკეთოთ 3% ძმარი, თქვენ უბრალოდ უნდა განზავდეს ჩვეულებრივი მაგიდის ძმარი წყლით.
2. გარდა ამისა, მომზადების პრინციპი ასეთია: შაქრისა და წყლისგან აუცილებელია სქელი სიროფის მომზადება. მოხარშეთ ისეთ მდგომარეობაში, რომ წვეთი უჭირავს ფორმას და არ ვრცელდება Saucer- ზე.
3. თქვენ უნდა შემოიტანოთ ძმარი სიროფში (სხვათა შორის, ის შეიძლება შეიცვალოს ლიმონმჟავას), აურიეთ, გააცივეთ მასა თასში ცივი წყლით.
4. როდესაც სიროფი გაცივდა, თქვენ უნდა სცემოთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ის გასქელდება და არ გაათავისუფლებს.

როგორ გავაკეთოთ შაქრის ყაბაყი ნამცხვრისთვის

შაქრის მასა შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი თეთრი შაქრისა და შაქრის ფხვნილისგან. განვიხილოთ ორივე ვარიანტი.

რეცეპტი შაქრის ჭიქურისთვის ნამცხვრისთვის:

• მიიღეთ 1 ჭიქა შაქარი;
• დაგჭირდებათ ნახევარი ჭიქა წყალი;
• გაცივებული ცილა - 1 კომპიუტერი.

როგორ გავაკეთოთ პომადა:

1. დაასხით შაქარი წყლით, კონტეინერი ნელ ცეცხლზე განათავსეთ, თბილი. ჩვენ ველოდებით სანამ არ მოხდება, შემდეგ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
2. სცემეს ცილა (გაცივებული) ცალკე სტაბილური მწვერვალების მდგომარეობაში.
3. განაგრძეთ ცილის ჩამოსხმა, შემოიტანეთ ოდნავ გაცივებული შაქრის სიროფი. გამოდის, რომ ჩვენ ცილებს ვაწვდით. შედეგი არის ლამაზი შაქრის ჭიქურა.

ჭიქურის დამზადების მეორე რეცეპტი:

• დაგჭირდებათ 1 ჭიქა ფხვნილი შაქარი;
• თბილი წყალი - 4 სტადიის;
• სუნამო და საკვების საღებავი - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ შაქრის ფხვნილი წყლით, გაათბეთ 40 გრადუსამდე დაბალ სითბოზე, მუდმივად აურიეთ.
2. თუ ხედავთ, რომ მასა გასქელებაა, შეგიძლიათ წყლით განზავდეს, თუ პირიქით, გასქელდება ფხვნილის შაქრით.
3. როგორც კი ჭიქურა შედუღებული იყო - თქვენ უნდა გამოიყენოთ იგი დაუყოვნებლივ, სანამ არ მიიღებთ.

როგორ მოვამზადოთ ჭიქურა ჟელატინით ნამცხვრისთვის

სცადეთ ასეთი რეცეპტი ჟელატინით სამზარეულოსთვის, მომზადებულია უბრალოდ ასეთი ინგრედიენტებისგან:

• შაქარი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 6 სტადი.;
• ჟელატინი - 1 ჩ.ს.

განავლის მომზადება ნამცხვრებისთვის:

1. ჩვენ გირჩევთ შეიძინოთ სწრაფად დისკრიმინაცია ჟელატინი დროის დაზოგვისთვის. ჟელატინი უნდა შეედინება თასში, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი წყალი (ცივი), დატოვეთ 5 წუთი.
2. ჟელატინის ყვავილობისას, ის უნდა იყოს შერეული, დაამატეთ წყალი (კიდევ 4 სტადიის), ჩაყარეთ ნელი ცეცხლი.
3. როდესაც ის ცოტათი ათბობს, დაამატეთ ჭიქა შაქარი, მუდმივად აურიეთ ისე, რომ ჭიქურა არ იჭერს სიმსივნებს.
4. როგორც კი ჟელატინი დაიშალა, ნარევი უნდა ამოიღოს სითბოსგან და სწრაფად სცემეს მიქსერით. სცემეს მხოლოდ 2 ან 3 წუთი.
5. შემდეგ ჭიქურა უნდა დარჩეს მაგიდაზე გაცივების მიზნით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაამშვენოთ აღდგომის ნამცხვრები.

სააღდგომო ჭიქურის რეცეპტი ისე, რომ ის არ ასხამს

ჭიქურა, რომელიც არ გაშრება, არ იშლება. ასე რომ, თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ "სველი" პომადა. ის არ იშლება.

თუ ეს ვარიანტი მოგეწონებათ, მაშინ უნდა მოამზადოთ შემდეგი:

• კვერცხის ცილა - 1 ც.;
• მცირე სახეხი შაქარი - 250 გ;
• ლიმონის წვენი - 1 სტადი.

როგორ გავაკეთოთ პომადა:

1. გამოყავით ცილა yolk- დან, აურიეთ ცილა ჩანგლით, whipping გარეშე!
2. მცირე ნაწილში, შაქრის ფხვნილი უნდა დაემატოს ცილას. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მაღაზიის პროდუქტი (აქ არის სახამებელი).
3. ჩვენ სიტყვასიტყვით ვამატებთ ლიმონის წვენი, გავაგრძელოთ მასის დაყენება, მჟავასთან მორგებით, ჭიქურის სიმკვრივე.
4. მასა დაუყოვნებლივ შეიძლება იქნას გამოყენებული სააღდგომო ნამცხვრების ზედა ნაწილზე, თუ იგი გამოიყენება თხელი ფენით, მაშინ ის გაშრება და არ გამყარდება, ასევე გახეხავს.

ახლა თქვენ იცით რამდენიმე გზა, რომ გააკეთოთ ჭიქურა სააღდგომო აღდგომის ნამცხვრების მოსაწყობად.