Cara membuat anggur dari Tern di rumah. Resep memasak anggur buatan sendiri dari Tern Stephane dengan foto

anggur buatan sendiri dan penekanan adalah kategori terpisah dari minuman beralkohol, ditandai tidak hanya oleh rasa khusus, tetapi juga beberapa mentalitas. Bahan baku untuk pembuatan anggur mungkin tidak hanya buah anggur tradisional atau buah, tetapi juga menguras. Minuman elit, tentu saja, sulit untuk memanggil anggur plum, tetapi rasa chic dan lembut wangi akan dijamin untuk dihargai. Minuman beralkohol buatan sendiri menarik diperoleh dari buah tart sedikit asam-manis dari plum liar - Tern. Tapi bagaimana mempersiapkan anggur dari Tern di rumah akan memberitahu artikel ini.

Persiapan anggur dari tern - persiapan bahan baku untuk minum

Untuk mendapatkan anggur yang baik, penting tidak hanya untuk mematuhi tahapan proses teknologi, tetapi juga penggunaan bahan baku berkualitas tinggi.

Rahasia Produksi Anggur dari Tern

• Untuk mendapatkan anggur buatan sendiri yang benar-benar lezat dari Ternovka, perlu untuk menggunakan buah matang dan lembut. Berry yang tidak jenuh dari prem liar terlalu tart, sehingga rasa minuman jadi bisa ternyata tajam.
• Jika buah beri tidak cukup matang, dikenakan pra-pembekuan mereka. Prosedur non-manusia seperti itu akan meningkatkan selera mereka.
• Cuci buah-buahan secara kategoris tidak disarankan, karena ragi, diperlukan untuk fermentasi minuman anggur, terletak di permukaan prem.
• Untuk persiapan anggur buatan sendiri dari stroke liar tulang lebih baik dihapus, karena minuman dapat memiliki kepahitan yang jelas. Jika Anda adalah penggemar minuman dengan rasa dan aroma almond, inti buah-buahan dapat ditinggalkan. Sebelum membuat anggur dari Tern dengan tulang, lepaskan dari buah beri. Setengah buang setengah, dan bagian lainnya dibagi dan lepaskan nuklei. Tambahkan mereka sebelum fermentasi awal (dua hari) dari pure prem.
• Thorn memiliki sejumlah kecil ragi sendiri, sehingga anggur kering ditambahkan selama persiapan anggur - kismis.
• Tahap paling sulit dari memasak anggur buatan sendiri dari Wild Plum (Tern) adalah untuk mendapatkan jus dari buah beri. Kesulitan memprovokasi kandungan pektin tinggi dalam buah duri. Zat ini memberi pulp buah dengan konsistensi seperti jeli. Yang terbaik adalah melewatkan buah-buahan melalui penggiling daging atau meregangkan dengan tangan Anda, dan after - memeras jus. Juga berikan jus sedikit beri beku.
• Menguasai buah-buahan mengikuti dalam gelas atau hidangan yang ternamel, tetapi dalam waktu tidak ada dalam wadah yang terbuat dari stainless steel.
• Dalam hal ini, prem liar ditandai dengan kadar gula yang tinggi (hingga 13%), jadi tambahan tambahkan pasir manis diperlukan dalam jumlah minimum (tanpa kehilangan intensitas fermentasi). Jumlah pasti yang paling baik dikoreksi dalam proses memasak.
• Gilirannya praktis rekaman sesuai dengan tingkat kejenuhan (kepadatan) - dari ember dari buah yang tidak ditekan dari tern Anda bisa mendapatkan hingga 30 liter anggur.

Anggur semi kering atau semi-manis yang sudah jadi dikombinasikan dengan baik dengan hidangan daging dan makanan penutup.

Bagaimana dan kapan harus mengumpulkan putaran untuk anggur

Dua faktor kunci dalam jenuh dan pada saat yang sama rasa lembut duri adalah gelar yang cukup kematangan mereka dan paparan singkat ke dingin. Oleh karena itu, waktu terbaik untuk mengumpulkan buah plum liar adalah periode salju pertama, ketika semua buah sudah matang dan mulai diusulkan.

1. Mengumpulkan duri. Selama proses ini, mencoba untuk mengambil buah terutama dari cabang-cabang, dan bukan dari tanah. Jadi, Anda akan menghindari kebutuhan untuk mencuci lebih lanjut dari buah.
2. Berikutnya, panen dipindahkan, menghapus buah dengan jejak kerusakan, busuk dan cetakan.
3. Setelah plum liar, meletakkan lapisan tipis pada sampah disiapkan dan cuti selama beberapa hari di bawah sinar cerah yang tepat. Selama ini, buah akan memiliki bergulir sedikit dan diperkaya dengan ragi liar. Hal ini jumlah mereka yang menentukan intensitas fermentasi anggur masa depan, yang berarti kualitas minuman selesai - rasa, aroma dan buket unik.

Wine dari Tern: resep minuman memasak di rumah

Sebelum memasak, menghitung jumlah yang diperlukan gula. Komponen ini sangat penting dalam memperoleh lezat dan berkualitas tinggi anggur buatan sendiri. Benteng minuman beralkohol selesai juga langsung tergantung pada kuantitas. Jumlah maksimum gula pada ember berry (10 l) adalah 2,5 kg. Ini adalah jumlah maksimum gula, yang mampu perpecahan alkohol. Di pintu keluar Anda akan mendapatkan sebuah benteng dari 15 - 17%. Lebih gula sehingga tetap begitu, memutar minuman beralkohol ke dalam minuman keras. Menggunakan 1-1,5 kg pasir manis di ember yang sama (10 liter) buah akan memberikan minuman kering cahaya.

Resep anggur buatan sendiri sederhana dari tern

Untuk mendapatkan anggur, siapkan bahan-bahan berikut:

• buah plum liar - 10 kg;
• gula - 3,5-4 kg;
• air - 5 l;
• kismis - 300 g

Persiapan anggur sederhana dari Tern:

• duri dikumpulkan biarkan selama 2 hari sehingga jamur yang hidup pada dirinya permukaan dikalikan.
• Berikutnya, membebaskan buah dari tulang. Menguasai buah secara manual atau dengan bantuan penggiling daging untuk mendapatkan massa haluskan homogen. Jika Anda telah memutuskan berry untuk buah, merawat kebersihan mereka. Tambahkan air pada kentang tumbuk.
• Sebelum menempatkan anggur dari Tern, berat plum harus mulai mengembara. Untuk melakukan ini, Anda mengirim haluskan ke sebuah gelas atau wadah enamel, membuat kismis dicuci setengah porsi gula. Aduk semuanya.
• Menutupi piring kasa dan cuti selama 2 hari. Selama ini, perlu waktu 2 - 3 kali sehari untuk membangkitkan massa plum (perangkat ketat kayu), menurunkan mezuge ke dalam cairan.
• Ketika fermentasi dimulai, jus harus dipisahkan. Untuk melakukan ini, gunakan pers atau saringan. Kue yang dihasilkan ditempatkan di kain kasa dan juga membatasi sisa-sisa jus.
• Putar jus ke dalam botol. Tambahkan lebih banyak 1 kg gula. Campur bahan dengan seksama dan instal hidropout. Ini bisa seperti sarung tangan karet dengan sepasang lubang (ditusuk dengan jarum) dan desain dengan tabung silikon, yang diberikan pada gas. Salah satu ujung selang "terlihat" ke dalam botol melalui lubang di tutup caproic, ke yang lain dalam gelas dengan air. Tempat entri tabung ke tutupnya harus hermetis.

• Mentransfer kapal di tempat yang gelap. Biarkan selama seminggu pada suhu 18 ° - 23 ° C.
• Selanjutnya tambahkan sisa gula. Sehingga lebih terlarut, ambil bagian (2 - 3 gelas) wort menjadi piring terpisah, dan kemudian tambahkan gula. Tuang kembali sirup ke dalam botol. Campur wort.
• Pasang kembali hidrolik dan tinggalkan anggur untuk berkeliaran 1,5 bulan lagi. Ketika fermentasi selesai, gas berhenti menonjol. Saat memasak anggur dari terns dengan sarung tangan, yang terakhir terpesona. Gambar seperti itu menunjukkan bahwa minuman beralkohol harus disaring dan dibiarkan matang.
• Menggunakan saringan dan kain kasa, saring anggur muda. Selanjutnya, jalankan minuman dengan botol bersih dan kering.
• Kapasitas clock dan dikirim ke tempat yang dingin (10 ° - 15 ° C) selama 3 hingga 4 bulan. Jika endapan akan dibentuk selama fermentasi tenang lagi, anggur perlu disaring secara berkala.

Resep anggur dari tern tanpa ragi

Resep ini ditandai dengan serangkaian bahan minimum dan teknologi manufaktur rumah anggur sederhana.

Untuk mendapatkan anggur, siapkan bahan-bahan berikut:

• berry dari Plum Wild - 5 kg;
• gula - 1,5 - 2 kg;
• air - 1 liter per setiap kg daging.

Persiapan anggur dari Garden Tern:

Jika Jerlies Ternovka dikumpulkan sebelum timbulnya es, dikenakan pra-pembekuan di rumah.

• Awal memasak dikaitkan dengan penghapusan tulang. Secara opsional, beberapa batu masih dapat digunakan untuk menyiapkan minuman beralkohol untuk memberikan lift almond ringan (kepahitan) dan aroma. Jika Anda tidak peduli dengan Almond, lebih baik tidak menggunakan tulang sama sekali.
• Disiapkan buah gambut untuk mendapatkan massa homogen. Setiap prem harus berubah menjadi pure. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan penggiling daging, pendorong kayu il tangan Anda sendiri.
• Misa yang dihasilkan banjir dengan air dingin dalam proporsi 1: 1. Aduk bahan-bahannya.
• Kapal dengan kain kasa yang meliputi haluskan dan mengirim gelap dan hangat (suhu 18 ° - 25 ° C) di tempat 2 - 3 hari - sebelum massa aktif fermentasi plum. Selama jangka waktu ini jangan lupa untuk mencampur bubur tumbuk menjadi perendaman cair setiap 6 - 8 jam, menggunakan sendok kayu atau spatula.
• Ketika kulit dan daging akan aktif dipisahkan dari jus dan plum di permukaan massa gelembung muncul, itu adalah waktu untuk mengeringkan wort. Untuk melakukan hal ini, menggunakan mesh, dan kain kasa yang sama yang meliputi wadah buah. Ditransfusikan harus fermentasi dalam botol. Cairan tidak harus menempati lebih dari 3/4 dari volume kapal.
• Sudah waktunya untuk gula. jumlahnya tergantung pada rasa manis dan kekuatan minuman, Anda ingin mendapatkan hasilnya. Jadi untuk mempersiapkan:
  • anggur kering duri per 1 liter plum tumbuk membutuhkan 150-250 g gula;
  • untuk minum semi-manis dan makanan penutup akan membutuhkan 300-350 g pasir manis.
• Ingat, untuk fermentasi yang baik tidak perlu menambahkan semua gula sekaligus. Bagian pertama - setengah dari total. Selanjutnya secara menyeluruh diremas - gula harus benar-benar larut.
• Instal segel air. Transfer ke kapasitas panas (20 ° - 26 ° C), cahaya tidak boleh akses.
• Make unit sisa gula (25 - 30%) setiap 5 - 6 hari. Untuk melakukan hal ini, mengambil pelajaran untuk segel air, kaca cor jus, add gula dan aduk rata. sirup lanjut dituangkan kembali ke dalam mash.
• Total waktu fermentasi anggur 40 - 60 hari. Watch out untuk "perilaku" dari perangkap air.
• Berikutnya, harus disaring untuk memisahkan endapan, dan tuangkan ke dalam botol bersih dan gabus. Jika waktu yang ditentukan telah berlalu, dan proses fermentasi berlanjut, endapan masih disarankan untuk mengeringkan sehingga anggur belum menerima kepahitan menyenangkan.
• jatuh tempo baru anggur dalam posisi horisontal untuk 2 setidaknya (!) - 3 bulan.

Kekuatan minuman selesai adalah 9 - 12%. rak hidup - hingga 3 tahun di ruang bawah tanah atau kulkas.

Wine Resep duri dengan ragi

Resep ini memerlukan penggunaan tambahan "jamur." Metode ini persiapan anggur rumah juga cukup populer, t. Untuk. The plum liar tidak bisa membanggakan sejumlah besar ragi sendiri.

Untuk mendapatkan anggur, siapkan bahan-bahan berikut:

• berry Ternovka - 5 kg;
• gula - 2 kg;
• air - 6 l;
• anggur kering (kismis) - 200 g

Perhatian! kismis baik sizomu mudah dikenali oleh sentuhan di permukaan. Setiap kismis lain tidak akan memberikan fermentasi berkualitas tinggi.

Bagaimana membuat anggur dari duri:

• Penggunaan kismis karena ragi memungkinkan Anda untuk mencuci buah-buahan prem liar. Tetapi anggur kering mencuci dalam kasus.
• Memulai dengan sirup (dari 2 liter air dan 2 kg gula). Hubungkan komponen dan kirim wadah ke api. Ketika komposisi direbus, kurangi api dan terus memasak. Jangan lupa untuk terus-menerus menghapus busa yang muncul. Ketika yang terakhir tidak lagi muncul - sirup sudah siap. Keren ke suhu kamar.
• Air yang tersisa dididihkan. Tuang duri. Berries mendidih pada panas yang lemah sampai kulit dimasak pada mereka (tidak lebih dari 10 menit).
• Pindahkan beri, ramuan, dan sepertiga sirup ke dalam wadah fermentasi (mengisi tidak lebih dari 3/4). Tambahkan kismis. Campur bahan dan instal cat air pada botol.
• Jika semuanya dilakukan dengan benar, setelah 12 hingga 24 jam Anda akan melihat bahwa fermentasi dimulai - topi busa dan gelembung akan muncul di permukaan komposisi.
• Setelah 7 hari, sirup yang tersisa ditambahkan ke Wort. Semua mencampur dan memasang kembali tahan air.
• Tempatkan botol di tempat yang gelap dan hangat.

Proses fermentasi rata-rata berlangsung 50 hari. Salah satu tanda anggur muda siap pakai adalah terns di bagian bawah Berry. Juga menghentikan formasi gas dan anggur akan sedikit menyala. Selanjutnya, anggur muda disaring (untuk menghilangkan sedimen), tuangkan ke dalam botol bersih dan ditutup tutup secara hermetik. Durasi pematangan anggur duri - dari 3 hingga 8 bulan di tempat yang dingin.

Jika setelah mencicipi anggur, Anda kekurangan permen, tambahkan sejumlah kecil gula. Dalam hal ini, minuman harus dibiarkan di bawah hidropitus selama 2 minggu lagi.

Anggur Tern - Minuman Keras "Ternovka"

Persiapan minuman beralkohol yang lebih kuat yang terbuat dari tern-duri - diproduksi dengan menambahkan alkohol.

Untuk mendapatkan anggur, siapkan bahan-bahan berikut:

• thorn - 1,5 kg;
• gula - 400 g;
• vodka (moonshine atau alkohol) - 1 l;
• seorang pala - opsional (tidak ada lagi memotong).

Resep pengecoran anggur dari Tern:

• Berries dari plum liar mencuci dan bebas dari tulang. Saat memasak, cairan sangat penting, karena zat beracun diisolasi sebagai akibat dari kontak dengan alkohol tulang alkohol - sinil asam.
• Matikan daging yang cocok di bank. Tambahkan sejumput pala.
• Tuang minuman beralkohol dengan kadar alkohol tinggi (40%). Bank ditutup oleh tutup Kapron.
• Dalam bentuk ini di tempat yang gelap dan dingin, campuran duri dan vodka disimpan selama 2 minggu. Pada minggu pertama komposisi harus bergetar setiap hari.
• Setelah waktu ini, minuman itu menyaring, menunda daging di Marle.
• Dalam komposisi yang dimurnikan, tambahkan gula (atau madu). Tinggalkan komposisi di tempat gelap selama 3 hari lagi.
• Paving siap dimakan. Istilah penyimpanan "ternovka" tidak lebih dari 5 tahun.