როგორ გააკეთოთ ღვინო სახლიდან სახლში. რეცეპტები სამზარეულო ხელნაკეთი ღვინის Tern Stephane ერთად ფოტო

ხელნაკეთი ღვინოები და აქცენტი არის ალკოჰოლური სასმელების ცალკე კატეგორია, არა მხოლოდ სპეციალური გემოთი, არამედ ზოგიერთი მენტალიტეტი. ღვინის მომზადების ნედლეული შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტრადიციული ყურძენი ან ალუბალი, არამედ გადინება. ელიტარული სასმელი, რა თქმა უნდა, ძნელია ქლიავის ღვინო, მაგრამ მისი chic გემო და ნაზი სუნამო გარანტირებული იქნება. საინტერესო ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელი არის მიღებული მჟავე ტკბილი პატარა tart კენკრა ველური ქლიავი - tern. მაგრამ როგორ უნდა მოამზადოს ღვინო სახლიდან სახლში, გეტყვით ამ სტატიას.

ღვინის მომზადება TERN- დან - ნედლეულის მომზადება სასმელით

კარგი ღვინის მისაღებად მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ტექნოლოგიური პროცესის ეტაპებზე, არამედ მაღალი ხარისხის ნედლეულის გამოყენება.

Secrets ღვინის წარმოება Tern

• Ternovka- ს ნამდვილად გემრიელი ღვინის მისაღებად აუცილებელია მწიფე და რბილი ხილი. ველური ქლიავის არარეგულარული კენკრა ძალიან ტარდება, ამიტომ მზა სასმელების გემო შეიძლება მკვეთრად იქცეს.
• თუ კენკრა არ იყო საკმაოდ მწიფე, მათი წინასწარ გაყინვა. ასეთი არაკომერციული პროცედურა გააუმჯობესებს გემოვნებას.
• გარეცხეთ ხილი კატეგორიულად არ არის რეკომენდირებული, რადგან საფუარი, აუცილებელია ღვინის სასმელების დუღილისთვის, მდებარეობს ქლიავის ზედაპირზე.
• ძვლის ველური ინსულტისგან ხელნაკეთი ღვინის მოსამზადებლად უკეთესია, რადგან სასმელი შეიძლება ჰქონდეს გამოხატული მწარე. თუ თქვენ ხართ გულშემატკივრების სასმელების ნუშის გემო და არომატით, ნაყოფის ბირთვი შეიძლება დარჩეს. სანამ ღვინის მიღებამდე ძვლებთან ერთად, კენკრისგან ამოიღეთ. ნახევარი განკარგვა ნახევარი, და მეორე ნაწილი არის გაყოფილი და ამოიღონ ბირთვები. დაამატეთ მათ დაწყებამდე (ორდღიანი) დუღილის პლიუს პიურეზე.
• Thorn აქვს მცირე რაოდენობით საკუთარი საფუარი, ასე რომ მშრალი ყურძენი დაემატა დროს მომზადების ღვინის - ქიშმიშით.
• ყველაზე რთული ეტაპი სამზარეულო ხელნაკეთი ღვინის ველური ქლიავიდან (TERN) არის მიიღოს წვენი საწყისი კენკრა. სირთულეები ხელს უწყობს მაღალი პექტინის შემცველობას Thorn ხილი. ეს ნივთიერება აძლევს ნაყოფს ხილის ჟელე მსგავსი თანმიმდევრულობით. უმჯობესია გამოტოვოთ ხილი ხორცის grinder ან მონაკვეთი თქვენს ხელში, და შემდეგ - squeeze წვენი. ასევე კარგად მისცეს წვენი ოდნავ გაყინული კენკრა.
• ხილის დამონტაჟება მინის ან მინანქრის კერძებით, მაგრამ უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული კონტეინერების შემთხვევაში.
• ამ შემთხვევაში, ველური ქლიავი ხასიათდება მაღალი შაქრის შემცველობით (13% -მდე), ამიტომ დამატებით დაამატოთ ტკბილი ქვიშა მინიმალური რაოდენობით (დუღილის ინტენსივობის დაკარგვის გარეშე). ზუსტი თანხა საუკეთესოა შესწორებული სამზარეულოს პროცესში.
• Turn პრაქტიკულად ჩანაწერების მიხედვით, სატრანსპორტო საშუალების (სიმკვრივის) მიხედვით - ბუკეტისგან, რომელიც არ არის დაჭერილი კარგი კენკრა, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ 30 ლიტრი ღვინო.

დასრულებული ნახევრად მშრალი ან ნახევრად ტკბილი ღვინო კარგად არის ხორცის კერძებით და დესერტებით.

როგორ და როდის შეაგროვოს ღვინო

ორი ძირითადი ფაქტორი, გაჯერებული და, ამავე დროს, რბილი გემო thorns არის საკმარისი ხარისხი სიმწიფის და მოკლე ზემოქმედების ცივი. აქედან გამომდინარე, საუკეთესო დრო შეგროვება ხილი ტყემლის პერიოდში პირველი წაყინვები, როცა ყველა მარცვალი უკვე მზად და დაიწყოს, რათა დაისვას.

1. შეგროვება thorns. ამ პროცესის დროს, ცდილობენ, ხილი ძირითადად ფილიალები და არა მიწიდან. ასე, რომ თქვენ თავიდან აცილების მიზნით, საჭიროა შემდგომი სარეცხი კენკრა.
2. შემდეგი მოსავალი გადავიდა, მოხსნის კენკრა კვალი დაზიანება, rot და mold.
3. მას შემდეგ, რაც ტყემლის, წამოაყენონ თხელი ფენა მომზადებული ნაგავი და შვებულება რამდენიმე დღის უფლებით მზიანი სხივები. ამ დროის განმავლობაში, ნაყოფი ექნება პატარა მოძრავი და გამდიდრებული ველური საფუარი. ეს არის მათი ნომერი, რომელიც განსაზღვრავს ინტენსივობის დუღილის მომავალში ღვინო, რაც იმას ნიშნავს, ხარისხის მზა სასმელი - გემო, არომატი და უნიკალური ბუკეტი.

ღვინის Tern: რეცეპტები სამზარეულო სასმელი სახლში

ადრე სამზარეულო, გამოვთვალოთ საჭირო რაოდენობით შაქარს. ეს კომპონენტი ძალიან მნიშვნელოვანია მოპოვების გემრიელი და ხარისხიანი ღვინო. ციხე დასრულებული ალკოჰოლური სასმელების, ასევე პირდაპირ არის დამოკიდებული მისი რაოდენობა. მაქსიმალური დასაშვები ოდენობის შაქრის bucket კენკრა (10 ლ) 2,5 კგ. ეს არის მაქსიმალური რაოდენობის შაქარი, რომელსაც შეუძლია გაყოფილი სპირტი. გასასვლელი თქვენ ციხე 15 - 17%. შაქარი ისე რჩება, გარდამტეხი ალკოჰოლური სასმელის შევიდა ლიქიორით. გამოყენება 1 - 1.5 კგ ტკბილი ქვიშის იმავე bucket (10 ლიტრი) კენკრა მისცემს ნათელი მშრალი სასმელი.

Simple დამზადებული ღვინის რეცეპტი Tern

მიიღოს ღვინის, მოამზადოს შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხილი ტყემლის - 10 კგ;
• შაქარი - 3,5 - 4 კგ;
• წყალი - 5 ლ;
• ქიშმიში - 300 გ

მომზადება მარტივი ღვინის Tern:

• შეგროვებული thorns გაემგზავრება 2 დღით ისე, რომ სოკოები ცხოვრების მისი ზედაპირზე მრავლდება.
• შემდეგი, უფასო კენკრა ძვლები. დაეუფლონ ხილი ხელით ან დახმარებით ხორცის grinder მიიღონ ერთგვაროვანი პიურე მასობრივი. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ berry კენკრა, ზრუნვა მათი სისუფთავის. რჩეულებში წყლის ხილ.
• წინაშე აყენებს ღვინის Tern, ქლიავის წონა უნდა დაიწყოს wander. ამისათვის, თქვენ გააგზავნით პიურე მინის ან enameled კონტეინერი, რათა unwashed ქიშმიშით და ნახევარი ნაწილი შაქარი. აურიეთ ყველაფერი.
• საფარის კერძები gauze და დასვენების 2 დღე. ამ დროის განმავლობაში, აუცილებელია 2 - 3 ჯერ დღეში გაღვივება ქლიავის მასობრივი (მკაცრად ხის მოწყობილობა), ამცირებს mezuge თხევადი.
• როდესაც ფერმენტაცია იწყება, წვენი უნდა იყოს გამოყოფილი. ამისათვის გამოიყენეთ პრესა ან sieve. შედეგად ტორტი მოთავსებულია gauze და დამატებით შეზღუდოს ნაშთები წვენი.
• წვენი წვენი ბოთლში. დაამატეთ მეტი 1 კგ შაქარი. შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად და დააინსტალირეთ ჰიდროპლადი. ეს შეიძლება იყოს რეზინის ხელთათმანი წყვილი ხვრელების წყვილი (pierced ერთად ნემსი) და დიზაინი სილიკონის მილის, რომელიც გადაეცემა გაზი. შლანგის ერთი დასასრული "გამოიყურება" შევიდა ბოთლი მეშვეობით ხვრელი caproic lid, მეორეში მინის წყლით. შესვლის მილის ადგილი სახურავზე უნდა იყოს ჰერმეტულად.

• გადარიცხვა გემის ბნელ ადგილას. დატოვე ერთი კვირის განმავლობაში 18 ° - 23 ° C ტემპერატურაზე.
• შემდეგი შაქრის დამატება. ისე, რომ ეს უკეთესია, მიიღოს ნაწილი (2 - 3 სათვალე) wort ცალკე კერძები, და შემდეგ დაამატოთ შაქარი. ჩაასხით სიროფი უკან ბოთლში. შეურიეთ wort.
• დააინსტალირეთ ჰიდრავლიკური და ღვინის დატოვება კიდევ 1.5 თვე. როდესაც დუღილი დასრულდა, გაზის გაჩერება გამოირჩევა. როდესაც ღვინის სამზარეულო terns ერთად ხელთათმანი, ეს უკანასკნელი აფეთქდა. ასეთი სურათი ვარაუდობს, რომ ალკოჰოლური სასმელი უნდა იყოს გაფილტრული და მწიფე.
• გამოიყენეთ sieve და gauze, დაძაბვის ახალგაზრდა ღვინო. შემდეგი, გაუშვით სასმელი სუფთა და მშრალი ბოთლი.
• შესაძლებლობები clocked და გაგზავნილი გრილ ადგილას (10 ° - 15 ° C) 3-დან 4 თვემდე. თუ აღმაშფოთებელი იქნება მშვიდი დუღილის დროს, ღვინო პერიოდულად გაფილტრული უნდა იყოს.

ღვინის რეცეპტი საფუარის გარეშე

ეს რეცეპტი ხასიათდება მინიმალური კომპლექტი ინგრედიენტები და მარტივი ღვინის წარმოების ტექნოლოგია.

მიიღოს ღვინის, მოამზადოს შემდეგი ინგრედიენტები:

• ველური ქლიავის კენკრა - 5 კგ;
• შაქარი - 1.5 - 2 კგ;
• წყალი - 1 ლიტრი თითო კგ ხორცი.

ღვინის მომზადება ბაღიდან Tern:

თუ Ternovka კენკრა შეგროვდა დაწყებამდე ყინვების, ექვემდებარება მათი წინასწარ გაყინვა სახლში.

• დაწყების სამზარეულო ასოცირდება ძვლის მოხსნა. სურვილისამებრ, ზოგიერთი ქვები კვლავ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ალკოჰოლური სასმელების მოსამზადებლად, რათა მისცეს სინათლის ნუშის ლიფტი (მწარე) და არომატი. თუ ნუშის გულგრილი ხართ, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ძვლები.
• მომზადებული ხილის ტორფის მოპოვება ერთგვაროვანი მასა. თითოეული ქლიავი უნდა გადაიქცეს პიურეზე. ამის გაკეთება, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის grinder, ხის pusher il თქვენი ხელები.
• რის შედეგადაც მასა ცივი წყლით დატბორილია პროპორციით 1: 1. აურიეთ ინგრედიენტები.
• ნაღების კარტოფილით დაფარვის მოცულობა გაჟღენთილი და ბნელი და თბილი (ტემპერატურა 18 ° - 25 ° C) 2-დან 3 დღემდე - ქლიავის მასის აქტიური დუღილის დაწყებამდე. ამ პერიოდში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ Mesgie mixgi to immerse mezgi შევიდა თხევადი ყოველ 6 დან 8 საათის გამოყენებით ხის კოვზი ან blade.
• როდესაც კანი და პულპ დაიწყება აქტიურად ცალკე წვენი, და ბუშტები გამოჩნდება ზედაპირზე ქლიავის მასა, დროა strain wort. ამისათვის გამოიყენეთ mesh და ყველა იგივე gauze რომ დაფარული კონტეინერი ერთად კენკრა. ჩართეთ wort შევიდა ბოთლი დუღილის. სითხე არ უნდა დაიკავოს გემის 3/4 მოცულობაზე.
• შაქრის დრო დადგა. მისი რაოდენობა დამოკიდებულია სასმელზე სიტკბოს და ციხეზე, რომელიც გსურთ ბოლომდე. ასე რომ სამზარეულო:
  • მშრალი ღვინო Tern- დან 1 ლ-მდე ქლიავის Wort- ზე საჭიროა 150-250 გ შაქარი;
  • ნახევრად ტკბილი და დესერტის სასმელი, ის მიიღებს 300-დან 350 გრ ტკბილ ქვიშას.
• გახსოვდეთ, მაღალი ხარისხის დუღილისთვის არ უნდა დაამატოთ ყველა შაქარი ერთდროულად. პირველი ნაწილი არის ნახევარი ნახევარი. შემდეგი, ჩვენ ყურადღებით ნაცხის - შაქარი უნდა მთლიანად დაითხოვოს.
• დააინსტალირეთ hydropout. კონტეინერის გადატანა სითბოს (20 ° - 26 ° C), სინათლის ხელმისაწვდომობა არ უნდა იყოს.
• დანარჩენი შაქარი ქმნის ნაწილებს (25 - 30%) ყოველ 5-დან 6 დღემდე. ამის გაკეთება, თქვენ მოხვდა ჰიდრავლიკური მანქანა, მიცემული ჭიქა წვენი, დაამატოთ შაქარი მას და ავურიოთ საფუძვლიანად. შემდეგი, სიროფი გადაისხა უკან wort.
• ღვინის დუღილის საერთო დრო 40 - 60 დღე. ნახეთ ჰიდრავლიკური ასამბლეის "ქცევა".
• შემდეგი უნდა იყოს გაფილტრული გამოყოფა ნალექი, და დაასხით შევიდა სუფთა ბოთლი და clog. თუ განსაზღვრული დრო გავიდა და დუღილის პროცესი გრძელდება, ნალექი ჯერ კიდევ რეკომენდირებულია, რომ ღვინო არ არის ძალიან სასიამოვნო მწარე.
• ახალგაზრდა ღვინო ჰორიზონტალურ (!) პოზიციაზე მინიმუმ 2 - 3 თვეა.

დასრულებული სასმელების ციხე არის 9 - 12%. შენახვის პერიოდი - სარდაფში ან მაცივარში 3 წლამდე.

რეცეპტი ღვინოების ირჩევა საფუარი

ეს რეცეპტი მოიცავს გამოყენება დამატებითი "სოკოები". ეს მეთოდი სამზარეულო ღვინო არის ასევე საკმაოდ პოპულარული, რადგან ველური გადინების ვერ დაიკვეხნის დიდი რაოდენობის საფუარი.

მიიღოს ღვინის, მოამზადოს შემდეგი ინგრედიენტები:

• დახეული კენკრა - 5 კგ;
• შაქარი - 2 კგ;
• წყალი - 6 ლ;
• ხმელი ყურძენი (ქიშმიშის) - 200 გრ.

ყურადღება კარგი ქიშმიშით მარტივად შეიძლება ნაპოვნი ზომა დარბევა მის ზედაპირზე. ნებისმიერი სხვა ქიშმიშის არ მისცემს მაღალი ხარისხის დუღილის.

როგორ, რათა ღვინის Tern:

• გამოყენების ქიშმიშით, როგორც საფუარი საშუალებას გაძლევთ დაიბანეთ ნაყოფი ველური ქლიავი. მაგრამ გამხმარი ყურძენი დაიბანეთ არავითარ შემთხვევაში.
• დაიწყო სიროფი (2 ლიტრი წყალი და 2 კგ შაქარი). შეაერთეთ კომპონენტები და გააგზავნეთ კონტეინერი ცეცხლში. როდესაც შემადგენლობა მოხარშული, შეამციროს ცეცხლი და გააგრძელოს საზ. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ მუდმივად ამოიღონ გამოჩენა ქაფი. როდესაც ბოლო აღარ ჩანს - სიროფი მზად არის. გაცივებთ ოთახის ტემპერატურას.
• დარჩენილი წყალი მოყვება. დაასხით ეს thorns. კენკრა სუსტი სითბოს გამოვდივარ, სანამ კანი არ მოხდება (არაუმეტეს 10 წუთი).
• გადაადგილება კენკრა, decoction და მესამედი სიროფი შევიდა დუღილის კონტეინერი (შევსების არაუმეტეს 3/4). დაამატეთ ქიშმიში. შეურიეთ ინგრედიენტები და დააყენოთ აკვარელი ბოთლში.
• თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, 12-დან 24 საათის შემდეგ დაინახავთ, რომ დუღილის ქუდი და ბუშტები გამოჩნდება კომპოზიციის ზედაპირზე.
• 7 დღის შემდეგ, დარჩენილი სიროფი დაემატება wort. ყველა mix და დააყენოთ წყალგაუმტარი უკან.
• მოათავსეთ ბოთლი ბნელ და თბილ ადგილას.

დუღილის პროცესი საშუალოდ 50 დღე გრძელდება. მზა ახალგაზრდა ღვინის ერთ-ერთი ნიშნით ბერის ბოლოში ტერმინებია. ასევე გაჩერების გაზის ფორმირება და ღვინო ოდნავ უნახავს. შემდეგი, ახალგაზრდა ღვინო გაფილტრული (იმისათვის, რომ ამოიღონ ნალექი), დაასხით სუფთა ბოთლებში და დახურული ჰერმეტულად დახურულია. თხილის ღვინის სიმწიფის ხანგრძლივობა - 3-დან 8 თვემდე მუქი გრილ ადგილას.

თუ ღვინის ნიმუშის შემდეგ არ გააჩნიათ ტკბილეული, დაამატეთ მცირე რაოდენობით შაქარი. ამ შემთხვევაში, სასმელი უნდა დარჩეს ჰიდროპიტზე კიდევ 2 კვირის განმავლობაში.

Tern ღვინო - Liquor "Ternovka"

ალკოჰოლური სასმელების ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების მომზადება - ალკოჰოლური სასმელების დამზადებულია.

მიიღოს ღვინის, მოამზადოს შემდეგი ინგრედიენტები:

• ეკალი - 1.5 კგ;
• შაქარი - 400 გ;
• არაყი (moonshine ან ალკოჰოლი) - 1 ლ;
• nutmeg - სურვილისამებრ (აღარ chopping).

რეცეპტი ღვინის კასტინგისგან:

• ველური ქლიავის კენკრა დაიბანეთ ძვლებისგან. როდესაც სამზარეულო, თხევადი ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან შხამიანი ნივთიერება იზოლირებულია ალკოჰოლური ძვლის ალკოჰოლთან კონტაქტის შედეგად.
• დახურეს შესაფერისი ხორცი ბანკში. დაამატეთ nutmeg pinch.
• დაასხით ალკოჰოლური სასმელი მაღალი (40%) ალკოჰოლური შემცველობა. ბანკი კაპრონის სახურავს დახურულია.
• ამ ფორმით მუქი და გრილ ადგილას, ეკლისა და არაყი ნარევი ინახება 2 კვირის განმავლობაში. პირველ კვირას კომპოზიცია ყოველდღიურად უნდა შეარყოთ.
• ამ დროის შემდეგ, სასმელი არის ფილტრაცია, ხორცის ხორცის გაჭიანურება.
• გაწმენდილი შემადგენლობით, დაამატეთ შაქარი (ან თაფლი). დატოვეთ კომპოზიცია ბნელ ადგილას კიდევ 3 დღის განმავლობაში.
• მოსაპირკეთებელი მზად არის ჭამა. შენახვის "ტერნოვას" ვადა არ არის 5 წელზე მეტი.