Hogyan készítsünk egy süteménytésztát a húsvéti lépésről lépésre. Alexandria tészta süteményekhez - recept

Naptárunk számos különféle ünnepkel tele van, amelyek viszont nemcsak a nevükben és az eredetükben, hanem a hagyományos ételek jelenlétében is különböznek egymástól. Az ilyen ételek olyan szimbólumok, amelyek mindig felismerhetők és szerethetők. A keresztények egyik legnagyobb és legelismertebb ünnepe a húsvét, amelynek szimbóluma mindig is sütemény volt.

Meleg, illatos, magas, a sütemény ropogós kéregével minden bizonnyal jelen van az ünnepi asztalon minden családban. Számos tészta recept található a húsvéti süteményhez. Használhatja mind a régi orosz recepteket, mind a modernebb recepteket. Ezenkívül számos receptet fogadtak el az európai konyhából, és kis változtatásokkal nagyon sikeresek a háziasszonyunkban.

Ebben a cikkben figyelembe vesszük a húsvéti húsvéti torta létrehozásának történetét, valamint az előkészítés alapszabályait. Részletesebben leírjuk a különféle típusú tészta készítésének szakaszos folyamatát.

A húsvéti húsvéti húsvét története

A Kulich egy különleges, ünnepi sütemény, amely központi helyet foglal el a húsvéti reggeli menüben, ebéd és vacsora. A hagyomány szerint a süteményeket tiszta csütörtökön vagy húsvét előtti szombaton kell sütni. Addig az egész házat el kell távolítani és tisztítani kell. Végül is ez az ünnep a fényes és meleg tavasz valódi alapelve, valami új és jó kezdete. Őseink szokása szerint a húsvéti süteményeket csütörtök este kell bezárni, majd a húsvéti süteményeket pénteken sütik, és szombaton és vasárnap éjjel megvilágítják a templomban. Ez egy hosszú és időigényes folyamat, de a nagymamáink és a nagymamák ragaszkodtak hozzá, felkészülve a húsvét fényes ünnepére.

Finom vaj süteményeket lehet enni addig, amíg maga a Radunitsa. Minden rokonnak kezelték őket, akik beléptek a vendégek házába.

Mivel a húsvét eredendően ortodox vallási ünnep, Kulich megjelenésének története közvetlenül kapcsolódik a valláshoz és Jézus Krisztushoz. Kulichot azon a nyaraláson minden család asztalán lévő fő kenyérrel azonosítják, mivel mielőtt az asztalra szolgáltak, a templomban szentelték fel. A húsvéti süteményeket az ősi idők óta ismerték a világon. Az ilyen kenyeret a szlávok sütötték. Jézus Krisztus alatt az asztal központi részén lévő tanítványaival való étkezés során mindig a kerek kenyér feküdt neki. Halála előtt friss volt, de Jézus Krisztus feltámadása után a tanítványok csak a kenyeret sikoltozó asztalra kezdték.

Ezt a lényegét a húsvéti sütemények sütésének modern hagyományaiban fogalmazzák meg. Fontos, hogy megvásárolja a legmagasabb minőségű és jó termékeket, és ne takarítson meg, hogy további tejet, olajat és tojást adjon a tésztához.

A finom sütemények tészta előkészítésének szabályai

• Annak érdekében, hogy a tészta a süteményhez, amelynek receptjét használja, tökéletesnek bizonyult, nem teszi túl folyékony vagy nagyon vastag. Ha a tészta nagyon folyékony, akkor a sütemény elmosódott és lapos lesz. Vastagabb teszttel a sütemények túl sűrűek lehetnek, és gyorsan elavulhatnak.
• A finom és lágy sütemény titka a tészta hosszú távú keverése. Addig kell gyúrni, amíg a keze és az asztal mögé nem könnyű lisztet önteni. Ezenkívül késsel kell elkülöníteni.
• A tészta előkészítésekor a húsvéti süteményekhez minden azonos szobahőmérsékletű terméket el kell készíteni. Nem szabad hirtelen különbségek, például ha a tojások a hűtőszekrényből származnak, és az olajhőmérséklet -olaj.
• A sütemények ideális tésztának legalább háromszor kellnek kell lennie. Az első alkalom a tészta számára alkalmas, majd a tészta minden hozzáadott termékkel alkalmas. A tészta utoljára a sütés előtti formákban alkalmas.
• Annak érdekében, hogy a tészta jól emelkedjen, feltétlenül hozzon létre egy optimális hőmérsékletet, amelynek legalább 25 foknak kell lennie. És optimálisan kb. 30–40 fok.
• Abban az időben, amikor a tészta emelkedik, nem szabad huzalt és éles hőmérsékleti csökkenést jelenthet a helyiségben.
• A sütési űrlapokat csak tésztával kell kitölteni, mivel annak újra fel kell emelkednie.
• Mielőtt a tésztát a sütőbe helyezi, ragasszon egy fogpiszkálót vagy nyársát a közepére. Tehát Kulichod egyenletesen emelkedik. És egy fogpiszkáló egy idő után kivonva, megtudhatja a húsvéti sütemény készségét.
• Sütje süteményeket nedvesített sütőben. Ehhez tegyen egy tartályt vízzel a sütő aljára.
• Ne feledje, hogy minden süteménynél lesz a sütési ideje. A következő mutatókra összpontosíthat: ha a sütemény kevesebb, mint 1 kg - 30 perc, 1 kg - 45 perc, 1,5 kg - 1 óra, 2 kg - 1,5 óra sütési ideje. Ezek hozzávetőleges mutatók, a sütőre összpontosítanak.
• Ha a csodálatos húsvéti tortád égni kezdett, fedje le sütőpapírral.
• A süteménynek az oldalán lehűlni kell.

Ezeknek a szabályoknak a betartása segít egy nagyon jó tészta elkészítésében, és végül finom és illatos tortát kap. A húsvéti torta tészta teljesen más lehet. Fontolja meg a Kulich süteményének számos lehetőségét lépésről lépésre.

Alexandrian tészta húsvéti süteményekhez

Az Alexandria tészta a húsvéti sütemények számára az egyik legnépszerűbb a modern háziasszonyok között. Ez meglehetősen hagyományos, és ötvözi a húsvéti sütemény legfigyelemreméltóbb tulajdonságait: lágyság, levegősség, aroma és nagyon kellemes krémes íz. Mivel a húsvét évente egyszer megtörténik, megengedheti magának, hogy húsvéti süteményeket készítsen az Alexandrian tésztából, mert neki nagyon tisztességes mennyiségű vajra, tejre, tojásra van szüksége. Imádják, hogy sütéshez használják, mivel sok sütemény egy részből származik. A megadott összetevők 1/3 vagy 1/4-je problémák nélkül készíthet, és 2-3 süteményt kap a család számára.

Az Alexandrian tészta másik jellemzője hosszabb idő a tészta felemelésére, összehasonlítva a sütemények tészta más receptjeivel. De ebben az időben a tészta nagyon jól emelkedik, nagyon puha és szellős lesz. Az Alexandrian tészta húsvéti tortája valódi élvezet az egész család számára az ünnepi asztalnál egy csésze illatos teában.

Alexandria tészta süteményekhez - összetevők

• Tej (jobb, ha ghee -t vesz, amelyet szintén a boltban értékesítenek) - 1 liter.
• Cukor - 1 kg.
• Jó minőségű vaj - 500 gramm.
• Friss tojás - 10 db.
• Sárga (sütemények kenésére) - 3 db.
• Élesztő (szükségszerűen friss) - 150 gramm.
• Só - 1 teáskanál
• Mazsola vagy dió-200 gramm (a mazsola helyett központokat adhat hozzá, vagy valami mást ízlés szerint).
• Vanilin-2-3 gramm (vagy 1-2 táska).
• Konyak vagy rum, használhatja a likőrét - 2 evőkanál. (mazsola esetén).
• A legmagasabb márka lisztje 2,5 kg.

Minden összetevőnek a legmagasabb minőségűnek és szükségszerűen szobahőmérsékletnek kell lennie. Ebből a számból kb. 5 kg süteményeket kapunk. Ha kevesebbre van szüksége, merészen ossza meg 2 -vel, vagy akár 3 -val is.

Alexandria tészta süteményekhez - recept előkészületek

• Mindenekelőtt a tésztát készítjük az Alexandrian tésztához a húsvéti húsvéti süteményekhez. Verje össze 10 tojást és 3 tojássárgát (nem kell keményen legyőzned). Adjon hozzá cukrot a tojáshoz, mindent alaposan keverjen össze. Ezután vágja a vajat apró darabokra, és adja hozzá a jövő tésztához.
• Heverítse a ghee -t, de ne forraljon fel. Adjon hozzá a törött friss élesztőt, és alaposan keverje össze. Öntsön tejtejet egy előre elkészített tojásolaj keverékbe.
• Helyezze az előkészített tésztát, hogy a meleg helyhez megközelítse a huzat nélkül 10-12 órát.
• Mielőtt elkezdené a tesztet, áztassa a tiszta mazsolát forrásban lévő vízben. Kokikban vagy rumban külön is áztatható. Vagy adjon hozzá különálló italokat külön.
• Miután az akadémiája megfelelő, hozzá kell adnia az Alexandrian tésztánk összes többi összetevőjét a húsvéti tortához. Azonnal adjunk hozzá sót, vanillint vagy vaníliacukrot, majd konyakot vagy mazsolát áztatva. Alaposan keverje össze mindent, és adjon hozzá előzetes megítélett lisztet. Öntsük fokozatosan a lisztet, és a tésztát minden egyes liszt adagja után dagasztja.
• Ha a tészta erősen ragaszkodik a kezéhez, akkor nedvesítheti őket növényi olajjal. A tészta végül ragadósnak kell lennie.
• Hagyja a tésztát, hogy meleg helyen emelkedjen fel, és a tartályt filmmel vagy törülközővel takarja el. Meg kell várni, amíg megduplázódik. Körülbelül 1-1,5 órán keresztül megy rá.

• Másfél óra elteltével a tésztának megduplázódnia kell. Ezt ismét összekapcsolni kell, és a magasságuk kb. 1/3 -mal el kell fektetni.
• Adja meg újra a tésztát, hogy felemelkedjen, megközelítőleg az öntőformák 3/4 -es kitöltéséhez.

• A húsvéti süteményeket egy már előmelegített sütőbe helyezheti akár 180 fokig 40 percig, vagy akár hideg sütőbe helyezheti, és fokozatosan növelheti a hőmérsékletet. Úgy néz ki, mint ez: Először kapcsolja be a sütőt 100 fokra, és süsse a süteményeket 10 percig, majd növelje a hőmérsékletet 150 fokra, és süsse további 15 percig, majd növelje a hőmérsékletet 200 fokra 150 percig. Ezen intervallum után közepes méretű süteményeket kell készíteni. Ebben a szakaszban kinyithatja a sütőt, és egy fogpiszkálóval vagy a sütemények készenlétével ellenőrizheti. Ha még mindig nedves, hagyjon 15 percig 200 fokon. A húsvéti süteményeket nedves pékségpapírral lehet lefedni, hogy a kéreg ne égjen rájuk.
• Miután a süteményeket sütötték, hagyja őket a sütőben kb. 30–40 percig. Távolítsa el a tortát, és tegye oldalra anélkül, hogy kiszabadítja az űrlapból.
• A sütemények hűtése után vegye ki őket a formákból, és díszítse őket vágya és preferenciái szerint.

Alexandrian tészta süteményekhez - A háziasszonyok áttekintése

Az interneten, a különféle kulináris és női webhelyek, valamint a fórumokon számos véleményt találhat az Alexandria tésztában a húsvéti süteményekhez. Az általuk ítélve, magabiztosan mondhatjuk, hogy ebből a tesztből nagyon lágy, illatos és finom húsvéti sütemények is lesznek, amelyek még a legigényesebb ínyenceket is készítik.

„Sietem, hogy újabb receptet hozzon neked a húsvéti tortához az Alexandria teszten. Ma sütöttem, nagyon finom és levegő morzsákat, nem száraz ... az összes lehetőséget, amelyet kipróbáltam ebben az évben - ez a legjobb! ”

„Körülbelül 5 éves ezen a recepten! Nagyon finom tészta !!! Mindenkit ajánlom ... "

„A recept szerint sütöttem - a húsvéti sütemények csodáját kapjuk! Az előkészítés meglehetősen egyszerű, problémák nélkül is lehet, még akkor is, ha kisgyermekei és sok házimunka van! ”

Bécsi sütemények tészta

A húsvéti sütemények fenti tesztje mellett továbbra is nagyszámú recept található, amelyekkel ízletes süteményeket kap az ünnepre. A bécsi tészta kiváló lehetőség egy élesztő tésztára a húsvéti sütemények számára. Kiderül, hogy nagyon finom, puha, légsejtékes sütemények, amelyek hosszú ideig nemódnak, és addig fogják enni, amíg maga a Radunitsa. Ez a teszt recept Ausztriából érkezett hozzánk, ahol finom vaj zsemle készül.

Bécsi sütemények tészta - összetevők

• A legmagasabb minőségű liszt (szitált) 1,5 kg.
• Friss élesztő - 50 gramm.
• Tej (tehén vagy zöldség) - 0,5 liter.
• A vaj (margarinra cserélhető) - 300 gramm.
• Cukor - 0,5 kg.
• Friss tojás - 6 darab.
• Só - 1 teáskanál
• Mazsola - 300 gramm (helyettesíthető központokkal vagy diófélékkel, amatőrök hozzáadhatnak mazsolát és zuccats -t).

Ha néhány apró süteményt szeretne sütni 11 cm átmérőjű formában, akkor az összetevőket 0,5 kg liszt sebességgel kell bevenni.

Bécsi sütemények tészta - A főzés receptje

• Elkezdjük elkészíteni a bacherrel a bécsi tésztát. Ehhez enyhén verje meg a tojásokat a megadott mennyiségű cukorral.
• Olvassa el a vajat vagy a margarint a tűzhelyen, és óvatosan öntse be a tojáskeverékbe.
• Melegítsen egy kicsit a tejet, és oldja fel az élesztőt. Keverjen össze mindent alaposan.
• Ezután csatlakoztassa a tejet élesztővel és tojásolaj keverékkel. Keverje össze jól.
• Fedje le a tartályt egy film vagy egy törülköző esésével, és tegye egy meleg helyre, hogy a tárcsázza. Körülbelül 8-10 órát vesz igénybe, tehát a legjobb, ha egy éjszakán át hagyjuk, és reggel elkezdenek sütni.

• A tészta dagasztása előtt a mazsolát főtt vízben kell áztatni kb. 20 percig, majd papír törülközőkkel jól szárítják.
• Adjunk hozzá sót és mazsolát az opara -hoz, mindent jól keverjenek.
• Végül öntsön lisztet egy szitán a bécsi tésztaba szitálva. A legjobb, ha ezt minden egyes kiegészítés után megteszik, mindent alaposan keverve.
• A tésztát jól kell gyúrni. Ezt addig kell megtenni, amíg el nem kezdjük elmaradni a kezek és az asztal mögött liszt nélkül.

• Elkezdheti kitölteni az öntőformákat. Különböző formák alkalmasak a húsvéti süteményekhez: fém, kerámia vagy papír. Minden formát, a papírt, a papírt, növényi olajjal kell kenni. Töltse ki az űrlapokat az alkatrész kb. 1/3 -án.
• Hagyja a tésztát kb. 1-1,5 órán keresztül. A tésztának az öntőformák 3/4 részére kell emelkednie.
• Előre melegítse a sütőt 180-200 fokos hőmérsékletre, és helyezze bele a húsvéti süteményeket. A sütemények méretétől függően 30-50 perc alatt kell sütnie. A sütés során a sütő ajtaját nem lehet kinyitni. Ellenőrizheti a sütemények készenlétét egy fogpiszkáló segítségével.
• A sütemények hűtése után díszítse őket vágya szerint.

Asso sütemények tésztát tejfölre

A baktövény tészta nagyszámú tojás, vaj és cukor. Csak egy ilyen kombinációval kap egy igazán valódi ünnepi húsvéti tortát, amelynek aromája hosszú ideig a házában lesz. Ilyen tompa tészta ne bánja meg a mazsolát, a dióját, a zucket -t, a szárított barackot az ízlés szerint.

Asso tészta süteményekhez - összetevők

• Tejföl - 200 gramm.
• Friss élesztő-25 gramm (száradhat, ha jobban ismerik Önt, körülbelül 1-1,5 teáskanál).
• Tej tehén - 170 ml.
• Vaj vagy margarin - 50 gramm.
• Cukor - 150 gramm.
• A legmagasabb minőségű liszt 650-700 gramm (a tesztre összpontosít).
• Friss tojás - 3 darab.
• Cognac-2-3 evőkanál. (Kicserélhető a rumra).
• Mazsola-50-100 gramm (először forrásban van a forrásban lévő vízzel).
• Vanilin-1 táska (1,5-2 gramm).

Az összes összetevőt ugyanolyan szobahőmérsékleten kell venni.

Asso sütemények tészta - A főzés receptje

• Mindenekelőtt meg kell jegyezni, hogy ebben a tesztben nem szükséges a tészta.
• Korábban forrásban lévő vízzel kell átfordítania a mazsolát, és jól öblítse le. Ezután öntsük a konyakkal.
• Melegítsen egy kicsit a tejet, miután 2 evőkanál öntött. Tej egy további tartályban.
• Hígítsa meg az élesztőt a tejben, és alaposan keverje össze.
• Mivel 1 tojássárgára van szükségünk a sütemények kenésére, a tojások keverése előtt választjuk el.
• Verje meg a többi tojást cukorral fehér állapotba, fokozatosan adjon hozzá tejfölt, és verte össze az egészet.
• Adjunk hozzá élesztőt tejjel a tojáshoz, keverjük össze és öntsük sót.
• A végén kezdje el bevezetni a szitán keresztül szitált lisztet. Adja hozzá részekbe, hogy jól gyúrja.

• A tésztának nagyon puhanak kell lennie, ne aggódjon, ha az a kezedhez ragaszkodik.
• Fedje le a tartályt a tésztával egy törülközővel, és tegye meleg helyre kb. 30–40 percig.
• Ezen idő után szobahőmérsékleten vajat kell hozzáadnia a tésztahoz, majd jól keverje össze.
• Adja meg a tésztát 1,5-2 órán keresztül.
• A felkelő tészta jól ónos, és papír törülközőkkel szárítva szárítva. Ezt követően a tésztát nagyon jól kell dagasztani, hogy a hozzáadott mazsola egyenletesen oszlik meg a kötet egészében.
• A fenekű tésztánkat formákkal lehet elosztani! Az összes formát előzetesen növényi olajjal állítják elő.

• Az űrlapokban lévő tesztnek egy kicsit pihennie kell, és el kell jönnie. Összpontosítson a tészta mennyiségére - duplán kell.
• Mielőtt elküldené a sütőbe, zsírozza meg minden tortát egy megvert tojássárgájába 2 evőkanál. tej.
• Melegítse a sütőt 200 fokra, és süsse kb. 30 percig.

A húsvéti sütemények fenti tészta receptjein kívül rengeteg lehetőség van ennek az ízletes és aromás muffinnak a elkészítésére.

• Azok számára, akik követik az ábrát, és nem élesztő tészta, süteményeket főzhet egy nem mentes teszten.
• A gyengéd és puha tésztát kapjuk, amelyet vízfürdőben melegítve készítenek.
• Főzhet húsvéti süteményeket túró tészta tészta segítségével.
• Számos klasszikus recept a sütemények tészta megváltoztatására, és alkalmazkodni az egyes szakácsok és háziasszonyok ízléséhez. A húsvéti sütemények különböznek a különféle adalékanyagoktól: sáfrány, kardamom, csokoládé cseppek, diófélék.

A húsvét egy fényes és tiszta ünnep, amelyet nagyon óvatosan készítenek. Lehetetlen elképzelni ezt az ünnepet anélkül, hogy finoman illatos süteményeket készítenek, amelyeket a kezed készít. Nem hajlandó megvásárolni ezt a modellt a boltban, és töltsön el egy kis időt a sütésen. Meglepően ízletes süteményeket és otthoni krémes iránytű aromáját fog kapni.