Hogyan lehet elkészíteni a vietnami levest otthon. Step -BY -lépés A vietnami leves receptje Phor fotóval

Rus -ban már régóta főzött káposztalevest, az üzbég főzött - egy finom pilafot készítettek, az ukránokat vacsorára adták egy főzött Borsch -szal, a spanyolokkal - Gaspacho -val, és Vietnamban szokás, hogy egy speciális ételt szolgáljanak ki vacsorára - a The The Vietnami leves.

Ez a vietnami konyha legnépszerűbb étele. A levest először észak -vietnami kereskedők főzték, és az egész országban fokozatosan népszerűvé vált. Sőt, Vietnam minden részén ez a leves másképp készül. Még a frissített név is van ennek az ételnek, hogy egyértelmű legyen, ahonnan a hagyományos vietnami étel készül: „South Soup” és „South Soup”.

Leves PH - Vietnami klasszikus recept

Röviden: milyen különbségek vannak: az északi levest „légynek” hívják, és minimális termékkészletből készülnek, a hús és a rizs tészta alapjából. És a „FO” déli levese - ez mind édes, mind éles lehet, mivel a fűszerek, a szószok és még a cukor is a húslevesbe helyezik. Az ilyen típusú levest mindig fűszeres gyógynövényekkel és mészrel készítik.

Még mindig vannak néhány népszerű receptek a leves különböző összetevőkből történő elkészítéséhez, mindegyiknek megvan a maga neve. Tehát, ha a levest marhahúsból főzött, akkor azt "Phoo" -nak, és ha a csirkehúsból, akkor a "Pho -hektár" -nak hívják. Azt is elkészítik a levest tenger gyümölcseivel, akkor azt „fo -to -sang” -nak hívják, és ha hús és hal nélkül, akkor kiderül, hogy egy vegetáriánus étel és egy érdekes „kifejezés” név.

Leves pH. Fénykép:

Mindegyik ínyenc inkább mindenféle vietnami levest kipróbál, de tanácsos a klasszikusokkal kezdeni.

De először meg kell tudnia, hogy a pho -bo leves milyen összetevőire lesz szükség:

1. Hús, hogy gazdag levest készítsen. Ez egy állandó marhahús, sinewy hús vagy kövér. Ha egy gazdag marhahúslevest szeretne kapni, akkor főzés közben adja hozzá az agycsontot a leveshez.
2. A rizs tészta változatlan összetevő a vietnami levesben. Dry -t vásárolhat, mivel minden szupermarketben eladják. A vietnami friss tésztalevest készít, de más országokban ez a termék nagyon ritka.
3. Különböző szószok: Ez lehet egy éles „chili”, a fekete babból készült szósz (próbáljon megkeresni a piacokat vagy megrendelést az online áruházakban). A hal is megfelelő.
4. Fűszerek - szükségszerűen a fűszerek listáját az alábbiakban teszik közzé, amikor a levest főzünk. TIPP: Az összes fűszer vásárlása a Soup Ford otthoni előkészítéséhez jobb a vietnami piacon, ott talál tésztát és szószokat is. Mielőtt hozzáadnánk egy fűszerkészletet a húsleveshez, szivattyúzni kell őket, hogy egy aromás levest kapjanak. Hogyan szivattyúzni: Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre egy lassú tűzre, hagyja, hogy felmelegedjen - tegyen egy maroknyi fűszert egy száraz és fűtött serpenyőre, és számoljon 5 percig. Mindezt a sütőben meg lehet tenni.
5. Zöldek - Minden élelmiszerboltban vagy a piacon található. Ehhez a leveshez hozzá kell adnia a koriander, a bazsalikom és a menta. Szüksége lesz egy friss borsra, csírázott szójababra és egy darab gyömbérre is. Ha valamelyik terméket nem lehet megvásárolni, feltétlenül tegye a koriander, a menta és a zöld hagymát a levesbe.

Elkészítjük ezen összetevők phoikájának vietnami levesét:

• marhafark - 500 g;
• marhahús bordája - 500 g;
• szegy/pashina választhat - 500 g;
• egy egész nagy hagyma vagy több közepes méret;
• gyömbérgyökér - 100 g;
• fűszerek: kardamon, koriander, édeskömény magokban - 0,5 g;
• chili száraz formában - 10 g;
• 1 g akkumulátor és fekete bors;
• a szegfűszeg 0,2 g;
• a barna cukorra 10 g -ra lesz szükség;
• víz - 2 l;
• halszósz - 10 ml.

A leves benyújtásához az összes szabály szerint készüljön fel:

• szárított rizs tészta (vastag) - 50 g / tányér;
• bazsalikom, koriander, menta, hagymakulyák - ízlés szerint;
• egy maroknyi palántát szójabab "mung";
• chile Pepper - ízlés szerint;
• lime - 1 pc.;
• 2 A szószok típusai: halak és hüvelyesek ízlés szerint.

A készletből, amelyre szüksége lesz:

• kulináris csipeszek;
• serpenyő;
• pan 5 L;
• szita és géz;
• polovnik.

Hogyan kell főzni a leves telefonokat:

1. Folytatjuk a leves előkészítését a marhahússal: hegesztjük a levest. Ahhoz, hogy mindent helyesen tegyek, öntsön húst kútvízzel vagy csapvízzel. Tegyen egy serpenyőt a tányérra közepes lángon, várja meg a forrást. Amikor a húsleves forralja, engedje le, és öntse a húst egy friss adag hideg vízzel. Forraljuk újra újra, majd készítsen egy kis tüzet, hogy a húsleves ne forraljon fel.
2. A gyömbérgyökert nem kell megtisztítani, égetni a tűzhelyen.
3. Hagyma - Tisztítsa meg, vágja 2 részre, és mindegyiket a tűz fölé vágja a fekete kéregre. A gyömbér hasonló.
4. A húslevesbe hagynia kell a hagymát és a gyömbért. Külön -külön vásároljon egy száraz fűszeres serpenyőt, és adja hozzá a leveshez. A húslevest 6 órán át nagyon alacsony hőn kell stimulálni. Kövesse, amint a hab kialakul a felszínen, azt el kell távolítani.
5. A húsleves forrásának napjától számított 4 óra elteltével a húst el kell távolítani a serpenyőből. Egy tányérra kell helyezni, hogy lehűljön, majd be kell tekerni egy filmbe, és el kell küldeni a hűtőszekrénybe.
6. 6 órás sörfőző húslevest követően azt egy 2-3 rétegben hajtogatott gézen vagy egy kis szitán keresztül kell szűrni.
7. A húslevest be kell tenned: cukor és halszósz.
8. Ez volt az első szakasz, most külön főzünk a rizs tésztát. Főzzük, ahogy a csomagolás jelzi. Ha először készíti el: ki kell öblítenie a tésztát hideg vízben, hagyja el negyed órát, mielőtt összejön, hogy tálaljon, forrásban lévő vizet öntsön és forró vízben hagyja néhány percig. A kész tésztát vissza kell dobni egy szűrőedénybe.
9. A harmadik szakasz a bemutató. Ez a leves előkészítésének nagyon fontos része. Tehát nem sietünk és mindent jól csinálunk: kiveszünk a húst a hűtőszekrényből, éles késsel vágjuk vékony lemezekre.
10. Finoman vágtuk a limit szeletekkel és keserű borssal - ugyanolyan vékony.
11. Zöldek: Mossa meg és szárítsa meg, majd őrölje.
12. Készítsen el mély tányérokat, melegítse fel: tedd a tésztát és a húst az aljára, öntsön forró levest.
13. Egy külön tálban tálaljuk az összes fűszert, valamint a csírázott babot és mindkét típusú mártást. Mindenki annyit vesz magának, amennyit csak akar. Mellesleg, ebben a levesben nincs só, ezt az összetevőt szószok helyettesítik.

Tanács azok számára, akik meg akarják főzni a Fed levesét ehhez a recepthez. Ahhoz, hogy megértse, milyen levesnek kell kiderülnie, először ki kell próbálnia egy kávézóban vagy étteremben. Válasszon jó helyeket, vagy menjen a vietnami étterembe. Jó leves készül ott, valamint azokban az intézményekben, ahol mindig zsúfolt, ahol sok vietnami van, és ahol a tulajdonosok nagy örömmel, ugyanazt a levest esznek az ügyfelekkel.

Oroszországban a Danilovsky leves a legnépszerűbb, megkóstolhatja a fővárosban a Danilovsky piacon (tehát az étel helyi neve). A legfinomabb leves ezen a helyen készül, pontosan ugyanaz, mint a szülőföldjükön - Vietnamban.

A leves formájának kalóriatartalma: Kicsit kevesebb, mint 100 kalória a késztermék 100 g -ra érkezik, amelyekből majdnem 6 g, 3,4 g zsírok, szénhidrátok - 9 g.

A leves főzésének egyik lehetősége:

Készítse elő a vietnami leveset. Egy lépés -Tep recept

A nemzeti vietnami étel elkészítéséhez el kell döntenie, hogy milyen leves lesz, majd elkészítsen mindent, amire szüksége van. Csirkével főzünk levest.

Milyen termékekre lesz szükség:

• csirkehús - 700 g;
• rizs tészta - 100 g / rész;
• mész - fél;
• a zöld hagyma, a menta, a koriander, a kapor és a petrezselyem tollai - fél csomó;
• fekete bors és illatos borsó - 5 borsó;
• gorky Pepper - 1 pc.;
• szója palánták - ízlés szerint;
• halszósz - 1 evőkanál.

Leves pho -bon recept és a főzés módja:

1. Főzzük a csirkelevest általában, töltse fel a húst hideg vízzel, várja meg a forralást, csökkentse a tüzet, főzze kb. 1 órán át.
2. Forralás után a keserű bors felét az összes fűszer adagjának és felének felére helyeztük.
3. A csirkét felforralták, elkapták és hagyták az asztalra, hogy lehűljön. Ezután áthelyezheti a hűtőszekrénybe, csak becsomagolhatja az élelmiszerfilmbe, hogy az ne kerüljön be.
4. Főzzen üveg rizs tésztát külön serpenyőben. Az egész folyamat legfeljebb 10 percet vesz igénybe.
5. A kész tésztát be kell helyezni a húslevesbe, vagy be kell írni az alábbiak szerint: minden egyes előre melegített tálba tésztát tésztát tegyen, távolítsa el a csirkét a hűtőszekrényből, vékony lemezekre vágja és tányérra is tegye.
6. Öntsük a húslevest, tegyük a bab palántáit, gazdagítsuk friss gyógynövényekkel (aprítva), adjunk hozzá mészlevet és menta leveleket minden tányérhoz. Azok számára, akik szeretik az éles - bors chili gyűrűt. Mindegyik öntse ki a mártást, és azonnal tálalja. Külön külön -külön kell tányérra tálalnia zöldekkel és mártással.

A kifejezés levesének főzése tenger gyümölcseivel

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a FA levesét a marhahúsból és a csirkeből, most elsajátítjuk a vietnami konyha receptjét, és megtanuljuk, hogyan kell főzni a népszerű tenger gyümölcsei levest Vietnamban.

A leves előkészítéséhez szüksége lesz:

• lazac - egy darab 200 g;
• garnélarák - kissé tálaláshoz;
• egy darab gyömbérgyökér;
• só - ízlés szerint vagy halszósz;
• fűszerek: szegfűszeg (2 db), badyan (1 db), babérlevél (1-2 db);
• bármelyik zöld - 5 gally;
• fahéj porban - 1 evőkanál;
• fekete talaj bors - csipet;
• sárgarépa - opcionális;
• rizs tészta - 100 g;
• Éles bors, mész, bármilyen zöld - tálaláshoz.

Halleves előkészítése:

1. A folyamat gyors, összehasonlítva a marhahúsleves főzésével. Az előkészítéshez legfeljebb fél óra van hozzárendelve.
2. Helyeztünk egy edényt a tűzhelyre, egy rohadékot, babérlevelet, zöldet, hagymát, sárgarépát (önkényesen) forrásban lévő vízbe forrásban lévő vízbe helyeztünk. Mindezt hagyjuk főzni, hogy a húsleves gazdag legyen.
3. Amikor minden 10 percig forr, tegye a fahéjat és a sót, küldje el a rizs tésztát, főzze a szegfűszeggel, amíg a tészta készen áll. A végén a lazacfilét, a garnélarát, a lehető legnagyobb mértékben főzzük.
4. Ezután óvatosan elkapjuk a halakat és a garnélarákat, hagyjuk egy tányérra, hogy lehűljön. Eltávolítjuk a levest a tűzhelyről, és az asztalon is hagyjuk. Amikor a leves kissé lehűlt, tegye vissza a halat, ragaszkodjon 15 percig, tálalja melegen az asztalhoz.
5. Egy különálló pial -ban tálaljuk a halszószot, külön tányérzöldek, mész, éles alkatrészek.

Hogyan főzzük a levest

A nemzeti vietnami konyha főzésének másik módja. Az előkészítéshez vegyen egy otthoni csirkét, főzhet pulykalevest vagy bármilyen más madárt, de a húsleves alacsony zsírossá válhat. A cél egy erős, gazdag húsleves.

Leves mondat recept:

• a csirke nagy;
• sárgarépa - 1 pc.;
• hagyma - 2 db;
• gyömbérgyökér (mint a mutatóujj fele);
• fahéj - csipet;
• szegfűszeg - 2 db;
• Éles bors "chili" - 1 közepes méret;
• szójaszósz - 1 evőkanál;
• zöldek: Cins, petrezselyem, kapor - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Mossuk a csirkét, készítünk egy ellenőrzést belül, és szükség esetén alaposan mossuk a csap alatt.
2. Betétünk egy nagy serpenyőbe, öntsünk vizet a csap alá, hogy az a hasított test felét lefedje. Helyezze a hagymát a vízbe (tiszta, 4 részre vágja), sárgarépát - nagy gyűrűkbe. A serpenyőt a tűzhelyre helyeztük, főzzük 60 percig. A forrás pillanatától kezdve csökkentjük a tüzet, távolítsuk el a habot.
3. Fél órás főzés után adjunk hozzá: szegfűszeg és fahéj, gyömbérgyűrűk.
4. A csirke főzésekor a húst el kell távolítani és szétszerelni a tányéron: Távolítsa el a bőrt, vegye le a csontokat.
5. A húslevest 3 rétegben összehajtott gézen kell szűrni. Helyezze a gézt egy szitába, szűrje le a húslevest.
6. Ezután a húslevest fahéjjal dúsítani kell, sót és mártást kell helyezni (ízlés szerint). A húslevest elkészítették, készíthet egy edényt a tálaláshoz.
7. Melegítsük a tálakat, öntsük a levest minden tányérra, tegyen darabokat csirkehúsdarabokra, meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel. Azonnal tálaljuk az asztalhoz, mártással és tányérral, zöldekkel, lime/citrommal, éles borssal.
8. Ha szükséges, külön főzheti a rizs tésztát, és mindegyiket egy tányérra helyezheti. Ez volt az egyik lehetőség a vietnami leves előkészítésére.

Hogyan lehet főzni a phori levest gombával

És ez a recept azok számára, akik valami szokatlanat szeretnének kóstolni. Ez a recept egyedi fa gombákat tartalmaz. Ha ezt az összetevőt nem találják meg, készülj fel a helyiektől: Champignons vagy Oyster gombák. Ez is finom lesz.

Előkészítés az ilyen termékekből:

• marhahús - kilogramm;
• fa gombák - 400 g;
• gyömbér - 20 g;
• sárgarépa, izzók;
• szójaszósz - 2 evőkanál;
• fűszerek, növényzet - ízlés szerint.

Előkészítés a recept szerint:

1. A hagymát meg kell tisztítani és 4 részre kell vágni. Sárgarépa - Körökre vágva, a gyömbérgyökert nem kell megtisztítani, vágni és sárgarépát.
2. Az összes elkészített összetevőt egy száraz serpenyőben kell sütni, majd be kell helyeznie egy serpenyőbe.
3. Helyezze az elkészített marhahúst, öntsön hideg vizet. A húslevesnek erősnek, gazdagnak kell főznie.
4. Körülbelül 5 órán át alacsony lángon főzzük a húslevest, 3 óra elteltével eltávolíthatjuk, lehűthetjük és elküldhetjük a hűtőszekrénybe a fagyasztóban.
5. Gomba előkészítése: Vágja le tányérokkal, serpenyőben sütve, amíg főzött. Ha pácolt gombák vannak, akkor nem kell semmit tennie.
6. Főzzük a húslevest még a hús eltávolítása után is, a fűszereket tegyük: bors, babérlevél, badyan és szegfűszeg-csak egy kicsit.
7. Helyezze a gombát a kész húslevesbe, forraljuk 10 percig. Ezután vegye ki a fagyasztott marhahúst a fagyasztóból, hogy a lehető legvékonyabbá váljon.
8. Helyezze a húst mindenkire egy tányérra, majd egy csipetnyi apróra vágott zöldet öntsön, öntsön egy levest, tálaljon levest, szójaszószmal fűszerezve. Készítsen külön tányért friss fűszernövényekkel (keverékkel), tegyen egy fél citromot vagy mészet egy tányérra, az éles bors „chile” -re - az éles szerelmeseinek.

Tanácsadás a finom leves Ford otthonában

Annak érdekében, hogy minden első alkalommal működjön, szükség van:

• ragaszkodjon a recepthez;
• főzés után szűrje a húslevest;
• És úgy, hogy a húsleves ne váljon felhősnek, először magas hőn kell főzni, hogy a húsleves jól forraljon, majd pároljuk alacsony lángon. Egy jó módszer a 2 vagy akár a harmadik húslevestől, amikor az első leereszkedik, akkor a húst édesvízben főzzük;
• a friss zöldek segítenek a kész étel ízlésének gazdagításában. Annak érdekében, hogy több aromát adjon, a kezében rúdnak kell lennie, és még habarcsba is dörzsölhető, hozzáadva egy csipet sót és egy szelet citromot;
• a rizstészta nem főzött, és a recept szerint forrásban lévő vízzel öntjük, 4 percig ragasztva, hideg vízben mossuk;
• a leves sót ritkán adnak hozzá, és ezt az összetevőt bármilyen szószra cserélik. Ne feledje, hogy az összes szósz gazdag színt ad a húslevesnek.

Hogyan esznek levest Phor

Nem elég, ha megtanuljuk, hogyan kell elkészíteni a vietnami levest, még mindig képesnek kell lennie arra, hogy helyesen kóstolja meg. Éttermekben vagy kávézókban 2 evőeszközt szolgálnak fel: egy kis kerek kanállal és botok. Levest kell enniük.

Hogyan lehet mindent helyesen csinálni:

1. Először vegyen egy kanállal, hogy kipróbáljon egy kis húslevest. Ebből a helyi lakosok étkezést kezdenek Vietnamban. Kóstolják meg a húslevest, hogy megértsék, mennyi mártást és fűszert kell hozzáadni.
2. Szorítsa ki a gyümölcslevet a mész feléből, keverje össze a lé és a fűszereket egy botokkal és egy kanállal, remegő mozgásokkal. Csak ne tegye úgy, ahogy szoktuk beavatkozni egy kanállal.
3. Most elindíthat egy étkezést: A tésztát és a húst botokkal kell rögzíteni, és a húslevest kanállal kell felkészíteni. És folytassa. Szülőföldjükben az ilyen levest mindkét kezével, a jobb oldali tartó botokban, a bal oldalon - egy kanállal fogyasztják. Úgy csinálod, ahogy kényelmes vagy.
4. Végül, amikor a leves csak egy kicsit balra van, nincsenek kemény összetevők, hagyhatják, hogy a tálból levest inni. Az edény maradványai botokkal a szájba irányíthatók.

Mivel az európai éttermekben leves van:

1. Több evőeszközt fog kiszolgálni: egy kanállal leveshez és villához. Kényelmesebb a villának a hosszú tészta szélének szélének, valamint nagy húsdarabok rögzítéséhez. Kanál - Coops a húslevest.
2. Nyugaton rossz formának tekintik, ha a látogató forró ételre fúj. Ezért csak várjon és támogassa a beszélgetést. Ha nem biztos benne, hogy a leves lehűl -e, próbáljon ki egy kis húslevest.
3. Az első edényt egy kanállal, amelynek „önmagadból” mozog, a kanálot „arccal” kell irányítani a tányér másik szélére. Tehát nem lesz piszkos étkezés közben.
4. Az első húsleves -teszt az, hogy megértsük, hogy mennyi fűszert és csírát kell hozzáadni. Adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket egy speciális kanállal, de nem azt, amit a húsleves már kipróbált. Nyugaton tisztességtelen a zöldek kezével.
5. A szósz felkészíthető az ízlésre, több faj keverésével. Tehát eléri a szükséges ízlést és súlyosságot.
6. A Lapsha -t villával kell enni, a jobb kezében tartva. Megsebolták a tésztát - merítsük be a húslevest, elküldjék a szájába. Hasonlóképpen, a hús és a zöldségek, csak akkor kell belemerülnie a darabokat a szószba.
7. Amikor a mondat egész részét megeszik, akkor a tálat meg kell dönteni, hogy a többit kanállal felcsavarja.