Hogyan kell főzni a mártás sírot otthon. Receptek a mártás liszt főzéséhez fotóval

A világ különböző országainak konyhájában sok mártás receptet találhat. A Gravy használatával hangsúlyozhatja a főétel ízét, hozzáadhat egy érdekes jegyzetet, létrehozhat egy kellemes utóízet. Híres - folyékony vagy vastag mártás, amely húsokat, zöldségeket, különféle fűszereket és fűszereket tartalmaz. A mártás receptjeiben a lisztet gyakran megtalálják. A liszt adja a mártásnak a kívánt következetességet. Ebben a cikkben megismerkedünk a liszt öntésének legnépszerűbb és bevált receptjeivel, megtanuljuk a liszt mártásának titkait.

Főzés a mártással liszttel - ami ehhez szükséges

Mielőtt folytatná a mártás elkészítését, ellenőrizze, hogy az összes szükséges összetevő és étel rendelkezésre áll -e. A recept bonyolultságától függően szükség lehet:

• vágódeszkák zöldségekre, húsra, halra;
• éles kés;
• serpenyő, serpenyő vagy serpenyő vastag aljval;
• a mártás keverésére a laptalap;
• tisztított és apróra vágott zöldségeket, folyó víz alatt mosott húst, szükséges fűszerek sorozatát, fűszeres gyógynövényeket, lisztet.

A hús mártásának liszttel történő előállításához csirkét, sertéshúst, marhahúst vagy bármilyen más húst szedhet. A növényi mártást leggyakrabban hagymából, paradicsomból, sárgarépából készítik. A gomba mártás előkészítéséhez a Champignonokat leggyakrabban használják. Tálalhatja a mártást a tészta, a szeletek, a burgonyapürével, a zabkása stb.

Formálási receptek a második ételhez liszttel

Teljesen mártás recept liszttel

A liszttel rendelkező szeletek mártásának receptje magában foglalja a következő termékkészlet használatát:

• a hagyma fejének fele;
• 70 gramm paradicsompaszta;
• 200 ml főtt víz;
• 1 evőkanál. liszt;
• só, bors és bármilyen más fűszer ízlés szerint.

Készítsen egy bepillantást a szeletre azonnal, miután megsütötte őket. Ezenkívül az edények is hasznosak, ahol a szeletet sütötték. Finoman aprítsa meg a hagymát, és süsse addig, amíg az arany színű olajban van, ahol a szelet sütött. Ezután adjunk hozzá paradicsompasztát, vizet és lisztet. Keverje össze alaposan, és adjon hozzá sót az ízléshez, a fekete őrölt bors, a Provencal gyógynövények, a bazsalikom, a paprika stb. Keveréke, stb. Forraljuk fel a mártást, majd csökkentse a tüzet és főzzük 10 percig. Illatos és nagyon könnyű elkészíteni a mártást a szeletek számára.

Híres recept a tészta 1. liszttel

Ahhoz, hogy előkészítse a húsos mártást a tészta liszttel, a következő termékekre lesz szüksége:

• kb. 300 g hús (csirke filé, sertéshús);
• 1 átlagos izzó;
• 1 átlagos sárgarépa;
• 1 evőkanál. liszt;
• 1 evőkanál. paradicsompaszta;
• 1-2 fokhagyma-szegfűszeg.

A húst jól mosni kell folyó víz alatt, szárítsuk meg egy papír törülközővel, és kis kockákra vágják. Amíg a húst serpenyőben sütik, vágja le a zöldségeket. A hagymát finoman meg kell vágni, és a sárgarépát durva reszelőre dörzsöljük. Miután a húsdarabok megbarnultak, adjon hozzá elkészített zöldségeket. Körülbelül 3-4 perc elteltével adjon hozzá lisztet a húshoz és a zöldségekhez, jól keverje össze és süsse további 2-3 percig. Ezután öntsön vizet úgy, hogy lefedje az összes többi összetevőt. Ne felejtse el a paradicsompasztát és az apróra vágott fokhagymát is. A nyitott fedél alatt forralja fel a mártást, majd csökkentse a tüzet, és párolja a mártást 10-15 percig egy zárt fedél alatt. Csak öntse a tésztát a kész mártás tészta tetejére, díszítse friss fűszernövényekkel.

Híres recept a tészta 2. liszttel

A mártás tészta előkészítéséhez szükséges következő receptben a húsra nincs szükség. Készítse elő a következő termékeket:

• 2 kis izzó vagy 1 nagy hagyma;
• 2 fokhagyma szelet;
• 2-3 közepes paradicsom;
• 100 ml krém;
• 20 gramm vaj;
• só és egyéb fűszerek ízlés szerint;
• olívaolaj sütéshez.

A hagymát és a fokhagymát meg kell tisztítani és finoman apróra vágni. Süssük a zöldségeket olívaolajban 1-2 percig. El kell távolítania a bőrt a paradicsomból. Készítsen keresztre feszítést a paradicsom másik oldalán, és óvatosan engedje le néhány másodpercig forrásban lévő vízbe. Ezután a bőr könnyen visszavonul. Vágja le a paradicsomot a kockákkal apróra vágva hagymára és fokhagymára. Ebben a szakaszban hozzáadhat sót, fekete borsot, bazsalikomot és bármilyen más fűszert. Miután a legtöbb folyadék elpárolog, adjunk hozzá vajat és krémet. Fedje le a serpenyőt egy fedéllel, és pároljuk a mártást 5 percig alacsony lángon. Öntsük a tésztát a kész mártás tésztával, díszítsük petrezselyemmel vagy más friss fűszernövényekkel.

Árvízi mártás recept a liszthez

Ahhoz, hogy hústartalmú ételeket és szokatlan ízű ételeket kapjanak, gyakran a tejfölt készítik liszttel. Egy ilyen fehér szósz elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 evőkanál. liszt;
• 40 gr. vaj;
• liter tejföl;
• só, bors és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Jobb, ha a tejfölt választja a mártás előkészítéséhez a húsra, amelynek hústartalma meghaladja a 20%-ot. Távolítsa el a vajat előre a hűtőszekrényből, hogy lágy legyen. Öntsük a tejfölt egy vastag fenekű serpenyőbe, és lassan forraljuk fel, folyamatosan keverve. A serpenyőnek forrónak kell lennie, anélkül, hogy növényi olajat használna. Süssük rá a lisztet, amíg aranysárga nem lesz. Ezt magas hőn kell megtennie, folyamatosan keverve. Adjon hozzá tejfölt, vaj, só, bors a sült liszthez. Keverje össze alaposan, és forralja fel. Ilyen savanyú mag liszttel steakkel, húsgombócokkal, szeletekkel stb. Tálalható. Ezenkívül egy ilyen mártás kiválóan alkalmas hal ételekhez.

Hogyan készítsünk egy bepattanó lisztet különféle összetevőkkel

Mártás liszttel és paradicsompasztával

A mártás sír elkészítéséhez liszttel és paradicsompasztával kell elkészíteni: szüksége lesz:

• 3 evőkanál. paradicsompaszta;
• 2 evőkanál. búzaliszt;
• 70-80 Gr. növényi olaj;
• 1,5 evőkanál. főtt víz;
• só, bors és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Egy ilyen mártás elkészítéséhez szükséged lesz egy kis serpenyőre vagy egy vastag fenekű pörköltre. Öntsön ott a növényi olajat, melegítsük kissé, és adjunk hozzá paradicsompasztát. Mivel a tészta a mártás fő alkotóeleme, majd óvatosan közelítse meg választását. Alaposan keverjük össze, öntsük a lisztet kis adagokban, gyorsan keverve a mártáshoz, hogy a csomók ne alakuljanak ki. Adjunk hozzá sót, fekete borsot is. Hozzáadhat paprikát, bazsalikomot, szárított kaporot vagy petrezselymet. Ha már van só a paradicsompasztában, akkor nem szükséges hozzáadni. Melegítsük a kapott keveréket, adjunk hozzá vizet, forraljuk fel a mártást.

Teljesen liszt és víz

Hogyan készítsünk egy bepattanó lisztet és vizet? Nagyon gyors és egyszerű. A klasszikus egyszerű mártás mártással történő elkészítéséhez liszttel minimális termékkészletre lesz szüksége, amely bármely konyhában megtalálható:

• 60 gr. vaj;
• 60 gr. búzaliszt;
• 2 evőkanál. főtt víz;
• só, bors és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Egy kicsi vastag falakú serpenyőben megolvasztja a vajat, majd öntse a lisztet kis adagokban. Ezt állandó keveréssel kell elvégezni. Amikor a tömeg megváltoztatja a színt az aranyra, öntsön vizet egy vékony patakkal. Ha számodra úgy tűnik, hogy a víz ilyen mártásának íze nem lesz elég telített, akkor hús- vagy zöldséglevest használhat. Adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint. Forraljuk fel a mártást, vegye le a hőből, és fedje le a fedéllel, hogy hagyja főzni.

Mártás és liszt

A forrásszerű mártás jól harmonizál a hús, a hal, a tészta. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 500 ml húsleves vagy víz;
• 2 evőkanál. búzaliszt;
• 0.6 Art. Tejföl 20%feletti zsírokkal;
• só, bors ízlés szerint;
• 1 átlagos izzó;
• 3 evőkanál. vaj.

Egy vastag falú serpenyőben vagy serpenyőben megolvasztja a vajat, adjon hozzá lisztet, és állandó keveréssel süssük, amíg aranysárga nem lesz. Adjunk hozzá húst vagy zöldséglevest, fedjük le a fedéllel, és pároljuk a mártást 10 percig. Tisztítsa meg és finoman őrölje meg az izzót, süssük, amíg aranyszínűen van egy külön serpenyőben. Adjon hozzá tejfölt és sült hagymát egy majdnem kész mártáshoz. 2-3 perc elteltével készen áll a tejföl.

Ketchup és liszt mártás

A tésztát csak ketchup segítségével szolgálhatja fel. De sokkal ízletesebb lesz kipróbálni a ketchup és a liszt sírját. Az előkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 3 evőkanál. ketchup;
• 1 kis sárgarépa;
• 1 kis izzó;
• 50 gr. olívaolaj;
• 2 evőkanál. búzaliszt;
• 1,5 csésze víz vagy húsleves;
• a só és a bors íze.

Egy serpenyőben melegítse az olívaolajat. Finoman aprítsa meg a hagymát, dörzsölje a sárgarépát egy nagy reszelőre. Süssük a zöldségeket, amíg meg nem főzik. Ezután adjunk hozzá ketchupot, vizet vagy húslevest, lisztet. Keverje össze alaposan, és forralja fel. Adjon gondosan a fűszereket és a fűszereket, mivel a legtöbb ketchupnak már meglehetősen gazdag íze van. A ketchup és a liszt híres készen áll.

Sír hagymával és liszttel

Ha a vendégek a küszöbön vannak, de nincs idő snack főzésére, akkor készítsen egy egyszerű mártást a liszttel és a hagymával történő hús nélkül. Bármelyik köret, hús vagy hal ételhez kiszolgálható. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 nagy hagyma;
• 1,5 evőkanál. víz vagy húsleves;
• 3 evőkanál. vaj;
• 1 evőkanál. búzaliszt;
• a só és a bors íze.

Olvassa el a vajat egy serpenyőben, adjon hozzá finoman apróra vágott hagymát. Miután a hagyma megváltoztatja a színt, adjon hozzá vizet vagy húslevest. Ezután állandó és gyors keveréssel öntsük a lisztet kis adagokban. Intenzíven keverje meg, hogy a csomók ne alakuljanak ki. Ilyen célokra használhatja a szilikon habverést. Forraljuk fel a mártást, adjunk hozzá sót, borsot, szárított fokhagymát, petrezselymet vagy kaporot. Távolítsa el a tűzről.

Híres liszttel és gombákkal

A kompozícióban lévő gomba mártás szemcsék hihetetlenül finom konzisztenciájúak és kellemes ízűek. Tálalhatja őket tészta, zabkása, burgonyapürébe. Vegye figyelembe a gombás mártás egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb receptjét. Az előkészítéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• 400-500 gramm friss vagy fagyasztott gombát;
• 1 evőkanál. zsírkrém;
• 1 evőkanál. búzaliszt;
• 3 evőkanál. vaj;
• 1 átlagos izzó;
• só, fekete őrölt bors.

A gombás mártás előkészítéséhez leggyakrabban friss vagy fagyasztott pezsgőt használnak, de erdőgomba is használható. Öblítse le jól a gombákat, és főzzük kissé sózott vízben, amíg főzött. A főzött gombákat egy szűrőedényre értékeljük úgy, hogy minden üveg nedvességtartalma. Csiszolja meg a gombákat kis kockákon. Olvassa el a vajat egy serpenyőbe, adjon hozzá egy zúzott hagymát, és süssük, amíg aranysárga nem lesz. Ezután tegye a gombákat a serpenyőbe, lisztbe, mindent jól keverjen. 1-2 perc elteltével öntsön be tejszínt, amelynek több mint 22%-os zsírtartalma van. Adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint. Miután a gomba mártás felforrós, eltávolíthatja a tűzből. Bon Appetit!

Hogyan főzzünk mártást és húst

Kurita sírja liszttel

A csirke és a lisztből a burgonyapüréig, a spagetti, a gabona zabkása. A hús sírját liszttel kell elkészítenie:

• 300-400 Gr. csirke filé;
• 1-2 közepes izzók;
• 1 átlagos sárgarépa;
• 500 ml. víz;
• 2 evőkanál. búzaliszt;
• só, fekete bors, babérlevél.

Öblítse le a csirkefilét folyó víz alatt, szárítsa meg egy papír törülközővel, és vágja be körülbelül azonos méretű kockákra. Süssük a filét kis mennyiségű zöldséggel vagy vajjal, amíg az egyenletes aranykéreg kialakul. Vigye a sült húst egy vastag fenekű edénybe, ahol a mártás pörkölt. A hagymát és a sárgarépát összetörni kell, és egy serpenyőben meg kell sütni, amíg főzni kell. Mozgassa a zöldségeket egy serpenyőbe hússal, öntsön vizet, adjon hozzá sót, borsot. Miután a szósz felforrós, csökkentse a tüzet. Mielőtt beillesztené a mártásba, alaposan keverje össze a bögrét kis mennyiségű vízben. Írja be ezt a keveréket egy vékony patakkal a mártásba, és folyamatosan keverje meg. Adjunk hozzá babérlevelet, zárjuk be a fedelet és főzzük alacsony lángon 15-20 percig, amíg meg nem főzik.

Sertéshúsos mártás

A pogány sertéshúst ugyanolyan recept szerint készíthetjük, mint a csirke mártása. Annak érdekében, hogy finom sajt ízét adjon a mártáshoz, megolvasztott sajtot adhat hozzá. A hús mártásának liszttel való előállításához szüksége lesz erre a receptre:

• 300-400 Gr. sertés vágás;
• 1 átlagos izzó;
• 1 átlagos sárgarépa;
• 2 elárasztott sajt;
• 1 evőkanál. víz;
• 1 evőkanál. búzaliszt;
• só, fekete bors ízlés szerint.

A sertéshúst ki kell mosni, szárítani és kis kockákra vágni. Süssük a húst magas hőn, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik. Csökkentse a tüzet, és adjon hozzá finoman apróra vágott hagymát. Pár perc múlva adjon hozzá egy nagy reszelőre összetört sárgarépát. Miután a zöldségek aranysá válnak, adjunk hozzá apróra vágott sajtot. Amikor megolvadnak, adjunk hozzá vizet és lisztet. Alaposan keverjük össze, csökkentsük a tüzet minimálisra, és a húst mártást egy zárt fedél alatt főzzük kb. 10-15 percig.

Híres a májból liszttel

Egy ilyen mártás elkészítéséhez mind a csirke, mind a sertéshús- vagy a marhahúst használhatja. Szüksége lesz a következő termékekre:

• 500 gr. máj;
• 1 átlagos izzó;
• 1 átlagos sárgarépa;
• 500 ml víz;
• 2 evőkanál. búzaliszt mártáshoz és liszthez a pásztázáshoz;
• 4 evőkanál. tejföl;
• bazsalikom bazsalikom;
• fekete bors;
• só.

Mosson alaposan a májat, vágja vékony csíkokra. Rit a máj minden egyes darabját liszt minden oldaláról, és küldje el egy forró serpenyőre növényi olajjal. Ne zárja be a serpenyő fedelét. Forgassa el a májat a másik oldalra. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát egy nagy reszelőhöz, és süssük, amíg a zöldségek készen állnak. Öntsük a lisztet, keverjük össze jól és adjunk hozzá vizet. Forralja fel a mártást, csökkentse a tüzet és főzzük egy zárt fedél alatt 10-15 percig. 2-4 perccel a főzés előtt, adjon hozzá tejfölt, sót, borsot, bazsalikomot a szószhoz. Bon Appetit!

Hogyan kell főzni a mártás mártást - tippeket

1. Az egyik legfontosabb szabály a mártás liszttel történő előkészítéséhez az arányok pontos betartása. Ha túl sokat ad hozzá a liszt, akkor a mártás túl vastag lesz. Ha a liszt nem elég, akkor nem fogja elérni a kívánt konzisztenciát. 1 csésze folyadékért, átlagosan 1,5 evőkanál. evőkanál liszt.
2. Ne liszt ne csak annyira puffadva a mártással. Ön fennáll annak a kockázata, hogy sok darabot szerez, és az edény nem fog esztétikai szempontból kellemesnek tűnni. Annak érdekében, hogy ez ne történjen meg, mielőtt a liszt hozzáadása előtt oldja fel külön tartályba egy kis mennyiségű vízben. Készíthet egy salátabálot, öntsön egy kis vizet oda, add hozzá a teljes mennyiségű lisztmennyiséget és alaposan verheti meg, amíg homogén sima tömeget nem kap. És csak azután a liszt és a víz tömegét vékony patakkal vezetik be a mártásba, beavatkozva.
3. Ha hirtelen rájött, hogy a liszt véget ért, akkor a mártás sűrítőjeként burgonyakeményítőt is használhat, amely a szósz vastag konzisztenciát is eredményez.
4. Ha úgy dönt, hogy elkészíti a liszt és a krém, a tejföl mártását, akkor ne feledje, hogy ezeket a tejtermékeket nem kell főzni. Ezeket a mártáshoz adják utoljára, forraljuk fel, majd eltávolítják a hőből.
5. Annak érdekében, hogy a mártás gazdag ízt kapjon, majd készítse el olajban, ahol a szelet vagy a hús csak sült.
6. Ha a liszt mártása nem szerzett vastag konzisztenciát annak ellenére, hogy a mártást szigorúan a recept szerint készítette, ne rohanjon hozzá a liszt hozzáadásához. Miután a mártás zárt fedél alatt áll, sűrűbbé válik.

A liszttel való teljesítés képes bármilyen étel díszítésére, és előkészítéséhez egyszerű termékkészletre lesz szüksége. Ezenkívül az előkészítés átlagosan valamivel több, mint 15-20 percet vesz igénybe. Most már ismeri az összes finomságát, hogy miként kell főzni a mártást a húst, a burgonyapürével, a halakhoz, a zabkáshoz.