როგორ მოვამზადოთ სუფილის ნამცხვარი სახლში. Cake Suffle- ის რეცეპტები ეტაპობრივად ფოტოებით. საწყისი ტორტის souffle pastries და გარეშე საცხობი - რეცეპტები

ბევრ ადამიანს მოსწონს სუფილის დელიკატური გემო და არა მხოლოდ ტკბილი კბილი. მისი ჰაერულობა და მრავალფეროვანი გემოვნება ნამდვილად კულინარიულ სიამოვნებას ანიჭებს. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს ეს დესერტი, რადგან რეცეპტების უმეტესობას არ საჭიროებს pastries. დასრულებული კერძი შეიძლება მორთული იყოს არა მხოლოდ შოკოლადით ან ჭიქით, არამედ ხილით, კენკრებითა და ჟელეებითაც. ჭურჭლის შუქი და პირის ღრუში დნება, მკაცრად დააკვირდით რეცეპტს და ტექნოლოგიას ნამცხვრის დამზადების მიზნით.

Suffle Cake - პროდუქციის მომზადება და რეცეპტის მახასიათებლები

• კულინარიულ სუფლში არის პროდუქციის ნაზავი, რომელიც ქაფის მდგომარეობაშია. საკონდიტრო ნაწარმი განიხილავს კრემს საჰაერო ტექსტურით, დესერტების მომზადებისთვის. ზოგიერთი რეცეპტი ითვალისწინებს ბისკვიტის ან სხვა ნამცხვრის საცხობი, მაგრამ მათი უმეტესობა მხოლოდ კრემისგან შედგება.
• დესერტის საფუძველი მზადდება შაქრის სიროფისა და კვერცხისგან, რომლებიც უზრუნველყოფენ კრემის სტაბილურობას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილის დაფქული კარტოფილი და ჩვეულებრივი ხახვის კრემი. მაგრამ დესერტის სინაზეს ეძლევა დაბალი ხაჭო ხაჭო, რომელიც რამდენჯერმე ხდება ჰომოგენური სტრუქტურისთვის.
• კლასიკური რეცეპტის თანახმად, სუფილი მზადდება წყლის აბაზანაში და ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე, საკმარისია კვერცხების დასამზადებლად. შემდეგ ტორტის ფორმა მოცემულია და მასა მოთავსებულია მაცივარში. გამკვრივების შემდეგ, დესერტი მორთულია.
• კენკრა და ხილი ემატება როგორც კრემს, ასევე დესერტის დეკორაციისთვის. უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი სუფთა, რადგან ისინი ინარჩუნებენ ფორმას. გაყინული ფორმით ინგრედიენტების დამატებისას, ისინი ყინავს ოთახის ტემპერატურაზე და აუცილებლად ხმელი ხელსახოციზე. მას შემდეგ, რაც ჭარბი ტენიანობა შეიძლება ჩაერიოს მასის წონაში.
• თუ რეცეპტში არის ჟელატინი, მაშინ ის ჯერ ცივ წყალში უნდა იყოს გაჟღენთილი. მას შემდეგ, რაც ის შეშუპდება, შეურიეთ პროდუქტი კრემის დანარჩენ მასას. ამ შემთხვევაში, ტორტის საფუძველი უნდა იყოს თბილი ისე, რომ ჟელატინი იწყებს მოქმედებას.
• ზოგიერთი რეცეპტის თანახმად, ჟელატინის ფენა იქმნება როგორც სუფლის შიგნით, ასევე ზემოდან. ასეთი დესერტის მომზადების პროცესი უფრო მეტ დროს დაგჭირდებათ. ასე რომ, კრემის პირველი ფენა კარგად უნდა გაყინოთ ჟელატინის დამატებამდე. თავის მხრივ, ეს უნდა გაცივდეს ისე, რომ სუფილი არ დნება.
• Souffle- ის კვერცხები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ცილები უნდა გამოეყოთ იოლკებისგან. ცილების ჩამოსხმის დროს გამოიყენეთ სუფთა და მშრალი კონტეინერი, როგორც whisk. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, მასა შეიძენს სიმკვრივეს. იოლკები შაქრით არის განლაგებული.

როგორ გავაკეთოთ souffle ნამცხვარი შოკოლადის გემოვნებით

განსაკუთრებით პოპულარულია შოკოლადის სუფილი. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მისი მომზადება სახლში. რეცეპტი არის რამდენად მარტივია, რომ გამოიყენოთ იგი სხვა ფენებით და დააკავშიროთ გემოვნება.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ცხიმის კრემი - 600 მლ.;
• მოხარშული რძე - 300 მლ;
• თეთრი შაქარი - 150 გ;
• სწრაფად ხსნადი ჟელატინი - 24 გრ.;
• ქათმის კვერცხები - 6 ცალი.;
• კაკაოს ფხვნილი - 2 სტადიის. ლ.;
• შავი შოკოლადი - 100 გ;
• ბისკვიტის ნამცხვარი - 1 ც.;
• ვანილინი - გემოვნებით.

როგორ გავაკეთოთ souffle შოკოლადის ნამცხვრისთვის:

1. აუცილებელია სუფილის მომზადება წყლის აბაზანაში. ამისათვის აიღეთ ორი ქოთანი სხვადასხვა დიამეტრით. დაასხით წყალი დიდ კონტეინერში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი შუა დონეზე. დააყენეთ პატარა კონტეინერი, რომელშიც ზემოდან მოამზადებთ კრემს.
2. გამოყავით yolks ცილებისგან, დაასხით შაქარი მათ, დაამატეთ ვანილინი კაკაოებით. აურიეთ, მოხარშეთ წყლის აბაზანაში, სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მუდმივად აურიეთ ნარევი, ადუღეთ გასქელება.
3. გაათბეთ რძე ცალკე სტიუპანში. თხელი ნაკადში შეიყვანეთ კვერცხებში. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველა დროის კრემში ჩაერიოთ. როდესაც მასა თეთრი გახდება, ამოიღეთ იგი სითბოდან და ოდნავ გაცივდით.
4. გაჟღენთილია ჟელატინი ცივ წყალში 20 წუთის განმავლობაში. შეშუპების შემდეგ, გადაიტანეთ კვერცხის ნარევი და კარგად აურიეთ. ამ შემთხვევაში, კრემი უნდა იყოს თბილი, არა ცხელი.
5. კრემი თბილი ფორმით სცემეს მიქსერით, სანამ სტაბილური მწვერვალები გამოჩნდება. პირველი, ჩართეთ ტექნიკა დაბალი სიჩქარით, გაზარდეთ სიჩქარე 5-7 წუთის შემდეგ. ცილები ჩადეთ კრემში, რომლის ცემა ასევე შეიძლება.
6. მოამზადეთ ტორტის კონტეინერი. თუ თქვენ არ გაქვთ განაშენიანებელი ღრმა ფორმა, გამოიყენეთ სხვა. მისი სიმაღლის გასაზრდელად, გააკეთეთ კილიტა მხარეები.
7. ბისკვიტი განათავსეთ კერძების ძირში. საჭიროების შემთხვევაში, შემდეგ გაჭრა მისი კიდეები. შემდეგ დაასხით მასა კერძებში და ჩადეთ მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.
8. დნება ორი მესამედი შოკოლადში წყლის აბაზანაში, გააჩერეთ. ამოიღეთ souffle და დაასხით შოკოლადის ყინვა მასზე. ამავე დროს, ნუ მიიღებთ ნამცხვარს ფორმისგან. კვლავ გაგზავნეთ მაცივარში, სანამ შოკოლადი მთლიანად გამაგრდება. სანამ მსახურობამდე, აიღეთ ნამცხვარი ჩამოსხმისგან. გახეხეთ დანარჩენი შოკოლადი, დაასხით დესერტი თავზე.

როგორ გავაკეთოთ კრემი ნამცხვრისთვის

Suffle Cream არ არის მხოლოდ ცალკე დესერტი. საკონდიტრო ნაწილები ხშირად იყენებენ მას, როგორც ფენებს ნამცხვრებს შორის ან დაამშვენებს მათ ნამცხვარს. ერთი შეხედვით, ძნელია მისი მომზადება. თუ თქვენ მიჰყევით ნაბიჯ -ნაბიჯ ინსტრუქციას, მაშინ სწრაფად დაეუფლებით ამ რეცეპტს.

კრემის პროდუქციის სია:

• გაცივებული ცილები - 5 ცალი.;
• შაქრის ფხვნილი - 165;
• მოხარშული წყალი - 7 სტადი. ლ.;
• ფოთლის ჟელატინი - 2 ცალი.;
• ლიმონის მჟავა - 1 ჩ.ს.

კრემის საძაგელის მომზადების პროცესი:

1. გაზომეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. დაასხით ცივი წყალი პატარა თასში. გაჟღენთილია ჟელატინის ფურცლები მასში 15-20 წუთის განმავლობაში. გამოყავით ცილები yolks– დან, განათავსეთ ისინი მაცივარში 10 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ ლიმონმჟავას ცივ ცილებს. სცემეს მათ, სანამ მკვრივი მასა გამოჩნდება. მიქსერი გადართეთ დაბალ სიჩქარეზე. მცირე ნაწილებში შემოიტანეთ შაქრის ფხვნილი. როდესაც ის მთლიანად იშლება მასაში, გაწურეთ ჟელატინის ფურცლები და გადაიტანეთ ცილებზე. შეურიეთ კრემი სილიკონის სპატულით ისე, რომ ჟელატინი თანაბრად განაწილდეს ნარევის გასწვრივ.
3. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი, როგორც გსურთ. თუ თქვენ ამზადებთ ცალკეულ დესერტს, მაშინ შეავსეთ ფორმა მათთან და განათავსეთ მაცივარში. ის ასევე შესანიშნავია curly ნამცხვრებისთვის ან მრავალმხრივი.

როგორ მოვამზადოთ ინსულტი ხილით (კვერცხის გარეშე)

საჰაერო სუფილი კარგად მიდის ხილით. იმისათვის, რომ არ დაარღვიოთ ნამცხვრის სტრუქტურა, შეარჩიეთ კარგად გადახურული ხილი დელიკატური რბილობით, მაგალითად, ატმისგან. შოკოლადის ნამცხვარს შეუძლია გააძლიეროს ნაღების გემო. მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტით უამრავი ინგრედიენტია, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ დესერტი.

ტორისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ხორბლის ფქვილი - 200 გ;
• თეთრი შაქარი - 120 გ (ცომი) და 150 გ (სუფლე);
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მოხარშული წყალი - 250 მლ.;
• ლიმონის წვენი - 2 სტადი. ლ.;
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 10 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 2 სტადიის. ლ.;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაბალი ცხიმის შემცველობა - 800 გ;
• სწრაფად დისკრიმინაცია ჟელატინი - 30 გ;
• ტკბილი ატამი - 2 ცალი.;
• შავი შოკოლადი - 50 გ.

საცხობი ტორტის საყრდენი:

1. ჯერ უნდა მოამზადოთ ნამცხვარი ნამცხვრისთვის ისე, რომ ის გაცივდეს, სანამ კრემთან კავშირი არ მოხდება. ჩართეთ ღუმელი, რომ გაათბოთ 180 გრადუსამდე. თასში შეურიეთ თბილი წყალი, შაქარი, მარილიანი მარილი და მცენარეული ზეთი სუნის გარეშე. როდესაც მასა ხდება ერთგვაროვანი, დაასხით ლიმონის წვენი. სცემეს ნარევი.
2. ფქვილი ცალკე კონტეინერში გადაიტანეთ, დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და გამაფხვიერებელი. აურიეთ ფქვილი მშრალი კოვზით. ასე რომ, ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდება ერთმანეთთან. თანდათანობით შეიტანეთ ფქვილი თხევადი ნარევი.
3. ფრთხილად დააკაკუნეთ ცომი. თქვენ გახდებით თხევადი, ასე რომ გამოაცხვეთ ნამცხვარი ფორმაში. შეზეთეთ იგი მზესუმზირის ზეთით და შეავსეთ იგი ცომით. გამოაცხვეთ ბაზას 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ამოიღეთ იგი კონტეინერიდან და გააჩერეთ.
4. სუფლისთვის, ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. განათავსეთ არაჟანი ღრმა თასში, დაასხით შაქარი და კარგად სცემეთ მიქსერით. თქვენი შაქრის მარცვლეული მთლიანად უნდა დაიშალოს. თუ გირჩევთ გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი Souffle- სთვის, მაშინ გაზარდეთ მისი თანხა მესამედით.
5. ცალკეულ თასში, გაჟღენთილი ჟელატინი. ამისათვის გამოიყენეთ 250 მლ. ცივი წყალი. ინგრედიენტის შეშუპების შემდეგ, კარგად აურიეთ იგი და გაათბეთ წყლის აბაზანაში. როდესაც სითხე გამჭვირვალე ფერი ხდება, შეიტანეთ იგი არაჟანში თხელი ნაკადით. ამავე დროს, მუდმივად აურიეთ მასა.
6. გაირეცხეთ ატამი წყალში გაშვებული წყალში, ჩადეთ ქაღალდის პირსახოცები ისე, რომ ზედმეტი სითხე შეიწოვოს. შემდეგ დაჭრილი ნაჭრებით, ამოიღეთ თესლი.
7. გაჭრა გაცივებული ნამცხვარი 2 ნაწილად. განათავსეთ ქვედა მხარე ფორმის ქვედა ნაწილზე, რომელშიც ის ადრე გამომცხვარი იყო. ატმის ნაჭრები განათავსეთ კიდეების გასწვრივ, შემდეგ შეავსეთ შუა. დაარღვიე ნამცხვრის მეორე ნაწილი ხელებით და შეავსეთ ხარვეზები ხილს შორის crumb.
8. თავზე დაასხით სუფილი და გაგრილებლად განათავსეთ. ამ პროცესს თქვენგან დაახლოებით 3 საათი დასჭირდება. მითითებული დროის შემდეგ, გახსენით ფორმა და ამოიღეთ ნამცხვარი. გამოიმუშავეთ იგი გახეხილი შოკოლადით თავზე.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი ხაჭოს ყველით

ეს დესერტი ითვლება დელიკატურად და ჰაეროვანად, ამიტომ კრემი მისთვის არის whipped სანამ ჰომოგენური თანმიმდევრულობაა, ხოლო ხაჭო რამდენჯერმეა დაფარული. ყველაზე ხშირად, ნამცხვრის საფუძველზე გამოიყენება ბისკვიტის ნამცხვარი, რომელიც მორთულია სუფრით.

აუცილებელი ინგრედიენტების სია:

ბისკვიტისთვის:

• ქათმის კვერცხები - 3 ცალი .;
• შაქარი - 100 გ.;
• ხორბლის ფქვილი - 80 გ;
• ვანილინი და ზეთი ფორმის საპოხი.

სუფლისთვის:

• თეთრი შოკოლადი - 150 გ;
• ფორთოხლის წვენი - 80 მლ.;
• ცხიმის კრემი - 300 მლ.;
• თეთრი შაქარი - 60 გ;
• ფოთლის ჟელატინი - 3 ცალი.;
• ქათმის კვერცხები - 3 ცალი .;
• დაკონსერვებული ატამი - 1 ბანკი;
• მშრალი ხილის ჟელე - 1 პაკეტი.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი Souffli და Jelly:

1. პირველი გამოაცხვეთ ბისკვიტი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მისი მომზადების ნებისმიერი მეთოდი, მაგრამ ნამცხვარი განსაკუთრებით შესანიშნავია ამ რეცეპტის მიხედვით. გამოყავით ცილები yolks, სცემეთ სუფთა თასში მიქსერით მინიმალური სიჩქარით, სანამ თეთრი ქაფი გამოჩნდება. შემდეგ 1 სტადი. ლ. შეიყვანეთ შაქრის ნახევარი. ახლა გაზარდეთ ბლენდერის სიჩქარე მაქსიმალურად. უნდა მიიღოთ სტაბილური მასა.
2. ცალკე შეამცირეთ ცილები დარჩენილი იოლებით, დაამატეთ ვანილინი. მათთვის ცილების ნახევარი განათავსეთ. ახლა ცომი შეურიეთ სილიკონის სპატულას, მოძრაობები ქვემოდან ზემოთ. იხილეთ ფქვილი და თანდათანობით დაამატეთ კვერცხები. კარგად დააკაკუნეთ, შემდეგ გადაიტანეთ დანარჩენი ცილები. კვლავ აურიეთ ბისკვიტი.
3. შეზეთეთ საცხობი კერძი კარაქით ან ქსოვილით პერგამენტით. შეავსეთ კონტეინერი ცომით და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში ტემპერატურაზე 180 გრადუსით. შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის წვერით და შემდეგ გააჩერეთ ქურთუკი.
4. ახლა მოამზადეთ souffle. თეთრი შოკოლადი უნდა იყოს მდნარი წყლის აბაზანაში დაბალ ტემპერატურაზე. გაჟღენთილია ჟელატინის ფურცლები გრილ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში.
5. დაასხით ფორთოხლის წვენი სტიუპანში, მაგრამ არ მოიყვანოთ ადუღებამდე. გელატინის ჭაბურღილის ჭაბურღილი გაწურეთ და წვენში გადაიტანეთ. აურიეთ თხევადი ისე, რომ ფურცლები მთლიანად დაიშალა.
6. დაყავით კვერცხები ცილებსა და იოლკებად. ორ ცალკეულ კონტეინერში, სცემეს კრემი და ცილები. გაწურეთ ხაჭო, რომელსაც ეშვებათ, მიქსერის თასში გადაიტანეთ და სცემეს. ბლენდერის გამორთვის გარეშე, დაასხით შაქარი ხაჭოს მასაზე, შემდეგ დაასხით ფორთოხლის წვენი ჟელატინით და მდნარი თეთრი შოკოლადით.
7. ამოიღეთ თასი ხაჭოთით, რადგან ახლა აუცილებელია კრემი ხელებით მოაწყოთ. პირველი დაამატეთ whipped კრემი, აურიეთ და გადაიტანეთ ცილები. Suffle კარგია, მაგრამ ფრთხილად აურიეთ.
8. თუ თქვენი ბისკვიტი მაღალი აღმოჩნდა, მაშინ გაჭრა ნახევარში. განათავსეთ იგი ფორმის ბოლოში, სადაც აპირებთ ნამცხვრის შეგროვებას. დაასხით ხაჭოს მასა თავზე და განათავსეთ მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
9. გახსენით ქილა ატმის საშუალებით, ამოიღეთ ნაჭრები. საჭიროების შემთხვევაში დაჭრილი ნაჭრებად. Souffle- ის გაყინვის შემდეგ, დააყენა ნაყოფი მის თავზე (ნუ მიიღებთ ნამცხვარს ჩამოსხმისგან).
10. შეარჩიეთ ჟელე ისე, რომ იგი გაერთიანდეს ატმისა და ხაჭოსთან გემოვნებით. განზავდეს იგი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით და დაუყოვნებლივ დაასხით ხილის ფორმა. დატოვეთ იგი გამკვრივებამდე.
11. მას შემდეგ, რაც ჟელე გახდება ელასტიური, ნამცხვრის ამოღება შესაძლებელია კონტეინერიდან. ფრთხილად გახსენით ისე, რომ არ გაანადგუროთ საყრდენის ტორტის კედლები. ემსახურება ნაწილებს.

როგორ მოვამზადოთ სუფილი ნამცხვრის "ფრინველის რძისთვის"

დესერტის "ფრინველის რძის" გემო ბავშვობიდან ბევრს იცნობს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ შოკოლადის ნამცხვარი სახლში ჰაერის სუფილის ფენით. რეცეპტი არ არის რთული, მაგრამ მას მეტი დრო დასჭირდება.

კომპონენტების სია დესერტისთვის:

• მოხარშული რძე - 50 მლ.;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი. + ცილები - 7 ცალი.;
• ვანილინი - 1 ჩ.ს. ან ვანილის შაქარი - 10 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 170;
• გამაფხვიერებელი ტესტისთვის - 1 ჩ.კ.;
• მარილი - გემოვნებით;
• კარაქი - 250 გ;
• შოკოლადის ლიქიორი ნამცხვრების გაჟღენთისთვის;
• შედედებული რძე - 150 გ;
• მაღალი ხარისხის ჟელატინი - 3 სტადიის. ლ.;
• თეთრი შაქარი - 1 სტადიის;
• ლიმონის წვენი - 1 სტადი. ლ.;
• ცხიმის კრემი - 1 სტადიის;
• შავი შოკოლადი - 200 გ.

რეცეპტი ნამცხვრების საცხობი ნამცხვრის "ფრინველის რძე":

1. გაიყვანეთ 2 კვერცხი თასში, დაამატეთ თბილი რძე და ვანილინი. სცემეს ჩანგალი, სანამ ბუშტები გამოჩნდება. ცალკეულ კონტეინერში შეურიეთ sifted ფქვილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი და მარილი მარილი.
2. გადაიტანეთ კარაქი დარბილებული ფორმით მშრალი ინგრედიენტებისთვის. სცემეს მასა ბლენდერით საშუალო სიჩქარით. შემდეგ დაასხით კვერცხის ნარევი ფქვილის დასაფენად და ახლა დიდი სიჩქარით გაასუფთავეთ ცომი, სანამ არ გლუვდება.
3. შეზეთეთ საცხობი კერძი კარაქით, ჩაასხით ცომი მასში და გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსით ტემპერატურაზე. სამზარეულოს შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ ნამცხვარი კონტეინერიდან. გრილი გრილზე.

როგორ მოვამზადოთ souffle ნამცხვრისთვის:

1. დაასხით ჟელატინი ცივი წყლით და დატოვეთ შეშუპება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ იგი Stewpan- ში, დაამატეთ შაქარი და გაათბეთ წყლის აბაზანაში, მაგრამ არ მოიტანოთ მასა ადუღებამდე.
2. ღრმა კონტეინერში, სცემეს დარბილებული კარაქი, დაასხით შედედებული რძე მასში თხელი ნაკადით. სცემეს ცილები ცალკეულ თასში, ლიმონის წვენის დამატებით და 1 სტადიის დამატებით. ლ. შაქარი სანამ სტაბილური მწვერვალები გამოჩნდება.
3. განაგრძეთ ცილები, შეიტანეთ ჟელატინი და ზეთი შედედებული რძით. ახლა დააკაკუნეთ ყველაფერი სპატულასთან, ნაზად მოძრაობთ ქვემოდან ზემოთ. ასეთი მოძრაობები არ დაუშვებს ცილებს კრემში.

როგორ შევიკრიბოთ ტორტი:

1. ნამცხვარი გაჭრა ორ ნაწილად. დაფარეთ ტორტის ფორმა. ტორტის ნახევარი ბოლოში განათავსეთ, გაჟღენთეთ შოკოლადის ლიქიორით. თუ არ გსურთ ალკოჰოლის გამოყენება, მაშინ შეცვალეთ იგი სიროფით.
2. დაყავით სუფლე ნახევარში. დაასხით პირველი ნაწილი თავზე. მეორე ნამცხვარი ასევე არის გაჟღენთილი ლიქიორით და ფრთხილად განათავსეთ იგი კრემზე. დაასხით სუფილის დარჩენილი ნაწილი ფორმაში, რომელიც განთავსებულია მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
3. გაათბეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში, დაასხით თბილი კრემი და გაათბეთ ნარევი. თქვენ არ უნდა მოხარშოთ ჭიქურა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიწვება და ასევე გაუარესდება სასარგებლო ნივთიერებები პროდუქტებში. ოდნავ გაცივდა ნარევი.
4. ნაზად ამოიღეთ souffle ნამცხვარი ჩამოსხმისგან, ჩადეთ ცხაური და დაფარეთ ჭიქურა ყველა მხრიდან. შემდეგ დესერტი ჩადეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც შოკოლადი კარგად არის გამაგრებული, ნამცხვრის მოჭრა შესაძლებელია ნაწილის ნაწილებით და მაგიდასთან მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ souffle ნამცხვარი ხაჭოთი

ხაჭოზე დაფუძნებული suffle არის დელიკატური და ჰაეროვანი. მაგრამ დესერტების უმეტესობა თეთრი კრემისგან შედგება. ეს სუფლის რეცეპტი იქნება არა მხოლოდ ჟელატინით, არამედ შოკოლადის გემოთი. ამისათვის კრემს დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ბისკვიტის დასრულებული ნამცხვარი - 1 ცალი.;
• არასამთავრობო ხაჭო - 400 გ.;
• პასტერიზირებული რძე - 120 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 2 სტადიის. ლ.;
• ჟელატინი - 1 სტადი. ლ.;
• თეთრი შაქარი - 2 სტადი. ლ.

როგორ მოვამზადოთ სუფილი ბისკვიტით:

1. ბისკვიტის დასრულებული ნამცხვარი რამდენიმე ნაწილად გაჭრა. თქვენ დაგჭირდებათ 1 ცალი ბაზისთვის. თუ არ გსურთ ბისკვიტის გამომცხვარი, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ჩვეულებრივი ნამცხვრებით. გახეხეთ მასში, აურიეთ კარაქით და მჭიდროდ იწექით ჩამოსხმის ძირში.
2. გაჟღენთილი ჟელატინი წყალში და თბილი, თუ მითითებებში სხვა რამ არ არის მითითებული. გაიყვანეთ ხაჭო, ჩადეთ ღრმა კონტეინერში. დაასხით კაკაო, შეურიეთ სპატულას, სანამ ერთგვაროვანი მდგომარეობაა.
3. დაამატეთ შაქარი მასაში ან შეცვალეთ იგი თაფლით. დაიწყეთ ნარევი, თანდათანობით დაასხით თბილი რძე. როდესაც კრემი იძენს ჰომოგენურობას, შეიყვანეთ ადიდებულმა ჟელატინში. ფრთხილად დააკაკუნეთ სუფილი ბლენდერით.
4. განათავსეთ ბისკვიტი ფორმის ბოლოში, დაასხით კრემი თავზე და განათავსეთ მაცივარში 3 საათის განმავლობაში. მიირთვით გაცივებული.
5. თქვენ შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ ხაჭოს ყველის სუფლის რეცეპტი ბისკვიტით. ბისკვიტის ნამცხვრისგან ბაზის გარდა, დანარჩენი ნაწილები შეიძლება მოჭრილიყო პატარა ნაჭრებად, შერეულია სუფლით და დაასხით ჩამოსხმის ჩამოსხმაში. ან გააკეთეთ რამდენიმე ბისკვიტის სტრიქონი. ასევე, ხსნადი ყავა შეიძლება დაემატოს კრემს კაკაოსთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ souffle ნამცხვარი გამოცხობის და კვერცხის გარეშე

დესერტის დიეტური რეცეპტები არ ითვალისწინებს ნამცხვრების ან სხვა გამოცხობის გამოყენებას. ჩვეულებრივი souffle ტორტის დივერსიფიკაცია შესაძლებელია ხილის სიროფით ან არაჟნისგან დამზადებული. ამ შემთხვევაში, დესერტი მიიღება შიგნით ნიმუშით. ნაბიჯ -ნაბიჯის რეცეპტი ფოტოებით დაგეხმარებათ ასეთი უჩვეულო ტორტის დამზადებაში.

მოამზადეთ ასეთი ინგრედიენტები:

• დაბალი ცხიმოვანი ხაჭო - 300 გ.;
• შაქრის ფხვნილი - 150 გ ან შაქარი - 100 გ;
• ჟელატინი - 25 გ;
• ცხიმის არაჟანი - 450 გრ.
• თბილი რძე - 70 მლ.;
• ალუბლის სიროფი ან წვენი - 2 სტადიის. ლ.;
• კაკაოს ფხვნილი - 1 სტადიის. ლ.;
• ვანილის ექსტრაქტი - 0.5 ჩ.კ.

სამზარეულოს პროცესი:

1. გაზომეთ ყველა საჭირო პროდუქტი. დაასხით ჟელატინი წყლით და დატოვეთ შეშუპება. 15 წუთის შემდეგ, გააცხელეთ წყლის აბაზანაში, მაგრამ ნუ დაუშვებთ ბუშტების ზედაპირზე გარეგნობას.
2. მოქსოვილი ხაჭო შეურიეთ არაჟანით, დაამატეთ შაქრის ფხვნილი და ვანილის ექსტრაქტი. სცემეს მასა მიქსერით დიდი სიჩქარით. საბოლოო ჯამში, შეიყვანეთ ჟელატინი.
3. გაყავით კრემი სამ თანაბარ ნაწილად. დატოვეთ ერთი თეთრი, დაასხით ალუბლის სიროფი მეორეში და მესამე გადაიტანეთ კაკაოს საშუალებით. კარგად გააკეთე ფერადი სუფილი.
4. დაასხით ფორმა ტორტის პერგამენტით ან cling ფილმით. დაასხით 5 სტადიის ბოლოში. ლ. კრემი კაკაო, დაამატეთ 2 სტადიის ცენტრში. ლ. თეთრი souffle, შემდეგ, ასევე, შუაში, დაასხით 2 სტადიის. ლ. შოკოლადის ნარევი. გააგრძელეთ ფორმა, რომ შეავსოთ ფორმა. შემდეგ დაფარეთ იგი ჩანთით ან მოქსოვილი ფილმით და გადააკეთეთ მაცივარში, სანამ სუფილი მთლიანად გამაგრდება.
5. ასეთი ნამცხვარი გამოდის არა მხოლოდ გამოცხობის გარეშე, არამედ სხვა გემოვნებით ექნება. Souffle- ის ნაჭრების დაჭრისას მას ექნება მრავალმხრივი ზოლები.

როგორ მოვამზადოთ souffle ნამცხვარი ალუბლით

თქვენ შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ ჩვეულებრივი souffle არა მხოლოდ სიროფითა და კაკაოს საშუალებით. ნამცხვრები, რომელთაც ბისკვიტი და ჟელე აქვთ, ძალიან გემრიელი და მკვებავია. დესერტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხილი და კენკრა. იგივე რეცეპტი ითვალისწინებს წვნიანი ალუბლის დამატებას.

თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 200 გ;
• ქათმის კვერცხები - 4 ცალი .;
• კაკაოს ფხვნილი - 30 გ;
• თეთრი შაქარი - 2 სტადიის;
• ხაჭო 10% ცხიმი - 0.5 კგ;
• ცხიმის არაჟანი - 0.5 კგ;
• ახალი ალუბალი - 0.5 კგ;
• ალუბლის სიროფი - 3 სტადიის. ლ. + 70 მლ. ჟელე;
• სწრაფად დისკრიმინაცია ჟელატინი - 30 გ;
• ვანილის შაქარი - 1 ჩანთა;
• გამაფხვიერებელი ტესტისთვის - 10 გ.

ნაბიჯ -ნაბიჯის რეცეპტი სუფლის ნამცხვრის დამზადების მიზნით:

1. დაარღვიე ოთახის ტემპერატურა კონტეინერში, სცემეს მიქსერით, სანამ ქაფი გამოჩნდება. თანდათანობით შეიტანეთ 100 გ შაქარი. იხილეთ ფქვილი, აურიეთ კაკაო და გამაფხვიერებელი. დაამატეთ მცირე ნაწილები ცომში, მუდმივად აურიეთ.
2. შეზეთეთ ფორმა კარაქით. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პერგამენტი საცხობი. ცომი ჩაასხით კონტეინერში და გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. დაადგინეთ ტემპერატურა 180 გრადუსი.
3. სამზარეულოს შემდეგ აიღეთ ნამცხვარი და გააჩერეთ. გარეცხეთ ფორმა და გაწმინდეთ ქაღალდის პირსახოცებით. თქვენ კიდევ დაგჭირდებათ.
4. გაჟღენთილია ჟელატინის ნახევარი, შეშუპების შემდეგ, გაათბეთ ისე, რომ იგი მთლიანად დაიშალოს. ცალკეულ კონტეინერში შეურიეთ მოსაწყენი ხაჭო, არაჟანი, დანარჩენი შაქარი და ვანილინი. სცემეს მასა, სანამ გლუვდება და შეიტანეთ ჟელატინი.
5. დაასხით გაცივებული ნამცხვარი ალუბლის სიროფით, განათავსეთ იგი ფორმაში. დაასხით მჟავე კრემი თავზე. ტორტის სტაგერი მაცივარში 1 საათის განმავლობაში განათავსეთ.
6. იმავდროულად, მოამზადეთ ალუბალი. ჩამოიბანეთ ისინი წყალში, მშრალი და გაიყვანეთ ძვალი. ახალი ხილის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული პროდუქტი. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ის უნდა დაიბანოთ სიროფიდან.
7. ამოიღეთ ფორმა Souffli- ით მაცივრიდან, მოათავსეთ ალუბალი თავზე. ცალკეულ კონტეინერში გაჟღენთილია დარჩენილი ჟელატინი. გააცხელეთ სიროფი, აურიეთ ჟელატინთან და დაასხით ალუბალი. განათავსეთ ფორმა ნამცხვრით კიდევ ორი \u200b\u200bსაათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ თოვლის თოვლის ნამცხვარი

ბევრ ადამიანს მოსწონს რეცეპტები ნამცხვრების გარეშე გამოცხობის გარეშე არა მხოლოდ სამზარეულოს სიმარტივისთვის, არამედ უჩვეულო გემოვნებით. თოვლის სუფილის დესერტმა მიიღო სახელი თოვლის -თეთრი კრემისთვის, რომელიც დაფუძნებულია ხაჭოზე. მისი გემოვნება ხაზს უსვამს ციტრუსებს. ბაზის ბისკვიტის ტორტის ნაცვლად, გამოიყენეთ მარტივი ნამცხვრები.

ტორტის შემადგენლობა:

• მშრალი ჟელატინი - 40 გ;
• მოხარშული წყალი - 120 მლ.;
• ცხიმის ხაჭო - 0.7 კგ;
• სქელი არაჟანი - 200 მლ.;
• თეთრი შაქარი - 150 გ;
• ვანილის ექსტრაქტი - 0.5 ჩ.კ.;
• ახალი ფორთოხალი - 1 ცალი.;
• ნამცხვრები შევსების გარეშე - 150 გ.

მომზადების ინსტრუქციები:

1. გაჟღენთილია ჟელატინი, შეშუპების შემდეგ, განზავდეს ცხელი წყლით და აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ტორტის ჰომოგენური კრემის გასაკეთებლად, ხაჭო უნდა იყოს მიწა.
2. დიდ კონტეინერში შეურიეთ მომზადებული ხაჭო, არაჟანი, ვანილინი და შაქარი. სცემეს მასა ბლენდერით და შეიტანეთ ჟელატინი. ისევ და ისევ გადაიტანეთ ყველაფერი.
3. ფორთოხალი კანი და ფილმებიდან, ამოიღეთ თესლი. მოჭრილი რბილობი პატარა ნაჭრებად. დაარღვიე ნამცხვრები ხელებით, მაგრამ არ გახეხო. დიდი ნაჭრები უნდა გქონდეთ.
4. ნამცხვრის მისაღებად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის კონტეინერები. კრემის მეოთხე ნაწილი დაასხით ბოლოში, დაასხით ნაყოფი თავზე. შემდეგ ისევ იგივე souffle განათავსეთ და ზემოდან განათავსეთ ფორთოხალი.
5. Souffle- ის შემდეგი ორი ფენა ალტერნატივაა ნამცხვრებით. ამ შემთხვევაში, ტორტის ზედა ნაწილი უნდა დაფარული იყოს გამოცხობით. განათავსეთ ფორმა მაცივარში 3 საათის განმავლობაში.
6. როდესაც souffle გაიყინა, ამოიღეთ ნამცხვარი კონტეინერიდან. დესერტი უნდა წარედგინოს ინვერსიულ მდგომარეობაში. ფორთოხლის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ხილი მაწონი.

Suffle ნამცხვარი სახლში - სამზარეულოს საიდუმლოებები

• Suffle- ს ეძლევა ფორმა, რადგან კრემი ვერ შეძლებს მას. მოხერხებულობისთვის გამოიყენეთ სილიკონის ფორმები ან განაშენიანებელი კონტეინერები. დესერტი შეიძლება არ იყოს დიდი. შეგიძლიათ მოამზადოთ სუფილის ნამცხვარი სახლში პატარა ფორმებში და შემდეგ მოემსახუროთ მას ნაწილები.
• თუ კონტეინერიდან ვერ მიიღებთ souffle- ს, მაშინ შეამცირეთ იგი რამდენიმე წამის განმავლობაში ცხელ წყალში, შემდეგ მიამაგრეთ იგი სილიკონის სპატულით და დაუყოვნებლივ გადააქციეთ ფორმა.
• ზოგი დიასახლისი იყენებს კვების ფილმს, რომ ხელი შეუწყოს ნამცხვრის კრუნჩხვას კონტეინერიდან. მაგრამ მხოლოდ ამ შემთხვევაში იგი საფუძვლიანად უნდა გაიყვანოს, რადგან ნებისმიერი ნაკეცები და დარბაზი ხილული იქნება.
• კრემის ან ჟელეების შეღებვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვები საღებავები. ასე რომ, ჰელიუმზე დაფუძნებული პროდუქტის დამატება შესაძლებელია პირდაპირ დასრულებულ კრემში. მშრალი საღებავები ჯერ უნდა განზავდეს თბილ წყალში ან ალკოჰოლში, რადგან მასა დაუყოვნებლივ დაემატება, ისინი არ დაიშლება.
• ხშირად, შოკოლადი გამოიყენება ნამცხვრების დასამუშავებლად. ის უნდა იყოს მდნარი წყლის აბაზანაში, ხოლო პროდუქტის ნაჭრებს უნდა ჰქონდეს იგივე ზომა. ასე რომ, შოკოლადი თანაბრად დნება. ჭიქურის გასქელება, დაამატეთ ცხიმის კრემი ან კარაქი. მაგრამ დესერტის გაცივებული შოკოლადის შესავსებად, რადგან კრემი შეიძლება დნება.

მარტივი იქნება სახლში სუფილის ნამცხვრის მომზადება, თუ აშკარად მიჰყვებით რეცეპტში მითითებულ ინგრედიენტების რაოდენობას და თქვენ დაიცავთ ტექნოლოგიას. Bon Appetit!

რეცეპტი მარტივი ტორტის სუფრისთვის, შედედებული რძით უყურეთ ვიდეოს