როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარის ჯემი სახლში. გემრიელი ნაბიჯი -შავი მოცხარის ჯემის რეცეპტები

შავი მოცხარი არის ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების ნამდვილი საწყისი. როგორ მინდა კენკრა არა მხოლოდ ზაფხულში, არამედ ზამთარში, როდესაც ასე აკლია ხილი და კენკრა. ამისათვის გააკეთეთ blackcurrant ჯემი. სწორად მომზადებული სამუშაო ნაწილი დაზოგავს მაქსიმალურ ვიტამინებს, ხოლო ნაბიჯ -ნაბიჯ რეცეპტები საშუალებას მოგცემთ გაუმკლავდეთ ამოცანას ახალბედა მზარეულთან. მაშ, როგორ გავაკეთოთ Blackcurrant Jam სახლში? რომელი რეცეპტი უნდა აირჩიოთ და როგორ შევინახოთ სამკურნალო საშუალება? ყველაფერზე წესრიგში.

Blackcurrant Jam- ის სარგებელი

მოგეხსენებათ, შავი მოცხარი დიდი ხანია ცნობილია ვიტამინების, მინერალების, კვალი ელემენტებისა და ორგანული მჟავების მდიდარი შემცველობით. ასეთი ვიტამინის ბომბის სარგებელი, განსაკუთრებით რესპირატორული და ვირუსული დაავადებების პერიოდში, უბრალოდ ფასდაუდებელია.

• დიდი რაოდენობით შავი currants შეიცავს ვიტამინ C- ს (ასკორბინის მჟავა), ასევე B ვიტამინის ჯგუფს (თიამინი, რიბოფლავინი, ნიაცინი, პირიდოქსინი, პანთენური მჟავა), P, E, ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები.
• კენკრის შემადგენლობა მოიცავს შემდეგი მნიშვნელოვანი კვალი ელემენტებს: კალციუმი, რკინა, მაგნიუმი, ფოსფორი, კალიუმი, ნატრიუმი და თუთია.
• ლიმონისა და ვაშლის ორგანული მჟავა, გლუკოზა, ფრუქტოზა, ეთერზეთი, ფლავონიდები და გლიკოზიდები - ეს არ არის მთელი სია, რომელიც შეიცავს ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებების შავი მოცხარის კენკრაში.

• ასეთი მდიდარი და მრავალფეროვანი შემადგენლობის წყალობით, შავი მოცხარი გამოიყენება ვიტამინის დეფიციტისთვის, მადის დაკარგვისთვის, გასტრიტისა და ნაწლავის დაავადებებისთვის.
• ნარკოტიკების წამლის ეფექტის გაძლიერების გზით (ანტიბიოტიკები, ანტივირუსული საშუალებები), რეკომენდებულია შავი მოცხარის მოხმარება რთული მკურნალობის პარალელურად.
• კენკრას აქვს სადეზინფექციო, ჰემატოპოეზის, მატონიზირებელი, დიაფორიული, საწინააღმდეგო საწინააღმდეგო, შარდმდენი და ფიქსაციის ეფექტები.
• დიკის მაყუჩის გამოყენება შაქრით ზრდის სისხლში ჰემოგლობინის სისხლს, ზრდის იმუნიტეტს, აუმჯობესებს თირკმელზედა ჯირკვლების მუშაობას და ამცირებს სისხლში შაქარს (შაქრიანი დიაბეტით).
• სათანადოდ მომზადებული მაღალი –ბეროროული ჯემი ისე, როგორც ახალი კენკრა, ხელს უშლის და მკურნალობს სიცივებს, აქვს დადებითი გავლენა ადამიანის სხეულზე.
• ჯანმრთელ და გემრიელ ჯემს მოსწონს როგორც ბავშვები, ასევე მოზრდილები. ეს განსაკუთრებით შესაფერისი იქნება ვიტამინის სეზონური დეფიციტის დროს, ასევე ზოგადი გაძლიერების და მატონიზირებელი.

Blackcurrant კენკრის ჯემი, თვისებები და ჯიშები

თუ მას სწორად მოამზადებთ Blackcurrant Jam- დან, მაშინ იგი სრულად შეინარჩუნებს მის სასარგებლო სამკურნალო თვისებებს.

• Blackcurrant კენკრა შეჭამეს საკვებში, როგორც დამოუკიდებელი გემრიელი პროდუქტი. გარდა ამისა, ტკბილი მკურნალობა შესანიშნავია, როგორც ღვეზელების, ნამცხვრების, მაფინების და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის შევსება.
• სურნელოვანი დესერტი, შავი ყავისფერი ჯემი, შეიძლება მომზადდეს როგორც ცივი (კენკრა შაქრით მოსაწყენი) და ტრადიციულად, ცხელი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ კენკრა სხვადასხვა გზით: ხელუხლებელი ან gag, სხვა კომპონენტების დამატებით ან მხოლოდ შაქრით, რომელიც გრძელდება 5 -დან 60 წუთამდე (რეცეპტიდან გამომდინარე).
• ჯემი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან სურნელოვანია, ლამაზი, ლურჯი-შავი და მოწითალო ელფერით.

• ჯემისთვის, დიდი შრომისუნარიანი შავკანიანი ჯიშები საუკეთესოდ შეეფერება. ყველაზე პოპულარული ჯიშებიდან, ისეთი ჯიშები, როგორიცაა: დუბროვსკაია, ქიშმიშები, დობრინია, ზაფხულის მკვიდრი, ეგზოტიკური და ა.შ.
• ჯემისთვის, მურაბებისთვის, ჟელე და კომპოზიციები, უმჯობესია აირჩიოთ მრავალფეროვანი მოცხარი თხელი კანით, ხოლო კენკრის გაყინვისთვის - სქელი ისე, რომ ის დაშავდა რაც შეიძლება პატარა და ინარჩუნებს თავდაპირველ გარეგნობას.
• გემრიელი ჯემის მოსამზადებლად, აუცილებელია კარგად გამოიყენოთ ტკბილი კენკრა. დაუოკებელი მოცხარი იქნება მჟავე და არც ისე სურნელოვანი.
• ისე, რომ მოცხარის კენკრა არ ნაოჭებს სამზარეულოს შემდეგ, ისინი ჯერ უნდა (სამზარეულოს წინ) უნდა დაეცეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ კი დაეყრდნოს colander.
• გაყინული შავი მოცხარის ჯემი მზადდება ისევე, როგორც სუფთა. საკმარისია მხოლოდ პროდუქტის გაყინვა და ტკბილი მკურნალობა მოამზადოთ ქვემოთ მოცემული ერთ -ერთი რეცეპტის მიხედვით.

Blackcurrant კენკრის ჯემი, მოსამზადებელი ეტაპი

• ჯემის გაკეთების პროცესს წინ უძღვის კენკრის მომზადების სავალდებულო ეტაპი. კენკრა დალაგებულია, დაზიანებულია ან გაფუჭებული ნიმუშები, ფოთლები და სხვა ნაგავი ამოღებულია. შემდეგ მოცხარი რამდენჯერმე გარეცხილია ცივ წყალში, და, პატარა SR (მაგალითად, მშრალი "კუდები") კარგად იბადება ზედაპირზე, რის შემდეგაც იგი უბრალოდ წყალთან ერთად იწურება. კენკრის დასაბანად, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოლანდერი, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ტენიანობის დაგროვება.

• დაბანის შემდეგ, კენკრა უნდა მიენიჭოს მათ დასასვენებლად და მშრალი. ჭარბი წყალი ჯემი უფრო იშვიათად გახდის.

• კლასიკური Blackcurrant Jam- ის დასამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ერთი დამატებითი ინგრედიენტი - შაქარი, მრავალფეროვანი ხილი და კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა რეცეპტებისთვის.
• რაც შეეხება ინვენტარს, დაგჭირდებათ კერძები, რომელშიც ჯემი მოხარშული იქნება (მაგალითად, უჟანგავი ფოლადის თასი), გრძელი კოვზი (უკეთესი ხის) და ქილაებით ხუფებით (ზამთრის კონსერვაციისთვის).
• კენკრა, შაქრით მოსაწყენი (სითბოს დამუშავების გარეშე), მაცივარში ინახება არაუმეტეს 3 თვის განმავლობაში. შავკანიანი ჯემი, რომელიც დამზადებულია შავკანიანი ქილებში, ჰერმეტული ხუფებით, ინახება მთელი ზამთარი.

როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარის ჯემი

შავი მოცხარის ჯემი მომზადებულია, როგორც წესი, ზამთრისთვის, როდესაც იქნება ვიტამინების, ახალი ხილისა და კენკრის ნაკლებობა. არსებობს უამრავი სხვადასხვა რეცეპტი ვიტამინის, გემრიელი და ჯანსაღი ჯემის დასამზადებლად.

განვიხილოთ ყველაზე წარმატებული და დადასტურებული რეცეპტები Blackcurrant– დან ხელნაკეთი ჯემისთვის. ნაბიჯ -ნაბიჯ ტექნოლოგია კერძის მომზადებისთვის ადვილად გაუმკლავდება ახალბედა დიასახლისის ამოცანას.

რეცეპტი 1, შავი მოცხარის ჯემი "ვიტამინკა"

• ეს არის ცივი ნედლეული ჯემი, სადაც ყველა ვიტამინი და სასარგებლო ნივთიერება მაქსიმალურად არის დაცული, რადგან კენკრა არ ექვემდებარება სითბოს მკურნალობას.
• როგორც კონსერვანტი, გამოიყენება შაქრის ქვიშა, ამიტომ კერძი დიდხანს რჩება.

ჯემის "ვიტამინკას" მომზადებისთვის გჭირდებათ:

• 1 კგ შავი მოცხარის კენკრა;
• 1 კგ შაქარი.

ცივი სამუშაო ნაწილის პროპორცია შეინიშნება 1: 1. ნებადართულია ასევე უფრო დიდი რაოდენობით შაქარი, რომელიც უზრუნველყოფს მის მაღალკვალიფიციურ გრძელვადიან შენახვას.

• წინასწარ მოაწყვეთ, ჩამოიბანეთ და გაშრეს კენკრა.
• შეურიეთ შავი მოცხარი შაქრით და გახეხეთ ბლენდერით. თუ ბლენდერი არ არის, შეგიძლიათ კენკრის გამოტოვება ხორცის საფქვავი და შემდეგ დაამატეთ შაქარი ამ მასაში.
• სანამ შაქარი იშლება, შეგიძლიათ სტერილიზაცია ქილა და ხუფები. დახურული ნედლეული ჯემი საუკეთესოდ ინახება მაცივარში. ბევრ დიასახლისს ურჩევნია დახუროს ასეთი ვიტამინის სამუშაო ნაწილის ჩვეულებრივი პლასტმასის ხუფებით.

რეცეპტი 2, შავი მოცხარის ჯემი "Pyatinum"

• ჯემის სახელი თავისთავად საუბრობს და იგი მოხარშულია არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. ჯემი ინახება მთელი ზამთარი, ინარჩუნებს ახალ არომატს და მშვენიერ ფერს.
• ასეთი მოკლევადიანი სითბოს მკურნალობა საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ყველა ვიტამინის კომპლექსი და უზრუნველყოთ პროდუქტის საუკეთესო შენახვა.

ჯემის "ხუთი -წმინდა" მომზადებისთვის აუცილებელია:

• 1 კგ შავი მოცხარის კენკრა;
• 1.5 კგ შაქარი;
• 1 ჭიქა წყალი (კენკრის მთლიანობის უზრუნველსაყოფად).

თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი, მაშინ ჯემი ოდნავ სქელი იქნება, მაგრამ კენკრა შეიძლება ოდნავ მოხარშოთ.

• წინასწარ დაასხით და ჩამოიბანეთ კენკრა.
• შეინარჩუნეთ ბანკები ხუფებით.
• მოამზადეთ სიროფი: დაასხით შაქარი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ, რომ დაელოდოთ სანამ შაქარი მთლიანად დაიშლება.
• მდუღარე სიროფში, მოათავსეთ გამხმარი (colander) კენკრა, მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

• დაასხით ჯემი სტერილურ ქილებში და გააფართოვეთ.
• გამოცდილი დიასახლისები რეკომენდაციას უწევენ ქილას დახურული და თავდაყირა, თბილი საბანით ღამით. ასეთი პროცედურა საშუალებას გაძლევთ უზრუნველყოთ დამატებითი სტერილიზაცია.

რეცეპტი 3, შავი მოცხარის ჯემი "კლასიკური"

კლასიკური მოცხარის ჯემის მომზადებისთვის გჭირდებათ:

• 3 კგ შავი მოცხარის კენკრა;
• 3 კგ შაქარი;
• 1-1.5 ჭიქა წყალი (კენკრის მთლიანობის უზრუნველსაყოფად).

მომზადება:

•   წინასწარ მოაწყვეთ, ჩამოიბანეთ და გაშრეს კენკრა.
• შეინარჩუნეთ ბანკები ხუფებით.
• მოამზადეთ სიროფი: დაასხით 1 ჭიქა შაქარი წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და, დაამატეთ 1 ჭიქა კენკრა, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
• 5 წუთის შემდეგ, კვლავ დაამატეთ ჭიქა კენკრა და შაქარი. პროცედურა უნდა გაგრძელდეს, სანამ ყველა ინგრედიენტი დასრულდება. მდუღარე ინტერვალი შენახულია 5 წუთის განმავლობაში.
• ზოგიერთი ბედია ვარჯიშობს სხვა, უფრო გამარტივებულ, ამ რეცეპტის მიხედვით ჯემის დამზადების ვარიანტს. ამისათვის, ყველა ინგრედიენტი შერეულია და მოხარშულია დაბალ სითბოზე (ისე, რომ მოცხარებმა ასევე გაუშვან წვენი) დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
• ჯემი სტერილურ ქილებშია ჩასმული და შემოვიდა.

რეცეპტი 4, მარტივი blackcurrant Jam

• მცირე რაოდენობით წყლის გამო, ამ რეცეპტის მიხედვით ჯემი სქელია. მოსახერხებელია მისი პურის გავრცელება ან მისი გამოყენება, როგორც საცხობი (განსაკუთრებით პიურე მსგავსი ჯემი).
• ზოგიერთ დიასახლისს ურჩევნია საერთოდ არ დაამატოთ წყალი, რადგან Currants საშუალებას აძლევს საკმარისად გამოავლინოს მათი წვენი.

Blackcurrant- ისგან დამზადებული მარტივი ხელნაკეთი ჯემის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• 1 კგ შავი მოცხარის კენკრა;
• 800 გრ შაქარი;
• 2 სტადი. წყალი.

მომზადება:

•   წინასწარ მოაწყვეთ, ჩამოიბანეთ და გაშრეს კენკრა.
• შეინარჩუნეთ ბანკები ხუფებით.
• დაასხით მომზადებული კენკრა შაქრით, დაამატეთ წყალი და დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში.

• როდესაც მოცხარი წვენს იწვევს, შინაარსი შერეულია და ნელი ცეცხლი აყენებს, მოიხარშება.
• ადუღეთ ჯემი 15 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ. 2-3 საათის შემდეგ, ჯემი კვლავ მოიყვანეთ ადუღებამდე და კვლავ ადუღეთ 15 წუთი.
• გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში მთელი კენკრით.
• თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ერთგვაროვანი მასა ჯემის სახით, გახეხეთ მასა ბლენდერით მეორე წოვამდე, შემდეგ კი ასევე ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• შედეგად გაჟღენთილი ჯემი ჯემი შემოვიდა სტერილურ ბანკებში.

რეცეპტი 5, ცივი მაბლიცის ჯემი ფორთოხლით

ცივი პიურე -მსგავსი ჯემის მოსამზადებლად, ნარინჯისფერიდან მოცხარისგან, თქვენ გჭირდებათ:

• 2 კგ შავი მოცხარის კენკრა;
• 3 კგ შაქარი;
• 2 კომპიუტერი. ნარინჯისფერი.

მომზადება:

•   წინასწარ შეადგინეთ, ჩამოიბანეთ და გახეხეთ მოცხარის კენკრა ბლენდერში ან ხორცის საფქვავში.
• საფუძვლიანად გარეცხეთ ფორთოხალი (უმჯობესია დაასხით მდუღარე წყალი) და გახეხეთ ისე, როგორც მოცხარი. არ ამოიღოთ კანი.

• შეინარჩუნეთ ბანკები ხუფებით.
• შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, კარგად აურიეთ. მიეცით ჯემი 2-3 საათში ოთახის ტემპერატურაზე. პერიოდულად აურიეთ მასა, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
• ჯემი ქილებში ჩაყარეთ და ცივ ადგილას შეინახეთ.

რეცეპტი 6, შავი მოცხარის ჯემი ლიმონით

მოცხარის ხელნაკეთი ჯემი ლიმონით მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• 1.5 კგ შავი მოცხარის კენკრა;
• 1.5 კგ შაქარი;
• 2 კომპიუტერი. ლიმონი.

მომზადება:

•   მოცხარის კენკრა წინასწარ არის განლაგებული, ჩამოიბანეთ და მშრალი (ისე, რომ ჭიქა წყალი იყოს).
• კარგად გარეცხეთ ლიმონები, გაჭერით და ამოიღეთ ყველა თესლი. შემდეგ გახეხეთ ისინი კანი ბლენდერში ან ხორცის საფქვავში.
• შეინარჩუნეთ ბანკები ხუფებით.
• შეუთავსეთ შაქარი ლიმონის მასით, ჩაყარეთ ნელი ცეცხლი ისე, რომ შაქარი იშლება.
• დაასხით შავი მოცხარის კენკრა ტკბილ ლიმნის პიურეში, მოიყვანეთ მასა ადუღებამდე. მოხარშეთ ჯემი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, პერიოდულად აურიეთ და აშორებს ქაფს.
• ჯემი ქილებში დაასხით და გააფართოვეთ ჰერმეტული ხუფებით.
• შეინახეთ გრილ ადგილას.

რეცეპტი 7, Blackcurrant Jam ერთად ჟოლოსთან

მოცხარის სურნელოვანი ხელნაკეთი ჯემის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• 1 კგ შავი მოცხარის კენკრა;
• 1.5 კგ შაქარი;
• 400-500 გ ჟოლოს კენკრა;
• 1 ჭიქა წყალი.

მომზადება:

• ადრე დაალაგეთ მოცხარისა და ჟოლოს კენკრა, ჩამოიბანეთ და გადაყარეთ იგი კოლანდში (ისე, რომ ჭიქა წყალი იყოს).
• შეუთავსეთ კენკრა წყლით და ნახევარი შაქრით. განათავსეთ მასა ნელი ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
• შეინარჩუნეთ ბანკები ხუფებით.
• ჯემი ბანკებში ჩადეთ და ჰერმეტულად გააფართოვეთ.
• შეინახეთ გრილ ადგილას.

რეცეპტი 8, blackcurrant Jam ნელა გაზქურაში

ნელი გაზქურის მომზადებისთვის, თქვენ გჭირდებათ:

• 0,5 კგ შავი მოცხარის კენკრა;
• 0.75 კგ შაქარი.

მომზადება:

• წინასწარ დაასხით კენკრა, ჩამოიბანეთ და გადაყარეთ იგი კოლანდში.
• ჩაასხით შავი მოცხარი მულტიკუკერის თასში, შეავსეთ ისინი შაქრით თავზე და დატოვეთ 3 საათის განმავლობაში ისე, რომ კენკრა წვენს დაიწყებს.
• შეინარჩუნეთ ბანკები და ხუფები.
• კენკრის აურიეთ შაქრით დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 1-1.5 საათის განმავლობაში.
• ჩაყარეთ მზა ჯემი ბანკებში და გააფართოვეთ. შეინახეთ დახურული ჯემი სარდაფში.

რეცეპტი 9, შავი მოცხარის ჯემი ჟოლოსა და gooseberries

მოცხარის სურნელოვანი ხელნაკეთი ჯემის მოსამზადებლად ჟოლოსა და gooseberries, თქვენ გჭირდებათ:

• 1 კგ შავი მოცხარის კენკრა;
• 0,5 კგ gooseberry კენკრა
• 400-500 გ ჟოლოს;
• 1.7 კგ შაქარი;
• 0.5-1 ჭიქა წყალი.

მომზადება:

• კენკრა მოცხარის, ჟოლოსა და ბუჩქების კენკრა, პირველ რიგში, ჩამოიბანეთ და გადაყარეთ იგი კოლანდში (ისე, რომ ჭიქა წყალი იყოს).
• კენკრა დააკავშირეთ წყლით და შეიტანეთ მასა ნელი ცეცხლზე.
• მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაიძინეთ ნახევარი შაქარი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
• დაასხით დარჩენილი შაქარი, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
• შეინარჩუნეთ ბანკები ხუფებით.
• ჯემი ბანკებში ჩადეთ და ჰერმეტულად გააფართოვეთ.
• შეინახეთ კენკრის ასორტიმენტი გრილ ადგილას.

რეცეპტი 10, შავი მოცხარის ჯემი ვაშლით

მოცხარის ხელნაკეთი ჯემის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• 1 კგ შავი მოცხარის კენკრა;
• 1 კგ ვაშლი;
• 2 კგ შაქარი;
• 1 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

• მოცხარის კენკრა წინასწარ არის განლაგებული, ჩამოიბანეთ და მშრალი (ისე, რომ ჭიქა წყალი იყოს).
• გარეცხეთ ვაშლი, წვრილად დაჭრილი და ამოიღეთ ბირთვი.
• შეინარჩუნეთ ბანკები ხუფებით.
• შეუთავსეთ შაქარი წყლით და მოხარშეთ სიროფი.
• დაასხით შავი მოცხარის კენკრა და ვაშლის ნაჭრები დასრულებულ სიროფში, მიიტანეთ მასა ადუღებამდე. თქვენ უნდა მოხარშოთ ჯემი, სანამ გასქელება, მუდმივად აურიეთ და ამოიღებთ ქაფს.
• ჯემი ქილებში დაასხით და გააფართოვეთ ჰერმეტული ხუფებით.
• რეცეპტის კიდევ ერთი ვარიანტი მოიცავს მოცხარის კენკრის, ვაშლისა და ლიმონის (ზესტთან ერთად) ხორცის საფქვავში ან ბლენდერში. პიურეს მასა დაფარულია შაქრით და მოხარშულია დაბალ სითბოზე მუდმივი აჟიოტაჟით, სანამ არ გასქელდება. ჯემის გემო გაჯერებული და სურნელოვანია, ხოლო თანმიმდევრულობა სქელია, რაც საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ ბლინის შევსება და ა.შ.
• მაღაზიის შემოხვეული ქილები გრილ ადგილას.

რეცეპტი 11, შავი მოცხარის ჯემი "ასორტი"

ხელნაკეთი ჯემის "ასორტიმენტის" მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• 1 კგ შავი მოცხარის კენკრა (შეგიძლიათ მიიღოთ 500 გრ შავი და წითელი მოცხარი);
• 0,5 კგ ვაშლი;
• 0,5 კგ შაქარი;
• 1.5 სტადი. გაწმენდილი ნიგოზი;
• 0,5 კგ თაფლი;
• 1 სტადი. (200 მლ) წყალი.

მომზადება:

• მოცხარის კენკრა წინასწარ არის განლაგებული, ჩამოიბანეთ და მშრალი (ისე, რომ ჭიქა წყალი იყოს).
• დაასხით მოცხარი წყლით და ადუღეთ დაბალ სითბოზე, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გახეხეთ კენკრა.
• შაქრის დნება თაფლით ჰომოგენურ მასაზე დაბალ სითბოზე.
• გარეცხეთ ვაშლი, წვრილად დაჭრილი და ამოიღეთ ბირთვი. კანი და დაჭრილი კაკალი.
• დაამატეთ ვაშლი თხილისგან თაფლის-საჰარის მასაში, აურიეთ. ამის შემდეგ, დაამატეთ Blackmorrea "დაფქული კარტოფილი".

• შეინარჩუნეთ ბანკები ხუფებით.
• თქვენ უნდა მოხარშოთ ჯემი, სანამ გასქელება, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ და ამოიღეთ ქაფი.
• ჯემი ქილებში დაასხით და გააფართოვეთ ჰერმეტული ხუფებით.
• შეინახეთ გრილ ადგილას.

რეცეპტი 12, ნედლი შავი მოცხარის ჯემი ბანანით

ხელნაკეთი ჯემის მოსის მოსამზადებლად ბანანის მოცხარისგან, თქვენ გჭირდებათ:

• 0,5 კგ შავი მოცხარის კენკრა;
• 0,5 კგ შაქარი;
• 0,5 კგ ბანანი.

მომზადება:

• მოცხარის კენკრა წინასწარ არის განლაგებული, ჩამოიბანეთ და მშრალი (ისე, რომ ჭიქა წყალი იყოს).
• გახეხეთ კენკრა და ბანანი ბლენდერში ან ხორცის საფქვავში, შეურიეთ შაქარს.
• შეინარჩუნეთ ბანკები ხუფებით.
• ჩაყარეთ ხავსიანი ქილები ბანკებში და შეინახეთ მაცივარში.

რეცეპტი 13, შავი მოცხარის ქილები ზამთრისთვის

• Blackmorodine Jam- ის მომზადების ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ჟელე მსგავსი მდგომარეობას.
• ბანკებში შემოვლითი ჯემი მშვენივრად არის დაცული მთელი ზამთარი.

მოცხარისგან დამზადებული ხელნაკეთი ხუმრობების მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• 0,5 კგ შავი მოცხარის კენკრა;
• 0,5 კგ შაქარი;
• 200-250 მლ წყალი;
• 2 ჩ.ს. ლიმონის წვენი;
• 15 გ ჟელატინი.

ჟელატინის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ აგარ-აგარი ან პექტინი.

• მოცხარის კენკრა წინასწარ არის განლაგებული, ჩამოიბანეთ და მშრალი (ისე, რომ ჭიქა წყალი იყოს).
• ლიმონის და შაქრის წვენი ემატება მომზადებულ კენკრას, დარჩა 2-3 საათის განმავლობაში.
• მას შემდეგ, რაც კენკრა დაშვებულია წვენი, კონტეინერში წყალი ემატება, ნელი ცეცხლი ჩადეთ და ადუღებამდე მიიტანეთ, მუდმივად აურიეთ.
• მოხარშეთ მასა 5-7 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი.
• მშრალი ჟელატინი ემატება მასას და გააგრძელეთ ჯემი ერევა მასის გასქელება და ჟელატინის სრული დაშლა.
• შეინარჩუნეთ ბანკები ხუფებით.
• განათავსეთ ბლანტი ციხე ბანკებში და შეინახეთ მაცივარში.

რეცეპტი 14, შავი და წითელი მოცხარის ჯემი

მოცხარისგან საშინაო ჯემის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• 1 კგ შავი მოცხარის კენკრა;
• 1 კგ წითელი მოცხარის კენკრა;
• 0.6 კგ შაქარი;
• წყალი.

მომზადება:

• მოცხარის კენკრა წინასწარ არის განლაგებული, ჩამოიბანეთ და მშრალი (ისე, რომ ჭიქა წყალი იყოს).
• მომზადებული კენკრა დაასხით ცივი წყლით (თითქმის დასაფარად), მოიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშულია 5-7 წუთის განმავლობაში.
• კენკრის ამოქმედების შემდეგ, ჯემი ამოღებულია ღუმელიდან და გაფილტრულია. მოხარშული კენკრა დაფარულია ან უკან იხევს.
• კენკრის წვენი ემატება მთავარ სითხეს (სადაც კენკრა მოხარშული იყო) და დარჩა ღამით.
• მეორე დღეს მოხარშეთ მოცხარის წვენი დაბალ სითბოზე ისე, რომ მოხარშოს, დაახლოებით ნახევარი.
• შემდეგ დაამატეთ შაქარი მოხარშულ წვენში და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება.
• შეინარჩუნეთ ბანკები ხუფებით.
• ჯემი ქილებში განათავსეთ და შეინახეთ მაცივარში.

რეცეპტი 15, შავი მოცხარის ჯემი ალუბლით და ვაშლით

მოცხარისგან საშინაო ჯემის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• 1 კგ შავი მოცხარის კენკრა;
• 1 კგ ვაშლი;
• 1 კგ ალუბალი;
• 3 კგ შაქარი;
• წვენი 1 ლიმონი.

მომზადება:

• მოცხარის კენკრა წინასწარ არის განლაგებული, ჩამოიბანეთ და მშრალი (ისე, რომ ჭიქა წყალი იყოს). ამოიღეთ თესლი ალუბლისგან, გაასუფთავეთ ვაშლი და დაჭრილი ნაჭრებად.

• კენკრა გადაუგრიხეს ხორცის საფქვავში ან გაანადგურეს ბლენდერში, შაქრით სავსე და 2-3 საათის განმავლობაში დარჩა.
• ყველა ინგრედიენტი შერეულია და ადუღდება. ჯემი უნდა მოხდეს დაბალ სითბოზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, გასქელება.
• შეინარჩუნეთ ბანკები ხუფებით.
• ჯემი აიტანეთ ბანკებში და შეინახეთ გრილ ადგილას.

რეცეპტი 16, შავი მოცხარის ჯემი ვანილით

მოცხარისგან საშინაო ჯემის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• 1 კგ შავი მოცხარის კენკრა;
• 1 კგ შაქარი;
• 1 \\ 3 ვანილინის ჩანთის ნაწილი;
• 2 ჭიქა წყალი.

მომზადება:

• მოცხარის კენკრა წინასწარ არის განლაგებული, ჩამოიბანეთ და მშრალი (ისე, რომ ჭიქა წყალი იყოს).
• მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან, მოხარშეთ დაბალ სითბოზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
• დაამატეთ ვანილინი სიროფში და ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
• გამჭვირვალე ვანილის-სააქციური სიროფში, დაამატეთ მოცხარის კენკრა, მიიტანეთ მასა ადუღებამდე და ადუღეთ არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.
• შეინარჩუნეთ ბანკები ხუფებით.
• ჯემი აიტანეთ ბანკებში და შეინახეთ გრილ ადგილას.

როგორც ხედავთ, შავი მოცხარისგან ვიტამინისა და სასარგებლო ჯემის ვარიანტები იმდენად მრავალფეროვანია, რომ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია აირჩიოს ყველაზე რეცეპტი თავისთვის.

ვიდეო: "Blackcurrant Jam- ის რეცეპტები"