როგორ შევქმნათ ხმელი ხორცი სახლში. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები სამზარეულო ხმელი ხორცით ფოტოებით. გემრიელი გამხმარი ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ქათამი, თევზი საკუთარ თავს სახლში

საშრობი ხორცი - შესანიშნავი დელიკატესი ნებისმიერი სადღესასწაულო მაგიდა. აღმოჩნდება, რომ ასეთი პროდუქტის მომზადება, რომელიც მაღაზიებში არ არის ფისკალური, შესაძლებელია და დამოუკიდებლად სახლში. საბურღი შეიძლება ექვემდებარება თურქეთის ხორცი, ქათმის, ძროხის, ღორის. რა არის გასეირნება? ეს პროცესი გულისხმობს საშრობი, ხორცის სრული დეჰიდრატაცია, რომელიც წინასწარ იყო გარეცხილი. ხორცის მიღების შემდეგ ყველა სასარგებლო ნივთიერებები ინარჩუნებს, ხდება გემრიელი და ბუნებრივი snack. რატომ გააკეთეთ გამხმარი ხორცი სახლში, თუ მაღაზიაში ყიდულობთ? პირველ რიგში, გამხმარი ხორცი სახლში ბევრად უფრო იაფია. მეორე, თქვენ საკუთარ თავს შეუძლია გააკონტროლოს პროდუქციის ხარისხი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და ა.შ. ამ სტატიაში ჩვენ შევხედავთ რამდენიმე ყველაზე პოპულარული რეცეპტები სამზარეულო ხელნაკეთი გამხმარი ხორცი.

გამხმარი ხორცი სახლში - მომზადების თვისებები

როგორ არის გამხმარი ხორცი? ხშირად შეგიძლიათ მოისმინოთ ასეთი სახელები, როგორიცაა Polennel, Hamon, Basturma, Spesh. ამ დელიკატების დაბადება სომხეთია. დუნე ხორცის პირველი ნახსენები უკვე 95-45 წლებში აღმოჩნდა. BC. შორეულ ჯერ, მთელი ქარავანი სავაჭრო ობიექტებში წავიდა ხანგრძლივი მგზავრობისას. ისინი იძულებულნი იყვნენ მათთან კვება, რომელმაც დიდი ხნის განმავლობაში არ ისაუბრა. ხორცის ნაჭერი მოათავსეს saddle, რომელიც გავლენას ახდენს ცხენის მარილიანი ოფლი, სითბოს ხანგრძლივი ზემოქმედება და პრესა მთლიანად გამხმარი. დროთა განმავლობაში, ასეთი გამხმარი ხორცი გემრიელი დელიკატულის გამონადენი იყო. განვიხილოთ ზოგიერთი თვისებები სამზარეულო ხმელი ხორცი:

• არსებობს 2 მეთოდი გაქირავების ხორცის სახლში - "მშრალი" მეთოდი და მეთოდი soaking ხორცის სპეციალური marinade;
• თუ მოწევის პროცესი გულისხმობს მაღალი ტემპერატურის ეფექტს, მაშინ მოძრავი არის მზის და ჰაერის ნაკადის ეფექტი;
• თუ არ შეესაბამება მდიდარი ხორცის ტექნოლოგიას, პათოგენური მიკროორგანიზმები შეიძლება დარჩეს მასში;
• ხორცის აღების მიღება ყოველთვის შეჩერებულია, სადაც საჰაერო ნაკადი იქნება ყველაზე ინტენსიური და შეიძლება აფეთქდეს ხორცის ყველა მხრიდან;
• რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი მასშტაბის ნაწილია ხორცის ნაჭერი, ეს პროცესი 2 დღის განმავლობაში 2 კვირამდე უნდა იყოს საჭირო;
• მზად მშრალი პროდუქცია უნდა ინახებოდეს მშრალ და კარგად ვენტილირებად ადგილას;
• თუ ხორცის მამოძრავებელი ტემპერატურა გადააჭარბებს, შეუქცევადი ცილის განადგურება შეიძლება მოხდეს, რაც მნიშვნელოვნად იმოქმედებს მზა პროდუქტის შემდგომი შენახვის დროს;
• ხორცის აღების ხორცი უნდა გადაყლაპოს დედამიწის საშუალო მანძილზე 1.5-2 მეტრში;
• ხორცის მაღალი ხარისხის წერილების მნიშვნელოვანი მდგომარეობა არის მაღალი ტენიანობის ნაკლებობა და საჰაერო მასების კარგი მიმოქცევაში ყოფნა;
• საბურღი პროცესის ორგანიზებისას, მნიშვნელოვანია ნებისმიერი მწერების სრული არარსებობის უზრუნველსაყოფად;
• იმისათვის, რომ სახლში გამხმარი ხორცი იყოს გემრიელი და სურნელოვანი, ასევე განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ხორცის არჩევანს. მას უნდა ჰქონდეს სწორი ფერი, ნეიტრალური სუნი;
• გამოცდილი hostesses for gating ხორცის ურჩევს მიიღოს ზღვის ან ქვის მარილი დიდი სახეხი. მცირე მარილი შთანთქავს ძალიან სწრაფად;
• kneak თევზი არის საუკეთესო ყველა რომ დაიჭირეს გაზაფხულზე ან ზაფხულში. აუცილებელია, რომ მზა პროდუქტი არ გააჩნია მწარე გემო;
• როდესაც სახლში ხორცს მართავდა, არ არის შეუძლებელი ჰორიზონტალური ზედაპირზე, მხოლოდ ჰორიზონტალურად გათიშეთ.

მშრალი ხორცი არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასარგებლო ბუნებრივი პროდუქტი. მიუხედავად ამისა, ზოგიერთი კატეგორიის ადამიანმა უნდა შეზღუდოს ასეთი ხორცის საჭმელზე ან უარი თქვას მასზე. ასეთი კატეგორიები მოიცავს ადამიანებს, რომლებიც განიცდიან ამაღლებული არტერიული ზეწოლის, უროლითიაზის, სხვადასხვა თირკმლის დაავადებების, სხეულის მეტაბოლურ დარღვევებს.

როგორ საზ მთვრალი ხორცი - რა შეიძლება დაგჭირდეთ

როგორ შევქმნათ ხმელი ხორცი სახლში? ხორცის აღების კონკრეტული კომპლექტი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის სამზარეულოს ტექნოლოგია აირჩია. განვიხილოთ სამაგალითო სია, რაც შეიძლება დაგჭირდეთ:

• ხორცი. შიდა წერილებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის, ძროხის, ქათმის ხორცი, თურქეთის ხორცი, თევზი. უფრო დიდი ნაწილი იქნება, რაც უფრო მეტი დრო იქნება საბურღი პროცესის დასასრულებლად;

• მარილი. უმჯობესია გამოიყენოთ ყველაზე გავრცელებული ქვის ან ზღვის მარილი სხვადასხვა დანამატების გარეშე;

• სანელებლები. სხვადასხვა სახის ხორცი "მეგობარი" განსაზღვრული სანელებლები. ყველაზე ხშირად გამოიყენება შავი ადგილზე წიწაკა, ქინძი, ხმელი ნიორი, წიწაკა, როზმარინი, და ა.შ;

• მოცულობა თავხედობა და soaking ხორცი. დამოკიდებული, თუ რამდენად გამოშვება საშუალებას თქვენ აირჩიეთ, ხორცის აღების შეიძლება გაიზარდა სპეციალური მარილწყალში ან უბრალოდ გააფართოვოს მარილი და სანელებლები. ეს არის საუკეთესო გამოიყენოს შუშის კონტეინერი სახურავი;

• gauze. იმისათვის, რომ ხორცი არ არის ძალიან გადაუშვა როცა გამხმარი დაიცვას იგი მწერები, ეს შეიძლება იყოს გახვეული gauze მოჭრილი;

• mesh ან სპეციალური მოწყობილობის mesh, რათა დავიცვათ ხორცი, insect თევზი;

• thin beep ან ბაწრები, რომლებიც საჭიროა გათიშეთ ხორცის ვერტიკალურად ქვემოთ.

რამდენიმე რეცეპტი სამზარეულო გამხმარი ხორცი ვარაუდობენ თანდასწრებით ნელი გაზქურის, ელექტრო საშრობები ბოსტნეული ან ღუმელები.

გამხმარი ხორცი - ფოტო

გამხმარი ხორცი - რეცეპტები

ხმელი ღორის ხორცი სახლში

ღორის გამხმარი სახლში არის არა მხოლოდ არ inferior გემოვნების მახასიათებლები ხორცის მაღაზიაში, მაგრამ ზოგჯერ აჭარბებს. მთავარი გამხმარი ხორცი არ შეიცავს ზედმეტი დანამატები, კონსერვანტები. ყველაზე პოპულარული რეცეპტი სახლში გამხმარი ღორის თავზე ყოფნა შემდეგი კომპლექტი პროდუქცია:

• ღორის კისრის - 2 კგ;
• stone დიდი მარილი - 500 გრ;
• ნარევი წიწაკა - 2 ppm;
• ქინძი - 2 ppm;
• thyme, Rosemary - 4 გ;
• დაფნის ფურცელი - 5 ფოთლები;
• gauze დაჭრილი.

განვიხილოთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი სამზარეულო გამხმარი ღორის სახლში:

• ღორის კისრის არის მხოლოდ სრულყოფილი ხორცი მთავარი გამოშვება. მზად გაიყიდება ექნება უჩვეულოდ ლამაზი მოსაზრება. ხორცის საფუძვლიანად rinse ქვეშ წყალი, მკვეთრი დანა, თავი დაეღწია ჭარბი ცხიმის შესახებ slicing ზედაპირზე. Blink ხორცის ქაღალდის პირსახოცები;

• ახლა არის ის დრო, რომ მოამზადოს სანელებლები rubbing ღორის კისრის. პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ქინძი, thyme და როზმარი უნდა grind. Sattice სუნელებით ღორის ყველა მხარე;

• ახლა ნაჭერი ღორის საჭიროება რუბლს შეადგენს მარილი კარგად. წარმოიდგინეთ, რომ თქვენ ხართ "მასაჟი" ხორცი, რათა დაჯექი მარილი მაქსიმალურად;

• მოათავსეთ ღორის სანელებლები და მარილი პლასტმასის ან შუშის კონტეინერი, ამას მაცივარში 2-3 დღე;
• გახსნა კონტეინერი და გახდეს ხორცი ყოველდღე. თანდათანობით კონტეინერი დაიწყებს ფორმა მარილწყალში;
• მას შემდეგ, რაც 2-3 დღის განმავლობაში, ხორცის ძილის კარგად და გახდეს მზად იღებენ. Rinse ქვეშ წყალი და ბეჭდვა კიდევ იგივე კომპლექტი სანელებლები, რომ თქვენ გამოყენებული პირველი. მარილის rubbed ღორის აღარ არის საჭირო;
• მიიღეთ სუფთა gauze cut და გადაიტანოთ ნაჭერი ღორის მას. გაიყვანეთ ხორცის თხრილის ან თხელი beep და გათიშეთ იგი ზედა კარგად ვენტილირებადი და მაგარი ოთახი;

• იმის მიხედვით, თუ რომელი ტემპერატურა ოთახში, შეიძლება საჭირო გახდეს საბურღი პროცესი - 1-2 კვირა. დასრულებული გამხმარი ხორცი უფრო მკვრივი და მტკიცედ გახდება შეხებით, და კონტექსტში ის შეიქმნება დამახასიათებელი ფერისა და არომატით. Გემრიელად მიირთვით!

ხმელი ხორცის ხორცი სახლში

აღმოჩნდება, რომ სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ იტალიის ბრაარ-გამხმარი ძროხის შესანიშნავი ანალოგი. ამისათვის თქვენ დაგჭირდებათ მინიმუმ პროდუქცია:

• ძროხის - 1 კგ;
• არაყი - 150 მლ;
• შაქარი - 100 გრ;
• მარილი - 100 გრ;
• მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის;
• შავი ბარდა - 5-6 ცალი.

თუ ყველა საჭირო პროდუქტი მომზადებულია, მაშინ გააგრძელეთ ხმელი ძროხის მომზადება სახლში:

• საქონლის ხორცი კარგად დაიბანეთ წყალში. ერთად მკვეთრი დანა, ამოიღონ ჭარბი ცხიმი საწყისი slicing ზედაპირზე, თუ ეს არის;

• ახლა მოამზადეთ კონტეინერი შესაფერისი ხორცით. უნდა განთავსდეს მთელი ნაჭერი ძროხის, რომელიც უნდა იყოს სრულად ჩაეფლო marinade. Glump Beef იქნება "სველი" გზა;
• მიიღეთ სუფთა პლასტიკური ჩანთა, გახსენით და შეამოწმეთ სატანკო. ჩაასხით პაკეტში არაყი, დაასხით მარილი, შაქარი, წიწაკა და მცენარეული ზეთი. ნაზად mix marinade;

• დააყენა ნაჭერი ძროხის პაკეტი marinade, hermetically გვაკავშირებს პაკეტი. ოდნავ shake პაკეტი ისე, რომ marinade თანაბრად დაფარული ხორცი;

• პაკეტი პაკეტში პაკეტში 3 დღის განმავლობაში;
• მას შემდეგ, რაც დრო ამოიწურა, მიიღოს ხორცი პაკეტი, blot ეს ქაღალდი პირსახოცი და მოდით ეს მშრალი მას. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გაჭრა ერთად ძროხის თხელი ნაჭერი და ემსახურება როგორც გემრიელი snack მაგიდაზე. Გემრიელად მიირთვით!

ხმელი ქათმის ხორცი სახლში

საწყისი დიეტური ქათამი fillet ასევე შეგიძლიათ საზ გემრიელი გამხმარი ხორცი. მისი მომზადებისთვის საჭიროა პროდუქციის შემდეგი კომპლექტი:

• ქათმის მკერდი - 1 ცალი;
• დიდი ქვის მარილი - 2.3 სტადიის;
• ქინძი - 1 tsp;
• ნარევი წიწაკა - 1 tsp;
• hammer წიწაკა - 1 tsp.

ჩვენ გაგრძელება მომზადება გამხმარი ხორცი:

• პირველი თქვენ უნდა გამოეყოს მკერდის მისაღებად ფილე. Sharp დანით გაჭრა კანის და ნაზად გამოყოფა ხორცის ძვლები. რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ქათმის ფილე დაზოგოთ დრო;
• ხორცის საფუძვლიანად rinse ქვეშ წყალი;

• მოცემული ანალიზის დახმარებით ქაღალდის პირსახოცები, გაწურეთ ხორცი;

• ახლა ჩვენ ვიღებთ ნაშრომების ნარევი და მარილის ნარევი. Grind ქინძი, წიწაკა. შეურიეთ დაჭრილი სანელებლები მარილი და პაპრიკა. სურნელოვანი ნარევი ფილე მზად არის;

• ახლა ყველა ნაჭერი ფილე უნდა იყოს ყურადღებით დაჭრილი ნარევი მარილი და სანელებლები. Paddle ერთად თითების ბალიშები ყველა ცალი ყველა მხრიდან;
• მომზადებული ცალი ფილე ადგილი პლასტმასის ან მინის კონტეინერში იზოლაციისთვის. ზემოდან, სასურველია, რომ პრესა დააყენოს;

• 3-4 დღის განმავლობაში მაცივარში ქათმის ფილე ადგილსამყოფელი ადგილი, ყოველ დღე ყოველი დღის განმავლობაში,
• 3-4 დღის შემდეგ, ჩვენ ამოიღეთ ქათმის ხორცი capacitance, rinse ქვეშ გაშვებული წყალი ამოიღონ ჭარბი მარილები. ახლა ხორცის ცალი კვლავ რუბლს შეადგენს, რომელიც უკვე მომზადებულია, მაგრამ მარილის გარეშე;

• ახლა ქათმის ფილე უნდა განთავსდეს მწერებიდან დაცულ მაგარი და კარგად ვენტილირებად. თქვენ შეგიძლიათ გათიშოთ ხორცის ფანჯარაში ფანჯრიდან მწვავე ქსელში, თქვენ შეგიძლიათ მართოთ ცალი გრძელი skewers და დააინსტალიროთ მათ ფანჯარაში. თუ თქვენ გაქვთ ელექტრო საშრობი ბოსტნეულით და ხილით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ხორცით. მზად დელიკატესი გახდება უფრო მკვრივი შეხება, მოიპოვოს უფრო მუქი ფერი. Გემრიელად მიირთვით!

ხმელი თევზის ხორცი სახლში

თევზის მოშორება არის მისი საჰაერო ხომალდი და სითბო რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ამ დროს, თევზის საჭრელში გარკვეული ცვლილებები მოხდება, ცხიმი თანაბრად გადანაწილდა მთელ კარკასზე, მერყეობს ფერის უფრო მეტს, თევზი უფრო კონკრეტულ სურნელს იძენს. Slide სახლში შეიძლება იყოს ცხიმოვანი, ზომიერად ცხიმოვანი ჯიშების თევზი, დიდი და პატარა თევზი. აღების, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი თევზი - pinkish, wobble, pike perch, არის, bream, putassu, roach და ა.შ. გამხმარი კალმახის მოსამზადებლად, საჭიროა შემდეგი პროდუქცია:

• ფაილის კალმახი - 1 კგ;
• მარილი - 4 სტადიის;
• შაქარი - 2 სტადიის;
• ლიმონის წვენი - 2 სტადიის;
• შავი პილპილი გემოვნებით.

თუ პროდუქციის კომპლექტი მზად არის, მაშინ გააგრძელეთ კალმახის აღება სახლში:

• პირველი მომზადება forel ფაილი. გაჭრა მას ნაწილების ცალი დაახლოებით 10 სმ სიგრძის;
• თითოეული ნაჭერი თევზის საფუძვლიანად lubricate ერთად ლიმონის წვენი, შაქარი და წიწაკა;
• დაიწყეთ ფენების კალმახი, ლაპარაკი მათ დიდი ქვის მარილით;
• მოათავსეთ პრესა და კონტეინერი მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში;
• მას შემდეგ, რაც 2-3 დღის თევზი sprust კარგად. ახლა, შეიძლება გუნდი ღუმელი ღია კარის 4-5 საათი. შესანიშნავი snack ხედავს გამხმარი კალმახი მზად პრეზენტაცია მაგიდაზე. Გემრიელად მიირთვით!

გამხმარი ხორცის მომზადება

გამხმარი ხორცი სომხეთში

სომხეთისთვის გამხმარი ხორცის დაბადება ითვლება. ამ ქვეყანაში მხოლოდ მამაკაცები ტრადიციულად დაშვებულია საიზოლაციო პროცესისა და გამხმარი ხორცით. ითვლებოდა, რომ ეს იყო კაცობრიობის ძლიერი ნახევრის წარმომადგენლები, რომლებიც იციან, თუ როგორ უნდა აირჩიონ საუკეთესო ნაჭერი ხორცი, როგორც სანელებლები უნდა აირჩიონ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ხორცი. სომხეთში ტრადიციული ხმელი ხორცის მომზადება სომხეთში ან ბასტურმა სომხეთში, თქვენ დაგჭირდებათ პროდუქციის შემდეგი კომპლექტი:

• ხბოს - 2 კგ;
• მშრალი წითელი ღვინო - 1 \u200b\u200bლ;
• ქვის დიდი მარილი - 7 სტადიის;
• ნიორი - 1 ცალი;
• წითელი ადგილზე წიწაკა - 3-4 ჩ. ლ;
• sumy (მშრალი დაჭრილი ყუმბარა) - 1 სტადიის.

წინაშე ხბოს დაწყებამდე, საჭიროა:

• შამანა - 1 tsp;
• წითელი მშრალი ღვინო - 0.75;
• ქვის დიდი მარილი - 4 სტადიის;
• წითელი წიწაკა - 3 ppm;
• ფქვილი.

განიხილეთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი სომხეთში გამხმარი ხორცის მომზადებისათვის:

• მომზადება marinade რომელშიც ძროხის იქნება გაჟღენთილი. შეურიეთ ღვინო, დაჭრილი ნიორი, მარილი, წითელი წიწაკა, სირომები;
• ნაჭერი ხორცის საფუძვლიანად rinse ქვეშ წყალი, დააყენა კონტეინერი სავსე marinade;
• ხორცი დაფარავს gauze და დააყენოს პრესის თავზე;
• მარინადში ხორცის დაახლოებით 7 დღე უნდა გაატაროს;
• ერთი კვირის შემდეგ, ხორცის მიღება და თხევადი გადინება;
• ახლა თქვენ უნდა მოამზადოს ცომი ღვინო, ფქვილი, მარილი და სხვა სანელებლები. შედეგად ტესტი უნდა მოატყუოს ხორცის ყველა მხრიდან. ტესტის ფენა უნდა იყოს დაახლოებით 3 მმ;
• შემდეგი, ნაჭერი ხორცი ცომი უნდა მოჭრილი შევიდა სანელებლები, გათიშეთ ვენტილირებადი და მაგარი ოთახი. გემრიელი დელიკატესი 2 კვირის შემდეგ მზად იქნება.

ბელორუსიაში

ბელარუსში, ხმელი ხორცი ხშირად უწოდებენ პოლიგურას. ბუნებრივი და გემრიელი პროდუქტი შეიძლება მომზადდეს მინიმუმ ინგრედიენტებით:

• ღორის კისრის - 2 კგ;
• მარილი დიდი სახეხი - 4.5 სტადიის;
• შავი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, thyme ან სხვა საყვარელი სანელებლები.

განიხილეთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი სამზარეულო ხმელი ხორცის ბელორუსში:

• ღორის კისრის ყურადღებით დაიბანეთ წყალი, მშრალი ქაღალდის პირსახოცები;
• ზედაპირზე ხორცი, თქვენ შეგიძლიათ გაჭრა ჭარბი ცხიმი. მაგრამ ზოგიერთი hostesses ურჩევნია დატოვოს თხელი ფენის Sala;
• დააკვირდით ხორცს ყველა მხრიდან მარილით;
• დააყენა ხორცი მარილი შევიდა მაცივარი 3 დღის განმავლობაში და აქციოს ის ყოველდღე;
• შემდეგი, ოდნავ მშრალი ხორცი ქაღალდის პირსახოცები და სოდა ერთად ნარევი დაჭრილი სანელებლები;
• გაიღვიძოს ნაჭერი ხორცის ერთად სტერილური gauze cut და გათიშეთ sissing მშრალი კარგად ვენტილირებადი ადგილი. დაახლოებით 1-2 კვირის შემდეგ, გემრიელი პოლინეინის აღკაზმულობა მზად იქნება მაგიდაზე. Გემრიელად მიირთვით!

ხმელი ხორცი სახლში - სადაც შეგიძლიათ საზ

ხმელი ხორცი მშრალი ბოსტნეულისთვის

DRIER MEAT ელექტრო ქსელის მარტივი და მარტივი. საბურღი პროცესზე გაცილებით ნაკლებია. განვიხილოთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი სამზარეულო ხმელი ხორცის საშრობი ბოსტნეული და ხილი. მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტების კომპლექტი:

• ძროხის ხორცი - 2 კგ;
• მარილი დიდი სახეხი - 3-4 სტადიის;
• სანელებლები და სანელებლები თქვენს თხოვნას.

ახლა გააგრძელე გემრიელი საჭმლის მომზადების პროცესი:

• ძროხის კარგად დაიბანეთ წყალი. უმჯობესია აირჩიოს "ახალგაზრდა" ხორცი, რომელიც ხასიათდება უფრო სატენდერო თანმიმდევრულობით;

• შეეცადეთ ამოიღონ ცხიმი ხორციდან მაქსიმუმამდე. დაჭრილი ცალი ხორცის ნაწილად ცალი;

• მარილი და სანელებლები ირჩევენ პატარა კონტეინერში;
• ახლა ძროხის უნდა იყოს უხვად rubbed ნარევი მარილი და სანელებლები და შევიდა პლასტმასის ან მინის კონტეინერი;

• ოპტიმალური დრო მაცივარში 5-7 დღეა. ყოველდღიურად უნდა ჩართოთ ხორცი სატანკოში;
• ძროხის სქემების შემდეგ, ოდნავ მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით;
• მოათავსეთ ხორცის ცალი ქსელის საშრობი ბოსტნეულით.

Slide ხორცი ასეთი გზა ტემპერატურა 70 გრადუსი 4-5 საათის განმავლობაში. თუ გინდა უფრო მშრალი ხორცი, მაშინ მისი რგოლების დრო შეიძლება გაიზარდოს. გემრიელი snack to ლუდი და არა მხოლოდ მზად. Გემრიელად მიირთვით!

ხმელი ხორცი ღუმელში

თუ არ გაქვთ ელექტრო საშრობი ბოსტნეულისა და ხილით, და ნამდვილად გსურთ სწრაფად გამხმარი ხორცი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ღუმელი. მომზადება სურნელოვანი და ბუნებრივი snack გჭირდებათ:

• ძროხის - 1 კგ;
• tabasco Sauce - 1 მლ;
• worcester Sauce - 35 მლ;
• შაქარი - 1 ppm;
• სოიოს სოუსი - 25 მლ;
• ღვიის - 5-7 ცალი;
• ადგილზე ქინძი - 2 ppm;
• შავი პილპილი - 2 ppm;
• ადგილზე წითელი წიწაკა - 1 tsp;
• გრანულირებული ნიორი - 1 tsp;
• paprika - 2 ppm

ახლა გაგრძელება მომზადება გამხმარი ხორცი ღუმელი:

• პირველი თქვენ უნდა მოჭრა ძროხის თხელი სლაიდები. რათა ის უფრო სწრაფად, ოდნავ გაყინული ხორცის მაცივარი, და შემდეგ დაჭრილი შევიდა ნაწილი თხელი ნაჭრები მკვეთრი დანა;

• სატანკო, სადაც ხორცი იქნება პიკელებული, ავურიოთ ყველა ინგრედიენტები marinade;
• მოათავსეთ ხორცი სატანკო მარილწყალში და ასეც დავდგეთ 50 წუთი;
• ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ პროცესის გაქირავების ღუმელში. ღუმელში ყველაზე დაბალ დონეზე დააყენა საცხობი ფურცელი, სადაც მარინედი ხორციდან ჩამოყალიბდება. თითოეული ნაწილი ცალი უნდა იყოს riveted on toothpick ან ჩონჩხი ერთ მხარეს და დაფიქსირება ქსელის ზედა დონეზე ღუმელი. ძროხის ნაჭრები უნდა გათიშოთ ღუმელში ვერტიკალურად ქვემოთ;

• მიეცით ხორცის ჭარბი სითხის სიმღერა;
• პირველ საათში, ღუმელში ხორცი უნდა იყოს 80 გრადუსის ტემპერატურაზე კონვექციის რეჟიმში. მომდევნო 2.5-4 საათის განმავლობაში, ტემპერატურა დაახლოებით 50 გრადუსია. საბოლოო აღება ღუმელში დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ხორცი. თუ გსურთ მიიღოთ მშრალი snack, მაშინ გაზრდის თქვენი შეხედულებისამებრ თქვენი შეხედულებისამებრ.

ხმელი ხორცი - ვიდეო

მთავარი გამხმარი ხორცი აქვს ბევრი უპირატესობა "სავაჭრო" ხორცი. პირველ რიგში, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ მარილის კონცენტრაცია, შეგიძლიათ დაამატოთ მხოლოდ საყვარელი სანელებლები და სანელებლები. მეორე, საზ საკუთარი გამხმარი ხორცი ძროხის, ღორის, ქათმის მოდის ბევრად უფრო იაფია, ვიდრე ყიდულობს მას მაღაზიაში.