Villás receptek

Maga a mártás nem független étel. De ez tökéletesen kiegészíti szinte minden étkezést. Egy ilyen eszköz lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy ügyesen állítsa be a főétel ízét. A professzionális szakácsok tudják, milyen jelentőséggel bír a köret kiszolgálásakor egy egyszerű, de pikáns szósz. Ezenkívül ez a fajta technika különféle gabonafélék és zöldség ételek kiszolgálásakor is alkalmazható. A híres ízlés és aroma - különleges kiemelés. A leginkább bonyolultabb köret mártással kiadós és egyedi ételré alakítható.

Számos oltási recept az étkezés kiegészítésére és díszítésére meglehetősen változatos, és előkészítésük folyamata nem olyan bonyolult. Legyenünk a leggyakoribb lépcsőn -a mártáshoz szükséges recepteket.

Klasszikus hús mártás recept

Az ilyen szószban szereplő termékek a legegyszerűbbek. És a húsos mártás előkészítésének nagyon technológiai folyamata akár a háziasszony számára is lehetséges, speciális kulináris készségek nélkül.

Használhat bármilyen húst: pulyka, csirke, sertéshús, nyúl, bárány vagy marhahús - mindezt az Ön ízlése szerint. Eredeti lesz, ha több típust kombinál, például marhahúst, bárányt vagy csirkét nyúlhússal. A sertéshártya ideális a burgonyapüréhez és a tésztahoz.

Összetevők:

• hús - 0,6 kg;
• hagyma - 3 db;
• sárgarépa - 2 db;
• paradicsompaszta vagy szósz - 5 evőkanál;
• tisztított víz vagy csirkeleves - 2 evőkanál;
• liszt - ¾ evőkanál;
• bay Leaf - 3 db;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál;
• só;
• fekete bors.

Készítmény:

1. Tisztítjuk a hagymát és a sárgarépát. Egy durva reszelőn dörzsöljük a sárgarépát, és vágjuk a hagymát a középső kockákra.
2. Alaposan mossuk a húst hűvös vízben, és körülbelül 2x2 cm -es darabokra vágjuk.
3. Öntsük a növényi olajat a serpenyőbe vagy a mély serpenyőbe, és a kályhára helyezzük, hogy jól érjünk el. Az olajnak forrónak kell lennie, majd a húson lévő könnyű kéreg azonnali képződése lehetővé teszi számunkra, hogy megőrizzük az összes lédús képességét.
4. Helyezze a húsdarabokat forró olajba, és süsse, amíg mindkét oldalon kb. 2-3 percig könnyű kéreg.
5. Amikor a hús megbarnul, kissé csökkentjük a tüzet, és hozzáadjuk a hagymát, és néhány perc alatt a sárgarépát. Mindent mérsékelt hőn pörgetünk kb. 3-4 percig.
6. Adjunk hozzá paradicsommártást vagy pasztát, öntsön vizet vagy levest. Keverjen össze mindent jól.
7. Só és bors ízlés szerint adjunk hozzá babérlevelet.
8. Most meg kell várnia, hogy a mártás jól illeszkedjen. Ehhez csökkentse a tüzet a minimálisra, fedje le a pörkölt egy fedéllel, hogy legyen egy kis lumen a gőzre. Most pörkölje a mártást kb. 30–40 percig, rendszeresen keverve.
9. 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá lisztet a tömeghez, és jól keverjük össze, hogy a csomók ne alakuljanak ki. Tálaljuk a körethez zöldekkel. Bon Appetit!

Csirke, hogy a mártással burgonyapürét

Ha nagyon kevés ideje van, és sürgősen be kell szereznie a burgonyapürét, hogy valami recept legyen a csirke a mártáshoz. A tejtermékek, amelyeket ebben a receptben használnak, a mártást nagyon gyengédvé teszik, krémes ízű burgonyához.

A csirke termékkészlete meglehetősen egyszerű. Minden összetevő harmonikusan kiegészíti egymást és hangsúlyozza az ízét. Ez a mártás ideális a burgonyapüréhez, valamint a zöldségekhez és a rieshez.

Összetevők:

• csirke filé - 600 g;
• hagyma - 1 pc.;
• otthoni tejföl - 200 g;
• liszt - 1,5 evőkanál;
• növényi olaj - 50 g;
• kapor, koriander - 1 köteg;
• babérlevél;
• só;
• a fekete bors frissen talaj.

Készítmény:

1. A filét jól öblítjük hideg vízben, majd közepes méretű darabokra vágjuk.
2. Egy vastag fenekű serpenyőben süssük a filét kb. 5-6 percig mindkét oldalon, amíg egy aranykéreg megjelenik.
3. Meghámozzuk a hagymát és finoman vágjuk, adjuk hozzá a húst és addig adjuk át, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Tegye félre.
4. Tiszta serpenyőben enyhén sütjük a lisztet, amíg egy kicsit elsötétül. Ezt követően egy szűrőn keresztül szitáljuk úgy, hogy még a kis csomók sem találják magukat a mártásban, és visszaadjuk.
5. Adjunk hozzá tejszínt vagy tejfölet, és kissé tisztított vizet a liszthez, főzzük kb. 100–150 g alacsony lángon, hogy kissé megvastagodjanak. Fontos, hogy ne túlexponáljuk a krémes mártást.
6. Öntsük a mártást a húsra hagymával.
7. Adjon hozzá fűszereket és finoman apróra vágott friss zöldeket.
8. Körülbelül 7-10 percig csökkentjük a tüzet és a pörkölést. Tálaljuk melegen egy gallyával. Bon Appetit!

A májmártás receptje

A máj az egyik legértékesebb termék. Számos olyan anyagot tartalmaz, amely a testünk számára hasznos. Gazdag ásványi anyagokban, valamint az A, B és E csoport fehérjéit és vitaminjait is tartalmazza.

Mind a teljes, saláta, a saláták, a paszták és más kulináris élvezetek csirke- és marhahústól készülnek. A máj ugyanolyan jó, ha megsütjük, főzzük vagy eloltja. Felhívjuk a figyelmet a májból származó mártás egyik receptjére. Ez egy eredeti és ugyanakkor megfizethető étel, amelyet minden háztartás tetszeni fog. A pikancia és az előkészítés nem hagyja közömbös a háziasszonyokat.

Összetevők:

• csirkemáj - 500 g;
• hagyma - 2 - 3 db;
• zsíros tejföl - 400 g;
• búzaliszt - 3 evőkanál. L.;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• petrezselyem vagy koriander - 1 köteg;
• só, bors.

Készítmény:

1. Alaposan öblítse le a májat hideg vízben, tisztítsa meg a filmeket és az ereket. Annak érdekében, hogy az edény finom és megolvadjon a szájban, azt javasoljuk, hogy a főzés megkezdése előtt tegye a tejbe, és hagyja szobahőmérsékleten 1,5 órán keresztül.
2. Ezután ne öblítse le a májat, hanem csak engedje le a tejet, és vágja le a májat apróra. Mindegyikük minden oldalán liszttel megszórja, és az előmelegített növényi olajba tegye, amíg aranysárga nem lesz.
3. A következő lépés a pörkölt vagy egy vastag fenekű serpenyőbe öntse ki a növényi olaj maradványait, és lassú tüzet tegye. Helyezze oda a sült májat.
4. Adja hozzá az apróra vágott hagymát a májhoz, és tegye ki mindent a fedél alá kb. 15 percig.
5. Ezután adjunk hozzá tejfölt, és főzzük kb. 20–25 percig, rendszeresen keverve.
6. Kapcsolja ki a kályhát, adjon hozzá apróra vágott zöldeket, és hagyja, hogy egy kicsit álljon. Tálaljuk egy köret és fekete fokhagymás koronával. Bon Appetit!

Illatos

A hajdina és a spagetti legjobb sírja a gombaszósz. Úgy teszik, mint az erdőgomba, de a Champignonokból is jól fordul, tehát a következő recept fő összetevőjét nem nehéz megtalálni egész évben az üzletek polcán. Természetesen az erdei gombákból illatosabb lesz, de ezt a pillanatot egy kis mennyiségű szárított fehér, pusztán aroma érdekében is meg lehet oldani. És ha a kezedben van egy jó gomba húsleves, akkor még a síros Champignonokból is nem kevésbé illatos lesz.

Összetevők:

• gombák - 400 g;
• középső hagyma - 3 db;
• közepes zsírtartalom krém - 250 ml;
• liszt - 1,5 evőkanál;
• az olajat 72% zsíros - 60 - 70 g.
• gomba húsleves - 250 - 270 ml;
• só;
• frissen őrölt fekete bors;
• olívaolaj - 30 ml.

Készítmény:

1. A gombákat közepes darabokra vágjuk, és növényi olajban sütjük, amíg a fejlődő lé teljesen elpárolog.
2. Tisztítjuk meg a hagymát és finoman vágjuk, adjuk hozzá a gombát. A tartalmat kb. 5 percig eloltják, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik, de megbarnul.
3. A következő lépés, azonnal adja hozzá a lisztet a gombákhoz, vagy először egy kis mennyiségű gombalevesben hígítja, majd adja hozzá a krémhez.
4. Borzadás, forralja fel a mártást, és tegye félre.
5. Hagyja állni kb. 5 percig.

Meg kell jegyezni, hogy a gomba mártást kiemelt aromával különböztetik meg.

Egy másik ajánlás: Ne vágja túl kicsi a gombát. Tehát egyszerűen elvesznek a mártásban. Sokkal jobb, ha megtartják integritásukat. Ez lehetővé teszi, hogy egyértelműen érezzék ízlésüket, és hangsúlyozzák a köretekkel való kompatibilitást, amelyhez a mártást szolgálják fel.

A marhahúsos recept

Ideális lehetőség a mártás tésztahoz a marhahús sírja.

Az előkészítés megkönnyítése, az eltöltött kis idő, és a köret radikálisan megváltoztatja megjelenését és ízét. Miután ismételten elkészített egy ilyen mártást, tökéletesen beállíthatja azt az ízlése szerint, megtalálhatja a legfinomabb és ideálisabb fűszerek kombinációját az Ön számára.

Összetevők:

• marhahús - 600 g;
• nagy hagyma - 3 db;
• liszt - 2 evőkanál;
• paradicsompaszta vagy szósz - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• marhahúsleves - 250 g;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• só;
• a fekete bors frissen talaj.

Készítmény:

1. Elkészítjük a húst, alaposan mossuk hideg vízben. Vágjuk apróra.
2. Vastag fenekű serpenyőben melegítse a növényi olajat, és süsse a húst minden oldalán aranykéregre.
3. Hámozza meg a hagymát, és finoman aprítsa fel, adja hozzá a húst. Só és bors minden ízlés szerint. Addig sütjük, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
4. Adjunk hozzá paradicsommártást és lisztet. Keverjen össze mindent, amíg homogén tömeg kialakul, darabok nélkül.
5. Ezenkívül egyenletesen öntjük a forró levest a serpenyőbe, és nem felejtsük el a keverést. Tisztítjuk meg a fokhagymát, és teljesen, kissé a kés hátuljával tegyük. Küldünk egy babérlevelet is.
6. Mindent eloltunk a fedél alatt a minimális hőn a készenléti állapotig. Ehhez kb. 30–40 percre lesz szükség.
7. Miután a marhahús készen áll, eltávolítjuk a fokhagymát és a babérlevelet, már nincs rá szükségünk.
8. Adjuk azt, hogy kb. 10–15 percig főzzük a mártást, és kiszolgálhatod. Bon Appetit!

Pikáns mártás a szeletekhez

Még egy ilyen látszólag független étel, például a húsgombóc és a szelet, ízletesebb a mártással. A szeletekről híres a kis funkciókkal rendelkező paradicsomos mártás alapján. Készítsen elő egy ilyen kiegészítést az edényhez azonnal a szelet sütése után. A következő receptben azt a zsírt fogjuk használni, amely általában a serpenyőben marad, miután sütjük őket. Egy ilyen sírszósz egy hús nélküli mártás, mert azt húsételekhez tálalják.

Összetevők:

• paradicsompaszta - 70 g;
• zsír vagy vaj - 15 g;
• tisztított víz - 250 g;
• Átlagos izzó - 1 pc.;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• só és frissen őrölt fekete bors;
• fájílások és szárított gyógynövények ízlés szerint.

Előkészítések:

1. Tisztítjuk meg a hagymát és finoman vágjuk. Addig sütjük, amíg aranyszínű színű a serpenyőben, amelyen a szelet sütött. Van elég zsír és gyümölcslé, amire szükségünk van. Ha még mindig nem elég, adjon hozzá egy kis mennyiségű vajat.
2. Adjon hozzá paradicsompasztát és lisztet. Mindent alaposan keverjen.
3. Öntsön vizet a tömegbe egy vékony patakkal. Folyamatosan keverjük úgy, hogy a csomók ne alakuljanak ki.
4. Só és bors ízlés szerint. Adjon hozzá fűszereket.
5. Borzító, pörkölje a mártást kb. 7-10 percig. Tálaljuk egy köret és szelet. Bon Appetit!

Hajdina és tészta

Úgy tűnik, hogy kevésbé vonzó lehet, mint a főtt tészta vagy a szokásos hajdina zabkása. De ha felkészült ezekre az ételekre, kinyitja ezeknek a bonyolult ételeknek az új telített ízléseit, és kellemes elégedettséget élvez.

Vannak receptek a zöldség mártáshoz, hogy hajdina és krémes szósz tészta. Vegyünk egy lépcsőfokú recept a hús mártására.

Összetevők:

• friss hús - 300 - 400 g;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 3 db;
• paradicsompaszta - 2 - 3 evőkanál;
• liszt - 1,5 evőkanál;
• olívaolaj sütéshez;
• só;
• fekete bors;
• illatos gyógynövények;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• húsleves - 600 ml;
• otthoni tejföl - 3 evőkanál.

Készítmény:

1. Folytassa a húst, és önkényesen darabokra vágja. Süssük olívaolajban, szinte a készenlétig. Tegye félre.
2. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. Csiszolja meg a hagymát egy közepes méretű kockával, dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőre.
3. Küldje el a vágott zöldségeket a pörköltnek a húsnak, és feküdjön le kb. 5 percig, amíg a zöldségek lágyabbá válnak.
4. Adjon hozzá lisztet és paradicsompasztát a pörkölthez. Alaposan keverje össze mindent, amíg homogén tömeg kialakul, darabok nélkül.
5. Öntsön mindent egy fűtött húslevestel, adjon hozzá sót és borsot. Adjunk hozzá fokhagymát és illatos gyógynövényeket.
6. Csukja be a fedelet, és főzzük a mártást alacsony hőmérsékleten kb. 25-30 percig.
7. 5 perccel a készség előtt adjon el tejfölt a hús mártásához.
8. Kapcsolja ki a kályhát, és hagyja, hogy a szósz kb. 5-10 percig érje el. Tálaljuk apróra vágott zöldekkel. Bon Appetit!

Liszt mártás recept

Ha nincs kéznél hús és paradicsompaszta, vagy csak azt akarja, hogy valami könnyebb és egyszerűen hasznos legyen egy sír recepthez hús nélkül. Egy ilyen szósz könnyen és gyorsan elkészíthető. Még a kezdő háziasszony is megbirkózni fog ezzel a feladattal. A szükséges összetevők mindig megtalálhatók a konyhában. És ha szükséges, a fő recept kiegészíthető kiegészítő alkatrészekkel, a liszt gravitációjából származó bizonyos ételek ízét új módon mutatják be. Alapvetően ezt a mártást használják zöldség- vagy hústartalmak kiszolgálásakor.

Összetevők:

• tej - 150 g;
• tisztított víz - 50 g;
• vaj - 55 g;
• liszt - 1 evőkanál;
• só;
• fűszerek.

Készítmény:

1. Egy száraz serpenyőben süssük a lisztet, amíg aranysárga nem lesz.
2. Ezután szűrőn átszitáljuk, hogy eltávolítsuk a csomókat.
3. Keverje össze a tejet egy serpenyőben, és forralja fel.
4. Adjon hozzá olajat, fűszereket és sót a serpenyőbe a serpenyőbe.
5. Egy külön tartályban keverje össze a sült lisztet egy kis mennyiségű forró vízzel. Győződjön meg arról, hogy ebben a keverékben nincsenek maradékok.
6. Öntsük a hígított lisztet a fő összetételbe egy vékony patakkal. Ne felejtsd el folyamatosan keverni.
7. A mártás sűrűségét pusztán külön -külön kell beállítani. A hozzáadott liszt mennyiségétől függően pontosan megkapja a mártás mártás konzisztenciáját, amelyet tetszik. Ha vastagabb akar lenni, adjon hozzá még több lisztet. Bon Appetit!

Friss paradicsom

A fő hús- és zöldség ételek egyszerű és finom kiegészítése a paradicsomos mártás. A fő összetevő hasznos tulajdonságairól - a paradicsomról, az egész cikkeket megírják. Ennek a zöldségnek a fő előnye egy ilyen anyag jelenléte bennük, mint a likopinek. Megakadályozza a rákos sejtek megjelenését az emberi testben. Ezenkívül egy sír friss paradicsom alacsony kalóriatermékek, mivel néhány zöldséget főzéshez használnak. Könnyen és gyorsan felkészül.

Összetevők:

• Érett paradicsom - 2 - 3 db;
• hagyma - 1 pc.;
• finomított olaj;
• liszt - 1 evőkanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• só;
• bors;
• babérlevél;
• zöldségleves - 220 ml.

Készítmény:

1. Kissé vágja le a paradicsomot késsel az „orrra”, ossza meg egy tálba és öntsön forrásban lévő vizet. A vízszintnek magasabbnak kell lennie, mint maguk a gyümölcsöknek. 2-3 perc elteltével engedje le a forró vizet, és azonnal töltse fel a hidegt. A paradicsomból származó bőr a hőmérsékleti különbségből nagyon könnyen eltávolítható. Ezt a folyamatot paradicsom -blanchingnek hívják.
2. Amikor a paradicsomot megtisztítják a bőrtől, adja át őket egy turmixgépen. Ha nincs ilyen eszköz, akkor csak az üzemmód kicsi.
3. Tisztítjuk meg a hagymát, finoman vágjuk és átadjuk egy kis mennyiségű növényi olajat.
4. Adjon hozzá apróra vágott paradicsomot az íjhoz. Ezt a tömeget néhány percig forraljuk.
5. A lisztet kis mennyiségű meleglevesben hígítjuk. Ügyeljen arra, hogy az összes csomó szakadt legyen. Ha ez nem működik, törölje le ezt a keveréket egy szűrőn keresztül, és adja hozzá a fennmaradó húslevest.
6. Lassan beillesztjük a hígított lisztkeveréket a paradicsom tömegébe és keverjük össze.
7. Só, bors, adjunk hozzá babérlevelet és finoman apróra vágott friss zöldeket.
8. Fedje le a mártást egy fedéllel, és pároljuk még néhány percig. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja, hogy infúzió legyen.
9. Ha számodra úgy tűnik, hogy a mártás túl folyékony, ne aggódjon, hűtés, akkor megvastagodik.

A paradicsomos mártás tökéletesen kombinálva van a hús- és halszeletekkel, húsgombócokkal. Bon Appetit!

Híres a hús és a gombák mártás receptjéről

Lehetetlen figyelmen kívül hagyni a mártás receptjét, mind a húst, mind a gomba kombinálását. Ezeknek a termékeknek a duettje egyszerűen elképesztő ízlés és aroma. Nyugodtan mondhatjuk, hogy ez a mártás szinte mindent felmerülhet, kivéve talán a hal ételeket. Kemény és illatos, burgonyával, tészta, zabkása és zöldségek kombinálására szolgál.

Összetevők:

• sertéspép - 300 - 400 g;
• vörösbor - 100 ml;
• húsleves - 200 ml;
• hagyma - 2 db;
• vaj - 2 evőkanál;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• liszt - 1 evőkanál;
• gomba - 200 g;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• só;
• bors;
• ízlés ízlés szerint.

Előkészítések:

1. Öblítse le a húst alaposan, és vágja le 2,5 cm -es darabokra.
2. Tisztítjuk a hagymát és a sárgarépát, és finoman vágjuk. A sárgarépát kívánjuk, ha szükséges.
3. Egy vastag fenekű vagy serpenyővel rendelkező serpenyőben melegítse az olajbogyó és a vaj keverékét. Amikor az olajokat eléggé felmelegítik, tegye ki a húst, és süsse meg minden darabot 4 oldalról egy rózsás kéregre.
4. Miután a hús megbarnult, csökkentse a tüzet közepesen, és adja hozzá a bort. Várjuk, amíg felforr, és kb. 5 percig elpárolog.
5. Adja hozzá a hagymát és az összes sárgarépát a húshoz. Körülbelül 5-7 percig süssük közepes hőn, és eltávolítunk a kemencéből.
6. Húzza le a gombát a szennyezésből, és főzzük kb. 7-10 percig. Ezután tegye egy tiszta serpenyőbe, és süsse magas hőn, hogy kissé barnuljon. Ha van egy kis kalapú fajtája, akkor az egészet, ha egy kicsit több, süsse fel a felére.
7. A végén adjunk hozzá lisztet a gombákhoz, és jól keverjük össze, hogy a csomók ne alakuljanak ki.
8. Most elkezdünk csatlakozni. Áthelyezzük a gombákat zöldségekkel és borral húsba. Keverék.
9. Az ízlés szerint hozzáadjuk a levest a serpenyőhez, a sóhoz és a borshoz.
10. Kissé megnyomta a fokhagymát a kés hátuljával, de hagyja egészben, és elküldi a pörköltnek. A készséggel eltávolítjuk a mártásból.
11. Adjon hozzá fűszereket ízlés szerint.
12. Pörkölje a mártást a fedél alá kb. 20-30 percig. Ez idő alatt a gombákat és a húst az aromák harmonikusan táplálják, és ízük hihetetlen eredményt is eredményez.
13. Főzés után adja meg a mártást, hogy kb. 20 percig pihenjen. Bon Appetit!

Bizalommal elmondhatjuk, hogy egy sír hús- és gombákhoz bármelyik körethez közeledik. Ez a bizonyíték a fotóval a gravitációs recept.

Híres a növényzetből

Egyszerűen lehetetlen figyelmen kívül hagyni egy másik típusú mártást - egy zöld mártást. Nyáron, amikor a zöldek a növekedés csúcsán vannak, hogy főzzön, ez a szósz könnyű lesz. Amellett, hogy nagyon lenyűgözőnek tűnik, azt kell mondanom, hogy ez is nagyon hasznos. Télen felmelegíti téged élénkzöld színével, és emlékezteti a nyárra. Az összetevőket még télen sem nehéz megtalálni. Tökéletesen közvetíti az összes fényerőt és kompatibilitást egy ilyen mártás fényképének köretével.

Összetevők:

• marhahúsleves - 300 g;
• hagyma - 1 pc.;
• zöld zöldek (zeller, kapor, koriander, petrezselyem, hagyma) - 2 előregyártott köteg;
• kínzás - 1 evőkanál;
• növényi olaj sütéshez.

Készítmény:

1. Tisztítjuk meg a héj hagymáját és finoman aprítást. Süssük egy kis mennyiségű növényi olajban, amíg kissé aranysárga nem lesz.
2. Adja hozzá a lisztet, és keverje össze mindent, amíg homogén tömeg kialakul.
3. Hozzáadjuk a húslevest, beállítva a sűrűség ízét.
4. Só és peppi mártás. Nemkívánatos más fűszerek hozzáadása, egy csokor növényzet tökéletesen megbirkózik a Taste Harmony kérdésével.
5. Pördölje a hagymát a húslevesbe néhány percig. Ezután adjon hozzá finoman apróra vágott zöldeket.
6. Legfeljebb 3 percig tűzben tartjuk, és kikapcsoljuk.

A zöld mártás ideális bárány-, marha- és sertéshús -edényekhez. Bon Appetit!

Általános ajánlások a mártás előkészítésére

1. A mártás előkészítésének technológiai folyamata nagyon egyszerű. Ezért az alapvető ételek ilyen kiegészítéseinek elkészítésekor a recept különösen fontos. Hogyan kell főzni a mártást úgy, hogy az ízlésével gazdagítsa a főételet - mondja sok szakács. Miután a tapasztalt szakácsok tanácsát szisztematizálták, és egy cikkben gyűjtjük őket, lehetőséget adunk arra, hogy megtanuljuk, hogyan lehet mártást készíteni, nemcsak az ételek közös kiegészítését, hanem egyszerűen a napi étkezés szerves részét.
2. A minőségre vonatkozó általános szabály mindig és a mártás előkészítésében. Fontos, hogy a hús friss és vénák nélkül legyen. A zsírtartalmát külön -külön szabályozzák, de ne feledje, ha túl zsírban áll, például sertéshús, a mártás túl viszkózus lehet.
3. A liszt sok mártás receptben nélkülözhetetlen összetevő. Ő adja meg a sűrűségt a szósz folyékony alkotóelemével. A liszt helyett a kukoricakeményítőt is használhatja, de kisebb mennyiségben.
4. A jó mártást a folyadék alapján készítik el. Jobb, ha a receptben levest használ, tehát a szósz jobban telített lesz az ízléssel és az elégedettséggel. A húsleves bármilyen lehet, attól függően, hogy milyen húst főz.
5. Rendkívül fontos, hogy előkészítsük a mártást a mártás receptjére ugyanabban az ételben, amelyben sütötték őket. Ez minimalizálja maga a mártás termékeit, és fényes harmonikus ízét biztosítja.
6. Ha fél attól, hogy a lisztet közvetlenül a serpenyőbe adja hozzá a csomók képződése miatt, először kis mennyiségű forró vízben vagy húslevesben hígíthatja azt, és csak akkor küldheti el a pörköltnek.
7. Ha mindazonáltal daganatok alakultak ki, akkor egy habverővel vagy turmixgéprel törhet.
8. A paradicsompaszta, a több folyékony szósz és a paradicsom meglehetősen felcserélhető. Természetesen, ha maguk a paradicsomból főzzük a mártást, akkor nem kívánatos a friss zöldségeket boltpasztával cserélni. Minden más esetben ez nagyon elfogadható.
9. Amikor csirkét főz a mártáshoz, fontos megjegyezni, hogy a csirke tökéletesen megy a fokhagymával és az ízesítő curry -vel, és a szép szín és az édes íz édes paprikát adhat neki.
10. Ne feledje, hogy a fűszerek jóak, de ami a legfontosabb: ne tedd túl. Ellenkező esetben egyszerűen megszakítják a hús és az egyéb recept -összetevők ízét.