Cara membuat gulungan di rumah

Hari ini, masakan Asia hidangan yang paling populer dan di negara-negara Eropa, karena sushi dan gulungan yang tidak hanya lezat, tetapi juga rendah kalori. Menyiapkan makanan tersebut tidak akan sulit untuk hostes bahkan berpengalaman.

Sushi gulungan atau gulungan yang dimasak sepanjang tradisi masakan Korea atau Jepang, tidak ada yang untuk siapa pun, tetapi bagi banyak orang bahkan menjadi kelezatan favorit. Fitur khas manufaktur hidangan tersebut adalah memutar makanan menggunakan matras bambu ke dalam bentuk silinder tradisional dan memotongnya menjadi lobus kecil. Setiap porsi sering terdiri dari enam, delapan atau dua belas buah.

Saat ini, tidak hanya ikan dan makanan laut yang digunakan sebagai bahan-bahan utama, tetapi juga lebih banyak makanan ringan Eropa, khususnya, daging atau aditif manis. Pengisian secara tradisional dibungkus dalam bentuk persegi lembaran ganggang kering yang hancur dan terkompresi (Nori), kertas kedelai transparan atau telur dadar tipis. Terkadang Nori ternyata di dalam dengan pengisian dasar, dan nasi dan aditif lainnya berada di luar.

Jenis utama gulungan

Masakan Asia menawarkan banyak pilihan makanan ringan, di mana khususnya semua gulungan dapat dibagi menjadi beberapa jenis:

• Panggang - piring diperlakukan di bawah suhu tinggi untuk keselamatan kesehatan dan mengadaptasi tubuh konsumen di daerah di mana ikan mentah bukanlah makanan utama.
• California - Hidangan yang berisi dalam komposisi sebagai bahan wajib daging kepiting dan alpukat segar, dan di luar, ditutupi dengan lapisan nasi dan ikan meriam graft (Tobiko atau Masago). Daging udang, tuna, salmon, salmon, mayones ringan, mentimun segar dapat ditambahkan sebagai hal tambahan.

• Klasik - Bersiaplah sesuai dengan tradisi masakan Asia, yang melibatkan penggunaan sebagai pengisi satu ikan dan bahan-bahan sayuran yang ditutupi dengan beras dan dibungkus dengan ketat dalam ganggang kering.
• Tempura - pemrosesan hidangan termal tidak dilakukan dalam oven, tetapi dalam minyak panas dan breading, yang memungkinkan Anda untuk membuat rasa dan krisis "gratis" tertentu.
• Unagi - hidangan kategori chosome (dibungkus dengan alga kering dengan hanya satu bahan) berisi berbagai jenis makanan laut sebagai pengisi.
• Philadelphia - piring dari kategori urami (nasi di luar) mengandung keju krim sebagai pengisi wajib dan dapat ditambah dengan alpukat, kaviar, mentimun, bawang hijau, dan bagian luar dibungkus dengan fillet salmon.

• Perusahaan - Masak profesional masakan Asia menawarkan hidangan eksklusif, resep yang dikembangkan oleh mereka sendiri.

Bagaimana memasak sendiri?

Koki Asia dapat memasak hidangan lezat hanya dalam beberapa menit, membungkus makanan di gulungan nasi alga yang ditekan. Namun, untuk kepemilikan seni tersebut membutuhkan keterampilan dan pelatihan tertentu. Dalam persiapan hidangan seperti yang benar sebagai gulungan, penting tidak hanya untuk memutar gulungan dengan terampil, tetapi juga memperhitungkan beberapa fitur pilihan produk yang diperlukan.

Nori atau ganggang Jepang

Alga kering terkompresi dapat dijual dalam paket tertutup sebagai selembar seluruh lembar, dan diiris pada garis tipis yang sudah jadi. Untuk persiapan gulungan di rumah, lebih baik memilih lembar persegi 18-20 cm. Saat memilih Nori, beri perhatian khusus pada warna mereka - daripada bergegas dan lebih gelap, mereka lebih padat dan lebih menyatakan aroma mereka.

Su atau cuka beras

Jika Anda akan menyiapkan hidangan masakan Jepang untuk semua tradisi, perlu menggunakan cuka nasi ini. Su sangat berbeda dari cuka asam dan toko roti biasa. Cuka Jepang sebaliknya benar-benar tidak bersubstansial dan bahkan rasa yang cukup manis.

Harus diingat bahwa dasar hidangan seperti itu karena gulungan terutama beras. Bahkan jika ikan yang Anda pilih untuk mengisi kualitas terbaik, menggunakan cuka yang biasa atau apel Anda berisiko memanjakan makanan. Nasi rebus disarankan untuk mengisi hanya SU asli berkualitas tinggi untuk masakan Jepang.

Isian dan bahan lainnya

Caviar Batfish berbutir halus adalah komponen tambahan untuk menghias masakan Asia. Namun, hampir sangat diperlukan saat memasak gulungan dengan nasi di luar (tepuk bunga poppy). Dengan dekorasi seperti itu, Anda juga dapat menggunakan salmon caviar atau wijen hitam dan putih, yang direkomendasikan sedikit goreng.

Mayones untuk mengisi lebih baik menggunakan bahasa Jepang, dengan rasa yang lebih manis dan lembut daripada Eropa yang biasa dengan asam. Aditif menyegarkan klasik adalah alpukat atau mentimun segar, dan beberapa menambahkan juga paprika manis. Selain ikan dan makanan laut, Anda juga dapat menambahkan daging kepiting, keju krim, telur dadar, bawang hijau atau hias dari di atas.

Kecap

Untuk memberikan kelembutan dan elastisitas Nori dan Jucia, hidangan Rig Asia adalah adat untuk digunakan, berbusa dalam saus, dari berbagai konsistensi dalam kadar garam. Ketika terpilih, perhatian khusus harus dibayarkan langsung ke komposisi yang ditentukan pada paket di mana seharusnya tidak ada pewarna dan rasa yang tidak terpenuhi, karena produk berkualitas tinggi harus disiapkan hanya dengan fermentasi alami (namun, umur simpan kurang dari kimia yang mengandung. Saus pembelian hanya dalam botol kaca, yang dapat menghemat rasa, aroma, dan semua sifat yang berguna berbeda dengan kemasan plastik.

Gary atau Ginger.

Jahe Jepang untuk hidangan tradisional disajikan dalam bentuk putih yang sudah jadi berwarna putih (rasa lembut) atau warna merah muda (lebih akut). Ini bukan bahan wajib saat menggunakan gulungan, tetapi kualitas rasanya terasa timbul bouquet rasa. Jika Anda mencoba gulungan dengan isian yang berbeda, itu akan sangat diperlukan, karena memiliki properti untuk menetralkan rasa hidangan sebelumnya dan membersihkan rongga mulut, jadi untuk gourmets nyata, produk yang sangat diperlukan ini memungkinkan Anda untuk menikmati setiap bagian.

Wasabi atau mustard Jepang

Ada dua jenis utama mustard Asia - ini Sava dan seio. Sava praktis tidak tersedia untuk diperoleh di luar Jepang dan biayanya secara signifikan melebihi bentuk kedua. Sejo diproduksi di negara-negara Eropa dan dijual di mana-mana, dan pada rasa dan kualitas yang berguna praktis tidak kalah dengan yang pertama.

Ketika memilih mustard seperti itu, berikan preferensi untuk komposisi bubuk murni dan jangan khawatir karena kompleksitas memasak. Bubuk kering seperti itu harus dicampur dalam proporsi yang ditunjukkan pada paket dengan air hangat dan dalam 5-10 menit dapat dimakan. Siap PASTY VASABI selalu berisi bahan-bahan tambahan yang memungkinkan tanggal kedaluwarsa yang lebih lama, tetapi tidak terlalu berguna bagi tubuh.

Bahan untuk gulungan memasak rumah

Untuk persiapan sendiri dari hidangan Asia klasik, Anda akan memerlukan satu set komponen seperti itu:

• 1-1,5 kacamata nasi bulat berbutir pendek;
• 4-5 sdm. l. Beras Klasik Jepang Cuka;
• 6-8 lembar persegi alga kering Nori;
• vasabi;
• jahe merah atau putih yang diasinkan;
• sekitar 0,5 kg fillet ikan segar (salmon, salmon atau tuna);
• kecap.

Resep klasik hoso mac rolls

Hampir semua hidangan oriental didasarkan pada dua bahan dasar - itu dilas nasi dan ikan segar. Dengan komponen terakhir, tidak ada pertanyaan tambahan muncul, karena Anda dapat membeli fillet siap pakai ikan apapun dan tetap hanya untuk memotongnya. Siapkan beras untuk gulungan diperlukan untuk semua aturan Jepang-masakan, jika tidak, anda sulit untuk risiko memanjakan hidangan dan bahan-bahan lainnya.

Cara membuat nasi beras padi?

Jepang berusaha untuk mencapai kesempurnaan mutlak dalam segala hal yang mereka lakukan, termasuk memasak. Mungkin, oleh karena itu, hanya laki-laki sedang mempersiapkan di restoran Asia, karena diyakini bahwa tangan hangat dari seorang wanita dapat mendistorsi rasa hidangan. Memasak dan menyiapkan beras juga merupakan proses khusus yang memerlukan kepatuhan yang ketat untuk semua aturan.

Gambar harus dipilih bulat dan pendek, seperti biji-bijian selama mampu menjaga kelembaban lebih keras dan karena ini, kehilangan kemampuan perekat mereka dibutuhkan ketika lapisan gulungan. Disarankan untuk benar-benar mencuci di depan memasak dalam wadah dengan air hangat dan memurnikan dari sekam, sampah kecil dan debu. Mungkin air akan harus mengubah beberapa kali sampai menjadi transparan, karena jika beras dicuci tidak cukup, maka saat memasak akan menutupi film pati lengket.

Dari beras yang tepat, hampir semua keberhasilan hidangan tergantung. Di restoran Asia, koki menggunakan ricers khusus, di mana program yang diperlukan hanya dipamerkan. Namun, tidak ada yang rumit dalam proses ini, yang dapat dilakukan di rumah tanpa peralatan khusus.

bilas yang dicuci harus diisi ke dalam tangki dalam dan tuangkan dengan air dalam proporsi 1 sampai 1,5. Ketika beras menyerap air, dan lubang udara terbentuk di permukaan, itu harus dihapus dari api. nasi harus dibiarkan di bawah tutup untuk mendorong setidaknya 15 menit.

Persiapan mengisi dan pengisian bahan bakar

Untuk cuka dalam proporsi yang diperlukan (2-3 art. L. Pada gelas) garam add dan gula untuk rasa dan gula sedikit. Ikan dan komponen lainnya dipotong menjadi garis-garis sempit dan panjang (hingga 20 cm). nasi panas meletakkan ke dalam wadah dengan halus lapisan lebar bawah untuk pendinginan.

Pengisian dari cuka harus ditambahkan dengan jet tipis, mengarahkannya dengan pisau kayu atau plastik secara merata di sepanjang permukaan nasi. Gambar harus dicampur dengan gerakan hati-hati secara horizontal sehingga setiap biji-bijian diresapi dengan air asetat. Dengan cepat mendistribusikan beras secara merata di sepanjang bagian bawah piring dan menutupinya dengan handuk kertas, mencegah pengeringan, hingga pendinginan lengkap.

Pembentukan gulungan

Untuk lipat gulungan, permadani dari bambu (Makisa) diperlukan. Daun ganggang kering harus dilipat secara akurat dan dipotong menjadi dua bagian yang sama. Salah satu bagian harus diletakkan di atas karpet yang mengkilap, dan kasar.

Siapkan wadah dengan air hangat, ke mana 2 sdm. l. cuka atau jus lemon, untuk humidifikasi tangan. Perlu untuk mengambil beberapa seni. l. Beras dan mendistribusikannya lapisan tipis yang seragam di atas seluruh permukaan ganggang, meninggalkan strip gratis ke satu sentimeter dari atas dan bawah. Jika beras mulai menempelkan kembali ke tangan, basahi kembali mereka dalam air asetat atau lemon.

Beras disarankan untuk meletakkan lapisan dengan ketebalan tidak lebih dari 0,7 cm, dan di atas horizontal untuk meletakkan semua komponen strip tipis di seluruh lebar ganggang. Memegang isian di dalam, ibu jari harus diangkat karpet bambu dan secara bertahap memutarnya, mengarahkan ke depan. Putar gulungan, menghubungkan kedua ujung alga (untuk perekatan yang lebih baik disarankan untuk sedikit lembab dengan air asetat atau lemon) dan naik bolak-balik di karpet tanpa tekanan.

Gulungan gulung menjadi gulungan

Bagian porsi sangat penting untuk dipotong dengan benar, karena akan tergantung pada penampilan hidangan Anda. Potongan akan terlihat sangat sederhana, jika nasi atau pengisian akan jatuh, dan ada hidangan seperti itu agak tidak nyaman. Untuk memotongnya dengan lancar, lembabkan pisau dalam air asetat atau lemon sehingga bilahnya meluncur pada stickcom.

Koki profesional menyarankan untuk memotong setiap gulungan menjadi dua, dan kemudian tiga, empat atau enam bagian yang sama, tidak lupa untuk menumpulkan pisau dalam air dengan penambahan cuka atau jus lemon. Potongan jadi harus disajikan segar dengan saus, jahe dan tajam vasabi. Sebelum menggunakan hidangan Jepang klasik, jangan lupa untuk mengatakan "nafsu makan yang menyenangkan" dalam bahasa Jepang - Itadakimasu!

Resep langkah demi langkah untuk gulungan populer

Resep untuk gulungan California

Salah satu hidangan Asia paling populer yang dibuat dengan nasi ke luar, yang berisi dalam daging kepiting komposisi, alpukat segar dan ditaburi oleh kaviar ikan terbang. Bahan resep tambahan gulungan tersebut dapat dilihat pada foto yang sesuai yang dapat Anda tambahkan opsional atau ganti yang lain. Siapkan gulungan yang sama sebagai berikut:

1. Pada ½ persegi ganggang kering, taruh nasi yang dilas dengan lapisan seragam tipis, dan dari atas, sedikit mendesak, kaviar.
2. Letakkan selembar nasi alga di atas karpet.
3. Dimurnikan dan dipotong dengan komponen pita tipis di Nori.
4. Kencangkan pengisi ke dalam gulungan dan berikan bentuk persegi dengan karpet.
5. Potong gulungan masing-masing 6 porsi.

Resep Memasak Gulungan "Philadelphia"

Mungkin hidangan masakan Asia yang paling populer dan memuaskan, karena mengandung sejumlah besar ikan segar dan keju krim lembut, yang dilakukan dengan beras ke luar disiapkan sebagai:

1. Pada ½ persegi ganggang kering, letakkan nasi yang dilas dengan lapisan seragam tipis.
2. Letakkan selembar nasi alga di atas karpet.
3. Dimurnikan dan cincang pada bahan-bahan garis tipis (lihat foto) berbaring di Nori.
4. Bungkus isian di gulungan dan berikan bentuk persegi dengan permadani.
5. Fillet salmon harus diletakkan di atas lapisan tipis, dan kemudian potong gulungan pada porsi.

Resep memasak gulungan panas

Tempura dengan nasi di luar dilakukan sama dengan urami klasik dengan rekan akar tambahan dalam adonan. Oleh karena itu, selain bahan standar (ikan dan keju), Anda membutuhkan telur ayam, remah roti dan tepung templar. Gulungan penggorengan, disiapkan dengan cara ini, diperoleh sangat lembut, dan nasi tidak terlalu gemuk dari minyak:

1. Pada ½ persegi ganggang kering, letakkan nasi yang dilas dengan lapisan seragam tipis.
2. Letakkan selembar nasi alga di atas karpet.
3. Dimurnikan dan dipotong dengan komponen pita tipis di Nori.
4. Kencangkan pengisi ke dalam gulungan dan berikan bentuk persegi dengan karpet.
5. Siapkan Clar:

• geser telur ke dalam wadah dan tambahkan beberapa seni. l. air dingin;
• tambahkan tepung dan campur secara menyeluruh untuk konsistensi yang homogen tidak terlalu tebal.

6. Potong gulungan menjadi dua dan keringkan ke dalam kejelasan, lalu di Cricks dan Fry pada minyak yang dipanaskan sebelum mendapatkan kerak emas.
7. Letakkan rute siap di atas handuk kertas untuk menyerap kelebihan lemak.

Resep untuk memasak gulungan manis di Eropa

Teknologi memutar karat Jepang telah menjadi begitu populer sehingga banyak koki menggunakannya untuk memasak makanan penutup dari non-tradisional dalam masakan Asia Products:

1. Skip Cottage Cheese melalui saringan, isi krim asam dan campur dengan seksama.
2. Cuci dan bersihkan buahnya, lalu potong kubus.
3. Misa dadih untuk didistribusikan pada sialan dengan lapisan datar sekitar 2/3.
4. Bagikan buah secara horizontal di seluruh pancake lebar.
5. Putar gulungan dan biarkan di kulkas selama 1-1,5 jam.

Video: Cara memasak gulungan?

Pelajaran video terperinci akan membantu Anda menyiapkan gulungan mosaik asli: