Hogyan készítsünk egy egres bort otthon. Step -BY -lépés A hajléktalan bor receptjei az egresből

Ebben az anyagban figyelembe vesszük az egresből származó borok receptjeit. Az alkatrészek meglehetősen változatos kombinációja miatt az ital nagyon illatos és ízletes. Nézzük részletesen.

Bor egresből: JÓVÁHAGYOK

A kéreg hazánkban hosszú ideig ismert. Bizonyítékok vannak arra, hogy a XI. Század óta termesztik. Az első, aki a helyszíneken termesztette őt, a szerzetesek voltak. És nem hiába, mivel a egreset meglehetősen értékes és hasznos növénynek tartották.

És annak érdekében, hogy kételkedjünk, részletesebben megvizsgáljuk ezt a csodálatos bogyót, és feltárjuk annak kémiai összetételét. És természetesen megismerjük a hasznos tulajdonságokat.

A egres kémiai összetétele meglehetősen széles, és nagy vitaminok, aminosavak, mikro- és makroelemek tartalma képviseli. Ha vitaminokról beszélünk, akkor azt kell mondani, hogy az A, B, S, S. vitamin magas tartalma az A, B, S.

Természetesen vannak megjegyzések a cukor, a szerves savak (citromsav és természetesen almasav). Érdemes figyelembe venni azt is, hogy a mikroelemek, például kálium, kalcium, foszfor, réz és olyan ritka komponensek, mint a cink, kobalt, molibdenum, bemutatjuk a egresben.

A egres meglehetősen tápláló és értékes étkezési termék. Javasoljuk, hogy az étkezési táplálkozásban használják a súlyukat figyelő emberek számára, valamint azok számára, akik törődnek az egészségükkel, és szeretnék megszerezni a test számára hasznos vitaminok részét.

A egresben a C -vitamin tartalma miatt az élet hangja megerősödik és megnövekszik. Érdemes azt is mondani, hogy a egres egy csodálatos kolerikus szer. A egresből származó bor segít a hólyag és a vesék gyulladásában. Növeli a metabolikus folyamatokat, javítja az emésztést. Megakadályozza a hasmenést, segít a vérszegénységben, a vérszegénységben. A Cherryman segít gyógyítani a bőr minden gyulladását: erysipelas, égési sérülés, kiütés.

Bor egresből: A főzés klasszikusjai

Az egres bor főzéséhez követnie kell ezt a receptet:

• Hagyja ki a tiszta bogyót egy húsdarálón, vagy másképp csiszolja Berry Gruel -ben, és helyezze el egy edény 3 literbe.
• Adjunk hozzá egy 1,5 kg -os zsíros 2 liter vizet és 1 kg cukrot 1,5 kg -ra, így van egy szabad hely a hab számára a fermentáció során. Keverjen alaposan.

• Tegye egy meleg helyre, gézzel borítva, hogy semmi felesleges esik (por, szemét). Keverje össze minden nap 5-6-szor, amíg a cukor fel nem oldódik.
• 4 nap elteltével távolítsa el a tortát, és tegye egy csendes erjesztést, bezárva a vízüzemt 1-2 hónapig.
• 1-2 hónap elteltével engedje le a bort az üledékből, és szűrje át a gézen keresztül, hogy ne legyenek sáros lerakódások és üledék.
• Öntsük az italt egy üveg borba vagy pezsgőbe, és tegyen egy hónapig az infúzióhoz.

Kiderül egy gyönyörű és ízletes bor! Az otthoni ital vonzó a vendégek és a családtagok számára.

Egyszerű bor az egresből

Tehát az egresbor előkészítése nagyon egyszerű recept:

Erre szükség lesz:

• 2 kg egres.
• 2 kg cukor.
• 1,5 liter víz.

Most szükséged van:

1. Rendezze a bogyókat, helyezze át egy zománcozott serpenyőbe és dagasztja jól.
2. Helyezze a kész pürét a palackba cukor hozzáadásával és öntsön vizet. Fedjük le egy szalvétával, és kössük el egy elasztikus szalagot a széle mentén, lyukat készítve.
3. Helyezze a sörözőt sötét és meleg helyre 5 napra.
4. Ezután óvatosan engedje le a bort, tartva az üledéket, zárja be a fedelet a rendszerrel (csepp), helyezze a második végét egy üvegbe.
5. Engedje le újra a folyadékot, napokig hagyva a csapadékot. Ezt csak akkor kell megtenni, ha az erjesztés leáll.
6. Zárja be szorosan egy fedéllel, és kb. 12 napig hűvös helyen tegye.
7. 12 nap elteltével ismételje meg a folyadék elválasztásának eljárását az üledéktől, öntse és távolítsa el a bort a további tároláshoz.

Bor az egres lekvárból

Ne feledje, hogy a fém ételek nem alkalmasak a bor tárolására. Vagyis bármelyikben tárolhat: üveg, fa vagy más, de nem a fémből készült.

Tehát feltételezzük, hogy a egresből származó lekvárban bogyókat és cukrot használunk 1: 1 arányban. Most, az ilyen arányok alapján

• Adjunk hozzá 1 kg lekvárt 2 liter vizet, feltétlenül forraljon fel, hogy fermentáció során szabad hely legyen a hab számára. Keverjen alaposan.
• Helyezzen egy meleg helyre, gézzel borítva, hogy semmi felesleges esés. Keverje össze naponta 3 napig.

• Ebben a receptben élesztőt használunk, de nem sört, hanem bort, vagy szélsőséges esetekben a pékséget. Adjon hozzá oldott élesztőt a borhoz, és hagyjon 8 napig.
• Öntsön egy tiszta tartályba, és hagyjuk behatolni 40 napig.
• A megadott időszak után engedje le a bort az üledékből, és szűrje át a gézen, hogy ne legyen üledék.
• Öntsön egy üveg bort vagy pezsgőt, és tegye egy hónapig még főzni.

Szerezz elegáns és ízletes bort! Ezenkívül ez egy nagyszerű ötlet arra az esetre, amikor a lekvár már stagnált, de még mindig ízletes. Ebben az esetben itt az ideje, hogy bort készítsen.

Ribizli és egres bor

20 liter borhoz szükséged van:

• Berry 3 kg.
• Cukor 5 kg.
• Víz 10 l.

Elkezdünk főzni. Ha a bogyót megvásárolják, jobb, ha alaposan öblíti, ha felnőtt, akkor kissé öblítheti a vizet. Öntsön egreset és ribizli a serpenyőbe, egy toló bogyókba és egy nyomással.

• Öntsön 0,5 kg cukrot a zúzott bogyókba, keverje meg, hogy az élesztő jól törjön, és adjon hozzá egy pohár vizet.
• Fedje le a serpenyőt fedéllel vagy táskával, és a perem mentén szalaggal lezárja. 4 napig hagyunk vándorolni, miközben naponta 1-2-szer keverjük, hogy a hab duzzadt kalapja ne dicsekedjen.
• Kevernie kell a kinyitás nélkül, csak a mozgás rázása nélkül. De ezt úgy kell megtenni, hogy ne legyen penész.

• A fermentáció folyamatában a bogyó meglágyul, és az összes szükséges aminosav bűnös. 4 nap elteltével elkezdjük a folyadék leürítését, és elkülönülünk az üledéktől egy szűrőedényen keresztüli szűréssel.
• Nem dobjuk el a tortát, hanem mossuk tiszta vízzel, öntsük ugyanazt a vizet egy palackba egy imádattal. Hozzáadjuk a víz sörét, és 4,5 kg cukrot öntünk. Gondoskodunk arról, hogy legyen egy üres hely a fermentációhoz.
• Csukja be a víznövényt, és kb. 1 hónapig tegyen sötét helyre. Egy hónappal később megszabadulunk az üledéktől, és tárolunk vagy használunk.

Vörös egres bor

Szükséges lesz:

• Berry - 4,5 kg.
• Cukor-4 szemüveg.
• Víz - 4,5 l.

A egresből származó bor különbözik a többi gyümölcsbogyó borától, mivel egyedi és nagyon gazdag aromájú és nagyszerű ízű.

• Tehát, ha 4,5 kg bogyó van, meg kell őriznie egy turmixgéppel. Korábban átlépte az irreális szemét, a levelek és egyértelműen elrontott bogyók elválasztását tőle.
• Kiderült, hogy a egres püréje. Miután a keveréket a tartályba helyezte. Ezután adjon hozzá vizet abban a mennyiségben, hogy a bogyók súlya kezdetben volt, nevezetesen 4,5 liter hideg főtt víz.
• Ügyeljen arra, hogy mindent összekeverjen. Ezután hagyja 3 napig szobahőmérsékleten, napi 2-3-szor keverve, így az oxigén hozzáférést biztosít a bérbeadóhoz.

• 3 nap elteltével el kell távolítania a pépet, és ki kell szűrnie a sörözőt egy hagyományos szitával. Ezután nyomja meg a pépet egy facsaróval. Az összegnek körülbelül 6 liter italt kell kiderítenie.
• A sörét egy nagy üveghengerbe ürítik. Most ki kell számolni a cukrot. 6 liter esetén 4 csésze cukorra van szüksége a száraz vagy félig boros borhoz.
• Nagyon fontos, hogy a légrés a hengerben maradjon, mivel a sörök aktívan vándorolni kezd, és képes a szén -dioxid kimenetére. Csukja be a hengert egy szokásos vízredővel a fedélbe behelyezett cseppcsövből és hermetikusan lezárva a plasztikinal. Mivel a plasztérin semleges anyag ízlés és illat nélkül. Zárjon szorosan egy redőnyrel. Helyezze a csepp második végét egy üveg vízbe.
• Az erjedésre kész sör, hagyjon vándorolni és 1 hónapig világít. Egy hónap elteltével engedje le a bort az üledékből, és mérje meg a cukormennyiséget egy területgel. Ha a jelző megfelel, akkor bort fogyaszthat, vagy tartályokat önthet, és ragaszkodhat hozzá. Mindenki önmagáért dönt.

Fekete egres bor

20 liter bor:

• Berry - 8 kg.
• Cukor - 6 kg.
• Víz - 8 l.

Vegye a fekete egreset a bor főzéséhez. Ne mossa le a bogyót, ne emelje fel a fehérneműt, ne vegyen savas bogyókat! Ha megfigyeljük ezt a szabályt, a bor nagyon jó lesz.

• Tehát 8 kg bogyókat kell venned, és a kezével dagasztania kell. Jobb, ha kiderül, hogy legalább 40 %-ot dagaszt. Ezután a fermentáció során az összetörött bogyó kihúzza az egész bogyót, és teljesen üres lesz.
• Ezután adjon hozzá egy maroknyi málna, amely élesztő helyett erjesztést eredményez. Miután öntsön tiszta vizet 50%: 50%arányban. Amíg a víz vándorol, az egész gyümölcslé kihúzza a tortából és az egresből.
• Öntsön mindent, ami kiderült a palackba, és adjon hozzá 8 liter vizet, a legjobban szűrt. Tehát kb.
• 16 kg sebességgel 4 kg cukrot kell hozzáadnia. Hagyja el a rést úgy, hogy a súlyos erjedésű kalap ne kerüljön ki. Amikor a kalap felemelkedik, naponta többször össze kell keverni.
• Hagyja el az első 2-3 napot, hogy a saját cukoron vándoroljon, várja meg az erjedés megkezdését. Ha az erjedés nem fordul elő, adjunk hozzá cukrot, és tegyük a sötét és meleg helyen, 20 ° C hőmérsékleten, nem pedig magasabb hőmérsékleten.

• Csukja be a palackot egy fedéllel, amelyben előzetesen készítsen egy lyukat, és bezárja azt pamut gyapjúval. Hogy a bor lélegezzen. A Vata szűri az összes mikrobát és mikroorganizmust, valamint a levegőből származó élesztő spórákat. Aztán a bor lélegzik.
• 2 nap elteltével adjon hozzá 2 kg cukrot és csökkentse annak savasságát. Keverje össze, hogy a cukor feloldódjon, és ne az alján lévő szamár. Ezután tisztázza a kitozánt. Küldjön 4 zsák 50 g -os, 20 liter sörét. A bor tiszta és átlátható lesz.

Savanyú egres

Tehát a kezdőknek:

• Tekerje a bogyót bármilyen módon. Adjon hozzá 1 pohár cukrot (200 g) minden keverék 6-7 literhez. Ezután keverje össze, zárja be (nem hermetikusan), és egy hétig vándoroljon a szobában 20-27 ° C-on.
• Tisztítson meg egy marék tortát élesztőként. Ne használja a málna természetes élesztőt, mert erős málna ízét adja, ami ebben az esetben nem megfelelő.
• Szorítsa meg a gyümölcslevet egy nejlon harisnya segítségével. Öntsük a sajtolt gyümölcslevet egy tartályba, ahol további erjesztés történik. A kapacitást egy 30 liter sör kedvtelésből tartott kenguru, amely tökéletesen bebizonyította magát.

Készítsen édes vizet. Adjon hozzá cukrot és vizet a számításból 10 liter sajtolt léhöz:

• 10, 7 liter víz.
• 1, 2 kg cukor (fermentációhoz történő felszereléskor).
• 1, 86 kg 4-5 napos erjedés.
• 1, 2-1, 8 kg (ízlés, édesítés) 3 hetes erjedés után.

Ezután feloldjuk a cukrot a vízben. A vízmennyiség növekszik. Adjunk hozzá édes vizet és készítették az élesztőt (sütemény). Zárjon be egy palackot egy fedéllel, és helyezzen be egy csövet a fedél közepébe. Mártsa be a cső második végét egy üveg vízbe, 0, 5 liter, amely a kedvtelésből tartott palack torkához van kötve. És ragassza a címkét egy maszkolószalagból, amelynek gyártási dátuma egy üvegre.

Helyezze a vándorolást 24 ° C-30 ° C-on a szobába. Az első alkalom, hogy 3 hetes erjedés után kiszivárogtatják az üledéket, ott lesz az utolsó édesítés. Ha a savasság továbbra is magas (a gyümölcslé vízzel hígítva, akkor a sörös savasságának csökkentése), akkor hozzá kell adnia a vizet. További 3 hét után készítsen egy második túlcsordulást (mindkét esetben az üledék nem zavart). Egy hét múlva fiatal bort fejleszthet a bankokon keresztül!

Otthoni bor egresből

A bor előkészítésének folyamata a egresből otthon. A egresből származó bort exkluzív, nem szokásos, édes és savanyú ízű.

• A bor előkészítéséhez össze kell gyűjtenie a bogyót és meg kell őriznie. A legjobb, ha ezt lyukakkal rendelkező bokorral csináljuk. Sokan húsdarálót vagy turmixgépet használnak. De ez nemkívánatos. Mert ezekben az esetekben egy csont összetör, és akkor teljesen más ízű. Egy egész maggal kell pörözni.
• Tehát öntjük a depressziós tömeget egy üveg 6 literes üvegbe, és elkészítünk egy kovát. Sourdough számára 1 csésze cukrot és egy csipet mazsolát oldunk meg 0,5 liter meleg vízbe, mivel a egresből származó házi bor élesztő nélkül készül. Öntsük a kész levelet a egresből pürébe. A mazsola biztosítja a kezdeti erjesztést, amelyet tovább kell korlátozni.
• Öntsön bort tiszta vízzel. A bor számára a víznek tiszta és magas színvonalúnak kell lennie, ez fontos. A bor minősége a víztől függ. Akkor az első feladat a gyümölcslé elválasztása a péptől.

• Amikor az első erjesztés megkezdődik, a pépből származó pép emelkedik. És folyamatosan, naponta többször is meg kell ütnie ezt a kalapot a pépből, hogy felszabadítsa az oxigént.
• Miután a sörét elválasztották a péptől, egy ideiglenes redőnyt kell helyezni a kesztyűből, amelyet a palack torkára húznak, majd az ujj lyukát vágják.
• Ebben a helyzetben 2-3 napnak kell lennie. Legalább 20 ° C hőmérsékleten 3 nap elteltével a sörét elválasztják a muzgitól. 3 nap alatt a kéreg és minden, ami a bogyóban volt, feloldódik a saját savjában. Ezután mindezt le kell üríteni, és csak a gyümölcslé választható el.
• Finoman elcsúsztatta a palack tartalmát, szitán vagy szűrőedényen keresztül szűrje le. Ezután öntse vissza a palackba, adjon hozzá ismét vizet, és tegye a redőny alá.

A bor félig. A recept ez:

• 1 liter liter lé.
• 400 g cukor.
• 800 g víz.
• 2 evőkanál. mazsola.

Öntsük a kész sörcsöt egy második fermentációhoz a palackba, hogy a palack fele üres maradjon. Mert fermentációkor a hab felemelkedik, és bezárhatja a redőnyt. Adjunk hozzá mazsolát, és tegyük a redőnyt úgy, hogy tiszta vizet önt. A Birochkát egy üvegre lógjuk, hányan fermentációt tettek. És tegye, hogy egy sötét helyen barangoljon, állandó hőmérsékleten, 18 ° C-20 ° C-os hőmérsékleten, hogy a bor ne játsszon nagyon gyorsan.

• Helyezze a bort teljesen az erjedéshez 1 m -re a padlótól. Úgy, hogy minden, ami vele történik, látható. Folyamatosan figyelemmel kell kísérni az üledéket, amely esik, a kupak és a vízmennyiség a redőnyben.
• Fokozatosan csökkentenie kell a légkamrát, a vizet hozzáadva. Körülbelül 21 napig tesszük a bort, de jobb, ha megpróbáljuk. A bor ily módon 1-3 évig állhat. És mint tudod, minél hosszabb a bor, annál ízletesebb.

Az, hogy a bor mennyire fog barangolni, a cukor mennyiségétől és a szoba hőmérsékletétől függ. Amikor egy kiejtett üledék megjelenik, a bort le kell üríteni. Amikor a bor csillog, ne feledje, hogy a csapadéknak nincs kellemes illata. És ahhoz, hogy ne rontja magának a bor illatát és ízlését, azt sürgősen el kell távolítani. Ha hosszabb ideig tartja a bort ezen az üledéken, akkor az ital egy régi hordó ízét és illatát fogja elérni. Ez vonatkozik minden borra.

A kész bor 3 rétegre oszlik. Fentről maga a sör, az alatta egy fehér szuszpenzió, és alul, a legfehérebb folyadék. Ezért óvatosan le kell ürítenie a bort az üledékből, és meg kell állítania az erjesztést. Kétféle módon lehet ezt megtenni:

1. Ezt hideg helyre helyezik.
2. Öld meg a baktériumokat. Vagyis az élesztőt alkohollal ölni. Ehhez a borok 12% -át meg kell emelni a cseresznye százalékos arányát, nevezetesen körülbelül 100 g alkoholt adjunk 10 liter boron vagy egy pohár vodkán. De így a bor erősebb és nem lesz természetes.

A bort le kell engedni, hogy eltömődjön, és fél évig tegye az alagsorba. És 2-3 alkalommal még ki kell engednie az üledéket, amely a megvilágítás során kiesik. Használnia kell egy gumi kesztyűt, amely szorosan lefedi a palack torkát. Amikor a palackot bezárták, el kell készítenie egy lyukat egy tűvel, és hűvös helyre kell helyeznie. A bor készen áll a tisztázásra. Fél év elteltével nem szabad üledék. Fél év elteltével, amikor a bor teljesen kigyullad, meg kell őriznie azt.

Megőrzési folyamat:

• Zománcozott vagy rozsdamentes serpenyőt vesznek. A bor beleáramlik, és a tűzhelyre helyezik.
• A hozzá kötött kanállal leeresztik a borítót a borba, és a gáz be van kapcsolva. A bort 60 ° C-65 ° C hőmérsékleten kell hozni. Ezen a hőmérsékleten 15 percig kell tartania.
• Ebben a folyamatban a hab kiemelkedik, azt el kell távolítani, nincs rá szükség. 15 perc elteltével. A bor sterilizálását egy palackba öntik, amelyet korábban vodkával sterilizálnak. Szükség van arra, hogy a bor szinte a nyak alatt folyjon.
• Ezután tekerje fel egy sterilizált fedéllel, és tegye egy hűvös helyre.

Mennyit kell tárolni a bort, mindenki maga dönt. De mint tudod, minél hosszabb a bor, annál ízletesebb!

Videó: egres bor - Otthoni recept