როგორ მოვამზადოთ ქათმის ველური - ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები. როგორ შევქმნათ კლასიკური ქათმის ველური ქართული, ფოტო. მომზადება ქათმის ველური ნელი გაზქურის

კავკასიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ტრადიციული კერძები - Sazivi - მოიპოვა ფართო პოპულარობა სლავებში. ორიგინალური რეცეპტის გულში ამ კერძების მომზადებისათვის თურქეთია. თუმცა, მსგავსი გემოვნების ხარისხის ქათმის ხორცი მას ღირსეული ალტერნატივა, როგორც ძირითადი ინგრედიენტი კერძი. საზიას მომზადების მრავალი ინტერპრეტაცია ქართულ ენაზე ქათმისგან, ამიტომ თითოეული დიასახლისი შეიძლება აირჩიოს შესაბამისი რეცეპტი ქართული დელიკატებისთვის.

როგორ საზ ქათმის savage: საბაზისო პრინციპები

• სწორი კომბინაცია ცხარე სანელებლები და სურნელოვანი ბალახების მისცემს კერძი უნიკალური და დახვეწილი გემო. მუდმივი "სტუმრები" საქართველოს Satzivi არიან ზაფრანას, დარიჩინის, ქინძი, მიხაკი, ქინძი, ხმელი-Sunneli.
• რაც შეეხება ქინძი, ამ spice უნდა იქნას გამოყენებული ახალი ფორმა. მომზადებისას savage კერძები ქათამი, Kinsee ფოთლები წვრილად თამამი. შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი როგორც სამზარეულო ფაზაში და როდესაც უზრუნველყოფა.
• საჭირო ყოფნა მჟავა ბაზა. როგორც ბოლო ყველაზე ხშირად იყენებენ ღვინის ან ვაშლის ძმარი. შესანიშნავი ალტერნატივა ძმრის ესენცია წვენი ლიმონი.
• განუყოფელი კომპონენტი რეალური saziva არიან კაკალი. ეს არის აძლევენ არა ძალიან გამომხატველი, მაგრამ საინტერესო გემო აღნიშნავს. აქედან გამომდინარე, ქათამი ნიგვზით საფუძველზე Satzivi.
• ხორცი უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი. ასე რომ, თქვენ მიიღებთ უფრო მდიდარი და სურნელოვანი Navar.
• და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ sazivi არის კერძი, რომელიც ყოველთვის იყო ცივი.

Chicken saziva - კლასიკური კერძი რეცეპტი

-კენ  მიიღეთ  გემრიელი  ქართული  კერძი  -ზე  კლასიკური  რეცეპტი,  შენთის  need:

• ქათამი კარკასის - წონა 2.5-3 კგ.
• ცხიმი  ან  კრემისებრი  კარაქი - 5 tbsp.
• სიმინდის ფქვილი - 3 tbsp.
• Walnut გაწმენდილი თხილი - 450
• მშრალი adzhika - 2 ppm
• ნიორი - 3 კბილი.
• ხახვი - 4 ხელმძღვანელები.
• Egg (გამოიყენება მხოლოდ yolks) - 3 ცალი.
• Beam  ახალი  მწვანე —  kinza.
• Hvel-Sunneli, Saffron - by pinch.
• Gorough წიწაკა (გამხმარი ადგილზე) - 2 ppm
• მიხაკი ყვავილები - 8 ცალი.
• დაფნის - 2 pcs.
• მარილი გემოვნებით.
• ძმრის ესენცია (6%) - 1 tbsp.

ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა Satzi ქათმის საშუალებით თქვენ საზ გემრიელი კერძი ქართული სამზარეულოს კი ახალბედა hostesses.

• მომზადება დიდი ჭურჭელი to booze ფრინველი. ჩაასხით წყალი და მოუტანს ბოლო boil. განათავსეთ მდუღარე წყალში წინასწარ გარეცხილი ქათამი. Adop მარილი, წითელი მიხაკი ყვავილები და დააყენოთ პატარა ცეცხლი. ასეთი თერმული დამუშავება გრძელდება 1.5 საათი.

• ამ დროს, მოამზადოს ხახვი და ნიორი. ამისათვის გადარჩენა მათ ტყავი და თამამი მცირე ფრაქციები. თხილის თხილის თხილი ან ხორცის საფქვავი. შედეგად, მასობრივი მოსწონს ფქვილი.

• როდესაც ქათამი მზად არის, ეს უნდა გადაიდოს ცალკე კონტეინერში და მისცეს მაგარი. ამ დროს, მიიღოს saucepan (ან ნებისმიერი ღრმა frying პან) და ადგილი 3 სტადიის. გააგზავნეთ კერძები ცეცხლში. როგორც კი ნავთობი არევა, დაამატეთ ხახვი და გაიაროს ის, რომ მიიღოთ ოდნავ ოქროს ტონი.

• მას შემდეგ, რაც ჩონჩხი, სიმინდის ფქვილი, ღვინის ძმარი და ქათმის ბულიონი ნაწილი. დატოვე სოუსით პატარა ცეცხლზე. მიიღეთ ფრინველის და ცალკე ფილე ძვლებიდან. ცალკე frying პან დარჩენილი (2 სტადიის), ნავთობის შემწვარი ხორცი ერთად ჩართვის Laurel ფურცელი.

• ცალკე კონტეინერში, ჩვენ დავამატებთ სახმელეთო თხილის, 3 კვერცხის yolks, შეწუხებული ადრე მწვანილი და სანელებლები (წიწაკა, ზაფრანა, ქინძი, მშრალი adzhika, ხმელი-სენსელი). ინგრედიენტები კარგად შერეულია. სოუსით სოუსით, დაამატეთ შემწვარი (უკვე გარეშე ლაურული ფურცელი) ქათამი, ისევე როგორც თხილის პასტა და დაჭრილი ნიორი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ბულიონი.

• თერმული დამუშავება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში გრძელდება. შემდეგი, გავრცელება Sazivi on portion ქოთნები და გააგზავნეთ ცივი 4-5 საათის განმავლობაში. კერძი ემსახურება მეორე დღეს.

ქათმის Saziva: რეცეპტი სამზარეულო ღუმელში

ცივი ქათმის სურნელოვანი სოუსით - საუკეთესო მკურნალობა ნებისმიერი მაგიდა. მომზადება შემდეგი ინგრედიენტები სამზარეულო:

• Carcass Chicken - 1.5 კგ.
• კაკალი - 200-250
• ხმელი-სსნელი - 2 PPM
• ხახვი - 2 ცალი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• Carnation - 3 ცალი.
• ზაფრანა - Pinch.
• ზეითუნის ზეთი - 4 სტადიის.
• ძმარი 6% - 2 სტადიის.
• მარილი არის გემოვნებით.
• Kinza - 1 სუფთა სხივების სანელებლები.

მომზადება მოსამზადებელი ეტაპი მოიცავს მდუღარე ქათმის ხორცი (1.5 საათი), ასევე სამზარეულოს თხილის პასტები. ამის გაკეთება, გაწმენდა ნიორი კანიდან და გამოტოვოთ ერთად კაკალი მეშვეობით ხორცის grinder.

• მომზადება მოსამზადებელი ეტაპი მოიცავს მდუღარე ქათმის ხორცი (1.5 საათი), ასევე სამზარეულოს თხილის პასტები. ამის გაკეთება, გაწმენდა ნიორი კანიდან და გამოტოვოთ ერთად კაკალი მეშვეობით ხორცის grinder.
• შედუღებული ფრინველის ჩართეთ კილიტა და ნახევარ საათში ღუმელში. ტემპერატურის რეჟიმი მითითებული 190 C.
• ხახვი გაწმენდის კანიდან, თამამი. მომზადებული frying პან, დაასხით ზეითუნის ზეთი და დააყენა კერძები ცეცხლი. როდესაც ნავთობი არის თბილი - დამატება ხახვი. გაიაროს იგი.
• Baked Birds ამოიღონ ღუმელი. ცალკე ხორცი და გააგზავნეთ ლუკას.
  სანიშნეს სანელებლები, ძმარი, თხილის პასტა და ზოგიერთი ქათმის ბულიონი. განახორციელოს კომპოზიცია 15-20 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი kinza.

თქვენ შეგიძლიათ ემსახუროთ კერძი 6-7 საათს.

Chicken saziva - მარტივი რეცეპტები

მარტივი რეცეპტი Georgian saziva არ საჭიროებს გრძელვადიანი მომზადება, მაგრამ აღფრთოვანებული მისი ცხარე გემო და უნიკალური არომატით.

რეცეპტი 1: ქათამი saziva

მომზადება saziva ქათამი, პროდუქციის საჭირო იქნება:

• ქათამი - 700 გ.
• ხახვი - 1 pc.
• ნიორი - 2-3 კბილი.
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის.
• თხილი - 200 გრ
• ძმარი ღვინო - 2 tbsp.
• ხმელი-სსნელი - 2 PPM
• ქინძი, წიწაკა - 1 tsp.
• ადგილზე წიწაკა - 0.5 ppm

საწყის ეტაპზე მოიცავს მომზადება ქათამი - ცალი ფრინველი დაატყდა თავს და გამხმარი ქაღალდის პირსახოცები.

1. ჩართეთ ღუმელი და დააყენოთ გათბობის 180 ° C. დავასხათ მცენარეული ზეთი ტაფაზე და გააგზავნეთ ცეცხლი. დაველოდოთ ნავთობის root და წავიდეს "მოწევა". Fry ქათამი ნაჭერი 3 წუთი თითოეულ მხარეს. ახლა frying პან გადადის ღუმელში საშუალო დონეზე 45 წუთის განმავლობაში.
2. თხილი მიიღოს ფქვილი. Add hops-Sunnels, წიწაკა, ქინძი, წიწაკა და დაქუცმაცებული ნიორი. შემდეგი, თამამი ხახვი და ფრაის იგი. როდესაც მშვილდი იძენს ოქროს ჩრდილში, დაამატოთ კაკალი ნიორი ნარევი მას, ღვინის ძმარი და ერთი ჭიქა წყალი. მზა ნარევი აქრობს 5-7 წუთი პატარა ცეცხლი.
3. Slot ქათამი ჩაასხით მზად სოუსით და გაუგზავნე ცივი 2-3 საათის განმავლობაში.

რეცეპტი 2: ქათამი saziva

ასეთი ინგრედიენტების მომზადება:

• პატარა კარკასის ფრინველის - 1 pc.
• ხახვი - 2 საშუალო ხელმძღვანელები.
• ნიორი - 2-3 კბილი.
• ხმელი-Sunnels და წითელი ადგილზე წიწაკა - 1 tsp.
• Saffron - 0.5 ppm
• სუფთა კაკალი - 0,5 კგ.
• მიხაკი - 2 ყვავილს.
• Cinnamon არის pinch.
• მარილი გემოვნებით.
• ბროწეულის წვენი - 1 tbsp.

სამზარეულო:

1. სარეცხი ფრინველის ადგილი saucepan (kiss) და დაასხით წყალი. საშუალოდ ცეცხლი, მოვხარშოთ ქათმის სანამ მზაობა (დაახლოებით 1 სთ). იმ შემთხვევაში, თუ ქაფი იქმნება - ყურადღებით ამოიღონ იგი. მოხსნის შემდეგ ფრინველი და ბულიონი შტამი. შემდეგი, ვიღვიძებ საცხობი ფურცელი ზეთი და მოათავსეთ ქათმის იგი. უცნობია ტემპერატურა 180 ° C და bake ფრინველის სანამ იგი მოიცავს ruddy ქერქი. როცა ქათამი ენერგია კლებულობს, გამოყოფა ეს ნაწილი ფრაგმენტები.
2. მიღების დაწყებული მომზადება სოუსით. ხახვი და ნიორი ასუფთავებს და გამანადგურებელი. შემდეგი, მიიღოს მიხაკი boutons და ლარიქსი მათ. გადატანა კაკალი მეშვეობით ხორცის grinder. შედეგად თხილის "Pooh" add ზაფრანა, ხმელი-Sunnels, წიწაკა, დარიჩინი და ნიორი. აურიეთ კომპონენტები. ხახვი დააყენა პან და გაივლის up to ოქროს ჩრდილში. სანიშნეს კაკალი და ბულიონი მიიღოს თანმიმდევრულობა თხევადი არაჟანი. შეინახეთ სოუსით მოვხარშოთ და ჩაქრობას კიდევ 10 წუთი (აღვივებს მუდმივად).
3. გაცივებული სოუსით რჩეულებში ბროწეულის წვენი. დაასხით შედეგად ქათამი და გაგზავნას კერძი მაცივარი 1.5-2 საათი.

Chicken saziva ნელი გაზქურის

Multivarka უკვე დიდი ხანია მოიპოვა საყოველთაო სიყვარული hostesses. მომზადება saziva, მან ასევე მოდის სამაშველო.

როგორ ქათამი savage ნელი გაზქურის

მიიღოს არომატული ქართული saziva ქათმის ხორცი, მოამზადოს შემდეგი ინგრედიენტები:

• Bird დიდი მდგომარეობაში - 1 pc.
• ხახვი - 4-5 ცალი.
• სუფთა კაკალი - 2 სათვალე.
• ნიორი - 5-6 კბილი.
• Carrot - 1 pc.
• ბოსტნეულის (ან კარაქი) ზეთი - 3 tbsp.
• ხმელი - 0.5 ppm
• შავი დაფქული წიწაკა - 0.5 ppm
• სურნელოვანი წიწაკა peas - 4-6 ცალი.
• დაფნის - 1-2 ცალი.
• მარილი - 1.5 ppm
• ძმრის ესენცია (ყურძნის ან ვაშლის) - 1 tbsp.

ტექნიკა მომზადება ქათამი Satsiva ქართულ განსაზღვრავდა ფოტო, ასე ადვილად აღქმა და აღსრულება.

• საგულდაგულოდ დაიბანეთ ქათამი კარკასის და დააყენოს ის ნელი გაზქურის. თუ ფრინველის არ ჯდება მთელი თასი, დაყოს ის ნაწილი ფრაგმენტები.

• მომზადება ბოსტნეული. სტაფილოს სარეცხი და სუფთა კანი. ხახვი და ნიორი ასევე დაეღწია ტყავი და ტყუილი: ხახვი - ნახევარი ბეჭდები, ნიორი - წვრილად დაჭრილი. ნიგოზი დაჭრილი, რომ მაქსიმალურად მცირე - ფქვილი. საუკეთესო ყოვლისა, ბლენდერი გაუმკლავდეს ისეთ ამოცანას.

• სანიშნეს წყალი თასი. ეს უნდა მთლიანად დაფაროს ხორცი. შემდეგი, დააყენა მარილი, სურნელოვანი პილპილი, დაფნის ფოთლები და მთელი სტაფილოს. დააყენეთ "quenching" რეჟიმი და დროის ინტერვალი 1,5 საათი.

• როცა ქათამი ამზადებს, ამოიღონ და ბულიონი გადინების შევიდა ცალკე კონტეინერში.
• ჩაასხით ზეთი შევიდა multicooker, მითითებული "საცხობი" რეჟიმი და დაამატოთ ხახვი ნახევარი რგოლები.

• ამ დროს, გამოყოფა ხორცი ძვლის და ანიჭებენ მას მშვილდი. საერთო trageing დრო 10 წუთი.

• ცალკე კონტეინერში, გაერთიანდება მიწის თხილი, სანელებლები, ნიორი და ძმარი. შედეგად შემადგენლობა, თავის მხრივ, ცოტა ბულიონი - შემადგენლობა უნდა ჰქონდეს ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა და სქელი არაჟანი. დაასხით მიღებული სოუსი თასი. უცნობია მრავალ გაზქურის ძალა მაქსიმალური შერჩევით შესაბამისი რეჟიმი, მაგალითად, "მაგარი Circuit". დაველოდოთ კერძი boils, და გამორთეთ multicooker.

Chicken Sature Recipe: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სამზარეულო კერძები ბროწეული Multicooker

მომზადება გემრიელი კერძი ქართული სამზარეულოს დაეხმარება ასეთი ინგრედიენტები:

• არ არის დიდი ქათამი კარკასის - 1.5-2 კგ.
• ხახვი ხელმძღვანელები - 3-4 ცალი.
• ნიორი - 6 კბილი.
• ბროწეული - 50 გრ ყუმბარა მარცვლეულის.
• კაკალი - 1.5 სათვალე.
• კრემისებრი ზეთი - 50 გ.
• ზეთისხილის (ან სხვა ბოსტნეულის) ზეთი - 50 გ.
• Adzhika - 1 tsp.
• ხორბლის ფქვილი - 3 სტადიის.
• ზაფრანა - 2 PPM
• ხმელი-სუნინელი - 2 სტადიის.
• მწვანეთა - ახალი kinza - 1 Bundle.
• მიწის წიწაკა და მარილების რაოდენობა განისაზღვრება გემოვნებით.

დაწყებამდე სამზარეულო, ქათამი შეიძლება მხოლოდ იარლიყით (და შემდეგ საზ მთლიანად), და თქვენ შეიძლება დაუყოვნებლივ გაყოფა ნაწილების ნაჭერი. დღევანდელ რეცეპტში, ფრინველი დაუყოვნებლივ გაყოფილია ცალი.

• ხახვი (2 მეთაურები) და ნიორი (3 კბილები) კანიდან და წვრილად shinkut. ქვედა თასი of multicooker lubricate ნაღების ზეთი. შემდეგი, saucepan განათავსებს ხახვი და ნიორი მომზადებული ადრე. ბოსტნეულის თავზე ხორცის ნაჭრები. ოდნავ ქულა პროდუქცია. მას შემდეგ, რაც საცხობი პროგრამა და ხანგრძლივობა სამზარეულო, თქვენ განსაზღვრავს, როგორც 40 წუთი.

• ცოტა ხნით ადრე სამზარეულო (წუთი 15), თქვენ დაიწყოს მომზადება სოუსით Saziva ქათმის. გაწმენდა დარჩენილი ხახვი და ნიორი, გამართავს kinzu ქვეშ თვითმფრინავი წყლის გაწმენდა შესაძლო დამაბინძურებლებისგან. გააგზავნე ეს პროდუქტი ბლენდერში და ყურადღებით გაანადგურა ისინი.

• ცალკე კონტეინერში, აკავშირებს სანელებლებს (ზაფრანა, ჰოპი და წიწაკა), ხორბლის ფქვილი და აჭიკა. აურიეთ კომპონენტები. ნელა დაამატეთ მოხარშული წყლის შემადგენლობა (დაახლოებით 0.7 ლ) ისე, რომ მასა ერთგვაროვანია, სიმსივნის გარეშე. ნახეთ, რომ კომპოზიცია არ მუშაობს ძალიან თხევად. წინა ეტაპზე მიღებული ნარევი, დაამატეთ კაკალი ფხვნილი და ნაყარი ნივრის პასტა Cilantro- ის დამატებით. კომპოზიცია უნდა აღმოჩნდეს სქელი და ცოტა, როგორც არაჟანი.

• როდესაც პირველი ეტაპი სამზარეულო, ქათმის დასრულდება, დაფარავს ხორცით შედეგად სოუსით და გააგზავნეთ ფრინველის შემდეგ, საბოლოო ეტაპი არის "Quenching" რეჟიმში. სითბოს მკურნალობის დრო არის 1 საათი. მსახურობდა კერძი ცივი, დეკორატიული ყუმბარმტყორცნიდან.

Saziva- ს მომზადების დეტალური რეცეპტი ქათმისგან გვიჩვენებს ვიდეოს ქვემოთ. Გემრიელად მიირთვით!