ქათამი ვაშლით, სამზარეულოს რეცეპტი

ქათამი ვაშლით არის მარტივი მომზადების კერძი, რომელსაც არ საჭიროებს სპეციალური უნარები. თუ ამ საკითხს შემოქმედებითად მიუახლოვდებით, შეარჩიეთ შევსების ან მარინადის საკუთარი, ორიგინალური შემადგენლობა, ეს კერძი შეიძლება გახდეს სადღესასწაულო და უნიკალური.

ქათამი ვაშლით ღუმელში

პირველი, აირჩიე ქათამი. პირველი პირობაა, რომ ხორცი ახალი უნდა იყოს. შემდეგი, თქვენ უნდა განსაზღვროთ ფრინველის ზომა. თუ თქვენ ამზადებთ სადღესასწაულო კერძს სადილზე თქვენს ოჯახთან ან მეგობრული წვეულებისთვის, უმჯობესია მიიღოთ ქათამი, რომლის წონა 2 კგ. და თუ სუფრა დაგეგმილია 2-3 ადამიანისთვის, საკმარისი იქნება პატარა კილოგრამ ფრინველი.

ამ რეცეპტისთვის ვაშლი უკეთესია აირჩიოთ მჟავე - ტკბილი. ისინი მისცემენ ხორცის არომატს და შესანიშნავია გვერდითი კერძისთვის. თუ თქვენ არ აპირებთ ვაშლის გვერდითი კერძის მომსახურებას, მათი გაწმენდა და შემდეგ ისინი წვნიანიდან ქათამს შიგნიდან იწოვებიან.

თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხოთ ქათამი მარილით და წიწაკით, სანამ გამოცხობთ, ის გემრიელი იქნება. მაგრამ თუ პირველად დაქორწინდებით კარკასზე მარინადში რამდენიმე საათის განმავლობაში, ხორცი უფრო ნაზი და სურნელოვანი იქნება, ხოლო ქერქი უბრალოდ საოცარია!

გამომცხვარი ქათმის ვაშლით, ჩვენ გვჭირდება:

• 2 კგ ქათამი;
• 3-4 ვაშლი;
• ნიორი 2 კბილი;
• 2 სტადი. თაფლი;
• 2st.L. ლიმონის Zest;
• მარილი, პილპილი;
• საყვარელი სანელებლები (thyme, oregano, turmeric).

მარინადის მომზადება. შეურიეთ თაფლი, ლიმონის ქერქი, მარილი, პილპილი და სანელებლები. სანელებლები შეიძლება შეირჩეს თვითნებურად. რასაკვირველია, turmeric და thyme ძალიან შესაფერისია ქათმის გამოსაცხობად, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ სხვა სანელებლების საშუალებით ის უარესი აღმოჩნდება. მაგრამ მარინადში თაფლისა და ლიმონის ზესტის კომბინაცია კლასიკური, საუკეთესო ვარიანტია. ფრინველის კარკასის გასწორება გარედან და შიგნით მარინადით. ჩვენ ვაგზავნით მაცივარს 1-2 საათის განმავლობაში. თუ დრო არ არის, მნიშვნელობა არ აქვს! მისი გამომცხვარი შეიძლება 15-20 წუთის შემდეგ, მაგრამ ჩაშენებული ქათამი ბევრად უფრო გემრიელი იქნება.

ჩვენ ნიორი წვრილად ვჭრით, ვაშლი, საჭიროების შემთხვევაში, შეიძლება მოჭრილიყო ნაჭრებად, შუაში გაწმენდა. ჩვენ ქათამს ნიორით და ვაშლით ვსვამთ. ჩვენ ვიღებთ ნემსს სქელი ძაფით, შეკერეთ ქათამი. ჩვენ ფეხებს ძაფით ვუკავშირდებით. ეს კეთდება ისე, რომ ფეხები მჭიდროდ დაჭერით კარკასს და არ იწვება სამზარეულოს პროცესში.

ჩვენ ქათამი მთლიანად ვაშლით ვაშლებით გავავრცელეთ საცხობ ფირფიტაზე და ღუმელში ჩავდოთ. ჩვენ გამოვაცხოთ 2 საათი ტემპერატურა 180 გრადუსზე. გამოცხობის პროცესში, ქათამი წვენით და ცხიმით, რომელიც ჩამოყალიბდა საცხობ ფირფიტაზე. ჩვენ ამოიღეთ დასრულებული ruddy ქათამი ღუმელიდან, გავათავისუფლეთ 15-20 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ ყველა ის სტრიქონი, რომელიც ჩვენ კარკასს ვკერავთ. ჩვენ ვიღებთ ვაშლს ქათმის შუაგულიდან.

ჩვენ ვამზადებთ კერძს. სალათის ფოთლებზე, რომელიც დიდ ბრტყელ ფირფიტაზეა, ჩვენ ქათამს ვათავსებთ. მის მახლობლად ვაშლებით გავავრცელეთ, შეავსეთ სურათი მოჭრილი ბოსტნეულით: პომიდორი, კიტრი, მწვანილი. ვაშლით სავსე ქათამი და ღუმელში გამომცხვარი შეიძლება ჭამა როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ხორცი არ კარგავს არომატს და წვნიანობას.

ქათამი ვაშლით ნელა გაზქურაში

თუ თქვენ ხართ Multicooker– ის ბედნიერი მფლობელი, ქათმის სამზარეულო გახდება მარტივი მცირე ამოცანა.

შემადგენლობა:

• ქათმის კარკასი 1.5-1.8 კგ;
• 2-3 ვაშლი;
• 3 სტადი. მცენარეული ზეთი;
• ნიორი 2-3 კბილი;
• მარილი, პილპილი;
• სანელებლები "Provencal მცენარეები"

ჩვენ ვიწყებთ ამ საოცრად წვნიანი და არომატული კერძის მომზადებას ქათმის კარკასის სარეცხი საშუალებით. ოდნავ გაშრეს ქათამი ქაღალდის პირსახოცით.

მარინადის მოსამზადებლად, შეურიეთ მცენარეული ზეთი, ნიორი, გაიყიდა პრესით, მარილით, წიწაკით, მშრალი პროვანსული მცენარეებით.

ჩვენ ფრინველის კარკასს ვსვამთ მარინადს შიგნით და გარეთ. ჩვენ 2-3 საათის განმავლობაში ვტოვებთ გრილ ადგილას, ისე რომ ხორცი მარინირებული იყოს. უმჯობესია ღამით მწარე ხელნაკეთი ქათამი, მაშინ ხორცი ნამდვილად რბილი იქნება.

დავჭრათ ვაშლი დიდ ნაჭრებად და დაასხით ქათამი. ისე, რომ ვაშლი არ იშლება, ქათმის კანს კბილის წვერებით.

ჩვენ ვაშლით ვაშლით ვგზავნით ქათამს მულტიკუკერის თასში. ჩვენ მოვამზადებთ "გამოცხობის" რეჟიმში 50 წუთის განმავლობაში. ჩართეთ ნელი გაზქურა და დაივიწყეთ ქათამი. ამ დროის შემდეგ, ფრინველი უნდა გადაბრუნდეს და დაამატოთ კიდევ 30 წუთი საცხობი. ჩვენ ვიღებთ ერთგვაროვან ოქროს ქერქს. ჩვენ დასრულებულ ქათამს ულამაზეს კერძზე დავდებთ, ვაშლის ნაჭრებს ვიღებთ და გვერდითი კერძი ვიმსახურებთ. ჩვენ ვავსებთ ფირფიტას ბოსტნეულით და მწვანილით.

ქათამი ყდის ვაშლით და მანდარინებით

საცხობი ყდის მნიშვნელოვნად აადვილებს სამზარეულოს პროცესს. ყდის მოხარშული ხორცი ძალიან წვნიანი, რბილი და სურნელოვანია. წვენი, რომელიც გამოირჩევა მომზადების პროცესის დროს, არ გამომდინარეობს, მაგრამ ყველა მხრიდან ამოიღებს კარკასს. ციტრუსის ხილის გამოყენება ქათმის მომზადებაში, ხორცს უნიკალურ რბილ არომატს აძლევს. ამ რეცეპტში, ვაშლის მქონე ქათამი იყენებს მანდარინებს.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• 1.5-2 კგ ქათმის კარკასის;
• 2 ვაშლი;
• 2 მანდარინი;
• ნივრის 3 კბილი;
• მარილი, პილპილი;
• 5 სტადი. სოიოს სოუსი;
• ქათმის სანელებლები "გაფრთხილებულია".

მარინადის მოსამზადებლად, აურიეთ სოიოს სოუსი, მარილი, წიწაკა, ნიორი, პრესით გაიყიდა და ქათმის სანელებლები. სანელებლები შეიძლება იქნას მიღებული, როგორც მოგწონთ, ამ შემთხვევაში, გამოიყენება სანელებლები მშრალი მწვანილი და ცედრა, რომელსაც ეწოდება: ქათმის სანელებლები "იგივე გზით".

გაასუფთავეთ გარეცხილი და შეარჩიეთ კარკასები მარინადით, დატოვეთ 2-3 საათის განმავლობაში. არ უნდა დაგვავიწყდეს ქათმის შუაგულში.

ააფეთქეს ქათამი ვაშლისა და მანდარინების ნაჭრებით. უმჯობესია, არ გაწმინდეთ მანდარინები კანიდან, არამედ უბრალოდ დაჭრილი ნაჭრებად. ჩვენ კანის კბილის წვერებს ისე ვაფარებთ, რომ ვაშლი არ მიიღოს საკმარისი ძილი და მოთავსდეს იგი ყდის. ქათამი ღუმელში ჩავდოთ, წინასწარ გავათბეთ 200 გრადუსამდე 1-1,5 საათის განმავლობაში. თუ მოგწონთ ხრაშუნა ქერქი, სამზარეულოს ბოლოს მოჭრილი ყდის და გააცხელეთ ქათამი 10-15 წუთის განმავლობაში. ასეთი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ფრინველი არის სურნელოვანი მანდარინის Zest. ძალიან გემრიელი!

ქათამი ვაშლით და კარტოფილით

ვაშლითა და კარტოფილით გამომცხვარი ქათამი არის გულწრფელი გემრიელი სადილი დიდი ოჯახისთვის. და რა არომატები დადიოდნენ სამზარეულოში და არ აძლევენ ოჯახს მშვიდად, რომ დაელოდოთ საჭმელს!

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს. ჩვენ გვჭირდება ასეთი პროდუქტები:

• 1.5-2 კგ ქათმის კარკასის;
• 800 გ კარტოფილი;
• 2-3 ვაშლი;
• 2 სტაფილო;
• 2 სტადი. მაიონეზი;
• 1 ლიმონი;
• ნიორი 2 კბილი;
• მარილი, პილპილი;
• ორეგანო.

ჩამოიბანეთ ფრინველის კარკასები და მშრალი. მომავალში გამხმარი კანი გემრიელი ვარდისფერი ხრაშუნა ქმნის. ჩვენ ვამზადებთ მარინადს: ჩვენ ლიმონისგან წვენს ვასხამთ, ლიმონის წვენი მარილით, წიწაკითა და ნიორით ავურიეთ, პრესით გაიყიდა. დაამატე ორეგანო. თუ არსებობს ახალი ორეგანო, უმჯობესია გამოიყენოთ მწვანე ფოთლები. ამ მცენარის მწვანეში მოთავსებული ეთერზეთები ავსებს მარინადს არომატით და სიახლით. ზამთარში შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი ორეგანო, ის იყიდება სანელებლებში. ზოგიერთ მზარეულში ორეგანო ითვლება დაუსაბუთებელი სუნელი ქათმის ხორცისთვის.

ჩვენ ფრინველს მარინადით ვსვამთ, მაცივარში ვტოვებთ 2-3 საათის განმავლობაში, ისე რომ ის "მეგობრობას" ლიმონის წვენისა და ორეგანოს არომატებით.

ჩვენ ვასუფთავებთ კარტოფილს ქერქიდან, ვრეცხავთ, საკმაოდ დიდ ნაჭრებად დავჭრით. კარტოფილი უნდა მოამზადოს ქათმით, ის დაახლოებით საათნახევარია. გაჭრა სტაფილო ფირფიტებით. ჩვენ ვასუფთავებთ ვაშლს ბირთვიდან, დავჭრით ოთხ ნაწილად.

თუ ფრინველი უკვე აღინიშნა, ჩვენ ვაშლით ვავსებთ. სამკერვალო ან დამაგრება ქათამი კბილის ჯაგრისებით. ჩვენ გავავრცელეთ შევსებული ქათამი ღრმა საცხობი კერძში.

ჩვენ ვალაგებთ გაწმენდილი გამხმარი კარტოფილის, მაიონეზის შერევას და ვრცელდება ქათმის გარშემო. კარტოფილის თავზე დარჩენილი ვაშლის სტაფილო და ნაჭრები. სამზარეულოს დრო 200 გრადუსზე 1-1,5 საათში. ჩვენ დარწმუნდებით, რომ ღუმელი არც თუ ისე ცხელია და ქათამი თანაბრად გამომცხვარია. თუ ფრინველი შუაში არ არის გამომცხვარი, მაგრამ თავზე აქრობს ლორწოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კილიტა. დაფარეთ ფორმის ზედა ნაწილში 20-30 წუთის განმავლობაში და მიიტანეთ ხორცი მზადყოფნაში.

ეს რეცეპტი მოსახერხებელია იმით, რომ მაგიდასთან ყველას შეუძლია აირჩიოს გემოვნებით: ხორცი გვერდითი კერძით, მხოლოდ ხორცით ან უბრალოდ გვერდითი კერძით. ყველა იქნება სავსე და კმაყოფილი! სცადეთ სხვადასხვა ვარიანტები მარინადებისთვის, სხვადასხვა სანელებლებისთვის და თქვენს მაგიდაზე ყოველთვის იქნება ახალი ქათმის კერძი.

ქათამი ვაშლითა და prunes- ით. ვიდეო

ვიდეო ნათლად აჩვენებს ამ მშვენიერი გემრიელი კერძის მომზადების მთელ პროცესს.