როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა სახლში minced ხორცით. ნაბიჯი -by -step რეცეპტები წიწიბურით minced ხორცით ფოტოებით. წიწიბურა ნელი გაზქურის ნელი ხორცით. როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა minced ხორცით ღუმელში, ნელა გაზქურაში

ბერძნული ხალხი საოცარი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კოტლეტებია, ხშირად მომზადებულია წიწიბურის ფაფისგან და გამჭვირვალე ხორცისგან, ზოგჯერ ისინი იყენებენ ღვიძლის ან ხაჭოს. უკრაინული ეროვნული სამზარეულოს გემრიელი კერძი, რომელიც ძალიან პოპულარულია ევროპის ქვეყნებში და არა მხოლოდ. უფრო დეტალურად გავეცნოთ რეცეპტებს.

კმაყოფილი

ბერძნული: რეცეპტი minced ხორცით

ეკონომიკური დიასახლისები ამზადებენ ზუსტად ასეთ კოტლეტებს, მიუხედავად იმისა, რომ თანამედროვე ფასები წიწიბურისთვის, ბევრი კოტლეტი მიიღება მცირე ფაფისგან. ხშირად, სადილის შემდეგ, მცირე რაოდენობით ფაფა რჩება და, იმისათვის, რომ არ გადააგდოთ პროდუქტი, იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კოტლეტების მოსამზადებლად. და ასევე, თუ დაამატებთ ხახვს, სტაფილო, პატარა ფქვილი და რამდენიმე ტესტირება - კოტლეტის ღვეზელი "თქვენ არ გაიყვანეთ ყურები".

რა თქმა უნდა, სამზარეულოს პირდაპირ დაწყებამდე, თქვენ უნდა მოამზადოთ წიწიბურა:

იმისათვის, რომ ფაფა აღმოჩნდეს სატენდერო და წვნიანი, და პირდაპირი გაგებით "პირის ღრუში დნება", წიწიბურა უნდა გაჟღენთილიყო რამდენიმე საათის განმავლობაში. კარგად ჩამოიბანეთ დაბინძურებისა და ნაგვისგან, რამდენჯერმე დალიეთ წყალი.
შემდეგ, დაასხით მარცვლეული ცივი წყლით და დატოვეთ 3-4 საათის განმავლობაში. ასე რომ, წიწიბურა "გამოვლინდება" და საჭმლის მომზადება ბევრად უფრო ადვილი და უფრო სწრაფი იქნება.
Rangear cutlets მზადდება პირდაპირ წიწიბურისაგან და დამატებით, ქათმის, ინდაურის ან ღორის მატარებელი minced ხორცით. უმჯობესია ხორცის მთელი ნაჭერი აიღოთ: ფილე, სპატულა ან ჭრა, გახეხეთ იგი ხორცის საფქვავი, სასურველია 2-3 ჯერ.

ამრიგად, კოტლეტები გახდება ჰაეროვანი და ასეთი სასარგებლო პროდუქტების ერთობლიობის წყალობით - ეს შესანიშნავი კერძია მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის, რომლებიც ხშირად უგულებელყოფენ წიწიბურას ფაფას.

ბევრი ადამიანი გაინტერესებს: ”როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა minced ხორცისგან” - ისევე, როგორც ჩვეულებრივი კოტლეტები, მხოლოდ წიწიბურით. თუ პირველად ამზადებთ ასეთ კოტლეტებს, გამოიყენეთ მარტივი რეცეპტი:

Minced ხორცი (თქვენი შეხედულებისამებრ) - 400 გ.
ხახვი - 70 გ.
წიწიბურა - 1 ჭიქა.
კვერცხი.
ხორბლის ფქვილი -50-70 გ.
სანელებლები.
ზეთი იზრდება. შემწვარისთვის.

მოამზადე წიწიბურა, რადგან ზემოთ აღწერილი, მოხარშეთ სანამ სავსე, ოდნავ მარილი.
მოამზადეთ minced ხორცი, დაამატეთ სანელებლები, წიწიბურა.
წვრილად დაჭერით ხახვი ან გაიარეთ ხორცის საფქვავი minced ხორცით.
შეურიეთ ყველაფერი კვერცხთან და გახეხილი ფქვილით.
კოტლეტების ფორმა. გაათბეთ ტაფა სქელი ფსკერით და გახეხეთ ორივე მხრიდან, სანამ არ ჩამოყალიბდება მადის ქერქი.
შემწვრის შემდეგ, შეგიძლიათ ციცაბო კოტლეტები ორმაგ ქვაბში ან ღუმელში, ამისათვის, ყველა პროდუქტი გამოაცხადოთ საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით ცოტა წყალი და დააფარეთ ხახვი დაჭრილი ნახევარი რგოლებით. გაათბეთ ღუმელი 120 ° C- მდე და დატოვეთ კოტლეტები 20 წუთის განმავლობაში.

ბერძნული ქათმის mince

ქათმის ხორცი ყოველთვის სწრაფად არის მოხარშული, კოტლეტები წვნიანი და არა ცხიმიანი, და იაფია, ამდენი დიასახლისი ურჩევნია ქათამს. ბერძნული ხალხი მზადდება იმავე რეცეპტის მიხედვით, რომელიც აღწერილია პირველ აბზაცში, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, ნიორი, მწვანილი, პური და ა.შ. თქვენი შეხედულებისამებრ.

ბერძნულ ხალხს, ჩვეულებრივი კოტლეტებისგან განსხვავებით, უფრო დელიკატური სტრუქტურა აქვთ და, წიწიბურის ფაფის არსებობის გამო, ძალიან დამაკმაყოფილებელია. გვერდითი კერძი, ასეთი კოტლეტები შესაფერისია ბოსტნეულის უმარტივესი სალათისთვის.

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა minced ხორცით? ამისათვის აიღეთ პროდუქციის ასეთი ნაკრები:

კურინის ფილე - 2 კომპიუტერი.
მოხარშული წიწიბურა - 200 გ.
ნედლეული კარტოფილი - 2 ცალი. საშუალო.
კვერცხი - 1 კომპიუტერი.
2 ბოლქვი.
მარცვლები.
ნიორი - 2 კბილი.
ფქვილი.
სანელებლები.

კონტეინერში, აურიეთ minced ხორცი, გახეხილი კარტოფილი, წიწიბურა, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი და კვერცხი. თუ minced ხორცი არის თხევადი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფქვილი და კიდევ ერთი კვერცხი.
კარგად აურიეთ და დაამატეთ სანელებლები, რომ გააფართოვოთ კრეკერი და გახეხეთ ორივე მხრიდან მცენარეული ზეთით.
მოიყვანეთ მზადყოფნა ღუმელში 20 წუთში 180 ° C ტემპერატურაზე. ეს რეცეპტი შესაფერისია არა მხოლოდ ქათმის, არამედ ძროხის, ღორის და ინდაურისთან ერთად.

ასევე, შეგიძლიათ დააკავშიროთ ქათმის წვეთოვანი ხორცი და წიწიბურა, დაამატოთ პატარა ხახვი და სტაფილო, სანელებლები, შემწვარი - და თქვენ მიიღებთ მშვენიერ შევსებას ბლინების ჩაიზე.

წიწიბურა ინდაურებით

Indressy ხორცი ითვლება დიეტურად, ამიტომ იგი ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა კულინარიული პროდუქტის მომზადებისთვის, მათ შორის წიწიბურის კოტლეტების ჩათვლით. თქვენ უნდა გამოიყენოთ ინდაურის შევსების ნაწილი, რომელიც კარგად მიდის წიწიბურის ფაფით, ასევე ნიორით, ცედრა, დარიჩინი, სტაფილო და მდოგვი.

წიწიბურის ძალიან გემრიელი და მარტივი რეცეპტი minced ხორცით:

Minced ხორცი - 500 გ.
წიწიბურა - 150 გ.
ნიორი - 3 კბილი.
ბრძოლა - 1 კომპიუტერი.
მდოგვი - 1 სტადიის.
კვერცხი.
ფქვილი - 40 გ.
სანელებლები გემოვნებით.
მარცვლები.

მოამზადეთ წიწიბურა, როგორც ეს მითითებულია პირველ აბზაცში, შეურიეთ minced ხორცით, წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, ასევე დაამატეთ მდოგვი, სანელებლები და ფქვილი, მართეთ კვერცხი და აურიეთ ნარევი, სანამ ერთგვაროვანი მდგომარეობაა.
თითოეულ კოტლეტს უნდა სველი წერტილები.
გახეხეთ ორივე მხრიდან, სანამ ოქროს ქერქი, მიირთვით თბილი, გვერდითი კერძის გარეშე და მის გარეშე. ასეთი ტომატის პასტის წითელი სოუსი ასევე შესანიშნავია სანელებლების დამატებით.

ბერძნული სოუსით minced ხორცით

ზოგჯერ წიწიბურა მას შემდეგ, რაც შემწვარი ორმაგ ქვაბში ან ღუმელშია, მცირე რაოდენობით წყლის დამატებით, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მოიტანოთ მზადყოფნის კოტლეტები, სოუსის დამატებით, ხორცის ბურთის მომზადების ტიპით. ან მოამზადეთ სოუსი და მიირთვით ცალკე კერძით.

თუ არ იცით, როგორ უნდა მოხარშოთ წიწიბურა minced ხორცით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზემოთ დაწერილი რეცეპტები, ან ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშეთ კოტლეტები:

Minced ხორცი (ნებისმიერი) - 500 გ.
ხახვი - 2 კომპიუტერი.
სტაფილო - 1 \u200b\u200bკომპიუტერი.
წიწიბურა (მოხარშული) -1 ჭიქა.
ფქვილი - 50 გ.
კვერცხის 2 კომპიუტერი.

შეურიეთ გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხეთ პანში, მცირე რაოდენობით ზეთის დამატებით.
დაამატეთ დასრულებული წიწიბურის ფაფა, სანელებლები, გახეხილი ფქვილი, 2 კვერცხი და შემწვარი ხახვი სტაფილოებით, წვეთოვანი ხორცით. აურიეთ, ფრაი.
მზა კოტლეტები უნდა განთავსდეს სტიუპანში სქელი ფსკერით და დაამატეთ სოუსი. პომიდორი (წითელი) და არაჟანი (თეთრი) სოუსი შესაფერისია ასეთი კოტლეტებისთვის.
ასევე, ეს შესანიშნავია სოკოს სოუსის წიწიბურის კოტლეტებისთვის.

მისი მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ ასეთი პროდუქციის ნაკრები:

Champignons - 0.5 კგ.
ხახვი - 1 კომპიუტერი.
ნიორი - 3 კბილი.
1 ჭიქა არაჟანი.

ამ რეცეპტით გათვალისწინებულია, რომ წიწიბურას არ შეიძლება მოხარშოთ, სანამ დაემატა minced ხორცი. კოტლეტების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ:

Minced ხორცი - 0.5 კგ.
1 ჭიქა წიწიბურა.
სანელებლები და ზეთი შემწვარისთვის.
ფქვილი.

შეურიეთ minced ხორცი გარეცხილი წიწვით, დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ფქვილში და ოდნავ შემწვარი მცენარეული ზეთით.
გადაიტანეთ cutlets cauldron- ზე სქელი ფსკერით, დაასხით 1.5 ჭიქა გაწმენდილი წყალი და გაწურეთ საშუალო სითბოზე.
სოუსის მოსამზადებლად, წვრილად დაჭრილი ხახვი და წვრილად დაჭრილი სოკო, აურიეთ და შეწვით კარაქში, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება, დაამატეთ არაჟანი და ოდნავ მარილი. გადაიტანეთ დასრულებული სოუსი ბერძნულად და გაწურეთ კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში.
სოუსში შესაფერისია მაღალი ცხიმის არაჟანი კრემის ნაცვლად (33%). შემწვარი ან ნედლეული სოკო შეიძლება დაუყოვნებლივ დაემატოს cutlets for cutlets, ის ასევე გემრიელი და ორიგინალურია.

ბერძნული minced ხორცით ტომატის სოუსში

ბერძენი ხალხი მზადდება როგორც minced ხორცით, ასევე მის გარეშე, ისე, რომ კოტლეტები დამაკმაყოფილებელია minced ხორცის ნაცვლად, მაგალითად, სოკო ან კარტოფილი. ხშირად, cutlets მას შემდეგ, რაც შემწვარი ხდება სრულ მზადყოფნაში ღუმელში ან ორმაგ ქვაბში, მაგრამ ის უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ სოუსის დამატებით ბინადრობთ კოტლეტებს.

ძირითადად, კოტლეტებისთვის, ხორცის ჭურჭლისთვის, წითელი სოუსებისთვის მზადდება, რადგან ისინი უფრო შესაფერისია ხორცისთვის. განსაკუთრებით, თუ გამოიყენება ძროხის ან ღორის ხორცი.

იმისათვის, რომ მოხარშოთ წიწიბურას კოტლეტები ტომატის სოუსში, დამწყებთათვის, თქვენ თავად უნდა მოხარშოთ კოტლეტები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზემოთ აღწერილი რეცეპტები, ხოლო სოუსისთვის უნდა მიიღოთ ასეთი პროდუქტები:

300 მლ ტომატის პასტა.
ბოლქვი.
კარაქი - 20 გ.
Curry -1/4 ნაწილი TSP
ნიორი 2 კბილი.
ლაურელის 2 ფურცელი.
100 მლ მდუღარე წყალი.

ჯერ თქვენ უნდა წვრილად დაჭერით ხახვი და ოდნავ გაუშვათ პანში ისე, რომ ის გახდეს რბილი. ამის შემდეგ, დაამატეთ ტომატის პასტა, მოედანზე ნიორი პრესაში, სანელებლები, მარილი.
კარგია, რომ ყველაფერი აურიოთ და გაიაროთ სახურავის ქვეშ 5-7 წუთის განმავლობაში, 3 წუთში. დაამატეთ წყალი ბოლომდე და აურიეთ სანამ გლუვი. სოუსი მზად არის. საჭიროების შემთხვევაში, იგი უნდა დაემატოს კოტლეტებს, დაამატეთ მეტი წყალი.
პომიდვრის პასტის ნაცვლად, გახეხილი პომიდორი ჯერ კიდევ იყენებს, შედეგი მოგეწონებათ.
პომიდვრის ღუმელის მისაღებად, თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ განზავოთ ტომატის პასტა მოხარშული წყლით, დაამატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი ბარდა და დაასხით ამ ნარევით.
სოუსით შეიძლება მიირთვათ ცალკე ან დაასხით, როდესაც ემსახურება, ის ასევე გემრიელი და ლამაზი იქნება. რა თქმა უნდა, თუ თქვენ ემზადებით ბერძნულად სტუმრებისთვის ან სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის, უმჯობესია ცალკე მოემსახუროთ სოუსს.

ბერძნული: minced ხორცის რეცეპტი არაჟნის სოუსში

ნაღების ან არაჟანი სოუსი უზრუნველყოფს ბერძნულ დელიკატურ და სასიამოვნო გემოს. ასეთი სოუსის მომზადება ძალიან მარტივად შეგიძლიათ: შერეული არაჟანი მდუღარე წყლით 1: 1, დაამატეთ ცოტა მარილი და არომატული მწვანილი, დაამატეთ ნარევი კოტლეტებში და გახეხეთ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.

რასაკვირველია, ბერძნულისთვის სოუსის დამზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა არაჟანი, შეუძლია ექსპერიმენტები და დაამატოთ მრავალფეროვანი ინგრედიენტები, მაგალითად, მწვანილი, სოკო, სანელებლები ყველა გემოვნებისთვის.

დიასახლისები ასევე გირჩევენ არაჟნის და ტომატის სოუსების ერთობლიობას. ეს განსაკუთრებით შესაფერისია ბერძენი ხალხისთვის, თუ მათ ემსახურებით სპაგეტი, მაკარონი და ა.შ.

იმისათვის, რომ მოამზადოთ გემრიელი არაჟანი სოუსი კოტლეტებისთვის: დაგჭირდებათ:

კოტლეტებისთვის:

ძროხის მოპოვება - 250 გ.
Fars ღორის - 250 გ.
ხახვი - 1 კომპიუტერი.
კვერცხი - 1 კომპიუტერი.
ჭიქა წიწიბურის მარცვლეული.
ფქვილი.

სოუსისთვის:

ხორცის ბულიონი - 2 სათვალე.
კრემი (33%) - 3 სტადიის.
Curry - 1/4 tsp
ბოლქვი.
ნიორი - 4 კბილი.
არაჟანი - 0.5 ჭიქა.
გამწვანების თაიგული.

მოამზადეთ კოტლეტები: შეურიეთ minced ხორცი ხახვთან, მოხარშულ წიწვოვანთან, კვერცხთან და სანელებლებთან. კარგად აურიეთ, გააფართოვეთ ფქვილში და გახეხეთ ორივე მხრიდან. კოტლეტები გადაიტანეთ საცხობი ფურცელზე, რომელიც შეზეთეთ ზეთით.
იმისათვის, რომ მოამზადოთ არაჟანი სოუსი, თქვენ უნდა ოდნავ გახეხოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაამატეთ კრემი, არაჟანი და სანელებლები, გაწურეთ სახურავის ქვეშ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ბულიონი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. დაასხით მზა სოუსი კოტლეტებში და გამოაცხვეთ ტემპერატურაზე 160 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
ამ სოუსს შეიძლება ცალკე მოემსახუროთ ან წყალი მოაწყოთ კოტლეტები, სანამ პრეზენტაცია მოხდა.

ბერძნული გახეხილი ხორცით ღუმელში

ბერძნული ხალხი მარტივია, როგორც პანში, ასევე ღუმელში, რეცეპტი იგივე რჩება. სანელებლები და სოუსი შეიძლება დაემატოს თქვენს გემოვნებას, სუნელის, იტალიის მწვანილის, ცედრის ან მოცხარის სუნელი იდეალურად შესაფერისია. წოდები შესაფერისია როგორც წითელი (პომიდორი), ასევე კრემისთვის, ან მათი კავშირისთვის.

მაკარონის პროდუქტები ან კარტოფილის პიურე შეირჩევა გვერდითი კერძით წიწიბურის კოტლეტებისთვის. მსუბუქი ბოსტნეულის სალათები ასევე შესანიშნავია არგულას და სხვადასხვა მწვანილის დამატებით. თუ კოტლეტებს გამოაცხებთ, უმჯობესია დაამატოთ მეტი კვერცხები და გამოიყენოთ მხოლოდ წინასწარი წიწიბურა.

წიწიბურის მომზადება ღუმელში minced ხორცით გრძელდება 40 წუთი ტემპერატურა 180C ტემპერატურაზე. ამისათვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

Minced ხორცი (გემოვნებით) - 800 გ.
წიწიბურა არის ჭიქა.
კვერცხები - 3 კომპიუტერი.
ტომატის პასტა - 70 გ.
სანელებლები.
ზეთი საცხობი ფურცლის საპოხი.

მოამზადეთ ნაზავი კოტლეტებისთვის: შეურიეთ მოხარშული წიწიბურის ფაფა, მბზინავი ხორცით და კვერცხებით, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
ამ ოდენობით minced ხორცისგან მიიღება დაახლოებით 20 კოტლეტი. ჩადეთ საცხობი ფურცელზე და წინასწარ გახურებულ ღუმელში ჩადეთ 180 ° C- მდე.
განზავდეს ტომატის პასტა და სანელებლები წყალში. კოტლეტებს დაამატეთ.
კოტლეტები გემრიელი და ძალიან სატენდერო.

ბერძნული ნელი ხორცით ნელა გაზქურით

ნელა გაზქურაში, კოტლეტები შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი გზით ან ორთქლით, თუ არსებობს ასეთი ფუნქცია. ორივე ეს ვარიანტი შესანიშნავია ბერძენი ხალხისთვის. სხვადასხვა სოუსები ემსახურება მათ ან მოცემულია მომზადების პროცესში.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ წიწიბურა ამისათვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ "წიწიბურა" ან "მარცვლეულის" რეჟიმი ნელი გაზქურის დროს, ის მოხარშული იქნება 30 წუთის განმავლობაში.
მიუხედავად იმისა, რომ წიწიბურა მოხარშულია, შეგიძლიათ მოხარშოთ minced ხორცი. ამისათვის გახეხეთ 500 გრ ხორცი, დამატებით 1 ხახვი და წყვილი ნივრის კბილი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დაასრულეთ ფაფა.

ჩამოაყალიბეთ წიწიბურა, დაასხით მცენარეული ზეთი მულტიკუკერის კონტეინერში და ჩადეთ თასში. ჩართეთ "შემწვარი" ან "გამოცხობის" რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში. ჩართეთ პროდუქტები და ჩართეთ ნელი გაზქურა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა მწვანილი ან სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ minced ხორცზე. ამგვარი კოტლეტების მომსახურება შეგიძლიათ "კარტოფილი სახლში", ბრინჯი, მაკარონი და ა.შ.

როგორც ხედავთ, ისეთი კერძი, როგორიცაა წიწიბურა, უკვე ძალიან უნივერსალურია. ასეთია უკვე გამოცდილი ფაფის ახალი კერძი. სცადეთ, თქვენს ოჯახს უნდა მოსწონდეს.