Hogyan lehet otthon sózni a cukkinit. Hogyan lehet sózni a cukkinit télen a bankokban -Step -by -lépés receptek fotókkal

A cukkini a leghálásebb zöldség, a zöldségpörkölt, amelyből készítenek rakott, palacsinta, savanyúság, savanyúság hordókban és sóban. Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell sózni a cukkinit télen.

A cukkini semleges ízű és lédús cellulóz, sok víz, rost és egyéb jótékony anyag van. És a cukkini, mint az uborka, felkészülhet a jövőre. Még a lakásban is jól tárolódnak, ha nincs pincéje vagy alagsor.

Hogyan lehet otthon sózni a cukkinit. Zöldségek előkészítése sózáshoz

A tapasztalt háziasszonyok tanácsot adnak: Só a bankokban néhány uborka és cukkini. A tél első felében és az összes újévi ünnepen ropogós sós uborkád lesz az asztalon, és a tél második felében - finom sós cukkini. Ez egy nagyon finom snack is!

Úgy, hogy a folyamat nem húzódik sokáig, mindent egyszerre fel kell készítenie:

• mi a szükséges ételek? Könnyebb és gyorsabb az uborkát üvegedényekbe gördíteni, de ha a bankok véget értek, és a cukkini még mindig elegendő, akkor vehet egy serpenyőt, hordozhatja az uborkát, és még a sózáshoz is nagy élelmiszerzsákokban is felveheti az uborkát. A teljes tartályt először (bankokat, edényeket vagy hordókat) kell elkészíteni, forrásban lévő vízzel mossuk és öntjük - sterilizálás;
• milyen cukkini alkalmasak sózni? Bármelyik: fiatal és még érett is. Minden zöldségtípushoz van egy recept. A zöldségeket munka előtt ki kell rendezni, eltávolítani a szemetet és az összes felesleget (vágja le a szárot), majd a recept szerint készüljön fel. Például, ha az egész cukkinit sózza, akkor kis zöldségeket kell választania, legfeljebb 8 cm. A maximális vastagság 2 cm.
• bármely cukkini alkalmas sózásra, de a fiatal cukkini a legfinomabb, mivel ropogós, lédús és rugalmas;
• ha először készít üregeket, és szeretné felvenni az egész cukkinit, akkor minden zöldséget több helyen át kell szúrnia egy villával vagy fogpiszkálóval;
• fűszerek és zöldek - felteszik az egyes edényeket vagy hordókat. A szükséges és mennyiségének listája - a recept szerint. Minden fűszert és adalékanyagot a csap alatt kell öblíteni, nagy őrlés.

Hogyan lehet sózni a cukkinit a bankokban

A legkényelmesebb az üvegtartályokban téli üregeket készíteni. A bankokban az egész télen tárolódik, és nem kell megfigyelni, hogy a cukkini hogyan csomagolták és eltávolítják a fentről képződött formát. A bankokban az összes sózást és a kitöltést még lakásban is tárolják, ha minden helyesen történik.

Ahhoz, hogy a zöldségeket egy ilyen tartályban vegye fel, mindent elkészíteni kell, és maga a munkát 2 Gunsuas -ban végzik.

Az összetevők listája:

• cukkini - 10 kg;
• só - 250 g;
• víz - 5 l;
• fűszerek: Friss petrezselyem, cseresznyevél, torma gyökerek (Ön is elhagyhat) - mindössze 300 g;
• fokhagyma és fekete bors borsóval - ízlés szerint.

A cselekvések szúrása:

1. A cukkini -t ki kell mosni, szárazra, villával kötve. Kuachki választja a kis és fiatalokat, hogy illeszkedjen az edénybe.
2. Készítse el a zöldségeket a fent bemutatott leírás szerint: mindent meg kell mosni, és meg kell rázni a felesleges folyadékot. A nagy zöldeket és a fűszereket meg kell vágni, a leveleket és a petrezselyem változatlan maradhat. A torma gyökerét meg kell vágni, ha fokhagymát ad hozzá, tisztítsa meg a szegfűszeg, nagy vágás 2-4 részre.
3. A fűszereket és a cukkinit egy ilyen nagy serpenyőbe kell helyezni: egy réteg cukkini, egy fűszerréteg és így tovább. Válasszon egy nagy és széles serpenyőt, így később hagyhatja a cukkinit, és tegye az elnyomás tetejét.
4. Készítünk egy sóoldatot egy másik tartályban: a vízben feloldjuk a sót a tűzhelyen, várjuk, amikor felforrósodik, lehűlünk. Töltsük meg a zöldségeket egy hűtött sóoldattal. Ha nincs nagy edény a sózáshoz, és nem eszik annyi cukkinit, vegye be kevesebb zöldséget. Akkor a sóoldatnak kevesebbre lesz szüksége. 1 liter víz alapján vegyen be 2 vagy 2,5 nagy evőkanál sót domb nélkül.
5. Öntsük a cukkinit sóoldattal, a tetejére száraz mustárral szar lehet, de ez nem szükséges. Csak a mustár segít megszabadulni a penésztől, amely a felszínen képződik. Ez a vékony penész nem lesz.
6. Most egy tányért kell készítenie, ugyanolyan átmérőjű, mint a serpenyő méretének, hogy a lemez belsejében illeszkedjen. Forgassa fejjel lefelé, hogy bezárja a zöldségeket, és tegyen valami nehézséget a tetejére. Ha fából készült elnyomás van a farmon - tegye meg, ha ez nem, akkor tegyen egy kitöltött három liter edényt a tányérra (függetlenül attól, hogy nehéz legyen). Fedje le a cukkinit tiszta ruhával, tegye a tetejére az elnyomást vagy a lemezt.
7. Mindent, a cukkinit 30 napig kell hagyni a tömítésre (a bankokat leengedik a pincébe). Balra a szobában 3-6 nap. Meg kell nézni a sóoldatot, azt el kell zavarni, és egy vékony, könnyű plakk formát kell képeznie a cukkini -on.
8. 3 vagy 30 nap elteltével el kell hoznia a cukkinit a kívánt eredményhez: azokat el kell távolítani a serpenyőből, át kell helyezni az előkészített bankokba (mosva, forrásban forrásban lévő vízzel vagy sterilizált).
9. Az egyes edények alján tegyen egy új részet a zöldekből (de a sózással is maradhat) fektesse a cukkinit.
10. Igyon és feszítse a sóoldatot, tegye a tűzhelyre, forralja fel. Öntsük a cukkinit forró sóoldattal, és tekerje fel fedővel.
11. A bankokat át kell fordítani, be kell tekerni valami melegen, hogy jól tartsa a hőmérsékletet. A régi takarók, kabátok, dzsekik vagy szőrmenyők megfelelőek. Amikor a bankok teljesen lehűlnek (2-3 nap után), leengedheti őket a pincében, az alagsorba vagy a kamrában található polcra helyezheti őket.

Hogyan lehet sózni a cukkinit egy hordóban

A pincében vagy az alagsorban lévő összes üres tárolással könnyebb és gyorsabb, ha a cukkini -t azonnal nagy hordókban veszik fel, így elég az egész téli. Készítse elő a hordókat, hogy azonnal elindulhasson a munkával.

A receptben szereplő arányok megegyeznek az előzőnél. Bármely fűszert szedhet: petrezselyem és kapor friss formában, zeller, gyökér és levelek torma-, cseresznye vagy feketeribizrumú leveleiben. Vegyen több fűszert 2 -szer, mint a zöldségek.

Munkafolyamat:

1. A cukkini szokásos módon kell elkészítenie: az elrontott és sérültek rendezéséhez, eltávolításához, eltávolításához, mindkét oldalán levágni a szárokat. A zöldségeket több helyen el kell vágni egy villával vagy fogpiszkálóval. A serpenyőben lévő sózással ellentétben a zöldségeket bármilyen méretben választhatják, mivel a fiatal és érett cukkini hordóba illeszkedik. Még a hordóban és a bankokban is kiválaszthatja és külön -külön választhatja ki és külön -külön választhatja ki a savanyúságot.
2. A cukkini megfelelő fektetése hordókban: egy -egy szorosan egy sorban, a sorokat gyógynövényekkel és fűszerekkel mozgatva.
3. Ha az egész hordót zöldségekkel tölti be, be kell helyeznie az alját, és öntenie kell a sóoldatot egy speciális lyukba.
4. A sóoldat ugyanúgy készül, mint az első receptben. Egy hónap elteltével a cukkini készen áll, eltávolíthatja az első mintát. Amint leereszkedik, engedje le a felesleges sóoldatot, de csak úgy, hogy a zöldségek a sóoldatban legyenek, és ne száradjanak ki. Ha egy penészfilm kialakul, akkor gondosan nedves ruhával kell eltávolítania.

Hogyan lehet sós sós cukkinit zsákokban

Sok háziasszony kíváncsi: "Lehetséges -e sózni a cukkinit a táskában?" Igen, ez egy nagyszerű alternatíva az üvegedények, hordók és edények számára. Ha van vágy, nincs akadály, menjen a boltba, hogy több műanyag zacskót vásároljon sózáshoz, valamint cukkini, zöldek és fűszerek.

Előkészítő folyamat és sózás:

1. A cukkini, a só, a víz és a fűszerek aránya változatlan marad (a fenti leírásban nézzük meg). Az előkészítés hasonló. Meg kell mosni a zöldségeket, eltávolítani a szárokat és levágni a farkat a másik végéből. Ezután ismét öblítse le a cukkinit a vízben.
2. Előkészítő pillanat: Pierce egy nyársával több helyen. A lyukasztási mélység 1,5 cm. Ezért tanácsos 2 cm -enként körben lyukasztani.
3. Felveheti mind a teljes zöldséget, mind a táskák mentén vagy a apróra vágva.
4. A csomag alján adjunk hozzá előkészített fűszereket: a leveleket és a gyógynövényeket meg kell mosni, a gyökereket és a fokhagymát apróra vágják. 1 standard sózáscsomaghoz 1 nagy fej fokhagymára és egy kis keserű borsra lesz szükség. A bors friss és szárított is használható. Ossza el a fokhagymát, szabadítsa fel a szegfűszeg a héjból.
5. A táskába először tegyen egy réteg fűszert, majd cukkini egy rétegbe, és így tovább, amíg a töltés nem. A sózáshoz szükséges szabványos csomaghoz 2–2,5 kg cukkini szükséges.
6. A csomag magja - 3 liter. Így főzünk: vegyen be 3 liter hideg vizet és 3 evőkanál sót domb nélkül. Főtt vizet vettünk, mivel a cukkinit télen hideg módon sóztuk. A sóoldat nem szükséges a forráshoz. Csak oldja fel a sót a vízben, és ennyi.
7. Hogyan töltse ki és zárja be a sós csomagot helyesen: Öntsük a cukkinit sós sóoldattal, engedjék fel a felesleges levegőt és kössük egy szoros csomagot egy erős kötéllel.
8. Ha sózza a meleget, akkor kipróbálhatja a cukkinit a 3-6. Napon, akkor készen állnak. Ha az alagsorban - ellenáll legalább 25 napig.
9. A fermentációs folyamat leállításához a cukkinit hűvös helyre kell mozgatni. Például tegye a táskát az erkélyre (szigetelt) vagy a loggia -ra. Vagy tegye be üvegeket vagy csészealjakat, és tegye a hűtőszekrénybe.

Egy újabb gyors munkavégzés a táskákban: A táska aljára zöldeket és egyéb fűszereket, cukrot és sót kell hozzáadnia egy evőkanálon, vágjon 4 cukkini bögrékkel, öntsön vizet. Az ilyen mennyiségű só és cukor vízének csak 500 ml -re van szüksége. A táskában mindent el kell kevernie, próbálja meg elengedni az összes levegőt, és alaposan kösse össze a táskát, hogy a levegő ne kerüljön be. Ezután tegye a csomagot bármely konténerbe, és hagyja a szobába, hogy szopjon a 3. napon. A szobahőmérsékletnek nem lehet alacsonyabb, mint +18 fok, de a túl forró is rossz. Ezután a kész snacket a hűtőszekrényben kell tárolni.

Hogyan lehet gyorsan sózni -Cooking cukkini

Szó szerint 6 órán belül, átlagosan egy finom snacket kaphat a cukkini -tól. Télen a munkadarab e verziója valószínűleg nem felel meg Önnek, hanem a napi étrend diverzifikálásához.

Amire szükség van:

• cukkini - 1 kg;
• kútvíz - 1 l;
• fokhagyma - 4 nagy szegfűszeg;
• só és cukor - 2 evőkanál. De domb nélkül;
• bay Leaf - 2 db;
• fűszerek: szegfűszeg (2 db), friss zöldek - 2 köteg, bors borsóval - 6 db.

Sózási folyamat:

1. Választunk fiatal, még nem túlságosan a cukkini -t. Az egyes zöldségek hossza 8-10 cm, legfeljebb 12 cm.
2. Mossa meg, vágja le a felesleget, vágja le tányérokkal egy speciális zöldségmotorral, hogy vékony, gyönyörű „nyelvek” legyen. Jó lenne, ha különféle fajták és színek cukkinit veszünk, így a kész ételben érdekesebbnek tűnnek.
3. Mossa meg a zöldeket, és rázza le a felesleges folyadékot, tisztítsa meg a fokhagymát, de ne vágja le. A növényzet levelei (ha szükséges a cseresznye és a fekete ribizli), mossák és őröljék, ha nagy.
4. Az alján lévő serpenyőben fűszereket helyezünk, fektetjük a cukkinit rétegekbe. Hagyjon néhány fűszert és zöldet, hogy több rétegen áttérjen.
5. Készítünk egy sóoldatot: a vízben feloldjuk a sót és a cukrot, külön -külön készítjük el a fűszereket (szegfűszeg, borsok és fokhagymák). Később fűszereket adunk hozzá, a sóoldat forgatása után.
6. Tegyük félre, hagytuk, hogy a sós ragaszkodjon és lehűljön. Ezután öntsük a cukkinit, fedjük le a zöldségeket tiszta szövet vágásával, sötét helyre tegyük 6 -ra, legfeljebb 7 órán át, ha a szobában hűvös.
7. A megadott idő után kipróbáljuk a sóoldatot, ha savanyúvá vált, akkor itt az ideje, hogy kipróbáljuk a cukkinit. Olyanok, mint akarták? Helyezze a tartályt hideg helyre. Az eltarthatóság csak néhány nap, de ebben az időben a cukkini gyorsan véget ér.

Hogyan lehet otthon sózni a cukkinit. Recept

A cukkini pácolására szolgáló minden recept különleges, ezért meg kell próbálnia felkészülni a télre, és most csak egy kicsit.

Sózzuk a cukkinit, mint egy pompa

A recept szerint a cukkini megegyezik az ízével, mint a gombák: ízletes, illatos és lédús. Érdemes többet tanulmányozni ezt a receptet, és leírni a kulináris könyvébe!

A munka összetevői:

• cukkini közepes méretű, lehetőleg fiatal - 3 kg;
• növényi olaj - 150 g;
• só - 2 evőkanál. domb nélkül;
• cukor - 6 evőkanál, 5 lehet;
• ecet - 200 g;
• fűszerek: Fokhagyma 2 db fejjel, őrölt bors fekete - 1 Olvasás, petrezselyem vagy kapor friss - egy csomó.

Hogyan lehet helyesen elkészíteni a munkadarabot:

1. Ha érett zöldségekkel dolgozik, akkor a bőrt meg kell vágni. Jó lenne hozzáadni néhány tsukini -t. Mindegyiket meg kell mosni és vágni, vágni a farkát és a szárot. Vágás - önkényes, kocka, csíkok vagy körök.
2. A cukkinit tágas nagy tálba kell hajtani, aprítsa meg a zöldeket késsel.
3. Tegye be egy tálba: só, cukor, apróra vágott fokhagyma, bors, adjon hozzá olajat és ecetet. Mindent alaposan össze kell keverni, fedel borítja. Hagyja a cukkinit 4 órán át, ha hűvös és 3, ha meleg van a lakásban.
4. Ez idő alatt készítsen kannákat az elzáródáshoz: mossa le, öntsön forrásban lévő vizet vagy sterilizáljon a fedelekkel.
5. Töltse fel a cukkini üvegeket, majd öntse a felszabadult gyümölcslevet. A rudakat be kell helyezni egy serpenyőbe, fedje le fedeleivel, öntsön vizet és sterilizált legyen alacsony lángon. A visszaszámlálás a forrás pillanatától 10 vagy 15 perc, majd a bankokat fedelékkel és csomagolással gördítse le.
6. Amikor az üvegeket lehűlnek - mozogjon a polcra egy hűvös helyiségben, hogy télen tárolhassa.

Sózza a cukkinit paradicsommal

Sokan hozzászoktak, hogy télen üreseket készítsenek, bár mehet és mindent megvásárolhat a boltban, vagy egyáltalán nem gördíthet semmit, és télen fagyasztott zöldségekből főzni vagy frissen vásárolni. A szupermarketek polcán, az áruk nagy választéka. De az a szokás, hogy télen üres, és mi lenne finom paradicsom, uborka és cukkini nélkül?

A szükséges minden listája:

• cukkini - 2 db;
• paradicsom - 6 db;
• fuck Levels - Egy darab 5 és 5 cm;
• korábban gallyakkal - 2 db;
• fokhagymás szegfűszeg - 3 db;
• gorky Pepper (nem feltétlenül) - egy kis darab;
• illatos és fekete bors borsóval - 2 db. Minden üveghez.

Készüljön fel a pácra:

• víz - 400 ml;
• só - az articlel 2/3;
• cukor - evőkanál;
• apple ecet házi készítésű - 3 evőkanál.

Hogyan lehet a megőrzést helyesen elvégezni:

1. Bassza meg a leveleket, apróra kell mosni. Fokhagyma - Tiszta, öblítse le a csap alatt.
2. Előzetes előkészítés és sterilizálja a bankokat, mivel ez kényelmes: forrásban lévő vízzel, kezeléssel, gőzzel, lassú tűzhelybe/sütőbe/mikrohullámú sütőbe.
3. Fektesse ki a fűszereket üvegekbe: kaporsókkal, torma levelekkel, fokhagymás szegfűszeggel és bors borsóval.
4. Tegye fel az előre mosott kis paradicsomot az üvegedénybe körökben (akár zöld is lehet) és cukkini mosása.
5. Készítse el a pácot: vízben oldja fel a cukrot sóval, forraljuk fel, vegye le a tűzhelyről.
6. Késleltetés nélkül öntsön ecetet üvegekbe és azonnal forró pácba.
7. A bankokat fedelekkel kell lefedni és sterilizálni: öntsön vizet a serpenyőbe, tegyen egy törülközőt, amelyet több rétegre hajtogattak. Sterilizálja az üvegeket a forrás pillanatától 10 percig, majd távolítsa el és tekerje fel fedővel.
8. Tekerje be az üvegeket üresekkel, először fordítsa a kannákat fejjel lefelé. Hűtésként - Küldje el az alagsorba vagy a kamrába.

Sózzuk a cukkinit, mint az uborka

És ez a recept csak a kezdő háziasszonyok számára, mert minden mindig működik, és a cukkini ugyanolyan ízletes és ropogós lesz, mint az uborka. Mellesleg, e recept szerint, uborkát készíthet a télre.

A szükséges minden listája:

• cukkini - 2 kg;
• fokhagyma - fej;
• fűszerek: torma, ribizli levelek és cseresznye, kapor;
• víz - 1,5 L;
• őrölt fekete bors - a teáskanál negyedik része;
• cukor - 100 g;
• só - 2 evőkanál;
• citromsav - 2 teáskanál. Domb nélkül.

Munkafolyamat:

1. Válassza ki a legkisebb és legfiatalabb cukkinit, hogy illeszkedjen a bankokba. Ha ez nem működik, akkor darabokkal vághat zöldségeket, csak nagy vagy körökkel, amelyek vastagsága 1-1,5 cm.
2. Helyezze az előkészített kannák aljára a zöldekhez fokhagymával, hajtsa össze a cukkinit.
3. Készítsen sóoldatot: Helyezze a vizet, adjon hozzá cukrot, sót és borsot, keverje össze, öntse a citromsavat és keverje újra. Minden összetevőnek fel kell oldódnia.
4. Öntsük a cukkinit forró sóoldattal, fedjük le az üvegeket fedelekkel, hagyja 15 percig. Ez idő alatt a pác egy kicsit lehűl. A serpenyőben óvatosan le kell üríteni, forraljuk és újra öntsük a cukkinit.
5. A zöldségek gyors sterilizálása volt. Tekerje be az üvegeket fedelekkel, tekerje be, és hagyja, hogy az üres helyek teljesen lehűltek. Ezután tegye a tárolóhelyet az alagsorban vagy a kamrában.

Videó: Hogyan lehet sózni a cukkinit