Hogyan készítsünk otthon málna zselét. Málna zselés desszert receptek

A málna ízletes, illatos és egészséges bogyó, amely országunkban széles körben elterjedt. A finom málna bogyók használatának egyik lehetősége a málna zselés előkészítése. Ezt a desszertet sokan szeretik az alacsony kalóriatartalom, a könnyű súlytalanság és a kellemes sűrű textúra miatt. Az edény gyönyörű, gazdag rózsaszín színű, vékony, kiejtett bogyók aromájával.

A málna desszert nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, csak időbe telik a későbbi edzéshez. Hogyan lehet előállítani a málna zselét úgy, hogy a desszert ne váljon túl folyékonynak, vagy fordítva, gumi címkézés. Vegye figyelembe a legjobb lépés -lépési recepteket az otthoni málna zselés elkészítéséhez: friss és fagyasztott bogyókból; lekvárból és málnaléből; Mint házi feladat télen vagy más gyümölcsökkel és bogyókkal kombinálva.

Málna zselés, az előkészítés általános alapelvei

A Raspberry Jelly egy finom és könnyű desszert, amelyet otthon könnyű főzni.

• Franciaországot az étel ősi otthonának tekintik, és a recept azóta nem változott. A klasszikus zselés ugyanazon kulcskomponenseken alapult: lé vagy bogyók, cukor és adó anyag (leggyakrabban zselatin).
• A Malina Jelly egy hideg desszert, amelyet általában megfizethető és olcsó természetes vastagító - zselatin alapján készítenek.
• A málna zselé bogyós alkotóeleme friss vagy fagyasztott bogyókból állhat, málna, lekvár, gyümölcslé vagy kompót.

• A zselét elkészíthetik a kész, vásárolt zselés zselé alapján, kedvenc ízléssel, beleértve a málnát is. Ez a módszer a legkönnyebben elkészíthető, de sajnos egy ilyen desszert nem lesz hasznos. A házi zselét kissé hosszabb ideig készítik el, de ezt nemcsak felnőttek, hanem gyermekek számára is biztonságosan megeszik. A finomság sokkal ízletesebb, és ami a legfontosabb - hasznosabb, mint az üzlet üzlete.
• A málna zselé lehet homogén (málna) vagy többrétegű (más gyümölcsökből, tejből, tejszínből, csokoládé stb.).
• A kész zselét friss bogyók, mentalevelek, gyümölcsdarabok, diófélék, csokoládé, szárított gyümölcsök, tejszínhab, stb.

• A cukor a receptekben helyettesíthető mézzel, zselatin-agar-agarral vagy pektinnel.
• A sikeresen elkészített desszert fő állapota az, hogy a zselés jól megfagyott, és sűrű üveg alakú tömeggé alakul. Ehhez fontos, hogy egyértelműen megfigyeljük a géllemez arányát a receptben. A zselatin többlete, akárcsak annak hátránya, negatívan befolyásolja az édes desszert ízét. A zselatin túlzott részével a zselé gumira kerül, kellemetlen ragasztó ízével, megszakítva a málna bogyós aromáját.
• A elkészített zselét elkészítették, a hűtőszekrényt a hűtőszekrénybe helyezik a további keményedés érdekében. Semmilyen esetben nem szabad a zselét a fagyasztóba helyezni, mivel a zselatin kristályosodhat, miközben az edény elveszíti ízét.
• A zselé vastagodási ideje a zselatin alapján átlagosan 40-60 perc, de a maximális megszilárduláshoz több órát vesz igénybe.

Hogyan készítsük el a málna zselés alapját?

A bogyó zselés előkészítésének egyik fő szakasza a zselatin alap előállítása. Fontolja meg lépésről lépésre, hogyan kell otthon dolgozni a zselatinnal és más géles termékekkel.

• A zselatinzsák tartalmát a tartályba öntik, hideg vízzel öntik és alaposan összekeverik. A tömeg kb. 30 percig marad a duzzanatért. Ebben az időben többször kell keverni a tartály tartalmát. A duzzadt zselatinnal ellátott tartályt vízfürdőbe helyezzük, és keverés közben feloldják az összes darabot, amíg homogén tömeg kialakul. A zselatint feloldva, nem forralhatja fel. Egy kissé hűtött zselatin alap készen áll a zselés további előkészítésére.

• A szokásos zselatin mellett, amely előzetes feloldódást igényel, van egy gyors oldódó zselatin is, amely jelentősen megtakaríthat időt. Az ilyen zselatint meleg vízzel öntik, keverjük és szinte azonnal felhasználják a további főzéshez.
• Egy másik természetes sűrítő, például agar-agar, alternatívája lehet a zselatinnak. A zselés előkészítéséhez való felhasználásának kellemetlensége hosszú idő az áztatáshoz (legfeljebb 12 óra).
• Egy másik természetes és hasznos gallér anyag a bogyókban és gyümölcsökben található pektin. De ellentétben például a zselatinból, a pektin nem lesz képes gyümölcsös zselét biztosítani ilyen kívánatos sűrű szerkezethez.

Málna zsele otthon, termékek és edények készítése

A bogyók előzetes előkészítése és a szükséges ételek kiválasztása fontos kritérium a málna zselés előkészítésének megfelelő technológiai folyamatához.

• Az otthoni málna előkészítéséhez bármilyen ételt használhat, kivéve az alumíniumot. Ez megakadályozza a kellemetlen íz és szín desszertjének lehetséges megjelenését.

• Az edényekből egy mély tartályra lesz szüksége, ahol a zselét, a szitát szükség esetén elkészítik, a csontok, kanál, desszert tálak vagy krémek szűrése és elválasztása.

• A kész zselét speciális szemüvegben, csészékben vagy PELS -ben, vagy egy tányéron lehet kiszolgálni. Ehhez a fagyasztott zselével ellátott alak néhány percig leereszkedik forrásban lévő vízben. Ezt követően a falaktól elválasztott edényt egy tányérra kell kapcsolni.
• Ami a málna előzetes előkészítését illeti, azokat az összes elkényeztetett mintát, gallyat és leveleket eltávolítva kell rendezni. Ezután a málnát folyó víz alatt mossuk. Sokkal jobb, ha ezt egy szűrőedényben kis adagokban csinálják, mivel a málna nagyon puha és finom, gyorsan megsérülnek, és hagyják, hogy a gyümölcslé.
• Ha az összegyűjtött málnában a bogár lárváit látták, akkor a bogyókat néhány percig merítik sós vízbe, ahol minden parazita felbukkan.
• A málna zselének elkészítéséhez mind a friss, mind a fagyasztott bogyók is használhatók.

A málna zselés előnyei

A természetes termékekből készült málna zselé nemcsak finom élvezet, hanem nagyon hasznos az emberi test, egy termék számára is.

• A zselatint, a természetes sűrítőt az állatok kötőszövetéből nyerik. A descition ételek jótékony hatással vannak az ízületi betegségekre, a porcra és a teljes csontrendszerre. Az orvosok azt javasolják, hogy több zselatinterméket használjanak csont sérülésekhez, gerinchez. A zselatinban található glicin kiváló megelőző agrit. A zselatin a természetes kollagénre utal, amely segít fenntartani az arc fiatalságát és a haj szépségét.

• Egy másik sűrítő, agar-agar, a barna algák származéka. A terméket tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok jelenléte jellemzi. Használata javítja a bél motilitását, normalizálja a teljes gyomor -bél traktus munkáját.
• A pektin, amelyet szintén gyakran használnak a zselés gyártásában, adszorbeáló képességgel rendelkezik a nehézfémek és radionuklidok kötésének és eltávolításához az emberi testből.
• A Raspberry az egyik leghasznosabb bogyó, amelynek antitoxikus, antimikrobiális, antipiretikus tulajdonsága van. A gyógyító bogyó részét képező vitaminok, mikro- és makroelemek képesek előnyösen befolyásolni az emberi testet. A málna előnyei felbecsülhetetlen értékűek a hipertónia, a bélbetegségek, a vérszegénység, az immunitás csökkenése és más problémák esetén.
• A gyümölcs zselét könnyen emészthető élelmiszerterméknek tekintik, hasznos, könnyű és alacsony kalóriát.

Málna zselés receptek

Hogyan lehet a málna zselét úgy készíteni, hogy a desszert ízletes, illatos, sűrű zselésszerkezetű legyen?

A Malina Jelly független desszert lehet, és egy sütemény vagy sütemény alkotóelemévé válhat. Különböző alkatrészeket adunk hozzá a zselé ízének javítása érdekében: a narancs vagy a citrom, a likőr és más gyümölcsök héja.

Vegye figyelembe a málna zselés legnépszerűbb receptjeit: a klasszikus verziótól a komplex többrétegű édes ételekig.

1. recept: málna zselé zselatinnal

• Ez a leggyakoribb klasszikus recept a málna zseléhez, amikor a zselatint sűrítőként használják.
• Az ilyen zselés elkészítéséhez friss és fagyasztott bogyókat is használhat. A cukor mennyisége ízlés szerint változhat.

Szükséges termékek:

• 200 g málna bogyók;
• 500 ml víz;
• 25 g zselatin;
• 2 evőkanál. Szahara.

Az előkészítés módszere:

1. Készítsen el egy zselatin alapot. Ehhez oldja fel a zselatint egy kis mennyiségű vízben (kb. 50-100 ml), és hagyja fél órán át duzzanatra, a tömeg rendszeres keverésére. Ha a zselatin rosszul oldódik, akkor a tömeget vízfürdőben melegítse, amíg a zselatin -részecskék teljesen fel nem oldódnak.
2. Öntsön 400-450 ml vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és tegyük fel.
3. Amint a szirup forralja - adja hozzá a mosott málna bogyókat. Főzzük a tömeget kb. 15 percig alacsony hőn.
4. Szűrje le a málna szirupot egy kis szitán, öntsön egy vékony oldott zselatint, folyamatosan keverve a tömeget.
5. A kapott zselét formákba öntik, és hagyják lehűlni. A hűtött desszertet a hűtőszekrénybe helyezik a megszilárdulás érdekében.

2. recept: Málna zsele télen

• A Malina Jelly télre készül, géles anyagok nélkül: zselatin vagy agar-agar. A bogyó kis mennyiségű természetes sűrítőt tartalmaz - pektint, és bár a zselé nem túl vastag, hosszú ideig tárolható az üvegekben.
• Lépés -A málna zselés téli készítéséhez szükséges utasítások megkönnyítik a saját kezével finom megőrzést.

Szükséges termékek:

• 2 kg málna bogyók;
• 100 ml víz;
• 2 kg cukor.

Az előkészítés módszere:

1. Malina bogyók válogatáshoz és öblítéshez.
2. Adjon hozzá vizet a bogyókhoz, a recept szerint forraljuk fel, és forraljuk mindent alacsony hőn kb. 10 percig.
3. A következő lépés a málna őrlése. Ilyen célokra egy turmixgép vagy egy közönséges „zsúfolt” megfelelő.
4. A tompa málna visszahúzódik egy kis szitába, és egy kanállal törli a magok eltávolításához.
5. A kapott málnapürét a cukorhoz kötik, és alacsony hőn forraljuk, folyamatosan keverve, kb. 40-50 percig. A főzés során a habot szükségszerűen eltávolítják.
6. Az edény készségének ellenőrzéséhez le kell dobnia a zselét a tányérra: ha a csepp nem terjed, a zsele készen áll a télre.
7. A forró zselét steril üvegekbe öntik, gördítik és fejjel lefelé fordítják, a megőrzést takaróval vagy egy régi takaróval csomagolva.
8. Amikor a málna -konfutár lehűlt, finom málna zselé, finom téli élvezetré válik.

A zselés téli készítésének másik lehetősége a málna és a vörös ribizli lé kombinációja lehet. A bogyók színűek, és a piros ribizli nagyobb mennyiségű pektint tartalmaz, ami azt jelenti, hogy jól rágott. Egy ilyen recepthez 1 liter málna, 300 ml piros ribizlilevet és 1 kg cukrot veszünk. Az előkészítő technológia megegyezik a fent leírtakkal. Csak a mashált tömeg helyett használják a gyümölcslé. A kész edényt kb. 1-3 részben főzzük.

3. recept: fagyasztott málna zselé

• A JAG előkészítéséhez szükséges recept előírja a korábban fagyasztott málna használatát. Bár ez az opció alkalmas a friss bogyók desszertjének elkészítésére is.
• Ehhez a recepthez a Jelly gazdag, málna ízű, nagyon illatos és ízletes. A textúra finom és könnyű, nem gumi.

Szükséges termékek:

• 400 g málna bogyók;
• 400 ml víz;
• 1,5 evőkanál. zselatin;
• 3 evőkanál. Szahara.

Az előkészítés módszere:

1. Oldja fel a zselatint vízben (mérje meg a recept szerint kb. 100 ml -t a víz teljes mennyiségétől). Ha a zselatin gyorsan oldódik - forró vízzel öntik és alaposan keverik. Ha hétköznapi, öntsön hideg vizet és hagyja 40 percig, majd melegszik a tűzhelyen, amíg az összes szem teljesen fel nem oldódik. Nem forralhatja fel a terméket. A fennmaradó kis zselatin szemcsék esetén jobb, ha az oldatot megfeszítik.
2. A kiolvasztott bogyókat egy kis szitán törölik, eltávolítva az összes csontot és a pép részét. A kapott „süteményt” nem dobják el. A puffasztott málna burgonyapürét félreteszik.
3. Készítse elő a szirupot: Hozd forrásban lévő vizet cukorral. Adjunk hozzá „málna süteményt” a szirupba, és forraljuk 2-3 percig.
4. A kapott málna -szirupot kiszűrjük, és egy kanállal szorítják a „süteményt”, hogy koncentráltabb oldatot kapjanak.
5. Az oldott zselatint hozzáadják a málna -sziruphoz, és minden jól keveredik.
6. Kombinálja a málna-wewatin-szirupot az unalmas málna pürével, és mindent alaposan keverjen össze. Forralhatja a tömeget néhány percig, és nem forralhatja fel.
7. A Jelch -tömeget krémekbe öntik, és a hűtött desszertet a hűtőszekrénybe helyezik.

4. recept: Malina Juice Jelly

A málna független készítéséhez tiszta bogyókat kell önteni egy kis mennyiségű vízzel, forralni 5 percig, és szűrjük a gézen vagy a szitán. Készen álltak a zselés előkészítéséhez.

Szükséges termékek:

• 400 ml málnalé;
• 4 teáskanál zselatin;
• 4-7 evőkanál. cukor (ízlés szerint).

Az előkészítés módszere:

1. Készítsen el egy zselatin alapot. Ehhez oldja fel a zselatint egy kis mennyiségű vízben, és hagyjon 30–40 percig duzzanatra, a tömeg rendszeres keverésére.
2. Mély tartályban csatlakoztassa a gyümölcslé és a zselatint, adjon hozzá cukrot és tegyen mindent.
3. Melegítse a málna-sárga tömeget, amíg a zselatin részecskék teljesen fel nem oldódnak. A keveréket folyamatosan keverjük, és nem forraljuk fel.
4. Öntsön a forró zselét formájába, és tegye lehűlni. A hűtött zselét a hűtőszekrénybe helyezik.

5. recept: Jelly válogatott málna, zselatin nélkül

• A magas pektintartalommal rendelkező gyümölcsökkel történő gyümölcs-kompanonként történő felhasználásával a málna zselé-szekérképet gelatin nélkül készítheti el. Az olyan gyümölcsök és bogyók, mint az alma, az egres, a szilva, az AIVA, a ribizli, a körte, a szamóca stb., Jól rágva vannak.
• Annak érdekében, hogy a zsele lefagyjon, fontos, hogy a pectino -tartalmú "partnereket" egyenlő arányban vesszük a málna bogyókkal.

Szükséges termékek:

• 500 g málna bogyók;
• 500 g Pectino -tartalmú gyümölcsök;
• 700-1000 g cukor.

Az előkészítés módszere:

1. Röviden a bogyók és öblítés.
2. Keverje össze a málnát más gyümölcsökkel, adjon hozzá cukrot és forralja a keveréket alacsony lángon, amíg megvastagodik. A folyamat felgyorsításához a keveréket merülő turmixgép segítségével őrölheti meg.
3. A kész tapadó zselét egy szitán keresztül őrzik, eltávolítva a magokat, és krémesbe öntve. A tartályban először friss bogyókat tehet, amelyeket a főtt főzött zselére öntenek.
4. A hűtött zselét a hűtőszekrénybe helyezik a megszilárdulás céljából.

  6. recept: Málna és száraz bor zselé

Friss vagy fagyasztott bogyókból elkészíthető egy szokatlan desszert, fényes ízű desszert.

Szükséges termékek:

• 1,5 evőkanál. málna bogyók;
• 3 őszibarack (édes, kút -roppant);
• 1,5 evőkanál. víz;
• 1,5 evőkanál. zselatin;
• 0,5 evőkanál. Szahara;
• 1,3 evőkanál. fehér száraz bor;
• menta levelek (dekorációhoz).

Az előkészítés módszere:

1. A málna bogyókat több evőkanál cukor borítja, hogy szekretálják a gyümölcslé és a félrevezetést.
2. Ebben az időben a szirup elkészült: csatlakoztassa a vizet, a fennmaradó cukorot és egy pohár borot, forralja fel a tömeget, és hagyja, hogy legfeljebb 2 percig forraljon.
3. A vágott őszibarackot hozzáadjuk a sziruphoz, és további 3 percig forraljuk fel. Ezután az őszibarackot kiveszik, a bőrt eltávolítják és külön tányérra helyezik, hogy lehűljenek.
4. A szirupba öntik a cukorral ellátott málnát, és kb. 5 percig főzzük a tömeget.
5. A főtt málnát egy kis szitán keresztül őrzik.
6. A zselatint borral öntik, hagyja, hogy megduzzadjon és feloldódjon.
7. Egy zselatin -oldatot öntünk a forró málna -szirup pürébe, és mindent alaposan összekevernek, hogy a zselatin részecskéket teljesen feloldják.
8. A lehűtött őszibarack darabokat szépen krémes elrendezik, és önti őket málna zselével. A tetején a desszertet őszibarack és málna darabok díszítik.
9. A hűtött desszertet a hűtőszekrénybe helyezik a teljes megszilárdulás érdekében.

  7. recept: Malin Jelly Jelly

• A Jelly -ból származó zselét gyorsan és egyszerűen készítik el. A csemege érdekes lehet, váltakozva a tej- vagy joghurtos zselével ellátott rétegekben.
• A zselében a cukrot nem kell hozzáadni a lekvárból, mert azt már tartalmazza a lekvárban.

Szükséges termékek:

• 1 evőkanál. málna lekvár;
• 1 liter víz;
• 20 g zselatin.

Az előkészítés módszere:

1. Áztassa a zselatint a csomagoláson feltüntetett módszerrel, és hagyjon 30–40 percig duzzanatra. Használjon vizet az áztatáshoz a teljes vízmennyiségből, a receptből.
2. Hígítsuk meg a lekvárt főtt vízzel, szűrjük meg a gézen vagy a szitán. A szirup rózsaszínűnek, csontok nélkül lesz.
3. A duzzadt zselatint kissé melegítik a tűzhelyen, amíg teljesen fel nem oldódik. Ne forraljon fel.
4. Szűrje le a zselatin oldatot, és adja hozzá a málna -szirupot. Mindenki alaposan vegyes.
5. A zselét szemüvegekbe vagy krémekbe öntik, hagyják lehűlni és hűtőszekrénybe helyezik 3-6 órán keresztül.

8. recept: málna zsele citromlével és konyakkal

A finom málna desszertet citromlé és konyak hozzáadásával kifinomult íz és finom aroma jellemzi.

Szükséges termékek:

• 150 g friss málna;
• 2 evőkanál. citromlé;
• 10 g zselatin;
• 100 g cukor;
• 250 ml víz;
• 1 teáskanál Konyak.
• menta levelek (dekorációhoz).

Az előkészítés módszere:

1. Málna bogyók válogatáshoz, mosáshoz és csiszoláshoz püré állapotba.
2. Készítsen el egy zselatin alapot. Ehhez oldja fel a zselatint egy kis mennyiségű hideg vízben (kb. 50 ml), és hagyja fél órán át duzzanatra, rendszeresen keverve a tömeget. Ha a zselatin rosszul oldódik, akkor a tömeget vízfürdőben melegítse, amíg a zselatin -részecskék teljesen fel nem oldódnak.
3. Öntsön 200 ml vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és tegyük fel, forraljuk 5 percig, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. Adjunk hozzá málnát a sziruphoz, és forraljuk kb. 10 percig alacsony hőn.
5. Adjunk hozzá citromlevet, konyakot és zselatint a tömeghez, forraljuk még néhány percet.
6. Szűrjük le a zselés tömeget gézen vagy szitán keresztül, öntsük alakra és hűtsük le.
7. A hűtött desszertet a hűtőszekrénybe helyezik a teljes megszilárdulás érdekében.

  9. recept: többrétegű málna zselé

• A kulináris művészet legmagasabb szintje a többrétegű zselés előkészítése. A multi -colored kontrasztos zselés rétegek vonzzák az izzadságot az eredetiséggel és az étvágygerjesztő megjelenéssel.
• Az ilyen zselét átlátszó szemüvegekben vagy krémekben kell elkészíteni, hogy az édes desszert árnyalatának szépsége látható legyen.
• Egy másik lehetőség az, hogy a zselét formában főzzük, és néhány percig leengedjük a már fagyasztott desszertet forró vízben, tegyen egy élvezetet egy tányérra.
• A zselék elkészítéséhez a gyümölcsöket és a bogyókat raktáron használják (málna, cseresznye, ribizli, eper stb.).
• Jól megy, és málna zselét néz ki tej- vagy joghurtmirigyrétegekkel.

• Bármely zselés és sűrítő hangsúlyozott alkotóeleme - a zselatin nélkülözhetetlen alkatrészek.
• A zselé bármely rétegének elkészítésének technológiáját analógia készíti az 1. recepttel. Csak a málna helyett hasonló mennyiségű más gyümölcsöt, bogyót vagy joghurtot vesznek.
• Többrétegű desszert készítéséhez türelemre és időre van szüksége. Csak a hűtött zselét csak egy teljesen fagyasztott előző rétegre önthető.
• A zselé dekorációjához gyümölcsdarabokat és bogyókat készíthet.
• Jobb, ha a zselés rétegeit, például a málna, a fehér (joghurt), a cseresznye, a barack, stb.
• Annak érdekében, hogy a réteg például egy pohárban legyen, még egy pohár sem áll, és egy pohár ferdén helyezkedik el, és némi támogatást állít be. Az ilyen "ferde" rétegek különösen szépek az ünnepi asztalon.

10. recept: Málna zsele a házi sütés díszítéséhez

• A málna zselé nemcsak független desszert lehet, hanem gyakran otthoni sütemények vagy sütemények díszítésére használják.
• Egy réteg zselé lehet egy további réteg egy süteményhez vagy sajttorta számára. Például egy kész krémes zselét öntenek egy keksz süteményre vagy egy darab apróra vágott sütikre, és hűtőszekrénybe helyezik a keményedéshez. Ezután gyümölcsdarabokat fektetnek a fagyasztott rétegre, és egy második réteggel öntik, de már fényes málna zselét. Ebben az esetben a sütemények leszerelhető formáját használják. Egy hasonló édes desszert nagyon szép, könnyű és ízletes, zsíros nehéz krémek és máz nélkül.

• Egy másik lehetőség a zselés házi készítésű sütéshez történő felhasználásához a Jelly vágott figurái, amelyek díszítik az édes desszertet.
• Ilyen célokra a zselének sűrűbbnek kell lenniük, mint a szokásos receptekben. Ezért bármilyen recept felhasználhat a zselatinnal történő málna zselés elkészítéséhez, de körülbelül egyharmadával növelheti a zselatin adagját.

A Malina Jelly egy ízletes és egészséges házi készítésű élvezet, amely felfrissül és élénkít. Az otthon elkészített gyümölcsdesszert nem tartalmaz káros színezékeket vagy ízesítőket, tehát még kisgyermekek számára is alkalmas.

Egy édes ételt meglehetősen gyorsan és egyszerűen főznek. További időre van szükség csak a zselés megszilárdításához. A receptek és a lépcsőfokozatú előkészítési utasítások kiválasztása lehetővé teszi, hogy bárki meglepje a rokonokat és a barátokat egy finom málna -élvezetekkel.

Videó: "Hogyan főzzünk málna zselét"

Videó: "Hogyan főzzünk a málna zselét a télre"