კეფირი სახლში

კეფირი ადამიანის სხეულისთვის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო რძის პროდუქტია. ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები გამოწვეულია თავისი უნიკალური ინგრედიენტებით.

გარეშე kefir, ძნელი წარმოსადგენია ნებისმიერი დიეტა ჯანსაღი, დიეტური, ბავშვთა და სამედიცინო კვების. ბევრმა შეასრულა ამ პროდუქტის შეკრება ყოველდღიურად, უბრალოდ, მონელების ნორმალიზება ან წონის დაკარგვა. თუმცა, კეფირის სხვადასხვა გამოყენების მიხედვით, ასევე მისი აზრით, შეგიძლიათ მიიღოთ საჭირო სამკურნალო ეფექტი.

მთავარი Kefir რამდენჯერმე მეტია, ვიდრე მაღაზიაში სამკურნალო თვისებები. დამოუკიდებლად მომზადებული ასეთი პროდუქტი შეიცავს უფრო მეტ ბაქტერიას ადამიანის სხეულზე, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებაზე და ასევე დადებითად აისახება ნერვულ სისტემაზე და შეამცირონ კიბოს უჯრედების რისკი. დღემდე, არსებობს რამდენიმე მთავარი Kefir რეცეპტები, რომლებიც საკმაოდ მარტივია მომზადება.

კაფირის ისტორია

ეს რძის პროდუქტი საკმაოდ მდიდარი საუკუნეების მანძილზეა. კეფირის სოკოების განსაკუთრებული სახე არის როდსკაია, რომელიც ხელს უწყობს თავის პროდუქციას და ფართოდ გამოიყენება პირველად მუსულმან ქვეყნებში და კავკასიაში. ასეთი კეფირის მარცვალი განიხილებოდა "ალლაჰის ცრემლები" და სამზარეულო პროცესი თავად იყო ჯადოსნური რიტუალის მსგავსად.

რძე და zavskaya in სპეციალური წვიმების ჩაუყარა შუა გზაზე, და თითოეული passerby ჰქონდა დააყენებს მისი ფეხები და, უფრო მეტი jolts იგი მიწოდება, უფრო გემრიელი პროდუქტი იყო. სამზარეულოს რეცეპტი დაცული იყო ოჯახის წევრების მიერ მკაცრი საიდუმლოებით და მემკვიდრეობით. ითვლებოდა, რომ როდესაც სამზარეულოს საიდუმლო იქნება სხვისთვის ცნობილი, მაშინ კეფირი სამუდამოდ გაფუჭდება.

პირველად, ფორმულირება გამოქვეყნდა კავკასიის სამედიცინო ჟურნალი გასული საუკუნის 70-იან წლებში. რუსეთში, სამკურნალო სასმელი პირველად გამოყენებულ იქნა მხოლოდ მეოცე საუკუნის დასაწყისში ბოტკინის დამუშავებული საავადმყოფოებისთვის, რის შემდეგაც მისი ფართო პროდუქტი შეიქმნა. ამის შემდეგ, ერთგვარი რძის პროდუქტი სწრაფად სწრაფად აიღო წამყვანი პოზიცია მაგიდაზე თითოეული სახლი და დაიწყო ფართოდ გამოიყენება ძირითადად ნორმალიზაცია.

მთავარი სამზარეულო Kefir

კეფირის თერაპიული შემადგენლობა

ეს საერთო რძის პროდუქტი ღირებულია, უპირველეს ყოვლისა, კომპოზიციის უნიკალურობისთვის. პროდუქტი მოიცავს ჯგუფის ვიტამინებს A, B, B, კალციუმის, მინერალების (Chromium, Selenium, მანგანუმის, სპილენძის, ფოსფორის), ტრიპტოფანის, ქოლინის. კეფირი შეიცავს ლაქტურ მჟავის ალკოჰოლს 0.2-დან 0.6% -მდე, რაც ხელს უწყობს ნაწლავის მუშაობის მადას და ინტენსიფიკაციის გაზრდას.

თანაბარი რძის სასმელი საშუალებას გაძლევთ ჩავყოთ წყურვილი და შეინარჩუნოთ ცენტრალური ნერვული სისტემის ტონი და სისხლის მიმოქცევის სისტემა. ძროხის რძეში არსებული სასარგებლო ელემენტების უმრავლესობა უკეთესად შეიწოვება ადამიანის სხეულს, ზუსტად მჟავე და არა სუფთა სასმელების სახით. რკინის, ცხოველური ცხიმები, კალციუმის, რძის პროტეინები, ფოსფორისა და ჯგუფის ვიტამინები, რომლებიც უფრო სწორად იქმნება კეფირის პროდუქტში ფერმენტაციის პროცესებში.

გარდა ამისა, ეს რძის პროდუქტი შეიძლება ჭამა კი ადამიანებს, რომლებიც შეუწყნარებლობენ რძესა და ალერგიას ლაქტოზასთან. მრავალფეროვანი დაავადებების ფართო სპექტრით (ათეროსკლეროზი, ჰიპერტენზია, დიაბეტი, კუჭის კოლიტი, ჭკვიანი, გუტი და სხვა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები) ეს რძის სასმელი ყოველდღიური დიეტაში გამოიყენება დიეტური და თერაპიული პროდუქტის სახით. ბოლო სამეცნიერო კვლევებმა აჩვენა, რომ Kefir Fungus შეიცავს Kefira Polysaccharide, რომელიც ხელს უწყობს თავიდან ასაცილებლად ავთვისებიანი სიმსივნეების.

Kefir ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას სისხლის ლეიკოციტების გააქტიურების გამო. მენოპაუზის დროს, ეს ფერკულარული სასმელი სასარგებლოა კალციუმის წყაროდ და ქრთამის აღების პრევენციისთვის. ეს ჰორმონალური პერიოდის განმავლობაში, რომ ქალები ყველაზე მეტად მგრძნობიარეა ოსტეოპოროზისთვის.

Kefira ცხიმოვანი

რა კეფირი სასარგებლოა: ცხიმიანი ან პირიქით, დაბალი ცხიმი? ამ კითხვაზე პასუხი პირდაპირ დამოკიდებულია ძირითადად ასაკში, რადგან მაგალითად, მთავარი კეფირი ბავშვებისთვის უნდა იყოს ყველაზე ცხიმი, რადგან ის შეიცავს უფრო სასარგებლო ნივთიერებებსა და ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია მზარდი ორგანიზმის ნორმალური განვითარებისთვის. ეს არის ცუდი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ანტიოქსიდანტებს და ვიტამინის ზრდას ა.

მოზრდილებისთვის, Nutritionists რეკომენდაციას უთმობს ცხიმოვანი პროდუქტის 1% -ს, რადგან ეს უფრო სასარგებლოა სისხლის და საჭმლის მომნელებელი სისტემების პრევენციისა და მკურნალობისთვის. ასევე, რძის ცხიმები სრულად შეიწოვება სხეულის მიერ, რომელიც, გაზრდილი ცხიმით, პროდუქტი შეიძლება გამოიწვიოს მათი გადაჭარბებული დაგროვება. ცხიმოვანი რძის პროდუქტები არ არის რეკომენდებული სისხლძარღვთა სისტემის ათეროსკლეროზიში და სხვა დაავადებების სხვა დაავადებების გამოყენებისას, აგრეთვე ონკოლოგიური დაავადებების დროს, რადგან ვიტამინის ზრდა შეიძლება გამოიწვიოს ავთვისებიანი უჯრედების რეპროდუქციის პროვოცირება.

კეფირი ალკოჰოლი

სასმელში ალკოჰოლური ორთქლის მცირე პროცენტული მაჩვენებელი უარს ამბობს მრავალი ავტომატური პროდუქტის ჭამაზე. თუმცა, ფერმენტირებული რძის პროდუქტის გამოყენების შემდეგ ნახევარი საათის შემდეგ, ალკოჰოლური წყვილის სრულად ამინდი. ბავშვის ყოველდღიური გამოყენება Kefir ასევე არ შეიძლება გახდეს ალკოჰოლის დამოკიდებული, რადგან ასეთი რისკი შეიძლება მოხდეს სისტემატური სასმელი მხოლოდ ორ ლიტრ დღეში.

მაგრამ როდესაც hangover ან abundant სადღესასწაულო boards, Kefir იქნება თქვენი საუკეთესო თანაშემწე გაწმენდა და დაიცვას ორგანიზმის არასაჭირო საკვები და პროდუქტების decay ალკოჰოლური სასმელების. დროს დიეტა, Kefir ემსახურება როგორც სუფთა საწყისი ტოქსინები, რომელიც უზრუნველყოფს განცდა სიმსუბუქე. ასევე მინიმალური Calorie სასმელი უზრუნველყოფს სრულფასოვანი კვების ვიტამინებით, მინერალებით და სასარგებლო ელემენტებით.

სამკურნალო განაცხადის Kefira

მარტო სახლში კეფირი დღეს საკმაოდ მარტივია, იმის გათვალისწინებით, რომ მისი სარგებლობა აღემატება მაღაზიის პროდუქციას. თუმცა, ღირს იცის, თუ როგორ სწორად გამოიყენოს იგი მკურნალობის სხვადასხვა დაავადებების მაქსიმალური ჯანმრთელობის სარგებელი. მაგალითად, ცნობილია, რომ სასმელში შემცველი ტრიპტოფანი საშუალებას გაძლევთ გაუმკლავდეთ უძილობას.

შეკრულობის პრევენციისთვის სასურველია, გამოიყენოთ ახალი ერთდღიანი რძის პროდუქტი. სუფთა სასმელი ხელს შეუწყობს სხეულის გაწმენდა მავნე ტოქსინებისა და slags თუ მიღება ყოველდღიურად იქნება. მაგრამ დიარეით, უმჯობესია გამოიყენოთ სამდღიანი სასმელი.

თირკმლის, ათეროსკლეროზი, თირკმლის და ღვიძლის, ბრონქიტის, გასტრიტის, ჰიპერტენზიის, დიაბეტის, კუჭისა და ნაწლავის კოლიტის, კუჭ-ნაწლავის, გულის დაავადება და გულის დაავადება და პარალიზის პრევენციისა და პარალიზის თავიდან აცილების მიზნით. ასეთ შემთხვევებში, ორდღიანი კეფირის გამოყენებით ღირს. თუმცა, ეს სასმელი უკეთესია, რომ გამოირჩევა კუჭისა და ნაწლავების პეპტიური დაავადებების გამწვავებაში.

სამდღიანი სასმელი ხასიათდება რძის მჟავების ყველაზე მაღალი პროცენტული შემცველობა, ამიტომ, პეპტიური დაავადებების, თირკმლის დაავადებების და კუჭის გაზრდის მჟავასთან ერთად. ბავშვები სასურველია ყოველდღიურად გამოიყენოთ კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს საუზმეზე ან ლანჩზე კუჭ-ნაწლავის დაავადებების თავიდან ასაცილებლად. მოზარდები დაავადებული bloating, meteorism და ყაბზობა რეკომენდირებულია ჭამა სასმელი დროს სადილი ან ორი საათით ადრე ძილის.

ხელნაკეთი კეფირი ბავშვისთვის

სიცოცხლის პირველი დღე, ეს პროდუქტი სასარგებლო იქნება ბავშვთა დიეტაში, რადგან მას ორი კვირის განმავლობაში მიიღებს. ასეთი სპეციალური პროდუქტი გამოიყენება მკერდის დედის რძის ნაკლებობით და მზადდება სახლში ან ბავშვთა რძის სამზარეულოში. ეს სასმელი ეწოდება კეფირი ან "ბ" ნარევი, რადგან შეუძლებელია სუფთა რძის საკვები პროდუქტების გამოყენება, მაგრამ მათთან ერთად მხოლოდ ნარევები.

მომზადება სახლში Kefir "B" წელიწადში ბავშვებისთვის აუცილებელია პროპორციებით 1: 1 ერთად decoction of ბრინჯი და დამატებით შაქარი. ასეთი "ბ" კეფირი ბავშვს ორი კვირის განმავლობაში მოცემულია და კეფირისა და ბრინჯის ბრინჯის ნარევი გამოიყენება 2: 3 თანაფარდობით. მხოლოდ 2-3 თვის შემდეგ ბავშვი შეიძლება გადაეცეს ერთი ცალი კეფირის პროდუქტს შაქრის დამატებით.

ასეთი ხელოვნური ფასდაკლებით, კეფირს აქვს ძროხის რძე შედარებით. ეს არის ფერმენტირებული რძის მტვერი, რომ ყველა სასარგებლო პროდუქტის ელემენტები გაცილებით უკეთესად შეიწოვება. თუმცა, კაფის პროდუქტის სრული გადასვლა ბავშვთა ნარევების გამოყენების გარეშე შეიძლება გამოიწვიოს მჟავების ბავშვი.

Kefir რეცეპტები სახლში

ასეთი მჟავე პროდუქტის მომზადება პირდაპირ დამოკიდებულია მაღალი ხარისხის კეფირის სოკოების არსებობაზე. ასეთი კონკრეტული სოკო გარედან არის curly lump, რომელიც შეიცავს სასარგებლო მიკროორგანიზმებს, რომლებიც ჩამოყალიბებულია მოძრავი რძის პროცესში. სახლში კეფირის მომზადება, თქვენ უნდა დაიწყოთ ახალი ძროხის რძის ფერმენტიდან.

Zapvaska for Kefira

უპირველეს ყოვლისა, მშრალი სოკოვანი ფერმენტის უნდა გადაიქცეს curly მასა და გაააქტიუროთ მშრალი სოკოების მარცვლეული. მშრალი ფერმენტი ცივი წყლით ჩამოიბანეთ და სტერილური კონტეინერში. 50 გრ ენზიმის დამატება მინის (დაახლოებით 250 მლ) თბილი გაწმენდილი წყალი და დატოვოს პროდუქტი ორი დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

შემდეგი, თქვენ უნდა გაიაროს Kefir ფანტელები კოვზი, disinfailed მდუღარე წყალი. ლორწოვანი ფანტელები ემიტირებული არიან და დანარჩენი გამოიყენება სასმელების მოსამზადებლად. ნულოვანი მარცვალი ორ საათში განთავსდება სოდაში (1 tsp. სოდა ჭიქა წყალი), შემდეგ კი გაწმენდილი წყლით გაწმენდილი და კეფირისთვის განკუთვნილია რძე.

უმჯობესია აირჩიოს ძროხის რძის skimming ჯიშების პროპორციები 500 მლ 50 გ დასაწყისში, რომელიც უნდა იყოს წინასწარ მოხარშული და მაგარი. რძის სოკოვანი ფანტებზე მას შემდეგ, რაც 18-დან 20 გრადუსამდე ტემპერატურაზე მაინც უნდა ინახებოდეს. თუ სოკო ჩამოყალიბდა და ზედაპირზე ჩამოყალიბდა, მაშინ აუცილებელია წყლით დაძაბვა და ჩამოიბანოთ და შემდეგ კვლავ დაასხით რძე დღეს.

მაღალი ხარისხის დამწყებთათვის მისაღებად აუცილებელია პროცედურის განმეორება ხუთჯერ. სასარგებლო იწყება გარეგნულად ჰგავს არაჟანი თანმიმდევრულობას და ოდნავ ქაფს. ეს უნდა იყოს ინახება ცივში ორი კვირის განმავლობაში.

ხელნაკეთი კეფირი

მოამზადოს ფერმენტირებული რძის სასმელი ამ გზით, ნებისმიერი სახის ძროხის რძე შეიძლება გამოყენებული იქნას: fat ან უცხიმო, მყარი მოხარშული ან pasteurized. ეს რძე უნდა დავასხათ მცირე ბანკები, იმის გათვალისწინებით, რომ დაახლოებით 200-250 გ უნდა იყოს გამოყენებული მინიმუმ 3 საათი ლ. ეშვება. გემო და სიჩქარე მიღების კეფირი დამოკიდებულია რაოდენობის რძის ფერმენტის.

ძირითადად, არსებობს ორი საათი, იგი იღებს არანაკლებ დღეში სათანადო ტემპერატურის რეჟიმი შენახვის 15-20 გრადუსი. ამდენად, შეგიძლიათ მიიღოთ მაღალი ხარისხის ერთდღიანი სასმელი. მოამზადოს ორი-სამი დღის პროდუქტის, ნარევი უნდა ინახებოდეს კიდევ რამდენიმე დღის განმავლობაში, მაგრამ უფრო დაბალ ტემპერატურაზე 8-10 გრადუსი.

მარტივი მეთოდი სამზარეულო სახლში კეფირი

მყუდრო მაწონი სასმელი შეიძლება მომზადებული გარეშე მშრალი ფერმენტის შესვენების და ახალი სართულიანი პროდუქტი. გავრცელება pricked წინასწარ რძე და დაამატეთ მაღაზიაში პროდუქტის ის პროპორციები 2 tbsp. ლ. 250 მლ. Milk ამ შემთხვევაში უნდა იყოს თბილი ტემპერატურის 35-დან 40 გრადუსამდე.

ნარევი დარჩა თბილ ადგილას მინიმუმ 6 საათით ადრე სრული გასქელება, შემდეგ დააყენა მაცივარში ღამით. შედეგად starter გამოიყენება ვიმეორებ, ეს პროცესი, მაგრამ არა უმეტეს 10-ჯერ. მაღაზია კეფირი შეიძლება შეიცვალოს არაჟანი, ასხამს მას რძე და საფუძვლიანად აღვივებს ნარევის.

სარგებელი ასეთი სახლში პროდუქტი ნამდვილად უფრო მაღაზია, მას შემდეგ, რაც სასარგებლო ბაქტერიები აუცილებელია სამკურნალო და დიეტა მიზნებისათვის იბადება მხოლოდ სპეციალური ტემპერატურის რეჟიმები. მაღაზია აქვს სპეციალური დანამატებით შემადგენლობაში, რომელიც საშუალებას, რომ შევინარჩუნოთ ხანგრძლივი ვადის გასვლის თარიღი, რაც უარყოფით გავლენას ახდენს სასარგებლოა თვისებები სასმელი. შესყიდვის კეფირი მაღაზიაში, შეუძლებელია ზუსტად განსაზღვროს ექსპოზიციის დრო სასარგებლო მიკროფლორის ბაქტერიების.

გამოყენება სახლში kefira

გარდა ამისა, პირდაპირი გამოყენების სახლში კეფირი, ეს პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულო წვნიანები, საწებელი და ცომს pies, ბლინები, Olades და მარცვლები. მხოლოდ სახლში რძის პროდუქტი შეიძლება მომზადებული ცომი თხელი, როგორც ქაღალდი და მაქმანი ბლინები. ასევე კეფირი ემზადებიან სურნელოვანი ნამცხვრების, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ ლანჩი თხევადი კერძი ან როგორც საფუძველი რაიმე snack.

ალგორითმი ემზადება მარტივი homepashes:

1. ტესტირებისთვის, კეფირის ნარევი (100 გ), სოდა სურსათის, შაქრის, შაქრის, მარილის გემოვნების, ქათმის კვერცხის (1 PC.), მცენარეული ზეთი (1 სტადიის ლ.) და ფქვილი ცომი.
2. თვითმმართველობის მომზადების კეფირში, სოდა, შაქარი, მარილი, კვერცხი და დეტალურად შეურიეთ ინგრედიენტები.
3. ასეთი მასა, აღვივებს, თანდათანობით ფქვილის დამატება ელასტიური თანმიმდევრულობის რბილი გამოცდის მიღებამდე.
4. დასასრულს, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გაანადგურა ცომი საფუძვლიანად.
5. დავჭრათ მასა, დავტოვებთ თბილ ადგილას ნახევარ საათში.
6. ცომი მიუახლოვდა თანაბარ ნაწილს და მათგან ნამცხვრების შესუსტებას.
7. წინასწარი lubricated ნავთობის საცხობი ფურცლები ერთად ნამცხვრები დააყენა ღუმელში და bake at ტემპერატურის რეჟიმში 180 გრადუსი სანამ მზად და ოქროს ქერქი.
8. ასეთი მარცვლები შეიძლება ბოსტნეულის, ხორცისა და ყველით შევსებით, რისთვისაც აუცილებელია მარცვლების გაღრმავება.

ვიდეო Kefir ვიდეო რეცეპტი

Kefir შეიძლება მოხარშული შემდეგ დეტალური ვიდეო გაკვეთილი: