Hogyan főzzük a tatár balish -t. Lépés -lépés -lépési receptek a tatár -balish -hez hús, burgonya, rizzsel. Hogyan főzzünk édes balisz - fotó

A világ bármely országának konyhája csak hatalmas számú ételt büszkélkedhet, amelyek az ország vagy a nemzeti büszkeség tulajdonában vannak. Ennek oka az a tény, hogy az ilyen ételek és receptek nem rendelkeznek ilyen analógokkal szerte a világon, ezért az ilyen kulináris remekműveket nemzeti ételeknek nevezik. A tatár konyhát jogosan tekintik az egyik legfényesebb és legszélesebb körben. Ebben az országban a legváltozatosabb sarkaiban több tucat különféle receptet találhat ugyanazon ételből, ami a nemzeti ételeket annyira változatossá és felismerhetővé teszi. A Tatar Balish Cake egy ünnepi nemzeti étel, amely egyfajta sült üst, ízletes és lédús töltelékkel, amely burgonyából és húsból áll.

Ebben a cikkben figyelembe vesszük a tatár -balish előkészítésének jellemzőit hússal és egyéb töltelékekkel, valamint leírjuk a tészta dagasztásának számos lehetőségét. Részletes lépést adunk -lépcső -recepteket egy sült pitehez, lédús töltelékkel.

A Tatar Balisha előkészítésének jellemzői - Alapszabályok

A hagyományos tatár konyha hihetetlenül változatos, és a benne lévő ételek száma egyszerűen hatalmas. Az ország körüli utazáskor meglepő, hogy az egyes régiók tatárjai különféle titkokkal és receptekkel rendelkeznek bizonyos ételek elkészítéséhez. A sütés és a hús ételek képezik az ország teljes nemzeti konyhájának alapját, és a sütés nem csak édes. Az egyik legeredetibb étel, amely mind a sütést, mind a húst testesíti meg, a Tatar Balish Cake. Ez egy klasszikus hagyományos tatár étel, amelyet leggyakrabban nagy ünnepekre készítenek. Számos tatárcsalád egy bizonyos családi hagyományt vesz figyelembe a balish előkészítésére.

A Tatar Balish -nak még több neve van, köztük Belish, Balish, Bahalish. Mindez a transzláció hibái a tatár nyelvből. Ez a sült pite volt a neve a „Zur Balish” tatár kifejezésből - ezt hívják az ételnek hazájukban. Fordítva, egy "nagy pite" -t jelöl. A valóságban Balish lehet kicsi és nagyon nagy, nyitott és zárt, ez különbözik a töltelékben. Gyakran megtalálhatja a Balish magasabb tanúsítási recepteket - ez egy nagy hagyományos pite miniatűr példánya, amelyet gyakran pite -nak hívnak.

Balish lényegében egy közönséges pite, de mindenkit meglep a bemutató. Ez az étel az alábbiak szerint írható le: Ehető sült üst, amelynek belsejében van egy lédús töltelék, amely ehető fedéllel zárul. Tálaljon egy ilyen tortát nem adagokban, hanem kanállal alkalmazzák. Hagyományosan, Balish -t tandoorban sütik, azonban a főzés összes árnyalatának megfelelő betartásával egy ilyen finom pite könnyen elkészíthető egy szokásos sütőben. Ugyanakkor a tatár balish előkészítése meglehetősen egyszerű, a legfontosabb az, hogy csak kitölti a kezét, és a kellemes nemzeti étel ízletes és lédúsnak bizonyul.

Vegye figyelembe a Balisha előkészítésének fő jellemzőit:

• Mindenekelőtt érdemes megkülönböztetni az ilyen pite két típusa között: Zur Balish és Vak Balish. Mint fentebb leírtuk, az első egy nagy pite, a második inkább egy pite, amelyet ugyanazon technológiával készítettek.
• Egy ilyen sült pite teljesen más tésztából készül. Hagyományosan a szülőföldjén a háziasszonyok sütik a vízen lévő friss tésztából, amely tökéletesen megőrizheti az alakját, hogy megtartsa a tölteléket. Használhat élesztő tésztát is, de ebben az esetben a főzés egy kicsit több időt vesz igénybe. Készíthet egy tatár pite -t \u200b\u200bkefirből vagy tejből, margarin vagy vaj felhasználásával. Mindenesetre, a végén egy nagyon finom és kiadós pite lesz, amely nemcsak az ünnepek alatt örömmel fogja élvezni a háztartásokat, hanem remek étel a rendes vacsorához a családi körben.
• Az eredeti klasszikus receptben a Tatar Balish -nak a marhahúst és a burgonyát használják. Most azonban sok eltérést láthat a népi recepttől. A háziasszonyok elkezdték a pitet betölteni bármilyen típusú húst, beleértve a libát vagy a csirkét, a különféle gabonaféléket, például a rizst, valamint a káposztát, a reteket, a tököt. Készíthet egy édes tatár balish -t mazsolával, szárított sárgabarack, édes rizs felhasználásával.
• A takarmány egyedülálló ebben a tortában. A tésztából egy 15-25 cm átmérőjű pite alapja képződik, amelyre a töltés tetején van, majd egy másik tésztával borítják, és a széle mentén ráznak. A sütés végén a fedelet a tetejére vágják, és egy előzetesen főzött húslevest öntünk a pite belsejébe. A pite felső részét az összes családtag között osztják, és a szokásos kenyér helyett használják. A tölteléket egy kanállal meleg formában szállítják, vagy hűtés után adják. Egy ilyen sütemény bemutatását nagyon felelősségteljes vállalkozásnak tekintik, tehát otthon bízik a legelismertebb családtagokban.

TATAR BALISH tesztelése: Előkészítési lehetőségek

Mint már fentebb megjegyeztük, ma nagyon sok lehetőség van a balish -sütemény főzésére. Vegye figyelembe a tészta számos receptjét ehhez a nemzeti ételhez, amelyet nagyon eltérő töltéssel lehet felhasználni.

Friss tészta a tatár balish -hez

Az előkészítéshez a következő termékeket használják:

• 200 ml főtt tiszta víz.
• 150 ml kifinomult sovány olaj.
• 4-5 pohár liszt.

Készítmény:

• Vegyen be egy nagy tartályt, és öntsön bele a főtt vizet.
• Ezután adjunk hozzá napraforgóolajat, és bepattanhasson a lisztet, a legjobb, ha nem használja a teljes liszt norma, mivel lehet, hogy egy kicsit többre szükség van. Mindez a liszt specifikus változatosságától és összetételétől függ.
• Öntsön egy kis sót, amely után a tésztát sima keverjük.
• Ezután közvetlenül a balish -sütemény kialakulásához vezethet.

Élesztő tészta a tatár balish számára

A Tatar Balish Cake élesztő tésztából is süthető, de ez a folyamat egy kicsit hosszabb ideig tart, mivel meg kell várni a tésztát.

Szükséges termékek:

• 100 gramm nagy minőségű vaj, jobb, ha a 80%-os zsírtartalmat használja.
• 3-3,5 csésze pékség liszt.
• 2 tojás.
• 200 ml kefir.
• 10 gramm száraz élesztő.
• Só ízlés szerint.

Készítmény:

• Meg kell szedni egy meglehetősen nagy tartályt, és kiütni egy tojást és egy tojássárgáját.
• Adjunk hozzá egy kis sót, és jól verje meg a tojáskeveréket.
• Ezután csatlakoztassa a meleg, de nem forró, kefir és az élesztőt külön -külön. Keverjen össze mindent jól, fedje le tiszta és törülközővel, és hagyja kb. 10-15 percig, hogy az élesztő működjön.
• Egy idő után meleg megolvasztott olajat és szitált lisztet kell hozzáadni a tartályhoz.
• A tésztát jól gyúrják és kb. 30 percig elküldik a hűtőszekrényhez, majd folytathatja a tatár balish előkészítését.

Tejföl a tatár balish számára

Egy ilyen tesztből elkészíthet egy finom és lédús Balish süteményt is.

Szükséges termékek:

• 500 ml tejfölt.
• 250 gramm jó, jó minőségű vaj, több mint 80%-os zsírtartalommal.
• 1 kg pékség liszt.
• Só ízlés szerint.

Készítmény:

• Öntsön a tejfölt egy nagy tartályba, és csatlakoztassa lágyított vajjal, adjon hozzá sót és gyúrja meg mindent.
• Ezután fáj a liszt a kapott tömegbe, és gyúrja a rugalmas és rugalmas tésztát.
• Ezt követően a tésztát a megfelelő számú alkatrészre osztják, ahonnan a tatár pite képződik.

Kefir tészta változata Balisha Tatar számára

A szükséges összetevők:

• 100 gramm vaj, zsírtartalommal 80%-ról.
• 125 ml kefir.
• 1 tojás.
• 500 gramm liszt.
• 1 teáskanál Só és 1/2 teáskanál sütőpor a tésztához.

Készítmény:

• Pre -helyezze el a vajat a fagyasztóban, hogy egy kicsit megragadjon.
• Ezután dörzsölje meg az olajat egy durva reszelőn egy nagy tálba. Késsel is apróra vágható.
• Adjuk hozzá a tojást az órához, öntsük a kefir -t és öntsük a sót, alaposan keverjük össze, amíg homogén tömeget nem kapnak.
• Ezután varratliszt és sütőpor, gyúrja a tésztát, és helyezze a hűtőszekrénybe 30 percig, majd elkezdheti főzni a tortát.

Kefir és tejföl a Tatar Balish számára

Szükséges termékek:

• 150 ml kefir.
• 150 ml tejfölt.
• 450 gramm pékség liszt.
• 1 teáskanál Sütőpor, egy csipet só.

A tészta előkészítése:

• Vegyen be egy mély tartályt, és kombinálja a tejfölt és a kefir benne.
• Adjunk hozzá sót és sütőport, majd szerelje meg a lisztet, és óvatosan gyúrja a tésztát.
• A tésztát kb. 30 percig el kell távolítani a hűtőszekrényben, mielőtt a balish tortát főzne.

Hogyan főzzünk tatár balish -lépés -lépcső -receptek egy nemzeti ételről

A Tatar Balish egy ízletes és nagyon eredeti étel, amelynek receptjei nagy számú. Részletes leírást adunk számos olyan lehetőségről, amely egy ilyen pite főzésére különböző töltéssel rendelkezik.

Tatar balish hússal és burgonyával -egy recept egy lépéssel -lépcső -leírás

Vegye figyelembe a balis burgonyával és marhahúsos főzésének klasszikus receptjét.

A szükséges összetevők:

• 750 gramm liszt.
• 1 tojás.
• 1 pohár tejföl.
• 0,5 csésze kefir.
• 150 gramm vaj.
• 20 ml növényi olaj.
• 0,5 teáskanál só.
• 1 teáskanál visszafizetett szóda.
• 1,5 kg lágy marhahús.
• 1,5 kg burgonya.
• 2 nagy izzó.
• Bors ízlés szerint.
• 1 csésze kész húslevest.

Főzési folyamat:

• Mindenekelőtt el kell készíteni a tésztát a Tatár Balish Cake -hez.
• Ehhez vegyen be egy meglehetősen nagy tartályt, és verte be egy csirketojást sóval.
• Ezután adjunk hozzá tejfölt és kefir a tojáskeverékhez, valamint ferde szóda, növényi olaj és lágyított vaj. Keverjen össze mindent alaposan.
• Találkozzon a pékség lisztjével, és adja hozzá a többi alkatrészhez, gyúrja a tésztát.
• Ossza el a tésztát 4 részre: egy nagy a pite alapjához, 2 egy kicsit kisebb és 1 nagyon kicsi. A minta arányát a fénykép tartalmazza.

• Vegyünk egy nagy darab tésztát, és körbe tekerje az asztalra. Nem szükséges túl vékony réteget csinálni, ez eltörhet.
• Ezután vegye be a hőre rezisztens formát vagy a serpenyőt fogantyú nélkül, és tegyen bele egy hengerelt tésztadarabot, hogy a szélek lógjanak.
• Ezután vegye fel a tölteléket. Tisztítsa meg a burgonyát, és vágja le kis kockákkal. A marhahúsokat ugyanolyan kockákba vágják, mint a burgonya. A marhahús helyett bárányt szedhet.
• Tisztítsa meg és vágja a hagymakockákat.
• Keverje össze a töltés összes összetevőjét alaposan, és tegye a forma közepére a tészta első felére.

• Tekerje be a második darab tésztát egy vékony rétegbe, és tegye rá a töltés tetejére, hajlítsa meg a pite alapjának széleit, és szorosan szorítsa meg a tésztát, amint a képen látható.

• Ezután tekerje ki egy másik darab tésztát, és késsel vágja le, hogy díszítse a balish -pitünket.
• Helyezze a hengerelt tésztát a központi részre, és készítsen egy mélyedést a középpontba, hogy a töltelék látható legyen.
• A legkisebb tészta darabból készítsen egy kis fedelet, és zárja be egy lyukkal.

• Az olvasztott olajjal kenje meg a tatár pite tetejét, és tegye egy előmelegített sütőt 180 fokra kb. 90 percig.
• Ezután vegye ki a tortát, óvatosan nyissa ki a fedelet, és öntsön egy pohárlevest a töltésbe. Csukja be újra a fedelet, és tegye a tortát a sütőbe további 45-60 percig.
• Az ízletes és illatos balish pite készen áll.

Tatár balish recept kacsahússal és burgonyával

A Tatar Balish Cake nemcsak marhahúsból vagy bárányhúsból készíthető el. A lédús és a nagyobb aroma érdekében sok háziasszony kacsahúst ad a töltelékhez. Vegye figyelembe a Balish és a kiskacsás lépcsőzetes előkészítését.

A szükséges összetevők:

• 500 gramm liszt.
• 4 evőkanál. növényi olaj.
• 150 ml főtt és hűtött víz.
• 0,5 teáskanál szóda.
• Puha marhahús - 1 kg.
• Kacsahús, egy combot és a mellét felveheti.
• 2-2,5 kg burgonya.
• Hagyma - 3 db.
• Őrölt bors, só - ízlés szerint.
• Babérlevél.

Készítmény:

• Mindenekelőtt elkezdjük elkészíteni a tölteléket. Ehhez a marhahúst és a kacsa kis kockákra vagy önkényes darabokra kell vágni.
• Ezután meghámozza és vágja le ugyanazokat a kockákat a burgonya és a hagyma.
• Úgy, hogy a burgonya ne sötétedjen, amíg a tészta fel nem készül, a legjobb, ha vízzel öntjük.
• Ezután gyúrja a tésztát a tatár pite számára. Vegyen be egy nagy tartályt, öntsön bele a vizet és a növényi olajat, adjon hozzá szódát, mindent jól keverjen.
• Vegye fel a lisztet, és adja hozzá a keverékhez, gyúrja a rugalmas tésztát. Ha a tészta szorosnak bizonyul, akkor az előkészítés során az alap repedhet, és az egész húsleves alakot eredményez.
• Ossza el a tésztát három részre, a képen látható módon.

• Fedje le a tésztát egy törülközővel, és hagyja, hogy egy kicsit pihenjen.
• Ezután elkészítjük a tölteléket. A vizet a burgonyából kiszivárogtatjuk, hús, hagyma, só, bors és babérlevél keverjük össze.

• Kihúzzuk a legnagyobb tészta darabot egy rétegbe, amely nagyobb, mint a sütőedény átmérője. A hengerelt tészta vastagságának legalább 3 mm -nek kell lennie. A tésztát az alakra terjesztjük úgy, hogy a szélei lógjanak.
• Ezután tegye ki a töltelék egy részét, majd egy réteget kacsa és a többi hús töltelékkel. Kapjon egy kis csúszdát.

• Ezután az átlagos tésztát ugyanabban a rétegben dobjuk ki. Emelje fel az alap széleit felfelé, kissé megcsípve őket úgy, hogy a töltelék ne essen ki. A középpontban elterjesztjük a jövőbeli burkolatunkat, és jól rögzítjük az ujjak segítségével a pite alapjával.

• A pite felső részén a közepén vagy az oldalán egy kis lyukat készítünk. A fennmaradó kis tészta darabból egy golyót készítünk, és lyukkal fedjük le.
• A sütőt 180-200 fokra kell melegíteni, majd be kell helyezni egy pitebe.
• Rendszeresen ellenőrizze a balish -t, kinyitja a fedelet és figyelje a húslevest. Ha ez nem elég, a jövőben hozzáadhat egy kicsit.
• A készenlét után kenje meg a tortát olvasztott vajjal. Fedje le a tatár balish törülközővel, és hagyja, hogy kb. 30 percig pihenjen. Egy finom pite készen áll.

Tatar balish recept marhahús darált hússal és burgonyával -lépés -lépcső -leírás

Az ízletes és meglehetősen eredeti balish -sütemény elkészíthető darált húsból. Inkább a marhahúst használ, de keverhet néhány típusú húst.

A szükséges összetevők:

• 500 gramm liszt.
• 4 evőkanál. növényi olaj.
• 150 ml víz.
• 1 teáskanál só.
• 500 gramm marhahús darált hús.
• Burgonya - 5 darab.
• Hagyma - 2 db.
• Só, bors - ízlés szerint.
• 1 csésze húsleves.

Főzési folyamat:

• Először el kell készítenie a tésztát. Vegyünk egy terjedelmes tálot, és öntsük bele a főtt hűtött vizet. Adjon hozzá növényi olajat és sót, keverje össze.
• Lásd a lisztet és beavatkozni a folyékony részbe, gyúrja be a jó elasztikus tésztát.

• Ezután adhat egy kis pihenést a tészta, és elkezdheti főzni a tölteléket. Tisztítsa meg és vágja le a burgonyát körülbelül 0,5-1 cm-rel.
• Egy nagy tartályban keverje össze a burgonyát és a hagymát, adjon hozzá darált húst, mindent alaposan keverjen össze. Só és bors a pite jövőbeli kitöltése.
• Ezután a tésztát vesszük, és két részre osztjuk, megegyezik az 1-3 -as arányával. A legtöbb a balish pite alapjává és falai lesz, és a kisebb darab fedél, dekoráció és kicsi lesz. darabok a lyuk bezárásához.
• Tekerje ki egy nagyobb darab tésztát, és óvatosan helyezze át az elkészített űrlapra. A tészta széleinek lógniuk kell a falaktól.
• A tölteléket alakban terjesztettük. Kapjon egy kis csúszdát.
• Ezután vegyen be egy második darab tésztát, és csipálja le egy kis zsemlét. Ossza el a többit két azonos darabra. Tekerje az egyiket, hogy megkapja a fedelet.
• Csatlakoztassa az alap széleit, és fedje le a töltést egy hengerelt tésztával. Jól nyomja meg a kezével.
• A tészta többi részéből ékszereket készíthet a Tatar Balish számára az Ön ízlése szerint. Ne felejtse el lyukat készíteni a közepén, és zárja be egy tészta golyóval.
• Olvassa el egy darab vajat, kenje meg a pite tetejét, majd tegye egy sütőbe egy kemencében, amelyet előmelegített 180-200 fokra kb. 1,5 órán keresztül.
• Röviddel a készenlét előtt vegye ki a tortát, és öntse a levest a lyukba a lyukba.

Tatár balish rizzsel és szárított gyümölcsökkel

Mint már fentebb megjegyeztük, a tatár balish -sütemény nagyon eltérő töltelékkel készíthető, beleértve az édeset is. Ezután vegye figyelembe a Balisha rizzsel és szárított gyümölcsökkel rendelkező részletes receptjét.

A szükséges összetevők:

• A recept tészta felhasználható a fent javasolt előírások bármelyikét. A teszt teljes súlyának 500 grammnak kell lennie.
• Kerek rizs - 200 gramm.
• Mazsola csontok nélkül - 200 gramm.
• Kuraga - 150 gramm.
• Hazafias olaj - 60 gramm.
• Só ízlés szerint.
• Növényi olaj-10-15 ml.

Főzési folyamat:

• Mindenekelőtt gyúrja a tésztát a kívánt recept szerint. Egy édes balish -süteményhez használhatja a tésztát tejfölre és kefirre.
• Ezután mérje meg a megfelelő mennyiségű rizst, és öblítse le többször vízben, amíg átlátszóvá nem válik.
• Ezután öntsük a rizst a serpenyőbe és öntsük a vizet, tegyük a tűzhelyre és főzzük, amíg főzött.
• A kész rizst visszahúzzák egy szűrőedényre, és folyó vízzel kell mosni. Erre a rizs gabonafélék szétszóródásának eléréséhez szükséges.
• Tisztítsuk meg a mazsolát és a szárított sárgabarackot, alaposan 10 percig forrásban lévő vízzel, hogy a szárított gyümölcsök lágyuljanak és duzzadjanak.
• Ezután vegyen be egy serpenyőt, és tegye bele a vajat, várja meg, amíg egy kicsit megolvad, és tegyen rizst, mazsolát és szárított barackot egy serpenyőbe. Keverjen össze mindent alaposan.
• Ossza fel az előkészített tésztát 2 részre kb. 1-3 arányban. Távolítsa el a tészta nagy részét a rétegbe, és helyezze át olyan formába, amelyet növényi olajjal előzetesen beolvasztanak.
• Helyezze a töltést a tetejére, és óvatosan emelje fel az alap széleit.
• Távolítsa el a kisebb tészta darabot egy kerek rétegbe, és tegye a pite közepére, kombinálja az alapot.
• A tészta maradványaiból pite dekorációt készíthet.
• Süssük a tatár balish mazsolával és szárított barackokkal, a rizs PI 170 fokos kombinációjában 1 órán át.

Tatar Balish Kuraga -val - egy recept egy édes pitehez

A szükséges összetevők:

• Bolspikus olaj, zsírtartalommal 80% - 250 gramm.
• Tejföl - 250 gramm.
• Pékség liszt-600-700 gramm.
• A só egy csipesz.
• Sütőpor a teszthez - 1 teáskanál.
• Kuraga - 200 gramm.
• Cukor - 240 gramm.

Főzési folyamat:

• Mindenekelőtt gyúrja a lágy és elasztikus tésztát. Ehhez vegyen egy nagy tartályt, és szitja be a szükséges liszt sebességének felét. Adjon hozzá lágyított vajat. Húzza meg mindent a morzsába a kezével, majd adjon hozzá tejfölt és sót, mindent újra keverjen.
• Találkozunk a liszt többi részén, csatlakoztassa a sütőporral és adjon hozzá egy tálhoz.
• Gyúrja a puha tésztát, amely nem ragaszkodik a kezedhez. Hagyjon neki egy kis pihenést, törülközővel borítva.

• Mossa meg a szárított barackot, tegye egy turmixgépbe, adjon hozzá cukrot és csiszolja meg mindent a burgonyapürével.
• Ossza el az előkészített tésztát két részre, amelyek közül az egyik kissé nagyobb.
• Tekerje be egy nagyobb darab tésztát egy vékony rétegbe, és helyezze át a kerek alakját egy zsíros olajba, hogy az alap szélei az forma falaival öblítsenek.
• Ezután tegye a szárított sárgabarack és a cukor kitöltését a penészbe.

• Tekerje ki a második tészta darabot, vágjon le egy kört az űrlap átmérőjével, és tegye rá a töltelék tetejére. Óvatosan csípje meg a fedél és az alap széleit.
• Villa segítségével több helyen átszúrja a lyukakat. A tetején a pite emellett cukorral meghinthető.

• Süssük a Tatar Balish-ot Kuraga-val 30-40 percig 180 fokon.

Tatar Balish - Fotó

A mai napig az interneten csak egy hatalmas számú receptet találhat a Balish nagy és kicsi tatár pite számára, amelynek egyik típusa leírhatatlan vágyat okoz, hogy megpróbálja elkészíteni egy ilyen remekművet a saját kezével.

A Tatar Balish egy nemzeti étel, amely már régóta kulturális örökség és az ország látogató kártya. Nem nehéz elkészíteni egy ilyen kulináris remekművet a konyhában, a legfontosabb az, hogy egyértelműen megfigyelje a tatár konyha összes szabályát.