როგორ მივესალმებით ქაშაყი სახლში

ფერმერის ოჯახიდან თევზი გემრიელი დელიკატესია ოკეანის გამო. ამავდროულად, ეს საკმაოდ ხშირია ჩვენს მაღაზიებში და საბაზრო მაღაზიებში, ასე რომ არ არის რთული ყიდვა. ასევე დიდი პლუს არის შედარებით იაფი ღირებულება ამ თევზი შედარებით სხვა მცხოვრებთა ოკეანის სიღრმეში ჩვენი მრიცხველები. და ეს უკანასკნელი, მაგრამ არა უმნიშვნელო მნიშვნელობა, არის პროდუქტის სარგებელი და მისი განსაკუთრებული გემო, ასე რომ ჩვენი ძმა გვიყვარს.

გემრიელი დამარილებული ქაშაყი - ყოველთვის მაგიდასთან. მისი მონაწილეობით, ჩვენ მოვამზადებთ სხვადასხვა კერძებს, როგორიცაა საჭმლისა და სალათებისგან, რომელიც დამთავრდება ტორტი და სხვა კულინარიული აღფრთოვანებით. პირველად, ასეთი კერძი, როგორც პიკელებული ქაშაყი დაიხურა ჰოლანდიურ ფლანდერს ჩვეულებრივი მეთევზე, \u200b\u200bრომელმაც ამ თევზის პირველი მარინადმა გამოიგონა. რეცეპტის პოპულარობა არ დაელოდა დიდი ხნის განმავლობაში და უკვე XV საუკუნეში, მოამზადა ასეთი კერძი, თითქმის ყველა სახლში. როდესაც ჰოლანდიის ქაშაყი XVI საუკუნეში დიდი მოცულობით რუსეთში გაემგზავრა, მაშინ ის ჩვენი თანამემამულეების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საჭმელები გახდა და თითქმის განიხილება რუსული სამზარეულოს კერძი.

თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მარილი ან მარცვლეული ქაშაყი დღეს ნებისმიერ სუპერმარკეტში და კიდევ ბევრ კაფეში და რესტორნებში ექსტრავაგანტული ელჩებიც კი ცდილობენ, მაგრამ ბევრმა ბეისტმა კვლავ ურჩევნია ასეთი საჭმლის მომზადება. განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც salting ქაშაყი არ არის მხოლოდ გემრიელი, მაგრამ ძალიან სწრაფად.

როგორ მივმართოთ Herring: ძირითადი წესები

1. საყვარელი კერძი დიდი და პატარა feasines არის ქაშაყი. მრავალფეროვანი მარტივი და ამავე დროს პოპულარული რეცეპტები, არ არსებობს ლიმიტი. დაწყებული თევზი, დამარილებული ცალი სხვადასხვა marinades, დიახ შავი პური, გრძელდება ცნობილი ქაშაყი სალათი ქვეშ ბეწვი ქურთუკი, ორიგინალური sshmak კერძი და უბრალოდ შეუცვლელი Rosy კარტოფილი ერთიანი ერთად პიკელებული ნაჭერი ქაშაყი და ახალი ბუმბულით.
2. ეჭვგარეშეა, თითოეული კერძების ხარისხი და გემო გავლენას ახდენს პროდუქციის კომპლექტში, მაგრამ ზუსტად არის ქაშაყის ხარისხი ნებისმიერი რეცეპტით. ყიდვის თევზი კი ყველაზე პრესტიჟულ მაღაზიაში, თქვენ შეიძლება უბედური იყოს გემოვნებით. უბრალოდ, ის შეიძლება ცოტა არახელსაყრელი, თქვენი აზრით, ან, პირიქით, ძალიან spicker, და შესაძლოა, რომ უარესი არ არის სუფთა. გარდა ამისა, თითოეული დიასახლისია, რომ თევზის მაღაზია ყოველთვის უფრო მარილიანია, რადგან ეს უნდა იყოს დაცული, და ასევე არსებობს შესაძლებლობა, რომ ეს არ იქნება პირველი სისუფთავე ან უბრალოდ ბრწყინვალე სანელებლების თანაფარდობა წარუმატებელი იქნება.
3. დარწმუნებული უნდა იყოს ექსკლუზიური გემო ქაშაყი კერძების სადღესასწაულო მაგიდაზე და ზუსტად იციან, რომ ყველაფერი მზადდება ბუნებრივი ინგრედიენტებით, ის უნდა გაკეთდეს მხოლოდ საკუთარ თავზე. გარდა ამისა, შესაძლებელია სწრაფად მარილი ქარიშხალი სპეციალური მარილწყლის გარეშე. ზოგადად, არსებობს მრავალი გზა, რათა შეარჩიო ოკეანის თევზი კლასიკური რეცეპტების შემდეგ, სხვადასხვა ოსტატების ცხარე ელჩებთან ერთად.

ყიდვის კარგი ქაშაყი

1. ეს არ უნდა გაიგო, რომ თევზი ყველაზე მნიშვნელოვანია ისეთი კერძით, როგორიც არის პიკელებული ქაშაყი და რა ხარისხისა და სისუფთავე ეს დამოკიდებულია გემოს ბუკეტზე და მზა პროდუქტის სინაზით.
2. თუ თქვენ კი არ უნდა აირჩიოთ ლაშქრობა მაღაზიაში - ეს არის ჩვენი ერთადერთი ვარიანტი, შეგიძლიათ მიაპყროს პარამეტრების სამაგალითო სია, რომელიც მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოს შერჩევა ნივთიერება.
3. პირველი, მოდით შეწყვიტოს ტიპის ქაშაყი. იდეალური ვარიანტი იქნება ატლანტიკური ან წყნარი ოკეანის თევზი. ფაქტია, რომ მდინარის ტიპის ქაშაყი შეიძლება შეიცავდეს ადამიანებს, როგორიცაა მძიმე ლითონები და ტოქსინებიც კი, რომელიც არ შეიძლება იყოს ოკეანის თევზი.
4. თევზის უმრავლესობა გაყინულია გაყინული ფორმით, მაგრამ აქ არ არის პარამეტრები. მაგრამ როგორ უნდა დადგინდეს სუფთა ეს თუ არა, რადგან სუნი არ აძლევს მას? პირველ რიგში, ყურადღება მიაქციეთ თითოეული თევზჭერის მდგომარეობას ცალკე, კარკასები არ უნდა იყოს crumpled და ყელში, ზიანის გარეშე.
5. გარდა ამისა, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ფერს, არ უნდა იყოს ყვითელი ფერებით თევზი, მხოლოდ ბუნებრივი ვერცხლისფერი ფერი. სათანადო ხარისხის ქაშაყი არის მარტივი, რათა დადგინდეს ამოზნექილი თვალების და მჭიდროდ დაჭერილი toads და ფარდები.
6. Advanced გამყიდველები და ზოგიერთი სუპერმარკეტების, რათა დამალვა ცუდი ხარისხის პროდუქტი, ხშირად beheaded carcasses. თუ გსურთ მოამზადოს ნამდვილად გემრიელი ქაშაყი ან კერძი, არასოდეს მიიღოთ თევზი თქვენი ხელმძღვანელის გარეშე.
7. გახსოვდეთ, რომ ზამთარში თევზი უფრო ცხიმია და ზაფხულში ნაკლებად.
8. ეს არის ძალიან გემრიელი გაქცევა სახლში. ეს არის დიდი ქაშაყი. კარკასი უნდა იყოს საკმარისად მძიმე, ბინა სასწორები, მრგვალი მხარეები და ფართო უკან.

ელჩის მომზადება.

1. მას შემდეგ, რაც თქვენ შეიძინა გემრიელი ქაშაყი ყველა ასპექტში, ახლა მნიშვნელოვანია, რომ არ გააფუჭებს არაფერი. არ მგონია, რომ defrost მხოლოდ მექანიკური პროცესია, თუ როგორ აკეთებთ ამას, ბევრ რამეზე დამოკიდებული იქნება მისი შემდგომი გემოვნების შესახებ.
2. არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ მიკროტალღური და კიდევ მხოლოდ ცხელი წყალი, ეს იქნება მხოლოდ გააფუჭებს პროდუქტი და მისი ხარისხი. სხვათა შორის, ეს მიდგომა უკეთესია გამოიყენოთ ნებისმიერი პროდუქცია.
3. ყველაფერი უნდა გავაკეთოთ უფლება, დააყენოს მდგომარეობაში კომფორტული კონტეინერი და დააყენა მაცივარში დაახლოებით 24 საათის განმავლობაში. Slow, ქაშაყი შეიძენს სასურველი ტემპერატურა და არ თბილი ოთახი სართული. ეს მიდგომა, თქვენ დაზოგავთ თავდაპირველი სტრუქტურა თევზი და მისი გემო მახასიათებლები.
4. სანამ დატენვის, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ამოიღონ gills, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი მისცემს უსიამოვნო მდოგვის ერთად მზა კერძი. აქედან გამომდინარე, პირველი, რაც შემდეგ defrosting დახმარებით დანა ან მაკრატელი მთლიანად ამოღებულ ყველა არასაჭირო.
5. მაშინ ეს საკმაოდ დაიბანეთ კარკასის მაგარი წყალი.
6. მიზანშეწონილია, რომ არ მოხდეს თევზი ნარჩენების წინაშე. ფაქტია, რომ ასეთი კარკასი მარილისა და სანელებლების აღიქვას თანაბრად აღიქვამს, რაც სასურველ გემოვნებას მისცემს. მაგრამ თუ თქვენ ჯერ კიდევ ამის გაკეთება, მაშინ pee ერთად ქაშაყი ხიზილალა და რძე, რატომ გაქრება პროდუქტი.
7. დამარილებული მთელი ქაშაყი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში 1 კვირამდე. სხვათა შორის, რამდენი ხნის განმავლობაში თევზი აწარმოებს მარინადში, მასში შენარჩუნების ხარისხი პირდაპირ დამოკიდებულია.
8. თუ თქვენ გჭირდებათ მზა პროდუქტი დღეს ან ხვალ, მაშინ ემზადება, ამოიღონ არა მხოლოდ gills, არამედ ხელმძღვანელი, დაკარგვა, ისევე როგორც გარე და შიდა ფილმები. რა თქმა უნდა, ასეთი დამატებითი გზა არ იქნება საკუთარი საფასურის საფასურის ფენომენალური, როგორც ეს უნდა იყოს, მაგრამ ის მაინც უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში.
9. თუ თქვენ მზად ხართ მიიღოთ სტუმრების მიღება წინასწარ და შეშფოთება ისე, რომ ქაშაყი არ კარგავს გემოვნებას და, უარესი, არ გაფუჭდა შემდეგ. 4-დან 5 დღიანი ყოფნის შემდეგ მარილწყალში ყოფნის შემდეგ, დამარილებული ქაშაყი უნდა მოიხსნას, ფილმებისა და ძვლებისგან გაწმენდა და 3 - 4 სმ სიგანე. ყველა ეს არის სუფთა მინის jar, გადავიდა თითოეული ფენის თევზის ხახვი ბეჭდები, შემდეგ დაასხით ყველაფერი მცირე რაოდენობით ზეთისხილის ან მზესუმზირის ზეთი, დახურეთ Caproic სახურავი და დააყენა მას მაცივარი.

როგორ გემრიელი დამარილებული ქაშაყი: რეცეპტები

მრავალი წლის განმავლობაში, მარინადები და მწნილის ქაშაყი, რომელიც მხოლოდ არ მოდის, და ყველა რეცეპტი თავის გზაზე. განვიხილოთ ყველაზე გავრცელებული გზები sledding.

ქაშაყი ცალი: კლასიკური რეცეპტი

შემადგენლობა:

• გაყინული ქაშაყი - 1 კგ;
• ხახვი თეთრი - 250 - 400 გ;
• მარილი, სურნელოვანი ბარდა - გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი - 20 მლ.

სამზარეულო პროცესი:

1. თევზი ბუნებრივად იქცევა -5 C ტემპერატურაზე. ეს პროცესი დაახლოებით 1 დღეს მიიღებს ამ პროცესს.
2. როდესაც ქაშაყი სრულიად რბილია, შეგიძლიათ მისი გადამუშავების მიზნით. დარწმუნდით, რომ ამოიღონ კანი, დაჭრილი ფარფლები, კუდი და სხვა არასასურველი ნაწილები კარკასის.
3. შემდეგ გახვეული. ჩვენ გავაკეთებთ სუფთა ჭრილობის გასწვრივ მთელ სიგრძეზე თევზის ქვედა ნაწილი ფინით კუდიდან, გაიყვანოს out out out out out out out out out out inner ფილმი.
4. ახლა თქვენ უნდა ამოიღონ ძვლები. ამისათვის, ჩვენ დახვეწილი ჭრილობის ყველა სიგრძე ქედი და ნაზად გაყოფა თევზი ორ ნაწილად, უბიძგებენ ნეკნი ძვლები ნახევარი კარკასის ერთად ქედი. ცდილობენ არ დაარღვიოს ძვლები, ეს ხელს შეუწყობს შემდგომი გამოყოფის ფილე.
5. ჩვენ იგივე მეორე ნახევარში, და მოჭრილი შევიდა ერთი და იგივე დაახლოებით 3 - 4 სმ სიგანის. და ყოველ ჯერზე ჩვენ გააფართოვოს მარილი ყველა მხარეს.
6. კლასიკური რეცეპტი ძალიან მარტივია იმიტომ, ქაშაყი ჩვენ მარილი jar, პირდაპირ დებს თევზი მშვილდი ფენებს. დაწყებული თევზის ფენის, შეავსოთ jar და ყველა დაასხით ზეთი პირას.
7. ჩვენ დახურვა ბანკის მიერ kapron lid და ამოიღონ მაცივარი 12 საათის განმავლობაში. როდესაც კვების snack ვემსახურებით ახალი და შავი პური. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მივესალმებით ქაშაყი ცხარე მარილწყალში

შემადგენლობა:

• atlantic ქაშაყი - 1,5 კგ;
• წიწაკა წიწაკა - 13 pcs .;
• bay ფურცელი - 5 ცალი .;
• წყლის გაწმენდილი - 1,5 ლ;
• salt დიდი - 8 tbsp. l.;
• შაქრის ქვიშა - 5 tbsp. ლ.

სამზარეულო:

1. ამოღება ქაშაყი მაცივარი და დატოვოს ის გალღობა. შემდეგ rinse თევზის დეტალურად ქვეშ ცივი წყალი და კომფორტული უჯრა, სასურველია პლასტმასის.
2. ახლა გაგრძელება მომზადება მარილწყალში. კომფორტული კონტეინერი, ის გადაიზარდა წყლის მოვხარშოთ, დაასხით მარილი, შაქარი, სურნელოვანი პილპილი და იმისათვის, რომ დაფნის. მიადევნე ცეცხლი up to 12-ე წუთზე, შეინარჩუნოს 30 წუთის განმავლობაში.
3. შედეგად cool marinade შეავსოთ კონტეინერი ქაშაყი, დასაფარავად სახურავი და ამოიღონ მაცივარი, 3, 4 დღის განმავლობაში.
4. თუ 4 დღის შემდეგ ჯერ კიდევ არ აპირებთ გამოიყენოთ ქაშაყი, მიიღოთ მდგომარეობაში მარილწყალში, ადგილი იგი პლასტიკური ტომარა და დატოვოს ის მაცივარი. სუფთა და ცალკე მთელი კარკასის ადრე სამზარეულო.

ბერძნები რეცეპტი ჰოლანდიური ვიდეო

ქაშაყი, დამარილებული in Dutch - ეს არის ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური და ამავე დროს შესაძლებელი რეცეპტები Herring ელჩმა. თევზი ეს რეცეპტი არის მარილიანი სასიამოვნო მჟავიანობის, და ეს ადვილი და მარტივი.

შემადგენლობა:

• atlantic ქაშაყი - 1 კგ;
• morot საშუალო - 2 pcs .;
• ხახვი on-board - 2 pcs .;
• limon დიდი - 1 pc .;
• მარილი - 2 სტადიის. l.;
• შაქარი - 2 სტადიის. l.;
• pepper სურნელოვანი ადგილზე - 2 tbsp. l.;
• laurel ფურცელი საშუალო - 8 - 10 ცალი.

სამზარეულო:

1. მომზადება ორი სუფთა მშრალ ქილებში 0.5 ლიტრი.
2. ქაშაყი გალღობა, სარეცხი, ცალკე ძვლები და მოჭრილი შევიდა ცალი 2,5 სმ.
3. სტაფილო გარეცხეთ, სუფთა კანი და დაჭრილი 1.5 mm ნაკლებობა იარაღი.
4. ხახვი დავჭრათ ბეჭდები, მოხსნის მყარი core.
5. Wash ლიმონის და cut დაახლოებით 1 მმ სისქის წრეებში.
6. შეურიეთ მარილი შაქარი.
7. ახლა გააგრძელეთ გაანგარიშება. ბოლოში cans ქმნის რამდენიმე ბეჭდები ხახვი, მაშინ სტაფილო, 1 ლიმონის, 1 დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე ცალი ქაშაყი. ჩვენ ვსახავთ მცირე რაოდენობით შაქრის ნარევი მარილი და პილპილი. ჩვენ ვიმეორებთ ასეთ პროცედურას, სანამ ქაშაყი დასრულდა.
8. ახლა cans შეიძლება დაიხუროს ჩამოშლის ქვემოთ lids და ამოიღონ მაცივარი 3 დღის განმავლობაში. დღის განმავლობაში, ბანკების მინიმუმ 2 - 3-ჯერ.
9. Posly, ემსახურება მწვანე ხახვი და garnos. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ ჭამა გემრიელი სატელიტი: რეკომენდაციები

1. დროს marinade for ქაშაყი, ყოველთვის იძინებს მარილი და უკვე შემდეგ წყლის მოხარშული. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ სასურველი კონცენტრაცია მარილის წყლის გამოყენებით გაწმენდილი ნედლი კარტოფილი, რომელიც საკმაოდ დამარილებული წყალი pops up მინიმუმ ნახევარი.
2. მარილწყლის მოცულობა უკეთესია, რომ რეზერვთან მოამზადოს, ნებისმიერ შემთხვევაში, მარჯვნივ მარინოვკასთვის, თევზი მთლიანად უნდა დაფაროს.
3. თუ სწორად ყველაფერს აკეთებთ, მარილწყალმა ყავისფერი ფერისა და თევზის სუნი ყოველდღიურად იძენს.
4. თუ არ მოგწონთ ძალიან მარილიანი თევზი, მაშინ არ დაიხუროს 2 დღის განმავლობაში.
5. არასოდეს გამოიყენოთ იოდირებული მარილი თევზი, მხოლოდ ქვა.
6. სიმძლავრე არის ქაშაყის მარჯვენა მარილის მნიშვნელოვანი ნაწილი, ამიტომ აუცილებლად უნდა იყოს პლასტიკური, მინის ან მინანქარი. არავითარ შემთხვევაში არ არის საქმის მცდელობა, რომ თევზის შეყვანა მოხდეს ფერმაში ან კალის სოუსით.
7. ყურადღებით გაწმენდა თევზი ქვედა ფილმი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, marinade შეიძლება გაპატჩული და, ამიტომ, მზა კერძი ძალიან.
8. არ ჩააგდოს რძე და ხიზილალა, დამარილებული ამ ნაწილების თევზი ასევე აქვს შესანიშნავი გემო.
9. ფილელის გამოყოფისას, ცდილობენ არ დაარღვიოთ ქედი და ყურადღებით ამოიღონ ძვლები, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მარილიანი მოტყუების სიამოვნება შეიძლება გაფუჭდეს.
10. ზრუნვა კვების კერძი და დარწმუნდით, რომ წყლის სოფელი მცირე რაოდენობის ზეთისხილის ან მზესუმზირის ზეთი.