Hogyan főzzünk finom tésztamártást. Receptek a mártáshoz a tésztahoz. Hogyan lehet megfelelően elkészíteni a paszta szószot

A Macarone egy csodálatos étel, amelyet mindannyian szeretünk. Soha nem zavar, és mindig új módon kiderül. Miért? Természetesen a szószok határtalan változatossága miatt. Minden alkalommal, ha a mártást készítik, új alkatrészeket használnak a pikáns kombinációkban. És ebben az esetben nincs szigorú sorrendben semmilyen konkrét recept. Minden pontosan az ellenkezője: minél több bátorság és kísérlet, annál eredetibb a tészta szósza. Ennek eredményeként a tészta mellett mindig kap egy eredeti ízlési és aromát is. Kissé finom és könnyen elkészíthető szószokat készítünk a krémből származó legváltozatosabb termékekkel és a tenger gyümölcseivel. Valamint a klasszikus, ünnepi és sovány receptek kiválasztása a paszta szószokhoz.

A szószok tészta sikerének titka

Ha még soha nem került kapcsolatba az olasz konyhával, akkor valószínűleg meglepődni fog az a tény, hogy több mint ezer típusú szósz létezik. És ez nem meglepő, mert az olaszok tésztát esznek, amelyet naponta három vagy akár négyszer is pasztának hívnak. Készítnek egy köretüket tőlük, hozzáadnak zöldségfestéket a salátákhoz, és még pizzát készítenek belőlük. Ezért nem könnyű figyelemmel kísérni a tészta minőségét és alakját, hanem a szószok ízlésének állandó javulására is.

Az olaszok számára a mártást nem könnyű hozzáadni a tésztahoz, ez a főtt étel lelke. A mártás teszi a pasztát önellátó ételré, míg a különböző szószok alatt tálalott tészta teljesen különbözik egymástól.

Az íz mellett az olaszok az ételek külső vonzereje miatt is aggódnak. Ezért olyan sokféle tészta van a legbiztosabb formákból - íjak, kagylók és sziluettek. Ez az oka annak, hogy figyelembe vesszük a tészta mártással a képen, az étvágy még a tészta legrosszabb ellenfeleivel is felébred.

Klasszikus szószok a tésztahoz

A kauszok különböznek - krémes, hús, gombákkal vagy tenger gyümölcseivel. Kezdjük azonban a hagyományos olasz receptekkel, amelyeket a világ legtöbb konyháján használnak.

Carbonara szósz a tésztahoz

Ez a nagyon finom mártás sajttal és sonkával. A karbonáris mártással rendelkező tésztának hosszúnak és nem túl vastagnak kell lennie, például spagetti, linguine, influenza vagy szokásos tészta.

Az összetevők listája:

• Vetshchina (a csirkehús is megfelelő) - 150 g.
• Tejföl (zsír) - 100 g.
• Fokhagyma - 1 szelet.
• Olívaolaj - 1 evőkanál. l.
• Sárga - 2 db.
• Parmezán (más sajttal cserélhető) - 35 g.

A főzés szakaszai:

1. Melegítsük a serpenyőt vajjal, és süssük a sonkát 3 percig kockákkal és apróra vágott fokhagymával.
2. Beat tejföl és tojássárgája a buja tömeghez, adja hozzá a sonkához.
3. Heverítse a tejfölforrást a tészta alacsony hőn, reszelt sajtot adjon hozzá és tálalja pasztával.

Aglio e olio szósz (krémes) tészta

Ez a tüdőszósz mérsékelten vastag és illatos. Tökéletesen harmonizál a hosszúsággal és a vékony pasztával.

Amire szüksége van:

• A bazsalikom friss - ½ köteg.
• Fokhagyma - 1 fog.
• Olívaolaj-15-20 g (1 evőkanál).
• Őrölt bors, só - ízlés szerint.
• Oregano és kakukkfű - egy csipet.

Hogyan főzzünk:

1. Süssük az apróra vágott fokhagymát olajban (megbarnulni kell).
2. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és fűszereket a serpenyőbe, sót.
3. Keverje össze a mártást, és adjon hozzá főtt tésztát 1,5 perc alatt.

Alla Panna szósz (sajtkéreg) tészta

Ez a sajt tészta szósz kiválóan alkalmas nagy típusú tésztahoz, amelynek megkönnyebbülési felülete van, például héjakhoz, csövekhez, spirálhoz és FARSH -hoz.

Összetevők:

• Reszelt sajt (bármilyen) - 200 g.
• Vaj - 200 g.
• Krém - 200 g.

Hogyan főzzünk:

1. Helyezze az olajat, a krémet, valamint a 2/3 sajtot a pörköltbe.
2. Helyezze az edényeket alacsony lángra, és zavarja a mártást, amíg a sajt megolvad.
3. Ezután öntse a pasztát mártással, és megszórja rá a maradék sajttal.

Hús szószok tészta - receptek

Makaron spagetti makaron "bolognaz"

A bologniz mártással rendelkező makaronok gazdag étel, rozmaring aromájával, a hús és a paradicsom ízével. Ezt a vastag mártást hosszú ideig és szorgalmasan készítik el, amíg az ízlés és a szag teljes visszatérése, tehát a főzés sietős megközelítése nem eredményez jó eredményt.

Termékek listája:

• Tészta (lehetőleg telefonella) - 400 g.
• Marhahúsbányászat - 500 g.
• A konzerv paradicsom a saját lében 1 bank.
• Olívaolaj - 3 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 3 szelet.
• Parmezán - 120 g.
• Battle - 1 PC.
• A bazsalikom egy kis csomó.
• Só, rozmaring, fekete bors - minden ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Süssük a hagymát, adjunk hozzá darált húst, és főzzük 30 percig.
2. 5 perccel a vége előtt adjunk hozzá sót, rozmaringot, borsot.
3. Egy másik serpenyőben süssük a paradicsomot fokhagymával, amíg a nedvesség elpárolog.
4. Keverje össze a darált húst és a paradicsomot, főzzük további 20 percig.
5. Öntsük a tésztát mártással, megszórjuk mindent sajttal és bazsalikommal a tetejére.
6. Makaron darált hússal készen áll!

Húsmártás paradicsomléval a tésztahoz

Ez a szósz az egyik bolognazi fajta, de itt darabokra vágják a paradicsomlé és a sertéshús tandemét. A mártással ellátott paszta kiváló, édes és savanyú ízű.

Termékek listája:

• Sertéshús - 0,5 kg.
• Paradicsomlé - 340 ml.
• Hagyma - 2 db.
• Cukor - 2 teáskanál.
• Fűszerkészlet - a saját választása.
• Zöldek - 1/3 köteg.

Készítmény:

1. Ossza el a húst nagyrészes darabokra (kb. 2x2 cm).
2. Süssük olajban, amíg fél érme, majd adjunk hozzá apróra vágott hagymát.
3. Amikor a hagyma megbarnul, öntsön be a paradicsomlevet, adjon hozzá fűszereket és cukrot, sót.
4. Pörkölje a mártást, amíg vastag konzisztenciát nem kapnak.

Krémes szósz TM Maggi csirkével a tésztahoz

Az ételek alkotó termékek ízének hangsúlyozása érdekében használhatunk kész fűszereket, ahol a fűszerek kombinációját grammra tervezték. A gyártók gyakran azonnal felajánlják a szerző receptjeit, hogy a vevőt a helyes irányba küldjék. Az egyik ezeknek a receptnek a krémes szószban lévő tészta maszk.

Amire szükséged van a mártáshoz:

• Csirkemell - 0,5 kg.
• Sajt - 0,3 kg.
• Krém/tej - 500 ml.
• Húsleves - 100 ml.
• Olívaolaj -5 evőkanál. l.
• Sárgarépa - 1 pc.
• Zöldek - egy csomó.
• Fokhagyma - 2 szelet.
• Kakukkfű, só, a Maggi fűszerezése - ízlés szerint.

Hogyan főzzünk:

1. Mossa meg a csirkefilét, vágja a kockákkal, és küldje el a serpenyőbe, hogy megsütjük.
2. 10 perc elteltével adjon hozzá reszelt sárgarépát és apróra vágott fokhagymát a húshoz.
3. 8 perc elteltével adjon hozzá fűszereket, krémet, fűszereket és húslevest.
4. Öt perc elteltével ízesítse a pasztát a kapott mártással, szórja meg az edényt sajttal és gyógynövényekkel.

A makaronok csirkével, krémes mártással elkészíthetők vacsorára, vagy forró ételként szolgálhatók ünnepi ünnepre. Bármely helyzetben a finom íz és a termékek kompetens kombinációja miatt megfelelőek lesznek.

Tenger gyümölcsei szószok tészta - receptek

Illessze garnélarákkal, kagylókkal, tengeri káposztával - finom, ugyanakkor olcsó és könnyen elkészíthető ételek. Teljesen kicserélheti a második edényt, vagy kiváló vacsoraként szolgálhat.

A tengeri lakosok nemcsak kifinomult, kiadós és alacsony kalóriatartalmú ételekkel készítik a szokásos tésztát, hanem hasznosak is, mivel a testet jóddal, aminosavakkal és egy teljes ásványi sókkal telítették.

Makaronok garnélarákkal krémes mártással

A tenger gyümölcseit és a pasztát krémes szósz alatt tálaljuk. Ez a legsikeresebb kombináció, amely lehetővé teszi a garnélarák és más tengeri képviselők ízének teljes megnyitását. A fő összetevő - a tenger gyümölcsei - friss vagy fagylaltot vehet.

Szüksége lesz:

• Garnélarák - 300 g.
• Makaron - 0,5 kg.
• Krém - 200 ml.
• Olívaolaj - 2 evőkanál. l.
• Paradicsom - 2 db.
• A provenciális gyógynövények ízlésesek.
• Fokhagyma - 2 szelet.
• Só, bors.

Hogyan főzzünk:

1. Helyezze a zúzott fokhagymát a fűtött olajhoz, süsse meg 3-4 percig, és húzza ki.
2. Helyezze a garnélarát fokhagymásolajba, és megsütjük 5 percig.
3. Küldje el hámozott és apróra vágott paradicsomot garnélarákhoz.
4. 10-12 perc elteltével öntse a krémet a serpenyőbe, adjon hozzá fűszeres gyógynövényeket, sót.
5. 3 perc elteltével repült főtt paszta mártással.

Makaronok tenger gyümölcseivel krémes szószban

A tökéletes íz elérése érdekében a Provencal gyógynövények, egy kicsit frissen őrölt fekete bors és természetesen egy jó minőségű tengeri koktél.

Termékek:

• Kagyló - 200 g.
• Garnélarák - 250 g.
• Kalmary - 400 g.
• Makaron - 450 g.
• Hagyma - 2 db.
• Krém/tejföl - 8 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 4 fogak.
• Vaj - 2 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 40 g.
• Só, fűszerek.

Főzési folyamat:

1. Sós vízben forraljuk a tenger gyümölcseit 7 percig.
2. A serpenyőben melegítse mindkét típusú olajat, valamint a hagymát és a fokhagymát.
3. Vágja le a tintahalot vékony szalma formájában, és adja hozzá a hagymához, tegye ki 5 percig.
4. Ezután adjunk hozzá kagylót garnélarákkal, és főzzük az edényt további 2 percig.
5. Adjon hozzá tejfölt vagy krémet, és főzze a tenger gyümölcseit 15 percig.
6. Időközben forraljuk fel a tésztát, melegítsük a sütőt és készítsünk egy sütőlapot pergamenpapírral.
7. Keverje össze a pasztát a mártással. Helyezzen be egy kis pergamenpapírt, és tekerje bele a tészta egy részét. Így készítsen több borítékot.
8. Legfeljebb 7 percig kell főznie a tésztát a sütőben mártással. Ez elég ahhoz, hogy Pasa teljesen átitatta a tenger gyümölcsei aromájában.
9. A tálalás előtt a tenger gyümölcsei pasztát egy adaglemezre kell helyeznie, és bőségesen meghintni aprított bazsalikommal.

Zöldség szószok tészta - receptek

A tészta, a hús és a sajtok kombinációja ízletes és kiadóssá teszi az ételt, de ugyanakkor összetett és nagyon magas kalóriává válik. A friss zöldségek szezonjában egy kicsit kísérletezhet a konyhában, és megpróbálhatja főzni a lédús, könnyű és a legfontosabb étrendi zöldség szószokat a paszta számára.

Makaronmártás paradicsompasztából és padlizsánból

A paradicsom könnyű savanyúságának és a padlizsán súlyosságának megkönnyíti ezt a mártást az ízlés szerint. De a tésztával kombinálva teljes mértékben kiértékelheti ennek a duettnak az összes előnyeit.

A szükséges termékek:

• Padlizsán - 2 db.
• Paradicsom-5-6 PCS.
• Fokhagyma - 4 szelet.
• Hagyma - 1 nagy hagyma.
• Olívaolaj - 100 ml.
• Só, fűszerek - ízek.

Hogyan főzzünk:

1. A tisztított padlizsánokat kis kockákra kell vágni.
2. Ezután tegye a zöldségeket egy szűrőedénybe, sózni bőségesen, és hagyja 15 percig, hogy a keserűségű gyümölcslé kijön.
3. Az őrölt fokhagymát hagymával kissé megsütjük olajban (legfeljebb 3 perc).
4. Adjon hozzá szelet paradicsomot a serpenyőbe, és pároljuk a zöldségeket 10 percig.
5. Süssük a padlizsánt külön serpenyőben, majd helyezzük a paradicsomba. Most sózzuk az edényt, adjunk hozzá fűszereket.
6. A tészta szósz kész a tészta számára. Keverje össze főtt tésztával, és tálalja zöldekkel.

Zöld szósz "pesto" spenóttal tészta

A pesto szósszal ellátott tészta klasszikus receptje friss bazsalikom használatát biztosítja, de megfizethető és olcsó spenót segítségével kissé frissséget hozhat a hagyományos szószba.

Szükséges termékek:

• Spenót (friss vagy fagyasztott) - 150 g.
• Sárgarépa - 1 pc.
• Fokhagyma - 1 fog.
• A friss menta egy gally.
• Citrom - ½ db.
• Cédrus diófélék (lehetséges a kesudió cseréje) - 2 evőkanál. l.
• Cukkini - ½ db.
• Olívaolaj - 50 ml.
• Kemény sajt - 40 g.

Hogyan főzzünk:

1. Forraljuk a spenótot vízben 2 percig.
2. Távolítsa el a héjat a citromból, vágja le a menta és a fokhagymát. Húzza ezeket az alkatrészeket spenóttal.
3. Adjon hozzá fűszereket és sót, apróra vágott diókat és 1 evőkanál spenóttal a tömeghez. l. Olajok és reszelt sajt.
4. Vágja le a sárgarépát és a cukkinit kis kockák formájában és süsse, adjunk hozzá 50 ml vizet/húslevest három perc alatt.
5. Keverje össze a zöldségeket tésztával, öntse fel a tetejére spenótmártással, öntsön citromlevet.

Gombamártás masorral

Makaronok krémes mártással gombával - Ez egy győzelem lehetőség azoknak a kezdőknek, akik először úgy döntöttek, hogy főzik a pasztát. Egyszerűen lehetetlen elrontani, és mindig finomnak bizonyul.

Termékek:

• Gomba (Champignons/Oyster Gomba/Kanterellák) - 400 g.
• Hagyma - 4 db.
• Olaj - 100 ml.
• Krém - 200 ml.
• Olasz gyógynövények - 2 g.
• Makaron - 300 g.
• Kemény sajt - 50 g.
• A fehérbor száraz - ¼ csésze.
• Só, zöldek.

Hogyan főzzünk:

1. Mossa meg és tisztítsa meg a gombákat a szeméttől, vágja le őket.
2. Süssük a hagymát, amelyet az olajban felére vágnak.
3. Adja hozzá a gombát a hagymához, és beavatkozzon, hogy ne égjen.
4. 20 perc elteltével sós, borsolja a gombát, öntsön be a bort.
5. Készítse el a mártást pontosan három percig.
6. Adjon hozzá krémet, szárítsa meg a gyógynövényeket.
7. 5 perc elteltével öntsön reszelt sajtot és főtt pasztát.
8. Makaronokat gombával krémes szószban 1 percig kell főzni, majd azonnal az asztalhoz kell szolgálniuk.

Nagyböjt és finom szószok a tésztahoz

A vegetáriánusok, valamint a hívõk a posta alatt élesen korlátozzák magukat a hús- és tejtermékekben. De ez nem oka arra, hogy egy hajdina vagy friss tészta monoditán üljön. Nem számít, mennyire meglepőnek tűnik, egyszerűen elkészíthet egy csodálatos mártást a tészta számára, egyszerű termékek és keleti fűszerek felhasználásával. Ez megkönnyíti az étrendjét, változatos és örömteli.

Makaronszósz

Ez a tésztaszósz egyszerű, de nagyon finom. Bármely típusú tészta, akár spagetti, akár telyella, valamint rizzsel, zöldség salátával és reszelt zöldségekkel jár. Ezért egy ilyen recept mindig hasznos minden háziasszony számára.

Az összetevők listája:

• Dió (brazil anyát szedhet) - 300 g.
• Fokhagyma - 2 foga.
• A só ízlése.
• A földi koriander és kurkuma - a kés hegyére.
• Meleg víz - 50 ml.

Hogyan főzzünk:

1. Öntsük a dióféléket a turmixgép tálba, és készítsenek belőlük egy zsíros pépet.
2. Ezután adjon hozzá fűszereket, fokhagymát, sót, és taszítsa újra az összetevőket.
3. A végén öntsön meleg vizet és keverje össze a mártást.
4. Ha szükséges, hozzáadhat friss bazsalikom vagy koriander zöld zöldeket.

Lenten Behamel szósz a tésztahoz

Kiderül, hogy a hagyományos Behamel olaj hozzáadása nélkül is lejátszhat egy új ízpalettát. Csak előzetesen el kell készítenie a finom zöldség navarot, és friss illatos fűszereket kell vásárolnia. Ezek az összetevők készítik a tésztát a behamel szósszal hihetetlenül ízletes.

Szükséges termékek:

• Liszt - 30 g.
• Növényi húsleves - 200 ml.
• Víz - 20 ml.
• A só megkóstolja.
• A citromlé néhány csepp.
• Az izmos anya (reszelt) egy csipet.
• Fodros zöldek - ¼ köteg.

Készítmény:

1. Keverje meg a szitált lisztet egy pohár vízben.
2. A lisztet süssük egy forró serpenyőben néhány percig, amíg a krém árnyékot meg nem vásárolják (jobb, ha az anti -stick bevonattal ellátott ételeket használja).
3. Forraljuk fel a levest egy serpenyőben, csökkentsük a gázt, és lassan keverjük össze a lisztet, és ne felejtsd el, hogy keverjük a mártást.
4. Főzzük a mártást legalább 5 percig, megpróbálva megakadályozni a dagadók képződését.
5. Ezután távolítsa el a serpenyőt a tűzből, és adja hozzá a fennmaradó alkatrészeket a szószhoz.

Tomadny szósz a tésztahoz

Az érett és aromás paradicsom szausz - ez, mint mondják, a műfaj klasszikusja. De ennek a receptnek a legkisebbbb fajtái százai vannak, beleértve a sovány paradicsommártást a tészta számára.

Mire lesz szükség:

• Paradicsom - 450 g.
• Tészta paradicsom - 3 teáskanál.
• Fokhagyma - 2 foga.
• Hagyma - 150 g.
• A száraz fűszerek csipeszek.

Hogyan főzzünk:

1. Vágja le a hagymát, vágja le a fokhagymát, és mindkét alkatrészt serpenyőben süsse egy serpenyőben, minimális mennyiségű növényi olajban.
2. Tisztítsa meg a paradicsomot egy turmixgéppel.
3. Sósa meg a paradicsompürét, és küldje el a pörkölt az íjhoz.
4. Forrás után a mártás után adjon hozzá fűszereket.
5. 10 perc múlva a szósz készen áll.

A sovány szósz receptjeinek varázsa a fűszerek kiválasztásának teljes szabadsága. Használhat száraz és friss fűszernövényeket és fűszereket, zöldeket, dióféléket bármilyen arányban, új ízű árnyalatokat kaphat.

Nem minden szósz olasz származású, mert a tészta sok országban nagyon népszerű. Az összes szósz közös jellemzője azonban az előkészítés egyszerűsége, az összetevők megválasztásának korlátozásainak hiánya és a kifogástalan íz.