როგორ საზ ჯემი

ჯემის სეზონი ჩვეულებრივ იწყება ზაფხულის მეორე ნახევარში, როდესაც ხილი და კენკრა ripen, და ამიტომ მინდა შევინარჩუნოთ ამ მრავალფეროვნება გემოვნების და ვიტამინების pristine ფორმით ცივი ზამთარში. იმისათვის, რომ ჯემი, ეს მართლაც გემრიელი და სასარგებლო შეძლებს შეძლებს საზ. ერთი შეხედვით, ყველაფერი ასე არ არის მარტივი, მაგრამ, იცის რიგი პატარა ხრიკები, შეგიძლიათ საზ დიდი ჯემი, რომელიც აღფრთოვანებული ოჯახების ყველა ზამთარში.

როგორ საზ ჯემი ზამთრის: ზოგადი წესები

1. თუ გადაწყვეტთ, რომ საზ ჯემი ზამთრის, მაშინ კენკრა ასეთ შემთხვევაში მიზანშეწონილია შეაგროვოს მშრალი, მზიანი ამინდი და უშუალოდ მომზადება. ფაქტია, რომ სველი ხილი, გარდა მისი ბუნებრივი წვენი, წვიმისა აღიქვას დიდი ოდენობით ტენიანობის. ჯემი ასეთი მარცვალი იქნება წყლის, და ნაყოფი თავად გახრწნის და გადაიქცევა Cashitz.
2. ტკბილი დელიკატესის ინგრედიენტების შეგროვებისას განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ხილის სიმსივნეებს. აუცილებელია პირველი, რათა უზრუნველყოს, რომ კენკრა დარჩება მთელი სამზარეულო, და ჯემი იყო ერთგვაროვანი და გემრიელი.
3. მარწყვისა და მარწყვის კენკრა და მარწყვის კენჭისყრა ადრეული შაქრის შედეგად არის ნაჩვენები. აუცილებელია, რომ კენკრა იძლევა წვენს და ცოტა შეარბილებს მომზადების ძირითად ნაწილს. როგორც წესი, ასეთი ნარევი დაახლოებით 3 - 3.5 საათით ადრე სამზარეულო.
4. ალუბლის ჯემი რეკომენდირებულია მხოლოდ ძვლების ხილით. იმისათვის, რომ კენკრა არ დაარღვიოს, როდესაც ცენტრალური ელემენტი ამოღებულია, ექსპერიმენტული Mistresses რეკომენდირებულია გამოიყენოს სპეციალური ძვლის outflower. პროცესი, რა თქმა უნდა, არის ერთფეროვანი და იკავებს მოსამზადებელი პროცესის ლომის წილს, მაგრამ ასეთი ჯემის გემო რამდენჯერმე უკეთესია, ვიდრე არ გაკეთებულა. ფაქტია, რომ მარცხენა ძვლები კენკრა მხოლოდ არ გააფუჭებს თქვენ ეფექტი სიამოვნება მომზადებული, მაგრამ მათ კი გაუარესდება გემოვნების ჯემი. გრძელვადიანი სამზარეულოს დროს, ძვლები ასევე არიან თერმული დამუშავებისათვის და ძლივს დააგემოვნოთ თქვენი ჯემი.
5. თქვენ უნდა მივუდგეთ ჭურჭლის არჩევას ტკბილი დელიკატესის მომზადებისათვის იგივე შრომისმოყვარეობით, როგორც ინგრედიენტების შერჩევისას. ისე, რომ სითხე უფრო სწრაფად აორთქლდება, შეაჩერე არჩევანი ფართო, არაღრმა სატანკოზე. იმისათვის, რომ სწორად შედუღების ჯემი კენკრა, ყველაზე შესაფერისი ლითონის bowls არაუმეტეს 4 კგ. მცირე მოცულობის კენკრის ჯემი გამოწვეულია იმის გამო, რომ დიდი რაოდენობით ხილი სწრაფად კარგავს ფორმას, ხოლო თანმიმდევრულობა ჯემით ან ჯემით ხდება.
6. ყველა კერძები, რომლებიც იყენებთ ჯემის მომზადებას, მათ შორის მოსამზადებელ პროცესს, უნდა იყოს ძალიან სუფთა. უბრალოდ კარგად გარეცხილი bowls ამ შემთხვევაში არ არის საკმარისი - ყველა კონტეინერი არის საფუძვლიანად დასუფთავების სოდა, ისინი whipped ერთად მდუღარე წყალი და wipe მშრალი. მიიჩნევს, რომ ყურადღებით გაეცათ ჟანგის იარაღს და ლითონის დამწყებ პროცესებს. კერძები მსგავსი დეფექტების სამზარეულო ჯემი უკვე შეუძლებელია.
7. დროს სამზარეულო ჯემი, ქაფი აუცილებლად გამოჩნდება. ეს უნდა მოიხსნას, რათა თავიდან იქნას აცილებული მზა პროდუქტის შემდგომი ავტორიზაციის თავიდან აცილება.
8. დროს სამზარეულო Berry დესერტი, ხილი აქვს არომატული ქონება. ეს შეიძლება თავიდან იქნას აცილებული, თუ ცეცხლსასროლი იარაღის სიხშირეზე, 7-დან 10 წუთში ერთხელ.
9. მრავალი წლის განმავლობაში, ჯემი იყიდება სახარში და ეს არის ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი. თუმცა, ბევრი არ იცის, რომ თაფლი ასევე ძალიან კარგად არის შესაფერისი ამ დესერტი. გარდა ამისა, ეს არის ძალიან სასარგებლო და უფრო ეფექტური, როდესაც ცივი. ინდივიდუალური გემოვნების წყალობით და არომატით, ჯემი არომატული და ძალიან სასარგებლოა.

რა უნდა შევინარჩუნოთ ჯემი

1. ჯემის ტრადიციული შენახვის მოცულობა მინის ქილებში. ზამთარში ზამთარში სარდაფებისა და საკანონმდებლო ნაწილების თაროები დიდ ბანკებსა და პატარა ქილებში სხვადასხვა კონსერვაციის სიმრავლისგან დაშორებულნი არიან, მაგრამ ზაფხულში სიტუაცია რადიკალურად იცვლება. ღირსეული სატანკო ძიებისას სათანადოდ შედუღების ჯემი, თქვენ უნდა წავიდეთ მაღაზიებში ან ახალი ქილებში ბაზრებზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ისინი უბრალოდ არ შეიძლება დააგდეს, მაშინ მომდევნო ძიებები მინიმუმამდე იქნება.
2. ჩვენი დიდი ბებიები იყენებდნენ croup და ნაყარი ნივთიერებების შენახვას. თანამედროვე ტექნოლოგიური პროგრესის დროს, ამ გაუჩინარებული და ცარიელი ბანკების საჭიროება ჯემიდან ხშირად მტვერია შენახვის ოთახების რიგებში. იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული დაბინძურება და დამატებითი სარეცხი - მხოლოდ დახურული გარეცხილი ბანკების მიერ Kapron მოიცავს. იგი იცავს მტვერს და ფირფიტს და შეამცირებს ჩიპების რისკს და მომდევნო წმენდას.
3. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, კარგია, როდესაც არსებობს სხვადასხვა ლიტრი, მცირე, საშუალო და დიდი. ფაქტია, რომ სამზარეულოს ჯემის პროცესი არაპროგნოზირებადია მზა პროდუქტის გასასვლელში. სინამდვილეში, სხვადასხვა შემთხვევებში იმავე ოდენობით, შეიძლება მიღებულ იქნას დესერტის სრულიად მოულოდნელი რაოდენობა. რა თქმა უნდა, ეს არის ჯიშების ჯიშები, მათი წვენები, ripeness და wateriness.
4. ნარჩენებისათვის, მცირე ზომის მინის ქილებში სოუსით ან მაიონეზიდან დაწნული ნამცხვრები ძალიან სასარგებლო იქნება. რა თქმა უნდა, საფუძვლიანად გარეცხილი ყოფილი პროდუქციის ნარჩენებისგან და სოდა და მდუღარე წყალი.

როგორ დახუროს ჯემი

1. Surest გზა საიმედოდ დახურვა ჯემი არის გააფართოვოს იგი. გარკვეული უნარ-ჩვევებისა და გამოცდილების მქონე, ისევე როგორც კარგი საბეჭდი მანქანის არსებობის ამ მიზნით, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავი შედეგის იმედგაცრუებას. ეს მეთოდი საკონსერვო დიდია გრძელვადიანი შენახვისთვის, რადგან ამბობენ, წელიწადში. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ კალის ხუფებს აქვს ქონების გაუარესება და ჟანგი, თუ ინახება ნედლეულ ოთახებში, როგორიცაა სარდაფები ან ავტოფარეხები.
2. ხშირად შეკითხვები კონსერვაციის დროს ვაკუუმის საფარის მოხერხებულობისა და ეფექტურობის შესახებ. პრაქტიკაში, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს მეთოდი სიფრთხილით ღირს. ან საფარის ხარისხი გავლენას ახდენს შედეგზე, ან ვაკუუმურ მოწყობილობებზე, მაგრამ ასეთი თეთრი ბლინები ხშირად არ ასრულებს, როგორც ჩვენ გვსურს. სავარაუდოდ, ეს არის საკითხი ცუდი ხარისხის რეზინის უგულებელყოფისთვის, მაგრამ ვინ იცის.
3. არჩევა მანქანა ხრახნიანი და შესაბამისი მოიცავს მათ ზამთრის ჯემი. ეს არის ისეთი დესერტი, რომელიც ყოველთვის არის დიდი რაოდენობით შაქარი - ზუსტად 1: 1 ხილის მოცულობით.

როგორ საზ ჯემი: როგორ განვსაზღვროთ ჯემის მზადყოფნა

1. ნებისმიერი ჯემი შეგიძლიათ ნახოთ: გარგარი, ალუბალი, მარწყვის ან მოცხარის, განსაზღვრავს მისი მზადყოფნა შეიძლება სრულიად ელემენტარული იყოს. ამისათვის ყოველთვის აქვს ჩვეულებრივი შეღებილი ქაღალდი ხელთ. Esteying ეს მშრალი ზედაპირზე, ჩამოაგდეს ცოტა თქვენი სამზარეულო ნარევი და უყუროთ. თუ სქელი წვეთი ჩამოყალიბებულია ქაღალდზე, არა დამატენიანებელი ქაღალდი, ეს იმას ნიშნავს, რომ ჯემი მიაღწია სასურველ მდგომარეობას.
2. კიდევ ერთი გზა, რათა დადგინდეს მზადყოფნა ჯემი არის ადგილმდებარეობის კენკრა ზედაპირზე სიროფი. თუ ხილი შეწყვიტა ასვლა ზედაპირზე და თანაბრად clogged, მთლიანად ჩაეფლო სიროფი, ჩვენ შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ ჯემი გაართულა.
3. თუ თქვენ არ აღმოჩნდებით ხელნაკეთი ქაღალდზე - უბრალოდ გადახვევა ბერი ნარევი თითების რჩევებს შორის. თუ თანმიმდევრულობა არის ბლანტი და გადაჭიმული - სანთურები შეიძლება გამორთოთ.
4. ასევე მზა ჯემის წვეთი, თუ ის ფირფიტის ზედაპირზე მცირდება, არ ვრცელდება და ინარჩუნებს თავდაპირველ ფორმას და ოკუპირებულ ტერიტორიას.
5. როდესაც თქვენ იბეჭდება ჯემი ნებისმიერი ხილიდან, მაგალითად, გარგარი, მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს, როდესაც ხილი გახდება უფერო. კარგია, რომ ადვილად შეამჩნია ნათელი კენკრა, რომელიც ვერ გეტყვით, მაგალითად, შესახებ gooseberry.

როგორ საზ ჯემი: Mow ბანკებში

1. მომზადებულ ბანკებში ცხელი ჯემი არასოდეს ჩაუყარა. მაგარი ნარევი ზედაპირული კერძი დიდი ფართობით, მაგალითად, თასში სავალდებულოა მინანქარი და ალუმინის კერძები ან უფლება, სადაც მოხარშული იყო. ეს უნდა გაცივდეს მინიმუმ 7 - 8 საათს. ყურადღებით გაეცანით სამზარეულოს ამ დროს, სუნი სუნი, იყო ნორმალური ტენიანობა და აუცილებლად ჩრდილი. პირდაპირი მზის შედგენა უაღრესად უარყოფითად მოქმედებს ნებისმიერი ჯემით.
2. როდესაც თქვენ საზ ჯემი კენკრა, რომ სწრაფად აღიქვას შაქარი - ჟოლო, მარწყვი, currants და Cranberries, დააყენა ეს ბანკებში დაუყოვნებლივ, ეს არ უნდა გააკეთოს გაგრილებას.
3. ზოგადად, ჯემი უკეთესია შუშის ქილებში შესანახად და გრძელვადიანი შენახვისა და ჩახშობისას. გარდა ამისა, გემების დიდი ნარჩენები უკეთესია, არ გამოიყენოთ მცირე ან საშუალო ტანკებში. მაგალითად, იდეალურია ნახევრად ლიტრი ან ლიტრი, ყველაზე უარესი შეგიძლიათ მიიღოთ 2 ლიტრი, მაგრამ არა.
4. ზედაპირული კენკრის 1 კგ-ის საშუალო სტატისტიკის მიხედვით, შესაძლებელია პლუს, მინუს 2 ლიტრი ჯემი. დაახლოებით 700 გ შეიძლება ადვილად შეესაბამება ბანკში 0.5 ლ, ასე რომ სწორად გამოვთვალოთ.
5. თუ სუნი ჯემის ცხელი ფორმით, არავითარ შემთხვევაში არ დაფარავს სახურავს ერთდროულად. ბუნებრივი კონდენსატის წყვილი ჯემი შემდგომში მოგვარდება საფარის იძულებით მხარეს, შემდეგ მისი წონის ქვეშ დაიხურება პროდუქტი და თხევადი ზედა ფენა. ეს შეიძლება გამოიწვიოს ბანკის ყველა შინაარსის ფესვი. რეკომენდირებულია დაველოდოთ ბანკებს და მათი შინაარსი მთლიანად გაცივდეს, შემდეგ კი ბლოკირებისთვის ხდება.
6. ალბათ, ყველას მოვიდა მასშტაბით სიტუაცია შაქრის ჯემი. ამ ეტაპზე, დაუყოვნებლივ შეინიშნება ზედაპირზე, რადგან შაქრის კრისტალები აშკარად ჩამოყალიბდა. ეს მოხდება, თუ შაქრით გადაადგილდებოდით სამზარეულოში ან უბრალოდ შეფუთვაზე შინაარსი. ან იქნებ უბრალოდ მოხარშული ტკბილი კენკრის დესერტი და ნარევი არ არის საკმარისი მჟავიანობა საერთო მოცულობაში. ეს არის მარტივი გაუმკლავდეს ამ, და დარწმუნებული ვარ, რომ ეს ზუსტად მეორედ ეს არ მოხდება. მხოლოდ საფუძვლიანად აკონტროლებს დოზა შაქარი, და თუ berry ძალიან ტკბილი - დაამატოთ პატარა ციტრუსის მჟავა მოცულობა, უბრალოდ არ overdo იგი.
7. Mould დახურულ ჯემიებთან ერთად ჯემი ასევე არის საერთო რამ და როგორც ჩანს, როდესაც შაქარი იყო ძალიან მცირე ან თქვენ გაგზავნილი unspoken დესერტი და clocked. გაფართოებულ ჟანგბადის სივრცეში, სხვადასხვა მიკროორგანიზმები შაქრის სიროფის ნაყოფიერ ნიადაგზე დაიწყება. თუ თქვენ შეამჩნევთ მსგავსი ცვლილებების ჯემი ჯემი, დაუყოვნებლივ წაშლა მინუსი, digesting და ყიდვის batch ერთხელ.

როგორ შესანახად ჯემი

1. არავითარ შემთხვევაში მაღაზიის ბანკებს ჯემით უარი და დაუჯერებელი ოთახი. პრაქტიკადან, ასეთ პირობებში, თუნდაც ძალიან კარგი ბლოკირება, ზედა ფენა იწყება მოხარშული. მხოლოდ დიდი რაოდენობით შაქარი შთანთქავს ტენიანობას ჰაერში.
2. პრობლემა ტენიანობა, შეგიძლიათ გაუმკლავდეს დახმარებით tin მოიცავს, შიდა ნაწილი, რომელიც უნდა გაპოხილი vaseline.
3. მაღაზიის cans ხილის toddles უნდა მხოლოდ ბნელ ოთახში გარეშე პირდაპირი მზის, სასურველია ტემპერატურა არ აღემატება 0.

როგორ საზ ჯემი: რეცეპტები

როგორ საზ ჯემი Victoria: Recipe

ასეთი jam აერთიანებს გემოვნების თვისებები მარწყვი და მარწყვით. ეს berry ჰარმონიულად აერთიანებს ტკბილი გემო და უნიკალური sourness. ნებისმიერი დესერტი ერთად berry ვიქტორია იქცევა შედევრი.

შემადგენლობა:

• victoria კენკრა - 1.5 კგ;
• შაქარი - 1.8 კგ.

სამზარეულო პროცესი:

1. ჩვენ ვცდილობთ, რომ აირჩიოს კენკრა ჯემი იმავე ვადით. ამისათვის წინასწარ ფართო ხილი, სანამ დამუშავება.
2. ამოიღონ ფოთლები და საფუძვლიანად ყოველ berry ქვეშ გაშვებული ცივი წყალი.
3. არაღრმა ალუმინის თასი საკმარისი ზომის, ჩვენ ყველა კენკრა და აურიეთ შაქარი ქვიშა.
4. შერევით საფუძვლიანად, დავტოვებთ კენკრა მაგიდაზე, 2, 3 საათის განმავლობაში, რათა წვენი. შეგიძლიათ მოიცავს gauze ან წვრილი სუფთა ვაფლის პირსახოცი, ისე, რომ კენკრა სუნთქვა, მაგრამ მტვერი არ მოხვდება კონტეინერი.
5. როდესაც ვიქტორია berry ისაუბრა საკმარისი და დააყენა წვენი, ჩვენ ამით კონტეინერი ღუმელი და აურიეთ საფუძვლიანად. სასურველია, როდესაც სამზარეულო ჯემი Victoria გამოიყენოთ ხის ან სილიკონის დანა. ყველა მოუტანს boil.
6. როდესაც წყლის boils, მოწითალო ფილმი გამოჩნდება ზედაპირზე. ნაზად ამოიღონ იგი ხმაური, გამორთეთ ცეცხლი და ამოღება, ფილის 20-25 წუთი. ვიმეორებთ ასეთი პროცედურა დაახლოებით 3 დან 4-ჯერ.
7. მას შემდეგ, რაც ბოლო დუღილის, ჩვენ ველით, რომ ჯემი ცოტა ზემოთ, და ჩვენ ვიწყებთ წამოაყენონ გარეთ ბანკებში. შემდეგ ბანკებში შინაარსი მისცეს ცოტა ზემოთ, spin და ამოიღონ შენახვის შევიდა სარდაფში.

როგორ საზ ჯემი ხუთი წუთი: რეცეპტი

შავი მოცხარის ჯემი 5 წუთი საკმაოდ საკმაოდ მარტივი და თურმე საკმაოდ ბლანტი, ისე, რომ შემდგომში საშუალებას იძლევა, რომ გამოიყენოს იგი pies და სხვადასხვა სახის საცხობი.

შემადგენლობა:

• შავი მოცხარის კენკრა - 1 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• წყალში მოხარშული - 1 tbsp.

სამზარეულო პროცესი:

1. Pre-peeled კენკრა, საფუძვლიანად და ჩვენ ვიცავთ სიმშრალე.
2. კონტეინერი, სადაც ჩვენ საზ ჯემი, გადაიზარდა წყალი და დაამატოთ შაქარი არსებობს. სითბო და აურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად იქცევა სიროფი.
3. დამატება კენკრა.
4. ჩვენ მოუტანს შინაარსი მოვხარშოთ და საზ საშუალო სითბოს დაახლოებით 5 დან 7-ე წუთზე. Გამორთვა.
5. ძვლის პერიოდულად შეირყა, იხრებოდა საპირისპირო მხარეს არამადნეული spatula და აურიეთ. ეს არის იმის უზრუნველყოფა, რომ მარცვალი რჩება უცვლელი და არ არის დაყოფილი ფაფა.
6. გამეორება ნაბიჯები 4 და 5 5 წუთი დაახლოებით 5-ჯერ. მოდით cool ცოტა მაშინ და ჯერ კიდევ ცხელი, შეედინება მომზადებული კონტეინერი. ამოღება თბილ ადგილას.
7. მას შემდეგ, რაც ბანკების გახდეს ოთახის ტემპერატურაზე, ისინი შეიძლება იყოს ექსპლუატაციაში შევიდა შენახვის ოთახი და მარანი შესანახად.

როგორ გააკეთოს ჯემი gooseberry: რეცეპტი

შესანიშნავი gooseberry ჯემი არის მიღებული პატარა unripe კენკრა. სწორედ ამიტომ, გამოცდილი დიასახლისები გამოიყენოთ ეს კენკრა მიღების შესანიშნავი დესერტი.

შემადგენლობა:

• gooseberries - 1,5 კგ;
• შაქარი - 3 კგ;
• წყალი - 3 ჭიქა.

სამზარეულო პროცესი:

1. შეგროვება მარცვალი უნდა იყოს ფრთხილად, რომ არ დაზიანდეს გარე კანის. შეეცადეთ აირჩიოთ კენკრა იმავე ვადით.
2. ყველაზე შრომატევადი პროცესი გათავისუფლების კუდი თითოეული კენკრა და Footboard. ეს არის მოსახერხებელი პატარა წყვილი მაკრატელი, მაგრამ უნდა ყველაფერი neatly.
3. შემდეგი, pierce თითოეული berry ზუსტად შუა ნაწილამდე იყვნენ ნემსი კიდევ ცოტა წვრილი ხვრელი. Sprinkle მცირე რაოდენობით ყველა არყის და ამოიღონ gooseberries საყინულე 25 წუთის განმავლობაში. მაშინ გადალაგება მაცივარში ღამით.
4. და წყლის boil თხევადი შაქრის სიროფი. როდესაც იგი იწყებს boil, დასვა იქ ყველა კენკრა. მოუტანს მოვხარშოთ და ამოღებულ ფირფიტა. მნიშვნელოვანია, რომ არ ავურიოთ შინაარსი პროცესში. მაქსიმალური, რომ შეიძლება გაკეთდეს - ეს არის აუცილებელი, რათა შეარყიოს კონტეინერი.
5. როდესაც სიროფი პატარა gooseberry cool, დაძაბვის შინაარსი მეშვეობით colander და ყველა გავიმეორებ: მოვხარშოთ სიროფი, კენკრა ვარდნა, მოუტანს boil, ამოიღონ გაგრილებას. ყველა განმეორებითი 5 ჯერ.
6. მეხუთე დრო საზ თითქმის ჯემი მეტი დაბალი სითბოს დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამოღება, სითბო. გრილი და დაასხით შევიდა ბანკების. Roll. მაღაზიის სარდაფში ბნელ ადგილას.