Hogyan kell főzni a lekvárt

A lekvárszakasz általában a nyár második felében kezdődik, amikor a gyümölcsök és a bogyók érnek, ezért szeretném fenntartani ezt a sokféle ízlést és vitaminot a Frosty Winter eredeti formájában. Annak érdekében, hogy a lekvár valóban ízletes és egészséges legyen, képesnek kell lennie a megfelelő főzésre. Első pillantásra minden nem olyan egyszerű, de ismerve számos apró trükköt, kiváló lekvárt főzhet, amely egész télen örömmel szolgálja a háztartást.

Hogyan kell főzni a lekvárt télen: Általános szabályok

1. Ha úgy dönt, hogy télen főz lekvárt, akkor ajánlott bogyókat gyűjteni egy ilyen esetre száraz, napos időben és közvetlenül a főzés előtt. A helyzet az, hogy a nedves gyümölcsök, kivéve a természetes gyümölcslét, nagy mennyiségű nedvességet vesznek az esőben. Ezeknek a bogyóknak a lekvárja vizesnek bizonyul, és maguk a gyümölcsöket dobják, és durvavá válnak.
2. Az édes ételekhez szükséges összetevők gyűjtésekor különös figyelmet kell fordítani a gyümölcs érettségére. Erre elsősorban ahhoz szükséges, hogy a bogyók érintetlenül maradjanak, és a lekvár egyenletes és ízletes.
3. A szamóca és a szamóca bogyóit a főzés előtt kis cukorral kell önteni. Ez szükséges ahhoz, hogy a bogyók hagyják, hogy a gyümölcslé és az előkészítés fő része előtt kissé lágyuljon. Általában egy ilyen keveréket a főzés előtt kb. 3-3,5 órán keresztül ragaszkodnak.
4. A cseresznye lekvár csak csontok nélküli gyümölcsökkel ajánlott. Annak érdekében, hogy a bogyók ne szakadjanak meg, amikor eltávolítják a kompozíció központi elemét, a tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy használjon egy speciális csuklót a csontokhoz. A folyamat természetesen monoton és elfoglalja az előkészítő folyamat oroszlánrészét, de az ilyen lekvár íze többször jobb, mint ha nem. A helyzet az, hogy a bogyók bal oldali csontjai nemcsak elrontják Önt az előkészített élvezetnek, hanem még súlyosbíthatják a lekvár ízét. A hosszabb főzés során a csontok hőkezelést is kapnak, és keserűségnek adhatják a lekvár ízét.
5. Az édes ételek készítéséhez szükséges ételek megválasztását ugyanolyan szorgalommal kell megközelíteni, mint az összetevők kiválasztását. Ahhoz, hogy a folyadék gyorsabban elpárologjon, válasszon széles, sekély kapacitást. Annak érdekében, hogy a bogyókból származó lekvárt megfelelően főzzenek, a fém tálak legfeljebb 4 kg -ra alkalmasak. A kis mennyiségű bogyós lekvár annak a ténynek köszönhető, hogy nagy mennyiségben a gyümölcsök gyorsan elveszítik alakjukat, és a konzisztencia olyan lesz, mint egy lekvár vagy lekvár.
6. Az összes ételnek, amelyet lekvár készítéséhez használ, beleértve az előkészítő folyamatot is, rendkívül tisztanak kell lennie. Ebben az esetben nem elég jól mosott tálak nem elég - minden tartályt alaposan tisztítanak szódával, öntsenek forrásban lévő vizet és törölt szabadidőt. Figyeljen gondosan a rozsda felmerülő foltjaival és a fém oxidatív folyamatainak megkezdésével. Az ilyen hibákkal rendelkező ételek a főzéshez már nem használhatók.
7. A lekvár főzése során a hab elkerülhetetlenül jelenik meg. A késztermék későbbi forrásának elkerülése érdekében el kell távolítani.
8. A bogyós desszert főzése során a gyümölcsök hajlamosak ráncolni. Ez elkerülhető, ha 7-10 percenként egyszer eltávolítja a tűzből származó konténert.
9. Sok éven át a lekvárt főzték a cukoron, és ez a leggyakoribb recept. Nem sok ember tudja, hogy a méz is nagyon alkalmas erre a desszertre. Ezenkívül ez még nagyon hasznos és hatékonyabb a megfázáshoz. Az egyéni ízű jegyzeteknek és az aromának köszönhetően a lekvár illatos és nagyon hasznos.

Mit kell tárolni a lekvárt

1. A lekvár tárolására szolgáló hagyományos tartály üvegedények. Télen a pincék és a kamrák ezredei megszakadnak a nagy bankok és a kis üvegek különféle megőrzésének bőségéből, de nyáron a helyzet alapvetően megváltozik. A megfelelő hegesztett lekvárhoz való méltó tartály keresése érdekében kapcsolatba kell lépnie az üzletekkel, vagy vadonatúj üvegeket kell keresnie a piacokon. Mindenesetre egyszerűen nem dobhatók el, majd a következő kereséseket minimalizálják.
2. Nagy -nagymamáinkkal a felszabadult bankokat használtuk gabonafélék és ömlesztett anyagok tárolására. A modern technológiai fejlődés idején ennek szükségessége eltűnt, és az üres lekvárok gyakran porot gyűjtenek a kamrák polcán. A szennyezés és a kiegészítő mosás elkerülése érdekében - csak zárja be a mosott bankokat nejlon fedelekkel. Ez megvédi a port és a bolyhos beépítést, és csökkenti a chipek kockázatát és a harcot a következő tisztítás során.
3. Ahogyan a gyakorlat mutatja, akkor jó, ha különféle liter -készletek vannak raktáron, kicsi, közepes és nagyok között. A helyzet az, hogy maga a JAM készítésének folyamata kiszámíthatatlan a késztermék kimeneti mennyiségében. Valójában, különböző esetekben ugyanolyan mennyiségű gyümölcsből, teljesen váratlan mennyiségű desszert szerezhető be. Természetesen a lényeg a bogyók fajtái, lédússága, érettsége és vizes.
4. A maradékok esetében a kis üvegedények, amelyek csavaró borítóval vagy majonézzel, nagyon hasznosak. Természetesen alaposan mossuk a múltbeli termékek maradványait, és különféle szagokat szóda és forrásban lévő vízzel.

Hogyan lehet helyesen bezárni a lekvárt

1. A lekvár megbízható bezárásának legbiztosabb módja az, hogy feltekerjük. Egy bizonyos ügyességgel és tapasztalattal, valamint egy jó gép jelenlétével e célokra kiváló eredményt kap csalódás nélkül. Ez a konzervezési módszer kiválóan alkalmas hosszú távú tárolásra, mint mondják, évek óta. Ne feledje azonban, hogy az ónhuzatok képesek romlani és rozsdásodni, ha nyers szobákban, például alagsorokban vagy garázsokban tárolják őket.
2. Gyakran vannak kérdések a vákuumfedelek kényelmével és hatékonyságával kapcsolatban a megőrzés során. A gyakorlatból elmondhatjuk, hogy ezt a módszert óvatosan kell megközelíteni. Vagy a fedelek minősége befolyásolja az eredményt, vagy a vákuumkészülékeket, de az ilyen fehér palacsinta gyakran olyan jól tart, mint szeretnénk. Valószínűleg ez a kérdés a rossz minőségű gumi béléshez, de ki igazán tudja.
3. Válasszon faragványokat és megfelelő borítókat a téli lekvárhoz. Ez egy olyan desszert, amelyet mindig nagy mennyiségű cukorral főznek - pontosan 1: 1 a gyümölcs térfogatához.

Hogyan kell főzni a lekvárt: Hogyan lehet meghatározni a lekvár készenlétét

1. Nem számít, milyen lekvárt főz: barack, cseresznye, eper vagy ribizli, készenléte ugyanúgy teljesen elemi módon határozható meg. Ehhez mindig legyen a szokásos promóciós papír. Miután elterjesztette egy száraz felületre, csepegjen be egy kis főzési keveréket és figyeljen meg. Ha egy vastag csepp nem hidratálja a papírt papíron, akkor a lekvár elérte a kívánt állapotot.
2. A lekvár készségének meghatározásának másik módja a bogyók elhelyezkedése a szirup felületén. Ha a gyümölcsök leálltak a felszínre, és egyenletesen forralnak fel, teljesen belemerülve a szirupba, feltételezhetjük, hogy a lekvár megbirkózott.
3. Ha nem volt kéznél blotpapír, csak dörzsölje meg egy csepp bogyós keveréket az ujjhegye között. Ha a konzisztencia viszkózus és nyújtás, kikapcsolhatja az égőket.
4. Ezenkívül egy csepp kész lekvár, ha a lemez felületére dobja, nem terjed, hanem megtartja az eredeti alakot és az elfoglalt területet.
5. Amikor például a kajszibarackból főz lekvárt főz, akkor a készség meghatározható, amikor a gyümölcs színtelen lesz. Jó, hogy könnyű észrevenni a fényes bogyókkal, amit például nem mondhatsz a egresről.

Hogyan kell főzni a lekvárt: Bankokkal szembesültünk

1. Soha ne tegye ki a forró lekvárt a képzett bankokon. Hűtsük le a kapott keveréket sekély edényekben, például egy tálban, szükségszerűen zománcozott és alumínium edényekben, vagy ott, ahol főzték. Legalább 7-8 órát lehűlni kell. Óvatosan ellenőrizze, hogy az idegen szagok nem kerülnek a konyhába, akkor normális páratartalom van, és mindig van árnyék. A közvetlen napfény ütése minden lekváron rendkívül kedvezőtlen.
2. Amikor a bogyók lekvárait főzza, amelyek gyorsan felszívják a cukrot - málna, szamóca, ribizli és áfonya, azonnal a bankokra fektetik, akkor nem kell hűteni.
3. Általában jobb, ha a lekvárt üvegedényekben, még hosszabb tárolással, és még ennél is inkább tároljuk. Ezenkívül jobb, ha nem használ nagy edényeket, álljon meg kis vagy közepes tartályokban. Például a félig vagy liter ideális, a legrosszabb esetben 2 liter, de nem többet vehet be.
4. Az 1 kg kis bogyók átlagos statisztikája szerint egy plusz, mínusz 2 liter lekvárt kaphat. Körülbelül 700 g könnyen illeszkedik a 0,5 liter bankba, ezért kiszámítsa helyesen.
5. Ha a kapott lekvár forró formában, semmiképpen sem fedje le azonnal a fedéllel. Az egy pár lekvárból származó természetes kondenzátum később a fedél belső oldalán telepedik le, majd súlya alatt a termékbe belemerül, és a felső réteget a folyadékba mosja. Ez a doboz teljes tartalmának károsodásához vezethet. Javasoljuk, hogy várjon, amíg a bankok és tartalmuk teljesen lehűlnek, majd elzáródást vesz igénybe.
6. Valószínűleg mindenki olyan helyzetben állt, hogy hasonló lekvárral. Ebben a pillanatban ez azonnal észrevehető a felszínen, mert egyértelműen kiemelkedő kiemelkedő cukorkristályok képződnek. Ez akkor fordul elő, ha a főzés során túlzásba kerül a cukorral, vagy egyszerűen megemelte a tartalmat a csomagolás előtt. Vagy talán csak egy édes bogyók desszertet főtt, és a keveréknek nem volt elegendő savassága a teljes térfogatban. Könnyű megbirkózni ezzel, és biztos vagyok benne, hogy ez a második alkalom, hogy ez minden bizonnyal nem fog megismétlődni. Csak gondosan ellenőrizze a cukor adagolását, és ha a bogyó nagyon édes, adjon hozzá egy kis citromsavat a térfogathoz, de ne túlzásba kerüljön.
7. A zárt üvegekben lévő penész a lekvárral szintén gyakori dolog, és úgy tűnik, amikor túl kevés cukor volt, vagy alulfogyasztott desszertet küldött és eltömődött. A cukorszirup termékeny talajában a különféle mikroorganizmusok fejlődni kezdenek. Ha ilyen változásokat észlel a bankokban lekvárral, azonnal törölje a hiányt, az emésztést és a partit megsemmisítse.

Hogyan tároljuk a lekvárt

1. Semmilyen esetben ne tárolja az üvegeket lekvárral a nedves és türelmetlen helyiségben. A gyakorlatból, ilyen körülmények között, még nagyon jó elzáródás esetén is, a felső réteg vacsorázni kezd. Csak egy nagy mennyiségű cukor szívja fel a nedvességet a levegőből.
2. A páratartalom problémáját ónhuzatokkal lehet kezelni, amelyek belsejét kőolaj zselével kell kenni.
3. Csak egy sötét szobában, közvetlen napfény nélkül, a gyümölcsök finomságaiban, lehetőleg 0 hőmérsékleten kell tárolni a gyümölcsök finomságát.

Hogyan kell főzni a lekvárt: receptek

Hogyan kell főzni a lekvárt Victoria -ból: recept

Az ilyen lekvár egyedileg ötvözi a szamóca és az eper ízét. Ez a bogyó harmonikusan ötvözi az édes ízt és az egyedi savanyúságot. Bármely desszert Victoria bogyóval remekművé válik.

Összetevők:

• victoria bogyók - 1,5 kg;
• cukor - 1,8 kg.

Főzési folyamat:

1. Megpróbáljuk kiválasztani ugyanazt az érettséget a lekvárhoz. Ehhez a feldolgozás előtt előzetesen állítsa be a gyümölcsöket.
2. Eltávolítjuk a lombozatot, és óvatosan mossuk meg az egyes bogyót a futó hideg víz alatt.
3. Egy sekély alumínium tálba felteszünk az összes bogyót, és összekeverjük a granulált cukorral.
4. Alaposan keverve, hagyja a bogyókat az asztalon, 2-3 órán át, hogy gyümölcslevet kapjon. Befedhet gézzel vagy vékony, tiszta gofri törülközővel, hogy a bogyók lélegezzenek, de a por nem esik a tartályba.
5. Amikor Victoria Berry eléggé állt, és hagyta, hogy a gyümölcslé elinduljon, tegye a tartályt a tűzhelyre, és alaposan keverje össze mindent. Javasoljuk, hogy egy fa vagy szilikon pengét használjon, amikor lekvárt főz Victoria -ból. Mindent forralunk.
6. Amikor a víz forr, egy vöröses film elkerülhetetlenül jelenik meg a felszínen. Óvatosan távolítsa el egy réselt kanállal, kapcsolja ki a tüzet, és távolítsa el a tűzhelyről 20-25 percig.
7. Az utolsó forrás után elvárjuk, amíg a lekvár kissé lehűl, és elkezdi a bankokban feküdni. Ezután azt is hagyjuk, hogy a tartalmakkal ellátott bankok kissé lehűljenek, csavarjuk és távolítsuk el a pincébe tárolás céljából.

Hogyan főzzünk egy öt perces lekvárt: recept

A fekete ribizli lekvár 5 perc alatt meglehetősen egyszerűen elkészül, és viszkózusnak bizonyul, így később lehetővé teszi, hogy pite és különféle süteményekhez használják.

Összetevők:

• fekete ribizli bogyók - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• főtt víz - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. A bogyók előzetesen a héjból merültek fel, alaposan az én és a szárazság védelme.
2. A tartályban, ahol főzünk lekvárt, melegítjük a vizet és adjunk hozzá cukrot. Melegítjük és keverjük, amíg a cukor teljesen szirupmá alakul.
3. Adjon hozzá bogyókat.
4. Forraljuk fel a tartalmat, és közepes hőn főzzük kb. 5-7 percig. Kapcsolja ki.
5. Időnként megrázjuk a csontot, különböző irányokba dőlünk és nem fémes spatulával keverjük. Erre szükség van, hogy a bogyók érintetlenek maradjanak, és ne szakadjanak a zabkásba.
6. Ismételje meg a 4. és 5–5 percet körülbelül ötször. Ezután hűtsön egy kicsit és még mindig forró, öntsük az elkészített konténerek szerint. Meleg helyen távolítunk el.
7. Miután a bankok szobahőmérsékleten váltak, eltávolíthatók egy kamrában vagy pincében tárolás céljából.

Hogyan kell főzni egres lekvár: recept

A nagy egres lekvár néhány éretlen bogyóból származik. Ezért a tapasztalt háziasszonyok ilyen bogyókat használnak kiváló desszert elkészítéséhez.

Összetevők:

• egres - 1,5 kg;
• cukor-homok-3 kg;
• víz - 3 pohár.

Főzési folyamat:

1. Óvatosan kell gyűjtenie a bogyókat, hogy ne károsítsa a külső bőrt. Próbálja meg bevenni az azonos érettségű bogyókat.
2. A legtöbb időigényes folyamat az egyes bogyók felszabadulása a farokból és a lábtáblából. Ehhez kényelmes kis ollókat használni, csak mindent gondosan meg kell tennie.
3. Ezután pontosan átszúrja az egyes bogyót egy éles tű közepén, hogy egy kis vékony lyukat készítsen. Megszórjuk az összeset kis mennyiségű vodkával, és távolítsa el az egreset a fagyasztóban 25 percig. Ezután rendezze át a hűtőszekrényben éjjel.
4. Főzzen folyékony szirupot a cukorból és a vízből. Amikor felforr, tegye oda az összes bogyót. Forraljuk fel, és vegye le a tűzhelyről. Fontos a folyamatban, hogy ne keverjük össze a tartalmat. A maximum, amelyet meg lehet tenni, a tartály szükség szerint megrázása.
5. Amikor az egres szirup egy kicsit lehűti, szűrődik a tartalmat egy szűrőedényen keresztül, és először megismételi: forralja fel a szirupot, dobjon oda bogyókat, forralja fel, távolítsa el. Ismételje meg mindent ötször.
6. Ötödik alkalommal főzzük majdnem lekvárt alacsony lekvárt kb. 30 percig. Távolítsa el a tűzről. Hűtsük le és öntsük a bankokba. Tekercs. Tárolja a pincében egy sötét helyen.