Bagaimana membuat adjika di rumah. Cara membuat adjika dari tomat, adjika tajam dengan bawang putih di rumah - resep lezat

Meskipun Adzhika dianggap sebagai hidangan nasional Abkhazia, saus yang harum dan akut ini menggunakan koki di banyak negara. Tidak hanya tomat, tetapi juga apel, plum, dan bahkan zucchini dapat menjadi dasar untuk itu. Salah satu bahan wajib dari hidangan ini adalah lapisan lobak, lada akut atau bawang putih untuk memberikan ketajaman. Saus paling sering disajikan dalam bentuk cair, tetapi ada resep untuk menyiapkan adjika sebagai bumbu kering.

Cara membuat adjika dengan bawang putih pada jus tomat

Resep saus tradisional disiapkan berdasarkan jus tomat. Untuk bahan utama, Anda dapat menggunakan jus siap pakai atau mengambil tomat segar. Garam paling baik ditambahkan ke penggilingan besar. Kristal besar perlahan larut, dengan demikian secara bertahap menjenuhkan bahan -bahan dengan rasanya.

Untuk resep klasik untuk adjika, siapkan produk berikut untuk musim dingin:

• tomat segar - 2,5 kg. atau jus tomat - 3 l.;
• lada manis merah -1 kg.;
• apel dengan rasa asam yang manis dan asam-1 kg.;
• wortel mentah - 1 kg.;
• gorky Pepper - 3 polong;
• bawang putih segar - 200 g.;
• sugar - 0,5 Tbsp.;
• minyak Bunga Matahari - 0,5 Tbsp.;
• garam laut - 1 tumpukan;
• cuka 9% - 150 ml.

Cara membuat adjika dengan memasak:

1. Lepaskan kulit dari tomat. Untuk melakukan ini, rebus air dalam wajan terpisah, buat sayatan pada buah -buahan dan turunkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Kemudian lepaskan dengan hati -hati dengan sendok berlubang, biarkan dingin. Lepaskan kulit dengan tangan, potong tangkai dan gerakkan daging sayuran pada penggiling daging.
2. Bilas apel dengan air mengalir, kupas dari kulitnya. Potong buah -buahan dengan irisan, lepaskan biji. Lepaskan lapisan atas dari wortel, bilas dan potong potongan -potongan besar. Cuci paprika, potong menjadi dua dan lepaskan biji dengan ekor.
3. Giling bubur bahan yang disiapkan dalam penggiling daging. Jangan gunakan blender untuk ini. Adjika ditandai dengan konsistensi heterogen dengan biji -bijian. Untuk membuat saus tidak lebih lembut, lewati produk melalui penggiling daging 2-3 kali.
4. Tuang tomat ke dalam wajan besar, tambahkan apel, wortel dengan lada. Campur dan didihkan massa. Rebus bahan selama 1 jam dengan api kecil, terus aduk dan lepaskan busa. Jika Anda menggunakan tomat jadi, lalu pisahkan apel dengan wortel dan merica selama 40 menit, lalu tuangkan jus tomat dan rebus massa selama 20 menit.
5. Kupas bawang putih dan melewati bawang putih atau memotong dengan sangat halus dengan pisau. Bilas lada pahit, kering. Potong menjadi dua, lepaskan biji dan tangkai. Anda dapat memotong bubur dengan pisau atau menggunakan penggiling daging. Saat bekerja dengan lada yang tajam, gunakan sarung tangan.
6. Ukur gula, cuka, dan minyak nabati. Resep klasik menggunakan minyak bunga matahari, tetapi Anda dapat menambahkan apa pun, tergantung pada preferensi rasa. Tambahkan rempah -rempah (bawang putih dan lada pahit), gula, garam dan minyak ke massa mendidih. Campur campuran secara menyeluruh dan rebus selama 10 menit. Saat Anda mematikan pembakar, tuangkan cuka, campur dengan sendok dan tutup wadah dengan tutupnya.
7. Saus menurut resep ini dapat ditinggalkan di lemari es di bawah tutup kapron atau digulung dengan tutup logam dan disimpan di ruang bawah tanah. Satu -satunya kondisi adalah menggunakan hanya bank steril. Tuang adjika dalam wadah dalam bentuk panas.

Cara membuat adjika tanpa memasak

Banyak ibu rumah tangga lebih suka resep adjika tanpa memasak. Dalam hal ini, rasa bahan -bahan segar tetap ada sepanjang musim dingin. Jangan khawatir sausnya akan dilemparkan. Sebagai pengawet, cuka dan gula digunakan, tetapi hanya sedikit dalam jumlah yang lebih besar daripada dalam resep dengan memasak.

Bahan untuk memasak 1,5 liter. saus:

• lada Bulgaria dengan warna apa pun - 5 pcs.;
• tomat matang - 5 pcs.;
• gorky Pepper - secukupnya;
• cengkeh bawang putih - 1 sdm.;
• hijau (peterseli, ketumbar, dill) - secukupnya;
• gula Pasir - 1 Tbsp.;
• garam laut - 1 sdm. L.;
• esensi cuka (70% cuka) - 1 sdm. l.

Cara membuat rumah adjika:

1. Lada manis, tomat dan sayuran mencuci di bawah air mengalir dan biarkan kering dengan kelembaban berlebih. Lepaskan kulit dari tomat, potong menjadi dua, lepaskan biji, lepaskan biji. Kupas bawang putih dari sekam, potong daun sayuran dari batang. Lewati semua bahan melalui penggiling daging. Anda juga dapat menggunakan produk gabungan, tetapi bukan blender.
2. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam wadah yang dalam, tambahkan bawang putih cincang, gula, cuka dan garam ke dalamnya. Campur saus sampai butiran gula dan garam benar -benar larut. Biarkan minuman massa selama 10-15 menit.
3. Selama waktu ini, siapkan wadah untuk menyimpan adjika. Karena tidak dilas, gunakan bank kecil sehingga saus tidak tahan lama. Strail piring, tuangkan adjika di atasnya dan tutup rapat. Anda dapat menggunakan penutup atau twist Kapron.

Cara membuat adjika akut

Saus Abkhaz tradisional akut dan dibuat dari jumlah bahan minimum. Fiturnya dalam persiapan terletak pada proses fermentasi dan sejumlah besar lada dan bawang putih pahit. Karena itu, volume adjika berkurang, dan saus itu sendiri menjadi sangat tajam.

Cara membuat adjika untuk musim dingin, bahan -bahan:

• tomat matang - 1,3 kg.;
• lada akut dari warna apa pun - 2,3 kg.;
• bawang putih mentah - 3,3 kg;
• minyak garam dan sayuran harus dicicipi.

Cara Membuat Abkhaz Adzhika:

1. Cuci tomat dengan merica dan biarkan kering. Lepaskan kulit dari tomat dan potong irisan. Di lada, perlu memotong hanya ekor, tinggalkan biji. Bersihkan bawang putih dari sekam. Karena Anda akan bekerja dengan banyak lada dan bawang putih, disarankan untuk memakai sarung tangan dan perban kasa. Potong bahan yang ditunjukkan dalam penggiling daging 3 kali.
2. Tuang massa ke dalam gelas atau hidangan enamel, campur. Lipat segmen kasa beberapa kali dan tutupi dengan bahan. Biarkan massa berkeliaran pada suhu kamar tujuh hari.
3. Setelah waktu yang ditunjukkan, pasta tebal akan naik ke massa. Itu harus dirakit dengan sendok berlubang dan dipindahkan ke piring kering dan bersih. Anda tidak akan lagi membutuhkan cairan yang tersisa.
4. Tambahkan minyak garam dan sayuran ke dalam saus. Campur massa dengan baik, letakkan di atas piring steril dan tutup. Anda dapat menyimpan adjika tajam di lemari es atau segera makan.

Cara membuat adjika dari pasta tomat

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara membuat adjika bahkan di musim dingin. Misalnya, alih -alih tomat segar, mereka menggunakan pasta tomat. Resepnya sangat universal sehingga Anda dapat mengubahnya sesuai dengan keinginan Anda.

Untuk 3 l. Saus Anda membutuhkan produk berikut:

• hijau segar - 0,5 kg.;
• red Lada Manis - 5 pcs .;
• pepper Red - 5 pcs .;
• bawang putih mentah - 0,5 kg.;
• pasta tomat dari perusahaan mana pun - 0,8 kg.;
• gula Putih - 300 g.;
• garam Laut - 120 g.;
• lenten Oil - 30 sdm. L.;
• bumbu "hops-sunels" kering -25 g.;
• esensi Vine - 4 sdt.

Cara membuat adjika di rumah:

1. Resep ini menggunakan peterseli, tetapi Anda dapat menggantinya dengan ketumbar, kemangi atau seledri. Jadi hidangannya akan lebih harum. Cuci hijau secara menyeluruh, urutkan dan letakkan di atas handuk kertas untuk dikeringkan.
2. Bersihkan bawang putih, potong bagian berlebih dari bubur kertas. Cuci lada yang tajam dan lada dalam air mengalir, potong menjadi dua, lepaskan biji. Lewati sayuran dengan bawang putih dan paprika melalui penggiling daging atau menggiling dalam blender.
3. Masukkan pasta tomat dari paket dalam wadah yang dalam, dikombinasikan dengan bawang putih, rempah -rempah dan merica. Mencampur. Kemudian tambahkan garam dengan gula, tuangkan minyak sayur, tuangkan rempah -rempah dan uleni massa secara menyeluruh. Setelah itu, tambahkan esensi cuka, aduk lagi dan masukkan toples steril.
4. Adjika dari tomat pasta disimpan dengan baik di lemari es dan di ruang bawah tanah. Dianjurkan untuk memakan saus setelah 5-7 hari. Selama waktu ini, minyak nabati menyerap bagian dari keparahan, dan adjika akan berubah dengan rasa yang menyenangkan.

Cara membuat adjika dari campuran rempah kering

Adjika dari rempah -rempah kering digunakan untuk persiapan pizza, gulungan, bumbu untuk hidangan kedua dan rendaman daging. Secara konsistensi, ini lebih seperti pasta tebal, tidak seperti saus tomat dan lada. Anda dapat menyiapkan adzhika kering bahkan di musim dingin. Bagaimana cara melakukannya? Baca resep di bawah ini.

Siapkan bahan -bahan seperti itu sesuai dengan resepnya:

• campuran kering rempah-rempah hop-sunels-30 g.;
• cabai atau lada merah - 20 g.;
• ketumbar Tanah - 10 g.;
• dill hijau dalam bentuk kering - 10 g.;
• bawang putih segar - 1 kepala;
• cuka 3% - 3 sdm. L.;
• garam Makan - 2 sdt.

Cara membuat lada kering adjika:

1. Bersihkan bawang putih dan sumur kering, karena bahkan setetes cairan berlebih dapat merusak rasa piring yang sudah jadi. Lewati irisan melalui bawang putih atau penggiling daging. Dalam wadah terpisah, gosok dill kering dengan bawang putih. Dianjurkan untuk menggunakan mortir untuk ini.
2. Ukur semua bahan lainnya. Tambahkan rempah -rempah secara bergantian. Pada tahap ini, penting untuk mencampur rempah -rempah dengan sangat hati -hati satu sama lain untuk mendapatkan massa yang homogen. Jadi rasa Adzhika akan menjadi seragam.
3. Pada akhirnya tambahkan garam dan cuka. Matang campuran sampai butiran garam benar -benar larut. Cobalah untuk mencicipi dan, jika perlu, tambahkan bahan atas kebijakan Anda. Biarkan saus menyeduh, gulung dalam wadah steril atau masukkan ke dalam lemari es di bawah penutup nilon.

Cara membuat adjika tanpa tomat dengan prem

Anda bisa memasak adjika berdasarkan saluran tanpa menggunakan tomat. Plum memberi hidangan rasa asli dengan catatan asam manis. Resep ini menyediakan untuk memasak, sehingga sausnya dapat disimpan sepanjang musim dingin.

Daftar produk yang diperlukan sesuai dengan resepnya:

• plum matang - 2 kg.;
• bawang putih segar - 200 g.;
• cabai lada atau tajam - 4 pcs.;
• garam makan - 2 sdm. L.;
• tOMATNAYA PASTE - 2 sdm. L.;
• gula Putih - 100 g.

Cara membuat adjika yang lezat:

1. Rasa adjika akan tergantung pada variasi plum. Plum dari "operator" paling cocok untuk resep ini, karena mereka tidak terlalu manis dan memiliki asam ringan. Bilas buah -buahan, kenakan handuk dapur untuk dikeringkan. Kemudian lepaskan tulang.
2. Cuci lada pahit dalam air mengalir, potong menjadi dua, angkat biji dan tangkai. Jika Anda ingin membuat saus lebih tajam, maka tinggalkan bijinya. Kupas bawang putih dari sekam dan film. Giling bubur lada, plum, dan bawang putih dalam penggiling daging. Untuk mendapatkan konsistensi saus yang lebih lembut, lewati bahan -bahannya melalui penggiling daging beberapa kali.
3. Dalam wadah terpisah, campur pasta tomat, garam dengan gula. Giling dengan hati -hati massa dan campurkan saluran air, bawang putih dan pedas dengan campuran cincang. Tuang saus ke dalam wajan, letakkan di atas api, didihkan dan rebus adzhik selama 20-30 menit. D evapasi massa dengan kepadatan yang diinginkan.
4. Sementara itu, siapkan kaleng dan penutup. Simpan dalam air mendidih atau gunakan oven microwave untuk ini. Tuang adjika panas ke dalam tangki, gulung. Putar bank untuk mengecualikan aliran saus. Dinginkan dan letakkan di tempat yang keren untuk penyimpanan.

Cara membuat adjika di lada tanpa memasak

Jika Anda ingin mendapatkan rasa yang halus, tetapi akut di saus, maka siapkan berdasarkan lada Bulgaria. Untuk resepnya, pilih sayuran merah matang. Buah -buahan seperti itu lebih berair dan halus dengan rasa manis.

Anda akan membutuhkan bahan resep berikut:

• red lada manis - 2 kg.;
• membakar lada atau tajam - 6 lubang atau secukupnya;
• bawang putih mentah - 300 g.;
• garam dan gula makan - 1,5 sdm. L.;
• cuka makan 9% - 150 ml.

Cara membuat saus adzhika:

1. Cuci paprika, bersihkan dengan handuk kertas. Potong, potong biji dan tangkai. Lada yang tajam juga bilas dengan air, potong ekor, tinggalkan biji. Giling bawang putih yang dibersihkan dalam penggiling daging dengan paprika.
2. Masukkan massa ke dalam wadah terpisah, tambahkan garam dengan gula dan cuka. Campur saus dengan saksama, tutup dengan tutupnya dan diamkan pada suhu kamar 10 jam. Kemudian cicipi, jika perlu, tambahkan garam dan gula secukupnya. Tuang ke dalam stoples steril dan simpan di lemari es.

Bagaimana membuat neraka dengan lobak

Anda bisa membuat saus tidak hanya tajam, tetapi juga menyenangkan saat menambahkan lobak. Adjika semacam itu akan menjadi tambahan yang cerah untuk hidangan apa pun dan akan berguna untuk tubuh, karena resep akan mempertahankan maksimum elemen yang berguna dalam bahan.

Daftar produk yang diperlukan untuk persiapan adjika:

• tomat matang dengan pulp berdaging - 1 kg.;
• red Pepper Red - 0,5 kg.;
• irisan Bawang Putih - 150 g.;
• root Horseradish - 150 g.;
• lada tajam atau cabai - 150 g.;
• garam Makanan - 1/3 dari Seni;
• cuka makan 9 % - 1/3 dari Art.;
• minyak Sayuran Refined - 200 ml.

Cara membuat adjika di rumah:

1. Cuci sayuran secara menyeluruh sehingga tidak ada butir pasir yang tersisa di permukaannya. Potong lada manis, lepaskan biji dan ekor. Tinggalkan lada akut dengan biji, sehingga rasa adjika akan menjadi lebih pedas. Kupas bawang putih dari sekam, dan pastikan untuk menghapus film dalam.
2. Itu harus bekerja dengan lobak dengan sangat hati -hati dan hati -hati. Kupas akar. Kenakan penggiling daging pada penggiling daging, kencangkan tepi dengan pita elastis. Giling lobak dalam penggiling daging. Kemudian lewati lada akut dan Bulgaria melaluinya.
3. Dalam wadah terpisah, rebus air, turunkan tomat ke dalamnya selama 2-3 detik, ambil sendok berlubang dan lepaskan kulit. Potong ekor dari bubur kertas dan giling dengan penggiling daging. Masukkan massa ke dalam hidangan yang dalam dan aduk rata dengan bawang putih, lobak dan paprika.
4. Tambahkan minyak nabati. Gunakan hanya minyak olahan agar tidak merusak saus dengan aroma yang cerah. Campur massa dan rebus selama 1 jam. Aduk saus terus -menerus. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan garam dan cuka. Masak adjika selama 40 menit. Saus akan direbus dan menjadi kental. Tuang hot adjika ke dalam stoples steril, gulung dan letakkan di ruang bawah tanah.

Resep untuk membuat adjika akut atau piquuan adalah sejumlah besar. Karena itu, setiap orang dapat memilih rasa yang cocok untuk diri mereka sendiri. Anda dapat menyiapkan beberapa resep sekaligus dan menikmati saus sepanjang musim dingin.

Cara membuat georgia adzhika, video