როგორ გააკეთოთ სახლში შედედებული რძე

ტრადიციული შედედებული რძის გემო ბევრს ახსოვს - ის ბავშვობიდან მოდის. ამჟამად, შემონახული შემონახული რძე წარმოდგენილია, რომლის გემო და შემადგენლობა იდეალურია. თუ გინდა, რომ საკუთარ თავს და თქვენი მჭიდრო შედედებული რძე მომზადდა ბუნებრივი ინგრედიენტების კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, დროა მოამზადოს სახლში. ასეთი პროდუქტი მისი გემოვნების ხშირად მნიშვნელოვნად მაღალია სავაჭრო შედედებული რძე.

როგორ შევქმნათ შედედებული რძე: სასარგებლო რეკომენდაციები

სასარგებლო და appetizing კერძი, შედედებული რძის მომზადების ზოგიერთი საიდუმლოების გათვალისწინებით. გამოცდილი დიასახლისები შენიშნეს შემდეგი მახასიათებლები:

• შედედებული რძე, რეკომენდირებულია რძის გამოყენება, რომელშიც კრემი ჯერ არ მომხდარა (საუკეთესო არჩევანი ხელნაკეთი ორთქლის ოთახი). პასტერული რძის გამოყენებისას, აირჩიე უფრო მეტი ცხიმიანი პროდუქტი (ოპტიმალურად 3% -5%);
• შეამოწმეთ ხელნაკეთი რძის ხარისხის ყიდვისას ადვილია, რომელიც ხელს უწყობს პატარა წვეთი ხელების ხელში - თუ ეს ვრცელდება, ეს იმას ნიშნავს, რომ რძე განზავდა;
• რძე შეიძლება შეიცვალოს იგივე კრემის (25-30% fatness);
• აღმოფხვრას დამწვრობის რძე, თქვენ უნდა გამოიყენოთ კერძები სქელი ბოლოში. გარდა ამისა, შესაფერისი ზომების დაბალი თასი განკუთვნილია ტენიანობის ან აუზის ჯას აუზის ეფექტიანი აორთქლებისთვის;
• მისაღებად ერთგვაროვანი მასა, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა სოდა დასაწყისში სამზარეულო (სიტყვასიტყვით დანა tip);
• შედედებული რძის კლასიკური რეცეპტი (ექსკლუზიურად რძე და შაქარი) შეიძლება წარმატებით დივერსიფიცირებული იყოს ბუნებრივი მშრალი რძე მომზადებული ინგრედიენტები. მიმოხილვების მიხედვით, ასეთი შედედებული რძის ბევრი გემო უფრო დიდია;
• გემრიელი შედედებული რძე, გამოიყენოთ ლერწმის შაქარი - გამოირჩევა მნიშვნელოვანი კრისტალიზაციისა და უფრო მდიდარი გემოთი;
• სამზარეულო შედედებული რძე ღუმელში აუცილებელია, პერიოდულად აღვივებს ხის კოვზი, რათა თავიდან იქნას აცილებული რძის წვისა და ჩამონადენის თავიდან ასაცილებლად;
• სამზარეულოს პროცესში აუცილებელია ნიმუშის აღება დროდადრო, ისე, რომ არ გამოტოვოთ სასურველი მზადყოფნის ეტაპი, სხვაგვარად შესაძლებელია სქელი "საქვაბე" ნაცვლად ნახევრად თხევადი შედედებული რძე. სახლის ფორმირებაში შედედებული ბოევიკი, ეს, როგორც წესი, ნახევრად თავისუფალია, გაგრილების შემდეგ გაჭიმვა. თუ გაგრილება, რძე ბევრად უფრო მკვრივი და drummed, მაშინ ძირეული პროცესი შეიძლება შეჩერდეს. მზა პროდუქტის მოცულობა შეადგენს კერძით მომზადებული შაქრის ოდენობას;
• შედედებული რძის შენახვისთვის რეკომენდებულია შუშის კონტეინერების გამოყენება. მოათავსეთ შედედებული რძე მაცივარში (გაგრილების შემდეგ ის კიდევ უფრო სქელი გახდება). როგორც საჭიროა, შეარჩიეთ სასურველი პროდუქტი მშრალი და სუფთა კოვზი ბანკისგან - ამ შემთხვევაში, შედედებული რძე შეიძლება ინახებოდეს ხანგრძლივი საკმარისი.

როგორ გააკეთოთ სახლში შედედებული რძე

საბჭოთა მოჩვენებების მიხედვით, შედედებული რძეში, შედედებული რბილი და skimmed რძის ტკბილი ნარევიდან, შაქრის შემცველობა დაახლოებით 50% -ია, ცხიმი დაახლოებით 30% -ს შეადგენს.

გარდა ამისა, "სწორი" შედედებული რძე უნდა შეიცავდეს ორჯერ უფრო მშრალ ნივთიერებებს (შაქრის გათვალისწინებით), ვიდრე თავდაპირველი რძე. ამავდროულად, შაქარი ასევე უკრავს კონსერვანტული როლს - მაღალი ხარისხის შედედებული რძე შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში თვეში.

ამჟამად, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი ვარიაცია შედედებული რძის თემაზე - გადარჩენის მიზნით, ბევრი მწარმოებლები დაამატეთ ბოსტნეულის ცხიმები, სოიოს პროდუქტები, thickeners და კონსერვანტები, ხოლო ბუნებრივი რძის შინაარსი ასეთ პროდუქტში მინიმალურია.

ბუნებრივი, appetizing და გემრიელი შედედებული რძე შეიძლება გაკეთდეს სახლში. არსებობს რამდენიმე გზა მომზადება. შედედებული რძე სახლში შეიძლება იყოს შემდეგი:

• ულოცდებული რძის მასა ფირფიტაზე ან წყლის აბანოში;
• მომზადება მას ნელი გაზქურის ან ორმაგი საქვაბე.

იმისათვის, რომ სახლში შედედებული რძე ღუმელში, საჭიროა მინიმუმ საათში, რაც დამოკიდებულია მომზადების, ტემპერატურის რეჟიმის მეთოდით, ასევე სასურველი პროდუქტის თანმიმდევრულობის მიხედვით. გაზრდილი ტემპერატურის დამუშავება, ადვილია შედედებული რძე მოხარშული, მსგავსი გემოვნების და თანმიმდევრულობის "irisky". თანდათანობით, გრძელვადიანი სამზარეულოს პროცესში, პროდუქტის რძის ჩრდილში შეიცვლება მუქი კარამელისთვის, თანმიმდევრულობა გახდება მკვრივი და მჭიდრო.

როგორ გავაკეთოთ შედედებული რძე ღუმელში

იმისათვის, რომ საზ შედედებული რძე ღუმელში, თქვენ უნდა saucepan ერთად სქელი ბოლოში.

არსებობს რამდენიმე ძირითადი მომზადება რეცეპტები შედედებული რძის ღუმელში:

1. ტრადიციული გზა - ჩაასხით 1 ლიტრი რძეში (3% ცხიმი) და დაამატეთ 1 ჭიქა შაქარი, შეურიეთ კარგად და შუა ხანძარსაწინააღმდეგო. როდესაც რძის boils, შეამციროს ცეცხლი მინიმალური. შედედებული რძე აუცილებელია, პერიოდულად აღვივებს, თხევადი აორთქლების შედეგად, მასა არ შეამცირებს პირველადი მოცულობის მესამედს. დასასრულს მომზადება, დაამატოთ ვანილის შაქარი, გამორთეთ ცეცხლი და დაველოდოთ გაგრილების შედედებული რძე. ცხელ სახელმწიფოში, რძის წონა არის ნახევრად ფრთის შემდეგ, გაგრილების შემდეგ, გაყინული სქელი და გრძელვადიანი თანმიმდევრულობა. შედეგი არის შედედებული რძის კრემი ფერი ტრადიციული გემოთი.

2. შედედებული რძე სიროფი არის 400 გრ შაქარი in saucepan, დაამატოთ 100 მლ წყალი და მოუტანს ნარევი boil და შემდეგ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეავსეთ 1 ლიტრი რძეში, თბილი, თბილი, პატარა ხანძრის შემდეგ, ხშირად აღვივებს, ერთი და ნახევარი ან ორი საათის განმავლობაში გასქელება.
3. შედედებული რძე კარაქით - თქვენ უნდა 300 გრ შაქრის ფხვნილი და ორი ჭიქა რძე, ისევე როგორც 30 გრ კარაქი. აუცილებელია ნავთობისა და შაქრის ფხვნილი პანში, დაამატეთ კარაქი და დაამატეთ მინიმალური ცეცხლი. ნარევი აუცილებელია, მუდმივად აღვივებს, ნელა მოვხარშოთ. შემდეგი, მოვხარშოთ შედედებული რძე პატარა ცეცხლი 10 წუთის განმავლობაში, არ ავიწყდება აურიეთ. ცხელი სახელმწიფო, მიიღოს შედედებული რძე ბლენდერი ან მიქსერი და შესვენება შევიდა მინის jar. გაგრილების შემდეგ, შედედებული რძე მაცივარში.
   
4. შოკოლადის შედედებული რძე - მოამზადეთ სიროფი 250 გრ შაქარი და 4 tablespoons წყალი, მოხვდება პან თხელი მიედინება ნახევარი ლიტრი რძე. ეს ნარევი უნდა შეეხო boil და საზ პატარა სითბოს ადრე გასქელება, დროდადრო აღვივებს, რათა თავიდან ავიცილოთ ფორმირების სიმსივნის და წვა. პრეპარატის დასასრულს, დაამატეთ 1 სტადიის რძე. კაკაოს ფხვნილი (რეკომენდირებულია ის რძის მასას მეშვეობით sieve - ერთგვაროვანი დაშლის შედედებული რძეში) და ერთი წუთით.

როგორ გააკეთოს შედედებული რძე ორთქლის აბანოზე

ეს არის საკმაოდ მოსახერხებელი, რათა შეადგინოს რძე წყლის აბანოში, ასე რომ ეს მეთოდი ამცირებს რძის ნარევის დამწვრობის ალბათობას. გარდა ამისა, რბილი ტემპერატურის გადამუშავების გამო, სასარგებლო ნივთიერებების დიდი ნაწილი მომზადდება კერძით.

ორთქლის აბანოს შედედებული რძის შესაქმნელად, მოამზადეთ შემდეგი პროდუქცია:

• 0.5 ლიტრი მაღალი ცხიმის რძე ან ნაღები;
• 600 გ შაქარი;
• 300 გრ ფხვნილი რძე;
• ვანილინი ან ვანილის შაქარი.

გარდა ამისა, შედედებული რძე, თქვენ უნდა ორი saucepans სხვადასხვა დიამეტრის, ან ლითონის bucket და saucepan.

როგორ გააკეთოს შედედებული რძე ორთქლის აბანოში:

1. განათავსეთ წყალი ღუმელში უფრო დიდი saucepan გათბობისთვის.
2. მცირე მოცულობით, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა ვანილის გარდა - რეკომენდირებულია დაამატოთ იგი სამზარეულოში. ზოგიერთი სიმსივნის ნარევი ნებადართულია, რადგან წყლის აბაზანაში გათბობის პროცესში ისინი თხევადი მთლიანი მასით დაიშლება.
3. მას შემდეგ, რაც მდუღარე წყალი saucepan, მოათავსეთ bucket ერთად მომზადებული ნარევი მასში და მოვხარშოთ საათში, ხოლო აუცილებელია აურიეთ იგი დროდადრო.
4. მოხარშული შედედებული რძის გაგრილების შემდეგ, მას სოლი ან ბლენდერში ბლენდერში, რათა ნაზი ჰომოგენური თანმიმდევრულობა მისცეს და შემდეგ შეესაბამებოდეს შესაბამის შესაძლებლობებს და მას მაცივარში.

როგორც შედედებული რძე გაგრილება, ის გახდის საკმარისად სქელი თანმიმდევრულობა.

როგორ გააკეთოს შედედებული ბოევიკი ნელი გაზქურისა და პურის მარკერში

ბევრი დიასახლისები, რომლებიც ცდილობდნენ, რომ შეუმჩნეველი ბოევიკი ამ რეცეპტზე ნელი გაზქურისთვის, განიხილეთ ამ გზით, რომ მომზადდეს ექსკლუზიურად წარმატებული.

ასეთი შედედებული რძე ხასიათდება რბილი სატენდერო თანმიმდევრულობით, ისევე როგორც სასიამოვნო მდიდარი გემოთი, რომელიც ერთდროულად კლასიკურ ვერსიას ჰგავს და შედუღებული რძეა.

Multi-Cooker Processing Modes საშუალებას იძლევა მიიღოთ მხოლოდ სასარგებლო პროდუქტი, ხოლო ადვილია, რომ გაცილებით მეტი გახდეს, სასურველი ხარისხის სიმჭიდროვე. შაქრის ნარევი და მყარი რძის რძის ნარევიდან მომზადების პროცესში შაქრის გარდა, ჭარბი სითხე აორთქლებელია, ხოლო მეთოდის მაქსიმალური ნივთიერებები შენარჩუნებულია ფუნის შედეგად.

შემდეგი ინგრედიენტები საჭირო იქნება სამზარეულოსთვის:

• 2 ჭიქა რძე;
• მშრალი მთელი რძის 1.5 ჭიქა;
• 2 ჭიქა შაქრის ქვიშა.

ნელი გაზქურის შედგენილი ბოევიკი, საჭირო იქნება ქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ცალკე კონტეინერში (ღრმა თასი ან პან), მშრალი რძე და შაქარი, დაასხით რძე და აურიეთ იგი whisk ერთად ერთგვაროვანი ნარევი.
2. ჩაასხით რძე შაქრით მრავალმხრივი თასით, დაიწყე "წვნიანი" რეჟიმი კვარტალში, თქვენ არ უნდა დახუროთ სახურავი.
3. ნარევი მდუღარეობის შემდეგ, "საცხობი" რეჟიმის გააქტიურება 10-15 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია სასურველ კონცენტრაციის შეშფოთებაზე). მოხარშული შედედებული რძის გაკეთება, ტემპერატურის დამუშავების დრო 20 წუთის განმავლობაში ნელი გაზქურის გაზრდის მიზნით. აუცილებელია კერძი პირობების დამზადება და პერიოდულად აურიეთ რძე, რათა თავიდან იქნას აცილებული სიმსივნის ჩამოყალიბება და წვა.
4. მას შემდეგ, რაც გამორთვა, multicooker უნდა დაველოდოთ გაგრილების რძის მასა ოთახის ტემპერატურაზე. უფრო სატენდერო და ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობის მისაღებად, შედედებული რძე რეკომენდირებულია ბლენდერის თასში სცემეს ან მიქსერის გამოყენებით.
5. მზად არის შედედებული რძის შესვენება შესაფერისი კერძებით.

შედედებული რძე მზად, სასიამოვნო მადა!

ანალოგიურად, შესაძლებელია შედედებული რძის მოამზადოს "Quenching" რეჟიმი (ნახევარი საათის შემდეგ) - ეს დაბალი ტემპერატურის რეჟიმი ეფექტურია მოცულობითი რძის ნარევი. სინათლის კარამელის ჩრდილში მიღწევის შემდეგ, ის მიიღებს საკმარის ხარისხს გასქელებას. მომზადება დასრულების შემდეგ, შეგიძლიათ დატოვონ შედედებული რძე multicooker თასი ადრე გაგრილების.

ნამცხვრების ქერქის გაჟღენთათვის, შეგიძლიათ ნახევრად თხევადი შედედებული რძე პურით. ამის გაკეთება, დაითხოვოს ჭიქა შაქარი 500 მლ რძეში, დაასხით შევიდა თასი და დაიწყოს "Jam" რეჟიმში (სამზარეულო დრო - ერთი და ნახევარი საათი). მიიღოს სქელი თანმიმდევრულობა, თქვენ უნდა გააგრძელოს სამზარეულო პური Maker ამავე დროს.

კერძები შედედებული რძე

სავარაუდოდ, დაარღვიოს ხელმძღვანელი, რომელიც შეიძლება გაკეთდეს შედედებული რძე, არ არის აუცილებელი - როგორც წესი, ეს ჭამა ძალიან სწრაფად. შედედებული რძე მომზადებული სახლში არის შესაფერისი სხვადასხვა გამაგრილებელი სასმელების, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას "საკვები" თეთრი პური ან ბლინები, დაამატეთ ჩაი და ყავა, ისევე როგორც ნაყინი. რეცეპტები გამოყენებით შედედებული რძის კომპლექტი - მაგალითად, შეგიძლიათ soak ნამცხვრები ნამცხვარი, bake cookies და puddings მასთან ერთად. როგორც ზოგიერთი ტიპის საცხობი - მაგალითად, ქვიშიანი "კაკალი", ის მოსახერხებელია მოხარშული შედედებული რძე.

გარდა ამისა, ამ პროდუქტის საფუძველზე ბევრი დესერტი არსებობს, პირველ რიგში, ყველა სახის კრემები შედედებული რძეებით. პოპულარული რეცეპტები კრემი და შოკოლადის კრემი შედედებული რძე. გააკეთეთ მსგავსი შედედებული რძის კრემი, რომელიც ახასიათებს appetizing შეხედულებები და გემო, ადვილია. მოამზადოს იგი, შეარბილა კარაქი შეარყია შედედებული რძე გამოყენებით მიქსერის გამოყენებით, თანდათანობით დასძინა დანარჩენი ინგრედიენტები - შაქარი, ვანილი, ასევე სასურველი კაკაო. რეკომენდირებულია დასაფარავად ნამცხვარი ან გააფართოვოს ამ კრემი დაუყოვნებლივ შემდეგ სამზარეულო, გარეშე ელოდება frosting კარაქი.

როგორ გავაკეთოთ შედედებული რძე - ვიდეო