Hogyan készítsünk egy süteményt Zaher otthon. Klasszikus recept a torta Zaher -hez lépésről lépésre egy fotóval. Kezdőlap torta Zaher - receptek lehetőségei

A Zacher egy klasszikus osztrák desszert, amelyet a világon létező édességek közül a legtöbb csokoládénak lehet tekinteni. Ebben a cikkben több receptet mondunk el neked egy fotóval a Zacher Cake -ről. Ezért nem nehéz főzni, még akkor is, ha nincs kulináris tapasztalata, ízletes és gyorsan készíthet egy élvezetet.

A "Zacher" torta története

A XIX. Század első felében az egyik osztrák diplomaták-Klemens Vanzel Lotara von Metternerny-Winnburg-Baylstein egy nagyon fontos eseményt ütemez, amelynek sok tisztelt vendéget kellett bemutatnia. Óvatosan felkészült erre a napra, ezért elrendelte a bírósági szakácsának, hogy dolgozzon ki egy rendkívüli édességet, amelyet senki sem próbált ki a világon.

Így történt, hogy a szakács megbetegedett, és nem tudta teljesíteni a kijelölt missziót. Ő helyett Franz Zahar megbirkózott ezzel a feladattal -egy tizenhat éves fiú, aki nem tudta elképzelni az életét kondicionálás nélkül. Úgy döntött, hogy sütő lekvárral süti a csokoládétorta sütését. Azt kell mondanom, hogy az esemény egyik vendége sem meglepődött, és senki sem kért desszertreceptet. Azt mondhatjuk, hogy általában elfelejtették róla.

A 19. század második felében, amikor Zacher felnőtt lett, édességekkel nyitotta meg üzletét Ausztria fővárosában. Apja életútján Edward fia is elment. Szerette a cukrászatokat, ezért gondosan megvizsgálta az összes receptet, amelyet Franz fejlesztett ki. Egyszer, átnézve az összes receptet, megbotlott egy csokoládétorta egy sárgabarack -lekvárral, és úgy döntött, hogy egy cukrászatban főz. Az embereknek annyira tetszett ez a desszert, hogy gyorsan széles körben népszerű és elismerést kapott. Ezt a tortát nemcsak a cukrászat apja és fia, Zacher, hanem Ausztria egész területén kezdte el eladni.

Most az egész világ ismeri a "Zacher" bécsi tortát. Minden magas konyhai étteremnek rendelkeznie kell ezzel a desszerttel a menüben. Ha azt is kipróbálni szeretné, használja az alábbi recepteket.

Zahar torta: Klasszikus recept

Bármilyen ünnepre elkészítheti a Zacher tortát, és nem csak. A felkészüléshez nincs szükség természetfeletti folyamatokra és technológiákra. Megosztunk veled egy lépés -lépési recept az "Zacher" osztrák süteményhez:

1. Verte 170 g elárasztott vaj keverővel, keverve 50 g cukorral.
2. Vegyen be 6 tojást - válassza el a fehérjéket a tojássárgájától, és mindent elküld a hűtőszekrénybe.
3. Olvassa el 60 g fekete csokoládét egy vízfürdőben. Miután egy kicsit lehűl (szobahőmérsékletre), öntse egy olajmunkásba. Öntsön ide ½ evőkanál. Konyak és egy csipet vaníliacukor. Mindent alaposan keverjen össze, hogy homogén tömeget készítsen.
4. Amikor látja, hogy sima ragyogó tömeget kapott, öntsön bele 6 tojássárgáját, és folytassa tovább.
5. Csiszolja meg 50 g mandulát egy turmixgépben. Kapjon mandulaliszt.
6. Lásd: 150 g liszt, keverje össze 35 g kakaóval és 2 evőkanál. l. sütőpor.
7. Távolítsa el a tojásfehérjét a hűtőszekrényből, öntsön bele 100 g cukrot, és verte meg mindent krémes állapotba. Amikor egy csodálatos tömeget lát előtted, öntsön üresen a csokoládét és lisztet. Keverjen össze mindent, és a végén adjon hozzá mandulaliszt.
8. Öntsük a kapott tésztát olyan formába, amelyben süteményt sütni fogsz (ez bármilyen formájú és méretű lehet - a klasszikus szerint a süteménynek kereknek kell lennie). Melegítse a sütőt 185 ° -ra, és küldje el a tésztát. Ez a folyamat 60 percig tart. Amikor a sütemény felkészül, hagyja, hogy elérje. Hagyja, hogy 8-9 órán keresztül álljon az élelmiszerfilmben.
9. Vágja le a kész kekszet néhány részre. Kenje meg az egyes süteményeket bőségesen fűtött sárgabarack lekvárral (200 g ehhez az összetevőre lesz szüksége). Csatlakoztasson 2 süteményt, majd fedje le a torta teljes felületét.
10. Készítsen csokoládé jegesedést: Olvadjon el 140 g fekete csokoládét egy vízfürdőben, öntsön bele 4 evőkanál. Meleg tej és 1 evőkanál. olvasztott vaj. Fedje le az egész tortát.

Csak díszítened kell a tortát. A klasszikus recept szerint csak a csokoládé máz feliratot kell készítenie egy cukrászdáska segítségével. Készítheti ezt a feliratot a központban, vagy elkészítheti néhányat úgy, hogy kiszolgáláskor mindenki látta, hogy felkészült neki a Zacher Cake számára.

Cake "Zacher" Alexander Seleznev -től

A Zacher torta receptjeinek számos változata van, ezek kissé különböznek egymástól. Csak különböző impregnációkat és jegesedést használnak. Szeretnénk megosztani veled a Zacher csokoládétorta egyik legjobb variációját a népszerű cukrász, Alexander Seleznev -től:

1. Először készítsen egy csokoládé-olaj kekszet:

• olvadjunk egy vízfürdőben 135 g fekete keserű csokoládé és hűtsük le;
• külön -külön verte egy 135 g vaj keverővel, amelyet 45 g porcukorral meg kell olvadni, öntsön hűtött csokoládét a kapott tömegbe;
• csiszolja meg 100 g mandulát egy turmixgépben, a kész chipeket kissé szárítják a sütőben;
• vegyen be 6 tojást, és válassza el a fehérjéket a tojássárgájától, küldje el a fehérjéket a hűtőszekrénybe, és vezesse a tojássárgáját a tészta csokoládé-fullerének előkészítéséhez;
• Öntsön ide 1 evőkanál. Konyak és egy csipet vaníliacukor, majd mindent összekevernek egy kanállal;
• verje meg külön -külön tojásfehérjéket 1 teáskanálral. citromsav és 140 g cukor (valami hasonlót kell kapnia a fehérjekrémhez);
• Öntsön a fehérje munkadarabot egy csokoládé-sárga tömegbe, majd keverje össze mindent;
• lásd: 100 g liszt, keverje össze mandulával, majd öntse be az egészet a csokoládé tésztába;
• keverjen össze mindent, majd öntse egy sütőedénybe;
• melegítse a sütőt 185 ° -ra, küldjön egy tortát 60 percig, hogy sütje.

2. Összegyűjtjük a tortát:

• vágja le a csokoládé kekszet 2 részre, zsírozza őket narancssárga lekvárral (400 g -ra lesz szüksége a termékre);
• kenje meg az egész tortát ugyanazzal a lekvárral;
• Öntsük a süteményt a csokoládé tükör máz tetejére (ugyanúgy készítik el, mint egy klasszikus receptben leírtuk, csak a zselatint kell hozzáadni).

Díszíthet egy ilyen sütemény -narancshéjat, kókuszdió vagy csokoládé chipset. Minden a képzeletétől függ. Ami a sütemény impregnálását illeti, megjegyezzük, hogy valójában nem számít, melyik lekvárt választja. Elveheti mind a cseresznye, mind a málna, általában likőr- vagy bogyós szirupot használhat.

Cake "Zacher" Julia Vysotskaya -tól

Bemutatunk neked egy lépéssel -a híres Julia Vysotskaya Zacher Cake -hez. Kávé és fehér csokoládé krém hozzáadásával készíti el ezt a desszertet:

1. Oldjon fel 2 evőkanál. Kávé meleg vízben (3/4 szemüveg). Küldjön itt 50 g sötét csokoládét és ugyanolyan mennyiségű vajat. Küldje el mindezt a vízfürdőbe.
2. Egy külön tartályban keverje össze 150 g szitált lisztet 1 teáskanálral. Sütőpor és 180 g cukorból.
3. Külön verte meg a fehérje krémet 3 fehérje és 3 evőkanál alapján. Tejföl 100 g cukorral.
4. Keverje össze az összes fenti üres helyet egy tömegbe. Kapjon egy keksz tésztát, amelyet egy sütőedénybe kell önteni, és a sütőbe el kell küldeni 185 ° -ra 60 percig.
5. Amíg a csokoládétorta sütött, készítsen fehér csokoládé krémet. Olvassa el a fehér csokoládé csempéjét egy vízfürdőben, keverve 1 pohár zsírkrémmel és 1 evőkanál. melegvíz.
6. Amikor a sütemény készen áll, vágja le 2 részre, minden süteményt bőségesen kenjen fehér csokoládé krémmel.
7. A sütemény tetején a csokoládéból származó jegesedéssel öntik (itt nemcsak a sötét csokoládét, a tejet és a fehér is is használható, mert ez egy variáció) - ugyanúgy készül, mint egy klasszikus receptben leírtuk -

Díszítheti egy ilyen tortát bogyókkal vagy fehér csokoládé darabokkal. Készíthet egy feliratot a White Chocolate Mázból. Egy darab ilyen desszertből egy illatos csésze kávéval szolgálnak fel. Az újévi ünnepek előestéjén ez a recept nagyon hasznos lehet számodra. Világosítja a hideg téli estéket, és felvidít téged.

Zahar torta: sovány recept

A "Zacher" csokoládétorta az egyik nagyon kielégítő és magas kalóriatartalmú desszert. Néha azonban egy finom, de karcsú élvezetet kell szolgálnia az ünnepi asztalon. Megpróbálhatja elkészíteni a Zacher tortát egy étrendi recept szerint. Természetesen ízlése jelentősen különbözik az eredetitől, de megérdemli a figyelmet is.

Mit kell tenni a "Zacher" sovány sütemény elkészítéséhez:

1. Vegyünk 100 g sötét csokoládét. Bontja meg darabokra, öntsön 500 ml mandulatejet (melegnek kell lennie). Tegye mindezt egy vízfürdőbe úgy, hogy a csokoládé megolvadjon és összekeverjen egyetlen tej tömegé.
2. Miután a csokoládé tömege készen áll, adjon hozzá 250 ml növényi olajat, ugyanolyan mennyiségű cukrot, 5 evőkanál. kakaó, 2 teáskanál Sütőpor, ½ teáskanál. Só, 600 g szitált liszt és 2 evőkanál. citromlé. Keverjen össze mindent alaposan.
3. Öntsük a kapott tésztát olyan formába, amelyben általában süt egy kekszet, küldje el a sütőbe, előmelegítve 185 ° -ra 30–40 percig.
4. Amíg a sütemény süt, készítse el a jegesedést. Ehhez szükséged van:

• főzzön be 270 ml erős teát (használjon bárkit, akit szeret);
• olvassa el ebben a teában 300 g fekete csokoládét (a lehető legtöbb kakaót tartalmaznia kell).

5. Vágja le a kész keksz süteményt 2 részre. Kenje meg az egyes süteményeket sárgabarack lekvárral (200 g -re lesz szüksége ehhez a termékhez), csatlakoztassa őket, és öntse a kapott tortát a jegesedéssel.
6. Díszítse a tortát mandulapehelyekkel.

Cake "Zaher": recept a főzéshez lassú tűzhelyben

Azok számára, akiknek nincs sütője, lassú tűzhelyet használhat a "Zaher" csokoládétorta elkészítéséhez. Ennek érdekében felhasználhatja a felsorolt \u200b\u200brecepteket. Itt csak néhány árnyalatot kell figyelembe vennie:

• A lassú tűzhelyben lévő tartályt jól meg kell kenni, hogy a keksz ne ragaszkodjon hozzá, és ne rontja a szerkezetét.
• Öntsön bele egy tuskát a tésztához, majd kapcsolja be a „sütés” módot. 60 percen belül a süteményt sütik.
• Ne hagyja azonnal a tortát, hagyja, hogy még 30 percig maradjon egy lassú tűzhelyen, és lehűljön.

Nagyon gyakran, nem egy forró ital, de vanília fagylaltot szolgálnak fel a Zacher csokoládétorta számára. Ha egy fontos ünnepségre készül, akkor használja ezt az ajánlást, ez kiemelést ad a desszertnek.

Videó: "Csokoládétorta Zaher"