როგორ შემწვარი კარტოფილი გემრიელი

ერთი შეხედვით, როგორც ჩანს, კარტოფილის შემწვარი სრულიად ადვილია. მართლაც, ეს არის ის, თუ გაეცანით ამ მადის, ასევე ძალიან გემრიელი კერძის მომზადების წესებს. ზოგს უყვარს კარტოფილი ოქროსფერი ხრაშუნით, ზოგიც - ნაკლებად შემწვარი, რბილი და გახეხილი, უხვად სეზონური მწვანილით. დროთა განმავლობაში ბევრი დიასახლისი გროვდება კარტოფილის შემწვარი რამდენიმე გზით და საიდუმლოებით.

როგორ შემწვარი კარტოფილი: სასარგებლო რჩევები

ბავშვების უმეტესობას უყვარს შემწვარი კარტოფილი, ისევე როგორც ბევრი მოზრდილი. ეს კერძი შეიძლება გახდეს გემრიელი გვერდითი კერძი, ასევე იმოქმედოს როგორც ლანჩი ან ვახშამი. თქვენი გემოვნებისა და პრეფერენციების მიხედვით, ის შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. თუ გსურთ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ კარტოფილი გემრიელად, მაშინ ჯერ უნდა დაეუფლოთ ამ კერძის მომზადების საიდუმლოებას.

შეარჩიეთ უფლება და მოამზადოთ კარტოფილი შემწვარისთვის, ასევე მოამზადოთ გემრიელი და გემრიელი კერძი, შეეცადეთ გაითვალისწინოთ შემდეგი:

• შემწვარისთვის შეარჩიეთ მკვრივი და მყარი კარტოფილის ტუბერები, ბრტყელი და გლუვი კანი. განათავსეთ იგი მხარეს ან საფუძვლიანად გაჭრა მომწვანო კარტოფილი - ეს ფერი მიუთითებს სოლანინის გაზრდილი შემცველობაზე, რომელიც წარმოიქმნება გახანგრძლივებული ტუბერებით, მზის ქვეშ მყოფი პირდაპირი ტუბერკულოზით. მწვანე კარტოფილს შეუძლია გააფუჭოს კერძის გემო და ზოგიერთ შემთხვევაშიც კი იწვევს მოწამვლას;
• კარტოფილის სხვადასხვა ჯიშები განსხვავდება სახამებლის შინაარსში. შემწვარისთვის მიზანშეწონილია აირჩიოთ კარტოფილი სახამებლის, თეთრი ან ოქროსფერ ჯიშების საშუალო შემცველობით. სამზარეულოს პროცესში, ასეთი კარტოფილი უკეთესად ინარჩუნებს ფორმას;
• იმისათვის, რომ კარტოფილის ნაჭრები გახეხილი იყოს, თქვენ უნდა მოიცილოთ ზედმეტი სახამებლის შემწვარი. ამისათვის გაწმენდილი კარტოფილი კარგად უნდა დაიბანოთ და დაასხით წყალი ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს ტუბერებს. გამოცდილი მზარეულები გირჩევთ კარტოფილის დაბანას 2-3 ჯერ.
• შემწვარი კარტოფილის მომზადების ოპტიმალური ტრადიციულად განიხილება ძველი თუჯის პანელი, რომელსაც ჩვენი ბებიები ასევე იყენებდნენ -ან ფოლადი გასქელებული ფსკერით, ისევე როგორც კონტეინერი, რომელსაც აქვს საწინააღმდეგო საფარი;
• კარტოფილის შესასვლელად პანში, განათავსეთ იგი საშუალო სითბოზე და დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. მიუხედავად იმისა, რომ შემწვარი კონტეინერი თბება, აუცილებელია კარტოფილის დაფარვის წყლის გადინება, შემდეგ კი ტუბერები მოჭერით ნაჭრებით, ჩალებით ან კუბებით იმავე სისქით (ოპტიმალურად განთავსებული 0.6-0.8 სმ, 1 სმ-ზე მეტი სისქის ნაჭრები შეიძლება არ იყოს შემწვარი);
• ჩამოიბანეთ დაჭრილი კარტოფილი კორნერთან ერთად, სანიაღვრე წყალი და გაწურეთ ქაღალდზე ან ქსოვილის პირსახოციზე მშრალი;
• აუცილებელია ზეთის გათბობა მსუბუქი მდგომარეობის მდგომარეობაში (დარწმუნდით, რომ ის არ გადახურდება და არ იწვის);
• ცხიმზე კარტოფილის შესასვლელად, გაჭრა იგი კუბურებით (დაახლოებით 1.5 სმ სიმაღლე) და შემწვარი ტაფაში, სანამ საკმარისი რაოდენობით ცხიმი იზოლირდება. ამის შემდეგ, შედეგად მიღებული ფერდობები შეიძლება მოიხსნას ან მარცხნივ, ხოლო დაჭრილი კარტოფილი ემატება პანში;
• მოამზადეთ მომზადებული კარტოფილი წინასწარ გახურებულ პანელში. კარტოფილის გახეხვისთვის, აუცილებელია კარტოფილის მცირე ფენის განთავსება პანში - ეს ბევრად უფრო მოსახერხებელი იქნება შემწვარი ხარისხის მონიტორინგისა და ნაჭრების გადაქცევისთვის. დაჭრილი კარტოფილის დიდი რაოდენობა შეიძლება განაწილდეს ორ ტაფაში;
• ისინი მარილს კარტოფილის დასასრულს, მზაობამდე რამდენიმე წუთით ადრე, როდესაც ნაჭრები უკვე გახეხილი იყო - წინააღმდეგ შემთხვევაში მოწინავე კარტოფილი წვნიანს და არბილებს;
• მიზანშეწონილია კარტოფილის შერევა რამდენჯერმე სამზარეულოს დროს - სპეციალური ფართო სპატულით, დაწყებული იმ მომენტიდან, როდესაც პანელის ზედაპირთან კონტაქტის ქვედა ფენა იყო გახეხილი. მას დროულად არ სჭირდება სიზუსტე, მნიშვნელოვანია დაიჭიროთ ის მომენტი, როდესაც ოქროს ქერქის მადის სახით გამოჩნდება. შეეცადეთ თავდაჯერებული და ფრთხილად აურიოთ ფენები, კარტოფილის ნაჭრების მთლიანობის დარღვევის გარეშე;
• კარტოფილის სწორად შესამცირებლად, შეამოწმეთ მისი მზადყოფნა ყველაზე ცხიმიანი და არ იკვებებით. თუ კარტოფილი ოდნავ ნესტიანია, კვლავ აურიეთ და დაელოდეთ ცოტას, სანამ არ იქნება მზად. კარტოფილი რეკომენდებულია დაბალ სითბოზე;
• მცირე ზომის მწვანილი (კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი, ფოთლის ნიახური, რეჰანი) გემოვნებით, ისევე როგორც დაჭრილი ნიორი, მიზანშეწონილია დაამატოთ შემწვარი კარტოფილი სამზარეულოს ბოლოს - ან დაუყოვნებლივ, სანამ მას მაგიდაზე მიირთმევთ.

როგორ შემწვარი კარტოფილი: მომზადება

არსებობს მრავალი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ კარტოფილი ხახვი, სოკო, ყველი და ა.შ., ასევე სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიანტები. პანელში ტრადიციული შემწვარ გარდა, შეგიძლიათ კარტოფილის გახეხვა ღუმელში, ასევე მოხარშოთ იგი ნელა გაზქურაში.

როგორ შემწვარი კარტოფილი ტრადიციულად

თუ გსურთ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ გემრიელი კარტოფილი, ცოტათი უნდა ივარჯიშოთ. განსაკუთრებული ცოდნა და უნარები არ იქნება საჭირო, საჭიროა მხოლოდ დრო და სურვილი.

კარტოფილის დასხივების მიზნით, გამოიყენეთ ტრადიციული მოსამზადებელი რეცეპტი:

• კარტოფილის კლასიკური გზით შემწვარი, აიღეთ 3-4 დიდი კარტოფილი (ან 5 საშუალო ზომის), გაასუფთავეთ და გაჭრა პატარა სხივებით ან ნაჭრებით (ამისათვის, კარტოფილი გაჭრა ნახევარში, და შემდეგ დაჭრილი ნაჭრებად);
• განათავსეთ პან საშუალო სიცხეზე, დაასხით 3-4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის. სანამ ტაფა ათბობს, ჩამოიბანეთ დაჭრილი კარტოფილი, გადაწურეთ წყალი. კარტოფილის გაშრობა - ამისათვის, განათავსეთ იგი ქაღალდზე ან ქსოვილის პირსახოცზე;
• მოათავსეთ მომზადებული კარტოფილი ცხელ ზეთში, დატოვეთ შემწვარი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში საშუალო სიცხეზე - ოქროს ქერქი დაიწყება ქვემოთ. გაჭრა პატარა ხახვი ნახევარ რგოლებში ან პატარა ნაჭრებად;
• შეამცირეთ ცეცხლი ოდნავ და ნაზად, რამდენიმე მოძრაობით მხრის მხრის დახმარებით გადააქციეთ კარტოფილი, ჩადეთ ხახვი მის თავზე. შემწვარი კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში და შემდეგ აურიეთ;
• იმის დასადგენად, თუ რამდენს შეწვით კარტოფილი, შეამოწმეთ მისი მზადყოფნის ხარისხი - სცადეთ რამდენიმე ცალი. თუ ისინი ოდნავ ნესტიანი არიან, დატოვეთ კარტოფილი ოდნავ ფრაის ოდნავ დაბალ სითბოზე;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

როგორ შემწვარი კარტოფილი სოკოებით

იმისათვის, რომ კარტოფილი სოკოთი, შამპინგონები ან ტყის სოკოები შესაფერისი იყოს (მათთვის წინასწარი სითბოს მკურნალობაა საჭირო, ამიტომ ისინი პირველ რიგში უნდა მოხდეს). გახეხეთ კარტოფილი, გაჭერით კუბურებით და გახეხეთ დაბალ სითბოზე.

პარალელურად სხვა პანელში, ფრაის სოკო. მას შემდეგ, რაც ისინი ოდნავ ყავისფერი არიან, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, მარილი და გახეხეთ სანამ მოხარშული. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად არის, დაასხით სოკო მასში ხახვით. ფრთხილად აურიეთ ყველაფერი, მარილი და პილპილი, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

როგორ შემწვარი კარტოფილი ღუმელში

მრავალფეროვნებისთვის, შეგიძლიათ ღუმელში კარტოფილი გახეხოთ. ამ შემთხვევაში მომზადების პროცესი ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ კარტოფილი თანაბრად გამომცხვარი იქნება და ხშირად არ უნდა აურიოთ იგი.

ჩართეთ ღუმელი გათბობისთვის - დააყენეთ ტემპერატურა 220 ° C. გაასუფთავეთ 3-4 დიდი კარტოფილი, მოჭრილი სქელი გრძელი ნაჭრებით და ჩაყარეთ საცხობი ფურცელი, რომელიც შეზეთილი იყო მცენარეული ზეთით. დაამატეთ სანელებლები - მშრალი სურნელოვანი მწვანილი, მარილი, პილპილი კარტოფილი და გააგზავნეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ და დატოვეთ ფრაისგან, სანამ მოხარშული (კიდევ 10 წუთი).

თუ გსურთ კარტოფილის შემწვარი ხორცით, სცადეთ შემდეგი გზა:

• ჩაქუჩით სცემეს ხორცის ფენა, რომელიც სეზონური მარილით არის მოცული მცენარეული ზეთით, რომელიც მარილითა და წიწაკით გამოირჩევა. შეზეთეთ იგი მაიონეზით ან დაასხით სოიოს სოუსით;
• დაჭრილი კარტოფილის ნაჭრები თავზე განათავსეთ, დაასხით სუნელებით, მარილით;
• გამოაცხვეთ კარტოფილს ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში;
• გახეხეთ მყარი ყველი უხეში grater, დაასხით კარტოფილი მათთან ერთად და გაგზავნეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში;
• დასრულებული კარტოფილი ხორცით დაჭრილი მწვანილით.

როგორ შემწვარი კარტოფილის უფასო

კარტოფილისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ გაურთულებელი და ძალიან გემრიელი კერძი, რომელსაც უყვარდა ბევრი, განსაკუთრებით ბავშვები - კარტოფილი უფასო. დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთის შემწვარ გამო, კარტოფილის ნაჭრები არის ოქროსფერი, მადის აღმძვრელი, ისევე როგორც ძალიან მაღალი კალორი.

კარტოფილის შემწვარი შეგიძლიათ შემდეგნაირად:

• გაასუფთავეთ კარტოფილი, დაიბანეთ და ფრთხილად გაშრეს ქსოვილის ქსოვილით ან პირსახოცით;
• გაჭრა იგი ერთიანი სისქის ზოლებში (0.5-1 სმ). ბარის სიგრძე ტოლი იქნება კარტოფილის ტუბერის სიგრძეზე;
• მცირე დიამეტრის ტაფაში ან სქელი კედლისა თუჯის პანელში, დაასხით მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის (1 კგ კარტოფილი შეიძლება დაგჭირდეთ 0.3-0.5 ლ) და გაათბეთ იგი საშუალო სითბოზე. კარტოფილის მომზადების მიზნით, პარასკევს დაგჭირდებათ უფრო მეტი ზეთი, ვიდრე ჩვეულებრივი შემწვარი კარტოფილი - კუბურები შეიწოვება ზუსტად იმდენი ზეთი, რამდენადაც აუცილებელია ერთიანი შემწვარი და ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქის ფორმირება;
• მოხარშეთ კარტოფილი მცირე ნაწილებში საშუალო ან მაღალ სითბოზე, პერიოდულად აურიეთ;
• ამოიღეთ მოყავისფრო კარტოფილი და გადაყარეთ იგი კოლანდში, რომ ამოიღოთ ზედმეტი ზეთი, მარილი. ამ დროს, კარტოფილის შემწვარი შემდეგი ნაწილი შეიძლება დატვირთოთ ცხელ ზეთში.

როგორ შემწვარი კარტოფილი ნელა გაზქურაში

კარტოფილის შემწვარი ნელა გაზქურაში მოსახერხებელი და მარტივია. ამ მეთოდით მომზადებული კარტოფილი ერთნაირად შემწვარია და გემო იგივეა, რაც პანში.

ჩვენ გვჭირდება კარტოფილი (700 გ), მზესუმზირის ზეთი (40 გ), მარილი და სანელებლები გემოვნებით. დაასხით ზეთი მულტიკუკერის თასში. დაამატეთ კარტოფილი გაწმენდილი, გარეცხილი და დაჭრილი ნაჭრებით ან კუბებით, თუ სასურველია, სანელებლები (სურნელოვანი მწვანილი), მარილი ოდნავ. ჩართეთ "გამოცხობის" რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში. ნახევარი საათის შემდეგ, თქვენ უნდა გახსნათ ნელი გაზქურა, აურიოთ კარტოფილი, მარილი ცოტა მეტი - და შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში გახეხეთ, შემდეგ წიწაკა. ნელი გაზქურის მადის, შემწვარი და გემრიელი კარტოფილი მზად არის!

როგორ შემწვარი კარტოფილი - ვიდეო