Cara garam ikan herring di rumah

Ikan dari keluarga herring adalah kelezatan yang lezat karena lautan. Pada saat yang sama, sangat umum di toko -toko kami dan di toko -toko pasar, jadi membelinya tidak sulit. Juga, nilai tambah yang besar adalah biaya yang relatif murah dari ikan ini dibandingkan dengan penduduk lain dari kedalaman laut di meja kami. Dan yang terakhir, tetapi tidak secara signifikan, adalah manfaat dari suatu produk untuk seseorang dan seleranya yang luar biasa, sangat dicintai oleh saudara kita.

Herring asin yang lezat selalu ada di meja. Dengan partisipasinya, kami menyiapkan berbagai hidangan dari makanan ringan dan salad, diakhiri dengan pai dan kesenangan kuliner lainnya. Untuk pertama kalinya, hidangan seperti acar herring disiapkan di Flanders Belanda dengan seorang nelayan biasa yang menemukan rendaman pertama untuk ikan ini. Popularitas resep tidak lama datang dan sudah di abad ke -15 mereka memasak hidangan seperti itu, hampir setiap rumah. Ketika herring Belanda di abad ke -16 mulai mengekspor dalam volume besar ke Rusia, maka itu menjadi salah satu makanan ringan yang paling dicintai dari rekan senegaranya dan bahkan hampir dianggap sebagai hidangan masakan Rusia.

Hari ini Anda dapat membeli herring asin atau acar di supermarket mana pun dan bahkan mencoba penghilangan boros di banyak kafe dan restoran, tetapi banyak ibu rumah tangga masih lebih suka menyiapkan camilan seperti itu sendiri. Selain itu, garam ikan haring itu sendiri tidak hanya enak, tetapi juga sangat cepat.

Cara Salt Herring: Aturan Dasar

1. Sebuah herbal untuk pesta besar dan kecil adalah ikan haring. Variasi resep populer yang paling sederhana dan pada saat yang sama, tidak ada batasan. Mulai dari ikan, potongan asin di berbagai bumbu dan dengan roti hitam, melanjutkan salad ikan herring yang terkenal di bawah mantel bulu, jalan asli dari kekuatan dan hanya kentang kemerahan yang sangat diperlukan dalam seragam dengan acar potongan herring dan bulu bawang segar.
2. Tanpa diragukan lagi, kualitas dan rasa masing -masing hidangan dipengaruhi oleh satu set produk, tetapi kualitas herring yang merupakan kunci dalam resep apa pun. Membeli ikan bahkan di toko paling bergengsi, Anda bisa tidak senang dengan rasanya. Itu bisa sedikit di bawah -sub -yang kuat, menurut Anda, atau, sebaliknya, terlalu pedas, dan mungkin bahkan lebih buruk -tidak segar. Selain itu, setiap ibu rumah tangga memahami bahwa ikan di toko selalu lebih asin, karena harus disimpan lebih lama, dan ada juga kemungkinan bahwa itu tidak akan menjadi kesegaran pertama atau hanya rasio rempah -rempah dalam air garam tidak akan berhasil .
3. Untuk percaya diri dengan rasa luar biasa dari hidangan ikan haring di meja yang meriah dan tahu pasti bahwa semuanya terbuat dari bahan -bahan alami, itu hanya harus dilakukan secara mandiri. Selain itu, Anda dapat dengan cepat garam ikan haring tanpa air garam khusus. Secara umum, ada banyak cara untuk menikahi ikan laut dari resep klasik, diakhiri dengan sedekah pedas dari berbagai garis.

Membeli Herring yang Baik

1. Di sini tidak perlu mengatakan bahwa ikan adalah hal terpenting dalam hidangan seperti acar herring dan pada kualitas dan kesegaran apa yang akan tergantung pada buket rasa dan kelembutan produk jadi.
2. Jika Anda tidak perlu memilih perjalanan ke toko - ini adalah satu -satunya pilihan kami, Anda dapat membuat sketsa daftar parameter perkiraan yang penting untuk memperhatikan saat memilih bahan.
3. Pertama, kami memikirkan jenis ikan haring. Pilihan yang ideal adalah ikan Atlantik atau Pasifik. Faktanya adalah bahwa jenis herring sungai mungkin mengandung zat -zat yang berbahaya bagi manusia, seperti logam berat dan bahkan racun, yang tidak mungkin ada di ikan laut.
4. Sebagian besar ikan dijual dalam bentuk beku, tetapi di sini tanpa pilihan. Tetapi bagaimana lalu menentukan yang segar atau tidak, karena baunya tidak memberikannya? Untuk mulai dengan, perhatikan kondisi masing -masing ikan secara terpisah, karkas tidak boleh kusut dan ditaklukkan, tanpa kerusakan pada permukaan timbangan.
5. Selain itu, beri perhatian khusus pada warnanya, seharusnya tidak ada nuansa kekuningan pada ikan, hanya warna perak alami. Herring kualitas yang tepat mudah ditentukan dengan mata cembung yang tidak rumit dan kodok dan sirip yang ditekan dengan erat.
6. Penjual yang giat dan bahkan beberapa supermarket, untuk menyembunyikan produk berkualitas buruk, sering kali mengurangi bangkai. Jika Anda ingin memasak ikan haring yang sangat lezat atau hidangan darinya, jangan pernah membeli ikan tanpa kepala.
7. Ingatlah bahwa di musim dingin ikan lebih berminyak, dan di musim panas - kurang.
8. Sangat enak untuk garam rumah untuk mendapatkan ikan haring besar. Bangkai harus cukup berat, dengan sisik mengkilap, sisi bundar dan punggung lebar.

Persiapan untuk Persediaan

1. Setelah Anda membeli herring yang lezat dalam segala hal, sekarang penting untuk tidak merusak apa pun. Jangan berpikir bahwa pencairan hanyalah proses mekanis, tentang bagaimana Anda melakukan ini, rasanya lebih lanjut akan sangat tergantung.
2. Dalam hal apa pun tidak menggunakan microwave dan bahkan hanya air panas, ia hanya akan merusak produk dan kualitasnya. Ngomong -ngomong, pendekatan ini paling baik digunakan untuk produk apa pun.
3. Untuk melakukan semuanya dengan benar, masukkan bangkai ke dalam wadah yang nyaman dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 24 jam. Perlahan herring akan memperoleh suhu yang diinginkan dan tidak akan memanas ke kamar. Dengan pendekatan ini, Anda akan mempertahankan struktur asli ikan dan karakteristik rasanya.
4. Sebelum merenung, pastikan untuk melepas insang, jika tidak mereka akan memberikan kepahitan yang tidak menyenangkan pada hidangan yang sudah jadi. Oleh karena itu, pertama -tama, setelah dicairkan dengan pisau atau gunting, lepaskan semua yang tidak perlu.
5. Kemudian cuci bangkai dengan air dingin.
6. Dianjurkan untuk tidak membasmi ikan sebelum penggalangan. Faktanya adalah bahwa karkas seperti itu akan menyerap garam dan rempah -rempah secara merata sehingga akan memberikan rasa yang diinginkan. Tetapi jika Anda melakukan ini, sapa kaviar dan susu bersama dengan ikan haring, mengapa produk harus menghilang.
7. Seluruh kawanan dapat disimpan di kulkas hingga 1 minggu. Ngomong -ngomong, tingkat kadar garam di dalamnya secara langsung tergantung pada berapa lama ikan akan tetap di rendaman.
8. Jika Anda membutuhkan produk jadi hari ini atau besok, maka saat mempersiapkan, hapus tidak hanya insang, tetapi juga kepala Anda, patah hati, serta film eksternal dan internal. Tentu saja, kontrol ekstra seperti itu tidak akan membuat ikan haring dari fenomenal asalnya sendiri, sebagaimana mestinya, tetapi masih akan lebih baik daripada toko.
9. Jika Anda bersiap untuk menerima tamu terlebih dahulu dan khawatir sehingga herring tidak kehilangan selera mereka dan, lebih buruk lagi, tidak memburuk untuk melakukan hal berikut. Setelah 4 - 5 hari tinggal di air garam, herring asin harus dihilangkan, dikupas dari film dan tulang dan dipotong dengan lebar 3 - 4 cm. Masukkan semua ini ke dalam stoples kaca yang bersih, menggeser setiap lapisan ikan dengan cincin bawang, lalu tuangkan semuanya dengan sedikit minyak zaitun atau bunga matahari, tutup tutup caponal dan dinginkan.

Betapa lezatnya dengan Salt Herring: Resep

Selama bertahun -tahun, bumbu dan air garam untuk ikan haring belum muncul, dan setiap resep unik dengan caranya sendiri. Pertimbangkan metode kawanan ikan herring yang paling umum.

Herring Pieces: Resep klasik untuk garam

Bahan-bahan:

• herring beku - 1 kg;
• bawang putih - 250 - 400 g;
• garam, lada harum dengan kacang polong secukupnya;
• minyak Bunga Matahari - 20 ml.

Proses memasak:

1. Kami mencairkan ikan secara alami pada suhu -5 C. Dibutuhkan sekitar 1 hari per proses.
2. Ketika ikan haring menjadi benar -benar lunak, Anda dapat mengambilnya untuk pemrosesannya. Pastikan untuk melepas kulitnya, potong sirip, ekor, dan bagian -bagian karkas yang tidak perlu lainnya.
3. Lalu sentuh. Kami membuat sayatan yang rapi di sepanjang seluruh bagian bawah ikan dari sirip ke ekor, mengeluarkan nyali dan pastikan untuk melepas film dalam.
4. Sekarang Anda perlu menghapus tulang. Untuk melakukan ini, kami membuat sayatan tipis di sepanjang punggung bukit dan membagi ikan dengan hati -hati menjadi dua bagian, meregangkan tulang kosta dari setengah karkas bersama dengan punggung bukit. Cobalah untuk tidak mematahkan tulang, ini akan memfasilitasi pemisahan fillet.
5. Kami melakukan hal yang sama dengan babak kedua, dan memotong ke potongan yang sama dengan lebar sekitar 3 - 4 cm. Dan kami menggosok setiap bagian dengan garam dari semua sisi.
6. Resep klasik sangat sederhana, karena kami akan garam ikan haring di bank, langsung menempatkan ikan dengan bawang berlapis -lapis. Mulai dari lapisan ikan, isi toples dan isi semuanya dengan minyak ke tepi.
7. Tutup toples dengan tutup kapron dan bersihkan lemari es selama 12 jam. Saat disajikan, camilan disajikan dengan sinar segar dan roti hitam. Bon Appetit!

Cara garam ikan herring di air garam pedas

Bahan-bahan:

• herring Atlantik - 1,5 kg;
• pepper Peas - 13 PC.;
• bay Leaf - 5 PC.;
• air murni - 1,5 L;
• garam Besar - 8 Tbsp. L.;
• sugar-Sand-5 sdm. l.

Persiapan:

1. Ambil Herring dari kulkas dan pergi untuk mencairkan. Kemudian bilas ikan secara menyeluruh di bawah air dingin dan masukkan ke dalam nampan yang nyaman, lebih disukai plastik.
2. Sekarang mari kita mulai menyiapkan air garam. Dalam wadah yang nyaman, panaskan air sampai mendidih, tuangkan garam, gula, lada harum dan lemparkan daun salam. Biarkan terbakar hingga 12 menit, sisihkan selama 30 menit.
3. Tuang bumbu dingin yang dihasilkan ke dalam wadah dengan ikan haring, tutup dengan tutupnya dan bawa ke dalam lemari es selama 3-4 hari.
4. Jika setelah 4 hari Anda masih tidak berencana untuk menggunakan ikan haring, keluarkan bangkai air garam, letakkan di dalam kantong plastik dan biarkan di lemari es. Rut dan potong eksklusif seluruh bangkai sebelum dimasak.

Resep Herring Gollandic dengan Video

Neraka, asin di Hollandic, mungkin salah satu resep yang paling orisinal dan pada saat yang sama terjangkau untuk herring herring. Ikan menurut resep ini diasin dengan asam yang menyenangkan, dan mudah untuk melakukannya.

Bahan-bahan:

• herring Atlantik - 1 kg;
• wortel Medium - 2 PC.;
• bawang - 2 pcs.;
• lemon Besar - 1 PC;
• garam - 2 sdm. L.;
• gula - 2 sdm. L.;
• lada tanah yang harum - 2 sdm. L.;
• daun Teluk Tengah - 8 - 10 PC.

Persiapan:

1. Siapkan dua stoples kering bersih 0,5 liter.
2. Mencairkan, mencuci, mencuci, terpisah dari tulang dan dipotong menjadi 2,5 cm.
3. Cuci wortel, kupas dan potong dengan lingkaran yang tidak diwarnai sekitar 1,5 mm.
4. Potong bawang dengan cincin, menghilangkan inti yang solid.
5. Cuci lemon dan potong dalam lingkaran sekitar 1 mm.
6. Campur garam dengan gula.
7. Sekarang mari kita turun ke perhitungan. Di bagian bawah kaleng kami meletakkan beberapa bawang, lalu wortel, 1 lemon, 1 daun salam dan beberapa potong ikan haring. Taburkan semuanya dengan sedikit campuran gula dengan garam dan merica. Kami mengulangi prosedur ini dalam lapisan sampai ikan haring berakhir.
8. Sekarang bank dapat ditutup dengan tutup nilon dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 3 hari. Pada siang hari, putar bank setidaknya 2 - 3 kali.
9. Dengan kesiapan, sajikan dengan bawang hijau dan mahkota. Bon Appetit!

Betapa lezatnya herring garam: rekomendasi

1. Selama persiapan rendaman untuk ikan haring, selalu tertidur di bagian dan setelah air mendidih. Anda dapat memeriksa konsentrasi garam yang diinginkan dalam air dengan bantuan kentang mentah yang dimurnikan, yang dalam air garam yang cukup akan muncul setidaknya setengahnya.
2. Lebih baik untuk selalu menyiapkan volume air garam dengan margin, dalam hal apa pun, untuk markas yang tepat, ikan harus sepenuhnya tertutup.
3. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, setiap hari air garam memperoleh warna cokelat dan bau ikan.
4. Jika Anda tidak suka ikan yang terlalu asin, maka jangan garam ikan haring lebih dari 2 hari.
5. Jangan pernah menggunakan garam beryodium untuk salmon ikan, hanya batu.
6. Wadah ini merupakan bagian penting dari duta herring yang benar, jadi pasti plastik, kaca atau enamel. Tidak ada kasus, jangan mencoba menikahi ikan dengan panci enamel atau timah.
7. Bersihkan ikan dengan hati -hati dari film yang lebih rendah, jika tidak rendaman bisa pahit, dan, oleh karena itu, hidangan yang sudah jadi juga.
8. Jangan membuang susu dan kaviar, bagian -bagian ikan yang canggih juga memiliki rasa yang bagus.
9. Saat memisahkan fillet, cobalah untuk tidak mematahkan punggung bukit dan dengan hati -hati melepaskan sisa -sisa tulang, jika tidak, kenikmatan herring garam dapat rusak.
10. Jaga menyajikan hidangan dan pastikan untuk menyirami herring dengan sedikit minyak zaitun atau bunga matahari.