Hogyan készítsünk otthon karamelt. Hogyan készítsünk otthon cukor -karamelt - a legjobb receptek. Hogyan készítsünk karamelt egy tortához. Mit lehet tenni a karamellből

A viszkózus, puha, kristály, átlátszó, illatos karamell, amelyet a saját kezével készítettek, az összes vásárolt édesség méltó cseréjévé válik. A csemegét nagyon egyszerűen és gyorsan elkészítik, és az eredmény kivétel nélkül mind felnőttek, mind gyermekek.

A francia „karamell” szó szerinti fordítása a nádcukorból készült édesség. A desszertnek érdekes története van, és ha nem balesetre lenne, nehéz megmondani, hogy az édességiparral és annak fejlődésével lenne.

Most minden üzletben cukrot adnak el, ezer édességet csábítanak a vásárlók, különféle karamellok, cukorka, írisz, cipők stb. Bármilyen édességet minden élelmiszerboltban meg lehet vásárolni. De a 14. század óta és két évszázadon keresztül nem volt ilyen luxus. A cukor sok ember számára nem volt elérhetetlen a finomság szempontjából, a hangok és a karamellok csak a jövedelemmel rendelkező embereket engedhetik meg maguknak. A 19. század végén, amikor a cukor mindenki számára elérhetővé vált, a torokfájás, a fájdalom és a köhögés új formája - a terápiás hatású cukorkák jelentek meg. Gyógyszertárakban adták el őket, de minden háziasszony önmagában is finom gyógyszert készíthet.

Készítsen egy otthoni karamelt csak

Hogyan néz ki az üzlet karamell és az otthoni teljesítmény? A tömegtermelés, a glükóz, a szacharóz vagy a maltózban a fő összetevőt használják - cukor, plusz inert szirup vagy keményítő patosz - közül választhat. Mindezt nagy mennyiségben keverik össze, és felmelegszik. A fűtés során vastag viszkózus és elasztikus tömeget kapunk, amely bármilyen formát kaphat, amíg nincs ideje lehűlni és megragadni.

Otthon a karamellot szokásos cukorból és vízből készítik, plusz, a várható hatástól függően az adalékanyagokat összekapcsolják.

Megtanuljuk, hogyan lehet az ilyen alkatrészekből cukor -karamellt és vizet készíteni:

• cukor - fél pohár;
• víz - 2 evőkanál.

A főzés első módszere:

1. Nagyon egyszerű és általános módszer a finomságok főzésére: A cukrot kell keverni a vízzel.
2. Helyezzen egy kályhát egy lassú tűzre.
3. Várja meg a kristályok feloldódását, és amint a cukor megolvad, a karamelizációhoz vezet (az olvasztott cukor árnyéka megváltozik).

A főzés második módszere:

1. Cukor -arányok - 2 rész, víz - 1 rész.
2. A cukorszirupot főzni kell, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
3. Forraljuk fel akár 160 fokig (ellenőrizze a hőmérsékletet egy kulináris hőmérővel).
4. Egy egyszerű módja annak, hogy megértsük a tömeg készségét: Vegyen egy kis karamellot egy kanállal, és engedje le egy pohár hideg vízbe. Dobhat egy csepp forró karamellot egy darab jégre. Ha a csepp azonnal megfagyaszt, és szilárdvá válik, vagy akár meg is osztódik a hőmérsékleti különbségtől, akkor a karamell készen áll.

Ezután, a kívánttól függően, használja a főtt tömeget a rendeltetés céljából.

Hogyan készítsünk karamelt. Megértjük a kulináris üzlet bonyolultságát a konyhában

Ha büszke lehet az eredményre, kövesse az egyszerű szabályokat:

1. Az edények választása: Vastag fenekével főzhet egy öntött serpenyőben vagy közönséges, de bevonattal, hogy a karamell ne bocsássa meg a falakat és az alját.
2. Illatos és telített karamell csak nádcukorból származik. Egy ilyen karamellot egy gyönyörű csokoládé árnyék szerez be, egyáltalán nem az íze, mint melaszból és fehér cukorból főtt. Aromája összehasonlíthatatlan.
3. A fehér cukorból finom karamellot is főzhet, a kívánt eredmény elérése érdekében kövesse a receptben szereplő jelzett arányokat.
4. Ne olvadjon el a cukrot magas hőn, a tömeg erősen és gyorsan felmelegszik. Annak érdekében, hogy ne égessen és égessen, ne feledje a biztonsági intézkedéseket: Kesztyűben és kötényben dolgozzon.
5. A cukrot alacsony lángon melegítjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak. A szirup felforrása után nem keverhető.
6. A szirupot csak az összes cukor olvadása után kell forralni. Ha az edények falán szemcsék vannak, vegye be a szilikonkefét, merítse be a forró vízbe és vegye le a kristályokat.
7. Annak érdekében, hogy a karamell ne kristályosodjon, néhány csepp citromlevet vagy almás ecetet kell hozzáadni a forró tömeghez.

Hogyan készítsünk otthon karamelt

Kezdjük elsajátítani a finom finomság, édességek és cukorkák készítéséhez, sütemények, sütemények és különféle desszertek készítéséhez az alapvető receptből.

Recept a karamell készítéséhez

Készítse el az összes összetevőt:

• fehér cukor - 300 g;
• hideg víz - 100 g.

Hogyan készítsünk cukor -karamellt:

1. Öntsön cukrot egy magas oldalú serpenyőbe, öntsön vizet.
2. Kapcsolja be a lassú tüzet, várja meg a kristályok feloldódását.
3. Nem forralva forralva, főzzük a cukorszirupot a színváltozáshoz 7 -re, legfeljebb 10 percig. Az idő a cukor minőségétől függ, amint látja, hogy a tömeg sötétebbé válik, és a cukor be van kapcsolva, ideje megállni.
4. Fontos, hogy a karamell helyesen főzzön. Ha még nem hegesztették, akkor nem lesz keményen, ha megemésztik őket, akkor keserű lesz.
5. Kenje meg az edényeket bármilyen olajjal (nem bőségesen), öntsön forró tömeget, helyezze be a tartókat, és várja meg a megszilárdulást.

Hogyan lehet karamelt készíteni egy boton

Sok felnőtt továbbra is gyermekkoruk legjobb pillanatait tartja a memóriában. Az egyik valószínűleg egy gyönyörű Amber Cockerel egy boton, amelyet a szülők a tálcából az utcán ünnepnapokon vásároltak.

Javasoljuk, hogy egy ilyen élvezetet önállóan készítsen:

• cukor (bármilyen) - szemüveg;
• vaníliacukor - 1 evőkanál;
• citromlé-2-3 csepp;
• konyak (vehetsz Brandy -t) - 1/3 csésze.

Ilyen cukorkákat főzünk:

1. Öntsön cukrot a serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá vaníliacukrot, keverjük össze.
3. Öntsön a konyakot, és tegye a tartályt a lassú tűzre.
4. Melegítsen egy percig, keverés közben.
5. Vigye az edényeket a szabad égőbe, hogy citromlevet adjon hozzá. Kicserélhető mentaolajra.
6. Keverje össze a szirupot, öntse az előkészített formákba (az olajjal kell kennie, hogy megkönnyítse a késztermékek kinyerését). Az űrlap alján helyezze be a tartóba.
7. Hagyja Harden-t 30-60 percig hűvös helyen. Nem lehet azonnal elhelyezni az alakot a cukorkákkal a hűtőszekrényben, hogy ne repedjenek.

Egy ilyen karamell egy gyönyörű árnyalat, ízletes és egészséges, mivel az olvadt cukor segít megszabadulni a torokfájástól, és még a száraz köhögést is gyógyítja. És ahhoz, hogy a késztermékek átlátszóvá váljanak, azonnal le kell mosni az olajos réteget meleg vízben a zúgó békák után.

Hogyan készítsünk sózott karamellt

Ez nem lesz szégyen az ilyen otthoni előadás ilyen karamelláért, az ünnepi asztalhoz, díszítse a tortát és a süteményeket, öntözze a desszertet, és fagylalt golyóval tálalja.

Szüksége lesz:

• barna cukor (fehérek lehet) - 200 g;
• krém (nagy százalék a zsírtartalom) - 150 g;
• vaj - 50 g;
• vanília - hüvely vagy csipet por;
• tengeri só finom őrlés - 1 g.

Hogyan készítsünk otthon karamelt:

1. Öntsön cukrot egy serpenyőbe vagy serpenyőbe vastag fenekével, kapcsolja be a közepes hőt. Keverés nélkül hozza el a cukrot árnyékba (világosbarna).
2. Forró cukorban írja be a krémet (öntsön egy vékony patakot, és azonnal keverje meg egy spatulával).
3. Keverjen össze, tegyen egy darab olajat és vaníliát. Tartsa alacsony hőt, amíg megvastagodik. Ez nem egy gyors folyamat, kb. 10-15 perc alatt elosztják.
4. Helyezze a sót a kész tömegbe, keverje össze, és azonnal öntse egy üvegtartályba, vagy ossza el az öntőformák szerint.

Hogyan készítsünk folyékony karamelt

A recept a francia konyhából kölcsönzött, az eredmény különösen lenyűgözni fog, mivel a karamell édes-só lesz.

A következőket fogja venni:

• barna cukor (vagy fehér) - 300 g;
• tejföl (30%-os zsírtartalom) - 350 g, vagy cserélje ki 33%krémes zsírtartalomra;
• sóvaj - 65 g vagy szokásos + 1 teáskanál. Só domb nélkül.

Hogyan készítsünk krémkaramellát:

1. Valójában ez a kulináris remekmű könnyebben elkészül: először a cukrot 6 egyenlő részre kell osztania (50 g egy adag lesz).
2. Öntsön cukrot (1 rész) az edényekbe, melegítve, amíg fel nem oldódik. Amint a cukor megolvad, adjon hozzá egy másik részt, és így meg kell olvadnia a cukor teljes részét. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy megbirkózzon a beállított feladattal, nem gyorsabb, hanem jobb, mert szükséges, hogy a kristályok egyenletesen megolvadjanak.
3. Fontos, hogy ne kételkedjünk a tejföl minőségében. Ha ez egy bolti termék, és még adalékanyagokkal is, a tejföl fel lehet göndörülni, és minden elrontható. Ezért akár friss tejföl, akár zsírkrém.
4. Figyelem: a krémet egy másik tálban lassú tűzre kell helyezni, és felmelegíteni, majdnem forrásba hozni.
5. Ezt egyidejűleg kell elvégezni annak érdekében, hogy az olvadt cukrot eltávolítsák a tűzhelyről, írják be a lágy vajat. Ha ez egy normál termék, adjon hozzá sót (fél adagot is tartalmazhat), gyorsan keverje össze.
6. Mutassa be a forró krémet kis részekben a szirupba, alaposan keverve.
7. A karamell majdnem készen áll, azt alacsony lángon kell helyezni a tűzhelyre, hogy 5-6 percig melegítse. Ha az edények rendes (vékony fenekű), akkor csak 2-3 percig melegítsük fel.
8. A kész karamellot lehűlni kell, át kell vinni a hűtőszekrény tárolására, felhasználására és tárolására kényelmes ételekbe.

Hogyan készítsünk lágy karamellt

A lágy karamellt töltésként használják sütéshez, sütemények dekorációjához, fagylalthoz, gyümölcsökhöz, süteményekhez, desszertkészítményekhez.

Milyen alkatrészekre van szükség:

• cukor - 200 g;
• tej - egy pohár;
• vaj - 100 g;
• vanília ízlés szerint;
• a só egy csipesz.

Hogyan kell helyesen főzni a karamellt:

1. Először meg kell olvadnia a cukrot egy vastag fenekű tartályban és falakkal. Ügyeljen arra, hogy keverje össze a cukrot, hogy egyenletesen megolvadjon.
2. Próbáljon időben megállni, és ne extra exponálja a cukrot. Amint a tömeg borostyán színűvé válik, elég.
3. A tartályt el kell távolítani a tűzhelyről, spatulával keverve, kis adagokban öntsön tejet, mivel a karamell permetezhető és hab emelkedhet.
4. Ha azonnal önti a tej teljes részét, sűrű csomó képződik. A karamell feloldásához az edényeket a tűzhelyre kell helyeznie, és addig kell keverni, amíg az fel nem oldódik. Nem hozhatja forralni a tömeget.
5. Amint a folyadék egyenletes és csomók nélkül, vajat, vaníliát és sót kell hozzáadnia. Keverjen alaposan.
6. Ebben a szakaszban a kész meleg tömeget az edénybe kell önteni. A keményítés után kissé megvastagodik, és nem lesz olyan folyékony, mégis forró.

Hogyan készítsünk karamelt a pattogatott kukoricához

Miért vásároljon pattogatott kukoricát a boltban, ha maga főzheti. Megtanuljuk, hogyan lehet otthon a karamell illatos és ropogós pattogatott kukoricát készíteni.

Készüljön fel a munkára:

• cukor - 1,5 csésze;
• vaj - 100 g;
• szóda - fél teáskanál;
• víz - 100 ml;
• só - 1/3 teáskanál

A cselekvések szúrása:

1. Ezt a mennyiségű összetevőt 150 g kukoricaszemre tervezték.
2. Öntsön cukrot egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és tegyen egy darab vajat.
3. Kapcsolja be a táblák lassú fűtését, adjon hozzá egy csipet sót, keverje össze.
4. Melegítse fel a cukor olvadását, majdnem felforrósodva. Ha látja, hogy az edények falán cukorkristályok, akkor ezeket meg kell őrizni és beragadni egy forró tömegbe.
5. Főzzük a karamelt alacsony lángon 10-15 percig, ne keverje meg.
6. Ellenőrizze a színváltozást. Amint a tömeg elkezdi elsötétülni a szélén, el kell távolítania az edényeket a tűzhelyről.
7. Pre -előkészítés 2 Kényelmes a pattogatott kukorica lapátok keveréséhez, az olajjal zsírozva. Erre szükség van, hogy a forró karamell ne tapadjon az evőeszközökhöz.
8. Helyezze a kész pattogatott kukoricát egy nagy tálba.
9. Öntsön szódat a karamelltömegbe. A hangerőt és a habot növelnie kell, megakadályoznia kell egy habverőből, és késés nélkül öntsük egy tálba a kész pattogatott kukoricával. Az egységes eloszlás érdekében keverje meg spatulákkal, amíg a karamell össze nem ragad.

Hogyan készítsünk karamelt az íriszből

Egy egyszerű recept lehetővé teszi egy puha és nagyon finom karamell elkészítését, amely felhasználható a desszertek elkészítésére: sütemények, sütemények stb.

Készít:

• tej - 125 ml;
• krém - 125 ml;
• soft Iris - 20 db;
• vanilin - csipet;
• tojássárgája - 3 db.

Hogyan készítsünk karamelt egy süteményhez, és nem csak:

1. Öntsön a tejet és a tejszínt a serpenyőbe, adjunk hozzá vanillint az ízléshez, tegye az IRIS -t. Forraljuk fel a tömeget közepes lángon.
2. Kissé verte a tojássárgáját egy villával, írjon be egy forró tömeget, folyamatosan keverve egy spatulával. Forraljuk fel a tömeget 2 percig.
3. Öntsük egy egyenruhát vagy egy üvegedénybe, szobahőmérsékleten hűtsük le, majd tegyük hideg helyre 1-2 órán át.

Hogyan készítsünk színes karamellt

A multi -colored karátok, kakasok és szívek, valamint a botok különböző figurái nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek. Csábítják a vásárlókat, mert ez a kezek gyermekkorból származnak, és minden felnőtt, valamint a gyermek minden bizonnyal élvezni fogja az ilyen karamellokat.

A következő összetevőket készítjük:

• cukor - 2 csésze;
• kukoricaszirup - 2/3 csésze;
• víz - ¾ csésze;
• bármilyen ételíz - teáskanál vagy az utasítások szerint;
• Élelmiszer -festék folyadék közül választhat - ¼ teáskanál;
• olaj feldolgozási formákhoz.

Készítsen elő is: cukrászhőmérő, vastag falakú serpenyő, formák és tartók.

Munkafolyamat lépésről lépésre:

1. Keverje hozzá a serpenyő cukrot kukoricaszirupdal, adjon hozzá vizet.
2. Főzzük keverés közben a lemez átlagos melegítésének bekapcsolásával, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.
3. Keverés nélkül forraljuk a keveréket.
4. Mérje meg a forró szirup hőmérsékletét egy speciális hőmérővel. Ha elérte a 127 fokot (260 ° F), a kályha eltávolítása nélkül, írja be a festéket. Nem szükséges keverni a tömeget, a forrás folyamatában a szirup egyenletesen fest.
5. Távolítsa el a tartályt a tűzhelyről, adja hozzá az ízt, és azonnal öntse a tömeget az öntőformákba, korábban olajjal kenve. Helyezze be a botokat.
6. Hagyja, amíg fél órán át teljesen megkeményedik, majd nyissa ki az alakot, és helyezze a karamell édességeket a tányérra. Öblítheti az olajos réteget meleg főtt vízzel. Szárítás után - tekerje be a filmet.

Hogyan készítsünk karamelt egy mikrohullámú sütőben

Az édességek elkészítésének gyors módja az, ha mikrohullámú szirupot készít. Az alapvető recept diverzifikálása érdekében felajánljuk, hogy a víz helyett bármilyen gyümölcslevet készítsen.

Mire szükség lesz még:

• cukor - 80 g;
• juice - 20 g.

Hogyan főzzünk:

1. A fő szabály az, hogy 1 rész vizet vagy bármilyen folyadékot és 4 rész cukrot vegyen be.
2. Az előkészítéshez speciális ételekre lesz szüksége a mikrohullámú sütőhöz. Vehet egy üvegedényt.
3. Helyezze a készülék teljesítményét a maximumra (legfeljebb 900 watt).
4. Keverje össze az összes összetevőt egy tálba vagy bankba, állítsa be a hőmérsékletet 2 percre.
5. A jel után ellenőrizze a szirup színét. Ha elsötétül, akkor könnyedén keverheti egy tartályban (használjon egy megragadást).
6. Készítse elő az űrlapokat, megszórja olajjal, öntse a kész forró keveréket a buborékok eltűnése után. Hagyja, amíg teljesen lehűl.

Hogyan készítsünk almát karamellban

Kérem, barátok és rokonok, ízletes desszerttel, saját kezükkel és gondoskodással készültek.

Szükséges:

• barna cukor - 240 ml;
• alma - 5 db;
• ecet - 1 teáskanál;
• desztillált víz - 100 ml;
• a zsírtartalom nagy százaléka - 5 g;
• fahéj porban - fél teáskanál.

A desszert előkészítése lépésről lépésre:

1. Javasoljuk, hogy válasszon ilyen fajták almáját: arany, Cox vagy nagymama Smith.
2. Szintén el kell készíteni a fából készült hosszú botokat (például a barbecue -hoz) 5 db. És elindíthatja.
3. Vegyen egy kis serpenyőt vastag fenekével, öntsön cukrot, öntsön vizet, keverje meg.
4. Kapcsolja be a közepes tüzet, többször keverje össze a keveréket, várva forrásra, majd kis tüzet kell készítenie.
5. Helyezze az olajat a tömegbe, adjon hozzá ecetet, tegye a fahéjat. Keverje újra.
6. Hagyja a keveréket alacsony lángon, ennek csendben kell forralnia 10 percig. Időnként keverje össze a karamelt.
7. Párhuzamosan tegyen egy nagy edényt a tűzhelyre, hogy gyorsabban forrjon fel.
8. Mossa le az almát, szárítsa meg, tegye a botokat a gyümölcs közepére, és távolítsa el a szárot.
9. Engedje le az almát forrásban lévő vízbe, hagyja 2 percig, majd a gyümölcsöket le kell mosni és szárítani.
10. Ellenőrizze a karamell készenlétét - azt húzni és ragacsosnak kell lennie. Szobahőmérsékleten a karamellcsepp gyorsan beáll.
11. Engedje le az almát váltakozva egy forró karamellba, és döntse el a serpenyőt, görgessen a gyümölcsöt úgy, hogy teljesen karamellel borítsák őket.
12. Távolítsa el az almát, hagyja szobahőmérsékleten lehűlni, amíg a karamell be nem áll.
13. A desszert készen áll, és a hűtés után megkóstolható.

Mit lehet tenni a karamellből

Nagyon sok lehetőség van a kész karamell használatára. Bármely desszertet forró szirupmal önthet, hozzáadhat a zabkáshoz, friss gyümölcsöket és bogyókat önthet, díszítheti a fagylaltgolyót. Bármely termék nem csak szépen, hanem karamellizált is képes - ez vonatkozik a gyümölcsökre és a bogyókra. Például a banán nagyon ízletes, ha egy pohár cukor (lehetőleg barna), víz és krém (2 evőkanál) keverékében forralja őket 2 percig, rendszeresen a banán darabjait rendszeresen fordítva. Ha a desszert felnőttek számára készül, a főzés végén öntsön 50 g konyakot és tüzet gyújtson - akkor a karamell ropogósnak bizonyul.

A különféle finomságokkal teli karamellkosár nagyon lenyűgözőnek tűnik. Nagyon egyszerű elkészíteni: megfelelő tálat vagy csészét kell készítenie, karamellot kell készítenie az alapvető recept szerint. A csészét olajjal kell kenni, és egy vékony patakkal ellátott kanállal kell önteni, hosszú szálakba húzva. Keményedés után az edényeket gondosan eltávolítják, és gyönyörű salátát kapnak a desszerthez.

Hogyan készítsünk karamelt. Videó