როგორ გააკეთოთ adzhik სახლში. როგორ ჩადება Adzhika საწყისი პომიდორი, მწვავე adzhika ნიორი სახლები - გემრიელი რეცეპტები

მიუხედავად იმისა, რომ Adzhik ითვლება აფხაზეთის ეროვნული კერძი, ეს სურნელოვანი და მწვავე სოუსი ბევრ ქვეყანაში მზარეულებს იყენებენ. არა მხოლოდ პომიდორი, არამედ ვაშლი, ქლიავი და თუნდაც zucchini შეიძლება იყოს საფუძველი მისთვის. კერძი ერთ-ერთი სავალდებულო ინგრედიენტი არის horseradish, მწვავე წიწაკა ან ნიორი სიმკვეთრისთვის. სოუსი ყველაზე ხშირად მსახურობს თხევადი ფორმით, მაგრამ არსებობს რეცეპტები, რათა აჭეიკას მშრალი სუნელი.

როგორ გააკეთოს adzhika ნიორი on ტომატის წვენი

ტრადიციული სოუსით რეცეპტი მზადდება ტომატის წვენის საფუძველზე. ძირითადი ნივთიერება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა წვენი ან მიიღოს ახალი პომიდორი. მარილი საუკეთესოა დიდი სახეობის დასამატებლად. დიდი კრისტალები ნელა დაიშალა, რითაც თანდათანობით გაჯერებულია მათი გემოვნების ინგრედიენტები.

კლასიკური რეცეპტი adzhika ზამთრისთვის, მოამზადეთ ასეთი პროდუქცია:

• ახალი პომიდორი - 2.5 კგ. ან ტომატის წვენი - 3 ლ;
• ტკბილი წიწაკა წითელი -1 კგ;
• ვაშლი მჟავე და ტკბილი გემოთი - 1 კგ;
• ტირილი სტაფილო - 1 \u200b\u200bკგ;
• მწარე წიწაკა - 3 pods;
• ნივრის ახალი - 200 გ.;
• შაქრის ქვიშა - 0.5 სტადიის;
• მზესუმზირის ზეთი - 0.5 სტადიის;
• ზღვის მარილი - 1 დასტის;
• ძმარი 9% - 150 მლ.

როგორ ჩადება Adzhik სამზარეულო:

1. პომიდორი, ამოიღეთ კანი. ამისათვის ცალკე პანში, მოვხარშოთ წყალი, გააკეთე ხილი ჭრილობებით და რამდენიმე წამში მდუღარე წყალში. შემდეგ ნაზად მიიღე ხმაური, გაცივდეს. ხელები ამოიღეთ კანი, ამოიღე ხილი და ხორცის ხორცის ჯიშის ბოსტნეულის პულპზე.
2. ვაშლი rinse ერთად მიედინება წყალი, გაწმენდა კანი. ხილი დაჭრილი მისი ნაჭრებით, ამოიღეთ თესლი. სტაფილო ამოიღონ ზედა ფენა, ჩამოიბანეთ და დაჭრილი დიდი ნაჭრები. ბულგარეთის პილპილი პიკის, დაჭრილი ნახევარი და ამოიღონ თესლი კუდი.
3. მომზადებული ინგრედიენტების მერქნის ხორცი ხორცის grinder. არ გამოიყენოთ ბლენდერი ამისთვის. Adzhika ხასიათდება inhomogeneous თანმიმდევრულობა მარცვლეული. იმისათვის, რომ სოუსით უფრო ნაზი, გამოტოვოთ პროდუქტების მეშვეობით ხორცის grinder 2-3 ჯერ.
4. დიდი saucepan, დაასხით ტომატის, დაამატეთ ვაშლი, სტაფილო წიწაკა. აურიეთ და მოიტანეთ მასა. ინგრედიენტები 1 საათის განმავლობაში ნელი ხანძრისთვის, მუდმივად აღვივებს და ქაფის მოხსნას. თუ იყენებთ მზა პომიდერს, მაშინ ცალკე ვაშლი სტაფილო და წიწაკა 40 წუთი, შემდეგ კი ტომატის წვენი და მოლაპარაკება სხვა 20 წუთის განმავლობაში.
5. გაწმენდა ნიორი და გაუშვა ნიორი ან ძალიან წვრილად chop ერთად დანა. მწარე წიწაკა rinse, მშრალი. დაჭრილი ნახევარი, ამოიღეთ თესლი და ხილი. თქვენ შეგიძლიათ გაჭრა ხორცი ერთად დანა ან გამოიყენოთ ხორცის grinder. მკვეთრი წიწაკის მუშაობისას გამოიყენეთ ხელთათმანები.
6. გაზომეთ შაქარი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. მზესუმზირის ზეთი გამოიყენება კლასიკური რეცეპტი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ნებისმიერი, რაც დამოკიდებულია გემოვნების შეღავათებით. დაამატეთ სანელებლები (ნიორი და მწარე წიწაკა), შაქარი, მარილი და კარაქი. შეურიეთ ნარევი საფუძვლიანად და მოვხარშოთ კიდევ 10 წუთი. როდესაც თქვენ გამორთეთ burner, დაასხით ძმარი, აურიეთ კოვზი და მოიცავს შესაძლებლობების სახურავი.
7. სოუსი ამ რეცეპტი შეიძლება დარჩა მაცივარი ქვეშ categorous სახურავი ან რულეტი მეტალის ჰიტები და დააყენა იგი ინახება სარდაფში. ერთადერთი პირობა, გამოიყენონ მხოლოდ სტერილური ბანკები. აჯიკა თამაში პაკეტი ცხელი.

როგორ გააკეთოს adzhik გარეშე სამზარეულო

ბევრი hostesses ურჩევნია Adzhik რეცეპტები გარეშე სამზარეულო. ამ შემთხვევაში, გემოს სუფთა ინგრედიენტები შენარჩუნებულია მთელი ზამთრის. არ ინერვიულოთ, რომ სოუსი მოხეტიალე. როგორც დამაკონსერვებელ გამოყენების ძმარი და შაქარი, მაგრამ მხოლოდ ცოტა უფრო მეტია, ვიდრე რეცეპტები სამზარეულო.

ინგრედიენტები სამზარეულო 1.5 ლიტრი. Sauce:

• ბულგარული წიწაკა ნებისმიერი ფერი - 5 ცალი .;
• მწიფე პომიდორი - 5 ცალი .;
• გორკის პილპილი - გემოვნებით;
• კბილი ნიორი - 1 tbsp .;
• მწვანეთა (ოხრახუში, Kinza, კამა) - გემოვნებით;
• შაქრის ქვიშა - 1 სტადიის;
• ზღვის მარილი - 1 tbsp. l.;
• ძმრის ესენცია (70% ძმარი) - 1 tbsp. ლ.

როგორ, რათა სახლში adzhika:

1. ტკბილი წიწაკა, პომიდორი და მწვანილი დაიბანეთ ქვეშ წყალი და ასეც მშრალი ჭარბი ტენიანობა. პომიდორი, ამოიღონ კანის, ტკბილი და მწარე წიწაკა განახევრდა, ამოიღონ თესლი. სუფთა ნიორი ბზე, ფოთლები მწვანე გამორთეთ stalks. ყველა ინგრედიენტი გამოტოვოთ მეშვეობით ხორცის grinder. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დააკავშიროთ პროდუქტების სახეხი საშუალებები, მაგრამ არა ბლენდერში.
2. დავასხათ მიღებული მასა ღრმა კონტეინერი, დაამატოთ დაჭრილი ნიორი შევიდა, შაქარი ქვიშა, ძმარი და მარილი. აურიეთ სოუსი სანამ ტანკები შაქარი და მარილები მთლიანად არ დაითხოვოს. მიეცით მასობრივი გახდეს 10-15 წუთი.
3. ამ დროის განმავლობაში, მოამზადოს კონტეინერი შენახვის არეგულირებს. მას შემდეგ, რაც არ არის სასაკლაოების, მაშინ გამოიყენოს ქილა მცირე მოცულობის, ისე, რომ სოუსი არ დგას დიდი ხანია ღია. კერძები სტერილური, აწარმოებს აჯიკა მასზე და ახლოს მჭიდროდ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ kapron ხუფები ან ყლორტი.

როგორ, რათა მწვავე adzhik

ტრადიციული აფხაზეთის სოუსით მწვავე და ემზადება მინიმალური რაოდენობით ინგრედიენტებს. მისი ფუნქცია მომზადების პროცესში დუღილის და დიდი რაოდენობით მწარე წიწაკა და ნიორი. იმის გამო, რომ ამ მოცულობის adzhika მცირდება, და სოუსი თავად ძალიან მკვეთრი.

როგორ გააკეთოს Adzhik ზამთარში, ინგრედიენტები:

• პომიდორი მწიფე - 1.3 კგ;
• ნებისმიერი ფერის მწვავე წიწაკა - 2.3 კგ;
• ნიორი Raw - 3.3 კგ;
• მარილი და მცენარეული ზეთი - გემოვნებით.

როგორ გავაკეთოთ აფხაზი adzhika:

1. პომიდორი წიწაკა rinse და მათ მშრალი. მდებარეობა პომიდორი, ამოიღონ კანი და მოჭრილი მისი ნაჭერი. წიწაკა სჭირდება მხოლოდ კუდი, დატოვეთ თესლი. გაწმენდა ნიორი საწყისი husk. მას შემდეგ, რაც თქვენ იმუშავებს ბევრი წიწაკა და ნიორი, რეკომენდირებულია აცვიათ ხელთათმანები და gauze bandage. მითითებული ინგრედიენტები ხორცშვილს 3-ჯერ ხსნის.
2. განათავსეთ მასის მინის ან მინანქრის კერძები, აურიეთ. დაჭრილი gauze რამდენჯერმე და მოიცავს მათ ინგრედიენტებს. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე შვიდი დღის განმავლობაში.
3. მითითებული დროის შემდეგ, სქელი პასტა გაიზრდება მასის თავზე. იგი უნდა შეიკრიბონ shimmer და ცვლა შევიდა მშრალი და სუფთა კერძები. დარჩენილი სითხე აღარ იქნება საჭირო.
4. დაამატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი სოუსით. შეურიეთ მასობრივი კარგად, ვრცელდება სტერილური კერძებით და ახლოს. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ მწვავე adzhik მაცივარში ან ჭამა დაუყოვნებლივ.

როგორ გააკეთოს adzhika საწყისი ტომატის პასტა

გამოცდილი hostesses იცის, თუ როგორ უნდა Adzhik კი ზამთარში. მაგალითად, ისინი ნაცვლად ახალი პომიდვრის გამოიყენოთ ტომატის პასტა. რეცეპტი იმდენად უნივერსალურია, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს თქვენი liking.

3 ლ. სოუსით თქვენ დაგჭირდებათ პროდუქცია:

• ახალი მწვანილი - 0.5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა წითელი - 5 ცალი;
• მკვეთრი წითელი წიწაკა - 5 ცალი;
• ნივრის ნედლეული - 0.5 კგ;
• ტომატის პასტა ნებისმიერი ფირმა - 0.8 კგ;
• თეთრი შაქარი - 300 გ;
• ზღვის მარილი - 120 გ.;
• მჭლე ზეთი - 30 სტადიის. l.;
• სუნელი მშრალი "ხმელი-სენსელი" - 25 გ.;
• ელისტური არსი - 4 სთ.

როგორ ჩადება Adzhik სახლში:

1. ამ რეცეპტი, მწვანე ოხრახუში გამოიყენება, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი Cilantro, რეჰანი ან ნიახური. ასე რომ კერძი უფრო სურნელოვანი იქნება. მწვანილი კარგად არის გაჟღენთილი, ქაღალდის პირსახოცებზე საშრობი.
2. სუფთა ნიორი, შეწყვიტა ჭარბი ნაწილი Pulp. მწვავე და ბულგარეთის წიწაკა დაიბანეთ წყალი, დაჭრილი ნახევარი, ამოიღეთ თესლი. Green ნივრით და წიწაკა გამოტოვოთ მეშვეობით ხორცის grinder ან grind ბლენდერში.
3. პომიდორი პასტა ქმნის შეფუთვას ღრმა კონტეინერში, დააკავშირებს ნიორი, მწვანილი და პილპილი. აურიეთ. შემდეგ დავამატოთ მარილი, შაქარი, დავასხათ მცენარეული ზეთი, დაასხით off სანელებლები და ყურადღებით შენელდება მასა. ამის შემდეგ, დაამატოთ ძმრის ესენცია, აურიეთ ისევ და გახრწნის მიხედვით სტერილური ქილებში.
4. Adzhika ტომატის პასტა კარგად ინახება მაცივარში და სარდაფში. მიზანშეწონილია ჭამა სოუსი 5-7 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მცენარეული ზეთი აღიქვას ზოგიერთი სიმკვეთრე, და Adzhik წარმატების ცხარე გემო.

როგორ გააკეთოს adzhika საწყისი მშრალი ნარევი სანელებლები

Adzhika მშრალი სანელებლები გამოიყენება მომზადება პიცა, რულონებად, სანელებლები მეორე კერძები და ხორცის მარინადი. მისი თქმით, თანმიმდევრულობა, ეს უფრო სქელი პასტა, განსხვავებით სოუსით საფუძველზე პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. თქვენ კი მოამზადოს adzhika კი ზამთარში. Როგორ გავაკეთო ეს? დაწვრილებით რეცეპტი ქვემოთ.

მომზადება ასეთი ინგრედიენტები რეცეპტი:

• მშრალი ნაზავი hops-Sunnels სანელებლები - 30 გ .;
• chile პილპილი ფხვნილი ან წითელი დაფქული წიწაკა - 20 გ .;
• ადგილზე ქინძი - 10 გრ .;
• მწვანეთა კამა in გამხმარი ფორმა - 10 გ .;
• ახალი ნიორი - 1 თავი;
• ძმარი - 3% 3 tbsp. l.;
• salt სასადილო - 2 სთ.

როგორ გააკეთოს adzhika მშრალი პილპილი:

1. სუფთა ნიორი და მშრალი კარგად, როგორც კი წვეთი ზედმეტი სითხე შეიძლება გააფუჭოს გემოვნების მზა კერძი. Skip ნაჭერი მეშვეობით ნიორი ან ხორცის grinder. ცალკე კონტეინერში, შესუსტებას მშრალი კამა ნივრით. ეს არის მიზანშეწონილი გამოიყენოთ ნაღმტყორცნებიდან ამ.
2. გაზომვა ყველა სხვა ინგრედიენტები. მონაცვლეობით დაამატოთ სანელებლები. ამ ეტაპზე, მნიშვნელოვანია, ავურიოთ ძალიან ფრთხილად ერთად spice ერთად ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ. ასე რომ გემოვნების adzhika გახდება ერთიანი.
3. ბოლოს, დაუმატეთ მარილი და ძმარი. ემთხვევა ნაზავი, სანამ მარილი მთლიანად დაიშალა. სცადეთ გემო და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატოთ ინგრედიენტები თქვენი შეხედულებისამებრ. მიეცით სოუსით გაძლიერება, roll შევიდა სტერილური კონტეინერების ან დასვა მაცივარი ქვეშ ჩამოსაშლელი საფარი.

როგორ გააკეთოს adzhik გარეშე ტომატის ქლიავი

მომზადება adzhika შეიძლება მომზადებული გარეშე გამოყენება პომიდორი. ქლიავი მისცეს კერძი ორიგინალური გემოთი ტკბილი მჟავა აღნიშნავს. ეს რეცეპტი ითვალისწინებს სამზარეულო, ასე სოუსით შეიძლება შენახული მთელ ზამთარში.

სია prescription პროდუქცია:

• მწიფე ქლიავი - 2 კგ;
• ნივრის ახალი - 200 გ.;
• ჩილეში ან მკვეთრი წიწაკა - 4 pcs .;
• სუფრის მარილის - 2 tbsp. l.;
• ტომატის პასტა - 2 სტადიის. l.;
• შაქრის თეთრი - 100 გ

თუ როგორ უნდა გემრიელი adzhika:

1. საწყისი ჯიშის drains იქნება დამოკიდებული გემოვნების adzhika. Precipe საუკეთესო შეეფერება მიერ ქლიავი "Ugorka", რადგან ისინი არ არიან ძალიან ტკბილი გემო და მსუბუქი sourness. Rinse ხილი, ჩაიცვი სამზარეულოს პირსახოცი საშრობი. მაშინ ამოიღონ ძვალი.
2. მწარე წიწაკა დაატყდა წყალი, განახევრდა, ამოიღონ თესლი და fruoz. თუ გსურთ მიიღოს მკვეთრი სოუსი, შემდეგ კი თესლი. სუფთა ნიორი ბზე და ფილმები. ხორცს წიწაკა, ქლიავი და ნიორი shred ხორცის grinder. მიიღოს უფრო დახვეწილი სოუსით მდგრადობა, გაფართოებული ინგრედიენტები მეშვეობით ხორცის grinder რამდენჯერმე.
3. ცალკე კონტეინერში, აურიეთ ტომატის პასტა, მარილი შაქარი. ყურადღებით overtake მასობრივი და დაკავშირება გახეხილი ნარევი გადინების, ნიორი და მწვავე პილპილი. დაასხით სოუსი saucepan, ჩაიცვი ცეცხლი, მოუტანს boil და მოვილაპარაკოთ adzhika 20-30 წუთი. Watch მასობრივი სასურველ სიმჭიდროვე.
4. იმავდროულად, მოამზადოს ბანკები და მოიცავს. სტერილიზაცია მათ მდუღარე წყალი ან გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი ამ. Half აჯიკა შეიჭრა ტანკები, roll up. ბანკები ჩაებარებინა აღმოფხვრას ნაკადი სოუსით. ზემოთ ქვემოთ და დასვა გრილ შენახვის სივრცეში.

როგორ გააკეთოს adzhik on წიწაკა გარეშე სამზარეულო

თუ გსურთ მიიღოთ ნაზი, მაგრამ მკვეთრი გემო სოუსი, მაშინ მოამზადებენ საფუძველზე ბულგარული წიწაკა. რეცეპტი, აირჩიოს მწიფე წითელი მარცვლეულის ბოსტნეული. ასეთი ნაყოფი უფრო წვნიანი და ნაზი ტკბილი გემო.

თქვენ უნდა შემდეგ რეცეპტი ინგრედიენტები:

• sweet წითელი წიწაკა - 2 კგ .;
• pepper დაწვის ან მწვავე - 6 pods ან გემოვნებით;
• ნიორი ნედლეული - 300 გ .;
• სასადილო მარილი და შაქარი - 1.5 tbsp. l.;
• ძმარი მაგიდა 9% - 150 მლ.

როგორ გააკეთოს adzhik სოუსი:

1. ბულგარული წიწაკა კეთდება, wipe ერთად ქაღალდის პირსახოცები. დაჭრილი გასწვრივ დაჭრილი თესლი და ხილის. ცხარე წიწაკა ასევე rinse წყლით, მოჭრილი კუდი, დატოვონ თესლი. Peeled ნიორი grind ხორცის grinder ერთად წიწაკა.
2. ადგილი მასობრივი ცალკე კონტეინერში, დავუმატოთ მარილი შაქარი და ძმარი. შეურიეთ სოუსით საფუძვლიანად, დასაფარავად სახურავი და ასეც დავდგეთ ოთახის ტემპერატურაზე 10 საათის განმავლობაში. შემდგომ უნდა გასინჯვა საჭიროების შემთხვევაში, დავამატოთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. დაასხით სტერილურ ბანკები და მაღაზიის მაცივარი.

როგორ გააკეთოს adzhik ჯოჯოხეთის

გააკეთეთ სოუსით არა მხოლოდ მკვეთრი, არამედ პიკანტური, როდესაც დასძინა horse. ასეთი adzhik გახდება ნათელი გარდა ნებისმიერი კერძი და სასარგებლო იქნება იმ ორგანოს, მას შემდეგ, რაც რეცეპტი შეინარჩუნოს მაქსიმალური სასარგებლო ელემენტების ინგრედიენტები.

სია საჭირო პროდუქტების მომზადება adzhika:

• მწიფე პომიდორი ხორციანი ხორცი - 1 კგ;
• pepper სალათი წითელი - 0,5 კგ .;
• ნიორი ნაჭერი - 150 გ .;
• horseradish root - 150 გ .;
• წიწაკა მკვეთრი ან chili - 150 გ .;
• საკვები მარილი - 1/3 Art .;
• ძმარი მაგიდა 9% - 1/3 Art .;
• დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 200 მლ.

როგორ ჩადება Adzhik სახლში:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული კარგად, რომ არ არსებობს ქვიშა მათი ზედაპირზე. ტკბილი წიწაკა დაჭრილი, თესლი და კუდი. ცხარე წიწაკა დატოვე თესლი, ასე რომ, Adzhika გემოვნების აღმოჩნდება უფრო მკვეთრი. გაწმენდა ნიორი ქვისგან, და დარწმუნდით, რომ შიდა ფილმი ამოიღონ.
2. ჯოჯოხეთთან ერთად ძალიან ფრთხილად უნდა ვიმუშაოთ. Root გაწმენდის კანის. ხორცის grinder, დააყენა პაკეტი, გამკაცრდეს რეზინის band. Fuck grind წელს ხორცის grinder. შემდეგ გამოტოვეთ მწვავე და ბულგარეთის წიწაკა.
3. ცალკე კონტეინერში, მოვხარშოთ წყალი, ქვედა პომიდორი მასში 2-3 წამში, ხმაური და ამოიღეთ კანი. საწყისი pulp დაჭრილი კუდი და grind დახმარებით ხორცის grinder. მოათავსეთ მასობრივი ღრმა კერძები და აურიეთ ნიორი, horseradish და peppers.
4. დაამატეთ მცენარეული ზეთი. გამოიყენეთ მხოლოდ დახვეწილი ზეთი, ისე, რომ არ გააფუჭოს სოუსით ნათელი არომატით. მასობრივი mix და მოლაპარაკება 1 საათი. მუდმივად აურიეთ სოუსით. მითითებული დროის შემდეგ, დაამატეთ მარილი და ძმარი. Boil Adzhik კიდევ 40 წუთი. სოუსი განკუთვნილია და სქელი იქნება. ცხელი adjika დააყენა სტერილური ბანკები, slide და დააყენა შენახული სარდაფში.

რეცეპტები სამზარეულო მწვავე ან ცხარე adzhika დიდი რაოდენობით. ამიტომ, ყველას შეუძლია აირჩიოს საკუთარი თავი სწორი გემო. თქვენ შეგიძლიათ საზ რამდენიმე რეცეპტები ერთდროულად და სარგებლობენ სოუსით ყველა ზამთარში.

როგორ შევქმნათ ქართული adzhika, video