Tepung almond di rumah. Cara Membuat Tepung Almond - Resep

Kadang-kadang datang ke suasana kuliner nyata dan saya ingin pulang sesuatu yang enak dan tidak biasa. Tetapi sangat sering merupakan bahan yang eksotis dan jarang ditemukan menjadi hambatan untuk persiapan hidangan khusus. Tepung almond milik produk langka dan asing bagi kita. Tetapi tidak semuanya begitu sulit, seperti yang terlihat. Jika Anda tidak menemukan tepung almond pada counter supermarket, maka kacang almond Anda pasti akan membeli tanpa masalah. Dari mereka yang dapat dimasak komponen penting ini untuk makanan penutup yang sangat lezat. Cara membuat tepung almond - topik artikel hari ini.

Tepung Almond: Komposisi dan Aplikasi

Almond Flour - Kacang almond yang dibuang dengan halus tanpa aditif. Produk ini memiliki sifat higroskopis tinggi, berkat yang memanggang untuk waktu yang lama mempertahankan kesegaran dan rasanya sangat lambat.

Tepung almond membuat kontribusi besar bagi seni kuliner. Sekarang makanan penutup yang indah telah menjadi tidak mudah lezat, tetapi juga bermanfaat. Memiliki komposisi kimia yang kaya, tepung almond mempengaruhi penglihatan dengan baik, menghilangkan insomnia, membantu meningkatkan hemoglobin dan memberi perasaan kenyang tanpa makan berlebihan yang tidak perlu.

Kandungan kalori rata-rata tepung almond adalah 600 kkal / 100 g dan tergantung pada metode pemrosesan nuclei.

Dalam sejumlah nutrisi berguna, tidak ada tepung biasa yang dapat membanggakan:

• Asam lemak jenuh - isi tubuh dengan energi, mencegah pembentukan sel kanker, ambil bagian dalam sintesis vitamin dan hormon.
• Holine - Meningkatkan resistensi stres, membantu secara aktif membakar lemak dan menormalkan peristaltik usus.
• Visi beta-karoten dan vitamin A- mengembalikan, menormalkan tekanan mata.
• Vitamin Grup B - memberikan operasi normal sistem saraf, menjaga semua reaksi oksidatif.
• Tokoferol - memperlambat penuaan sel, mendukung sistem reproduksi, berfungsi sebagai profilaksis penyakit kulit.
• Asam askorbat - menghilangkan karsinogen, memastikan jumlah darah yang cukup, meningkatkan resistensi terhadap penyakit.
• Nikotin Asam - berpartisipasi dalam semua jenis pertukaran tanpa kecuali, terutama dalam lemak. Menstabilkan pengoperasian kantong empedu dan paru-paru, menampilkan keton dengan diabetes.
• Yodium dan selenium - meningkatkan nada vital, berfungsi sebagai pencegahan hipotiroidisme dan patologi tiroid lainnya.
• Magnesium dan natrium - membantu otot dan ujung saraf biasanya berfungsi, menghilangkan kejang-kejang.
• Kalsium dan fosfor - pencegahan osteoporosis dan penghancuran usia jaringan tulang rawan.

Tepung almond mengandung gluten di microdos, sehingga dapat digunakan untuk memasak makanan untuk orang-orang dengan penyakit celiac.

Tepung pertanian almond adalah dua jenis:

• Biasa adalah almond pra-blanched dan hancur, sambil melestarikan semua zat yang bermanfaat, termasuk lemak. Tepung tersebut memiliki biaya yang lebih kecil, memiliki penggilingan kasar dan tidak cocok untuk semua jenis kue. Dari itu Anda dapat menyiapkan adonan yang hancur untuk produk-produk di mana dominasi lemak dan walnut aftertaste disambut.
• Berlemak - ini merupakan produk daur ulang dari almond, dari mana minyak diekstraksi oleh berputar dingin. Ini berbagai tepung dianggap lebih nyaman dalam memasak, karena memiliki grinding sangat halus, dan selama memanggang minyak tidak menonjol. Dalam hal sifat-sifatnya, tepung rendah lemak sangat mirip dengan gandum. Dari itu Anda bisa memasak pancake, Cheesery, dan bahkan mie.

Kedua varietas tepung almond sama-sama berharga, dari sudut pandang gizi. Mereka hanya berbeda dalam sifat ketika memanggang dan kalori. Dalam hal ini, nilai gizi produk tidak hilang bahkan setelah perlakuan panas jangka panjang.

Hal ini diyakini bahwa almond tepung adalah bahan untuk Biscotti, Geneau dan Makarun. Tapi itu dapat digunakan dalam menu sehari-hari. Membuat beberapa gram tepung ke dalam bubur anak-anak pasti akan menarik bayi berkat rasa kacang yang baru. Juga, dari tepung almond, Anda dapat membuat mengisi biasa untuk kue atau tartlets. Dan Anda dapat menggunakannya sebagai pengental untuk saus dan sup, sementara membuat hidangan yang berguna dan kacang selera. Selain itu, dari bahan ini Anda dapat membuat marzipan sangat lezat, yang akan membuat kue Anda dengan tamu utama pada perayaan.

tepung almond di rumah - resep

Sejak berkualitas tinggi tepung almond di rak-rak toko kami kelangkaan terbesar, nyonya cekatan disesuaikan dengan personil dari produk ini. Tunduk pada semua seluk-beluk proses teknologi, serta kehadiran kesabaran dan akurasi, tepung rumah tidak lebih buruk dari toko. Selain itu, dengan memasak di rumah, Anda akan percaya diri dalam kesegaran dan kualitas.

Sebelum memasak, Anda harus memutuskan mana tepung Anda perlu - dikupas atau mentah. Hal ini tergantung pada apa yang akan Anda mempersiapkan dari itu. Jika Anda membutuhkan tepung gelap, misalnya, untuk coklat biskuit adonan, saus atau krim, Anda perlu untuk menggiling almond mentah. Dan dalam kasus lain, itu sangat berharga membersihkannya.

Kedua jenis tepung memiliki rasa yang sama, dan hanya berbeda dalam warna.

Jadi mari kita bahas secara rinci bagaimana mempersiapkan tepung almond pada Anda sendiri.

Cara membuat tepung almond. Langkah nomor 1 - Membersihkan kerang dari shell

Jika Anda membutuhkan salju putih almond bubuk, Anda perlu membuat upaya untuk memisahkan kulit dari mur. Proses pembersihan membutuhkan sedikit waktu dan kebohongan dalam tindakan berikut:

1. Lay out kacang almond ke dalam kapasitas yang mendalam diemail.
2. Isi dengan air mendidih, setelah 5 menit saluran air, almond bilas dalam air dingin.
3. Isi piring dengan mur air mendidih, tetapi biarkan kali ini selama 10 menit.
4. Setelah itu, kacang-kacangan akan mencuci kembali air, biarkan mereka dingin, dan dapat dengan mudah membersihkan cangkang.

Jika Anda lebih suka menggunakan almond mentah, cukup bilas di bawah jet air dingin dan kering.

Cara membuat tepung almond. Tahap Nomor 2 - Pengeringan Kacang Almond

Setelah kacang melambai dan dibersihkan, Anda perlu mengeringkannya. Jika ini tidak dilakukan, itu bukan tepung, tetapi pasta kacang. Perlu untuk melakukannya seperti ini:

1. Sebarkan kacang pada piring atau loyang di satu lapisan.
2. Letakkan di tempat yang cerah di mana udara beredar, dan tidak ada kelembaban tinggi.
3. Tinggalkan kacang di sana selama 48 jam.

Dan Anda dapat mempercepat proses ini sedikit, almond kering di oven:

1. Hentikan oven tepatnya pada 85 ⁰.
2. Semua kacang dipotong setengah.
3. Letakkan perkamen di atas loyang, awak di atas bola tipis.
4. Masukkan almond ke dalam oven selama 15-20 menit, terus-menerus mengaduknya.
5. Setelah mur dingin, Anda bisa membuat tepung.

Jika kacang kering atau terbakar, tepung kehilangan semua selera mereka.

Cara membuat tepung almond. Tahap №3 - Grinding tepung almond di rumah

Grinding almond adalah tahap yang paling penting dan bertanggung jawab. Untuk melakukan ini, Anda akan memerlukan peralatan dapur yang dapat menggiling produk-produk solid - blender stasioner, penggiling kopi listrik atau food processor.

Aturan Penting untuk Grinding Almond:

1. Jangan menyiapkan tepung masa depan, lebih baik menggiling hanya jumlah yang Anda butuhkan untuk resep. Ketika disimpan, tepung almond akan dengan cepat kehilangan aroma, dan rasanya akan berbalik.
2. Lebih dari yang Anda gulir melalui almond, semakin tipis penggilingan yang harus Anda dapatkan.
3. Nyalakan perangkat selama 20 -30 detik, dan dalam istirahat, kocok sehingga campuran kacang dihancurkan secara merata.
4. Giling kacang dengan porsi kecil.
5. Gunakan hanya almond kering dan dingin.
6. Dimungkinkan untuk mengganti teknik listrik dengan penggiling daging konvensional, tetapi Anda perlu melewatkan massa kacang melalui dangkal dan lebih disukai 3-4 kali.
7. Jika almond dirancang untuk kue manis, Anda bisa menggiling kacang dengan gula. Trik ini akan membantu menghindari konversi tepung kacang pada siapa selama isolasi oli: menyerap bubuk gula.
8. Tepung yang dimasak perlu menyaring saringan untuk memisahkan potongan kenari besar. Mereka harus juga digulir dalam penggiling blender / kopi.

Akibatnya, Anda harus mendapatkan bubuk crumbuage salju-putih. Untuk memahami jika Anda telah datang dengan benar, Anda dapat membandingkan tepung Anda dengan tepung almond di foto:

Simpan tepung harus dalam wadah kaca tertutup rapat sehingga lemak tidak oksida saat kontak oksigen. Umur simpan maksimum adalah 4-5 minggu. Anda dapat membekukan tepung jika tidak membutuhkannya segera. Di freezer, dia lama mempertahankan rasa aslinya selama beberapa bulan.

Cara mengganti tepung almond

Bubuk almond adalah produk asli dan keras. Rasa sebagian besar jenis kue dipastikan oleh kehadiran almond, sehingga penggunaan tepung biasa akan merusak semua upaya Anda.

Tetapi dalam kasus yang jarang terjadi, ketika tepung almond, atau almond yang Anda miliki, Anda dapat mencoba menggantinya dengan tepung kacang atau biji tanah. Mereka juga memiliki lemak tinggi, memberikan krim kue, struktur cahaya.

Misalnya, Anda dapat memasak kue Perancis Macaron dengan penambahan benih tanah yang sering memiliki rumah atau dijual di toko mana pun.

Makaruna - resep tanpa tepung almond

Cookies Products:

• Protein telur - 51 g untuk meringue dan 53 g untuk pangkalan.
• Biji bunga matahari (tanah) - 150 g
• Cocoa - 15.
• Bubuk kering - 135
• Gula - 150 g
• Air - 150 g
• Vanillin - 2-3 g

Memasak:

1. Hubungkan bubuk gula dan kakao, campur bahannya.
2. Sekarang tambahkan bibit ground, vanillin dan campur semuanya lagi.
3. Launde untuk tes 53 g protein, uleni adonan lengket lembut.
4. Masak sirup: Masukkan gula gula, tuangkan air, letakkan di atas api kecil.
5. Ketika gula meleleh, tetesan dengan sirup ke dalam air - jika bola muncul, itu berarti sudah siap.
6. Sekarang mulai terpukul oleh 51 g protein, ketika massa subur mulai terbentuk, perlahan tuangkan sirup. Lanjutkan untuk mengalahkan 3 menit lagi.
7. Masukkan campuran telur ke dalam adonan dan campur semuanya dengan massa homogen.
8. Masukkan adonan ke dalam tas pastry dan peras cookie pada loyang dengan kertas perkamen.
9. Beri tahu tabel beberapa kali dengan tes, udara akan keluar dari adonan.
10. Biarkan loyang selama 15 menit sehingga adonan berhenti menempel pada jari.
11. Kemudian dengarkan oven ke suhu maksimum (240-250 ° C), masukkan cookie di sana dan matikan oven.
12. Setelah 20 menit, Makaruna dapat dihapus.

Sekarang Anda perlu memasak krim:

1. 40 g cokelat menempatkan susu panas (150 ml).
2. Hubungkan 3 kuning, 5 g gula dan 5 g kakao. Tambahkan massa yang dihasilkan menjadi susu cokelat.
3. Masukan krim untuk api tengah, dan masak selama 5 menit, aduk intens.
4. Kemudian krim benar-benar dingin, dan dengan bantuan kantong permen, spread cookies.

Resep dengan almond tepung - cookies, permen dan pemuda lainnya

permen Orekhovo-almond dengan cranberry

produk:

• Almond tepung - 125
• Telur protein - 1 pc.
• Pistachio (ground) - 2 sdm. l.
• Vanili - 1 g.
• gula bubuk - 50 g.
• Cognac - ½ sdm. l.
• Putih dan coklat hitam - untuk 50 g.

petunjuk persiapan:

1. Periksa adonan dari tepung, gula dan tupai. Menambahkan brendi dan vanili.
2. Bagi adonan menjadi dua bagian: satu lebih besar, dan yang lainnya lebih kecil.
3. Untuk bagian yang lebih kecil dari adonan, yang dilumasi pistachio.
4. Formulir dari kedua jenis tes sosis, memotong mereka dan membentuk bola: mereka harus sedikit lebih kecil dari tes pistachio, dan dari almond - sedikit lebih.
5. Masukan bola siap pakai di lemari es selama 50-60 menit.
6. Sekarang membuat kue dari bola almond, dan di bungkus tengah bola pistachio.
7. Dalam air mandi, melink cokelat, maka dengan tusuk gigi, lakukan setiap bola ke dalam adonan coklat.
8. Kemudian segera taburi bola dengan remah-remah pistachio dan meninggalkan mereka untuk tetap di dalam lemari es.

Madu Cookies terbuat dari tepung almond

Daftar belanjaan:

• Almond tepung - 3 cangkir.
• Garam -. 1/3 h L.
• Madu - 1/3 cangkir.
• ekstrak almond (vanili) -. ½ h L.

Untuk glaze:

• Creamy mentega - 3 sdm. l.
• Salt - 3 g
• Madu - 3 sdm. l.
• ekstrak almond - ½ h.

Cara memasak:

1. Connect dan mencampur semua produk untuk adonan.
2. Masukan campuran yang dihasilkan di atas loyang dengan kertas kulit yang, roll out bola tipis dan dengan bantuan cetakan atau cangkir biasa membentuk cookies.
3. Panaskan oven sampai 180 ° C dan panggang selama 10 menit.
4. Selama ini, campuran bahan-bahan untuk glasir, campuran mereka hingga keseragaman.
5. Ketika mendingin kue, tutup di atas mata.

Raspberry Makaruna dengan air merah muda

Bahan-bahan:

• Almond tepung -160
• Telur protein - 120 g
• gula bubuk - 320
• Gula - 40 g.
• air Pink - 20 ml.
• Liquor "Raspberry" - 2 jam.
• Red makanan pewarna - di ujung pisau.

Cara memasak:

1. Aduk tepung dengan gula bubuk.
2. Mengalahkan tupai dengan gula, perlahan-lahan memasuki minuman keras, air pink dan pewarna merah di dalamnya (Anda dapat mengambil pink).
3. Sangat lambat menghubungkan tepung dan telur campuran.
4. Dengan bantuan dari kantong permen, lay out adonan dalam bentuk pancake datar di atas loyang dengan kertas kulit.
5. Beri mereka sedikit kering dan panggang dalam oven C. selama 15 menit pada 150 °

Sementara macarunas mendinginkan perlu memasak ghanas raspberry.

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

• Malina - 300 g
• Telur - 2 pcs.
• Pati - 50 g
• Liquor Raspberry - 40 g.
• Gula - 40 g.
• Air 20 ml.

Memasak:

1. Malina menghapus melalui saringan.
2. Bagilah pati dengan air dingin.
3. Di pemandangan, tambahkan pure raspberry, telur, gula dan larutan pati.
4. Rebus campuran 6-7 menit sebelum penebalan. Pada akhirnya, tuangkan minuman keras.
5. Kocok cookie menggunakan layer raspberry ganasha.

Seperti yang Anda lihat, masak tepung almond, dan kemudian gunakan dalam resep kuliner cukup sederhana dan keterampilan kuliner khusus, seperti koki Prancis, Anda tidak perlu. Yang utama adalah dengan jelas mematuhi semua item resep, tidak mundur dari mereka di gram. Nikmati selera Anda dan eksperimen kuliner yang sukses.