რძის სარგებელი

შინაური ცხოველების რძე რამდენიმე ათასწლეულის განმავლობაში გამოიყენება საკვებში, ხოლო რძის პროდუქტები ნებისმიერი ადამიანის დიეტის განუყოფელ ნაწილს იკავებს. ამასთან, ამგვარი ღირებული და შეუცვლელი პროდუქტი შეიძლება გამოიწვიოს როგორც სარგებელი, ასევე ზიანი.

დაბადების შემდეგ, ბავშვი ჭამს მხოლოდ დედის რძეს, რაც საშუალებას აძლევს მას მიიღოს ყველა საჭირო ნივთიერება და განვითარდეს ჯანმრთელი. ამასთან, ბევრი ექიმი არ გირჩევთ დედის რძიდან ძროხაზე გადასვლას ერთ წლამდე ბავშვებისთვის. გარდა ამისა, რძის პროდუქტებმა მოზრდილებში შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია ლაქტოზაზე.

ეგზოტიკური ცხოველების რძის ზოგიერთი სახის პროდუქტი უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ძროხის ნაცნობ ოჯახები მათი სხვადასხვა კომპოზიციების გამო. ცოტა ხნის წინ, რძის მომხრეებმა და მოწინააღმდეგეებმა არ შეწყვიტეს თავიანთი უდანაშაულობის დამტკიცება და განაგრძონ კამათის შესახებ რძის სარგებელი და საფრთხეები. ვცდილობთ დაეყრდნოს მხოლოდ სამეცნიერო კვლევებს და არა რეკლამას, ჩვენ განვიხილავთ ვინ არის სასარგებლო და ვინ არის საზიანო რძის პროდუქტების გამოყენებისთვის.

ძროხის რძის სარგებელი და ზიანი

ძროხის რძის დადებითი მხარე

ისეთი ღირებული საკვები პროდუქტი, როგორც ძროხის რძე, მდიდარია საკვები ნივთიერებებით (200 -ზე მეტი), მაგალითად, ცილები, ნახშირწყლები, ცხიმები, ჯგუფების ვიტამინები A, E, K, C, D, B, PP და მინერალები. ძროხის რძის ცილა ყველაზე ფასეულია, რადგან ეს არის ყველა ამინომჟავის წყარო, რომელიც აუცილებელია კაზინისთვის, გლობულინისთვის, ალბუმინისთვის, რომლებიც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბავშვებისთვის და სპორტსმენებისთვის. რძის ცხიმები ითვლება ყველაზე სავსე საკვებით, ხოლო ძროხის რძის ცხიმის შემცველობა ბევრ სხვა სახეობას აღემატება.

რძის შაქარი ეხმარება ორგანიზმს საჭმლის მომნელებელ პროცესებში, ხოლო სხვა ელემენტებს (მარილი, კალციუმი, ფოსფორი) მონაწილეობენ ძვლებისა და უჯრედების წარმოქმნაში. ბავშვებისთვის Cowl განსაკუთრებით სასარგებლოა სრული ზრდისა და განვითარებისთვის. ასევე, ასეთი პროდუქტები გამოიყენება დიეტურ დიეტებში, ანემიით, თირკმელების დაავადებებით, კუჭ -ნაწლავის ტრაქტით, ტუბერკულოზით და გარემოზე ზიანის ანეიტრალების, აგრეთვე სხვადასხვა მოწამვლის, მათ შორის ალკოჰოლის ჩათვლით.

რძის პროდუქტები ხელს უწყობს ნერვული სისტემის მკურნალობას - დილით ენერგიისთვის, ხოლო საღამოს მშვიდი ძილისთვის. აღმოსავლეთ მედიცინა ირწმუნება, რომ ეს არის ძროხების რძე, რომელიც ხელს უწყობს დაზვერვის განვითარებას. ამ ტიპის რძეში კალიუმი ხელს უწყობს გულისა და სისხლძარღვების შემთხვევების რისკის შემცირებას, რადგან ის ინარჩუნებს მათ ელასტიურობას და ამცირებს არტერიულ წნევას.

ჭიქა რძე ხელს შეუწყობს გულძმარვას მჟავიანობის შემცირებით. მარწყვი, მოცხარი და მოცვი ხელს უწყობს რძის შთანთქმასა და მის სასარგებლო ელემენტებს. კანადის სამეცნიერო კვლევებმა აჩვენა, რომ რძე ხელს უწყობს წონის შემცირებას, რადგან ადამიანის ტვინი იღებს კალციუმის საკმარის რაოდენობას.

ჰიპერტენზიით, რძე ნაჩვენებია, როგორც შარდმდენი, ხოლო რძისა და უმი კვერცხის კოქტეილი ხელს შეუწყობს მუდმივი თავის ტკივილსა და შაკიკს. ასევე, ასეთი სასმელი ხელს უწყობს შიმშილის წყურვილს და შეაჩეროს შიმშილის მოულოდნელი შეტევები. ორსული რძე, რომელსაც სითბოს მკურნალობა აქვს, ხელს უწყობს კანის, ფრჩხილების, თმის და კბილების ჯანმრთელობის შენარჩუნებას.

ძროხის რძე

ბავშვებისთვის რძის უზარმაზარი სარგებლობის მიუხედავად, მოზრდილებს ხშირად აქვთ მისი შეუწყნარებლობა. ეს პროცესი აიხსნება იმით, რომ ასაკთან ერთად ადამიანის სხეული წყვეტს გარკვეული ფერმენტების განვითარებას, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან რძის პროდუქტებისა და მათი კომპონენტების ასიმილაციაზე. ექიმები ასევე არ გირჩევთ ბავშვისთვის ძროხის რძის მიცემას, რადგან პროდუქტის შემადგენლობა განსხვავდება დედის დედის რძისგან და შეიძლება გამოიწვიოს ლაქტოზას შეუწყნარებლობა დაბადებიდან.

ბევრი მეცნიერი განმარტავს ალერგიას რძეს მოზრდილებში, რადგან ცხოველების მოზრდილებიც კი წყვეტენ რძეს, იმისდა მიუხედავად, რომ ეს არ განსხვავდება დედისგან შემადგენლობაში. შეუწყნარებლობა გამართლებულია იმით, რომ ფერმენტის ლაქტაზა, რომელიც იშლება და შთანთქავს რძის შაქარს (ლაქტოზა), არ არსებობს მოზრდილ ორგანიზმში. ასიმილაციის არარსებობის შემთხვევაში, ეს ნივთიერებები კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დუღილს იძლევა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა, გულძმარვა, პირღებინება, ბრტყელი, კრამალური ტკივილი და კოლიკა, bloating და შედეგად, საჭმლის მომნელებელი დაქვეითება, დეჰიდრატაცია და წყლული დაავადებების განვითარება.

ალერგია ძროხის რძის ცილაზე და მის მიმართ მგრძნობელობის გაზრდა შეიძლება ასევე იყოს ამ პროდუქტის შეუწყნარებლობის მიზეზები და ნახევარი საათის შემდეგ ისინი თავს იგრძნობენ კანის გამონაყარს და ქავილს, გულისრევა და ღებინება, ყელი და სუნთქვა, შეშუპება და შეშუპება , ლორწოვანი გარსების გაძლიერებული ექსკრეციები. მკვებავი საშუალებები რეკომენდაციას უწევს მოზრდილებში რძეს დალევას მხოლოდ როგორც კოფეინის დანამატი ჩაის ან ყავაზე, მაგრამ მისი სუფთა ფორმით საერთოდ არ იყენებთ. ამასთან, რძის პროდუქტები, როგორიცაა კეფირი, არაჟანი, ხაჭო და ყველი, არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.

ასევე, რძე უნდა მოხმარდეს მისი სუფთა ფორმით, საკვებისა და საცხობი პროდუქტებთან შერევის გარეშე, რადგან ეს დამოუკიდებელი პროდუქტია. ჭიქა რძე კარაქის პროდუქტთან ერთად გაართულებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს და არ იქნება სასარგებლო. რძის მარცვლეული და სუპები არ შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურ პროდუქტებზე.

უმაღლესი რძე შეიცავს პათოგენური ბაქტერიების დიდ რაოდენობას, ამიტომ მისი მოხმარება შეუძლებელია. ძროხების ბუნებრივი რძე უნდა მოხდეს გამოყენებამდე. პასტერიზირებული პროდუქტები შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს მავნე ბაქტერიების გარეშე, ხოლო სტერილიზებული პროდუქტები ინარჩუნებენ მხოლოდ ზოგიერთ ვიტამინს, მაგრამ არ იწვევს კუჭის მჟავიანობის ზრდას.

ძროხის რძე არის ესტროგენის (ორსულობის ჰორმონი) და ინსულინის ზრდის ჰორმონის წყარო, რომელსაც შეუძლია ავთვისებიანი უჯრედების კიბო და არარეგულირებული დაყოფა. ზრდასრული ქალები, რომლებიც დიდი რაოდენობით მოიხმარენ რძეს, ექვემდებარებიან საშვილოსნოს კიბოს, ძუძუს, რევმატიზმს, ათეროსკლეროზს და ოსტეოპოროზს და მამაკაცთა კიბო ტესტებისა და პროსტატის, თირკმელებში ქვის წარმოქმნას, დიაბეტს. იმის გამო, რომ რძის ცილა ან კანცეროგენული კაზინი არ იშლება მოზრდილ სხეულში, მაგრამ ხარჯავს მინერალებს მის ნეიტრალიზაციაზე, რძის სასმელში კალციუმი არ შეიწოვება ჭამის გარეშე პროდუქტების გარეშე, რომლებიც შეიცავს D ვიტამინს, და, პირიქით, გარეცხილია.

კაზეინი, რომელიც მდებარეობს რძის წარმოშობის ყველა პროდუქტში, შეიძლება გამოიწვიოს დამოკიდებულება. ეს გამოწვეულია კაზინიდან მორფინებისა და ოპიატების განთავისუფლებით, რომლებიც ყველაზე მეტად ყველგან შეიცავს. დედის რძეც კი შეიცავს კაზინის მცირე პროცენტს (ცხოველებში ნაკლები), რომ შეეგუოს დედას და ძუძუთი კვებას.

სიცივით, რძის სასმელებმა შეიძლება გაზარდოს სხეულის ანთებითი პროცესები და გაზარდოს ლორწოვანი გარსების განთავისუფლება. ვირუსულ დაავადებებში, იმუნიტეტის დონე და ფერმენტის ლაქტაზის შემცველობა მცირდება რძის პროდუქტების და, კერძოდ, ლაქტოზას ასიმილაციური ელემენტებისთვის. მაღაზიის რძე შეიცავს კონსერვანტებს პროდუქტის უფრო გრძელი შესანახად, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს მის სასარგებლოობას და აფუჭებს ნაწლავის ბუნებრივ მიკროფლორას.

თხის რძის სარგებელი და ზიანი

თხის რძის პლუსები

გარდა ამ პროდუქტის საკვები ნივთიერებების უფრო მაღალი შემცველობისა, მას ასევე შეიძლება უსაფრთხოდ ეწოდოს ჰიპოალერგიული. თხის რძის სარგებელი ის არის, რომ იგი პრაქტიკულად არ შეიცავს ალფა კაზინს, რაც იწვევს შეუწყნარებლობას და გავლენას ახდენს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტზე. მაგრამ ბეტა-კაზინი ბევრად უფრო დიდია, ვიდრე ძროხის რძეში, რაც უფრო ახლოს არის კომპოზიციასთან, რომელიც უფრო ახლოს არის მკერდთან.

თხის რძის ბავშვებისთვის სარგებელი უდავოა, მაგრამ ახალშობილების კვებისას მათ მთლიანად შეცვალეთ მკერდი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ეს არის თხის რძე, რომელიც შეიცავს დიდ რაოდენობას ცხიმს, კონკრეტული ფერმენტის არარსებობის შემთხვევაში, მათი სრული გაყოფისთვის (ლიპაზა). ამიტომ, ერთ წლამდე ბავშვების კვებისას, მიზანშეწონილია რძის განზავება მკერდის ან ბავშვთა ნარევებით.

თხის რძის გამორჩეული სარგებელი ასევე არის ის, რომ იგი შეიცავს კობალტს, რომელიც B ჯგუფის ვიტამინების ნაწილია, რაც საშუალებას გაძლევთ გააკონტროლოთ სასიცოცხლო მეტაბოლური და მონელების პროცესები, მონაწილეობს სისხლისმსმელებში. ეს ფერმენტები აუმჯობესებს მონელებას, იმუნიტეტს და ხელს უწყობს ანემიის მკურნალობას და ვიტამინებს A, C, D, E, H, PP ხელს უწყობს ვიტამინის დეფიციტის წინააღმდეგ ბრძოლას.

ხოლინი, ალბუმინი, ლეციტინი, ბიოტინი და იმუნოგლობულინი აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას და ფერს რძეში და ხელს უშლის მის დაბერებას. ასეთი სპეციფიკური პროდუქტი ასევე აძლიერებს ძვლებს, კბილებს, თმას, ფრჩხილებს, ფარისებრი ჯირკვალს, სისხლძარღვებს და სისხლის სისტემას მთლიანობაში. ვიტამინები ზრდის შესრულებას და ხელს უწყობს სტრესის და ნევროზის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

კოზის რძე ეფექტურად მოიხმარს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის, გულძმარვის, წყლულოვანი დაავადებების, ტუბერკულოზის, დიაბეტის, მოწამვლის შემდეგ და ქიმიოთერაპიის სამკურნალოდ. ასევე უდავოა, რომ რძით თაფლობით სიცივე და ვირუსული დაავადებები ასევე უდავოა, რაც ხელს უწყობს სისხლში ჰემოგლობინის გაზრდას. ასევე, ეს არის თხის რძე, რომელიც ხელს უწყობს ზოგიერთი ტიპის ალერგიის და მისი შეტევების წინააღმდეგ ბრძოლაში.

თხის რძის უარყოფითი მხარეები

ასეთი პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა იშვიათია და ხშირად გამოწვეულია მხოლოდ გემოვნების თვისებების უარის თქმით. სისხლის კოაგულაციის გაზრდით, რეკომენდებულია თხის რძის შეზღუდული მოხმარება განზავებულ წყალში. პროდუქტის ცხიმის გაზრდილმა შემცველობამ შეიძლება გამოიწვიოს პანკრეასის დაავადებების გამწვავება, ხოლო დიეტური კვებისათვის, ასეთი გადასასვლელი საზიანო იქნება დიდი რაოდენობით ცხიმის სრული მონელების გამო.

ნახაზის სარგებელი და მავნე

ნახარში

მდუღარე და უფრო გრძელი გათბობით, შეგიძლიათ მოამზადოთ გამანადგურებელი რძის სასმელი ნებისმიერი ახალი რძისგან. ამ სასმელის თვისებებია მისი ტკბილი გემო და მოყავისფრო ელფერი. ეს ეფექტი გამოწვეულია შაქრის შრატის ცილებთან შაქრის ურთიერთქმედებით.

GHEE– ს სარგებელი იმაში მდგომარეობს, რომ ფოსფორი და ვიტამინი A ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის სისტემის განახლებას, ნერვულ უჯრედებს, არის პროფილაქტიკური ელემენტები დაქვეითებული ხედვისთვის. კალციუმი აძლიერებს ძვლებს, ვიტამინი C ზრდის იმუნიტეტს, ხოლო ვიტამინი E ნორმალიზდება ჰორმონალური ფონის შესახებ. ცხიმების კონცენტრაცია ასეთ ნახარში უფრო მეტია, ვიდრე პასტერიზებულ ან სტერილიზებულ რძეში, რადგან გახანგრძლივებული გათბობის დროს ტენიანობა ნაწილობრივ აორთქლდება.

მდნარი რძის უარყოფითი მხარეები

ეს პროდუქტი უკუნაჩვენებია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ალერგია რძის ლაქტოზას, რძის ცილაზე ან ჩვეულებრივი რძის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით. ეს გამოწვეულია შაქრის გაზრდილი კონცენტრაციით და ფერმენტის არარსებობით მისი გაყოფისთვის. სითბოს ხანგრძლივმა მკურნალობამ შეიძლება გაზარდოს მასში მავნე ბუნებისა და ტოქსიკური ნივთიერებების ბაქტერიების შემცველობა.

სოიოს რძის სარგებელი და ზიანი

სოიოს რძის პლუსები

სოიოსგან მცენარეული რძე ყველაზე ფართოდ არის წარმოებული და გამოიყენება აღმოსავლეთ აზიაში. სპეციფიკური ტოფუის ყველი იწარმოება სოიოს რძისგან, ხოლო პროდუქტი ასევე გამოიყენება დიეტური დიეტისთვის. ეს სასმელი შეიცავს ცილებს, ამინომჟავებს, კალციუმს და ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის სხეულისთვის.

სოიოს რძის სარგებელი იმაში მდგომარეობს, რომ იგი ადვილად შეიწოვება სხეულით ძროხის შეუწყნარებლობითაც კი, რაც საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ იგი ყოველდღიურ დიეტაში. ამასთან, ძროხისგან განსხვავებით, სოიოს რძე შეიცავს ნაკლებ კალციუმს, ამინომჟავებს, ცხიმებს ქოლესტერინის სრული არარსებობის შემთხვევაში. სოიოს რძე შეიცავს სასარგებლო და შთანთქმულ შაქარს (გლუკოზა და ფრუქტოზა) და ასევე არ შეიცავს გალაქტოზას, რომელიც უკუნაჩვენებია ზოგიერთ ბავშვში ერთ წლამდე და, შესაბამისად, შეიძლება გახდეს ძუძუთი კვების ალტერნატივა.

ცხიმის დაბალი შემცველობა, კალორიული შემცველობა და ჰიპოალერგენულობის გარდა, სოიოს რძე არის ვიტამინი E, Lecine და იზოფლავონის (სასარგებლო ორგანული ნივთიერებების) წყარო. ასევე, ასეთი სასმელი მოიცავს ნატრიუმს, რკინას, რიბოფლავინს. ყველა სასარგებლო ნივთიერება მთლიანად შეიწოვება ნებისმიერი ზრდასრული ორგანოს მიერ.

სოიო და მისი სასმელი არ იმოქმედებს ძვლის ქსოვილების სიმკვრივეზე, ამიტომ, ბავშვებსა და მოზრდილებში რეკომენდებულია ალერგიის ან შეუწყნარებლობისთვის ცხოველური წარმოშობის სხვა რძის პროდუქტების ლაქტოზისთვის. ასევე არსებობს მრავალფეროვანი ბავშვთა ნარევები, რომლებიც დაფუძნებულია ზუსტად სოიოს სასმელზე. ასეთი ბოსტნეულის რძე სასურველია დიეტურ და ვეგეტარიანულ დიეტებში.

სოიოს რძე

სოიოს რძის სასმელის ფიტინის მჟავამ შეიძლება შეანელოს თუთიის, მაგნიუმის, კალციუმის და რკინის შეწოვა საჭმლის მონელების დროს, მაგრამ უფრო მცირე ზომით, ვიდრე ძროხის რძე. სამეცნიერო კვლევებმა აჩვენა, რომ ზრდასრულ მამაკაცებში სოიოს პროდუქტები და განსაკუთრებით თავად რძე, შეიძლება გამოიწვიოს სპერმის კონცენტრაციის დაქვეითება, თუმცა მათი მობილურობა არ მცირდება. სოიოს რძის სასმელი არ არის რეკომენდებული სოიოს ცილისადმი შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანების მიერ.

რძის ვიდეო ვიდეო

დოქტორი კომაროვსკი ხელს შეუწყობს რძის სასარგებლო თვისებების გაგებას ოჯახის თითოეული წევრისთვის: