Cara memasak broker dalam bir di Bavaria di rumah. Langkah -BY -SEP MESTREP UNTUK SILLAR DALAM BEER DALAM OVEN. Persiapan bir dalam bir di slow cooker

Knuckle daging babi yang goreng, goreng, harum, dan mulut telah lama memenangkan status salah satu camilan terbaik untuk bir. Di Bavaria, hidangan ini disajikan di festival bir terbesar - Oktoberfest, dan di Republik Ceko mal yang dipanggang, yang dikenal sebagai "Bechen Vepreve Cheel", adalah salah satu hidangan favorit.

Slyka babi panggang sangat populer di banyak negara dan dicintai oleh gourmets tidak hanya bir, tetapi juga pengagum daging berair yang lezat. Hidangan dapat menghiasi bahkan meja yang paling meriah. Bagaimana cara memasak betis di rumah di rumah? Bagaimana cara Marin dan memanggang daging dengan benar untuk memukul kerabat dengan makan malam yang lezat dan lezat? Semua jawaban dalam pilihan materi saat ini. Dan langkah -dengan resep dengan foto akan membantu mengatasi tugas bahkan untuk juru masak pemula.

Bagaimana cara memilih kursi babi yang tepat?

Apa betis babi itu? Ini adalah nama bagian kaki babi dari sendi lutut ke kaki bagian bawah (secara kondisional).

Tampaknya otot -otot kasar, jaringan ikat, kulit dan tulang tebal. Apa yang bisa disiapkan dari set yang tidak terlalu rapi. Ternyata Anda bisa, dan bahkan hidangan yang sangat lezat. Slyka babi panggang di banyak negara dianggap sebagai kelezatan lezat favorit. Tetapi agar hidangan dapat dimungkinkan, penting tidak hanya untuk memasaknya dengan benar, tetapi juga untuk memilih ham yang baik saja maka Slyka yang dimasak akan benar-benar berair dan empuk.

• Untuk menyiapkan irisan babi dalam bir, hanya daging muda segar yang harus digunakan. Ini akan memberikan rasa daging jenuh untuk hidangan, aroma lezat dan daging lembut.
• Penting untuk memperhatikan penampilan Goglya: warna kulit harus terang, baunya segar, manis, dan ketika ditekan, daging harus muncul, yang menunjukkan kesegarannya.

• Memilih daging babi babi, lebih baik mengambil kembali, yang dianggap lebih berdaging dan lembut. Kaki depan, sebagai lebih padat dan berotot, lebih baik pergi ke persimpangan.
• Slyka yang lebih tebal dan berdaging, yang lebih enak akan berubah. Daging di kaki harus merah muda, dengan goresan lemak tipis. Secara alami, dalam konteks betis, 90% harus terdiri dari daging dan hanya 10% - lemak dan kulit membingkainya.
• Gogly babi yang dipilih dengan sempurna harus sepenuhnya ditutupi dengan kulit, tanpa kerusakan dan irisan. Kalau tidak, daging tidak akan disiapkan secara merata dan kehilangan kesedihannya.
• Sebelum proses persiapan, penting untuk membersihkan kulit dengan hati -hati dari kotoran, darah, dan bulu. Untuk melakukan ini, bagian dari kaki babi dicuci dengan baik dan diraih dengan pisau. Pada saat yang sama, kulit tidak dapat dipotong, jika tidak, hidangan akan kehilangan keunikan rasa.

Fitur dan sifat menguntungkan dari irisan babi

• Babi Slyka adalah suguhan yang lezat, berair, dan lezat, yang tidak mungkin ditolak. Disajikan dengan berbagai lauk, saus, dan rempah -rempah.
• Mereka juga menyiapkan buku jari babi dengan cara yang berbeda: dalam oven atau di slow cooker, dan bumbu yang tidak biasa memberi daging rasa dan aroma khusus.
• Yang paling seimbang dan bermanfaat adalah slyka babi yang dipanggang dengan sayuran.
• Selain pilihan memanggang, Anda dapat menyiapkan sup bergizi atau gulungan babi yang lezat dari betis.

• Hidangan ini, terlepas dari kandungan kalori yang tinggi, mengandung sejumlah vitamin: h, pp, e dan sebagian besar vitamin dari kelompok B. Slyka babi kaya akan banyak elemen mikro yang berharga untuk tubuh manusia seperti kalium, zat besi, fluor, yodium, tembaga , kalsium, dll.

Resep untuk memasak irisan babi dalam bir

Ada banyak resep untuk memasak irisan babi. Hidangan ini sangat populer di banyak negara, yang berarti bahwa sejumlah transformasi dan interpretasi telah mengalami.

Paling sering, teknologi persiapan mencakup tahap -tahap berikut: babi gogan pertama kali diasinkan, kemudian mendidih dan hanya setelah itu dipanggang. Menumbuhkan bir dalam bir adalah versi klasik dari memasak. Tetapi dalam beberapa resep, daging goglya tidak hanya acar, tetapi juga direbus dalam bir.

Untuk makan malam yang lezat untuk dua orang, satu betis babi akan cukup. Hidangannya bergizi dan sangat enak. Satu -satunya kelemahan adalah untuk waktu yang lama untuk memasaknya. Tetapi hasil akhirnya benar -benar bernilai semua upaya.

Jadi, pertimbangkan resep paling populer dan terbukti untuk memasak babi goglya.

Resep 1, Slyka babi panggang dalam bir

• Babi Slyka yang dipanggang dalam bir adalah versi klasik yang paling umum dari Cooking a Goglyashki.
• Tanaha hidangan adalah Jerman dan Republik Ceko, yang terkenal dengan pembuatan bir yang paling lezat. Jadi, latar belakang membuat hidangan adalah pencarian koki camilan yang ideal untuk bir, yang, tentu saja, menjadi betis babi panggang.
• Saat ini, hidangan ini masih digunakan sebagai camilan, serta hanya sebagai hidangan independen untuk penikmat daging yang lezat dan berair dengan lemak.

Produk yang diperlukan:

• 1,5 kg babi goglyashki;
• 3-4 siung bawang putih;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• 1 liter bir hitam;
• bumbu (daun bay, merica, cengkeh, biji jintan);

Produk pelapis Golyashki (campuran untuk dipilih):

• garam, merica, bumbu siap -siap untuk daging atau lemak babi;
• oregano, rosemary, kunyit, garam, mustard;
• mustard, sayang.

Pertimbangkan langkah -dengan resep langkah untuk betis panggang dalam bir dengan madu dan mustard. Daging menurut resep ini ternyata halus, dengan kerak karamel dan renyah yang manis. Pilihan serupa adalah servis ideal untuk bir gelap atau terang.

• Siapkan goglyashka dan sayuran: cuci dan bersihkan.
• Kembali buku jari dengan siung bawang putih dan potongan -potongan wortel. Untuk melakukan ini, cengkeh bawang putih atau sepotong wortel harus dibasahi garam dan ditempatkan dalam sayatan yang rapi dan dalam di Goglya. Potongannya dibuat dengan pisau tajam, mencoba "melukai" kulit sesedikit mungkin. Penting untuk menyehatkan sayuran secara merata di seluruh permukaan, sehingga memberikan pengisapan daging dari dalam.
• Tahap penting berikutnya adalah babi babi. Agar rendaman dapat meminum daging sebaik mungkin, perlu untuk membuat potongan dangkal di seluruh Goglushka (lebih baik dalam pola kotak -kotak). Kemudian, sube boneka dituangkan dengan bir dan dibiarkan selama beberapa jam.

• Selanjutnya, roda kemudi acar direbus. Panci yang dalam cocok untuk ini, di mana Pork Goglya akan sepenuhnya muat. Daging dituangkan dengan air, didihkan, angkat busa yang terbentuk, dan kemudian tambahkan rempah -rempah, sepotong wortel, dan bawang yang dikupas utuh ke kaldu. Sayuran akan membuatnya lebih enak dan harum tidak hanya kaldu, tetapi juga daging itu sendiri. Slyka babi dimasak dengan api kecil selama sekitar 1,5-2 jam (tergantung pada ukurannya).
• Sementara Goglisha dimasak, pelapisan-sow disiapkan. Untuk ini, bagian mustard dan madu yang sama dicampur, misalnya, 2 sdm. Dan tambahkan 0,5 liter bir lainnya (di mana betis acar).

• Campuran yang dihasilkan terbakar dan dibawa ke keadaan hangat untuk mendapatkan campuran yang homogen.
• Kapur yang dimasak ditempatkan dalam wadah untuk dipanggang lebih lanjut, menuangkan lapisan yang sudah disiapkan di sana. Lapisi saus dengan hati -hati dari semua sisi dengan saus.
• Tahap terakhir adalah memanggang daging. Letakkan betis di masa panas ke 180 ⁰Dari oven dan panggang selama sekitar 45 menit. Pada saat yang sama, penting untuk secara berkala (setiap 15 menit) berbalik dan menyirami betis yang terbentuk di bagian bawah serat saus. Ini akan memungkinkan daging untuk dipanggang secara merata, dan keraknya karamel dan cokelat.

Resep 2, Slyka babi panggang dalam bir dengan sauerkraut

Versi Ceko dari Slyka babi panggang dengan sauerkraut menarik. “Belly Belieming Lutut” - Ini adalah nama hidangan ini di Republik Ceko.

Kubis ganas yang dipanggang dianggap sebagai lauk yang ideal untuk daging. Sebagai aturan, ini digunakan sebagai "bantal sayuran" di mana daging digoreng. Pilihan yang lebih sederhana dimungkinkan ketika sideban dari lauk dipadamkan secara terpisah, dalam wajan, dengan penambahan tomat atau pasta.

Produk yang diperlukan:

• 1,5 kg babi goglyashki;
• 7-8 siung bawang putih;
• 1 bawang;
• 1 sdm. garam;
• 100 ml kecap;
• 1 sdm. moster;
• 1 l bir;
• bumbu (daun bay, kacang polong, cengkeh, rosemary, oregano);
• 0,5 kg kubis asam;
• 1 sdm. pasta tomat.

Pertimbangkan langkah -dengan resep langkah untuk wastafel panggang dalam bir dengan sauerkraut. Menurut resep Ceko, Pork Goglya tidak perlu mendidih sebelum dipanggang. Anda dapat melakukannya dengan waktu memanggang yang lebih lama dalam oven (hingga 4 jam) atau acar (hingga 12 jam).

1. Siapkan Golyashka: Cuci dan Bersihkan.
2. Kembali rantai dengan siung bawang putih yang disiapkan. Untuk melakukan ini, setiap cengkeh perlu dibasahi garam dan ditempatkan dalam sayatan yang rapi dan dalam di Goglya. Potongannya dibuat dengan pisau tajam, mencoba "melukai" kulit sesedikit mungkin. Penting untuk mengisi daging dengan bawang putih secara merata di seluruh permukaan, sehingga memberikan tambahan yang disedot oleh daging dari dalam.
3. Tahap penting berikutnya adalah babi babi. Agar rendaman dapat meminum daging sebaik mungkin, perlu untuk membuat potongan dangkal di seluruh Goglushka (lebih baik dalam pola kotak -kotak). Kemudian, mal rajutan yang diisi dituangkan dengan bir dan dibiarkan selama 5-6 jam (di malam hari) di lemari es.
4. Pada saat ini, uang tunai dari Sauerkraut sedang dipersiapkan. Untuk melakukan ini, bawang dihancurkan dan goreng ke keadaan transparan, tambahkan kubis dan pasta tomat. Semua bahan dicampur dan rebus selama 5-10 menit. Pasta tomat menetralkan asam berlebihan, menjadikan kol tambahan yang harmonis untuk daging goreng. Alih -alih pasta, cranberry atau lingonberry juga cocok.
5. Shank yang ditiup ditutupi dengan rempah -rempah dan campuran mustard dengan kecap. Dianjurkan untuk menggunakan mustard dengan biji -bijian untuk membuat hidangan lebih orisinal dan lezat. Anda juga bisa menambahkan sedikit madu cair ke dalam saus.
6. "Bantal" sauerkraut diletakkan dalam wadah kue, pasangan ditempatkan di atas dan hidangan dikirim ke oven selama 2-2,5 jam. Suhu kue adalah 180 ⁰DENGAN.
7. Untuk menghindari penanganan kol, Anda harus menyirami goglyushka secara berkala dari rendaman.

Jika tidak ada sauerkraut di rumah, Anda bisa memanggang babi goglya dengan kecap, madu dan mustard. Opsi memasak ini biasa disebut "berlayar dalam manik -manik di Bavarian." Daging menurut resep ini akan unik, sedekat mungkin dengan daging babi yang disajikan di pub bir Bavaria.

Resep 3, babi slyka dalam bir, dipanggang di lengan

Babi Slyka, acar dalam bir dan dipanggang di lengan, tidak perlu dididak awal goglyashka.

Daging menurut resep ini berair, lembut dan harum.

Produk yang diperlukan:

• 1,5 kg babi goglyashki;
• garam besar;
• 50-70 ml kecap;
• 2 L bir ringan;
• bumbu (mustard, daun salam, kacang polong, oregano, kunyit, rosemary);
• 2 sdm. Minyak Sayuran.

Pertimbangkan langkah -dengan resep langkah untuk betis dalam bir yang dipanggang di lengan.

1. Siapkan Golyashka: Cuci dan Bersihkan.
2. Garam rantai dan tuangkan bir selama beberapa jam (Anda bisa di malam hari). Marinir di lemari es.
3. Sinar babi yang diasinkan dilapisi dengan saus gas, rempah -rempah dan minyak nabati.
4. Tahap terakhir adalah memanggang. Knuckle ditempatkan di lengan kue, disegel dan dikirim ke panas (hingga 200 ⁰C) Oven selama 2,5-3 jam. Setelah 30 menit pertama, api dalam oven berkurang dan daging dibiarkan mendekam. Waktu memanggang dapat diperpanjang hingga 4 jam, karena Goglya tidak pra-boil.
5. Setengah jam sebelum dimasak, selongsong perlu dibuka, memberi kulit kesempatan untuk kecoklatan dengan benar.

Resep 4, babi slyka dalam bir, dipanggang dengan kentang

• Kombinasi yang ideal dan akrab bagi kami adalah daging dengan kentang. Babi Slyka acar dalam bir dan dipanggang dalam oven dengan kentang secara bersamaan halus dan sangat lezat.
• Kentang menurut resep ini diresapi dengan jus penurun daging babi dan keluar kemerahan dan harum.

Produk yang diperlukan:

• 1,5 kg babi goglyashki;
• garam besar;
• 1-2 kepala bawang putih;
• 2 bawang;
• 500-700 g kentang;
• 1 liter bir hitam;
• bumbu (daun bay, kacang polong, rosemary, dll.);
• 1 sdm. Minyak Sayuran.

Pertimbangkan langkah -dengan resep langkah untuk betis dalam bir yang dipanggang dengan kentang di dalam oven.

• Siapkan Golyashka: Cuci dan Bersihkan.
• Kembali rantai dengan siung bawang putih yang disiapkan. Untuk melakukan ini, setiap cengkeh perlu dibasahi garam dan ditempatkan dalam sayatan yang rapi dan dalam di Goglya. Potongannya dibuat dengan pisau tajam, mencoba "melukai" kulit sesedikit mungkin. Penting untuk mengisi daging dengan bawang putih secara merata di seluruh permukaan, sehingga memberikan tambahan yang disedot oleh daging dari dalam.

• Tahap penting berikutnya adalah babi babi. Canggung dituangkan dengan rendaman bir dan dibiarkan selama 5-6 jam.
• Sinar babi yang diasinkan ditutupi dengan pengisian bahan bakar dari semua rempah -rempah, sisa -sisa minyak bawang putih dan sayuran. Pompa bensin dilumasi tidak hanya kulit gogly, tetapi juga mencoba untuk berada di bawahnya sebanyak mungkin.
• Potong kentang dalam potongan -potongan besar, bawang - cincin.
• Tahap terakhir adalah memanggang. Untuk melakukan ini, loyang ditutupi dengan foil, bawang cincang diletakkan di atasnya, mal ada di atas, dan kentang di samping. Taburkan semuanya dengan minyak nabati dan garam.
• Foil ditutup dan dikirim ke panas (hingga 220 ⁰C) oven selama 40 menit.
• Kemudian kurangi suhu menjadi 160-180 ⁰C dan mendekam selama 1,5-2 jam. 15-20 menit sebelum kesiapan, mereka membuka foil dan memberikan hidangan untuk kecoklatan.

Resep 5, Slyka Babi dalam Bir Dalam Slow Cooker

Resep ini menggunakan bir tidak hanya untuk pengawetan, tetapi juga untuk pemadaman, sedangkan Slyka babi tidak kalah enak dan harum.

Untuk persiapan, Anda akan membutuhkan multicooker, yang akan membuat prosesnya cepat dan non -komersial. Selain itu, daging di slow cooker tidak akan terbakar, itu akan menjadi berair dan lembut.

Produk yang diperlukan:

• 1,5 kg babi goglyashki;
• 0,5 L bir hitam;
• garam besar, gula;
• 1-2 kepala bawang putih;
• bumbu (daun salam, lada harum, biji jintan);
• minyak Sayuran.

Pertimbangkan langkah -dengan resep langkah untuk betis dalam bir yang dipanggang dalam slow cooker.

• Siapkan Golyashka: Cuci dan Bersihkan.

• Tuang bir dengan bir, tambahkan bumbu sedikit garam dan gula, rempah -rempah dan bawang putih cincang halus. Wadah ini ditutupi dengan cling film dan dibiarkan selama 6 jam untuk acar.

• Goglyushka berduri sedikit kering (dengan handuk), potongan dalam dibuat di kulit, mereka diisi dengan irisan bawang putih, digosok dengan bumbu dan garam yang tersisa.
• Daging ditempatkan dalam mangkuk multicooker, sedikit minyak nabati ditambahkan ke bagian bawah, lebih baik daripada zaitun, dan dituangkan dengan bumbu (di mana daging acar).
• Dalam slow cooker, mode multipovar diatur selama 2 jam pada suhu sekitar 120 ⁰DENGAN.
• Setelah waktu yang ditentukan, mereka meninggalkan mal untuk merana selama 20-30 menit lagi.
• Sajikan panas dengan sayuran dan bumbu.

Resep 6, Slyka Babi Rebus dalam Bir

• Opsi ini cocok untuk mereka yang dikontraindikasikan dalam goreng dan gemuk. Daging yang dimasak sesuai dengan resep ini empuk dan hampir diet. Selain itu, disiapkan dengan sejumlah besar sayuran, berguna dan perlu untuk tubuh.
• Penggunaan prune membuat piring -piring yang piad dan tidak biasa.

Produk yang diperlukan:

• 1,5-2 kg babi goglya;
• 1,5 liter bir ringan (Anda dapat menggunakan campuran bir terang dan hitam);
• garam besar;
• 1 kg kubis segar;
• 0,5 kg sauerkraut;
• 2 pcs. umbi;
• 2 pcs. wortel;
• 2 pcs. apel hijau;
• 10 PC. kentang (ukuran sedang);
• beberapa potong prem;
• bumbu (daun salam, lada harum, biji jintan).

Pertimbangkan Langkah -Dia -STEP Resep untuk Shank Rebus dalam Bir:

• Siapkan Golyashka: Cuci dan Bersihkan.
• Tuang bir dengan bir sehingga menutupinya di tengah. Tambahkan 1 bawang kupas dan daun 1-2 salam ke bir.
• Wadah diletakkan di atas api, didihkan dan direbus dengan api kecil selama sekitar 2 jam. Selama memasak, Goglisha secara berkala dibalik sehingga daging disiapkan secara merata dari semua sisi.
• Pada saat ini, kol segar, dipotong menjadi strip, tambahkan asinan kubis, garam, merica, biji jintan dan semuanya dicampur dengan baik.

• Goglyushka babi setengah lahir dikeluarkan dari wajan dan biarkan dingin.
• Ambil panci yang dalam dan siapkan bantal sayuran. Untuk melakukan ini, masukkan kubis, apel dipotong menjadi irisan, irisan wortel, bawang cincang dan prem di bagian bawah. Buku -buku jari digosok dengan garam, merica dan diletakkan di atas sayuran.
• Semua konten dituangkan dengan tempat pembuatan bir di mana daging dimasak dan direbus dengan api kecil selama 1,5-2 jam lagi.
• 40 menit sebelum dimasak, kentang ditambahkan ke dalam wajan.

• Rebus dalam bir Slyka adalah aroma bir dan sayuran yang halus dan harum. Sajikan daging panas dengan sisi sayuran dari berbagai macam.

Resep 7, betis panggang dalam oven dalam bir dengan sayuran

Daging panggang dengan sayuran adalah hidangan restoran sungguhan. Sebuah ghoth disajikan di atas piring besar, dikelilingi oleh sayuran panggang yang tidak kalah.

Produk yang diperlukan:

• 1,5-2 kg babi goglya;
• 1,5 liter bir ringan (Anda dapat menggunakan campuran bir terang dan hitam);
• garam besar;
• bumbu (daun salam, merica);
• sayuran (kentang, brokoli, kol berwarna, labu, jamur, merica, asparagus, terong, bawang putih, tomat, bawang, dll.).

Pertimbangkan langkah -dengan resep langkah untuk betis panggang dalam bir dengan sayuran.

• Siapkan Golyashka: Cuci dan Bersihkan.
• Buat potongan seragam di kaki bagian bawah, potong irisan bawang putih.
• Campur garam dengan merica dan kencangkan roda kemudi dari semua sisi. Tinggalkan daging selama 20 menit untuk mengisap lebih baik.

• Tuang bir dan biarkan diasinkan sekitar 6 jam di tempat yang dingin.
• Goglyashka berlapis dibungkus dengan kertas timah dan dipanggang selama sekitar satu jam di pra-panas menjadi 180-200 ⁰C, oven.
• Pada saat ini, siapkan sayuran yang ada: cuci, bersihkan dan potong dengan kubus yang kira -kira sama (sekitar 3 cm).
• Irisan sayuran diasin dan dicampur dalam mangkuk yang dalam.
• Seorang semi -ter ditarik keluar dari foil makanan dan bergeser ke loyang.
• Di sekitar daging, sayuran diletakkan, yang disemprotkan dengan jus yang berkumpul saat memanggang goglya dalam kertas timah.
• Panggang daging dengan sayuran selama sekitar satu jam.
• Kemudi babi yang sudah jadi harum, dengan kerak kemerahan dan renyah. Sayuran panggang, diresapi dengan aroma daging dan jus, disajikan sebagai lauk.

Resep 8, Shank Baked dalam Bir Cocked

• Resep Ceko klasik untuk babi panggang Goglya dapat dengan mudah direproduksi di rumah dan teman -teman terkejut dan orang -orang terkasih dengan rasa lezat daging yang kaya.
• Menurut resep Ceko, mal dimasak dalam bir diikuti dengan memanggang di oven. Sajikan dengan lauk sauerkraut rebus dengan sayuran.

Produk yang diperlukan:

• 1,5-2 kg babi goglya;
• 2 L bir hitam;
• garam besar;
• bumbu (daun bay, lada harum, cengkeh, jintan, ketumbar);
• 1 pc. wortel (untuk kaldu);
• 1 pc. seledri (untuk kaldu);
• 1 kepala bawang putih (untuk kaldu);
• 2 umbi (untuk kaldu dan lauk);
• 1 kg sauerkraut (untuk lauk);
• 200 ml kaldu daging (untuk lauk);
• 100 ml minyak nabati (untuk lauk);
• 1 sdm. mustard dengan biji -bijian (untuk saus);
• 1 sdm. madu (untuk saus).

Pertimbangkan resep langkah demi langkah untuk betis panggang dalam chosk dalam bir.

• Siapkan Golyashka: Cuci dan Bersihkan.
• Pil Pork Goglya tuangkan varietas gelap dengan bir, didihkan, angkat busa.
• Tambahkan sayuran cincang dalam kaldu mendidih: wortel, bawang, seledri, bawang putih.
• Garam kaldu secukupnya dan tambahkan rempah -rempah (kecuali bioskop dan ketumbar caraign). Masak goglyushka dengan api kecil selama sekitar 2 jam. Selama memasak (jika kaldu tidak menutupi semua daging), kaki bagian bawah dibalik beberapa kali untuk memasak seragam.

• Sementara kemudi babi direbus, lauk samping sayuran disiapkan. Untuk melakukan ini, dengan setengah -rings, bawang disita ke keadaan transparan dalam minyak nabati. Kubis asam yang ditekan Tambahkan ke bawang, didihkan, aduk terus -menerus. Tuang kaldu daging ke dalam sayuran, tambahkan ketumbar dan biji jintan. Terus padam dengan api kecil di bawah tutupnya selama sekitar setengah jam.
• Chapo rebus dikeluarkan dari wajan, dikeringkan dan dilapisi dengan saus dari mustard, madu dan 2 sdm. kaldu bir.
• Sauerkraut yang ditatap pertama kali diletakkan di atas loyang, dan goglyashka di atasnya. Daging di atasnya disiram dengan sedikit kaldu bir dan dimasukkan ke dalam pemanasan awal ke 160-180 ⁰C, oven.
• Daging dengan sayuran dipanggang sekitar setengah jam, terus -menerus menuangkan kaki dengan kaldu.
• Hidangan yang disiapkan menurut resep ini sangat enak dan lezat.

Resep 9, Baked Shank in Dark Beer di Bavaria

Resep Jerman klasik untuk goglya babi panggang yang harum ditandai dengan aroma juniper yang unik.

Selain itu, teknologi untuk membuat shank berbeda dari opsi yang dibahas di atas. Dalam resep ini, Goglya pertama kali dipanggang, kemudian direbus di rendaman dan sekali lagi dipanggang dalam oven.

Produk yang diperlukan:

• 1,5-2 kg babi goglya;
• 1 sdm. bir hitam;
• garam besar, gula (secukupnya);
• 200 ml kaldu ayam;
• 1 kepala bawang putih;
• bumbu (daun teluk, lada harum, juniper berry);
• 1 pc. wortel;
• 1 bawang;
• 1 pc. Lada Bulgaria;
• 90 g pasta tomat;
• 3-6 sdm. minyak nabati;
• 100 g madu.

Pertimbangkan resep selangkah demi selangkah untuk bakat panggang di Bavari dalam bir.

• Siapkan Golyashka: Cuci dan Bersihkan.
• Buat sayatan yang seragam (4-5) di mal untuk acar terbaik berikutnya.
• Panggang buku jari dalam oven selama 30 menit pada suhu sekitar 220 ⁰DENGAN.
• Siapkan rendaman: dalam wadah (wajan) dengan volume sekitar 5 liter, encerkan pasta tomat dengan 3 sdm. Minyak sayur, lewati tidak lebih dari 5 menit. Kemudian tuangkan satu liter air, tuangkan sedikit garam dan gula, tambahkan daun salam, beri juniper, lada dan irisan bawang putih.

• Siapkan sayuran secara terpisah: Cuci, bersih dan potong sebagian besar (wortel dengan lingkaran, bawang dan merica dalam setengah cincin). Goreng sayuran dalam minyak nabati dan tambahkan bumbu tomat. Didihkan campuran, tambahkan bir, kaldu ayam, dan asap cair (7 g).
• Tenun yang sedikit goreng ditempatkan dalam bumbu yang sudah disiapkan dan direbus dengan api kecil selama 3 jam.
• Goglyushka rebus kembali diletakkan di atas loyang, dilapisi dengan madu dan dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan selama 15-20 menit, secara berkala menuangkan daging dengan bir. Suhu dalam oven adalah 200-220 ⁰DENGAN.
• Sajikan betis panggang di Bavarian dengan sauerkraut dan lorseradish-lauk tradisional Jerman.

Pilihan lain untuk pembentukan aroma karakteristik asap dari hidangan Jerman adalah dengan menggunakan chip babi di bulu ringan. Setelah merebus kaki bagian bawah, mereka membakar bulu, menjaga aroma kabut yang menggugah selera di daging yang dipanggang.

Resep 10, Baked Shank in Bir dengan jamur

Hidangan ini seharusnya dianggap meriah, memuaskan dan asli. Daging yang dipanggang dalam foil dengan jamur terlihat sangat menarik dan memiliki rasa yang unik.

Produk yang diperlukan:

• 1,5 kg babi goglyashki;
• 1 liter bir hitam;
• garam secukupnya);
• 1 kg champignon;
• hijau;
• bawang putih;
• rempah -rempah (lada, paprika);
• 200 g Adzhiki.

Pertimbangkan langkah -dengan resep langkah untuk wastafel yang dipanggang dalam bir dengan jamur.

• Siapkan Golyashka: Cuci dan Bersihkan.

• Buat potongan seragam di kaki bagian bawah, potong irisan bawang putih.
• Tuang bir dan biarkan diasinkan sekitar 6 jam di tempat yang dingin.

• Parut rantai di semua sisi dengan garam, merica, dan adjika. Tinggalkan daging selama 30 menit untuk rendaman yang lebih baik.
• Goglyashka berlapis diletakkan di atas loyang dengan jamur dan rempah-rempah, dibungkus dengan kertas timah dan dipanggang selama sekitar satu setengah jam dalam pemanasan sebelumnya hingga 180-200 ⁰C, oven. Champignon sebelumnya disemprotkan dengan minyak nabati dan garam.
• Setelah waktu yang ditentukan, foil dibuka, sayuran dihilangkan, dan daging dengan jamur dipanggang selama setengah jam lagi.
• Daging dengan jamur saat disajikan ditaburkan dengan sayuran cincang segar, disajikan dengan kentang rebus.

Baked shank dalam bir, rahasia memasak

• Kesiapan wastafel yang dipanggang ditentukan, menusuknya dengan garpu (tusuk gigi) atau pisau, sedangkan kaldu transparan harus mengalir, dan dengan lembut melewati serat daging.
• Sehingga daging tidak terpisah dari tulang selama memasak, Goglisha dapat dibungkus dengan kain kasa.
• Bumbu rendaman terbaik untuk Pork Goglya dianggap bir berukuran gelap, memberikan hidangan aroma yang unik dan rasa pedas. Meskipun Anda dapat menggunakan bir ringan, maka produk dagingnya halus dan halus.
• Bir untuk rendaman harus berkualitas tinggi, dengan aroma hop yang cerah, tanpa nada alkohol yang jelas. Setelah dipanggang, semua alkohol menguap.
• Hidangan akan berubah menjadi lebih enak dan lebih jenuh, jika mal tidak hanya acar dalam bir, tetapi juga disiram dengan minuman selama proses memanggang.

Dengan demikian, tidak sulit untuk menyiapkan anak sungai yang dipanggang dalam bir di rumah seperti yang mungkin terlihat di awal. Kondisi utama untuk memasak yang berhasil adalah: kaki babi yang dipilih dengan benar dan ketaatan pada proses teknologi. Nah, seruan dari kejutan kerabat dan teman selama mencicipi suguhan daging tidak akan lama datang.

Foto, betis panggang dalam bir

  Video: "Cara Membuat Bir Bir"