Hogyan lehet fagyasztani a zöldségeket

Nem titok, hogy a legtöbb friss zöldség, amely az év folyamán belépett üzletünk számlálóiba, minimális mennyiségű tápanyagot tartalmaz a szezonban termesztett zöldségekhez képest. Ebből a helyzetből kiút lehet a fagyasztott zöldségek használata, amelyekben a legtöbb vitamin hosszú ideig megmarad. Miután elkészítették a jövőbeni ilyen üres helyeket, később lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítsen különféle ízletes és egészséges ételeket tőlük.

Hogyan lehet fagyasztani a zöldségeket: A fagyasztott zöldségek ivásának előnyei

Nyáron, a növényi szezon kezdetével, forró idő kezdődik a konyhában. Miután megőrizte a növény egy részét, feltöltheti a jövőbeni készleteit. Készíthet azonban szezonális kitöltéseket más módon - fagyasztva a zöldségeket.  A produktív szezonban a fagyasztó kapacitással könnyű kitölteni a fagyasztót. Késő ősszel csak rendszeresen nyitni kell, és lassan használni kell a nyári vagy őszi munkáinak eredményeit.

Sok háziasszony inkábbfagyasztja a zöldségeket a télre , majd rendszeresen készítsen tőlük különféle ízletes és meglehetősen egészséges ételeket. A zöldségek fagyasztásának megtanulásához könnyű - miután elvégezték a kis előzetes feldolgozást, azokat a fagyasztóban történő tárolás céljából el kell küldeni. Az interneten megismerkedhetsz sokanrecept edényekfagyasztott zöldségekkel - Segítségükkel könnyű jelentősen diverzifikálni az étrendjét bármely szezonban. A fagyasztott zöldségek használatának ellenfelei azt állítják, hogy a leolvasztás után ízléstelenekké válnak, és nincsenek hasznos és tápanyagok. Ennek ellenére a táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy ez az információ alapvetően helytelen - a fagyasztott zöldségek valódi lelet a háziasszonyok számára. Az illetékes fagy esetén a zöldségek megőrzik természetes színüket, természetes lédús képességüket, valamint a legkedvezőbb tápanyagokat - akár 100% -os mikroelemelést és körülbelül 90% -os vitaminokat.

A fagyasztott zöldségek használatának előnyei a következők:

• a teljesen természetes összetétel a hasznos anyagok tényleges fagyasztása mellett, nincs szükség hosszan tartó hőkezelésre, bármilyen kémiai adalékanyagra, íz erősítőkre, tartósítószerekre és festékekre;
• későbbi sebesség és kényelem, hogy különféle ételeket készítsünk velük - az egyszerű előzetes feldolgozásnak köszönhetően a fagyasztott zöldségeket alaposan mossuk előre, szükség esetén kivágják, a megfelelő arányban keverve;
• az a képesség, hogy az egész évben könnyen és alacsony költségekkel járjon, hogy a menü nagy diverzifikáljon olyan zöldségekkel és gyümölcsökkel, amelyek nem mindig kaphatók frissek. Kényelmes, hogy önálló ételként készítse el őket, és segítségükkel jelentősen javíthatja a leves ízét, és gyorsan különféle köreteket készíthet.

Hogyan lehet fagyasztani a zöldségeket: Dietetológusok tippei

A fagyasztott zöldségek használatának kétségtelen előnyei ellenére a táplálkozási szakemberek figyelmeztetik őket a nyári és őszi szezonban az aktív használat ellen. Általános szabály, hogy a zöldségek és gyümölcsök gyűjtésétől a fagyasztásig tartó idő minimális, és a hosszú távú tárolás során a maximális előnyös anyagok megmaradnak bennük. Ennek ellenére a C -vitamin -veszteségek akár 25%-ot is elérhetnek, kb. Egytized más vitaminok elveszhetnek. Így a nyáron fagyasztott zöldségeket nagyon hasznos rendszeresen használni, ha az ágyakból származó frissek már nem állnak rendelkezésre - télen és egy új növény megjelenése előtt (körülbelül késő tavasszal). Ebben az esetben a test megkapja a szükséges vitamin felső öntettel. A világ legtöbb országában a táplálkozási szakemberek javasolják a fagyasztott zöldségek keverékeinek felhasználását a lehető leggyakrabban a téli és a tavaszi időszakban.

Hogyan lehet fagyasztani a zöldségeket télen

A fagyasztóban különféle zöldségeket és gyümölcsöket fagyaszthat be kérésére. Ahhoz, hogy hasznos, magas színvonalú munkadarabokat szerezzen, a szezonális termékek szigorú választékát kell elvégezni a hőkezelés előtt. Könnyű eldönteni, hogy mely zöldségeket fagyasztják. Friss és érintetlen mintákat kell használni, amelyek bizonyos fokú érettségi és ízkoncentrációja, a nitrát minimális tartalma. Ha magának fagyasztja a zöldségeket, biztos lesz benne, hogy a termék minősége. Sőt, az elkészített zöldségkeverék kétszer -háromszor olcsóbb, mint egy üzlet.

Vannak bizonyos szabályok a fagyasztott zöldségek elkészítésére. Az íz, szín, illat, valamint a friss zöldségekben, bogyókban és gyümölcsökben található jótékony anyagok fenntartása érdekében figyelembe kell venni a feldolgozásuk jellemzőit. Ezeket előzetesen mosni és természetesen kell szárítani, vagy törülközőt kell kapni.

Hogyan lehet fagyasztani a zöldségeket: Hasznos tippek

Otthon használhatja a következő kényelmes fagyasztási módszereket:

1. Javasoljuk, hogy először tisztítsa meg őket a bőrtől, forrásban lévő vízbe helyezve őket úgy, hogy az elszakadjon. Ezután hideg vízbe kell helyezni és eltávolítani a bőrt. Az elkészített egész vagy apróra vágott paradicsomot műanyag tartályba helyezik, fedelet borítják és a fagyasztóba helyezik. Ezenkívül a paradicsomot teljes egészében és a bőrrel, és használat előtt rövid ideig forró vízbe helyezheti, majd eltávolíthatja. A pizza paradicsomgyűrűit a következőképpen lehet elkészíteni - tedd őket egy táskával borított edényre, és a fagyasztóba helyezzük, és fagyasztás után szerelje össze a fedéllel vagy a táskával rendelkező műanyag tartályba, és hagyjon hosszú távú tárolásra a mélyhűtő.
2. Kényelmes az uborkát fagyasztani a szezon végén a szezon végén - ehhez az uborkát a bőrről kell megtisztítani, vastag körökbe vágni, csomagolni egy műanyag zacskóba, és elküldeni a fagyasztóba.
3. A bors szeletekre vágható vagy teljesen fagyasztható, miután eltávolította a magokat. Ha azt tervezi, hogy később főzött borsot főz, akkor a teljes zöldségeket magok nélkül lefagyasztja - úgy kell csomagolni, hogy szabadon fekszenek és ne őröljenek. Külön borsok fektethetők be egymásba. Mivel a bors stabil erős illata van, ajánlott néhány hermetikusan lezárt csomagba csomagolni.
4. A testgyakorlatot előzetesen feldolgozni kell (becsukva)-ehhez forrásban lévő vízben kell hibáztatni, és két-három percig forralni, majd rövid ideig hideg vízbe helyezni. Miután a bab lehűl, szárítani, zsákba csomagolva és a fagyasztóba kell helyezni.
5. A színes káposztát és a brokkolit külön -külön kis virágzatra kell osztani, egy percig forraljuk, műanyag zacskókba csomagolva és a fagyasztóba elküldve.
6. Kényelmes a padlizsán és a cukkini fagyasztása kockákkal és körökkel. Az első esetben a zöldségeket megfelelő méretű kockákkal kell vágni, kis adagos táskákba helyezni és a fagyasztóba helyezni. A zöldségeket az alábbiak szerint fagyaszthatja - vágja le és tegye egy táskával borított edényre. Olyan szükség van, hogy az apróra vágott körök ne ragaszkodjanak és könnyen elkülönítsék az edényt (a rétegek köreit szintén polietilénnel kell eltolódni). Ezután küldje el az elkészített zöldségeket egy edényre a fagyasztóban. Amikor teljesen lefagynak, ki kell húzni őket, és egy táskába vagy tartályba önteni, és a fagyasztóba helyezni hosszú távú tárolásra.
7. A zöld borsó jellegzetes ízének megőrzése érdekében azt az ágyból való gyűjtés után azonnal fagyasztani kell. Először is blankolt (fiatal borsó - 1,5 percig, több kemény cukor - 2,5 -re). Ezután nyomja meg a szűrőedényen lévő borsót és öblítse le hideg vízben, szárítsa meg, táskákat tegye és küldje el a fagyasztóba.
8. Különböző zöldek, például petrezselyem, kapor, bazsalikom, zöld hagyma tollakat kell be kell állítani és összekeverni, majd fóliába kell csomagolni. Ezenkívül az ilyen zöldek összekeverhetők lágyított vajjal, és ebből a tömegből „kolbász” képződhetnek, majd a fagyasztóba helyezhetők. Amikor a zöldekkel ellátott olaj lefagy, a szeleteket levágják és egy táskába öntik. Télen ilyen üres helyeket lehet hozzáadni a burgonyapüréhez és más ételekhez.

Hogyan lehet fagyasztani a zöldségeket: tárolási módszerek

Fagyasztott zöldségek a tápanyagok maximális mennyiségének megőrzésével, a fagyasztóban megmentheti azokat zsákokban vagy tartályokban, szorosan zárt fedéllel. A zöldségek adagolt kiválasztása során gondoskodni kell arról, hogy a csomagolás (műanyag zacskók) ne sérüljön meg, és hogy a víz ne kerüljön be - különben a zöldségek összeragadnak, és a jégdarabok megjelennek, amelyek károsítják a héjat. Azt is szem előtt kell tartani, hogy az ismételt leolvasztással a zöldségek lágyak és íztelenek.

Főzés fagyasztott zöldségekkel

Különböző módon diverzifikálhatja étrendjét az előnyökkel, ideértve a házi feladatot is.   Nem nehéz maga főzni a fagyasztott zöldségeket, még egy kezdő szakács is megbirkózhat ezzel a feladattal. Nagyon sok főzési lehetőség van - főzhetők, párolhatók, süthetők, pörköltek vagy süthetők a sütőben. Ilyen célokra különféle zöldségeket alkalmazhat (külön -külön keverve az Ön kedvelésére), vagy használhat egy előtti keveréket. Ebben az esetben nincs szükség hosszú távú feldolgozásra, mivel a zöldségeket még a fagyasztás előtt is mosják és vágják le, csak a csomagból kell beszereznie őket.

Nem érdemes megolvasztani a zöldségeket egy csapból származó vízfolyás alatt, mivel ebben az esetben a víz a legtöbbet moshatja meg tőlük, és lágyak és íztelenek lehetnek. Miután kihúzta a fagyasztóból, a zöldségeket a hűtőszekrény alsó polcára helyezheti úgy, hogy ott felolvadjanak - így megőrizheti a maximális ízét és a jótékony anyagokat. Ha azt tervezi, hogy nyers formájú zöldségeket enni, akkor ajánlott, hogy nem fémes tartályban leolvasztja őket, szobahőmérsékleten szorosan fedelékkel borítva.  Ezenkívül kényelmes a fagyasztott munkadarabokat azonnal főzni, anélkül, hogy megolvadna - ebben az esetben teljesen megtartják alakjukat, lédús és ízüket a különféle ételekben.

Receptek a fagyasztott zöldségekkel ellátott ételekhez

Mindig kényelmes, ha ízlés szerint fagyasztott zöldségeket és zöldeket készítenek - édes bors, sóska, spenót, zöld borsó, standok, színes káposzta stb. Az ilyen vitaminnyílások minden ételnek gazdag ízét és finom aromáját adják. Hasonló készlet segítségével különféle leveseket készíthet fagyasztott zöldségekből (tisztán zöldség vagy húsleves, sütéssel vagy anélkül), valamint a sütemények és a köret.

Próbáljon elkészíteni a következő ételeket fagyasztott zöldségekkel:

1. A könnyű zöldségleves főzéséhez szükségünk lesz:

• 400 g fagyasztott zöldség ízlés szerint;
• 2-3 közepes méretű burgonya gumók;
• egy kis sárgarépa, a zeller gyökerének része;
• só, fűszerek, változatos zöldek.

Egy kis serpenyőben fel kell melegíteni a vizet vagy a húslevest forralva, enyhén sózva, és a kockákkal apróra vágott burgonyát, valamint a sárgarépát és a középső reszelőn dörzsölt sárgarépát és zellert. 10-15 perc elteltével adjon hozzá fagyasztott zöldségeket (nem lehet leolvasztani), a fűszereket (a száraz gyógynövények keveréke)-és főzzük alacsony lángon, amíg főzik. Ezután borsolja be a levest, töltse fel a babérlevelet, és finoman apróra vágja a zöldeket. Ha szükséges, hozzáadhat egy kis darab vajat vagy egy evőkanál tejföllel egy ilyen kész leveshez.

2. A finom rizst fagyasztott zöldségekkel főzheti az alábbiak szerint. Szükségünk van a következő termékkészletre:

• 1 csésze rizs (a hosszú sárgás rizs optimális egy morzsás ételhez);
• fagyasztott zöldségek (színes káposzta vagy brokkoli, zöld borsó, kukorica, patch bab) - 400 g;
• egy kis hagyma és sárgarépa;
• egy darab zeller gyökér;
• napraforgóolaj sütéshez - 1 evőkanál. L.;
• só és fűszerek.

Kényelmes a rizst fagyasztott zöldségekkel főzni egy alacsony öntött edényben vagy mély vastagfalú serpenyőben. Vágja le a hagymát finoman, reszelje a zellert és a sárgarépát a középső reszelőn. Kissé süssünk egy kis mennyiségű napraforgóolaj fagyasztott és friss zöldségben. Mossa le a rizst, és vigyázzon a tetejére, keverés nélkül, öntsön két pohár vizet vagy húslevest. Ezután hozzá kell adnia fűszereket, sózni az edényt, lefedje a serpenyőt egy fedéllel, és a rizst alacsony lángon főzni kell, amíg főzik - kb. 20 percig. Ha szükséges, adhat hozzá egy kis vajat a kész edényhez.

3. Egy gyönyörű köret főzhet, ha fagyasztott zöldségeket süt a sütőben. Ehhez szükséged lesz:

• 800 g fagyasztott zöldség a választáshoz - Patch bab, paprika, brokkoli, kukorica, zeller, karfiol;
• 300 g csirke filé;
• tejföl - 3 evőkanál. L.;
• szójaszósz - 2 evőkanál. L.;
• só és fűszerek;
• egy kis szezámmag;
• zöldek ízlés szerint.

Ezt az ételt 200 ° C -ra melegített sütőben kell elkészíteni Helyezze a fagyasztott zöldségeket mély alakú, öntsön egyharmadát egy pohár vizet, sót. Helyezze a csirke filét apróra vágva apró tányérokkal, adjon hozzá tejfölt, szójaszósz és fűszerek, megszórja szezámmagokkal, és küldje el a sütő sütőjét kb. 20-25 percig. A megadott idő elteltével kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a zöldségeket, ha a csirke 15 percig esik. Megszórjuk a kész ételt apróra vágott gyógynövényekkel.

Hogyan lehet fagyasztani a zöldségeket - fotó

Hogyan lehet fagyasztani a zöldségeket - videó