Uzbek Pilaf, előkészítő recept

Az Uzbek Pilaf egy magas kalóriatartalmú, a keleti konyhából, amelyet mindig egy nagyvállalat számára nagyméretűen készítenek. Sokan ezt a férfias nemzeti ételnek tekintik, talán azért, mert az erősebb szex képviselői eredetileg előkészítették. De az idők megváltoztak, és a női kezek ugyanazt a változatos ízlést adják neki, hozzák a vágyát.

Üzbegisztánban egyetlen esemény sem tehet a fenti étel nélkül. A szokások szerint az örömteli és szomorú eseményeket nagy ünnepeken tartják, egy valódi üzbég pilaf -os Casan -val. És maga az előkészítés kollektív folyamata már a lakosok tradicionális fesztiváljává vált: minden rokon összegyűjti és együtt veszi az Üzbek Pilaf előkészítésének receptjét. Sőt, egész nap elmehet, hogy meglátogassa a vendégeket, kizárólag Pilafot is enni, és nem fog belefáradni. A helyzet az, hogy az üzbég Pilaf fő összetevőit az egyes receptek és a főzés árnyalatai egészítik ki. Tehát az Uzbek Pilaf előkészítése, ha szükséges, több mint 100 különféle recept lehet, amelyek folyamatosan változnak és kiegészítik.

A Pilaf legendája

Van egy legenda maga a név eredete - "Pilaf". Mint általában, nem volt szerelem és szenvedés. Az ókori világban a Legfelsõbb Padishah fia beleszeretett egy szegény lányba, és a képtelenség feleségül vette a depresszióba. A fiatalember abbahagyta az étkezést, és teljes hanyatlásba esett. Apa, a fia egészségétől félve, meghívta a gyógyítót, hogy gyógyítsa meg. Hosszú ideig, a fiatalember megvizsgálásával, a gyógyító rájött, hogy betegsége a szeretetből származik. Rájött, hogy csak szeretett vagy magas kalóriatartalmú ételek jelenléte gyógyíthatja Padishah fiát. Palov Osh, tehát a gyógyítónak nevezett gyógyító hét összetevőből állt: hagyma, sárgarépa, vaj vagy zsír, só, hús, víz és rizs - nagyon kielégítő, kövér és kalória volt. Ezt követően az üzbég pilaf előkészítésének receptjét számos íz- és aroma összetevője egészítette ki, például: bors, Zira, Barberry, Peas és mások.

Mítoszok az igazi üzbs pilaf -ról

1. Az igazi üzbég pilaf csak az üstben készül.
   Sőt, az üstöt öntötték - és helyesen kell felszerelni a nyílt tűzre, különben az üzbég Pilaf - és egyáltalán nem Pilaf. Természetesen a Pilaf kezdetben Üzbekben volt az üstben, mivel ez egy optimális kényelmes konténer volt, de ez egyáltalán nem volt csodaszer. És az edények kiválasztásának kérdése csak a hő megőrzésének képességére korlátozódik, egyenletesen eloszlatja, és kényelmesen befogadja a jövőbeli étel teljes kötetét. Természetesen a tűz pikáns füstöt ad az edénynek, és az összetevőket egyenletesen „elrontják”, de semmiképpen sem nélkülözhetetlen.
2. Az igazi üzbég pilaf csak zsíros zsír.
   Ez a tévhit azóta történt, mivel Üzbegisztánban elemi volt a zsíros zsír vásárlása, mint a megfelelő pamut vagy bármely más olaj. Ezért ízletesebb és megfizethetőbb volt az üzbég pilaf előkészítése a zsírra friss vagy újrahasznosított formában. A Pilaf modern receptjeiben általában a zsíros olaj használata nem ajánlott. Gyorsan, nagyon kövér és nehéz a gyomor számára, és megszakíthatja a pilafhoz hozzáadott fűszerek illatait is.
3. A pilaf előkészítésének receptjének szükségszerűen súlyos melegítéssel kell kezdenie a ködbe, és ez pamutolaj.
   A pamutolaj valószínűleg a legmegfelelőbb olaj az étkezéshez és a főzéshez. Keserű íz és savanyúsággal rendelkezik, amelyek csak a fűtés után fokozódnak. Használata az ókori üzbég életének valóságából származik. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a pamutkultúrát pontosan ezeken a területeken termesztették - az olajja nagyon hozzáférhető és széles körben elterjedt az egyszerű főzéshez. Ezenkívül az olajok erőteljes redése kémiai tulajdonságaik megváltozásához és a káros toxinok felszabadulásához vezet, amelyeket az üzbég pilaf előkészítéséhez is nem akarunk.
4. Üzbek pilaf egy üstben a rizs tétlenítését követően szigorúan keverés nélkül készítik el.
   A legszigorúbb betartással gyakran megtalálhatja az üzbég Pilaf receptjeit, amelyek azt javasolják, hogy ne keverje össze a rizst, és ne keverje össze a zöldségekkel, amíg a teljesen készen áll. Úgy gondolják, hogy a keverés során a hő egyenetlenül oszlik meg, ami rossz és korai készenléthez vezet. Ugyanakkor ugyanabban az üzbég konyhában még mindig sok rizs étel található, amelyeket nem könnyű keverni, de ezt is megkövetelik. Ezekben az esetekben a rizst egyenletesen főzzük. Tehát az üzbég Pilaf -ban minden hasonlóan történik. A helyzet az, hogy a „szigorú nem -keverés” inkább tisztelgés a hagyományhoz, mint a kivételes szükséglet. Bár valóban, ha az üzbég pilaf előkészítése nyílt tűzön történik, egy igazi és jól megalapozott üsttel, a rizsnek valójában nem igényel keverést. Ez a helyzet pontosan akkor változik, ha otthon készíti az üzbég pilafot bármilyen tányéron. A nagy hőveszteség miatt a valódi üzbég pilaf kizárólag fedél nélkül készül, a rizst el kell keverni, hogy az elegendő és egységes hőmérsékletet szerezzen a térfogat egészében. Ha ezt nem hajtják végre, akkor bizonyos helyeken a rizst néhányan megemésztik - ez félig lesz, és néhányan nyers marad.

Uzbek Pilaf előkészítése: MEGJEGYZÉS

• Mielőtt otthon készen állna a tűzhelyen, az üzbég pilafot általában fedéllel borítják, vagy „újrafestésbe” helyezik, de ezt megelőzően meg kell győződnie arról, hogy a tartályból származó nedvesség teljesen elpárolog. Ehhez össze kell gyűjtenie a rizst egy domb formájában, és több lyukat kell készítenie a tartály aljára, amelyben főz. Ha a lyukakba összegyűjtött folyadék átlátszó - a rizs lefedhető. Ha nem végez ellenőrzést, a rizs egyszerűen megemészt, és az üzbég recept szerint készített Pilaf nem fog működni.
• Különös figyelmet fordítson az olaj és más termékek arányára az Üzbek Pilaf otthoni előkészítése során. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a rizs különböző fajtái különféle módon felszívják a zsírokat és a nedvességet, az arány kiszámítása a szem általi kiszámításkor nem könnyű. Mivel azonban mindig könnyebb eltávolítani a felesleges olajat, mint az eredeti hátrányának pótlására, adjon hozzá egy kicsit többet, mint a normál. Látni fogja, ha túl sok a zsírral, akkor maradványai kinyúlnak a rizs felülete fölött. Ezután óvatosan távolítsa el őt egy réselt kanálként.
• Az üzbég pilaf, egy kiváló recept szerint készített, hővel felülmúlva, hővel - és a második napon sem rossz. És ahhoz, hogy egy kicsit „frissítsen”, a reggeli ízléshez, a következőkre van szüksége: apróra vágja 1-2 adagot, és süsse egy serpenyőben, a tegnapi rizs egy részével együtt. Mindent a fedél alatt egy kicsit - és az üzbég rizst, mint az újonnan elkészített.

Recept az üzbég pilaf sertéshússal történő elkészítéséhez

Készítünk egy lépést -lépést az Uzbek Pilaf otthoni sertéshússal. Felkészülünk a fán lévő üstbe, mivel az Elfits Uzbek Pilaf. Bár a kályha előkészítésének sajátosságai hasonlóak lesznek.

Összetevők:

1. Kövér sertéshús csont nélkül - 1 kg.
2. Rizs - 1 kg.
3. Sárgarépa (készíthet egy keveréket: sárga és piros) - 1 kg.
4. Hagyma - 1 kg.
5. Peas - 400 g.
6. Barbaris - 100 g.
7. Mazsola - 100 g.
8. Zira - 100 g.
9. Zirchava - 100 g.
10. Pirospaprika őrölt édes - 50 g.
11. Piros paprika talaj - 50 g.
12. A koriander - 50 g földi magjai.
13. 2-3 fokhagyma feje (lehetőleg fiatal, de alapvetően nem).
14. Fekete illatos bors - 50 g.
15. Só ízlés szerint.
16. Napraforgóolaj sütéshez.

Az Uzbek Pilaf sertéshússal történő kiegészítése:

1. Zöld bors.
2. Friss paradicsom.
3. Friss zöldek.

Előzetes előkészítések:

Az otthoni borsó és mazsola külön -külön áztatja forrásban lévő vízben fél órával az üzbég pilaf előkészítése előtt. 3-4-szer mossuk meg a rizst, amíg a víz átlátszóvá nem válik, és hideg sózott vízben egy órán át áztatjuk.

Vágja a húst nagy darabokra. Az üzbég pilaf húsának kövérnek és nagyon frissnek kell lennie - nézzük meg a fényképet. Ne szedje meg a húst pre -marin.

Tüzet készítünk, telepítünk és elkészítjük az üst helyét.

Miután az üst eléggé felmelegítette és habozott - öntsön napraforgóolajat. Nem sajnáljuk.

Vágtuk a hagymát. Közepes izzókhoz, elég felére. Ne félj, hogy az izzó nagy darabjai esztétikai szempontból nem esztétikai szempontból fognak az étkezés során. A főzés receptje szerint, amikor az üzbég pilaf készen áll, csak egy szag és kellemes íz marad a hagymákból.

Öntsük a hagymát az olajba, és sütjük.

Miután a hagyma kissé megbarnult - húst küldünk az üstbe.

Amikor a hús megbarnult, és a gyümölcslé megengedett, adjunk hozzá borsót, korábban vizet, illatos borsot és borbogyót. Addig sütjük, amíg az összes folyadék elpárolog, és minden megbarnul.

Ne extra extra extra extra, hogy ne legyen száraz. Öntsük az üzbég pilafot főtt vízzel, mint a képen, hogy a hús alig legyen borítva.

Fűszereket dobunk: Zira, pirospaprika, koriandermag, só és fokhagyma. Hagyunk egy kis ziát és a pirospaprikát - ezek hasznosak lesznek nekünk.

A sárgarépát csíkkal vágjuk le és adjuk hozzá az üsthez. Ne keverje össze.

Rizsben fogunk részt venni: kiürítjük a vizet, és mindent elaludunk az üstbe a sárgarépa felett. Felhívjuk figyelmét, hogy az üzbég pilaf sertéshús receptje szerint a rizsnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy meglehetősen tisztességes réteget képezzen a hús és a zöldségek felett, és szinte az egész üstöt elfoglalja. Ezért a hús és a rizs aránya 1: 1.

Fentről elaludunk: tehát a jövőbeni elegáns színében megfestjük a pilaf -ot. Adjon hozzá mazsolát.

Elaludunk a jövőbeni üzbég pilaf -ba, a fennmaradó földi borssal és a Zira -ba. Tetszik még egy kicsit az ízlés szerint.

Várjuk, amíg a rizs pontosan egy pár számára megduzzad, rendszeresen keverve. Vigyázzon, csak a felső réteg rizzsel történő gondosan kell gondoskodnia, ne érintse meg az alját - hússal és sárgarépával.

Időközben szépséget hozunk: főzni hagymát, zöldeket és vágott paradicsomot.

Amikor az otthoni üzbég Pilaf teljesen készen áll, akkor szolgálhat. Bon Appetit!

Uzbek Pilaf: Videó