Cara memasak bififs daging sapi. Resep Rostbif yang terbuat dari daging sapi langkah demi langkah dengan foto. Rostbif klasik daging sapi dalam oven

Rostbif adalah hidangan tradisional masakan Inggris. Diterjemahkan dari bahasa Inggris, itu disebut "daging sapi goreng." Sebelumnya, daging yang dimasak Inggris hanya di atas api terbuka untuk mencapai kerak selera emas dan aroma daging sapi pedas yang luar biasa. Hal utama adalah bahwa di dalam daging berwarna merah muda, sedikit lembab, tetapi dapat dimakan. Dalam artikel ini, kami akan memperkenalkan resep terbaik untuk Zastbif dari daging sapi sehingga Anda dapat memasak hidangan yang indah ini untuk liburan rumah Anda dan menyenangkan para tamu.

Sejarah Munculnya Rostbif

Seperti yang kami sebutkan di atas, Rostbif muncul di Inggris di Renaissance. Selama periode inilah negara itu mencapai klimaks pembangunan ekonominya. Seluruh dunia menganggapnya tidak hanya lebih baik daripada kekuatan laut, pemuliaan sapi berkembang sangat sukses di sini, karena kondisi iklim terbaik yang dikembangkan untuk menanam sapi.

Itulah sebabnya Inggris terlibat dalam pemuliaan sapi, dari mana mereka tidak hanya menerima susu, tetapi juga daging. Itulah sebabnya daging sapi telah menjadi hampir beragam daging nasional bagi penduduk Inggris Raya. Hanya sekarang, pertama kali dia masih tidak mampu untuk memperoleh orang petani biasa. Daging sapi ground menggoreng secara eksklusif untuk makan malam hari Minggu untuk perwakilan keluarga aristokrat. Koki pengadilan disajikan dengan kentang, sayuran, dan puding ke daging. Kentang rebus atau menggoreng. Juga bertindak dengan sayuran.

Tetapi seiring waktu, ketika daging sapi berhenti menjadi kelezatan yang sangat indah, rakyat jelata juga mulai membelinya, meskipun jarang. Tetapi para ibu rumah tangga sudah cukup untuk bereksperimen dengan memasak daging. Mereka telah menciptakan banyak resep rostbif unik yang telah menjadi luas di seluruh dunia.

Daging sapi -beef

Apa pun resep untuk memasak daging sapi goreng yang Anda pilih, Anda perlu mempelajari dengan jelas beberapa rahasia pemrosesan dan memilih daging:

1. Pertama, pilih daging yang enak:

• koki kuliner merekomendasikan untuk memilih potongan -potongan dengan lapisan lemak, sehingga dalam proses perlakuan panas, lemak meleleh, dan dagingnya direndam dengan baik dengan jusnya sendiri;
• untuk persiapan Rostbif, bahkan tidak penting bagian mana dari daging sapi yang Anda ambil, tetapi apa yang akan terjadi. Daging tidak boleh dibekukan, tetapi juga lebih baik untuk tidak menggunakan segar. Spesialis kuliner yang berpengalaman merekomendasikan untuk mengambil daging yang sudah tua. Daging sapi untuk hidangan seperti itu tidak cocok;
• jika Anda membutuhkan rasa daging agar halus, maka Anda harus menyimpan daging sapi segar dalam kemasan vakum selama 3-5 hari. Ngomong -ngomong, metode inilah yang banyak digunakan di semua restoran masakan Eropa. Jika Anda ingin rasa daging menjadi kering dan terkonsentrasi, maka Anda perlu menyesuaikan ruang khusus untuk pemaparan daging sapi, di mana Anda dapat menggantungnya selama 10 hari dan menyimpannya pada suhu udara yang cukup tinggi;
• beli untuk persiapan merek daging sapi Rostbif "Mirotorg". Saat ini, daging ini adalah yang terbaik, digunakan oleh semua pemilik restoran untuk menyiapkan hidangan daging sapi di tempat mereka.

2. Sebelum Anda mulai memasak Rostbif, pastikan dagingnya pada suhu kamar. Kalau tidak, daging akan berubah menjadi mentah di dalam, karena tidak akan memanggang dengan benar jika Anda mendapatkannya dari freezer dan segera mulai memasak.
3. Bumbu dapat digunakan. Yang utama adalah bahwa ia tidak overdry kerak daging sapi yang menggugah selera dan tidak merusak seleranya. Di sini Anda dapat melanjutkan dari preferensi pribadi Anda.
4. Sebelum mengirim daging ke oven atau di wajan, Anda perlu membungkus daging dengan benang sehingga menjaga bentuk yang Anda berikan padanya.
5. Waktu persiapan 1 kg rostbif - 45 menit.
6. Setelah waktu memasak yang ditunjukkan, Anda akan mengambil daging dari oven atau mengeluarkannya dari wajan. Namun, jangan terburu -buru untuk segera memotongnya menjadi berkeping -keping. Biarkan daging sapi, rendam dalam selera dan jus. Sajikan ke meja tidak lebih awal dari setelah 20 menit. Hidangan ini disajikan hampir tidak hangat dengan berbagai saus dan lauk.

Resep rostbif dari daging sapi dengan foto

Sebelum kami menggambarkan resep, cara memasak lonceng semangat dari daging sapi, kami ingin tinggal dalam berbagai tingkat penggorengan daging secara rinci. Lagi pula, beberapa cinta itu dengan darah, yang lain ingin dagingnya sangat digoreng. Pastikan untuk memperhitungkan beberapa fitur berikut. Jika Anda memasak daging tanpa tulang dan menginginkannya dengan darah:

• 900 g - disiapkan selama 40 menit dalam oven pada suhu 180 ° C;
• 1,4 kg - disiapkan selama 55 menit dalam oven pada suhu 180 ° C;
• 1,8 kg - disiapkan selama 65 menit dalam oven pada suhu 180 ° C;
• 2,3 kg - disiapkan 75 menit dalam oven pada suhu 180 ° C;
• 2,7 kg - disiapkan selama 85 menit dalam oven pada suhu 180 ° C.

Klarifikasi penting! Jika Anda perlu mencapai rata -rata panggang goreng, maka tambahkan 15 menit ke semua data di atas, dan jika Anda perlu mencapai goreng yang sangat baik, maka tambahkan 30 menit. Misalnya, untuk menyiapkan 900 g daging sapi goreng sedang, Anda harus menghabiskan 55 menit, dan goreng yang baik - 70 menit.

Bifif semangat klasik dari daging sapi

Mari kita mulai dengan resep paling sederhana - klasik, yang diketahui semua juru masak. Proses persiapan akan terdiri dari tahapan seperti itu:

1. Ambil bagian yang diinginkan dari daging sapi (sebaiknya ambil takik).
2. Cuci dan potong semua kelebihannya - baik tendon maupun film - tidak ada yang boleh ada pada daging.
3. Panaskan wajan dengan minyak sayur (lebih baik memilih zaitun). Pertama, dari semua sisi, goreng daging sapi panggang di wajan sehingga mendapatkan kerak emas. Dalam prosesnya, menyirami daging dengan jus, yang akan menonjol darinya. Kemudian kirim daging ke oven pada saat yang Anda butuhkan (itu tergantung pada tingkat pemanggangan yang ingin Anda capai).
4. Saat daging sudah siap dan dinginkan sedikit, potong menjadi irisan tipis.
5. Lelehkan mentega, tuangkan daging, serta wortel rebus, kacang polong hijau dan kentang tumbuk. Ini adalah presentasi Feedbeth klasik di Inggris.

Rostbif dari daging sapi di oven

Rostbif tidak dapat digoreng dalam wajan. Ada resep daging sapi yang sangat bagus yang dipanggang dalam oven. Sangat cocok untuk mereka yang mengikuti sosok mereka atau tidak mampu makan makanan goreng dalam minyak. Apa yang perlu dilakukan untuk menyiapkan razbif di oven:

1. Tutupi sepotong daging sapi yang dipilih dengan minyak sayur, dan dengan mustard kering dan lada hitam di atasnya (beberapa masih menaburkan tepung daging sapi).
2. Tempatkan daging langsung di atas parut atas di oven, dan letakkan loyang di bagian bawah, di mana jus akan mengalir dari daging.
3. Sekali sepanjang waktu persiapan Rostbif, tuangkan daging dengan jus ini.
4. Untuk memeriksa apakah siap untuk bug atau tidak, gunakan termometer kuliner:

• jika Anda membuat daging dengan darah, maka suhunya harus 55 ° C;
• daging goreng sedang - 70 ° C;
• daging Sapi Sumur - 80 ° C.

5. Saat Anda mengeluarkan daging dari oven, berikan 30 menit untuk meresap, lalu potong dan sajikan.

Jika Anda ingin daging tidak dipanggang, maka siapkan bifif Semangat dari daging sapi di dalam oven dalam foil. Taburkan dengan cara yang sama seperti rempah -rempah yang kami resepkan dalam resep, dan kemudian bungkus dengan foil. Dalam hal ini, Anda tidak perlu meletakkan loyang di bawahnya, karena semua jus akan dirakit dalam foil. Perlu diingat bahwa hasilnya mungkin tidak terlalu senang dengan Anda. Secara lahiriah, dagingnya akan terlihat seperti rebus, tetapi sangat sehat dan enak.

Daging Sapi Acar

Resep untuk acar hormat dari daging sapi menunjukkan bahwa itu perlu direndam setelah pemanggangan. Kami memberi tahu Anda langkah demi langkah apa dan bagaimana melakukannya:

1. Pertama, Anda harus merawat daging dengan benar - memotong semua vena, film darinya, sehingga ada tenderloin berair yang indah.
2. Daging digosok dengan lada, bawang putih (kering) dan merica. Anda mengambil semua bahan berdasarkan kuantitas.
3. Setelah itu, daging harus menggoreng dalam wajan panas dari semua sisi sehingga kerak emas yang indah terbentuk. Kemudian Rostbif dikirim ke oven dan dibawa ke kesiapan.
4. Saat daging matang, siapkan rendaman. Kami akan memberi tahu Anda cara tradisional, tetapi Anda dapat menggunakan yang lain:

• memotong pisau halus sekelompok peterseli;
• ambil 1 bawang merah dan potong dengan setengah cincin;
• campur bawang dengan peterseli, dan kemudian tambahkan rosemary kepada mereka dengan ketumbar, minyak zaitun dan kecap.

5. Daging yang sudah jadi harus dikeluarkan dari oven dan dilapisi dengan rendaman yang sudah disiapkan. Setelah mendingin, tutup mangkuk dengan foil dan kirim Rostbif ke lemari es selama 4-5 jam.
6. Sebelum disajikan, daging dipotong menjadi irisan tipis dan disajikan di atas meja.

Opsi Rostbif ini dapat digunakan sebagai pengganti sosis.

Marinadas untuk rostbif daging sapi: resep

Cara menyiapkan daging sapi panggang dari daging sapi kurang lebih jelas. Kami menawarkan untuk memahami pilihan untuk mempersiapkan rendaman untuk daging sapi, yang hanya akan melengkapi atau, mungkin, akan secara berbeda mengungkapkan rasa daging yang tak tertandingi ini:

1. Bumbu karamel-tenaga kuda:

• Minumlah 2 siung bawang putih dalam naksir, campur bubur yang dihasilkan dengan cabang rosemary.
• Tambahkan 500 mL minyak nabati, 50 ml kecap, 100 g saus woster dan sejumput oregano ke dalam campuran ini.
• Siapkan karamel secara terpisah. Larutkan gula dalam air dalam wajan panas. Tuang rasa manis yang dihasilkan ke dalam kekosongan untuk saus.
• Sisa hanya untuk menambahkan garam dan merica ke rendaman. Dianjurkan untuk tidak menyesali lada, itu hanya akan memberikan aroma daging saat Anda memakainya.

2. COGNAC-HONEY REARADE untuk Rostbif:

• Ambil 100 g Digon Mustard dan campur dengan 1 sdm. madu cair.
• Setelah itu, 2 sdm ditambahkan ke massa madu-gorkis. Cognac, serta garam dengan lada secukupnya.
• Segera di dalamnya daging acar sebelum Anda mengirimkannya ke oven atau ke wajan.

3. Bumbu untuk Zastyadina Rostbif dari Julia Vysotskaya:

• minyak zaitun dicampur (jumlahnya diambil atas kebijakannya), dicampur dengan lada hitam;
• daging dilapisi dengan bagian dari campuran yang dihasilkan dan segera dipanggang;
• bagian yang tersisa harus dicampur dengan jus, yang akan mengeluarkan daging saat memasak;
• dalam rendaman ini, Rostbif harus berdiri selama 2-3 jam, dan hanya setelah itu dapat disajikan di atas meja (hanya saja disarankan untuk memanaskannya dalam oven sebelum disajikan).

4. Bumbu untuk Rostbif terbuat dari daging sapi marmer dari Jamie Oliver:

• campurkan 2 sdm dalam satu wadah. Saus woster dengan jumlah mustard Dijon yang sama;
• tambahkan beberapa tangkai rosemary yang dihancurkan dan bubur yang terbuat dari 3 siung bawang putih;
• tuang 3 sdm ke dalam rendaman. minyak zaitun dan 2 sdm. madu cair;
• pada akhirnya, tuangkan garam dan merica ke dalam bumbu;
• dalam rendaman seperti itu, daging harus 2 jam sebelum Anda mengirim daging sapi ke oven.

Resep daging sapi zleadbif dalam slow cooker

Bifif daging sapi yang sangat lezat dan sehat dapat dibuat dalam slow cooker. Ternyata hidangan makanan, yang hampir bisa Anda bedakan dari daging yang dipanggang dalam oven. Tentu saja, tidak akan ada kerak panggang di atasnya, tetapi aroma darinya akan datang. Untuk menyiapkan bifet daging sapi yang bersemangat dalam slow cooker, Anda perlu:

1. Seperti biasa, perlakukan daging - singkirkan vena dan film, serta bilas.
2. Giling dalam anggur putih, minyak zaitun, garam, merica, dan mustard Dijon (semua bahan dapat diambil dalam jumlah di mana Anda akan menganggap perlu).
3. 1 jam setelah daging ditandai, letakkan di bagian bawah wadah multicooker, dan nyalakan mode "memadamkan". Daging akan disiapkan selama 90 menit.
4. Segera setelah multicooker memberi Anda sinyal bahwa proses memasak selesai, jangan dapatkan dagingnya, tetapi biarkan mencapai 30 menit.
5. Kemudian keluarkan dari slow cooker, potong menjadi potongan -potongan dan sajikan ke meja.

Saus Bajingan Daging Sapi

Agar saham dari daging sapi Zelfy menjadi seperti di restoran, pastikan untuk menyiapkan saus khusus untuknya. Seperti yang telah kami sebutkan, dalam presentasi klasik ditetapkan bahwa daging harus disiram dengan mentega cair. Kami menyarankan Anda memasak saus lezat yang akan mengungkapkan rasa daging sapi dalam warna lain:

1. Tiriskan jus dari daging, yang pasti akan menonjol dalam proses mempersiapkan Rostbif.
2. Campur dari 125 g anggur merah (yang terbaik adalah mengambil pelabuhan).
3. Rebus 500 ml kaldu sayuran (harus jenuh - gunakan lebih sedikit air dan lebih banyak sayuran).
4. Campur semua cairan bersama -sama, dan kemudian tambahkan 50 g mentega pada suhu kamar ke dalam campuran yang dihasilkan.
5. Letakkan saus di atas api sehingga sedikit mengental dan mendidih. Sebelum disajikan, tuangkan ke Rostbif.

Kami berharap resep Rostbif kami akan berguna di dapur. Liburan Tahun Baru sudah dekat, yang tidak pernah dilakukan tanpa hidangan daging. Biarkan Rostbif menjadi dekorasi yang layak dari meja Tahun Baru Anda.

Video: "Bagaimana cara membuat ember semangat dari daging sapi?"