Cara memasak Khinkali di Georgia. Resep klasik untuk Khinkali di Georgia langkah demi langkah dengan foto. Resep adonan dan daging cincang untuk Khinkali di Georgia

Khinkali milik masakan Georgia dan ini bukan hanya hidangan biasa, meskipun terdiri dari jumlah bahan minimum. Persiapannya dianggap sebagai seni utuh, yang hanya dapat dikuasai dengan pengalaman. Tentu saja, Khinkali yang sebenarnya hanya dapat dicoba di Georgia. Tetapi di rumah Anda dapat menyiapkannya jika Anda mengamati tidak hanya resep dan teknologi, tetapi juga beberapa trik.

Fitur memasak khinkali di Georgia dan rahasia resep

Khinkali dianggap sebagai hidangan akhir pekan yang tidak suka tergesa -gesa. Resep klasik untuk makanan Georgia disiapkan oleh seluruh keluarga, lulus energinya ke tes dan isian. Sebelum Anda mulai memodelkan, pelajari semua fitur persiapan.

• Kondisi utama hidangan adalah urutan tindakan. Pertama, adonan ketat diuleni, tetapi hanya isian yang disiapkan dengan atasan. Jadi Anda memberikan massa tepung untuk bersantai sebelum menggunakannya. Pada saat yang sama, pengisian juga harus dibiarkan rendam. Waktu ini akan mengambil adonan dan persiapan bentuk cetakan.
• Sehingga adonan Khinkali menurut resep Georgia tidak berhasil, semua bahan untuknya harus pada suhu kamar. Tetapi kaldu atau air untuk daging cincang, sebaliknya, adalah es.
• Juga, untuk juiciness, air diganti dengan susu atau krim, tetapi kandungan lemak produk penting untuk diatur tergantung pada jumlah domba. Kalau tidak, hidangan akan berubah menjadi gemuk.
• Bagi mereka yang pertama kali menyiapkan hidangan Chinkali Georgia atau tidak berhasil membuat banyak lipatan pada tes, ada satu trik mengumpulkan tas. Angkat tepi lingkaran, “ambil” ibu jari dan telunjuk, letakkan daging di tengah dengan sendok. Kemudian tekuk jari -jari Anda dalam lingkaran. Jadi tas Anda akan berlarut -larut. Sekarang pegang adonan dengan baik sehingga pengisian tetap di dalam selama memasak.
• Adalah biasa untuk memotong daging untuk diisi, dan tidak menggiling penggiling daging. Untuk memfasilitasi proses ini, itu dipotong menjadi potongan -potongan besar dan dikirim ke freezer selama seperempat jam.
• Daging cincang dengan rempah-rempah dan kaldu harus secara menyeluruh dan dicampur untuk waktu yang lama selama sekitar 15-20 menit. Selama waktu ini, daging dipelihara dengan cairan, dan semua bahan saling berhubungan secara merata.
• Untuk satu pengelasan, Anda perlu menyiapkan 5-7 potong Khinkali. Jangan memahat mereka terlalu banyak, jika tidak adonan akan pecah dari pengisian cairan tanpa punya waktu untuk masuk ke air mendidih.
• Dengan munculnya peralatan modern untuk dapur, beberapa ibu rumah tangga bertanya -tanya: "Bagaimana cara memasak Georgian Khinkali dengan slow cooker?" Anda dapat memasaknya dengan cara biasa dalam mode "sup" atau menggunakan fungsi "Steam". Hanya dalam hal ini, mangkuk harus dilumasi dengan minyak nabati dan peningkatan waktu memasak hingga 30 menit.
• Itu juga diizinkan untuk menggoreng chinkali yang sudah jadi dalam minyak nabati. Untuk mendapatkan kerak datar, harus ada sejumlah besar minyak sehingga hidangan benar -benar terbenam di dalamnya.

Cara untuk menyiapkan adonan untuk Khinkali di Georgia

• Adonan untuk persiapan Khinkali Georgia disiapkan berdasarkan 3 bahan. Ini adalah tepung, air, dan garam. Selain itu, Anda tidak disarankan untuk menggunakan rempah -rempah apa pun, karena mereka akan kaya akan daging cincang. Kalau tidak, pengisian tidak akan dirasakan untuk rasa tes.
• Saat menguleni adonan, penting bahwa ternyata padat, tetapi elastis. Untuk melakukan ini, penting untuk memperhitungkan rasio cairan dan tepung, di mana ½ bagian air diambil menjadi dua bagian tepung. Tetapi karena gluten tepung berbeda, Anda dapat menambahkannya ke tes yang sudah beragam. Lakukan saja dalam porsi kecil sehingga adonan tidak dicetak.
• Resep klasik untuk Khinkali di Georgia tidak menyediakan penambahan telur. Atau harus digunakan dalam jumlah kecil sehingga massa tepung tidak kehilangan elastisitas dan elastisitas. Kelebihan kuning telur di dalam adonan akan membuatnya mirip dengan pasta.
• Juga, tambahkan garam biasa atau laut. Mengecualikan berbagai aditif, terutama garam beryodium. Jika Anda tidak yakin bagaimana komponen dalam garam dengan pengisian akan berinteraksi, maka lebih baik tidak menggunakannya.
• Yang terbaik adalah menggunakan tepung gandum keras untuk hidangan Georgia untuk hidangan Georgia. Itu harus diperkaya dengan oksigen, yang bubuknya diayak beberapa kali melalui saringan kecil.
• Untuk memastikan tes elastisitas yang diperlukan, itu harus diuleni dalam tiga tahap. Setelah setiap kali, perlu mengembalikan massa pada suhu kamar. Untuk mengecualikan penampilan kerak felt pada adonan, itu harus ditutupi dengan handuk dapur atau dibungkus dalam film makanan.
• Adonan jadi dapat disimpan hingga 3 hari. Untuk melakukan ini, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es. Dengan demikian, Anda dapat menguleninya terlebih dahulu.

Resep adonan tanpa lemak untuk Khinkali di Georgia

Menurut resep klasik untuk Khinkali di Georgia, adonan tanpa lemak diuleni. Meskipun bahan -bahan sederhana, penting untuk mengamati teknologi memasak.

Siapkan produk seperti itu:

• tepung Film - 2 Tbsp.;
• air murni - 0,5 sdm.;
• garam Batu - 1 sdt.

Resep memasak:

• Ukur tepung dan menyaringnya 2-3 kali. Proses ini tidak hanya akan memperkaya dengan oksigen, tetapi juga menghilangkan partikel besar dan kemungkinan kotoran dengan sampah. Tuang ke dalam wadah yang dalam dan buat reses di tengah. Tambahkan garam.

• Air untuk adonan harus hangat. Oleh karena itu, pra -boil dan sedikit dinginkan. Tambahkan dengan aliran tipis dan porsi kecil ke dalam campuran tepung. Fokus pada konsistensi adonan, jika perlu, kurangi atau tingkatkan volume cairan.

• Tempatkan adonan dengan tangan Anda. Periksa kesiapannya sebagai berikut. Ambil sepotong kecil massa di tangan Anda dan tarik ke arah yang berbeda. Adonan Khinkali harus elastis dan tidak pecah. Kualitas massa ini akan mempertahankan isian di dalam tas.

• Jangan gunakan adonan segera, tetapi masak secara bertahap. Ingatlah bahwa campuran harus diberikan untuk beristirahat, setiap kali setelah meremas. Selama sisanya, tutup wadah dengan handuk dapur atau cling film.

Tes Resep dengan penambahan telur untuk chinkali di Georgia

Untuk resepnya, Khinkali di Georgia dengan pengisian daging sering disiapkan dengan adonan telur. Jika Anda menambahkannya dalam proporsi yang benar sehubungan dengan tepung, maka ini akan meningkatkan elastisitas massa tepung.

Bahan untuk tes:

• tepung Film, Mempertimbangkan Rolling - 1,4 Kg.;
• chicken Eggs - 2 pcs.;
• air hangat - 450 ml.;
• garam laut adalah keadaan darurat.

Kursus kerja:

• Tuang tepung yang diayak ke dalam wadah untuk menguleni. Buat reses dan kendarai 2 telur ke dalamnya, yang seharusnya memiliki suhu kamar. Jangan lupa untuk mencuci cangkang dalam air sabun sebelumnya.

• Segera tuangkan air hangat ke tepung, tetapi cobalah melakukannya dengan hati -hati sehingga tetap di tengah massa.

• Mulailah menguleni adonan dengan tangan. Campur telur dengan air, kemudian secara bertahap campur tepung.

• Bentuk adonan jadi dalam bentuk bola. Jika menempel di tangan Anda, maka tambahkan sedikit lebih banyak tepung dan uleni adonannya lagi.

• Tutupi wadah dengan cling film, lalu setelah 15-20 menit, lagi uleni adonan dan biarkan beristirahat selama 30 menit lagi. Ulangi prosedur ini sekali lagi dan mulailah bergulir.

Resep untuk adonan dengan minyak nabati dan susu untuk Khinkali di Georgia

Adonan untuk Khinkali buatan sendiri dapat disiapkan berdasarkan susu atau krim dengan penambahan minyak nabati. Dalam hal ini, minyak tidak perlu ditambahkan juga ke air mendidih untuk memasak khinkali, karena sudah dalam pengujian.

Bahan untuk tes:

• telur ayam besar - 2 pcs;
• susu atau krim - 200 ml.;
• minyak Sayuran Tanpa Bau - 50 ml.;
• garam secukupnya.

Metode persiapan:

• Cuci telur, bersihkan dengan serbet sehingga kelebihan cairan tidak masuk ke dalam adonan. Tarik ke dalam mangkuk, tuangkan garam. Campur campuran secara menyeluruh dengan garpu.

• Minyak sayur, seperti susu, harus pada suhu kamar. Tuang bahan ke telur dan kocok campuran lagi, tetapi hanya dengan pengocok, dan bukan dengan bantuan blender.

• Mulai tepung yang diayak secara bertahap dimasukkan ke dalam massa telur. Pertama -tama uleni adonan dengan sendok, lalu pindahkan ke talenan dan terus meremas dengan tangan Anda.

• Bungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 40 menit. Untuk resep ini, persiapan bertahapnya tidak diperlukan, Anda dapat mulai memodelkan setelah satu relaksasi tes.

Cara menyiapkan isi daging untuk khinkali di Georgia

• Secara tradisional, domba dengan daging sapi dalam proporsi yang sama digunakan untuk mengisi. Satu domba akan membuatnya tidak hanya lemak, tetapi juga kering. Meskipun Khinkali disajikan dalam bentuk yang hangat, lemak di atasnya dengan cepat membeku, yang dapat membuat hidangannya berat.
• Penting tidak hanya pilihan daging, tetapi juga persiapannya. Periksa dengan hati -hati guntingan, potong pembuluh darah, film, dan potongan -potongan besar lemak dengan pisau tajam. Itu tidak perlu dipotong sepenuhnya, sehingga pengisian akan tetap berair.
• Daging Hinkali adalah biasa untuk dipotong menjadi potongan -potongan kecil dan menggiling dengan pisau. Jika Anda menggunakan penggiling daging, lalu pasang parut besar dan jangan giling produk beberapa kali. Dalam isinya, potongan daging harus dirasakan, bukan massa yang berkelanjutan.
• Busur memainkan peran besar untuk daging cincang di Khinkali, itu harus banyak perhitungan: satu bagian dari bawang dan 2 daging. Jika Anda memotongnya dengan pisau, maka sebelum menambahkan bawang ke daging harus dihancurkan dengan tangan Anda. Saat menggunakan penggiling daging, jus itu sendiri meninggalkan sayuran, yang juga ditambahkan ke pengisian.
• Peran terpisah diberikan kepada rempah -rempah. Masakan Georgia berbeda dari sebagian besar sisanya dengan rasa pedas dan pedas. Secara tradisional, campuran paprika, bawang putih, hop-sunels, kumin, zira dan, tentu saja, garam digunakan. Yang terbaik adalah menambahkan garam laut besar, karena biji -bijiannya perlahan -lahan memberikan salinitasnya, sehingga secara bertahap memenuhi rasa isian.
• Tetapi penggunaan tanaman hijau pada daging cincang kontroversial. Kebanyakan orang Georgia tidak suka menggunakan ketumbar, peterseli, atau adas dalam isinya. Tapi ada penganut bumbu segar, jadi tambahkan mereka ke daging cincang hanya sesuai selera Anda.
• Isi yang sudah jadi harus dipelihara dengan kaldu daging. Penting untuk menambahkannya hanya dalam bentuk dingin. Karena itu, las dengan cara yang biasa. Untuk memberikan aroma dan rasanya, tambahkan sayuran dengan rempah -rempah dalam air mendidih. Tetapi hanya menghitung dengan benar jumlah bumbu dalam pengisian agar tidak membuatnya terlalu pedas.
• Jumlah cairan yang ideal sehubungan dengan pengisian: 50 ml. untuk 500 g. Jika volume yang ditunjukkan tidak cukup, maka secara bertahap tambahkan kaldu selama 1 sdm. sendok. Perlu diingat bahwa isian tidak boleh "berenang" di dalam air, tetapi cairan. Kaldu dapat diganti dengan air, tetapi rasanya akan menderita dari ini.
• Perhatikan jumlah tambalan. Dia harus bebas di dalam tas. Jadi kaldu dengan daging dipelihara dengan selera, dan udara panas di dalamnya akan mempercepat proses memasak.

Resep klasik untuk pengisian untuk Khinkali di Georgia

Khinkali dalam masakan Georgia disiapkan sesuai dengan resep tradisional, yang menyediakan bahan minimum. Jadi untuk adonan, hanya air dengan tepung dan garam yang digunakan, dan pengisian terdiri dari daging, bawang dan rempah -rempah.

Produk yang diperlukan:

• daging sapi dan babi di bagian yang sama - 1 kg.;
• busur kering besar - 2 pcs.;
• bawang putih - 3 gigi;
• air es - 210 ml.;
• garam dan rempah -rempah atas kebijaksanaan Anda.

Persiapan isian:

• Bilas setiap potongan daging dalam air mengalir. Kemudian keringkan dengan handuk kertas atau serbet. Potong pembuluh darah dengan film dan bagian utama dari lemak. Tapi jangan potong semuanya, biarkan sedikit. Ini akan membuat isian lebih menarik.

• Sepotong daging utama dipotong menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang lebih kecil. Kemudian potong daging dengan kubus.

• Untuk Khinkali, adalah biasa menggunakan daging dalam bentuk rubel. Jadi dipotong, bukan tersedak. Teknik ini memungkinkan daging untuk melestarikan jus di dalam, dari mana isian akan menjadi lebih berair.

• Kupas bawang dengan bawang putih dari sekam dan juga dipotong menjadi bagian -bagian kecil. Sesuaikan jumlah mereka sesuai keinginan Anda, tetapi harus ada banyak bawang.

• Dalam wadah terpisah, gabungkan daging dengan bawang dan bawang putih. Pada tahap ini, perlu membumbui pengisian dan garam. Resep klasik tidak menyediakan penggunaan telur dalam daging cincang.

• Tambahkan air dingin dan campur campuran secara menyeluruh dengan sendok. Masukkan daging cincang ke dalam lemari es selama 40-60 menit sehingga diberi makan. Jangan lupa menutupi kapasitas dengan tutupnya.

Mengisi dengan daging cincang dan sayuran untuk Khinkali di Georgia

Di beberapa daerah, Georgia lebih suka menambahkan sayuran hijau ke pengisian untuk Khinkali. Bisa jadi peterseli, dill, dan tentu saja, ketumbar. Anda juga dapat menggunakan Basil. Bahan ini ditambahkan ke selera Anda.

Suplai Produk:

• daging sapi dengan domba - 450 gr.;
• kaldu daging - 1 sdm.;
• dry Bow - 2 pcs.;
• bawang putih yang dibersihkan - 3 gigi;
• berbeda Hijau - 1 balok;
• rempah -rempah - garam dan lada.

Instruksi Persiapan:

• Rebus kaldu yang kaya pada daging yang Anda rencanakan untuk digunakan dalam isian. Dalam resep ini, ini daging babi dengan daging sapi. Untuk memperkaya rasanya, tambahkan sayuran. Tapi hati -hati dengan rempah -rempah, karena juga ditambahkan ke daging cincang.
• Saring kaldu jadi dari sisa -sisa produk, ukur volume yang diperlukan dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

• Cuci potongan daging, keringkan dan potong menjadi steak, yang masing -masing memotong menjadi potongan -potongan.

• Siapkan daging cincang dengan memotong, tidak memutar dalam penggiling daging. Gunakan dua pisau tajam untuk ini. Anda harus mendapatkan massa yang homogen.

• Kupas bawang dan juga potong -potongan. Selain itu, bentuknya tidak penting, yang utama adalah bagian -bagiannya adalah ukuran yang sama.

• Giling bawang putih dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Bilas sayuran hijau dalam air mengalir dan potong dengan pisau. Dia, seperti Luke, harus banyak dalam mengisi.

• Transfer produk ke dalam wadah besar yang terpisah. Tambahkan garam. Tapi dari rempah -rempah, gunakan hanya lada hitam ground atau campuran paprika. Karena sayuran itu sendiri memiliki aroma dan rasa, mungkin tidak dikombinasikan dengan bumbu lainnya.

• Campur isinya dengan tangan. Pada saat yang sama, cobalah untuk menekan campuran sehingga busur melepaskan jus dan bercampur dengan sisa bahan.

• Kemudian keluarkan kaldu dari lemari es dan masukkan daging cincang dalam porsi kecil. Jadi Anda dapat mengatur ketebalan isian. Aduk lagi dan biarkan makan selama 15-20 menit.

Mengisi daging melalui penggiling daging untuk Khinkali di Georgia

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan penggiling daging untuk memasak isinya untuk menghemat waktu. Dalam hal ini, itu hanya akan cukup untuk mengganggu campuran secara menyeluruh.

Siapkan bahan -bahan seperti itu:

• kliping daging sapi - 500 gr.;
• bawang - 1 gol.;
• air Dingin - 0,5 Tbsp.;
• peterseli dan rempah -rempah.

Tampik tindakan:

• Siapkan daging dan potong kecil. Kupas bawang, potong menjadi 4 bagian. Hijau tidak bisa digiling. Masukkan air ke dalam lemari es.

• Pada penggiling daging, pasang kisi besar sehingga daging cincang memiliki potongan, dan bukan massa yang berkelanjutan. Putar isian ke dalam wadah terpisah.

• Kali kedua memindahkan daging dengan sayuran dan bawang. Tetapi Anda dapat segera menambahkannya selama pemotongan daging pertama atau membumikannya secara terpisah.

• Kukus daging cincang dengan produk lain dengan sendok. Karena busur diproses dalam penggiling daging, jus dari itu bersandar, dan tidak perlu menghancurkan sayuran dengan tangannya.

• Ketika isian mendapatkan konsistensi yang homogen, tuangkan ke dalam air dan campur campuran lagi. Masukkan ke dalam lemari es saat Anda meluncurkan adonan.

Cara Memahat Khinkali di Georgia

• Ketebalan adonan bergulir memiliki fitur sendiri. Jika Anda membuatnya tebal, maka isinya tidak akan dimasak, dan lapisan terlalu tipis dapat pecah selama memasak, dan jus akan mengalir keluar. Oleh karena itu, ukuran ideal adonan untuk Khinkali adalah 3-4 mm.
• Khinkali memiliki ukuran besar, yang jauh melebihi pangsit biasa. Oleh karena itu, kue untuk itu harus memiliki diameter besar dengan ukuran setidaknya 15 cm.
• Ada beberapa teknik untuk mengumpulkan adonan di dalam tas untuk memasak Khinkali. Tetapi trik utamanya adalah dengan hati -hati menyegel bagian atas dan memotongnya. Ini tidak akan membiarkan jus bocor keluar dari tas saat memasak.
• Jumlah lipatan pada tes dianggap sebagai seni khusus dalam mempersiapkan Khinkali. Ibu rumah tangga yang berpengalaman membuat hingga 36 kali lipat pada satu tas, tetapi 16 buah diperbolehkan. Pemula dapat mulai dengan 10 tikungan.

Metode tradisional memahat Khinkali di Georgia

Anda dapat meluncurkan adonan ketebalan yang diperlukan hanya saat menggunakan peralatan dapur khusus. Proses ini sangat difasilitasi di restoran. Tapi di rumah Anda dapat menggunakan nosel dapur untuk meluncurkan adonan.

• Massa tepung pertama harus diluncurkan dengan mobil dengan lapisan tipis.

• Kemudian putar permukaan yang rata. Jadi Anda akan membuat beberapa lapisan adonan, yang akan meningkatkan kekuatannya selama memasak dan membuat elastis.

• Gulungan adonan yang sudah selesai diperas di samping. Beginilah massa untuk Khinkali disiapkan.

• Kemudian adonan dipotong menjadi masing -masing 40 g yang sama.

• Semua bagian harus digulung menjadi lapisan tipis dan ditaburi tepung.

• Sekarang ada poin penting dalam pembentukan tas. Oleskan sedikit tepung ke meja, letakkan satu kue dan isi dengan isian.

• Tepi lingkaran harus diangkat dan mulai mengumpulkan dengan lipatan. Buat tikungan sedekat mungkin satu sama lain.

• Putar dengan cara ini adonan di seluruh lingkaran.

• Berikut adalah benda kerja untuk Khinkali di Georgia jika Anda berhasil. Lihat fotonya.

• Sekarang ambil tas dengan dua tangan dan tekan tempat lipatan pada tes dengan baik.

• Potong ekor dengan pisau. Jadi Anda mendapatkan irisan yang bahkan. Tapi Anda juga bisa merobeknya dengan tangan.

• Pindahkan Khinkali yang sudah jadi ke piring dan rebus segera.

Metode rumah memahat Khinkali di Georgia

• Khinkali dianggap lebih sebagai hidangan rumah daripada restoran. Karena itu, perlu untuk mempersiapkannya di rumah di lingkungan yang tenang. Bagilah adonan istirahat menjadi 2 bagian. Yang masing -masing mempersiapkan dengan cara khusus.

• Taburkan meja dapur dengan tepung. Gulung bola dari adonan, lalu tekan dan uleni massa dengan baik.

• Dalam hal ini, perlu untuk melipat adonan menjadi dua, membentuk lapisan. Jadi perlu dilakukan sampai massa menjadi elastis.

• Dengan bantuan rolling pin, gulung adonan menjadi lapisan dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm.

• Potong lingkaran dengan gelas atau mug. Karena adonan elastis, akan sangat sulit untuk segera meluncurkan kue tipis.

• Keluarkan adonan berlebih dan uleni lagi, lalu gulung.

• Dari setiap lingkaran, buat kue tipis. Gunakan rolling pin untuk ini.

• Siapkan semua bagian adonan dengan metode yang dijelaskan. Lipat bersama -sama, jangan lupa untuk menaburkan tepung sehingga mereka tidak tetap bersatu.

• Ambil satu lingkaran dari adonan dan letakkan di atas piring atau piring.

• Letakkan 1 sdm di tengah benda kerja. l. isian. Ambil daging cincang dengan cairannya.

• Naikkan satu tepi lingkaran dan mulailah membungkus adonan dengan lipatan. Lebih mudah melakukan ini dengan dua tangan menggunakan ibu jari dan telunjuk.

• Secara bertahap bergerak di sekitar lingkaran kue, sambungkan baris terakhir dengan yang pertama.

• Saat Anda membentuk semua lipatan, klik adonan dengan jari Anda untuk menutup tas.

• Merobek ekor. Khinkali yang sudah jadi seharusnya terlihat seperti ini.

• Buta beberapa tas sekaligus, sebanyak itu akan muat dalam wajan untuk satu masakan. Pada saat yang sama, jangan lupa menaburkan permukaan dengan tepung. Jadi bagian bawah Khinkali tidak akan menempel di papan tulis.

Pilihan sederhana untuk membentuk sekantong Khinkali di Georgia

• Bagi para ibu rumah tangga yang tidak berhasil dalam teknologi pemodelan Chinkali seperti itu, Anda harus mencoba opsi termudah. Potong adonan kecil dan mulailah menggulungnya dengan rolling pin.

• Dalam hal ini, Anda harus segera membuat lapisan tipis dari mana tas akan dibentuk. Ketebalannya harus 0,3 cm.

• Dengan wadah atau pelat kecil dengan diameter 17-19 cm. Tuangkan dengan tepung. Kumpulkan sisanya, keluarkan dan gulung lagi.

• Untuk membentuk tas, Anda akan membutuhkan mangkuk yang dalam. Letakkan satu lingkaran adonan di atasnya.

• Letakkan isian di atasnya dengan sendok. Dia seharusnya tidak banyak.

• Untuk menentukan volume daging cincang, Anda dapat menavigasi tingkat mengisi hidangan.

• Bentuk lipatan pada tas dalam lingkaran, sementara Anda dapat memutar wadah, dan Anda tidak perlu menaikkan adonan.

• Bungkus lipatan terakhir dengan lembut dan pasang ke yang lain.

• Sekarang Anda perlu menekan bagian atas tas. Untuk melakukan ini, angkat, sehingga adonan akan sedikit membentang, dan memeras jari -jari Anda.

• Potong bagian atas atau sobek adonan berlebih.

Cara memasak Khinkali di Georgia

Untuk menyiapkan adonan, mengisi dan mengencangkan tas untuk Khinkali di Georgia-Ini hanya setengah resep. Rasa terakhir hidangan akan tergantung pada seberapa benar Anda akan merebusnya.

• Khinkali Love Space Selama Memasak. Karena itu, siapkan wadah besar dan tuangkan banyak air. Setelah merebus cairan, garam, tambahkan daun salam, merica dengan kacang polong dan kurangi api.

• Taburkan piring atau talenan dengan tepung. Pindahkan semua tas yang disiapkan sekaligus dan letakkan di dekat kompor.

• Sendok dengan hati -hati membuat corong di dalam air. Ini diperlukan agar Khinkali tidak menempel di bagian bawah wajan selama memasak.

• Ambil tas dengan ekor dan turunkan ke dalam air mendidih. Cobalah untuk dengan cepat menggeser semua chinkali sekaligus. Jadi mereka akan memiliki tingkat memasak yang sama. Masak Khinkali 5-6 buah sekaligus. Tetapi jangan biarkan air mendidih yang lengkap, jika tidak mereka akan terbuka dan pengisian akan menghasilkan.

• Juga, jangan mencampur Khinkali selama memasak, jika tidak, Anda akan menyentuh cangkangnya. Jika Anda tidak membuat corong, maka itu akan cukup untuk sedikit mengguncang wajan setelah tas jatuh ke bawah.
• Ikuti waktu memasak Khinkali dengan hati -hati sehingga adonan tidak mencerna. Proses ini biasanya memakan waktu hingga 20 menit. Tetapi ada sedikit trik dengan menentukan tingkat kesiapan hidangan. Segera setelah tas bangkit, rebus selama 10 menit.

• 3 menit sebelum akhir waktu, tuangkan segelas air dingin ke dalam wajan. Ini akan sedikit mendingin Khinkali, dan Anda bisa memakannya segera setelah dimasak. Selain itu, sehingga pengisian akan memperoleh rasa yang lebih jenuh.

• Kantong siap -siap harus dilepas dengan sendok berlubang sehingga kelebihan gelas cairan kembali ke dalam wajan. Cobalah untuk menangkap sebanyak mungkin sekaligus agar tidak mencerna hidangan.

• Khinkali setelah dimasak diletakkan di piring untuk disajikan. Taburan lada hitam di atas dan saus disajikan.

Cara memasak saus sih di Georgia

Meskipun hidangan dapat disajikan hanya dengan rempah -rempah atau mentega, saus dapat meningkatkan rasa. Dalam persiapan mereka, yang utama adalah mengamati proporsi rempah -rempah dengan bumbu dalam pengisian.

Saus krim asam tajam ke Khinkali di Georgia

Salah satu saus sederhana yang akan memberi hidangan rasa halus. Anda bisa memasaknya hanya dalam beberapa menit.

Bahan-bahan:

• fat Sour Cream - 150 g.;
• pasta Tomat - 20 G.;
• air - 50 ml.;
• bawang putih, hijau, rempah -rempah - secukupnya.

Resep memasak:

• Kupas bawang putih, potong irisan. Cuci hijau di bawah air mengalir. Rebus air dan dinginkan. Pindahkan semua bahan untuk saus ke dalam mangkuk blender.

• Kocok campuran dalam blender sampai konsistensi yang homogen. Tambahkan garam dengan rempah -rempah lain secukupnya dan campur saus lagi.

• Sajikan saus dalam mangkuk kecil yang bisa Anda masukkan di tengah piring.

Saus tomat dengan rempah -rempah ke Khinkali di Georgia

Untuk menaungi keparahan rempah -rempah Georgia, siapkan saus berdasarkan tomat segar. Asam mereka akan sedikit menghalangi pembakaran bumbu yang berlebihan.

Produk Resep:

• tomat segar - 0,5 kg.;
• bawang putih yang dibersihkan - 3 gigi;
• mentega - 150 g.;
• hijau dan rempah -rempah - secukupnya.

Kursus kerja:

• Cuci tomat dan tuangkan air mendidih. Jadi Anda dapat dengan mudah menghilangkan kulit. Bersihkan semua buah -buahan dan cincang halus. Tambahkan bawang putih cincang ke dalam campuran.

• Panaskan wajan dengan sumur dasar yang tebal, lelehkan mentega sampai warna transparan muncul.

• Tuang tomat dengan bawang putih ke dalam wadah, campur campuran secara menyeluruh.

• Jagukan saus selama sekitar 30 menit atau sampai setengah cairan menguap.

• Bilas sayuran hijau di bawah air mengalir, potong dengan pisau. Tambahkan ke tomat. Sekarang sausnya bisa garam dan dibumbui dengan rempah -rempah. Masak selama setengah jam lagi. Selama waktu ini, saus akan menebal.

• Sisihkan wajan dan dinginkan campuran hingga suhu kamar. Kemudian kocok dalam blender sampai keadaan homogen.

• Sajikan dalam saus terpisah dalam bentuk dingin.

Saus Bawang Bawang Putih dengan Lemon ke Khinkali di Georgia

Asam tomat dapat diganti dengan jus lemon. Jadi rasanya akan menjadi lebih tipis. Saus Bawang Putih Menurut resep ini menyerupai konsistensi mayones. Oleh karena itu, dapat digunakan tidak hanya untuk Khinkali.

Bahan yang diperlukan:

• minyak Sayuran Tanpa Bau - 1 Tbsp.;
• jus lemon - ¼ sdm.;
• bawang putih yang dibersihkan - 1 gol.;
• garam - 1 sdt;
• rempah -rempah dan bumbu secukupnya.

Cara Memasak Saus Khinkali:

• Masukkan bawang putih ke dalam blender, segera tambahkan garam dan rempah -rempah. Menggiling, tetapi sering menghentikan peralatan dan lepaskan produk dari dinding semak. Jadi potongan bawang putih akan memiliki ukuran yang sama.

• Jangan matikan blender, tuangkan setengah minyak sayur. Lakukan ini dalam porsi kecil sehingga massa punya waktu untuk dikalahkan.

• Hentikan peralatan dan tuangkan jus lemon. Gunakan hanya jus buah yang baru diperas dan saring sebelum digunakan.

• Terus kalahkan massa, lalu tambahkan sisa minyak. Kocok saus sampai campuran meningkat dalam volume dan memperoleh putih.

Cara makan khinkali dengan benar

Secara tradisional, Khinkali disajikan dalam bentuk yang hangat, dari atas dengan rempah -rempah. Saus krim dan tomat yang tajam dengan penambahan bawang putih juga disiapkan untuk hidangan ini. Tetapi Anda bisa menuangkan chinkali dengan krim asam atau mentega cair.

• Jika Anda memesan hidangan ini di restoran, maka Anda akan disajikan di piring terpisah sekaligus beberapa bagian. Jangan kaget jika Anda tidak menemukan peralatan makan di dekat Anda. Khinkali adalah biasa untuk dimakan dengan tangan.

• Ambil satu tas dengan ekor dan pindahkan ke piring Anda. Anda dapat mengambil beberapa bagian sekaligus.

• Kemudian bawa ke mulut Anda dan gigit sepotong adonan di dekat pangkalan. Tapi jangan menurunkan Khinkali di piring, tetapi terus tetap di posisi ini.

• Kaldu, yang terletak di dalam tas, harus diminum sekaligus sehingga tidak menghasilkan piring.

• Setelah itu, lanjutkan untuk makan isian dengan sisa tes.

• Kuncir kuda yang Anda ambil tidak bisa dimakan. Itu harus diletakkan di atas piring.

• Khinkali adalah biasa untuk diminum dengan bir atau minuman keras lainnya, misalnya, vodka.

Apa yang tidak biasa dilakukan pada saat konsumsi Khinkali:

• Hidangan dingin benar -benar hambar, terutama jika isian terbuat dari domba. Gemuk membeku dengan cepat dan memberi rasa rasa yang tidak menyenangkan.

• Ini dianggap tidak senonoh untuk makan Khinkali dengan kecap, karena saus khusus disiapkan untuk tas dengan isian. Juga, Anda tidak boleh menyita hidangan dengan roti.

• Jus dari tas harus diminum, dan tidak menuangkan di piring.

• Bahkan jika Anda diberi garpu dan pisau, sisihkan ketika mereka membawakan Anda Khinkali. Jika Anda memotong adonan, maka seluruh kaldu akan tetap di piring.

• Dari semua tes, hanya ekor yang tersisa. Bukan biasa memakannya.

• Meskipun banyak anggur diproduksi di Georgia, Khinkali tidak dicuci dengan minuman beralkohol jenis ini.

Hanya dengan menguasai teknologi memasak Khinkali, Anda dapat menyiapkan hidangan Georgia nyata di rumah. Tapi, untuk mengulangi selera aslinya, mematuhi saran dalam artikel dan trik -trik ini. Bon Appetit!

Tentang Cara Memasak Khinkali di Tonton Georgia Di Video