Hogyan főzzünk csirkét, marhahúst, sertéshúst szigorúan. A klasszikus máj receptje szigorúan lépésről lépésre van egy fotóval. Máj szigorúan egy lassú tűzhelyben

Számos tápláló és ízletes étel készül a májból. A májmáj egy nagyon hasznos termék, amely magában foglalja a fehérjéket és aminosavakat, a folsavat és a B csoport vitaminjait, hogy fenntartsák a termék előnyeit, elegendő a megfelelő előkészítés. Ma néhány egyszerű, de finom receptet adunk a máj szigorú főzéséhez. Ennek az ételnek a receptje már régóta népszerűvé vált minden háziasszony menüjében.

Stargovsky máj: klasszikus recept

Mielőtt megnyitná a főzés titkát egy szigorú májban, nézzük meg a teremtés történetét.

• Ismert, hogy a 19. század végén Stroganov nevű gróf Oroszországban élt a szósz.
• A hús receptjét szigorúan beépítik az orosz előkészítésének hagyományaiba (a mártást mártásként használják, és a hústal egy asztalhoz tálalják) és a francia konyhával (a húsdarabok sütése és a mártással együtt tálaljuk).
• Az étel sikeres és népszerűvé vált az orosz ételek csodálói körében. Az ételnek megvan a maga népszerűsége a világon, éttermekben és nyilvános étkezdékben készül, de nem tudta megnyerni a nemzeti orosz étel státusát.
• A mai napig a "Stroganovsky" recept szerint a húst nemcsak a húst készítik el, hanem a belső, például a máj, a szív és a kamrák.

A marha -máj klasszikus előkészítésének pontos receptje elveszett, sok országban a recept és a főzés során bekövetkezett változások történtek. Megpróbálunk példát mutatni egy finom receptre, amelyet a máj minden szerelmese tetszeni fog.

Manapság a recept hagyományos és fő alkotóeleme a máj. Szóval, hogyan főzzük a májat szigorúan? Talán a szükséges termékek listájával kezdjük. A klasszikus étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség egy szigorú májban szigorú májban:

• Marhahús máj-0,5-0,7 kg.
• Tej - 2/3 szemüveg.
• Napraforgóolaj.
• Só, bors ízlés szerint.
• Bármely zöld. Minden a preferenciáitól függ.

El kell készítenünk a mártást:

• 1 hagyma.
• Sárgarépa.
• 3 evőkanál. tejföl.
• 1 evőkanál. liszt.
• Fél pohár víz.
• Növényi olaj.
• Só.

Lépésről lépésre az ízletes máj főzésére szolgáló utasítások szigorúan:

• Válasszon egy friss marhahúst, öblítse le folyó víz alatt, hámozza a filmeket és az ereket, vágja le kis hosszúkás darabokra és tegye be a fagyasztóba. A máj kissé lefagy, és akkor könnyebb lesz kialakulni.
• Mielőtt főznének egy darab májból, tiszta, téglalap alakú darabok képződnek, megközelítőleg azonos vastagságú és hosszúságú.
• Öntsük a májszeleteket tejjel, hogy lédússágot és érzékenységet biztosítsanak a termékre. Egy ideig távozunk. Nem kell sóznod. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a tanácsot, sózza a májat a recept szerint a főzés másik szakaszában.
• Öntsön egy kis növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, és barnítsa meg a májat, amíg a felesleges folyadék elpárolog. A sütés végén sót és borsot kell hozzáadnia. Ne feledje, hogy a májat pontosan a főzés végén kell sózni, mert a sóból merev lesz.
• Távolítsa el a máj sült életét egy szűrőedényen, és adja meg a lehetőséget az óra leürítésére. A májat akkor kell tekinteni, ha a balek nem áll ki.

A következő szakasz egy finom krémes szósz elkészítése, amely a marhahústól szóló szigorú ízének titka.

• Vágja le a hámozott és mosott hagymát kockákkal, és öntse egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal, majd három sárgarépát finom reszelőn, és adjon hozzá a hagymához, süssük, folyamatosan keverve közepes lángon, hogy a hagyma finom aranyszínű színt kapjon. Kiderül, hogy sok más ételre elkészített sült serpenyő.
• Külön -külön melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal, és adjon hozzá lisztet, süssük, keverve addig, amíg krémes színű és friss sütés illata van.
• Kombináljuk ezt a lisztet a sütéssel, hozzáadjuk a napraforgóolajat, szagolhatjuk, ami javítaná az ízét és az aromát.
• A főtt zöldségeket tejföllel fűszerezzük, annál magasabb a termék zsírtartalma, annál jobb, mindent jól keverünk. Az eredmény egy zöldséggel telített krémmártás.
• A kész tejfölött mártásban eldobunk egy előrehaladt májat, adjunk hozzá egy kis vizet és hagyjuk a pörkölt 15 percig.
• Adjunk hozzá sót, borsot, ha szükséges, a kedvenc fűszeres és természetesen sok növényzetet.

A májmáj szigorúan a második edény, tehát a másodikként szolgálják vacsorára vagy vacsorára. Hozzáadhat petrezselyem- és kaporzöldeket, néhány nyári zöldséget, amelyek tökéletesen kombinálják ezt az ételt.

Bármely második edényt körettel kell fogyasztani, a spagetti ideális erre a célra, de burgonyát forralhat, vagy burgonyát, hajdina, rizs, köles, gyöngy árpát főzhet.  A szósz ízének javítása érdekében paradicsompasztát vagy paradicsomot adhat hozzá.

FONTOS: Az étel műszaki tulajdonságai vagy annak kalóriatartalma - a kész étel 100 g -ban: 147, 7 kcal, a fehérjék 9,4, zsírok - 8,8, szénhidrátok - 7,6 kcal.

A marhahús mája szigorúan alkalmas a jövőbeli anyák és gyermekek étrendjére. Az étel olyan vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz, amelyek elősegítik az immunitás fenntartását, az enzimek munkájának elősegítését, a test növekedését és fejlődését.

Kurinsky máj szigorú

A csirkemáj szerkezetében gyengébb, nagy mennyiségű folsavat tartalmaz, a terhes nő és a gyermekek étrendjének szükséges alkotóelemét. Azt kell mondanom, hogy a csirkemáj használata ehhez az ételhez nagyon megfelelő. A csirkemáj sokkal gyorsabban készül, de ugyanakkor sokkal lágyabbá válik, és nem keserű.

A szigorú májban a csirke receptje gyakorlatilag nem különbözik a klasszikus opciótól, de a fő belsőség a csirkemáj. Vegye figyelembe a főzés fő szakaszát:

• Az egyik hagymát megtisztítják a héjától, mossák és apróra vágják.
• A csirkemáj leolvasztott (lehetőleg 18-20 ° C hőmérsékleten), megszabadul az epevezetéktől és a filmből, jól mossa vízzel. Az elkészített terméket darabokra vágják. Mivel a csirkemáj lágyabb és gyengédebb, nem igényel előzetes tejet.
• A növényi olajjal melegített serpenyőben a hagymát gyönyörű aranyszínűre sütjük, majd adjunk hozzá csirkemájot, és süssük, folyamatosan keverve. Közepes hőn meg kell sütnie, amíg a termék színe meg nem változik.

• Ha a máj színe barna árnyalatot szerez, akkor tejfölt adjon hozzá, kívánatos, hogy a 20% -os zsírtartalomban fűszereket is hozzáadjon ebben a szakaszban.
• Keverje össze jól, forralja fel, majd folytassa az oltást alacsony hőn. Ez a folyamat kb. 20 percig tart.
• A kész edényt azonnal az asztalhoz kell tálalni.
• Annak érdekében, hogy az edényt több előétel biztosítsa, nagylelkűen meghintik a gyógynövényekkel.
• A csirkemáj táplálóbb lesz, ha burgonyával, főtt rizzsel vagy más zabkással tálalja.

Egyes háziasszonyok oltják a májat vajban vagy állati és növényi zsír keverékében. A tejfölhöz a paradicsom szerelmesei paradicsomot vagy paradicsommártást adhatnak hozzá a héjból.

A sertésmáj szigorú

A sertésmájból is stroganic edény is előállítható. A máj előkészítése ebben az esetben ebben az esetben nem különbözik a klasszikus recepttől, de vannak olyan finomságok, amelyeket még a tapasztalt háziasszonynak is figyelembe kell vennie:

• A sertésmáj lágyabb és gyengédebb, mint a marhahús, de kissé keserű, ezért több órán keresztül tejben vagy majonézben kell tartani.
• Ahhoz, hogy a máj lédús és puha legyen, 5 percig forró serpenyőben kell sütni, mielőtt a forró, serpenyő lisztben van.
• Mindegyik darabot 2 oldalról sütjük, süssük egy kicsit és fedjük le. Készüljön fel ebben az formában 7 percig.
• Rossz lesz, ha a máj kiderül, hogy legyőzik, száraz lesz. Ebben az esetben a tej vagy a tejföl hozzáadása a serpenyőbe segít.
• A végén sót és borsot kell tennie, különben kockáztatjuk, hogy kemény ételt kapunk.

Általános szabály, hogy a háziasszonynak a következő termékekre lesz szüksége egy ilyen étel elkészítéséhez:

• 400-600 g friss sertésmáj. Jobb, ha a máj házi készítésű.
• Zöldségek: hagyma, sárgarépa. Az ételek szerelmesei kifinomultabbak, hozzáadhatnak egy kis fokhagymát.
• Pár tejföl.
• Paradicsom vagy tészta.
• 50 g vaj.
• Pár liszt.
• Fűszerek, fűszerek, zöldek ízlés szerint.

A vérben magas koleszterin -tartalommal rendelkező emberek számára nem ajánlott sertésmájuk ételeinek használata, mivel ez romlik a vérkeringést, erősen emésztve és allergiás reakciót okozhat.

Máj szigorú tejföllel

A máj előkészítéséhez egy szigorú májban, tejföllel, minden állat májja megfelelő. Még a recept szerint elkészített sertésmáj is lágy és lédús lesz. Jobb, ha alacsony zsírtartalmú tejtermékkel rendelkező tejföl -áradást főz.

A tejföllel rendelkező májbotló receptje kissé különbözik az előző lehetőségektől, de az edény is nagyon ízletes.

Az összetevők listája (tedd több részre):

• 500 g -os Máj.
• 1 nagy hagyma. Azonban azok, akik nem szeretik a hagymát, kis mennyiségre korlátozódhatnak.
• 2 evőkanál. liszt.
• Növényi olaj.
• 300 g 15 % tejföl.

Készítmény:

• Készítse elő a májhuzatot.
• Vágja le csíkokkal vagy kockákkal, ahogy a háziasszony kívánja. Ebben az esetben nem szükséges a tejbe ázni, mivel a recept szerint a máj lágy és lédús lesz.
• Hajtsa be a májat egy élelmiszerzsákba.
• Öntsön oda lisztet, és keverje össze mindent. Egy ilyen trükköt használnak a kényelem érdekében, hogy az egyes darabokat jól gördítsék úgy, hogy úgy néz ki, mint egy fehér csomó. Így a lisztet egyenletesen alkalmazzák a májdarabokra. A liszt a sütés során a folyadékvesztést is megakadályozza.
• Vágja le a hagymát félgyűrűkre vagy kis kockákra.
• A hagymát 5 percig sütjük. átlátszó állapotba alacsony hőn. Jobb, ha vajban süt, tehát ízletesebb lesz.
• A kész hagymában elterjesztjük a májat, és mindezt közepes lángon sütjük, amíg az íjnál aranykéreg nem alakul ki, folyamatosan keverve a kulináris remekművet.
• A májat 20-30 percig sütjük.
• Általában elegendő az őrölt fekete bors és a só hozzáadása, de a pikáns szenzációk rajongói számára különféle fűszereket használhat, például kurkuma vagy marjoram.
• Az utolsó löket, a tejfölt a májra fekteti, az összes alkatrészt összekeverik és finom hőn párolják a fedél alatt. Ha hirtelen a tejföl nagyon vastag, akkor meleg vízzel vagy húslevest, valamint tejjel hígítható.
• A máj eloltásának hosszú ideje nem lehet, mivel a hosszabb hőkezelés merev lesz.
• A főzés végén adjunk hozzá zöldeket.
• Jobb, ha a főtt májat szigorú májban tálaljuk, tejföllel burgonyapürével vagy rizzsel.

Máj szigorúan egy lassú tűzhelyben

A legtöbb háziasszony szereti előkészíteni kulináris remekműveiket a modern háztartási készülékekben. Úgy gondolják, hogy a lassú tűzhelyben a májból készített kész étel gyengébb és lédúsabb lesz.

Itt van egy recept a multicooker májmájához:

• Friss csirke vagy pulyka máj - 0,9 kg.
• Bay Leaf-2-5 PC-k.
• Hagyma.
• Egy pohár friss tej.
• Érett vörös paradicsom - 2 db.
• Tejföl 30% - 3 evőkanál zsírtartalommal.
• Búzaliszt - 2 evőkanál. egy dombdal.
• Víz - 2 csésze.
• Só, fűszerek, őrölt illatos bors ízlés szerint.
• Zöld.
• Finomított napraforgóolaj.

A főzés szakaszai:

• Alaposan mossa le a belsőséget, vágja le a csatornákat és távolítsa el a filmet.
• Vágja le a májat szalmával, téglalapokkal vagy darabokkal. Minden minden a szakács preferenciáitól függ.
• Öntsük az apróra vágott májat egy pohár tejjel 30 percig, az ilyen áztatás eltávolítja a keserű ízét, és biztosítja a lágyság és a lédússág kész alapját.
• A lassú tűzhelyben lévő májmáj zöldségeket, nevezetesen paradicsomot és hagymát ad hozzá.
• A zöldségeket meg kell mosni, meg kell tisztítani, apróra vágni, aprítsa meg a zöldeket.

Megjegyzés: Leggyakrabban a lassú szakácsokban oly módon készülnek fel, hogy minden termék egyszerre legyen. Ez az, amit ez az eszköz megszerezte népszerűségét a háziasszonyok körében.

A májmájat azonban több szakaszban kell elkészíteni, többféle módot felhasználva:

• Küldje el a hagymát napraforgóolajjal a multicooker tálba, kapcsolja be a "sütés" módot 15 percig. Süssük az íjat, amíg az arany szín meg nem jelenik.
• Küldje el a szitált lisztet a tálba, beavatkozva, így lehet megakadályozni a felesleges nedvességet. Vágja vagy őrölje meg a paradicsomot egy turmixgépbe.
• Keverje össze az összes összetevőt, és folytassa a főzést az „oltás” módban további 7 percig.
• Öntsön tejfölbe, tegye a babérlevelet, a kaporot és a petrezselymet.
• Folytassa az oltást további 1 órán keresztül. Ezúttal elegendő lesz ahhoz, hogy a hazugság lágyá váljon, és elnyeli a tejföl -mártást.

Nos, ma szigorúan megtanultad a máj legegyszerűbb és legfinomabb receptjeit. Készüljön fel szeretteinek a receptjeink szerint, és mindig finom és finom ételt kap az asztalhoz. Kellemes étvágyat kívánunk neked.

Videó: Máj Stannoye -ban: Nagyon finom recept