Cara membuat anggur dari duri di rumah. Resep untuk membuat anggur buatan sendiri dari duri langkah demi langkah dengan foto

Anggur rumah dan banjir adalah kategori minuman beralkohol yang terpisah, yang dibedakan tidak hanya oleh rasa khusus, tetapi juga dengan beberapa ketulusan. Bahan baku untuk persiapan anggur tidak hanya anggur atau ceri tradisional, tetapi juga plum. Sulit menyebut anggur prem sebagai minuman elit, tetapi rasanya yang apik dan aroma halus dijamin akan dihargai. Minuman beralkohol buatan sendiri yang menarik diperoleh dari buah asam-sours-sourly tart dari duri prem liar.  Tapi cara memasak anggur dari tern di rumah akan memberi tahu artikel ini.

Persiapan anggur dari duri - persiapan bahan baku untuk minuman

Untuk mendapatkan anggur yang baik, penting tidak hanya kepatuhan terhadap tahapan proses teknologi, tetapi juga penggunaan bahan baku berkualitas tinggi.

Rahasia Produksi Anggur Dari Tern

• Untuk mendapatkan anggur buatan sendiri yang sangat lezat dari yang menyeluruh, perlu menggunakan buah -buahan yang matang dan lembut. Berry yang belum matang dari prem liar terlalu asam, sehingga rasa minuman jadi bisa menjadi tajam.
• Jika, namun, buah beri tidak cukup matang, tunduk pada pembekuan awal. Prosedur sederhana seperti itu akan meningkatkan selera mereka.
• Buah -buahan mencuci tidak direkomendasikan, karena ragi yang diperlukan untuk fermentasi minuman anggur terletak di permukaan prem.
• Untuk menyiapkan anggur buatan sendiri dari plum liar, lebih baik menghilangkan tulang, karena minuman dapat memiliki kepahitan yang nyata. Jika Anda adalah penggemar minuman dengan rasa dan aroma almond, inti dari buah -buahan dapat ditinggalkan. Sebelum membuat anggur dari duri dengan tulang, singkirkan dari buah beri. Habiskan setengahnya, dan belah bagian lain dan singkirkan kabur nuklir. Tambahkan mereka sebelum fermentasi awal (dua hari) dari topeng prem.
• Ternovka memiliki sejumlah kecil ragi sendiri, oleh karena itu, anggur kering ditambahkan selama persiapan anggur - kismis.
• Tahap paling sulit dalam persiapan anggur di rumah dari Wild Plum (Thorna) adalah mendapatkan jus dari buah beri. Kesulitan diprovokasi oleh kandungan pektin yang tinggi di buah terminas. Zat ini memberi bubur buah konsistensi seperti jeli. Yang terbaik adalah melewatkan buah -buahan melalui penggiling daging atau menguleni tangan Anda, dan kemudian memeras jus. Juga, beri sedikit beku diberikan dengan baik.
• Buah -buahan harus diuleni dalam kaca atau hidangan enamel, tetapi tidak ada dalam wadah stainless steel.
• Pada saat yang sama, saluran pembuangan liar ditandai dengan kadar gula yang tinggi (hingga 13%), sehingga perlu untuk juga menambahkan pasir manis dalam jumlah minimal (tanpa kehilangan intensitas fermentasi). Jumlah yang tepat paling baik disesuaikan dalam proses mempersiapkan anggur.
• Tern praktis pemegang rekor dalam tingkat saturasi (kepadatan) - dari ember beri yang tidak ditekan, duri dapat diperoleh hingga 30 liter anggur.

Anggur semi -kering atau semi -sweet cocok dengan hidangan daging dan makanan penutup.

Bagaimana dan kapan mengumpulkan duri untuk anggur

Dua faktor kunci jenuh dan pada saat yang sama rasa lembut buah beri adalah tingkat kedewasaan mereka yang cukup dan efek pendek dari dingin. Oleh karena itu, waktu terbaik untuk mengumpulkan buah -buahan dari prem liar adalah periode salju pertama, ketika semua buah beri sudah matang dan mulai jatuh.

1. Koleksi Terminas. Dalam proses ini, cobalah untuk mengambil buah terutama dari cabang, dan bukan dari tanah. Jadi, Anda akan menghindari kebutuhan untuk mencuci buah beri lebih lanjut.
2. Selanjutnya, tanaman disortir, menghilangkan buah beri dengan jejak kerusakan, busuk dan cetakan.
3. Setelah prem liar, letakkan lapisan tipis pada serasah yang disiapkan dan biarkan selama beberapa hari di bawah sinar matahari langsung. Selama waktu ini, buah -buahan akan memiliki waktu untuk mendapatkan sedikit dan diperkaya dengan ragi liar. Jumlah mereka yang menentukan intensitas fermentasi anggur di masa depan, dan oleh karena itu kualitas minuman jadi - rasa, aroma, dan karangan bunga yang unik.

Wine From Tern: Resep untuk Membuat Minuman Di Rumah

Sebelum menyiapkan anggur, hitung jumlah gula yang diperlukan. Komponen ini sangat penting dalam mendapatkan anggur di rumah yang lezat dan berkualitas tinggi. Benteng minuman beralkohol yang sudah jadi juga tergantung pada jumlahnya. Jumlah gula maksimum yang diizinkan per ember beri (10 L) adalah 2,5 kg. Ini adalah jumlah maksimum gula yang dapat membagi alkohol. Di pintu keluar Anda akan menerima anggur dengan benteng 15 - 17%. Mereka akan tetap lebih banyak gula, mengubah minuman beralkohol menjadi minuman keras. Menggunakan 1 - 1,5 kg pasir manis untuk ember yang sama (10 L) beri akan memberikan minuman kering ringan.

Resep sederhana untuk anggur rumahan dari duri

Untuk mendapatkan anggur, siapkan bahan -bahan berikut:

• buah prem liar - 10 kg;
• gula - 3,5 - 4 kg;
• air - 5 L;
• kismis - 300 g.

Memasak anggur sederhana dari duri:

• Anda meninggalkan Terminovka yang dikumpulkan selama 2 hari sehingga jamur yang hidup di permukaannya berlipat ganda.
• Selanjutnya, gratis buah beri dari tulang. Uleni buah -buahan secara manual atau menggunakan penggiling daging untuk mendapatkan massa pure yang homogen. Jika Anda memutuskan untuk menenggelamkan buah beri dengan tangan Anda, jaga kemurnian mereka. Tambahkan air dalam kentang tumbuk.
• Sebelum meletakkan anggur dari duri, massa prem harus mulai berkeliaran. Untuk melakukan ini, kirim kentang tumbuk yang dihasilkan ke gelas atau wadah berenamel, tambahkan kismis yang tidak dicuci dan setengah porsi gula. Campur semuanya.
• Tutup piring dengan kain kasa dan tinggalkan selama 2 hari. Selama waktu ini, perlu mengaduk massa prem (perangkat kayu yang ketat) 2 hingga 3 kali sehari, menurunkan bubur ke dalam cairan.
• Ketika fermentasi dimulai, jus harus dipisahkan. Untuk melakukan ini, gunakan pers atau saringan. Tempatkan kue yang dihasilkan dalam kain kasa dan juga mengekspresikan sisa -sisa jus.
• Tuang jus ke dalam botol. Tambahkan 1 kg gula lagi. Campur bahan secara menyeluruh dan pasang survei air.  Ini bisa berupa sarung tangan karet dengan sepasang lubang (ditusuk dengan jarum), dan desain dengan tabung silikon di mana gas dialihkan. Salah satu ujung selang "terlihat" ke dalam botol melalui lubang di penutup Kapron, di sisi lain ke dalam segelas air. Lokasi tabung ke tutupnya harus kencang.

• Pindahkan kapal ke tempat yang gelap. Biarkan selama seminggu pada suhu 18 ° - 23 ° C.
• Selanjutnya, tambahkan gula yang tersisa. Untuk membuatnya lebih baik untuk larut, tuangkan bagian (2 - 3 gelas) dari wort ke dalam piring terpisah, dan kemudian tambahkan gula. Tuang sirup kembali ke dalam botol. Campurkan wort.
• Pasang kejang air kembali dan biarkan anggur berkeliaran selama 1,5 bulan.  Ketika fermentasi selesai, gas berhenti menonjol. Saat menyiapkan anggur dari Thornus dengan sarung tangan, yang terakhir terpesona. Gambar seperti itu menunjukkan bahwa minuman beralkohol harus disaring dan dibiarkan matang.
• Menggunakan saringan dan kasa, saring anggur muda. Selanjutnya, tuangkan minuman ke dalam botol yang bersih dan kering.
• Hancurkan wadah dan kirim ke tempat yang dingin (10 ° - 15 ° C) selama 3 - 4 bulan. Jika selama fermentasi yang tenang endapan akan terbentuk lagi, anggur perlu disaring secara berkala.

Resep anggur berduri tanpa ragi

Resep ini memiliki serangkaian bahan minimum dan teknologi manufaktur anggur di rumah sederhana.

Untuk mendapatkan anggur, siapkan bahan -bahan berikut:

• beri Plum Liar - 5 kg;
• gula - 1,5 - 2 kg;
• air - 1 liter untuk setiap kg bubur.

Persiapan anggur dari Garden Tern:

Jika beri ternovka dikumpulkan sebelum timbulnya es, tunduk pada pembekuan awal di rumah.

• Awal persiapan anggur dikaitkan dengan penghapusan biji. Jika diinginkan, bagian dari biji tetap dapat digunakan untuk menyiapkan minuman beralkohol untuk memberikan rasa almond yang sedikit (kepahitan) dan aroma. Jika Anda acuh tak acuh terhadap almond, lebih baik tidak menggunakan tulang sama sekali.
• Buah -buahan yang sudah matang sampai massa homogen diperoleh. Setiap prem harus berubah menjadi kentang tumbuk. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan penggiling daging, dorongan kayu atau tangan Anda sendiri.
• Tuang massa yang dihasilkan dengan air dingin dalam rasio 1: 1. Campur bahan -bahannya.
• Tutupi wadah dengan pure dengan kain kasa dan kirim dalam gelap dan hangat (suhu 18 ° - 25 ° C) tempat selama 2 hingga 3 hari - sebelum dimulainya fermentasi aktif massa prem. Dalam periode waktu ini, jangan lupa untuk mencampur kentang tumbuk dalam cairan setiap 6 - 8 jam menggunakan sendok kayu atau pisau bahu.
• Ketika kulit dan bubur mulai secara aktif terpisah dari jus, dan gelembung akan muncul pada permukaan massa prem, sekarang saatnya untuk saring wort. Untuk melakukan ini, gunakan mesh dan semua kain kasa yang sama yang menutupi wadah dengan beri.  Tuang wort ke dalam botol untuk fermentasi. Cairan tidak boleh menempati lebih dari 3/4 volume kapal.
• Waktunya telah tiba untuk gula. Jumlahnya tergantung pada rasa manis dan benteng minuman yang ingin Anda dapatkan. Jadi untuk memasak:
  • anggur kering dari duri per 1 liter plum wort membutuhkan 150 - 250 g gula;
  • selama setengah -mayap dan minuman pencuci mulut, 300 - 350 g pasir manis akan diperlukan.
• Ingat, untuk fermentasi berkualitas tinggi, Anda tidak boleh menambahkan semua gula sekaligus. Bagian pertama adalah setengah volume total. Selanjutnya, campur massa secara menyeluruh - gula harus sepenuhnya larut.
• Pasang kejang air. Menyeberangi wadah menjadi panas (20 ° - 26 ° C), seharusnya tidak ada akses cahaya.
• Oleskan sisa gula di bagian (25-30%) setiap 5 - 6 hari. Untuk melakukan ini, merawat pemulihan hidrolik, melemparkan segelas jus, menambahkan gula ke dalamnya dan aduk rata. Selanjutnya, tuangkan sirup kembali ke wort.
• Total waktu fermentasi adalah 40 - 60 hari. Ikuti "perilaku" tanaman air.
• Selanjutnya, harus disaring untuk memisahkan endapan, dan dituangkan ke dalam botol bersih dan tersumbat. Jika waktu yang ditunjukkan telah berlalu, dan proses fermentasi berlanjut, endapan masih disarankan untuk dikeringkan sehingga anggur tidak menerima kepahitan yang tidak terlalu menyenangkan.
• Anggur muda matang dalam posisi horizontal (!) Setidaknya 2 - 3 bulan.

Benteng minuman jadi adalah 9 - 12%. Umur simpan - hingga 3 tahun di ruang bawah tanah atau kulkas.

Resep anggur berduri dengan ragi

Resep ini melibatkan penggunaan "jamur" tambahan. Metode mempersiapkan anggur di rumah ini juga cukup populer, karena prem liar tidak dapat membanggakan sejumlah besar ragi.

Untuk mendapatkan anggur, siapkan bahan -bahan berikut:

• berry ternovka - 5 kg;
• gula - 2 kg;
• air - 6 L;
• anggur kering (kismis) - 200 g.

Perhatian! Kismis yang baik mudah diketahui oleh plakat perak di permukaannya. Kaisin lain tidak akan memberikan fermentasi berkualitas tinggi.

Cara membuat anggur dari tern:

• Penggunaan kismis sebagai ragi memungkinkan Anda untuk mencuci buah dari prem liar. Tapi anggur kering tidak boleh dicuci.
• Mulai persiapan sirup (dari 2 liter air dan 2 kg gula). Hubungkan komponen dan kirim wadah ke api. Saat komposisi direbus, kurangi api dan terus memasak. Jangan lupa untuk terus menembak busa yang berlaku. Ketika yang terakhir tidak lagi muncul, sirup sudah siap. Dinginkan hingga suhu kamar.
• Didihkan air yang tersisa. Tuang ternovka -nya bersamanya. Masak beri dengan api kecil sampai kulit meledak (tidak lebih dari 10 menit).
• Pindahkan beri, rebusan dan sepertiga sirup ke dalam wadah keran (mengisi tidak lebih dari 3/4). Tambahkan kismis. Campur bahan -bahan dan pasang pasokan air ke botol.
• Jika semuanya dilakukan dengan benar, setelah 12 - 24 jam Anda akan melihat bahwa fermentasi telah dimulai - topi dan gelembung berbusa akan muncul di permukaan komposisi.
• Setelah 7 hari, tambahkan sirup yang tersisa ke Swer. Campur semuanya dan pasang kembali survei air.
• Tempatkan botol di tempat yang gelap dan hangat.

Proses fermentasi rata -rata berlangsung 50 hari. Salah satu tanda anggur muda siap pakai adalah tern diselesaikan ke bagian bawah buah beri. Formasi gas juga akan berhenti dan anggur akan sedikit menyala. Selanjutnya, anggur muda disaring (untuk menghilangkan sedimen), dituangkan ke dalam botol bersih dan tertutup rapat. Durasi pematangan duri adalah dari 3 hingga 8 bulan di tempat keren yang gelap.

Jika Anda tidak memiliki cukup permen setelah sampel anggur, tambahkan sedikit gula. Dalam hal ini, minuman harus ditinggalkan di bawah pabrik air selama 2 minggu lagi.

Wine Ternary - Hukuman "Ternovka"

Persiapan minuman beralkohol yang lebih kuat yang terbuat dari duri - nasal thorbated - dilakukan dengan penambahan alkohol.

Untuk mendapatkan anggur, siapkan bahan -bahan berikut:

• ternovka - 1,5 kg;
• gula - 400 g;
• vodka (nonsen atau alkohol) - 1 L;
• kacang berotot - sesuka hati (tidak lebih dari keadaan darurat).

Resep anggur terna:

• Cuci plum liar dan bebas dari tulang. Saat mempersiapkan pengarsipan, momen itu sangat penting, karena sebagai akibat dari kontak dengan alkohol, tulang -tulang itu membedakan zat beracun - asam sinikal.
• Anda mentransfer bubur kertas yang sesuai ke bank. Tambahkan sejumput pala.
• Tuang alkohol dengan alkohol tinggi (40%) dengan alkohol. Tutup kaleng dengan tutup kapron.
• Dalam bentuk ini, di tempat yang gelap dan sejuk, campuran terminas dan vodka disimpan selama 2 minggu. Pada minggu pertama, komposisi harus dikocok setiap hari.
• Setelah waktu ini, saring minuman, menunda bubur di kain kasa.
• Tambahkan gula (atau madu) ke komposisi yang dimurnikan. Tinggalkan komposisi di tempat yang gelap selama 3 hari.
• Pengajuan siap digunakan. Kehidupan simpan ternovka tidak lebih dari 5 tahun.