A Nisuaz Saláta egy klasszikus recept tonhalmal. Hogyan főzzünk egy francia nisuaz salátát, fotó. Mártás, Nisuaz üzemanyag -feltöltése - receptek

Könnyű, ízletes, isteni saláta a Provencal rétek aromájával és a nyár ízlésével. Mindezek a tulajdonságok a francia, a finom és a finom Nisuaz névvel rendelkező egyszerű saláta lehetetlenségéhez tartoznak. Mi az évszázadok titka -mind az öt kontinensen a zöldség saláta népszerűsége? És hogyan kell főzni ezt a salátát, hogy ne veszítse el hitelességét? A cikkben titokban elmondjuk neked.

Nisuaz saláta - A finom provencális snack háttere

A Nisuaz saláta neve a niçoise szóból származik, amelyet "Nice városából" értelmeznek. Ez francia, és hogy pontosabb legyen, a Provencal étel, amelynek alapja szárított szardella, olívaolaj, vaj és paradicsomból áll. Mint további alkatrészeket, hüvelyeseket, kapribogyót, tojást, sárgaréz salátát használnak.

Ennek a salátának a leírhatatlan száma van. Ezért a kulináris történészek és a tapasztalt ínyencek még mindig megbeszélnek - milyen receptnek kell lennie az igazi nisuáknak: annak, aki az Auguste Escofier éttermet fejezte ki, vagy azt, amelyet a huszadik században javasoltak a Nice Jacques intézkedéseinek.

Még két valószínűtlen elmélet létezik a remekmű salátájának eredete. Az egyik verzió azt mondja, hogy a Nisuaz recept Catherine Medici -nek köszönhetően népszerűvé vált, aki kölcsönvette az olaszoktól. És a másik - biztosítja, hogy a salátát az English Sailors v évszázadokkal ezelőtt találta ki.

De nyilvánvaló, hogy a Nisuaz modern változata csak a 17. században létezhet. Mivel a paradicsom és a hüvelyesek csak a 16. század közepén érkeztek Európába a Columbusnak. De ennek a salátának a világ népszerűségével rendelkező első prototípusa azonban az ősi liguriai törzseket megette, egy szerényebb változatban.

A Nisuaz szósz fontos akcentus a salátában

Nem számít, hány recept van Nisuas, és függetlenül attól, hogy hány szakácsnak bizonyítja az esetüket, amikor a saláta összetevőit választja, mindenki egy dologban konvergál: Nisuaznak speciális mártással kell feltöltenie.

Az üzemanyag -feltöltéshez az alapot először illatos olaj, balzsamos ecet és Dijon mustár keverékéből készítik. És akkor biztonságosan kísérletezhet fűszeres gyógynövényekkel. Mivel a salátát protenciáknak tekintik, a gyógynövényeknek a megfelelő fűnek kell lenniük - bazsalikom, rozmaring, zsálya, oregánó, kakukkfű. Időnként citromlevet találnak a saláta receptben, és a balzsam helyett - borcet. De a benzinkút alapjának meg kell őriznie annak hitelességét.

Hagyományos Nisuaz szósz - recept

Egy egyszerű klasszikus benzinkút elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Olívaolaj (finomítatlan) - 60 mg.
• Dijon mustár - 6 evőkanál. l.
• Balzsamos ecet - 2 teáskanál.
• Citrom - 2/3 db.
• Az őrölt fekete bors egy csipet.
• Friss bazsalikom - 2 ág.
• Só - 3 g.

A Nisuaz saláta tankolásának fokozatos előkészítése fotóval:

• Öntsön olívaolajat egy üvegbe vagy kerámia tálba.
• Öntsük a borsot az olajba, és nyomja ki a citromlevet.
• Adjon hozzá balzsamos ecetet és keverje össze a mártást.
• Most keverje össze a Digon Mustardot és az apróra vágott bazsalikomot.
• Keverje össze a mártást, amíg homogén szerkezetet nem kap, és küldje el a hűtőszekrényhez 20 percig.

Egy ilyen szósz nem csak a Nisuaz saláta üzemanyag -feltöltésére használható. Húshoz, halakhoz és grillezett zöldségekhez alkalmas. Ezzel az öltözködéssel sok étel új módon nyitja meg ízlését.

Nisuaz saláta - klasszikus recept

A hagyományos Nisuaz recept magában foglalja a friss zöldségek hőkezelés nélküli használatát. Ennek köszönhetően a saláta könnyű, fényes és lédús. És a friss provenciális gyógynövényekkel kötött kötszer hozzáadása az ízlés, szín és aromák lázadását nyitja meg ennek a kiváló snacknek. Friss és telített vitaminokkal, a saláta különösen ízletes nyáron, tökéletesen felváltja a főételet, vagy hús vagy tenger gyümölcsei kiegészítéseként szolgál.

A saláta alapja a szardella vagy a drágább tonhal, az érett paradicsom (sárga), a rózsaszín olajoknak és a fokhagymának is jelen kell lennie. Az idő múlásával főtt tojásokat, paprikát és tapaszbabot adtak a recepthez, de ez már ízlés kérdése. És a Nisuaz végső összetevője egy friss bazsalikom, olívaolaj, fokhagyma és mustár benzinkútja. A benzinkút mennyiségi összetételét illetően számos vita és félreértés folyik, így az Ön belátása szerint elkészítheti.

Sajnos a Nisuas univerzális receptje egyszerűen nem létezik. Olyan változó, mint az előadó fantáziája és készsége. De még mindig létezik egy hagyományos lehetőség, ahonnan elindulhat a kulináris alkotás folyamatában. Tehát a Provencal Nisuaz klasszikus - recept.

A zöldségkeverék főzéséhez egy grill tonhalmal a következő termékekre lesz szükség:

• Pácolt tonhal - 200 g.
• Maslin - 120 g.
• Fürj tojás - 4 db.
• Cseresznye paradicsom - 160
• Saláta keverék (Rugula, sárgaréz, Romano) - 220 g.
• Capers - 15 g.
• Gyakorlatbab - 120 g.
• Fiatal íj - 40 g.
• Burgonya - 160

Mártáshoz:

• Olívaolaj - 30 mg.
• Só és bors - 4 g.
• Bazsalikom - ¼ köteg.

Páchoz:

• Szójaszósz - 35 g.
• Só, bors - egy csipet.
• Fokhagyma - 1 fog.

A Nisuaz saláta készítésének folyamata fotóval:

• Először olyan termékeket kell készítenie, amelyek hőkezelést igényelnek: főzzen tojást és babot, sütje a burgonyát egyenruhában a sütőben (ne távolítsa el a héjat a burgonya készsége után!).

• Hagyma (hogy a fényerő edényét a kék fokozatot veheti fel) félgyűrűkre vágni.

• Vágja a tojást, a paradicsomot, az olajbogyót két részre, összetörje a kapribogyót késsel.

• Vágja le a burgonyát a héja szeletekben, vágja le a spárgababot kettőbe.

• Most csípje be a tonhalot: Keverje össze a pácra jelzett összetevőket, és merítse be a tonhalot ebbe a keverékbe 20 percig.

• Ezután süssük a halat egy grill serpenyőben magas hőn, hogy a ruddy csíkok megjelenjenek a tetején, és a közepén lédús, félbőrű pép. A főzés időtartama egyrészt 3 perc.

• Vegyen be egy mély tartályt, törje bele a mosott és szárított salátakeveréket.

• Ezután adja hozzá az összes elkészített zöldséget.

• Verje meg az összes összetevőt a saláta üzemanyag -feltöltéséhez, adja hozzá a zöldségekhez, és keverje össze a salátát.

• A valódi Nisuaz legfontosabb eleme egy kenött lemez, amelyben az edényt szolgálják fel. Ezért készítsen egy salátabálot, amelyet fokhagymával reszelt.
• Helyezze bele a salátát, tegye a sült tonhal szeleteit, díszítse a nisuákat a bazsalikom leveleivel. A saláta készen áll!

Érdekes variációk a Nisuaz saláta - receptek fotókkal

Lehet, hogy a Nisuaz saláta nem könnyű könnyű snack, hanem egy teljes vacsora számára is. Végül is másképp fel lehet készülni! A tonhalgács könnyen cserélhető szardellal, kiegészítve egy paprikával és uborkával, és kizárva a burgonyát és a tojást a prioritási összetevők listájából. És végül: „játszhat” a Provencal gyógynövények új kombinációinak felhasználásával. Egyetért, hogy nem minden étel ad szabadon a fantáziát és az innovációt.

Nisuaz saláta tonhal és szardellaikkal

Ha nem dönti el, hogy mit választ a salátához - szardella vagy tonhal, akkor ez a lehetőség a Nisuaz kifejezetten az Ön számára. Mi a titka ennek a salátának? A két típusú hal és zöldség kombinációja kiegyensúlyozza a nisuas ízét: a halak táplálkozási erőt, zöldeket és zöldségeket biztosítanak - könnyedség és aroma.

Milyen termékeket kell elkészíteni:

• Tonhal a saját lében - 240 g.
• Saláta levelek - 120 g.
• Zöld tapaszbab - 250 g.
• Paradicsom - 2 db.
• Tojás - 2 db.
• Burgonya - 150 g.
• Bolgár bors piros és sárga - ½ db.
• MASLINS csont-8-10 DCS nélkül.
• Szardella (filé) - 4 db.

Mártáshoz:

• Olívaolaj - 50 ml.
• Bor ecet (fehér) - 20 ml.
• Fokhagyma - ½ szegfűszeg.
• Só, bors, mustár íze.

Főzési funkciók:

1. Dörzsölje jól a burgonyát kefével, mossa le és forraljuk egyenruhában. Ezután hűtse le a hűtő vízben, és hámozza meg. Vágja le a gyökérnövényt körökben.
2. Helyezze a babot forrásban lévő vízbe 8 percig, majd dobja be egy szűrőedénybe, és öblítse le egy jégvíz -patak alatt, hogy megőrizze az élénkzöld színt.
3. Süssük a borsot a sütőben 200 ° C -on, amíg főzött. Ezután tegye a zöldséget a táskába, és szorosan kösse be 10 percig. Ezután könnyen elválasztja a bőrt, és távolítsa el a magokat. Vágja le a borsot csíkokkal.
4. Vágja le a paradicsomot 0,5 cm vastag csúszdával.
5. Helyezze a tojásokat egy pörkölt vízzel, és főzze 9 percig, a forrás pillanatától kezdve.
6. Ezután tisztítsa meg őket, vágja őket 4 szeletre.
7. Helyezze a tonhalot egy papírtörülközőre, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.
8. Helyezze a zúzott fokhagymát, az ecetet és a sót egy tálba, kezdje el a mártást korbácsolni, lassan öntve az olajat. Ennek eredményeként emulzióod lesz.
9. A tányéron fektessen ki egy salátalevél golyóját, fektessen be babot, zöldségeket, tojásokat. Ezután tegye a tonhalot, miután szardella az olajbogyóval.
10. Öntsük a salátát üzemanyag -feltöltéssel, és elkezdheted a kóstolást.

Nisuaz saláta Julia Vysotskaya -tól

A valódi Provencal Snack Nisuaz titkai, amelyek az Azure partján található bármely intézményben kóstolhatók meg, amelyet Julia Vysotskaya kedvesen megoszthat, a kulináris világban híres. Vysotskaya figyelembe veszi a Nisuaz ideális termékeit, kizárólag a konzerv tonhal és a fiatal burgonya számára, miközben inkább a borsot friss formában hagyja sütés nélkül, és csak fagyasztott babot vásárol.

Fő összetevők:

• Porbab - 350 g.
• Uborka - 4 db.
• Fürj tojás - 10 db.
• Cseresznye paradicsom - 300 g.
• Tonhal olajban - 2 bank.
• Pepper édes sárga és piros - 1/3 db.
• Fiatal burgonya - 12 db.
• Vörös hagyma - 70 g.
• Zöld hagyma - 100 g (1 gerenda).
• Capers - 25 db.
• Olívaolaj - 40 mg.

Az üzemanyag -feltöltés alkatrészei:

• Dijon mustár - 1,5 evőkanál. l.
• Vörösbor ecet - 1,5 teáskanál.
• Citrom - ½ db.
• Tengeri só - ¼ evőkanál. l.
• Kénpaprika - ízlés.

Készítmény:

1. Forralja fel a babot a csomagolási utasítások feltételei alapján.
2. Forraljuk fel a fiatal burgonyát sós vízbe, majd engedje le a folyadékot, és tegye a burgonyát egy tartályba jéggel. Ez nem engedi, hogy morzsoljon a salátában.
3. Helyezze a curgonyát aprítva 3-4 részre a saláta tálba, öntse olajjal, hogy ne ragaszkodjon össze.
4. Vágja le a zöld hagymát ferdén, és küldje el a burgonyát.
5. Vágja fel a cseresznyét felére, hámozza meg a borsot és az uborkát, vágja vékony szeletekre, vágja le a piros hagymát gyűrűkkel. Helyezze a zöldségeket egy tál burgonyába.
6. Mártsa be a tojásokat forrásban lévő vízbe 2 percig, majd hagyja lehűlni, tisztítani és 2 részre vágni. Tegye őket zöldségekre.
7. Adjon hozzá babot, kapribogyót és tonhalot (olaj nélkül). Keverjen össze mindent, és tegye be egy adagolt salátabálba.
8. Verje meg az összes alkatrészt egy villával való feltöltéshez, és öntse a saláta szószot.

Nisuaz tonhalnal - egy recept szokatlan megközelítéssel

Milyen emberi fantázia nem fog felmerülni az élet modern ritmusának körülményeiben. Ha nincs ideje sietni, hogy élvezze a francia étel ízlését, vagy előre láthatóan úgy döntött, hogy ebédel a természetben, ez nem oka annak, hogy megtagadja a kedvenc salátáját. A Nisuas szendvicsben történő kiszolgálásának ez az eredeti módja egyszerűen csodálatos.

Amire szüksége van:

• Friss kenyér vagy baguette (használhat búzát, hajdina, korpa) - 1 pc.
• Paradicsom - 450 g.
• Főtt tojások - 2 db.
• Maslin - 4 evőkanál. l.
• Capers - 15 g.
• Fokhagyma-2-3 szegfűszeg.
• Konzerv tonhal-350-400 g.
• Olívaolaj - 5 evőkanál. l.
• Bazsalikom - 1 maroknyi.
• Bor ecet - 2 teáskanál.
• Só, bors - egy csipet.

Lépés -S -lépési előkészítés:

1. Helyezzen olívaolajat ecettel, sóval, apróra vágott fokhagymával (fűszereket is hozzáadhat).
2. Vágja a kenyeret két egyenletes részre, kenje meg a vágott helyeket a kapott öntettel.
3. Vágja le a paradicsomot, a tojást és az olajbogyót körökben.
4. Válassza ki a tonhalot a léből, és morzsoljuk egy villával.
5. Vegye ki a kenyér egyik részét, tegyen egy golyót paradicsomból, egy kapribogyót, egy olajbogyógolyót a benzinkút tetején, kissé sót.
6. Ezután tojjon a tojásokra és a tonhalra. Helyezze a bazsalikomot a tetejére.
7. Most fedje le a kenyér második részét, és szorosan nyomja meg a kapott szendvicset.
8. Süssük az ételt az élelmiszerfilmben, és hagyja fél órán át a rakomány alatt.
9. Most eltávolíthatja a filmet, és kivághatja a Nisuaz -t adagokra.

Nisuaz csirkével új módon

Aki azt mondta, hogy a Nisuaz tonhalmal történik, és a csere lehetőségei nem elfogadhatók. Csak az, hogy a szegény tengerészeknek semmi sem volt a halak vágására, és a csirke számukra túlmutatott a lehetőség gravitációján. De most már teljesen más életkörülmények, mint néhány évezred ezelőtt, akkor miért nem változtathat meg a saláta hosszú ideje tartó receptjében.

Szüksége lesz:

• Kurin filé - 700 g.
• A sült saláta kitûnõ egy csomó.
• Zöldbab - 200 g.
• Fekete olajbogyó - 60 g.
• Tojás-3-4 db.
• Cseresznye paradicsom - 200 g.

Mártáshoz:

• Olívaolaj - 1/3 csésze.
• Citrusleve - 20 ml.
• Fokhagyma - 2 szelet.
• Grain mustár - 1 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Helyezze a mosott csirkefilét forrásban lévő vízbe, vegye le a habot, és főzze 20 percig. Ezután hagyja lehűlni a húst, és vágja a kockákkal.
2. Keverje össze az apróra vágott fokhagymát az üzemanyag -feltöltő termékekkel, keverje össze mindent, amíg sima nem lesz.
3. Forraljuk fel a babot a csirkelevesbe kb. 7 percig, dobja be egy szűrőedénybe.
4. Vágja le a főtt tojásokat, a paradicsomot és az olajbogyót kettőben, mossa meg a Therugula -t.
5. A paradicsom, az olajbogyó, a sült saláta kitûnõ és a bab az üzemanyag -feltöltés és a keverék ½ részét önti.
6. Helyezze a tonhalot és a tojást a zöldségek tetejére, öntse a gázállomások maradványait.
7. A saláta készen áll. Bon Appetit!

Amikor Nisuaz elkezdi főzni a konyhában, az alapvető recept hihetetlen rugalmasságot és toleranciát mutat. Kezdetben cserélheti ki a halakat. Nem mindig lehet tonhal vagy szardella filé megtalálni, így a Hamsa vagy a Moiva használata jó alternatíva lesz. Használhat olyan burgonyát is, amelyet még a salátában felismert őslakos francia is, azonban nem folytak hangos vita erről a témáról. És végül végtelenül hozzáadhat vagy friss zöldségeket is hozzáadhat vagy vehet. Egyszóval, minden alkalommal, amikor megszerezheti saját vállalati Nisuaz -t.

Ne felejtse el, hogy a francia nisuasok bármilyen receptje csak útmutató az Ön számára, és egy példát az inspirációra, és nem egy kulináris dogma, a változtatási jog nélkül. Ha nem szereti a saláta egyik alkotóelemét, akkor kétségtelenül kicserélheti a kedvenc termékével. Végül is szeretnie kell az elkészített ételt, és nem a Provencal vendéglátókat.